UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE PÉNJAMO

INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
Microbiologia general

Preparacion y esterilización de medios de cultivo

INTEGRANTES:
Guadalupe Lizeth Cardenas Valencia
Oscar Iván Chávez Bermúdez
Jonathan Rafael Herrera Ayala
José Efrain Olivo Mozqueda
Martín Medina Cabrera

ASESOR:
María Guadalupe Moreno Contreras

Fecha y lugar: Pénjamo Gto. 20 de agosto 2016

Índice de contenido

Índice de contenido _______________________________________________ 2

INTRODUCCION __________________________________________________ 3
Marco teórico. ____________________________________________________ 3
Limpieza, desinfección y esterilización. _____________________________ 3
Limpieza. ______________________________________________________ 4
Desinfección. ___________________________________________________ 4
Esterilización. __________________________________________________ 4
Antiséptico ____________________________________________________ 5
Desinfectante __________________________________________________ 5
Importancia de la limpieza, desinfección y esterilización en un laboratorio. 5
Supervivencia de los microorganismos en el ambiente natural. _________ 5
Significado del crecimiento. ______________________________________ 6
Medición del crecimiento. ________________________________________ 6
Cultivo de microorganismos. ______________________________________ 6
Requerimientos para el crecimiento. _______________________________ 6
Fuentes de energía metabólica. ____________________________________ 6
Fermentación._______________________________________________________________ 6
Respiración. ________________________________________________________________ 7
Fotosíntesis. ________________________________________________________________ 7

Nutrición. ______________________________________________________ 7
Fuentes de carbono __________________________________________________________ 7
Fuentes de fosforo.___________________________________________________________ 7
Fuentes de azufre. ___________________________________________________________ 7

Factores ambientales que afectan el crecimiento._____________________ 8

Temperatura. _______________________________________________________________ 8
Aeración. __________________________________________________________________ 8

Objetivo general __________________________________________________ 8

Materiales _______________________________________________________ 8
RESULTADOS___________________________________________________ 11
RESULTADOS Y DISCUSIÓN _____________________________________ 11
Cuestionario ____________________________________________________ 12
Conclusiones ___________________________________________________ 17

2
Bibliografias ____________________________________________________ 17

INTRODUCCION
Se llama cultivo al proceso de propagar microorganismos brindándoles las
condiciones ambientales adecuadas. Los microorganismos en crecimiento están
haciendo réplicas de si mismos y requieren los elementos que se encuentran en su
composición química.
Los nutrimentos deben brindarles estos elementos de una forma accesible desde el
punto de vista metabólico. Además estos microorganismos requieren energía con
objeto de sintetizar macromoléculas.
Los factores que se deben regular durante l crecimiento son nutrimentos, PH,
temperatura, aeración, concentración de sales y potencia iónica del medio.
Con objeto de crecer un microorganismo requiere todos los elementos de su materia
orgánica y el complemento total de iones necesarios para la energética y catálisis.
Además, debe de haber una fuerza motriz protónica que permita una síntesis
macromolecular. Los microrganismos varían ampliamente en cuanto a sus
demandas nutricionales y sus fuentes de energía metabólica.
Un medio de cultivo es una preparación líquida o sólida que contiene los nutrientes
o compuestos necesarios para ser utilizada en el crecimiento, transporte, o
mantenimiento de microorganismos (Prescott, Harley, & Klein, 1999). Antes de su
empleo, tanto los medios de cultivo como las soluciones y todo el material utilizado
para la manipulación de los microorganismos deben estar estériles; adicionalmente,
el área de trabajo debe mantenerse en condiciones asépticas.

Marco teórico.

Limpieza, desinfección y esterilización.

