CALIDAD - NORMAS

Ing. Jose Pablo Ferrufino P.

10/10/2012

Objetivo:

“Comprender el concepto de calidad y reconocer la importancia de

la implementación de un Sistema de Gestión de Calidad bajo la
norma ISO 9001:2008”
 Que es la Calidad?
• El concepto de calidad ha cobrado relevancia a partir de la
necesidad de competir en el mercado.
• Su definición ha sido objeto de innumerables interpretaciones
por parte de diferentes especialistas.
• Crosby: “Calidad es Conformidad”.
• Ishikawa: “Adecuación al uso de los productos y baja
variabilidad de los procesos”
• Deming: “La productividad se incrementa con el mejoramiento
de la Calidad”
 Una definición formal

“GRADO EN QUE UN CONJUNTO DE CARACTERISTICAS

INHERENTES, CUMPLE CON LOS REQUISITOS”

• Característica: Rasgo diferenciador

• Requisito: Necesidad o expectativa establecida
 Una definición simple

Conjunto de características de un producto o servicio, que

cumple con los requisitos exigidos por el cliente.
Que no es Calidad?

• Quejas y Reclamos.

• Errores / Fallas.

• Incumplimientos.

• Retrasos.
 A donde se aplica la Calidad?

Se aplica a cualquier resultado de un Proceso.

Que es un Proceso??

• Proceso: Conjunto de actividades que utiliza recursos,

para transformar Elementos de Entrada en Elementos
de Salida.
o Productos
o Servicios
A quien va dirigido?

Dirigido al Cliente / Usuario

• Es la persona más importante de nuestra institución.

• No depende de nosotros; nosotros dependemos de él.
• No es la interrupción a nuestro trabajo; es el propósito
del mismo.
• Se estima que un cliente satisfecho, lo hará saber a siete
usuarios potenciales.
• Se estima que un cliente insatisfecho, lo hará saber a
veintidós usuarios potenciales
Tendencia actual

Calidad

Costo
La necesidad de una Cultura de Calidad

Conjunto de hábitos que posee una persona que,

complementados con el uso de prácticas y herramientas
de calidad en el actuar diario, le permiten colaborar con
su organización y afrontar los retos que se le presenten
en el cumplimiento de su misión
 Organizaciones de la Calidad

• De Desarrollo:
o Ejemplo: Empresas Consultoras.

• De Normalización:
o International Elechtronical Commision – IEC.
o International Organization for Standarization – ISO.

• De Certificación:
o TÜV Rheinland
o IRAM
o IBNORCA
 Organizaciones de la Calidad

• ISO:
o El Mayor desarrollador de estándares de calidad del mundo, que
son de aplicación voluntaria pero que han alcanzado una
aceptación generalizada. El desarrollo de sus normas nace de los
requerimientos del mercado, empresas que desean que se
elaboren estándares para ponerlos en práctica
 Familia de Normas ISO 9000

• ISO 9000:
o Sistema de Gestión de la Calidad - Principios y Vocabulario.

• ISO 9001:
o Sistema de Gestión de la Calidad – Requisitos.

• ISO 9004:
o Sistema de Gestión de la Calidad. - Recomendaciones para la
mejora del desempeño.
 Norma ISO 9001

• Aplica a todas las organizaciones, de productos o servicios.

• Permite a la organización demostrar su capacidad para
proporcionar productos que cumplan los requisitos de clientes y
los reglamentarios.
• Tiene como objetivo aumentar la satisfacción del cliente.
• La eficacia del sistema de gestión de calidad es medida a través
de la satisfacción del cliente.
• Establece los requisitos del Sistema de Gestión de Calidad.
• Basada en los 8 Principios de Gestión de la Calidad
 Norma ISO 9001

• Los requisitos son genéricos.

• Si uno o varios requisitos no pueden aplicarse, puede

aplicarse una exclusión.

• Para certificar el SGC, solo se puede excluir el requisito

7.3.
 Cómo Gestionar la Calidad
• Mediante un Sistema de Gestión de la Calidad (ISO 9001)

• Estructurando nuestros procesos para hacerlos más eficientes

• Proponiéndonos objetivos de calidad así como de

cumplimiento a requisitos del producto y servicio.

