BETARRAGA

Introducción:
La beterraga Beta vulgaris var cuenta es una planta oriunda del mediterraneo
ha sido utilizada para fines alimenticios y médicos . las culturas
mediterráneas (3000 años Ac) utilizaron los derivados de la remolacha
silvestre
Hipocrates informo sobre el calor medicinal de la misma y en la edad media la
remolacha fue utilizada como un vegetal básico para la dieta humana .En el siglo
XVI se detectaron algunas tipos de remolacha que poseían un dulzor apreciable,
utilizándose también en esta época como tónico para el cabello y como aditivo
vinagre obtenido del vino
La especie Beta Vulgaris comprende diversas variedades botánicas cultivadas
para diferentes usos:

 .vulgaris var.cycla: remolacha hortícola por sus hojas, de peciolo muy largo, blancoy
carnoso.

 Beta vulgaris var cruenta: remolacha cultivada por su raíz carnosa, dulce y
de colorrojo oscuro, debido a las antocianinas contenidas en el jugo celular.

 Beta vulgaris var.crasa: remolacha forrajera característica de raíz muy

gruesa ycarnosa, de gran valor forrajero gracias a la sacarosa en ella contenida.

 Beta vulgaris var.saccharifera: remolacha azucarera obtenida de la anterior

porselección, respecto al contenido de la raízSe afirma que la betarraga es una
hortaliza de raíz .Comprende tres tipos: azucarera,forrajera y de mesa
.En América latina y entre ellos en el Perú, se produce betarraga demesa .El
presente trabajo utilizo la especie vegetal Beta vulgaris var.cruenta de mesaEstas
plantas producen un gran número de moléculas entre ellas los
metabolitossecundarios que son biosintetizados para diferentes
propósitos ,incluyendo regulación delcrecimiento ,interacciones intra e
interespecificas y defensa contra depredadores einfecciones ;estas
sustancias tiene un potencial inmunoestimulante y antimicrobiano en
losseres humanos Dentro de estos metabolitos se incluyen los
flavonoides ,polisacáridos,sesquiterpenos ,alcaloides ,entre otros
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Germinación
La betarraga se planta directamente a la tierra en surcos de 2cm de
profundidad. Antes de sembrar es recomendable remojar las semillas uno o
dos días en agua. Las variedades más pequeñas de remolacha necesitan entre
8 y 12 semanas para madurar y las variedades más normales entre 14 y 16.
Cuando crecen en medios secos, se vuelven duras y dan flores prematuras.
Al momento que empiezan a crecer las primeras hojas, se debe retirar de la
tierra una planta por medio para dejar espacio de crecimiento a las que
queden. Cuando están un poco más grande se dejan plantas a 8 cm de
separación si se quieren betarragas o remolachas pequeñas o a 25 cm si se
prefieren grandes.

Exposición al Sol
La betarraga o remolacha necesita semi-sombra. Su temperatura óptima es
entre 15 y 18°. Toleran las heladas suaves.

Riego – Agua
La betarraga necesita condiciones climáticas frescas y húmedas. Por lo que se
recomienda en verano sobre todo, regarlas con abundante agua. Aunque
siempre hay que tener en cuenta no ahogar tus plantas.

Consejos Básicos
Estos son consejos para atacar algunas enfermedades que puede tener la
betarraga.

Mosca de la remolacha: Las larvas de esta mosca, perforan las hojas. Hay que
arrancar las hojas infectadas y quemarlas.

Silfo de la remolacha: Son pequeños escarabajos negros que la infectan. Para

esto se recomienda lavar la planta con agua con nicotina.