Un aspecto importante de control de las infecciones, son los principios que rigen la
limpieza, desinfección y esterilización. Evitar la transmisión de microorganismos
potencialmente patógenos, ya sea entre enfermos del personal sanitario a aquellos
o a la inversa, debe considerarse como una prioridad en todos los centros sanitarios.
En los hospitales se utiliza un utilije muy abundante y diverso. Es necesario
diferenciar claramente, según el uso a que este destinado el mismo. Del material
que necesita una desinfección al que ocupa ser esterilizado o simplemente un

3
limpieza adecuada. La limpieza es obligada en cualquier caso, pudiendo después
optar por una esterilización o una desinfección de mayor o menor nivel. (Williams y
Wilkins, 2001)
Limpieza.
La limpieza se define como el proceso de remover, a través de medios mecánicos
y/o físicos, el polvo, la grasa y otros contaminantes de las superficies, equipos,
materiales, personal, etc. Este proceso, junto con un adecuado proceso de
desinfección, es indispensable para controlar la presencia de los microorganismos
en el ambiente.
Para realizar una limpieza adecuada se deben considerar el tipo de acción del
agente utilizado (remoción mecánica, disolución o detergente), las condiciones
requeridas para aplicar la solución limpiadora y el tiempo de contacto necesario para
que ésta ejerza su efecto.
Las soluciones limpiadoras generalmente contienen agentes alcalinos o ácidos,
con o sin detergentes, por ejemplo, agentes tensoactivos no iónicos. Éstas deben
ser compatibles con la superficie que va a ser limpiada, tener buena capacidad de
humectación y emulsificación y ser capaces de remover el tipo de sucio presente
sin dejar ningún tipo de residuo.
Para cada área se debe establecer la frecuencia de limpieza requerida de acuerdo
al volumen de trabajo, personal y material que se utiliza. También se debe
establecer el momento más apropiado para realizar el proceso, y seguir un
procedimiento cuya eficacia haya sido determinada previamente. (Magaly, milagros
y Sofía, 2002).
Desinfección.
De acuerdo a su definición, la desinfección se emplea cuando se tratan los
instrumentos de uso médico, utensilios, lencería, paredes y pisos de las
habitaciones de los enfermos, etc., con el propósito de evitar una posible infección.
Para realizar este proceso se usan agentes químicos (desinfectantes) o procesos
físicos como el calor.
El término sanitarización usualmente se refiere al proceso empleado para reducir
el contenido de microorganismos viables remanentes en una superficie limpia. En
la industria se emplea este término cuando se tratan, con agentes químicos o
físicos, las áreas de producción y los equipos empleados en la elaboración de
productos, con el propósito de reducir el contenido microbiano hasta niveles
insignificantes. (Magaly, milagros y Sofía, 2002).
Esterilización.
Es el proceso mediante el cual se alcanza la muerte de todas las formas de vida
microbianas, incluyendo bacterias y sus formas espatuladas altamente resistentes,

4
hongos y sus esporos, y virus. Se entiende por muerte, la pérdida irreversible de la
capacidad reproductiva del microorganismo. Rafael Vignoli (sin fecha).
Antiséptico
Los antisépticos son biosidas o sustancias químicas que se aplican sobre los tejidos
vivos, con la finalidad de destruir o inhibir el crecimiento de microorganismos
patógenos. No tienen actividad selectiva ya que eliminan todo tipo de gérmenes. A
altas concentraciones pueden ser tóxicos para los tejidos vivos. Son sustancias de
uso estrictamente externo y deben responder a un doble criterio de eficacia e
inocuidad. Su objetivo debe ser eliminar o destruir los microorganismos presentes
en la piel sin alterar las estructuras. Terapéuticamente hablando, el papel de los
antisépticos es el de ayudar con los medios naturales de defensa de la piel en el
control de los microorganismos patógenos responsables de las infecciones
cutáneas primitivas. Algunos antisépticos se aplican sobre la piel intacta o
membranas mucosas, quemaduras, laceraciones o heridas abiertas para prevenir
la sepsis al excluir los microorganismos de estas áreas. La mayoría de antisépticos
no son convenientes para aplicarlos en heridas abiertas, debido a que ellos pueden
impedir la curación de las heridas por sus efectos citotóxicos directos sobre los
queratinocitos y fibroblastos. El espectro de acción, tiempo de inicio de activación,
tiempo de actividad, efecto residual, toxicidad, capacidad de penetración y posibles
materiales que inactivan a los antisépticos pueden variar de un producto a otro.
Leonardo y Elena (sin fecha).

Desinfectante
Es un agente químico que se aplica sobre superficies o materiales inertes o
inanimados, para destruir los microorganismos y prevenir las infecciones. Los
desinfectantes también se pueden utilizar para desinfectar la piel y otros tejidos
antes de la cirugía. Los desinfectantes no tienen actividad selectiva. Su elección
debe tener en cuenta los posibles patógenos a eliminar. Son tóxicos
protoplasmáticos susceptibles de destruir la materia viviente, y no deben ser
utilizados sobre tejidos vivos. Leonardo y Elena (sin fecha).
Importancia de la limpieza, desinfección y esterilización en un laboratorio.
Desde hace mucho tiempo en los laboratorios es muy conveniente contar con estos
parámetros, ya que en el ambiente se pueden encontrar algunos microorganismos
que contaminen el material del laboratorio y peor aún alguna solución o experimento
de gran utilidad para la persona que está llevando a cabo el experimento.
En microbiología comúnmente se trabajan con medios de cultivo que suelen
contaminarse con gran facilidad si no se tienen las adecuadas para llevar a cabo el
proceso.
Supervivencia de los microorganismos en el ambiente natural.
La población de microorganismos en la biosfera es constante: su crecimiento se
encuentra contrabalanceado por la muerte. La supervivencia de cualquier grupo

5
microbiano dentro de su nicho depende de gran parte de la competencia con éxito
de los nutrimentos y de la conservación de una de las células vivientes durante la
privación nutricional. Cada vez está más claro que muchos microorganismos
existen en consorcio formados por representantes de diferentes géneros. Otros
microorganismos, Caracterizados a menudo como células únicas en el laboratorio,
formando colonias cohesivas en el ambiente natural. (Jawetz, Melnick y Adelberg).
Significado del crecimiento.
Crecimiento es el incremento ordenado en todos los componentes de un
microorganismo. La multiplicación celular es una consecuencia de crecimiento, en
microrganismo unicelulares, la multiplicación conduce a un aumento en la cantidad
de individuos dando lugar a una población o cultivo. (Jawetz, Melnick y Adelberg).
Medición del crecimiento.
El crecimiento microbiano puede medirse en términos de concentración celular
(número de células viables por unidad de volumen de cultivo). O de concentración
de la biomasa (peso seco de las células por unidad de volumen de cultivo). En
estudios de bioquímica o nutrición microbiana, la cantidad importante es la
concentración de biomasa. (Jawetz, Melnick y Adelberg).
Cultivo de microorganismos.
Se llama cultivo al proceso de propagar microorganismos brindándoles las
condiciones ambientales adecuadas. Los microorganismos en crecimiento están
haciendo réplicas de sí mismos, y requieren los elementos que se encuentran en su
composición química. Los nutrimentos deben brindarles estos elementos de manera
accesible desde el punto de vista metabólico. Además estos microorganismos
requieren energía metabólica para sintetizar macromoléculas y conservar los
gradientes químicos esenciales a través de sus membranas. (Jawetz, Melnick y
Adelberg).
Requerimientos para el crecimiento.
La mayor parte del peso seco de los microrganismos consiste en materia orgánica
que contiene carbono, hidrogeno, nitrógeno, fosforo y azufre. Además requiere
iones inorgánicos como potasio, sodio, hierro, magnesio, calcio, y cloruro para
facilitar la catálisis enzimática y conservar los gradientes químicos a través de la
membrana celular. (Jawetz, Melnick y Adelberg).
Fuentes de energía metabólica.
Los tres mecanismos para generar energía metabólica son fermentación respiración
y fotosíntesis. Para poder crecer, el microorganismo debe utilizar por lo menos uno
de estos mecanismos.
Fermentación.
La formación de ATP durante la fermentación no está acoplada a la trasferencia de
electrones. La fermentación se caracteriza por la fosforilacion del sustrato,
proceso enzimático en el cual un intermediario metabólico fosforilado dona

6
directamente un enlace de pirofosfato al ADP (difosfato de adenosina). (Jawetz,
Melnick y Adelberg).

Respiración.
La respiración es análoga al acoplamiento de un proceso dependiente de energía,
con la descarga de una bacteria. La reducción de un oxidante por medio de una
serie de portadores de electrones se establece la fuerza motriz protónica. (Jawetz,
Melnick y Adelberg).

Fotosíntesis.
La fotosíntesis se asemeja a la respiración en que la reducción de un oxidante por
medio de una serie de portadores de electrones es lo que establece la fuerza motriz
protónica. La diferencia entre ambos procesos consiste en que el reductor como
oxidante se crea de manera fotoquímica por medio de la energía luminosa absorbida
por pigmentos de la membrana: por tanto la fotosíntesis puede proseguir solo en
tanto allá una fuente de energía luminosa. (Jawetz, Melnick y Adelberg).
Nutrición.
Los nutrimentos en el medio de cultivo deben ser todos los elementos necesarios
para la síntesis biológica de nuevos microorganismos.
Fuentes de carbono
Se requiere dióxido de carbono para divisiones de reacciones bisnieticas. Muchos
microrganismos respiratorios produces dióxido de carbono en cantidad más
suficiente para satisfacer sus necesidades pero otros requieren otra fuente del
mismo medio de crecimiento. (Jawetz, Melnick y Adelberg).

Fuentes de fosforo.
Se requiere fosfato como componente de ATP, ácidos nucleico y coenzimas como
NAD, NADP, flavinas, etc.
Otros componentes como son los minerales se requieren en grandes cantidades
para la función enzimática. (Jawetz, Melnick y Adelberg).

Fuentes de azufre.
El azufre es un componente de muchas sustancias celulares orgánicas. Constituye
parte de la estructura de diversas coenzimas y se encuentran en las cadenas
laterales de cisteinilo y metionilo de las proteínas. (Jawetz, Melnick y Adelberg).

7
Factores ambientales que afectan el crecimiento.
Factores como temperara y aeración deben ser controlados minuciosamente.
Temperatura.
Diferentes especies microbianas varían ampliamente en sus flutaciones de
temperatura óptima para su desarrollo. La mayor parte de los microorganismos son
mesofilos 30 grados centígrados es la temperatura óptima para muchas de las
formas de vida libre y la temperatura del huésped es óptima para los simbiontes de
los animales de sangre caliente. (Jawetz, Melnick y Adelberg).
Aeración.
Muchos microorganismos son aerobios obligando, requiriendo específicamente
oxigeno como aceptor de hidrogeno. Otros son facultativos y capaces de vivir
aerobia o anaerobiamente, por ultimo otros son anaerobios obligados, requiriendo
una sustancia diferente del oxígeno como aceptor de hidrogeno y son sensibles a
la inhibición por aquel. (Jawetz, Melnick y Adelberg).

Objetivo general
Adquirir los conocimientos y habilidades básicos para la preparación aséptica y
estilización de medios de cultivo líquidos, sólidos y semisólidos.

Materiales
1. Por quipo:
 2 matraces de 250ml.
 6 tubos de cultivo con tapa de rosca.
 1 gradilla.
 4 cajas Petri de vidrio.
 2 vidrio de reloj.
 1 espátula.
 1 probeta.
 1 mechero.
2. Material suministrado por los alumnos:
 Algodón.
 Gasas.
 Papel estraza.
 Cinta testigo.
 Cinta masting.
 Cerillos o encendedor.
 Alcohol (Etanol).
 Hipoclorito de sodio.

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3. Reactivos:
 Medio de cultivo: Caldo Nutritivo, Caldo Papa-Dextrosa, Agar
bacteriano.
 Agua potable.
4. Material por grupo:
 Autoclave (olla de presión).
 Incubadora.

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 Tarar un Total Hacer un tapón
vidrio de Colocar Coloca Agregar
con las gasas y
reloj y 120ml 15ml de 90ml 15ml de
colocarlo en el
pesar de agua solución agar
matraz
para en un en un Bacteria
preparar matraz y tubo de no en
120ml de adiciona vidrio cada
r el polo con tapa medio de
CN
de CN (x2) cultivo

ffff Repetir con nutritivo

Coloca un
Esperar 15min a que Prepare la Roturar el gorro de
Esteriliz material y papel
disminuya la temperatura y olla de
ar por 15 adicionar estraza
quitar el tapón para permitir presión y
min a un trozo sobre el
que salga el vapor, antes de coloque el
121°C a de cinta tapón del
abrir. material
1lb/ply testigo matraz y
con
Verificar la cinta testigo de fijar con
cuidado
pasión cinta
revisando
que pueda
cerrar bien

Rotule la base de las cajas.

2 cajas y un tubo con CN.
Enfriar los Limpie el
Coloque el
medios a área de Y 2 cajas y un tubo con
mechero y
45°C trabajo Nutritivo.
encienda

Retire el
Colocar los El medio tapón que
tubos en restante contiene
forma distribúyalo el medio y
Incube por 24 inclinada y en las cajas llene ¾ del
horas a 25-30°C esperar a Petri tubo con
Limpiar la que CN
superficie solidifiquen
con jabón

Se
contamino
Repetir con
nutritivo
No
Aplicar cloro al Si
0.1-1%
Guarde el material a 4°C
hasta su uso

10
 Repetir de nuevo
Aplicar el procedimiento
alcohol al
RESULTADOS
70%
En la práctica realizada se obtuvieron 2 cajas Petri con medio “saboraud” sólido, 2
cajas Petri con medio “caldo nutritivo” sólido, 2 tubos de cada medio solido con
características particulares para realizar pruebas bioquímicas, así como 2 tubos con
15 ml de cada medio en estado líquido.
1 de las placas resulto contaminada trascurridas 24 horas de su incubación.

RESULTADOS Y DISCUSIÓN
En la práctica anterior se obtuvieron 2 placas de cada medio sólido,2 tubos con 15ml
de cada medio en estado líquido, así como 2 tubos con medio sólido y característica
particulares de pruebas bioquímicas (pico de flauta), dentro de dichos medios una
de las placas con “caldo nutritivo” presento crecimiento trascurridas 24 horas de
incubación esto en relación con diferentes factores entre los que destacan las
condiciones asépticas aunque se trató de mantener el área de vaciado aislada y
teniendo la mayor cantidad de cuidados, los microrganismos se encuentran en todas
partes y su control requiere de medidas específicas y un gran control sobre todo de
las corrientes de aire que puedan ser causa de contaminación en los medios, otro
factor importante es la esterilización tanto del medio como del material, el autoclave
es el equipo de laboratorio específico para esta función de no contar con ello como
en este caso puede usarse una olla de presión que cumple el mismo objetivo
(esterilización por calor húmedo) sin embargo al carecer de un sistema de control y
supervisión de algunos factores (presión y temperatura) básicamente tanto la
presión como el tiempo se calcularon al tanteo limitando nuestro control
microbiológico.
La contaminación en los medios de cultivo es una situación más común de lo que
se piensa sobre todo al carecer de técnica en el manejo del proceso de preparación
y vaciado del medio, dichas habilidades se adquieren con la práctica disminuyendo
la probabilidad de encontrar dichas contaminaciones.

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Cuestionario

1.- Defina los siguientes conceptos e indique 2 ejemplos con su mecanismo en

acción:
Desinfectante
La palabra desinfectante se utiliza para designar a aquellos productos o elementos
naturales que sirven para desinfectar, limpiar, evitar la presencia de bacterias, virus
y otro tipo de microorganismos peligrosos para la salud.

Antiséptico
Los antisépticos (del griego anti, contra, y septicos, putrefactivo) son sustancias
antimicrobianas que se aplican a un tejido vivo o sobre lapiel para reducir la
posibilidad de infección, sepsis o putrefacción. En general, deben distinguirse de
los antibióticos que destruyen microorganismos en el cuerpo, y de
los desinfectantes, que destruyen microorganismos existentes en objetos no vivos.

Sanitizante

Un sanitizante, es un agente antimicrobiano que se aplica con el objetivo de destruir

los microorganismos. A este proceso se le conoce como desinfección o sanitización.
La diferencia que existe entre un sanitizante y un desinfectante es que el primer
término se aplica a objetos inanimados (utensilios, quirófanos, baños, etcétera);
mientras que el último se aplica a seres orgánicos (frutas, verduras, carnes,
pescados, mariscos u otros).

Detergente
Es un producto destinado a eliminar la suciedad. Se emplea en el hogar y tiene
igualmente un uso industrial.
Como sustancia química el detergente tiene las siguientes características: es un
aglomerado compacto y blanquecino, perfumado, soluble en agua fría, con sales
alcalinas que facilitan la reducción de la suciedad grasa, tiene blanqueantes que
quitan las manchas, fijadores de color y suavizantes.

Ejemplos:

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Alcoholes; Alcoholes que por lo general son el etanol o el isopropanol, al ser más
volátiles se evaporan con rapidez además de tener un amplio poder microbicida
para una mejor desinfección, no son corrosivos, pero puede ser un riesgo de
incendio

cloro; se utiliza para desinfectar piscinas, y se agrega en pequeñas cantidades al

agua potable para reducir las enfermedades transmitidas por el agua.

2.- ¿Qué es la esterilización?

La esterilización por vapor es el método más utilizado para las agujas de acupuntura
y otros instrumentos de metal. No es tóxica y es económica, esporicida y rápida, si
se utiliza de acuerdo con las instrucciones del fabricante (por ejemplo, tiempo,
temperatura, presión, envoltura, tamaño de la carga y su localización). La
esterilización por vapor sólo es plenamente eficaz si se realiza sin aire, a ser posible
con saturación de vapor al 100%. La presión en sí no influye en la esterilización,
pero sirve como medio para obtener las elevadas temperaturas que se necesitan.
También se puede utilizar calor seco para la esterilización de agujas, y en particular
para la esterilización de materiales que podría dañar el calor húmedo, pero las
agujas pueden convertirse en quebradizas. Requiere temperaturas más altas y
tiempos de esterilización más largos.
En el cuadro que figura a continuación se indican las temperaturas y los tiempos de
esterilización recomendados para el vapor a presión y el calor seco.

Métodos de esterilización recomendados

* Vapor a presión (por ejemplo, autoclave, esterilizador de presión)

Presión requerida: => 15 libras por pulgada cuadrada (101 kilopascales)

Temperatura Tiempo

115 °C 30 minutos

121 °C 15 minutos

126 °C 10 minutos

134 °C 3 minutos

* Calor seco (por ejemplo, horno eléctrico)

Temperatura Tiempo

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 160 °C 120 minutos

170 °C 60 minutos

180 °C 30 minutos

3.- Investigue como se clasifican los medios de cultivo de acuerdo a la NOM-065-

SSA1-1993

Los medios de cultivo pueden clasificarse según diferentes criterios, pero los más
importantes son aquellos que se basan en:
a) Su consistencia
b) Su utilización
c) Su composición
d) Su origen

SEGÚN SU ESTADO FÍSICO (CONSISTENCIA).

1) Medios líquidos: Son los que se presentan en este estado, denominándose por
esta razón caldos. El medio líquido más utilizado es el llamado caldo nutritivo,
compuesto principalmente de extracto de carne, peptona y agua. Se utiliza
fundamentalmente cuando se pretende la obtención de una suspensión bacteriana
de una determinada concentración.
2) Medios sólidos: Se preparan a partir de los medios líquidos, agregándoles un
agente gelificante. Los más utilizados son la gelatina y el agar. Gelatina: Es una
proteína animal obtenida de los huesos. Tiene el inconveniente de que es
hidrolizada por muchas bacterias, y además su uso está muy limitado porque su
punto de fusión es bajo (licúa a temperatura ambiente) razón por la que no puede
utilizarse para cultivos a 37ºC, que es la tempera óptima de crecimiento para
muchos microorganismos. Agar-agar:Es un polímero de azúcares obtenido de algas
marinas. Se trata de una molécula insoluble enagua pero soluble en agua caliente;
una solución al 1,5% p/v forma un gel firme entre 32 y 39ºC y no se funde por debajo
de 85ºC. Funde a 90ºC y solidifica una vez fundido alrededor de los 45ºC. Tiene el
inconveniente de que introduce compuestos orgánicos indefinidos que pueden
falsear los resultados de las necesidades nutritivas de un microorganismo. Aunque
el agar es una mezcla de polisacáridos, Araki, en 1937, los dividió en dos grupos:-
agarosa, con poco sulfato, libre de ácido pirúvico, y- agaropectina, con mucho
sulfato y gran cantidad de cenizas. La proporción de agarosa a agaropectina en el

14
agar varía según el alga de origen. El agar puede utilizarse para diferentes fines,
aunque los más importantes son: agar comercial para la industria alimenticia, agar
bacteriológico, agares purificados y agarosa, utilizada para electroforesis en gel.
Aproximadamente la mitad de todo el agar que se produce, se utiliza en trabajo
microbiológico, por lo que es importante la ausencia de metales tóxicos.
3) Medios semisólidos: Se preparan a partir de los medios líquidos, agregando a
éstos un agente solidificante en una proporción menor que para preparar medios
sólidos. Uno de sus usos es la investigación de la movilidad de las bacterias
4.- ¿Qué es el agar y para que se utiliza?
El agar, o agar -agar, es un polisacárido que se obtiene de algas del
género Gelidium, algas que se han utilizado en la cocina tradicional japonesa, por
sus propiededes gelificantes, desde hace muchos siglos. También se obtiene de
otras algas, entre ellas especies de los géneros Gracillaria , de las que procede
actualmente la mayoría del agar, y de Gelidiella y Pterocladia, que aportan
pequeñas cantidades. El agar de mejor calidad de obtiene de Gelidium, aunque en
los últimos años se ha extendido mucho la obtención a partir de cultivos marinos
de Gracillaria, que son ahora la fuente principal de este polisacárido.
¿Para qué sirve el agar?
El agar tiene diferentes usos, incluso se lo utiliza en la cocina como espesante
natural, tanto para elaborar helados como postres o sopas.
Por otro lado, el agar agar tiene propiedades depurativas y laxantes que te ayuda
a eliminar las toxinas y residuos del organismo.
Asimismo, el agar agar tiene beneficios saciantes ya que su contenido en fibra
actúa reduciendo el hambre, y aumentando la saciedad.
Reduce la inflamación de las hemorroides, gracias a que mejora el tránsito
intestinal.
Es un coadyuvante de las dietas para adelgazar, pues brinda saciedad y depura el
organismo.
Además, por estas mismas propiedades, el agar agar puede ayudarte a tratar las
dislipemias, puesto que disminuye el colesterol LDL o malo de la sangre.

5.-¿Cuáles la fuente de carbono, nitrógeno y fosforo y azufre de los siguientes

medios?
¿Son medios definidos o complejos? Justifique su respuesta

 Caldo de agar nutritivo

Su fuente de carbono, nitrógeno depende de su composición que es:

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 Peptona: fuente de nitrógeno, muchos organismos son autótrofos respecto de la
fuente de nitrógeno y pueden crecer utilizando moléculas sencillas.
Extracto de carne. Contiene proteínas que son una fuente de nitrógeno
Agar: se presenta como un carbohidrato que es una fuente de carbono
Cloruro de sodio
 Agar o caldo papa dextrosa
Su fuente de carbono, nitrógeno y fosforo viene de la composición de la papa que
es de:
Carbohidratos. La mayor parte de la materia seca del tubérculo se encuentra en
forma de almidón azúcares y otros polisacáridos. El 75 % de la materia seca de la
papa está compuesta por almidón
Compuestos Nitrogenados. Constituyen el segundo componente de la papa, con 3
a 15% de la materia seca.
Minerales. Posee potasio, especialmente en el pellejo, y cantidades moderadas de
fósforo, cloro, azufre, magnesio y hierro.
Otra fuente de carbono es la dextrosa ya que es un Carbohidrato
 Medio Lurina-Bertani
Su fuente de carbono, nitrógeno, fosforo y azufre está en su composición:
Péptidos y peptonas de caseína: las peptonas son poli péptidos formados durante
la degradación enzimática de proteínas. Son la principal fuente de nitrógeno en el
medio orgánico para el cultivo de bacterias. Contienen aminoácidos libres y cadenas
cortas de péptidos, y a veces carbohidratos.
Vitaminas: vitaminas del complejo B
Oligoelementos: nitrógeno, magnesio, azufre.
Minerales
 Medio mínimo M9
En su composición contiene bacto-triptona es utilizada para proveer aminoácidos
esenciales para el crecimiento bacteriano, y es una fuente de nitrógeno. También
contiene bacto-peptona que es otra fuente de nitrógeno y extracto de levadura otra
fuente de nitrógeno

6.-Investigue que es y esquematice el procedimiento para la transferencia aséptica

de medios de cultivo.

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La inoculación de medios de cultivo y la manipulación de cultivos microbianos en el
laboratorio de microbiología, son procedimientos fundamentales e importantes que
deben realizarse tomando una serie de precauciones para evitar la contaminación
de la preparación con la que estamos trabajando y a la vez para evitar la
contaminación del ambiente y del operador. Esta serie de precauciones se conoce
como técnica aséptica; entre las principales podemos citar:
• Trabajar siempre cerca del mechero.
• Pasar la punta de los tubos que contienen el cultivo a través de la llama del
mechero, a este procedimiento se le conoce como flameado.
• Esterilizar el filamento o el asa colocándola en la llama hasta que esté al rojo vivo.

Conclusiones
Jonathan
Conocer la forma adecuada y además la práctica para la elaboración de medios
de cultivos es importante ya que con esto realizaremos prácticas de calidad y
exitosas ahorrando tiempo y recursos.
José Efraín Olivo Mozqueda.
Los medios de cultivos son microorganismos que se les brindan condiciones
ambientales adecuadas para que puedan sobrevivir. Cuando realizamos un medio
de cultivo es indispensable contar con las medidas de higiene al momento de
desarrollar el proceso y más aún en el momento que se realiza el vacío del cultivo
a la caja de Petri ya que no solo algunos microorganismos nos pueden contaminar
y echar a perder nuestro cultivo, sino que también se tiene que tener cuidado para
que el medio de cultivo no se solidifique y eche a perder todo el proceso y el
cultivo.
Oscar Ivan Chavez Bermudez
Se puede elaborar medios de cultivo de manera sencilla aiguiendo correctamente
el proceso de elaboración, siendo muy útil para el estudio de microorganismos
debido a que en este tipo de medio se los puede reproducir con facilidad. Elaborar
medios de cultivo resulta eficiente para la obtención de microorganismos que nos
sea de interes estudiar, pues puede ofrecer información valiosa sobre los mismos
si se realiza su elaboracion de manera adecuada e higiénica para evitar la
contaminación del medio y la alteración de los resultados.

Bibliografias

17
Williams y Wilkins (2001). Desinfection, sterilisation y preservation, 5𝑎 edición,
Lippincott.
Magaly, milagros y Sofia (2002).LIMPIEZA, DESINFECCIÓN, ESTERILIZACIÓN Y
ANTISEPSIA.
Rafael Vignoli (sin fecha). Esterilizacion y desinfección.
Leonardo y Elena (sin fecha). Antisepticos y desinfectantes.
Jawetz, Melnick y Adelberg (). Microbiología médica, de la 20𝑎 edición e ingles,

18
1