• Mejorando continuamente

Ojo: Gestión de Calidad ≠ Gestión de la Calidad

Sistema de Gestión de la Calidad
• Sistema de Gestión de la Calidad (SGC) significa disponer de
una serie de elementos como Procesos, Manual de Calidad,
Procedimientos de Inspección y Ensayo; Instrucciones de
Trabajo, Plan de Capacitación, Registros de la Calidad, etc.,
para producir bienes y servicios de la Calidad requerida por los
Clientes

• Es una forma de trabajo que nos permite asegurar que nuestro

producto y servicio es de buena calidad y nuestros clientes se
encuentren satisfechos
 Beneficios
Empresa Trabajadores

• Garantizar que sus • Mejorar el desempeño y

productos tendrán una coordinación de los
calidad constante, trabajadores.
registrando menos • Proporcionar mejor
reclamos, haciendo más entendimiento de las
eficiente el proceso funciones y
• Mejorar la imagen y responsabilidades.
credibilidad de la • Capacitación constante
empresa. al personal que lo
• Apertura de nuevas necesite.
oportunidades de
mercado.
 Beneficios
Clientes País

• Da confianza de que sus • Mejor eficiencia en las

necesidades serán empresas.
satisfechas y que • Mayor prestigio del
recibirán productos que sector productivo
cumplen normas de boliviano.
calidad.
• Mejora relaciones
contractuales.
• Obtiene confianza en las
entregas.
 Pasos para implementar un SGC

Evaluación

Operación

Estructurar documentación

Identificación de procesos

Planificación SGC

Diagnostico

Decisión
 Calidad en la Producción y
Comercialización del Sésamo?
 Cadena de Suministro

• Siembra.
• Desarrollo de la Planta.
• Cosecha.
• Acopio.
• Transporte a Planta.
• Recepción en Planta y Control de Calidad.
• Proceso en Planta y Control de Calidad.
• Envasado y Despacho.
• Transporte de exportación.
 Caracterización de Procesos

PROCESO TIPO DE PROCESO DUEÑO DEL PROCESO

OBJETIVO INDICADOR META

ENTRADAS SALIDAS
DESCRIPCIÓN DE ACTIVIDADES
Proveedor Entrada Salida Cliente

RECURSOS
HUMANOS INFRAESTRUCTURA / TECNOLÓGICOS AMBIENTE DE TRABAJO

  

DOCUMENTACIÓN DE SOPORTE OTROS REQUISITOS

Documentos internos Documentos externos Norma (s) Requisitos Legales

   
Requisitos de Calidad para el Sésamo
 Requisitos de Calidad para el Sésamo

% Humedad

% Impurezas

% Grano manchado

% Acidez

% Contenido de aceite

PPM Aflatoxinas

Residuos de Plaguicidas.
 Normas bolivianas para el Sésamo

• Elaboradas por organizmo de normalizacion, atraves un

comité tecnico de normalizacion.

• El comité es conformados por expertos y personas del

medio.
 Normas bolivianas para el Sésamo

• NB318015: Sésamo – Granos comerciales - Requisitos.

• NB318027: Sésamo – Método para determinar el contenido de
impurezas y cuerpos extraños.
• NB318028: Sésamo – Toma de muestras.
• NB318029: Sésamo – Determinación de humedad.
• NB318030: Sésamo – Determinación de la acidez.
• NB318031: Sésamo – Determinación del contenido de aceite.
• NB318032: Método para determinar el contenido de granos
manchados e inmaduros.
 Norma NB318015

Granos Cont.
Humedad Imp. Acidez Aflatox.
Manch. Aceite

Especial Max 7 ≤ 0,10 ≤3 ≤2 ≥50 ≤5

Estándar Max 7 ≤ 0,10 >3≤ 6 ≤2 ≥50 ≤5

Aceitera Max 7 ≤2 ----- Max 3 ≥45

 Control en la Producción Agrícola

Siembra Cosecha Transporte

Desarrollo Acopio
Requisito 7.4.- Compras
Requisito 7.5.5.- Preservación del Producto
 Y si no hay control ??

• Producto que no cumple las características de calidad.

• Incremento en mermas.
• Reclamos internos entre dueños de procesos.
• Reclamos externos por parte de Clientes.
• Perdidas en la organización.
• Perdida de credibilidad y confiabilidad en el Cliente.
• Veto o perdida del cliente.
 Para terminar…

Gestionar la calidad dentro de nuestra organización es un

compromiso de todos.

“Donde hay una empresa de éxito, alguien tomó alguna vez

una decisión valiente” (Peter Drucker)
GRACIAS POR SU ATENCION!!

Ing. Jose Pablo Ferrufino P.

pablof@latcointernational.com