PLAN - Docx Finalizadp Por Jesus Navarro

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
“PLAN DE NEGOCIO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MIEL DE
ABEJA PARA LA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE CHUMBAO –
ANDAHUAYLAS”
ASIGNATURA: PLANES DE NEGOCIO
DOCENTE: ING ABEL BARRIAL LUJAN
ESTUDIANTE: Jesús Navarro Sullca
ANDAHUAYLAS, APURÍMAC – PERÚ
2018
AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

RESUMEN EJECUTIVO
El Plan de Negocio se ejecutará bajo la denominación de “Producción y Comercialización de

Miel de Abeja” que estará a cargo del Grupo Organizado de Productores Agropecuarios La
asociación de apicultores del valle chumbao, Andahuaylas , La actividad económica de crianza
y explotación de estos insectos sociales, abejas, brindará beneficios tanto a los productores,
consumidores y población general; puesto que contribuirá a la dinamización de la economía
local, mejora en la nutrición familiar, generación de autoempleo, desarrollo de la micro
empresa, mejora de la producción agrícola por medio de la polinización realizada por las abejas,
utilización de los terrenos disponibles entre otros. El desarrollo de esta actividad es
técnicamente viable, puesto que no exige demasiada área de terreno para la localización de las
colmenas, tampoco de mucha disponibilidad de tiempo. Las herramientas requeridas para poner
en marcha este plan se pueden encontrar en el mercado local, regional y nacional.
Realizando visitas y encuestas a los consumidores e intermediarios se ha encontrado segmentos
potenciales del mercado regional y nacional, puesto que la demanda excede a la oferta; de esta
manera quedan consumidores no satisfechos.
Nuestros productos es miel de Abeja en presentaciones de 1 kg en envase de PET, pero también
es necesario comercializar en otras presentaciones de envase de vidrio.
El resultado de las evaluaciones económicas realizado hasta el 5 año nos muestra el valor
actual neto a una COK de 14%, un VANE = S/. 19,323; TIRE (i) de 37.11 % y un B/C = 1.39
otorgando estos indicadores la rentabilidad sostenible del presente Plan de Negocio.

CAPITULO I. IDEA DE NEGOCIO
1.1 IDEA DE NEGOCIO
Producción y Comercialización de Miel de Abeja.
1.2 SUSTENTO DE LA IDEA PRINCIPAL DEL PLAN DE NEGOCIO
El presente Plan de Negocio nace como una alternativa para superar las deficiencias y
dificultades que presentan los productores de nuestra provincia Andahuaylas de región
Apurímac, Apícolas del Grupo Organizado de Productores Agropecuarios AAVCHA,
quienes a iniciativa propia han apostado en incursionar y desarrollar pequeños negocios
rurales, haciendo uso de sus potencialidades y recursos disponibles para llevar adelante
el negocio de producción Apícola, y así incrementar su rentabilidad económica y
aumentar la calidad de vida de los socios.
Dicha Asociación actualmente viene produciendo y comercializando productos apícolas

como polen y miel de abeja, y existen otros productos más que puedan comercializarse
como jalea real, propóleo e hidro-miel, utilizando nuevos conocimientos y equipos
tecnológicos a fin de mejorar muestro control de calidad y mejorar la productividad.
1.3 ANALISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN
ORGANIZACION REFERENCIAL
En la Provincia Andahuaylas, el grupo objetivo del presente Plan de Negocio ha

identificado a 5 socios, la misma que tiene reconocimiento como Grupo Organizado de
Productores Agropecuarios ASOCIACION DE APICULTURES departamento de
APURIMAC. Los cuales están desarrollando actividades productivas y gestión
forjando la Asociación con fines de desarrollo sostenible y sólido.
EXPERIENCIA DE LOS ASOCIADOS EN EL NEGOCIOS
Los socios de la ASOCIACION DE VALLE CHUMBAO distrito de

ANDAHUYALAS, están dedicados principalmente a la actividad pecuaria y agrícola,
siendo la actividad pecuaria la actividad económica que eligieron con la crianza y
comercialización de productos apícolas.
Desde entonces vienen operando como una asociación organizada, produciendo y
comercializando productos apícolas aprovechando sus habilidades y destrezas que han
heredado de sus antecesores.

BIENES Y MATERIALES DE LA ASOCIACIÓN
Se cuenta con algunos bienes y materiales que de alguna manera fortalecen a la

asociación, estas se detallan a continuación:
 Colmenas de abejas.
 Terrenos para instalación de api arios.
 Centrifugadora.
 Cajones y bastidores.
 Herramientas (varios)
DEBILIDADES DE LA ASOCIACION
En cuanto a las debilidades de la asociación, estas están básicamente referidas a

deficiencias en equipamiento y articulación al mercado.
CAPITULO II. PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO
Básicamente es el conjunto de compromisos y actos integrados y coordinados que la asociación

está dispuesto a utilizar para alcanzar la ventaja competitiva del negocio, para ello
aprovecharemos las fortalezas y oportunidades de la asociación.
La estrategia que se utilizara estará dirigida a mantener un costo bajo frente a los competidores
y lograr un alto volumen de ventas
.
Crear un valor agregado a través de una estructura innovadora, bajo el indicio de que el producto
debería ser el único o poseer características que lo diferencien de la competencia; esto se puede
lograr a través de la calidad, servicios o diseño.
Hay que encontrar un nicho de mercado y obtener los recursos para competir en él, en vez de
enfrentarse directamente a todos los competidores; es decir hay que ofrecer productos a cierto
tipo de clientes o zonas, muy a parte de lo que generalmente se ofrece al público en general.
Como ya mencionamos en el capítulo anterior el Grupo Organizado de Productores
Agropecuarios AAVCHA cuenta con instalaciones y algunos materiales, experiencia en el
manejo y crianza apícola; además sumado a ello se cuenta con algunos mercados en las que
ofertamos nuestro producto. Todo esto es un punto a favor de la asociación para estar a la altura
de la competitividad en este rubro.
2.1 ANALISIS FODA DEL NEGOCIO
a) FORTALEZAS
 Floración variada
 Presencia y representatividad en el distrito.
 Inventario de colmenas
 Disponibilidad de mano de obra.
 Equipos y herramientas.

 Manejo de la apicultura
 Bajas Barreras de Entrada
 Avances tecnológicos.
 Producto de calidad y certificada
 Negocio formalizado
b) DEBILIDADE
 Envases y etiquetas de mala calidad pocos tipos de presentación.

 Inadecuada Información Del Mercado
 Poco Capital
 Mantenimiento (Conocimiento)
 Equipos Costosos (Extractores)
 Competidores directos.
c) OPORTUNIDADES
 Consumo de miel en aumento, en el mercado local,
 Tecnología disponible
 Los apoyos gubernamentales
 Diversificación de productos de las abejas.
d) AMENAZAS
 Productos apícolas sustitutos
 Contaminaciones ambientales.
 Condiciones climáticas.
 Importación de productos apícolas.
 Inflación
Misión
La asociación de Apicultores del valle chumbao tiene como misión ofrecer a nuestro
cliente miel de abeja de calidad certificada, así mismo mantener una relación
redituable con nuestros clientes satisfacer los requerimientos de nuestros:
colaboradores, proveedores, estado y demás socios, en las tiendas y súper mercados
locales y nacionales.
Visión
La asociación de apicultores del valle chumbao es eficiente y socialmente responsable,
especializada en la producción y comercialización de miel de abeja de calidad
certificada de los Apicultores , dirigida a satisfacer las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, tiene como una visión al 2020 posicionar como líder en la
producción y comercialización de miel de abeja en la región Apurímac.
2.2 OBJETIVOS DEL NEGOCIO:
Entre nuestros objetivos, esta lograr un crecimiento sostenible en la producción y

comercialización de productos apícolas con altos estándares de calidad. También
apuntamos al mejoramiento continuo de nuestros procesos con nuevos conocimientos

y equipos tecnológicos a fin de mejorar muestro control de calidad y mejorar la
productividad
En tal sentido con el plan de negocio se pretende desarrollar las siguientes acciones.
 Adquisición de nuevas reinas, construcción de cajones y adquisición e

implementación de herramientas de manejo.
 Desarrollo de capacidades en tecnología productiva de colmenas, sanidad apícola,

manejo genético de reinas, control de calidad, fortalecimiento de capacidades de
gestión comercial y mercadeo, mediante capacitaciones, en gestión comercial,
técnicas de promoción y marketing.
 Fortalecimiento de la Asociación de Productores con una visión empresarial, con ello

se sentara las bases de esta actividad para que el proyecto sea sostenible en beneficio
de las familias asociadas.
CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO
3.1 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LA POBLACIÓN
El Sur del país, es una de las zonas más ricas en cuanto a diversidad de flora, por lo que
se considera adecuada para la producción de miel de abeja, la cual además, en la mayoría
de los casos puede considerarse como orgánica, debido a que los tratamientos químicos
que se realizan a los Apia ríos son mínimos.
La Provincia de Andahuaylas, cuenta con carretera que conecta con la ciudad de
Andahuaylas y la ciudad capital.
En lo que respecta a los apicultores, en su mayoría son personas de escasos recursos,
que tienen la apicultura como una entrada extraordinaria, y no como una actividad
principal, debido a que no dependen de ella para sobrevivir, pues tienen otras
actividades.
3.2 PRODUCTO, MIEL DE ABEJA
Es una solución dulce producida por las abejas, la cual es una combinación del néctar
de las flores que contienen fructosa, glucosa y sacarosa y por enzimas invertidas
secretadas por la abeja, la que es almacenada en los paneles después de evaporada el
agua.
Miel
Para producir la miel, las abejas recolectan el néctar secretado por las plantas (flores) y
la someten a un proceso de transformación de líquido, luego lo depositan en las
colmenas, en donde termina su proceso de trasformación bioquímico final. Existen
diversos tipos de Miel que pueden variar, según la geografía y según las características

florales y tecnológicas llevadas a cabo por quienes incursionan en el proceso productivo.
(La apicultura en el Mundo - Organización Mundial de la Salud, 2010).
Usos
 Gastronómicos
La miel se usa principalmente en la cocina y la pastelería, como acompañamiento del
pan o las tostadas (especialmente, en desayunos y meriendas) y como aditivo de
diversas bebidas tales como el té. Al ser rica en azúcares como la fructosa, la miel es
higroscópica (absorbe humedad del aire), por lo que el añadir una pequeña cantidad a
panes y pasteles hace que éstos endurezcan más lentamente. La miel es el ingrediente
principal del hidromiel, que es producida a partir de la miel y el agua, que también es
conocida como «vino de miel». (Villanueva, 2010)
Composición química
Los componentes más usuales de la miel se muestran en la siguiente tabla:
Fuente: (La apicultura en el Mundo - Organización Mundial de la Salud, 2010)
OTROS PRODUCTOS APICOLAS.
 Polen
El autor menciona que es un. “Grano recolectado por las abejas durante su proceso de
recolección de néctar. Tiene propiedades medicinales provenientes de componentes
químicos naturales ricos en vitaminas y minerales”. (Villanueva, 2010)
 Propóleos

Es un producto elaborado a base de resinas y bálsamos recogidos por las abejas de los
árboles. Es mesclado con cera y polen. Este producto actúa como antinflamatorio, anti
bacterial, anti parasitario y antiviral. (Villanueva, 2010)
 Jalea Real
El autor sostiene que. “Es un producto secretado por las glándulas de las abejas
jóvenes, que contiene un alto valor vitamínico, con el cual se alimentan las larvas y la
abeja Reyna. (Villanueva, 2010)
 Cera
Es una sustancia fabricada por las glándulas cereras de las abejas que son usadas por
las mismas para la construcción de los panales. Es obtenido por los apicultores
derritiendo de los panales, una vez extraído la miel. Generalmente, es usada para la
elaboración de velas y en ocasiones para la elaboración de productos medicinales como
para el control de dolores localizados. (Villanueva, 2010)
3.2.1 PROPIEDADES DE LA MIEL DE ABEJA

La miel de abeja es utilizada como fuente de energía, fortificante muscular,
reconstituyente y estimulante intelectual; así mismo contiene propiedades laxantes,
diuréticas, calmantes y antisépticas y miel de mesa.
3.2.2 Usos
 Industrial
Se emplea en las industrias de panadería, confitería, cereales y en la elaboración de
bebidas alcohólicas, como el vino. También es usada por los fabricantes de
alimentos para niños, tabaco, productos farmacéuticos y cosméticos.
 De mesa
Se utiliza para untar en el pan, como complemento de recetas caseras y otras veces
forma parte de prescripciones naturistas, algunas personas la usan en forma natural,
especialmente en la elaboración de pasteles.
3.3 PRODUCTOS SUSTITUTOS O SIMILARES
Los principales productos sustitutos de la miel que se producen en el Perú son las
siguientes: white (miel blanca), ligthamber, amber y dark (miel negra) y miel elaborada
de productos vegetales, tal es el caso de la miel de Cabuya, miel de Algarrobo todos
estos productos tienen las características de comercializarse en envases de plástico o
vidrio con su respectiva marca registrada, aunque también existe el mercado informal,
el cual consiste en la venta callejera de dicho producto, ofreciéndolo de casa en casa, en
botellas de vidrio y sin ninguna identificación.

Diagnóstico de la situación actual del proceso productivo
LA Asociación De Apicultores del Valle chumbao – Andahuaylas posee en conjunto
aproximadamente 5 socios, que son empadronados se están situadas en los diferentes
distritos de la provincia Andahuaylas, tenemos 300 colmenas de abejas las cuales
son de razas italianas, cardiola, híbridos y africanizadas.
La cadena productiva
a) Identificación y análisis de la cadena productiva ´
FIGURA N° ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA.
PRODUCCION TRANSFORMACION COMERCIALIZACION

ACTIVIDADES ,
FLUJO DE
ESLABON ACTOR FUNCIONES O INTERACCION MERCADO TECNOLOGIA
PROCESO
PARTICIPACION
DIRECTO: Pequeños o Hacia atrás:
medianos apicultores Interactúa con los Se emplea la

El mercado Producció
INDIRECTO: Proveedores proveedores de siguiente n de abejas
conforma los
de materiales, cajones Garantizar la materiales, equipos tecnología
apicultores del
estándares, alimentadores, buena calidad de para la producción. a). balanzas Sanidad
PRODDUCION valle chumbao sus
marcos, ceras estampadas, la miel de Hacia adelante: b). vehículos
DE LA MIEL api arios están Mantenim
palancas. Protectores abeja(Apis Interactuar con los principalmente iento de
situadas en la las
indumentarias (caretas, melífera) acopiadores de la para sus colmenas
provincia
guantes , ahumadores,) comercialización de traslados Etapa de
Andahuaylas floración/
Proveedores de reinas la miel de abeja cosecha
según la cosecha.

ACTIVIDADES ,
ESLABON ACTOR FUNCIONES O INTERACCION MERCADO TECNOLOGIA FLUJO DE PROCESO
PARTICIPACION
Se emplea la
DESCARGUE
DE ALZAS
Hacia atrás: siguiente
DIRECTO:
Interactúa con los El mercado tecnología
 Pequeños o ALMACENAMIET
O DE
BASTIDORES
proveedores de la conforma los a). equipos de
medianos Garantizar la
producción de la apicultores del extractor, DESPERCUL
apicultores buena calidad de AO
miel, aplicando valle chumbao operculado res,
TRANSFORMACION INDIRECTO la miel de EXTRACCI
buenas practicas (SOCIOS) De la filtradores ON
 Proveedores abeja(Apis SIDEMENTACI
apícolas (BPA) provincia b). vehículos ON
de miel melífera) FILTRADO
Hacia adelante: Andahuaylas principalmente
(socios)
Interactuar con para sus traslados ENVASADO
los acopiadores. al almacén ETIQUETADO

ESLABON ACTOR ACTIVIDADES, INTERACCION MERCADO TECNOLOGIA FLUJO DE PROCESO
FUNCIONES O
PARTICIPACION
TRANSPORTE DIRECTO Asegurar la Hacia atrás: Empresas Camiones
-Gerente de logística entrega del Interactúa con la transportistas a acondicionados
- Personal producto en con el proceso de nivel local con cámaras de Almacén
Administrativo buenas transformación, regional almacenamiento.
- conductores de condiciones de asegurando su
transporte. acuerdo a lo entrega en las
INDIRECTO: solicitado por el fecha convenidas.
certificado de calidad mercado destino. Hacia adelante:
Personal de Interactúa con el Transportista
mantenimiento de cliente a quien se
vehículo le entrega el
producto y la
documentación Mayorista/menorist
respectiva. a
COMERCIALIZACION DIRECTO Garantizar la Hacia atrás: El mercado lo

-Gerente de ventas provisión de la Contactos con las conforman los Mayorista
,distribuidores miel de abeja a empresas de la minoristas como
INDIRECTO los minoristas en miel. los mercados,
:responsable de la provincia Hacia adelante tiendas, Minoristas
proveedores se Andahuaylas Contacto con supermercados,
supermercados, clientes que son mini market. Y la
minimartiket minoristas de la ferias
Consumidor final
zona. dominicales

3.4. MERCADO DEL CONSUMUDOR
Existe un mercado insatisfecho de consumidores y clientes que muestran especial

preferencia de productos andinos con componente ecológico, que tengan alto valor
nutricional como son los productos apícolas.
Toda acción que predetermine las condiciones de la demanda, la oferta y el precio con
el fin de favorecer y asegurar la rentabilidad media se denomina planeación de mercado.
Este proceso en algunos casos está disponible para tomar decisiones en términos de
asociación y las ventajas de las negociaciones al interior del mercado potencial actual
Local y Regional con visión Nacional, control de la producción, expansión de la
demanda existente, apertura de mercados.
El mercado de nuestro producto es principalmente las ciudades Andahuaylas, talavera
y san jerónimo, del departamento de Apurímac.
1. POBLACION BENIFICIARIA
La población beneficiaria es la provincia Andahuaylas, talavera, san jerónimo de la

región Apurímac la cual nos indica el número de población de varones y mujeres censo
2015 fuente INIE 51970 TOTAL de personas.
PROVINCIAS Población 2015
Andahuaylas 4658
Talavera 18407
San jerónimo 28905
TOTAL 51970
Fuente INEI, 2015
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. Objetivos de la investigación

2.1.1. Objetivo general
Determinar el nivel de aceptación de la miel de abeja 100% pura y certificada en la ciudad
de Andahuaylas en el año 2018.
Objetivo especifico
 Conocer las expectativas de los consumidores de miel de abeja pura y certificada,

que este envasado en material de vidrio y sobre sus subproductos como el Polen y
Propóleos en la ciudad de Andahuaylas
 Determinar el precio más adecuado del producto de miel de abeja y el polen en la
ciudad de Andahuaylas.
 Conocer qué factores influyen en los hábitos de consumo.
 Determinar los medios de información por el cual el consumidor desea ser
informado y también establecer los puntos de venta más adecuados para la venta
de la miel de abeja.
2.2. Fuentes de información

2.2.1. Fuentes de información primaria
Las fuentes primarias que utilizara la organización para la investigación de mercados es la
siguiente herramienta de recolección de información como:
La encuestas esta será el instrumento a utilizarse.

Encuesta:
Naresh menciona que la encuesta son “entrevistas con un gran número de personas
utilizando un cuestionario prediseñado” (Naresh K., 2008, pág. 121). Esto nos permitirá
recopilar datos cuantitativos verídicos sobre el problema de investigación que está en
estudio.
2.2.2. Fuentes de información secundaria

Las fuentes de datos secundarios utilizadas por la organización para la investigación de
mercados fueron las siguientes herramientas: libros y revistas, estadísticas del INEI, e
Internet.
 Libros: El libro que se utiliza para esta investigación de mercados es la de “ (Linares
Cazola, 2009)” y el libro Investigación de Mercados de “ (Naresh K., 2008)”.
 Estadísticas del INEI: Según (INEI, 2017) Instituto nacional de estadística e
informática: se utilizó información proveniente de los siguientes estudios: Resultados
definitivos del Censo de Población y de vivienda del 2015 en Apurímac y así mismo
las proyecciones de la población actual.
 Internet: Se utilizó páginas web para obtener información del (INEI) y otros.
3.3. Metodología para el estudio de mercado
La metodología y el diseño de investigación que se va utilizar es la INVESTIGACION
DESCRIPTIVA, ya que esta investigación se desarrolla a través de encuestas y
observaciones.
3.3. Metodología para el estudio de mercado

La metodología y el diseño de investigación que se va utilizar es la INVESTIGACION
DESCRIPTIVA, ya que esta investigación se desarrolla a través de encuestas y
observaciones.
3.3.1. Investigación Descriptiva

Naresh indica que:
Es un tipo de investigación concluyente que tiene como principal objetivo la descripción
de halgo, la investigación descriptiva se realiza por las siguientes razones:
 Describir las características de grupos pertinentes, como consumidores, vendedores,

organizaciones o áreas del mercado. Por ejemplo, podríamos desarrollar un perfil de los
“clientes frecuentes” de tiendas departamentales de prestigio como “WASI MIE,
ADONAY Y MEGA”
 Calcular el porcentaje de unidades de una población específica que muestran cierta
conducta. Por ejemplo, podríamos estar interesados en calcular el porcentaje de clientes
frecuentes de las tiendas departamentales de prestigio que también compran en tiendas
departamentales de descuento.
 Determinar la percepción de las características de productos. Por ejemplo, ¿las familias
cómo perciben las distintas tiendas departamentales en términos de los factores
destacados de los criterios de elección?
 Determinar el grado en que las variables de marketing están asociadas. Por ejemplo, ¿en
qué grado se relaciona comprar en las tiendas departamentales con comer fuera?
 Hacer predicciones específicas. Por ejemplo, ¿cuáles serán las ventas al menudeo de
Neiman Marcus (tienda específica) de ropa de moda (categoría de producto específica)

en el área de Dallas (región específica). (Investigaciòn De Mercados , (Naresh K., 2008,
pág. 91)
3.4. Población y muestra

Nuestra población de muestra está constituido por estratificado en la cuidad de
Andahuaylas a continuación se mostrara un cuadro dado por el INEI (2015) 44,791
mil, y así se entenderá de mejor manera la población total.
3.4.2. Muestra
Según LINARES CAZOLA, “Para el cálculo de la muestra necesaria se tendrá en cuenta
que al estudiar la participación del valor a obtener es un porcentaje, entonces nos
enfocaremos a ello como empresa para realizar el estudio, obtener resultados y llegar a
las conclusiones”, Para hallar la muestra realizaremos un muestreo probabilístico
estratificado para lo cual se tomaran personas entre 15-64 años de edad de la población
urbana de la ciudad de ANDAHUAYLAS. En consecuencia la fórmula que se utilizara
para calcular proporción es la siguiente manera.
Dónde:
Z: nivel de confianza = 1.96
N: población o universo= 51970
E: margen de error=0.05
P: aceptación=90%
Q: rechazo =10%
n: número de elementos de la muestra a determinar
Desarrollando la fórmula:
ESTUDIO DE MERCADO
DETERMINACION DEL NUMERO DE
PERSONAS A ENCUESTAR:
n = Z2*p*q*N/(E2*(N-
1)+Z2*p*q)
n 245.00
Z 1.96
P 80%
q 20%
E 5%
N 93770.00
DISTRIBUCION DE
ENCUESTAS:
Población población % N°
PROVINCIAS 2015 2018 POBLACION ENCUESTAS
Andahuaylas 46458 47866 49.54% 121

Talavera 18407 18965 19.63% 48
San jeronimo 28905 29781 30.83% 76
TOTAL 93770 96611 100.00% 245
 Selección de la muestra.

La cantidad de la población Total encuestada será de 245 personas de la jurisdicción de la
ciudad de ANDAHUYALAS, TALAVERA, SANJERONIMO. Encuesta realizada (ver
Anexo 1).
3.4 ANALISIS DE LA DEMANDA
EVOLUCIÓN DEL VOLUMEN DEMANDADO DEL PRODUCTO
La producción de Miel de Abeja, tiene una demanda que cada año aumenta, así tenemos
que el año 2018 la asociación comercializó 300 kg y para el año 2020 este volumen ha
aumentado siendo 375 kg, teniendo estos antecedentes (Tasa de crecimiento de 25.0%)
se ha calculado la demanda de miel de Abeja proyectándola para los siguientes 8 años
que es el tiempo considerado de evaluación del proyecto, cuyos resultados se muestran
en los cuadros y gráficos siguientes.
Utilizando la siguiente formula y la tasa de crecimiento calculadola demanda para los

siguientes 10 años se presenta en el siguiente cuadro.
𝑀 = 𝑃 𝑥 ( 1 + 𝑖)𝑛
Donde:
M= Valor futuro
P= Valor actual (Periodo Base)
i= Tasa de crecimiento
n= período
CUADRO Nº 3.1.- CÁLCULO DE DEMANDA DE MIEL DE ABEJA
AÑOS Miel de Abeja (kg)

2018 375
2019 468.75
2020 585.94
2021 732.42
2022 915.53
2023 1144.41
2024 1430.51
2025 1788.14
2026 2235.17
2027 2793.97
2028 3492.46
Fuente: Elaboración Propia Año 2018, con información de trabajo de campo.

FIGURA Nº 3.1.- PROYECCIÓN DE LA DEMANDA DE MIEL DE ABEJA
PROYECCION DE LA DEMANDA EN LOS

PROXIMOS AÑOS
4000
3500
PRODUCCION EN kg
3000
2500
2000
1500
1000
500
0
2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030
año
Se ha realizado un estudio exploratorio del mercado el cual indica una demanda

potencial para la Miel de Abeja. El crecimiento de la demanda es debido a la mayor
difusión informativa sobre los beneficios nutricionales y medicinales de la Miel de
Abeja en la región y en general en el mercado peruano.
En lo que respecta al estudio de mercado realizado en la ciudad de Andahuaylas,

talavera, san jerónimo, la información obtenida en cuanto a demanda se puede observar
en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 3.2.- CONSUMO DE MIEL DE ABEJA Y PREFERENCIA DE MARCAS

POR LOS HABITANTES DE ANDAHUAYLAS.
CARACTERISTICAS N° PERSONAS PORCENTAJE DE

PERSONAS
Consume miel de Si 97 80.16
Abeja No 24 19.834
Preferencia por Si 67 55.371
marca No 54 44.63
Fuente: Elaboración Propia Año 2018.
Como se puede observar, de las 121 personas encuestadas, 97 de ellas respondieronque

sí consumen miel de abeja. Esto quiere decir que el 80 % de las personas encuestadas
consumen miel de Abeja. De las personas que no consumen porcentaje el 19 % indicó
que no consumen miel de abeja, pero que no tienen ninguna preferencia por alguna
marca en particular, y que en la mayoría de los casos les parece de mejor calidad la miel

que compran en galones directamente de los apicultores, pero que sería conveniente
encontrar un proveedor que les garantice una miel de calidad.
Si se toma en consideración que cuatro de los principales distritos de ANDAHUAYLAS

tienen una población de 46458 habitantes, de los cuales el 80 % consumen miel, y de
este total el 44 % no tiene preferencias por marcas, puede considerarse como un mercado
potencial para la miel de abeja envasada.

POR LOS HABITANTES DE TALAVERA.
CARACTERISTICAS N° PERSONAS %PORCENTAJE DE
PERSONAS
Abeja No 18 37.5
marca No 20 41.66
Como se puede observar, de las 48 personas encuestadas, 30 de ellas respondieron que
consumen miel de Abeja. De las personas que no consumen porcentaje el 37% % indicó
que no consumen miel de abeja, pero tienen preferencia por alguna marca en particular,
58% de encuestadas y que en la mayoría de los casos les parece de mejor calidad la miel.
Si se toma en consideración que cuatro de los principales distritos de talavera tienen

una población de 18407 habitantes, de los cuales el 62% % consumen miel, y de este total
el 41 % no tiene preferencias por marcas, puede considerarse como un mercado
POR LOS HABITANTES DE SAN JERONIMO.
CARACTERISTICAS N° PERSONAS %PORCENTAJE DE
PERSONAS
Abeja No 27 35.5
marca No 16 21.06
Como se puede observar, de las 76 personas encuestadas, 49 de ellas respondieron que
consumen miel de Abeja. De las personas que no consumen MIEL porcentaje el 35%
% indicó que no consumen miel de abeja, EL 50% de tienen preferencias de alguna
marca.
Si se toma en consideración que cuatro de los principales distritos de sanjeronimo tienen
una población de 28905 habitantes, de los cuales el 64% consumen miel, y de este total
el 21 % no tiene preferencias por marcas, puede considerarse como un mercado

3.5 ANÁLISIS DE LA OFERTA
3.5.1 OFERTA NACIONAL
El 2004, el Perú exportó miel por US$ 1’042,735.5 FOB, teniendo como principal
destino Estados Unidos. En términos de volumen, las exportación esen dicho año
llegaron a 517 toneladas. Las principales exportadoras fueron IMPEXCO, LOLIGA,
NOR PERU Y ORGANIX, con montos superiores a los US$ 100 mil cada uno (Comité
de Comercio Exterior de la Cámara de Comercio de Lima. www.x.com.pe/intelex.htm )
En el mercado local, se comercializa miel del bosque seco del norte del Perú
(principalmente de algarroba y sapote), de la zona central (miel de eucalipto),de otras
zonas (multiflora, etc.). La miel de algarroba se caracteriza por su color amarillo claro,
mientras que la de sapote por un color marrón oscuro.
Actualmente, la comercialización se está produciendo a través de la asociación de
apicultores de cada localidad, quienes la venden en conjunto a las empresas
comercializadoras. Estas últimas se encargan de comercializarla agranel al extranjero, o
de envasarla y comercializarla en los principales mercados del país.
La situación actual, muestra asociaciones de apicultores agrupados según la comunidad
que viven. Por ejemplo, la asociación de apicultores valle chumbao, 49 apicultores, que
en conjunto manejan 1000 colmenas.
De otro lado, por iniciativa del Gobierno Regional de Apurímac, se ha iniciado el
proceso de certificación orgánica de la producción de miel mediante la “SENASA”.
En el caso de las colmenas certificadas, han tenido que ser separadas de las
convencionales para que el estado orgánico de las primeras no sea afectado. Se espera
que el número de colmenas orgánicas sea creciente cada año. Sin embargo, falta avanzar
en lo que son los envases de miel a granel, traslado, etc.
.

3.5.2 OFERTA LOCAL
En la actualidad en la zona no tenemos información al respecto, pero se practica la

crianza de Abejas de manera no tecnificada a nivel comercial, el consumo de miel de
Abeja en el área del proyecto provienen de Apicultores caseros a nivel familiar.
La zona de producción de la asociación está ubicada en el Andahuaylas distrito
Andahuaylas de la región Apurímac.
El Grupo Organizado de Apicultores, durante los años 2010 y 2018 tuvieron una
producción creciente abasteciendo a los mercados locales, intermediarios y sus
alrededores la que se expresa en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 3.4.- DATOS HISTÓRICOS DE LA PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA.
AÑOS Miel de Abeja (kg)

2017 300
2018 375

3.6 BALANCE DE OFERTA – DEMANDA
A continuación se hace el balance para conocer la brecha entre la demanda y la oferta de

la producción de miel de Abeja que persigue el proyecto, donde si el resultado es positivo,
significa que existe una DEMANDA INSATISFECHA a nivel de la Asociación.
Podemos observar este balance en los cuadros siguiente.
CUADRO Nº 3.5.-BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DE MIEL DE ABEJA DE LA

ASOCIACIÓN
Miel de Abeja (kg)
AÑOS
Oferta (kg) Demanda (kg) Déficit (kg)
2018 375 375 0
2019 375 468.75 93.75
2020 375 585.94 210.94
2021 375 732.42 357.42
2022 375 915.53 540.53
2023 375 1144.41 769.41
2024 375 1430.51 1055.51
2025 375 1788.14 1413.14
2026 375 2235.17 1860.17
2027 375 2793.97 2418.97
2028 375 3492.46 3117.46
BALANCE DE OFERTA Y DEMANDA DE

MIEL DE ABEJA
4000
3500
3000
produccion kg
2500
2000
1500
1000
500
0
2016 2018 2020 2022 2024 2026 2028 2030
años

OFERTA DE MIEL
CASA COMERCIAL PRECIO VENTAS VENTAS VENTA TOTAL
(S/. x 1000 g.) (kg./mes) (kg./año) (TM/AÑO)
ANDAHUAYLAS 145 1740 1.740
WASI MIEL 20 25 300
MEGA 24 30 360
FERIA DOMINICAL 15 50 600
ADONAY 24 40 480
TALAVERA 200 2400 2.4
COMERCIAL MIKI 16 100 1200
MERCADO 15 100
CENTRAL 1200
SANJERONIMO 185 2220 2.22

COMERCIAL CAÑARI 24 60 720
TIENDAS 18 45 540
MERCADO CENTRAL 20 80 960
TOTAL 530 6360 6.996
BALANCE DEMANDA - OFERTA
DEMANDA OFERTA DEMANDA

AÑOS (TM/AÑO) (TM/AÑO) INSATISFECHA
2019 46.414 6.360 40.054
2020 46.842 6.423 40.419
2021 47.307 6.488 40.819
2022 47.783 6.553 41.230
2023 48.263 6.618 41.645
2024 48.744 6.684 42.060
2025 49.234 6.752 42.482
2026 49.724 6.819 42.905
2027 50.219 6.887 43.332
2028 50.725 6.956 43.769
CAPITULO IV.PLAN DE MERCADEO
4.1 COMERCIALIZACIÓN DEL PRODUCTO FINAL
Estas son las actividades que se realizan para que el producto llegue al consumidor final
en el tiempo y en el lugar adecuado.
Es importante mencionar que los canales de comercialización son las series de pasos
encaminados a hacer llegar la Miel de Abeja del productor al consumidor, para el
presente caso, se planifica utilizar el sistema de consumidor final:
CONSUMIDOR FINAL

Son todas aquellas personas que consumen la miel de abeja. En este caso, el estudio de
mercado se realizó a personas que tienen ingresos superiores a los s/. 1,000.00
mensuales por considerar que tienen capacidad de pago.
4.2 PLAN DE COMERCIALIZACIÓN: GUSTOS Y PREFERENCIAS DEL

CONSUMIDOR DE MIEL
En lo que respecta a gustos y preferencias del consumidor de miel de Abeja, los

resultados obtenidos a través de la encuesta realizada se presentan en el siguiente
cuadro:
CUADRO N°4.1.-PREFERENCIA EN CUANTO A COLOR, ENVASE, MARCA,

PRECIOS Y LUGAR DE COMPRA DE LA POBLACIÓN ANDAHUAYLAS,
TALAVERA, SAN JERONIMO.
CARACTERISTICAS DEL CANTIDAD DE PORCENTAJE

PRODUCTO PERSONAS
Color Clara 190 77.5
Obscura 45 18.36
Envase Plástico 50 20.40
Vidrio 195 79.59
Marca Si 100 40.81
No importa 145 59.18
Precio al consumidor S/. 10-15 150 61.22
S/. 16 -20 95 38.77
Lugar de compra Feria 160 65.30
tienda 85 34.69
Es importante mencionar que de las 245 personas encuestadas 69 (28.16%) no

consumen miel de Abeja, 167 efectivamente consumen la miel orgánica, En el cuadro,
se puede observar que un 77% % prefiere la miel clara a la obscura, dependiendo el
color del tipo de plantación de la cual las abejas extraen el polen y néctar.
Además se marca que un 79 % prefiere el envase de plástico al de vidrio y que es
importante la marca por la seguridad que le da al consumidor, puesto que un 40% si la
prefiere.
En cuanto a precios el 61 % de los consumidores está de acuerdo con un precio con un
rango de entre S/. 10 a S/. 15 por envase de 1 kg,
También se puede mencionar que un 65 % prefiere comprar el producto en la feria.
4.3 DETERMINACIÓN DEL PRECIO
a) COSTO TOTAL UNITARIO Y DEL PRECIO

𝐶𝑇𝑈 = 𝐶𝐹𝑈 + 𝐶𝑉𝑈
Para calcular tomamos como base el presupuesto de costos fijos y variables

Evaluados al año 5 (cuadro N° 7.10).
Cálculo De Costos Fijo Unitarios (CVU)
 Tenemos estimado producir 2,343.75 unidades de miel de abeja envasado y

etiquetado en envases de 1 kg al año 2 (cuadro N° 7.1.- datos de producción de
miel de abeja con el plan de negocio)
 De acuerdo con el cuadro N° 7.10 (Presupuesto de costos fijos y variables

evaluados al año 5), el costos fijo total alcanzado es S/. 26,412.24
𝐶𝐹𝑇 S/.26,412.24
𝐶𝐹𝑈 = = = 𝑆/. 11.27
𝑄 2,343.75
Cálculo De Costos Variables Unitarios (CVU)
 De acuerdo con el cuadro N° 7.10 (Presupuesto de costos fijos y variables

evaluados al año 5), el costos variable total alcanzado es S/. 2,172.25
𝐶𝑉𝑇 S/. 2,172.25

𝐶𝑉𝑈 = = = 𝑠/.0.93
𝑄 2,343.75
Por lo tanto
𝐶𝑇𝑈 = 𝐶𝐹𝑈 + 𝐶𝑉𝑈 = 12.20
b) PRECIO DE VENTA
Para determinar el precio de venta se tomó en cuenta los costos de producción y el estudio
de mercado. Por lo tanto el precio de venta no debe ser mayor a S/. 15.00
4.4 DISEÑO DE ENVASE Y ETIQUETA
En lo que respecta al envase, se ha determinado la presentación en envases PET con

tapa rosca de 1 kg. En cuanto a la etiqueta, esta se presenta a continuación:
Figura 1: Diseño de Etiqueta

En la etiqueta se trata de brindar al público la información que el producto es
100%natural, ya que se indica que va directamente del panal a su casa.
4.5 FORMA DE INGRESAR AL MERCADO
La introducción al mercado se hará por medio de publicidad, a través de volantes,

afiches, programas radiales y participación en ferias agroindustriales, en la ciudad de
ANDAHUAYLAS
Este aspecto busca fundamentalmente informar a la gente acerca del producto, mostrarle
utilidad y convencerla que compre. Los aspectos principales de la promoción y
publicidad persiguen:
a) Dar información a través de los diferentes medios de comunicación sobre las

especificaciones y los precios del producto.
b) Informar a los clientes potenciales acerca de dónde comprar.
c) Lanzar nuevos productos o diferentes presentaciones de otros que ya están en el
mercado.
d) Sugerir ideas sobre cómo utilizar el producto.
e) Crear una imagen de prestigio.
f) Desarrollar familiaridad con la marca y el empaque para facilitar la identificación
del producto en el punto de venta.
g) Desarrollar interés entre los distribuidores.
h) Posicionar al producto con respecto a las ofertas de la competencia; es decir, indica
segmento particular del mercado para el cual es más adecuado.

Medios de comunicación
 Se proyectará un presupuesto de mercadeo por año el cual será utilizado para
promociones por radio, periódicos y panfletos.
Promoción de ventas
 Se promocionará en ferias agroindustriales y mercados locales donde se realizara
la introducción del producto a través de degustaciones personales.
 Exhibición del producto en lugares visibles en tiendas y expendios.
CAPITULO V. PLAN DE OPERACIONES
5.1 TAMAÑO Y CAPACIDAD DE PRODUCIÓN

El presente plan de negocios de producción y comercialización de miel de abeja, en
envases que sean accesibles a la población, los cuales serán comercializados al inicio
en la ciudad de Andahuaylas, talavera y san jerónimo y posteriormente a regional y a
Lima y posteriormente se realizarán estudios de mercado para incursionar en el resto de
ciudades. La planta estará instalada en un área de 100 m2.
5.2 LOCALIZACION Y UBICACIÓN
La planta envasadora, estará localizada en el Distrito de Andahuaylas, provincia de
Andahuaylas, departamento de Apurímac.
5.3 DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO
5.3.1 LABORES EN EL APIARIO.
El conocimiento de la flora y su comportamiento me va a permitir elaborar el calendario

de floraciones para mi zona y, en base a él, establecer mi paquete tecnológico o medidas
de manejo. Este calendario deberá tener las fechas probables de inicio y finalización de
cada una de las floraciones y su importancia relativa para la producción.

CUADRO Nº 4.2.- CALENDARIO APICOLA
5.3.2 MIEL DE ABEJA

La Miel Natural de Abeja es una sustancia de sabor dulce, que las abejas obreras producen
a partir del néctar de las flores, la miel puede considerarse como uno de los alimentos más
energéticos y de propiedades terapéuticas que nos ofrece la Naturaleza.
Debido a la gran variedad de mieles que se encuentra, según el tipo de flor de la que proceda
y a la facilidad con que son digeridos sus azúcares por el organismo, la miel es utilizada
por muchas personas como sustituto ideal del azúcar.
COMPOSICION FÍSICO-QUÍMICA

Además del atractivo que la miel ofrece al consumidor por su variedad de aromas y
diferentes sabores, la miel es considerada un alimento de alto valor nutritivo, dada la
diversidad de sus componentes; entre otros, figuran importantes elementos de las vitaminas
B y C, hormonas, aminoácidos y minerales. La Miel también posee diversas propiedades
terapéuticas; entre otros usos destaca el de auxiliar de problemas circulatorios y del aparato
digestivo.
Por lo general, la miel contiene un 20% de agua, 25-45% glucosa y 35-45% de fructosa,
además de sacarosa, ácido fórmico, substancias aromáticas, residuos de polen, etc.
APLICACIONES TERAPEUTICAS
Este sano alimento que aportan las abejas tiene un alto valor energético ya que posee 322
calorías por cada 100 gr. y además presenta la ventaja de ser fácilmente digerible debido
al tipo de azúcares que lo componen.
Como dieta habitual, está especialmente indicada en ancianos, niños y convalecientes ya
que se trata de un alimento carbohidratado o energético más digestible y aromático que el
azúcar, por lo que es recomendada en pacientes cardíacos y convalecientes de operaciones
quirúrgicas.
Hay que añadir que a la fecha se han descubierto en la miel más de 180 sustancias distintas
beneficiosas para el organismo humano.
La miel ha sido también utilizada a través del tiempo por sus propiedades curativas ante
quemaduras, como antimicrobiano y además como suave laxante.
CLASIFICACIONES DE LA MIEL
 SEGÚN SU ORIGEN
Miel de Néctar: Miel obtenida principalmente del néctar de las flores.
 SEGÚN EL MODO DE PRESENTACION O EXTRACCION

Miel en panal o en secciones: Miel almacenada por las abejas en las celdillas de panales
recién construidos y sin cría, y vendida en panales operculados (sellados), enteros o en
secciones de estos panales.
Miel en trozos de panal: Miel que contiene uno o varios trozos de miel en panal.
Miel de Gota: Miel obtenida por escurrimientos de panales desoperculados y sin cría.
Miel centrifugada: Miel extraída mediante la centrifugación de panales desoperculados
y sin cría.
Miel extraída a presión: Miel extraída prensando panales sin cría.
 SEGÚN SU CONSISTENCIA
Miel de abeja liquida: Miel extraída de los panales y que se encuentra en estado líquido
sin presentar cristales visibles.
Miel de abeja cristalizada: Miel de abeja extraída y que se encuentra en estado sólido
ogranulado, como resultado del fenómeno natural de cristalización de los componentes
dela misma.
 SEGÚN SU ORIGEN BOTANICO

Miel Uniflora: Predomina un solo origen botánico. Este origen caracterizará el sabor y
aroma de la miel, definiéndolo para la comercialización.
Miel Poliflora o milflores: Tiene diversos orígenes botánicos, de los cuales ninguno
espredominante.
La calidad de la Miel puede medirse por varios factores, entre los cuales el color y la
humedad son importantes. De acuerdo con el color, la miel puede medirse con la escala
Pfund, en la cual la miel será blanca cristalina cuando el rango fluctúa entre 0 y 8 mm;
extra-blanca (de 8 a 17 mm), blanca (de 17 a 34 mm), ámbar (de 85 hasta 114 mm), y
ámbar obscura (de más de 114 mm). El contenido de humedad (que depende del néctar,
se debe a condiciones climatológicas y los procedimientos empleados para su obtención
y almacenamiento), puede fluctuar de 13 a 22 %.
La humedad en la miel se mide con el refractómetro, que es un aparato que mide el
índicede refracción de una sustancia; este se funda en la medición del ángulo límite que
resulta de la reflexión total entre sustancia problema y un cristal de refringencia
conocida. Los 18 grados de humedad son los que a nivel internacional se exige
generalmente en la miel, pues con este índice se evita que la misma se fermente o se
avinagre.
Para concluir se puede percatar que la Miel de Abeja es un producto que tiene una serie
de características muy importantes para su comercialización, como son los grados de
humedad necesarios para exportar el producto, los diferentes tipos de miel, así como su
extracción y procedencia.
5.3.3 PROCESO DE PRODUCCIÓN:

El proceso productivo comienza con la cosecha de la miel. Al año se realizan dos
campañas de cosecha durante los meses de Abril y Noviembre, durante la cosecha
y el envasado de la miel se realizan las siguientes etapas:
a) Descarga de alzas: En esta operación se sacaran los bastidores aptos para la

cosecha.
b) Almacenamiento de bastidores: Los bastidores con miel son trasladados a la

planta de envasado de miel.
c) Desperculado: Esta operación se realiza en la mesa bandeja desperculadora de

acero inox. utilizando el desperculador.
d) Extracción: Esta operación consiste en extraer la miel de las celdas del bastidor
utilizando una centrifuga de 3 bastidores de acero inox.
e) Colado: Se realizara con un tul especial.
f) Sedimentación: Se llevara a cabo en un decantador de 100 kg de acero inox.

g) Filtrado: Se realizara en el equipo decantador ya que tiene una modificación
especial para este proceso.
h) Envasado y Tapado: Se procederá a llenarlos en forma manual, desde el tanque

de llenado, en el cual se encuentra la miel a granel. Al momento de llenarlas
también serán tapadas en forma manual.
i) Etiquetado y envío al almacén: Las botellas serán etiquetadas (de acuerdo con el
diseño de etiqueta que se presenta en el estudio de mercado), colocadas en cajas
de 12 unidades, y serán trasladadas en forma manual al almacén de productos
terminados.
DIAGRAMA N° 1.- DEL PROCESO DE ENVASADO DE MIEL DE ABEJA
5.4 EQUIPO A UTILIZAR PARA EL ENVASADO DE LA MIEL DE ABEJA

Para iniciar el negocio, será necesario una mesa bandeja desoperculadora, extractor de
miel y un tanque decantador de acero inoxidable, el cual a la vez funcionará como
llenadora (debe poseer enla parte inferior una llave de paso), que permita el llenado de
los envases pequeños. Así mismo una mesa de acero inoxidable, para colocar los

envases llenos, antes de colocarlas en las cajas de cartón y trasladarlas al almacén de
producto terminado.
CAPITULO VI. PLAN ORGANIZACIONAL Y DE RECURSOS HUMANOS
6.1 MODELO ASOCIATIVO EMPRESARIAL

El modelo asociativo empresarial que adopta el plan de negocio es la constitución
de una Microempresa. Esta forma asociativa es contemplada en el Texto Único
Ordenado de la Ley de Promoción de la Competitividad , Formalización y
Desarrollo de la Micro y Pequeña Empresa y del acceso al empleo decente ;
Ley MYPE ( Decreto Supremo N° 007-2 008-TR, Reglamento de la Ley MYPE
Decreto Supremo N° 008-2-2008-TR).
6.2 ORGANIZACIÓN Y FUNCIOES
FIGURA N° 5.- ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
Junta general de socios

Gegeneralgeneral
Gerencia General
Gegeneralgenera
l
Encargado de Encargado de Contador

producción ventas
GERENTE GENERAL
Descripción general:
Planificar, controlar y darle seguimiento a las actividades necesarias para el buen

funcionamiento de la envasadora y la comercialización del producto, así como el logro de los
objetivos de la empresa.
Actividades a realizar:
 Planificar, programar y ejecutar, mensual y anualmente las actividades de la empresa.

 Supervisar la compra a los proveedores
 Elaborar presupuestos e informes mensuales y anuales.
 Supervisar las actividades que debe desarrollar el personal de la empresa
 Velar porque se cumpla el reglamento interno de la empresa

Responsabilidades:
 Funcionamiento en óptimas condiciones de la empresa.

 Que el personal se mantenga con buenas relaciones interpersonales
 Coordinar las actividades del personal de la empresa.
CONTADOR
Descripción general:
Ejecutar los presupuestos de ingresos y egresos, controlar y darle seguimiento a las actividades
relacionadas con pago de impuestos, pago a los empleados, y recepción de ingresos.
Actividades a realizar:
 Planificar con el Gerente General, los presupuestos de ingresos y egresos de la empresa.
 Ejecutar, mensual y anualmente los presupuestos.
 Llevar la contabilidad de la empresa. Realizar los cálculos de impuestos, pago de
salarios, prestaciones y control de personal.
 Elaborar informes mensuales y anuales de los Estados Financieros de la Empresa.
 Realizar los pagos de Impuestos, y velar porque todas las responsabilidades financieras
de la empresa se tengan al día.
Responsabilidades:
 Mantener al día sus rutas de ventas.
 Promocionar el producto fuera de su ruta, para obtener mayor mercado.
 Llevar control de inventario de acuerdo con el contador del producto que saca del
almacén.
6.3 CONSTITUCIÓN EMPRESARIAL
La forma de la organización empresarial según contempla la Ley General de

Sociedades N° 26887, con la que se rige la empresa es la Sociedad Comercial de
Responsabilidad Limitada S.R.L.
PROCESO DE CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA

Paso 1: Nombre del negocio
Paso 2: Búsqueda mercantil
Paso 3: Elaboración de la minuta u el estatuto
Paso 4: La inscripción en el registro mercantil
Paso 5: La inscripción en la SUNAT.
Paso 6: Autorización de comprobantes de pago

Paso 7: Licencia de funcionamiento Municipal
Paso 8: Adquisición de registros contables.
CAPITULO VII.PLAN FINANCIERO
7.1 PRESUPUESTO DE INGRESOS PROYECTADOS
Los ingresos de operaciones se deducen de la información de precios y demandas

proyectadas, calculados en el estudio de mercado (CUADRO Nº 3.1.- CÁLCULO DE
DEMANDA DE MIEL DE ABEJA).
Las ventas futuras del producto valorizadas en soles, se estiman hacia cinco años.
CUADRO N° 7.1.- DATOS DE PRODUCCIÓN DE MIEL DE ABEJA CON EL PLAN DE

NEGOCIO.
AÑOS
CONCEPTO
2016 2017 2019 2020 2021 2022
1. Cantidad de colmenas
(Unidad) 60 75 94 117 146 183
Con que cuenta la AAVCHA 30 38 47 59 73 92
Por adquirir 30 38 47 59 73 92
2. Miel de Abeja (kg/Año) 00.00 1875.00 2343.75 2929.69 3662.11 4577.64
Productividad Promedio
(kg/colmena/año) 00.00 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00
Producción (kg/año) 00.00 1875.00 2343.75 2929.69 3662.11 4577.64
CUADRO N° 7.2.- PRESUPUESTO DE VENTAS DE MIEL DE ABEJA (S/.)
Nivel de ventas por año

Variable
Producto
(Miel de
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Abeja)
Volumen (kg) 00.00 1875.00 2343.75 2929.69 3662.11 4577.64

Precio Promedio
15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
(S/./Kg)
Total Venta Producto
00.00 28,125.00 35,156.25 43,945.31 54,931.64 68,664.55
(S/.)
Cuadro elaborado con los datos del CAPÍTULO IV PLAN DE MERCADEO (costo total
unitario)

7.2 INVERSIONES Y FINACIAMIENTO
7.1.1. PRESUPUESTO DE INVERSIÓN
El presupuesto de inversión en activos fijos es el dinero destinado a la adquisición de colmenas,

cajones, bastidores cera estampada, ahumadores, extractores, infraestructura,
Mobiliarios y otros bienes nuevos o usados. Para estimar estos costos se solicitó los
presupuestos a empresas que se dedican a la venta de insumos y equipos apícolas.
CUADRO N° 7.3.- PRESUPUESTO DE INVERSIÓN

7.1.2. CRONOGRAMA DE INVERSION
CUADRO N° 7.4.- CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
RUBRO COSTO MES MES 2 MES 3 MES MES 5 MES 6

TOTAL 1 4
(S/.)
Estudios previos 1,000.00
Constitución Unidad de Costo Total
RUBROS y 1,500.00 Cantidad
organización Medida Unitario (S/.)
INFRAESTRUCTURA 4,000.00
Terreno 24,897.00
Construcción del local 10,000.00
Construcciones Global 1 10,000.00 10,000.00
Instalación eléctrica Global 1 197.00 197.00
Instalación eléctrica 197.00
Instalación de agua y desagüe Global 1 1,200.00 1,200.00
Instalación de agua y
colmenas productoras con1,200.00
desagüe que cuenta la
asociación Unidad 30 300.00 9,000.00
Instalación del Apiario 4,500.00
Núcleo de Abeja de 5 M Unidad 30 150.00 4,500.00
Maquinas, equipos, 3,921.00
Adquisición de maquinarias y equipos 2,020.00
herramientas y enseres
Extractor de miel de 3 M acero inox Unidad 1 420.00 420.00
Mesa bandeja desoperculadora Unidad 1 550.00 550.00
Tanque decantador de 100kg acero inoxi. Unidad 2 350.00 700.00
Mesas de metal de 1 x 1 metros Unidad 1 350.00 350.00
Adquisición de herramientas 1,251.00
Ahumador mediano de acero inox. Unidad 2 24 48.00
Mameluco tamaño mediano Unidad 2 55 110.00
Velo sombrero doble Unidad 2 24 48.00
Guantes de cuero Par 4 15 60.00
Botas blancas Par 4 18 72.00
Escobilla Unidad 2 6 12.00
Palanca U de acero inox. Unidad 2 20 40.00
Desoperculador Unidad 2 18 36.00
Jaula Benton Unidad 10 1.5 15.00
Kit Cupularva Unidad 1 750 750.00
Espirales Unidad 10 3 30.00
Estampadora Unidad 2 15 30.00
Muebles y enseres 650.00
Escritorio Unidad 1 300 300.00
Sillas Unidad 5 30 150.00
Estante Unidad 1 200 200.00
Articulos de limpieza 85.00
Escoba y recogedor Unidad 2 20.00 40.00
Tacho de basura Unidad 2 15.00 30.00
Desinfectantes Litro 3 5.00 15.00
TOTAL 28,903.00

CUADRO N° 7.5.- CRONOGRAMA DE INVERSIONES
RUBRO COSTO MES MES 2 MES 3 MES MES 5 MES 6

TOTAL 1 4
(S/.)
Estudios previos 1,000.00 500.00 500.00
Constitución y 1,500.00 750.00 750.00
organización
Terreno 4,000.00 4,000.00
Construcciones 10,000.00 5,000.00 5,000.00
Instalación eléctrica 197.00 197.00
Instalación de agua y 600.00 600.00
desagüe 1,200.00
Instalación del Apiario 4,500.00 4,500.00
Maquinas, equipos, 3,921.00 1,960.50 1960.50
herramientas y enseres
7.3 PRESUPUESTO DE EGRESOS PROYECTADOS
GASTOS DE PRODUCCIÓN
CUADRO N° 7.6.- GASTOS PREOPERATIVO

RUBRO MONTO (S/.)
Licencia de funcionamiento 320.00
Gastos de constitución legal 800.00
Licencia de avisos 100.00
Estatutos 320.00
TOTAL 1540.00
CUADRO N° 7.7.- GASTOS ADMINISTRATIVOS Y DE COMERCIALIZACIÓN

CUADRO N° 7.8.- PROYECIÓN ANUAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓN DE MIEL DE
Unidad Costo
Total
Concepto de Cantidad Unitario Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
(S/.)
Medida (S/.)
Administración y
Comercialización
Gerente Mes 2 3000 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00
Contador Mes 2 80 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00
Responsable de
Comercialización Mes 2 800 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00
Servicios (agua,
luz, teléfono) Mes 2 100 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
Impresiones y
fotocopias Global 1 100 100.00 100.00 105.00 110.25 115.76 121.55
Otros gastos
(gestión,
promoción,
publicidad, etc.) Global 1 1000 1,000.00 1,000.00 1,050.00 1,102.50 1,157.63 1,215.51
Total (S/.) 9,060.00 9,060.00 9,115.00 9,172.75 9,233.39 9,297.06
ABEJA
Nº de colmenas por comprar : 30

Nº de colmenas con que cuenta la AAVCHA : 30
Rendimiento Promedio por colmena : 25 kg/año
Producción total de miel de abeja por año : 1500 kg/año
Tasa promedio anual de incremento en la producción de Miel de Abeja: 25 %

Unidad de P.U
Rubro Cantd P.T (S/.) AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Medida (S/.)
Mantenimiento de Apiario
7,928.00 7,928.00 7,928.00 9,910.00 12,387.50 15,484.38 19,355.47
Medicamentos Dosis 60 2.80 168.00 168.00 168.00 210.00 262.50 328.13 410.16
Sueldo del
Hrs/Hombre 96 60.00 5,760.00 5,760.00 5,760.00 7,200.00 9,000.00 11,250.00 14,062.50
apicultor
Limpieza del
Hrs/Hombre 32 62.50 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,500.00 3,125.00 3,906.25 4,882.81
apiario
Mano de Obra de envasado de Miel de
Abeja 448.00 0.00 448.00 560.00 700.00 875.00 1,093.75
Des operculado
y extracción de Hrs/Hombre 32 7.00 224.00 224.00 280.00 350.00 437.50 546.88
miel de abeja
Envasado y
etiquetado de la Hrs/Hombre 32 7.00 224.00 224.00 280.00 350.00 437.50 546.88
miel de abeja
Materiales para el envasado
2,406.80 0.00 2,406.80 3,008.50 3,760.63 4,700.78 5,875.98
Frasco PET de
Unidad 1500 1.30 1,950.00 1,950.00 2,437.50 3,046.88 3,808.59 4,760.74
1 kg
Etiquetas Unidad 1500 0.30 450.00 450.00 562.50 703.13 878.91 1,098.63
Cajas Unidad 17 0.40 6.80 6.80 8.50 10.63 13.28 16.60
Mantenimiento
del la planta Unidad 1 100.00 100.00 0.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
de envasado
Materiales para el crecimiento del Apiario
4,650.00 0.00 4,650.00 5,812.50 7,265.63 9,082.03
Juego de
Unidad 30 115.00 3,450.00 3,450.00 4,312.50 5,390.63 6,738.28
colmena
Cera estampada Unidad 300 4.00 1,200.00 1,200.00 1,500.00 1,875.00 2,343.75
TOTAL COSTOS 15,532.80 7,928.00 10,882.80 18,228.50 22,760.63 28,425.78 35,507.23
CUADRO N° 7.9.- ESTRUCTURA DE COSTOS PARA LA PRODUCCIÓN DE MIEL DE

ABEJA
COSTOS Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
I. COSTO DE PRODUCCIÓN 12,021.81 12,021.81 16,671.81 17,834.31 19,287.44
A. COSTOS DIRECTOS 10,782.80 10,782.80 10,782.80 10,782.80 10,782.80
Mantenimiento del Apiario 7,928.00 7,928.00 7,928.00 7,928.00 7,928.00

Mano de Obra en la planta de envasado de
Miel de Abeja 448.00 448.00 448.00 448.00 448.00
Materiales para el envasado 2,406.80 2,406.80 2,406.80 2,406.80 2,406.80
B. COSTOS INDIRECTOS 1,239.01 1,239.01 5,889.01 7,051.51 8,504.64
Mantenimiento de la planta de envasado 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00
Materiales para el crecimiento del Apiario 0.00 4,650.00 5,812.50 7,265.63
Depreciaciones 1,139.01 1,139.01 1,139.01 1,139.01 1,139.01
II. GASTOS PREOPERATIVOS 1,540.00
III. GASTOS DE VENTA Y
COMERCIALIZACIÓN 2,760.00 2,810.00 2,862.50 2,917.63 2,975.51
Responsable de Comercialización 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00 1,600.00
Otros gastos (gestión, promoción,
publicidad, etc.) 1,000.00 1,050.00 1,102.50 1,157.63 1,215.51
Contador 160.00 160.00 160.00 160.00 160.00
IV. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y
GESTIÓN 6,300.00 6,305.00 6,310.25 6,315.76 6,321.55
Gerente 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00 6,000.00
Servicios (agua,luz,teléfono) 200.00 200.00 200.00 200.00 200.00
Impresiones y fotocopias 100.00 105.00 110.25 115.76 121.55
TOTAL 22,621.81 21,136.81 25,844.56 27,067.70 28,584.49
CUADRO N°7.10.- PRESUPUESTO DE COSTOS FIJOS Y VARIABLES EVALUADOS

AÑO 5

PORCENTAJE (%) S/.
CONCEPTO S/. COSTO COSTO COSTO COSTO
FIJO VARIABLE FIJO VARIABLE
I. COSTO DE PRODUCCIÓN 19,287.44 17,422.59 1,864.84
A. COSTOS DIRECTOS 10,782.80 9,704.52 1,078.28
Mantenimiento del apiario 7,928.00 90.00 10.00 7,135.20 792.80
Mano de Obra en la planta de envasado de
Miel de Abeja 448.00 90.00 10.00 403.20 44.80
Materiales para el envasado 2,406.80 90.00 10.00 2,166.12 240.68
B. COSTOS INDIRECTOS 8,504.64 7,718.07 786.56
Mantenimiento del la planta de envasado 100.00 40.00 60.00 40.00 60.00
Materiales para el crecimiento del
Apiario 7,265.63 90.00 10.00 6,539.06 726.56
Depreciaciones 1,139.01 100.00 0.00 1,139.01 0.00
II. GASTOS PREOPERATIVOS 0.00
III. GASTOS DE VENTA Y
COMERCIALIZACIÓN 2,975.51 2,732.41 243.10
Responsable de Comercialización 1,600.00 100.00 0.00 1,600.00 0.00
Otros gastos (gestión, promoción,
publicidad, etc.) 1,215.51 80.00 20.00 972.41 243.10
Contador 160.00 100.00 0.00 160.00 0.00
IV. GASTOS ADMINISTRATIVOS Y
GESTIÓN 6,321.55 6,257.24 64.31
Gerente 6,000.00 100.00 0.00 6,000.00 0.00
Servicios (agua,luz,teléfono) 200.00 80.00 20.00 160.00 40.00
Impresiones y fotocopias 121.55 80.00 20.00 97.24 24.31
TOTAL 28,584.49 26,412.24 2,172.25
7.4 ESTADO DE GANACIA Y PERDIDA
Para el cálculo del monto de la depreciación se utiliza la tabla publicada por SUNAT , en la
cual infraestructura se deprecia en 3% al año y Maquinaria y Equipos ,Herramienta y muebles
y enseres en 10 % anual.
CUADRO N° 7.11.- DEPRECIACIÓN DE ACTIVO FIJO

DE LA PLANTA DE ENVASADO DE MIEL

% Depreciación anual
Valor
depre
DEPRECIACIÓN Costo Residua
ciació Año 1 Año2 Año3 Año4 Año5
l
n
15,897. 476.9 476.9 476.9 476.9 13,512.4
Infraestructura
00 3% 1 1 1 1 476.91 5
2,020.0
Maquinaria y Equipos
0 1,010.00
Extractor de miel de 3 M
acero inox 420.00 10% 42.00 42.00 42.00 42.00 42.00 210.00
Mesa bandeja desoperculadora 550.00 10% 55.00 55.00 55.00 55.00 55.00 275.00
Tanque decantador de 100kg
acero inox. 700.00 10% 70.00 70.00 70.00 70.00 70.00 350.00
Mesas de metal de 1 x 1
metros 350.00 10% 35.00 35.00 35.00 35.00 35.00 175.00
1,251.0
Herramientas 0 625.50
Ahumador mediano de acero
inox. 48.00 10% 4.80 4.80 4.80 4.80 4.80 24.00
Mameluco tamaño mediano 110.00 10% 11.00 11.00 11.00 11.00 11.00 55.00
Velo sombrero doble 48.00 10% 4.80 4.80 4.80 4.80 4.80 24.00
Guantes de cuero 60.00 10% 6.00 6.00 6.00 6.00 6.00 30.00
Botas blancas 72.00 10% 7.20 7.20 7.20 7.20 7.20 36.00
Escobilla 12.00 10% 1.20 1.20 1.20 1.20 1.20 6.00
Palanca U de acero inox. 40.00 10% 4.00 4.00 4.00 4.00 4.00 20.00
Desoperculador 36.00 10% 3.60 3.60 3.60 3.60 3.60 18.00
Jaula Benton 15.00 10% 1.50 1.50 1.50 1.50 1.50 7.50
Kit Cupularva 750.00 10% 75.00 75.00 75.00 75.00 75.00 375.00
Espirales 30.00 10% 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 15.00
Estampadora 30.00 10% 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 15.00
Muebles y enseres 650.00 325.00
Escritorio 300.00 10% 30.00 30.00 30.00 30.00 30.00 150.00
Sillas 150.00 10% 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00 75.00
Estante 200.00 10% 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00 100.00
19,818. 869.0 869.0 869.0 869.0 15,472.9
Total 00 1 1 1 1 869.01 5
CUADRO N° 7.12.-ESTADO DE GANANCIAS Y PÉRDIDAS

7.5 PUNTO DE EQUILIBRIO
ESTADO DE RESULTADOS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

(+) Ventas 0.00 28,125.00 35,156.25 43,945.31 54,931.64 68,664.55
(-) Costos de producción 7,928.00 10,882.80 18,228.50 22,760.63 28,425.78 35,507.23
(=) Utilidad bruta -7,928.00 17,242.20 16,927.75 21,184.69 26,505.86 33,157.32
(-) Gasto administrativo 0.00 9,060.00 9,115.00 9,172.75 9,233.39 9,297.06
(-) Depreciación 0.00 1,139.01 1,139.01 1,139.01 1,139.01
(=) Utilidad operativa -7,928.00 7,043.19 6,673.74 10,872.93 16,133.46 23,860.27
(+) Ingresos Extraordinarios (Valor
residual de maquinaria y equipos) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 23,122.95
(=) Utilidad neta antes de impuestos -7,928.00 7,043.19 6,673.74 10,872.93 16,133.46 46,983.22
(-) Impuestos a la renta (*) 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(=) Utilidad neta -7,928.00 7,043.19 6,673.74 10,872.93 16,133.46 46,983.22
7.6 PUNTO DE EQUILIBRIO
El punto de equilibrio determina el volumen de ventas e ingresos donde no existe

utilidad ni perdida. Define las condiciones mínimas en la que la empresa puede
producir sin perdidas en un precio determinado
𝑄𝑒 = 𝐶𝐹𝑇/(𝑝 − 𝑣)
Donde:
𝑄𝑒: 𝑝𝑢𝑛𝑡𝑜 𝑑𝑒 𝑒𝑞𝑢𝑖𝑙𝑖𝑏𝑟𝑖𝑜 𝑒𝑛 𝑢𝑛𝑖𝑑𝑎𝑑𝑒𝑠

𝐶𝐹𝑡: 𝐶𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑓𝑖𝑗𝑜𝑠 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙𝑒𝑠
𝑃: 𝑝𝑟𝑒𝑐𝑖𝑜 𝑑𝑒 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎
𝑣: 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑣𝑎𝑟𝑖𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑢𝑛𝑖𝑡𝑎𝑟𝑖𝑜
Punto de equilibrio en el año 5
Q % Y C.F C.V C.T

0.00 0.00 0.00 19,050.90 0.00 19,050.90
3,662.11 100.00 54,931.64 19,050.90 1,328.77 20,379.67
CF : 19,050.90 Costo Fijo

CV : 1,328.77 Costo Variable
P : 15.00 Precio Unitario del Producto
Q 100% : 3,662.11 Cantidad de producción al 5to año
Qe : 1,301.54 Kg
Qe : 1.30 TM
Qe (%) : 35.54

Así podemos decir que en el año 5, tenemos que vender por lo menos 1,301.54 kg
de miel de abeja para poder obtener ganancias. Este punto representa el 35.54 % de la
capacidad Máxima instalada
CAPITULO VIII. EVALUACION DEL PLAN DE NEGOCIO
INDICADORES DE RENTABILIDA
Indicador Fórmula Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Utilidad Operativa/ventas
Rentabilidad operativa netas 0.25 0.19 0.25 0.29 0.35
Rentabilidad neta Utilidad Neta/Ventas netas 0.25 0.19 0.25 0.29 0.68
Rendimiento sobre la
inversión Utilidad Neta/Activo Total 0.24 0.23 0.38 0.56 1.63
Utilidad operativa -
EBITDA depreciación 7,928.00 8,182.20 7,812.75 12,011.94 17,272.47
8.1. PROYECCION DE LOS FLUJOS DE CAJA
CUADRO N°8.1.- FLUJO DE CAJA ECONÓMICO Y FINANCIERO
FLUJO DE CAJA Histórico Proyectado

(S/.) Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
INVERSIÓN EN
ACTIVOS FIJOS
-
Fijo Tangible
28,903.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Fijos Intangibles 0.00 -9,060.00 -9,115.00 -9,172.75 -9,233.39 -9,297.06
-
INVERSIÓN TOTAL
28,903.00 -9,060.00 -9,115.00 -9,172.75 -9,233.39 -9,297.06
28,125.0 35,156.2 54,931.6 68,664.5
Ventas Totales
0.00 0 5 43,945.31 4 5
- - - -
Costo de Producción - 10,882.8 18,228.5 - 28,425.7 35,507.2
15,532.80 0 0 22,760.63 8 3
- 17,242.2 16,927.7 26,505.8 33,157.3
UTILIDAD BRUTA
15,532.80 0 5 21,184.69 6 2
Gastos Administrativos -9,060.00 -9,060.00 -9,115.00 -9,172.75 -9,233.39 -9,297.06
UTILIDAD - 17,272.4 23,860.2
OPERATIVA 24,592.80 8,182.20 7,812.75 12,011.94 7 7
UTILIDAD ANTES - 17,272.4 23,860.2
DE IMPUESTOS 24,592.80 8,182.20 7,812.75 12,011.94 7 7
Impueso a la Renta 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
FLUJO DE CAJA - 17,272.4 23,860.2
ECONÓMICO 24,592.80 8,182.20 7,812.75 12,011.94 7 7

8.2. EVALUACION ECONOMICA Y FINACIERA
VALOR ACTUAL NETO (VAN)
(𝐵0 − 𝐶0 ) (𝐵1 − 𝐶1 ) (𝐵𝑛 − 𝐶𝑛 )

𝑉𝐴𝑁 = + + … +
(1 + 𝑟)0 (1 + 𝑟)1 (1 + 𝑟)𝑛
Donde:
(𝐵𝑡 − 𝐶𝑡 ): 𝑏𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑜 𝑛𝑒𝑡𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 1
𝐵𝑡 : 𝑏𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑜𝑠 (𝑏𝑟𝑢𝑡𝑜)𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑖𝑜𝑑𝑜 1
𝐶𝑡 : 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜 𝑒𝑛 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑡
𝑡: Ultimo periodo de la vida útil del plan de negocio.
𝑟: 𝑡𝑎𝑠𝑎 𝑑𝑒 𝑟𝑒𝑛𝑡𝑎𝑏𝑖𝑙𝑖𝑑𝑎𝑑 𝑚𝑖𝑛𝑖𝑚𝑎 𝑒𝑠𝑝𝑒𝑟𝑎𝑑𝑎
TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)
RELACION BENEFICIO COSTO (RBC)

𝑉𝑃𝐵
𝑅𝐵𝐶 = +
𝑉𝑃𝐶
Donde:
𝑉𝑃𝐵 ∶ 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑏𝑒𝑛𝑒𝑓𝑖𝑐𝑖𝑜𝑠 𝑏𝑟𝑢𝑡𝑜𝑠
𝑉𝑃𝑐 ∶ 𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 𝑝𝑟𝑒𝑠𝑒𝑛𝑡𝑒 𝑑𝑒 𝑙𝑜𝑠 𝑐𝑜𝑠𝑡𝑜𝑠 𝑏𝑟𝑢𝑡𝑜𝑠
Años 0 1 2 3 4 5
FSA 1.00 0.83 0.69 0.58 0.48 0.40
VA de ingresos 127,368.57 23,437.50 24,414.06 25,431.32 26,490.95 27,594.74
VA de egresos -91,780.32 -9,069.00 -12,658.68 -13,171.66 -13,708.42 -14,269.56
Indicadores
VAN Económico en S/. 19,323.00
TIR Económica 37.11%
Relación Beneficio Costo (B/C) 1.39
COK 14%

CONCLUSIONES Y RECOMENMDACIONES
 La ASOCICION a es de carácter societario, se denomina “ASOCIACION DE

APICULTURES DE VALLE CHUMBAO ANDAHUAYLAS - APURIMAC” que
está constituido por 05 socios.
 De acuerdo a los cálculos y sondeos realizados, existe una demanda potencial del
producto, tanto de consumidores individuales como de empresas.
 La empresa ofrecerá una variedad de productos de diferentes presentaciones.
 Para iniciar con la ejecución del plan de negocio se requiere la suma de veintiocho mil
novecientos tres nuevos soles (S/. 28,903.00).
 El resultado de las evaluaciones económicas realizado hasta el 5 año nos muestra el

valor actual neto a una COK de 14%, un VANE = S/. 19,323; TIRE (i) de 37.11 % y
un B/C = 1.39 otorgando estos indicadores la rentabilidad sostenible del presente Plan
de Negocio.
ANEXO 1

ANEXOS 2

ILUSTRACIÓN 1 APIARIO ILUSTRACIÓN 2 COSECHANDO LA MIEL DE APIARIO
Ilustración 4 control sanitario

Ilustración 3 crianza de reinas
Ilustración 5 producto calidad
Bibliográficos

 INEI. (2012). IV Censo Nacional Agropecuario (Cenagro) Censo 2012.
 INEI. (06 de 08 de 2017). Obtenido de INFORME TECNICO PBI 2017:
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/02-informe-tecnico-
n02_producto-bruto-interno-trimestral-2017i.pdf
 INEI. (06 de 07 de 2017). Obtenido de ESTADISTICAS-EMPLEO:
https://www.inei.gob.pe/estadisticas/indice-tematico/ocupacion-y-vivienda/
 INEI. (17 de 07 de 2017). Obtenido de POBLACION:
https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/el-peru-tiene-una-poblacion-de-31-millones-
488-mil-625-habitantes-9196/
 Villanueva, O. (2010). La apicultura en el Mundo - Organización Mundial de la
Salud. Madrid.
 VP consultores. (Agosto de 2017). http://www.ccichonduras.org. Obtenido de
http://www.ccichonduras.org/website/descargas/presentaciones/2015/04-
Abril/PLANIFICACION_ESTRATEGICA.pdf


PLAN - Docx Finalizadp Por Jesus Navarro

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FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

“PLAN DE NEGOCIO: PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE MIEL DE

ABEJA PARA LA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE CHUMBAO –

ASIGNATURA: PLANES DE NEGOCIO

DOCENTE: ING ABEL BARRIAL LUJAN

ESTUDIANTE: Jesús Navarro Sullca

ANDAHUAYLAS, APURÍMAC – PERÚ

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

El Plan de Negocio se ejecutará bajo la denominación de “Producción y Comercialización de

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

1.1 IDEA DE NEGOCIO

Producción y Comercialización de Miel de Abeja.

1.2 SUSTENTO DE LA IDEA PRINCIPAL DEL PLAN DE NEGOCIO

Dicha Asociación actualmente viene produciendo y comercializando productos apícolas

1.3 ANALISIS INTERNO DE LA ORGANIZACIÓN

En la Provincia Andahuaylas, el grupo objetivo del presente Plan de Negocio ha

EXPERIENCIA DE LOS ASOCIADOS EN EL NEGOCIOS

Los socios de la ASOCIACION DE VALLE CHUMBAO distrito de

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

Se cuenta con algunos bienes y materiales que de alguna manera fortalecen a la

En cuanto a las debilidades de la asociación, estas están básicamente referidas a

CAPITULO II. PLAN ESTRATEGICO DEL NEGOCIO

Básicamente es el conjunto de compromisos y actos integrados y coordinados que la asociación

2.1 ANALISIS FODA DEL NEGOCIO

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

 Envases y etiquetas de mala calidad pocos tipos de presentación.

Entre nuestros objetivos, esta lograr un crecimiento sostenible en la producción y

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

 Adquisición de nuevas reinas, construcción de cajones y adquisición e

 Desarrollo de capacidades en tecnología productiva de colmenas, sanidad apícola,

 Fortalecimiento de la Asociación de Productores con una visión empresarial, con ello

CAPITULO III. ESTUDIO DE MERCADO

3.1 CARACTERÍSTICAS SOCIOECONÓMICAS DE LA POBLACIÓN

3.2 PRODUCTO, MIEL DE ABEJA

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Los componentes más usuales de la miel se muestran en la siguiente tabla:

Fuente: (La apicultura en el Mundo - Organización Mundial de la Salud, 2010)

OTROS PRODUCTOS APICOLAS.

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

3.2.1 PROPIEDADES DE LA MIEL DE ABEJA

3.3 PRODUCTOS SUSTITUTOS O SIMILARES

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LA Asociación De Apicultores del Valle chumbao – Andahuaylas posee en conjunto

aproximadamente 5 socios, que son empadronados se están situadas en los diferentes

distritos de la provincia Andahuaylas, tenemos 300 colmenas de abejas las cuales

son de razas italianas, cardiola, híbridos y africanizadas.

a) Identificación y análisis de la cadena productiva ´

FIGURA N° ESLABONES DE LA CADENA PRODUCTIVA.

PRODUCCION TRANSFORMACION COMERCIALIZACION

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DIRECTO: Pequeños o Hacia atrás:

medianos apicultores Interactúa con los Se emplea la

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

ESLABON ACTOR FUNCIONES O INTERACCION MERCADO TECNOLOGIA FLUJO DE PROCESO

los acopiadores. al almacén ETIQUETADO

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

COMERCIALIZACION DIRECTO Garantizar la Hacia atrás: El mercado lo

AAVCHA ASOCIACION DE APICULTURES DEL VALLE DEL CHUMBAO- ANDAHUAYLAS

Existe un mercado insatisfecho de consumidores y clientes que muestran especial

La población beneficiaria es la provincia Andahuaylas, talavera, san jerónimo de la

2.1. Objetivos de la investigación

 Conocer las expectativas de los consumidores de miel de abeja pura y certificada,