Fecha: Hora (inicio - fin): / Lote N°

Responsable: Estilo:
LIMPIEZA EQUIPOS
Olla 1 Probeta Fermentador Jeringa
Olla 2 Densimetro Airlock Enfriador
Macerador Termometro Vaina Ollas recirculado
Mangueras Espumadera Serpentin Balanza
ANALISIS PREVIO
Canilla macerador Canilla fermentador Abrazaderas Phmetro

Tasa evaporación olla cocción *h:

Litros objetivo:
MACERADO Hora inicio: Relacion Agua/Malta (l/kg) :
Duracion: T° Inicial: T° Final:
PH: Total agua: Centimetros sin agua:
HIDRATAR LEVADURA (tras 30' de macerado)

Hervir 150 ml agua. Tras 02:30 h --> 30-33 ºC. Añadir levadura. Agregar 15m antes de meterla al mosto'.
(color)
Malta Kg Rdto. EBC Prop.

Rend: Litros (adh) Densidad (adh): Rend:

adh = Antes de hervir Predecida Medida
SI NO
PRUEBA YODO Tras 90m Hora predecida: T' excedido:

HERVIDO Duracion: Hora inicio: Hora fin:

Lúpulos - Adiciones Tiempo g %AA IBU

 CLARIFICACION
Iris moss Empezar 15' antes del apagado. Hidratar en agua bien fria 1h antes -> 5 g/25 l

Polycla Empezar 10' antes del apagado. Añadir una cucharada disuelta en 100 ml de agua tibia.

WHIRPOOL Empezar 10' antes del apagado

Litros obtenidos: Litros evaporados: DIP:

DIM:
ENFRIADO T inicial: T final:

FERMENTACION Litros en tanque:

Levadura g Aten. Cel/g Tª

Inicio Fin Temperatura Dias

Fermentacion DFP:
Dry-Hopping DFM:
Enfriado %Alc:
Clarificacion
Maduracion
1) Fermentar hasta que la densidad deje de bajar. 2) Purgar levadura. 3) Bajar tª hasta 13-14 ºC y añadir lúpulo (2-6 g/l).
4) A los 4-6 días retirar el lúpulo. 5) Bajar la tª hasta poco más de 0 ºC y mantener 48 h. 6) Añadir gelatina (0,3 g/l).
Gelatina: Echar gelatina en 200 ml de agua y dejar hidratar 20 min. Luego calentar a 65 ºC (01:30 min. micro). Añadir y dejar 48 h.

CARBONATACION El estilo requiere un volumen de CO2 de:

Forzada Embarrilado: Litros barril:

Presion (BAR): vol (CO2):
Embotellado: Litros botellas:

Priming Embotellado:

Edulcorante g/l Litros: