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Gâteau aux prunes et amandes | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(17

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Portions 8 Moyen 150°C

Gâteau aux prunes et amandes

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PARTAGES Un gâteau bien fondant aux prunes et
1 amandes...
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Gâteau aux prunes et amandes | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(17

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ORIGINE: RÉGIME

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Ingrédients

80 gr Amande(s)
105 gr Farine de blé T80
450 gr Prune(s) rouge(s)
5 Oeuf(s)
2-3 gr muscade
1 pincée sel PARTAGER

50 gr sucre complet
550 ml Lait d'amande

Instructions

Un gâteau fondant sans beurre aux prunes rouges et


amandes
Pour cette recette de gâteau aux prunes totalement inventée, je me suis
inspirée du far breton et du flan. Je voulais un texture bien fondante avec
peu de farine. Le gâteau étant épais et contenant peu de farine, j’ai réalisé
une cuisson plus douce et longue pour que celui-ci soit cuit à coeur. C’est
pour cela que la cuisson du gâteau aux prunes et aux amandes doit être
longue. N’essayez donc pas de réaliser une cuisson plus chaude et courte.
Ça me rappel une ancienne recette de far breton aux figues, réalisé l’hiver
dernier. Le petit plus dans cette recette de gâteau aux prunes et
amandes, est également que celle-ci est sans lait. Si vous êtes intolérant
au lactose, cette recette est ainsi idéale

Différentes façon de réaliser ce gâteau aux prunes

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Gâteau aux prunes et amandes | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(17

Si vous souhaitez changer des clafoutis, flans et fars breton aux prunes,
essayez de réaliser cette recette de gâteau aux prunes rouges . Comme
d’habitude, vous pouvez changer cette recette selon vos goûts et vous
l’appropriez. Pour les amandes, celles-ci remplacent en partie la farine.
Vous pouvez ainsi les remplacer par de la noisette. Le lait d’amande peut-
être remplacé par un autre lait végétal comme le lait d’avoine, de riz, de
soja, de coco… Ainsi cette recette de gâteau au prune restera sans lactose.
Pour les prunes, celles-ci peuvent être remplacé par un autre fruit de
saison comme les cerises, abricot, pomme, poire..
Le sucre complet quant à lui, peut être remplacé par du sucre de coco, du
miel ou des sirops comme celui d’érable, de coco, de miel ou d’agave.

Cette recette de gâteau aux prunes rouges sans lactose a été réalisé dans
un moule à charnière. Pour plus de sécurité, j’ai huilé le moule et l’ai
ensuite chemisé avec du papier de cuisson. Ce gâteau étant très fondant
avec une texture un peu de flan. Vous ne pouvez pas le démouler comme
les autres gâteaux. Prenez donc une attention particulière à le laisser
refroidir à température ambiante avant de le sortir de son moule.

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Étapes

1 Versez vos amandes dans un mixeur et hachez jusqu'à


obtenir de la poudre d'amande. Réservez.

FIN Lavez, coupez et dénoyautez vos prunes. Réservez.

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un récipient, versez les oeufs, le sucre, le sel et la


muscade. Fouettez. Puis ajoutez la farine. Fouettez
jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajoutez ensuite le lait et les amandes. Fouettez de


nouveau.

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Chemisez votre moule avec du papier de cuisson, puis


versez vos prunes. Ajoutez ensuite votre mélange de
façon uniforme et enfournez pour un cuisson de 1h15.

Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de servir.

2
ASTUCE

FIN

Vous pouvez dégustez votre part de gâteau avec un peu


de sirop d'érable.

Anaelle
Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine
et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

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