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Recetas para María Angélica

Pollo sancochado

-Pollo 25 gr.

-2 tz de agua

-½ cucharadita de sal

Preparación: colocar 2 tz de agua en una olla cuando hierva agregar sal y el pollo
cocinar por 10 min a fuego medio.

Puré de yuca con papa y zanahoria sancochada:

- ½ tz de yuca

- ½ tz de papa blanca

-1tz de zanahoria cortada

-1 litro de agua

-½ cucharadita de sal

-1/2 taza de leche

-1/2 cucharadita de mantequilla

Preparación: pelar y cortar en trozos chicos la yuca, la papa y zanahoria, reservar.


Colocar un litro de agua en una olla, cuando hierva agregar la sal y las verduras.
Cocinar por 18 min aprox. Licuar la yuca con la papa, la leche y la mantequilla.

Compota de manzana y pera para 3 porciones aprox.

-2 manzanas medianas

-2 peras medianas

-2 1/2 taza de agua

Preparación: Pelar la fruta y reservar la cascara, separa el corazón de la pulpa y


colocar todo en una olla con agua. Cocinar por 15 min aprox. Dejar enfriar la fruta
en su agua. Colar y reservar el agua para el jugo de la 10am. Licuar la pulpa sin
añadir líquido, porcionar. Desechar la cascara.

Avena 2 porciones aprox.

-1/4 tz de avena
-1 tz de agua de manzana y pera

-1 cucharada de leche

- Una pizca de canela (no uso canela en rama porque me da miedo que se rompa y
se haga como una astilla y en el avena es difícil escoger)

Preparación: Poner a hervir el agua de manzana agregar el avena cuando rompa


hervor y cocinar por 3 min. Fuera del fuego agregar 1 cucharada de leche.

INGREDIENTES: CREMA DE ARROZ


500 gramos de caldo vegetal.
2 cucharadas soperas de crema de arroz.
1 cucharadita de aceite de oliva.
1 cucharadita de queso rallado.
PREPARACIÓN
En una cacerola, disolver la crema de arroz en el caldo vegetal.
A continuación, llevar a ebullición y dejar cocer durante unos 20 minutos,
removiendo de vez en cuando para evitar la formación de grumos.
Retirar del fuego y añadir el aceite y el queso rallado.
¡Listo para servir!-
Propiedades curativas del agua de arroz
Es bien conocido que el agua de arroz contiene propiedades curativas para el
organismo, que permiten poner remedio a trastornos como la diarrea, muy común
entre bebés y niños.

INGREDIENTES: CREMA DE BRÓCOLI


100 gramos de brócoli.
30 gramos de sémola de arroz.
10 gramos de queso parmesano rallado.
1 cucharita de aceite de oliva.
PREPARACIÓN

En primer lugar, cocer el brócoli, previamente lavado, en agua hirviendo con un poco
de sal, durante 20 minutos, aproximadamente.
A continuación, escurrir la verdura y disponerla en el plato del bebé.
Conservar el agua de la cocción.
Seguidamente, aplastar el brócoli con un tenedor hasta obtener un puré.
Volver a llevar a ebullición el agua de la cocción y verter 30 gramos de sémola de
arroz en forma de lluvia.
Mezclar bien con una cuchara de madera para evitar la formación de grumos.
Dejar cocer a fuego lento durante 2-3 minutos, sin dejar de remover.
Añadir la sémola al plato de puré de brócoli.
Para finalizar completar el plato con el queso parmesano rallado y una cucharadita
de aceite de oliva.
Cuándo introducir el brócoli en la dieta del bebé
El brócoli es una verdura rica en vitaminas, minerales y fibra, por lo que puede
introducirse en la alimentación complementaria del bebé desde el principio, cuando
empieces a prepararle sus primeros purés y papillas. Sin embargo, cabe destacar
que el brócoli es un alimento que puede producir flatulencia, por lo que, si observas
que produce incomodidad al bebé, lo mejor será retrasar su administración en la
alimentación del pequeño hasta pasados los seis meses.

NGREDIENTES: CREMA DE PATATAS


1 patata mediana.
250 gramos de caldo de carne.
1 cucharada sopera de crema de arroz.
1 tarrito de puré de carne o de jamón.
1 cucharadita de aceite de oliva.
PREPARACIÓN
Cocer la patata con piel.
Pelarla y aplastarla bien con un tenedor.
Mezclar con el caldo de carne y llevarlo a ebullición.
Añadir la crema de arroz y dejar cocer durante 5-8 minutos, removiendo
continuamente.
Retirar del fuego e incorporar el puré de carne o de jamón.
Condimentar con el aceite de oliva.
Introducción de la patata en la dieta del bebé
De alto valor nutricional y de muy fácil digestión, la patata es un tubérculo que puede
empezar a introducirse en la alimentación complementaria del bebé a partir de los
seis meses de edad, con la preparación de los primeros purés y cremitas de
verduras y cereales.

Ingredientes: Puré de pescado


 200 gr. de pescado blanco (como merluza)
 2 patatas
 1 calabacín
 1 zanahoria
 1 puerro
 1 tomate
 Aceite de oliva
 Perejil
 Sal (opcional)

Consejos: Además de la merluza, se puede usar otros pescados blancos como pescadilla, lubina,
lenguado, etc.

Preparación del puré de pescado blanco con verduras


1. Lavar y pelar las verduras, trocearlas para que sea más fácil cocerlas. La zanahoria suele
ser más dura, por lo que se pueden hacer los trozos un poco más pequeños. Desmenuzar el
pescado y reservar.
2. En una cazuela grande echar un chorrito de aceite y calentar a fuego medio. Echar las
verduras y rehogarlas durante unos minutos.

3. Añadir agua hasta que cubra las verduras y subir el fuego. Cuando hierva dejar que cueza
durante una media hora, hasta que las verduras se reblandezcan. Cuando notes que la
verdura esta casi blanda, añadir el pescado desmenuzado.

4. Echar el pescado y la verdura en un vaso de batidora y triturar todo junto, con un poco
del caldo. Si queda muy espeso añadir un poco más de caldo.

5. Echar de nuevo el puré en la cazuela vacía, poner a fuego bajo durante unos minutos.
Añadir el perejil y la sal al gusto, y ¡a comer!.

Ingredientes: crema de calabaza


 1 kg. de calabaza
 2 puerros
 ½ cebolla
 75 gr. de queso parmesano rallado
 1 quesito
 600 ml. de caldo de verduras
 600 ml. de nata para cocinar
 Aceite
 Pimienta blanca (opcional)

Preparación de la crema suave de calabaza con queso


1. Lavar y cortar la calabaza en cuadraditos, picar los puerros y la cebolla.

2. En una olla echar el caldo, las verduras picadas, un poquito de sal, pimienta (si quieres),
y un chorrito de aceite. Dejar que cueza a fuego medio hasta que la verdura esté tierna.

3. Batir la mezcla con la batidora o pasar por el pasapurés hasta que tenga la textura
deseada.

4. Volver a poner en la cazuela, a fuego bajo, y agregar poco a poco la nata, y el quesito
desmenuzado. Volver a batir todo.

5. Pasar la mezcla por un colador y añadir el queso rallado. Que se vaya derritiendo y
mezclando bien. Se puede servir con picatostes de pan.
Ingredientes: crema de zanahoria
 500 gr. de zanahorias
 250 gr. de patatas
 ½ cebolla
 100 ml. de nata
 Agua
 Aceite de oliva
 Perejil
 Pimienta blanca
 Sal

Preparación del puré de zanahoria


1. Poner a calentar agua abundante en una olla grande.

2. Lavar y pelar las zanahoria y las patatas. Trocear de forma que queden piezas del mismo
tamaño, para que se hagan por igual. Picar muy fina la cebolla

3. Echar las verduras a la cazuela cuando el agua empiece a hervir, junto con un chorrito de
aceite. Dejar que cueza durante media hora aproximadamente, hasta que las verduras se
ablanden.

4. Retirar del fuego, pasar la verdura por el pasapuré o la batidora y volver a poner en el
fuego, a potencia baja.

5. Añadir la nata, una pizca de perejil, sal y pimienta al gusto. Si queda demasiado espeso,
añadir unas cucharadas del caldo en el que se cocieron las verduras. Mezclar bien y servir.