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Gâteau chocolat noisette à la vapeur | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(14

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Portions 6 Facile vapeur

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Gâteau chocolat noisette à la vapeur


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Gâteau chocolat noisette à la vapeur | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(14

Un gâteau très moelleux cuit à la vapeur...

ORIGINE: RÉGIME

Ingrédients

100 gr Farine de blé T80


80 ml Lait d'amande
ou lait de noisette
60 gr sucre complet
50 gr chocolat pour dessert
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60 gr purée de noisette
purée de noisette toasté de préférence
3 Oeuf(s)
3-4 gr levure chimique

Glaçage
40 gr chocolat pour dessert
7-8 ml Huile de noisette

Instructions

Gâteau chocolat noisette à la vapeur super moelleux

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Gâteau chocolat noisette à la vapeur | Mes recettes Healthy 13/03/2018 22(14

Un gâteau chocolat noisette très moelleux car cuit à la vapeur. Eh oui c’est
peut-être étonnant mais la cuisson à la vapeur permet d’obtenir des
gâteaux très moelleux et aérés. Ainsi 35 minutes suffiront pour cuire ce
gâteau au chocolat et noisette. En effet ce gâteau sans lait et sans beurre,
est composé de chocolat, de purée de noisette sans sucre, de sucre
complet (ou de sucre Rapadura), de farine T80 et enfin de lait d’amande.
En fonction du temps de cuisson vous pourrez également obtenir une
texture de brownie au chocolat et noisette avec une texture très
fondante. Pour obtenir ce résultat 20 à 25 minutes maximum suffiront. En
bref c’est un gâteau au chocolat très facile et healthy à réaliser. Quant au
glaçage, j’ai utilisé du chocolat fondu et de l’huile de noisette pour que le
chocolat ne durcisse pas en refroidissement.

La recette de ce gâteau à la vapeur au chocolat et


purée de noisette
Pour réaliser ce gâteau au chocolat et noisette moelleux comme une
génoise, il faut commencer par séparer les blancs des jaunes d’oeufs.
Battez les blancs d’oeufs en neige et ajoutez le sure complet aux jaunes
d’oeufs. Dans les jaunes, ajoutez ensuite le chocolat fondu au micro-
ondes ou au bain-marie. Sans oublier la purée de noisette et la farine avec
le lait d’amande. Pour celle-ci préférez la purée de noisette toastée qui
aura plus de goût de noisette grillée. Pour le lait j’ai utilisé du lait
d’amande, mais pour renforcer le goût, vous pouvez mettre du lait de
noisette pour rester dans les laits végétaux.

Ajoutez la farine T80 plus riche en fibres et mélangez la préparation du


gâteau. Ajoutez ensuite les blancs montés en neige et versez l’appareil à
gâteau dans un moule huilé. Pour le coup j’ai utilisé un moule à layer cake
petit mais haut pour qu’il rentre dans le cuiseur. Mais il est également
possible d’utiliser un moule à charlotte.

Enfin en astuce j’ai rajouté une variante très gourmande. En effet ce


gâteau moelleux chocolat noisette peut également servir de génoise à
garnir. Dans ce cas, coupez le gâteau à 1 ou 2 endroit(s) dans sa largueur
et garnissez chaque couche de pâte à tartiner de préférence bio et sans
huile de palme. Refermez le gâteau et versez le glaçage au chocolat. Vous
aurez ainsi un gâteau d’anniversaire par exemple ou pour vos repas de
famille facile et gourmand.

Pour cette recette j’ai utilisé un moule à layer cake de 16cm qui rentre
facilement dans le cuiseur vapeur.

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Étapes

1 Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Montez les blancs


en neige bien ferme avec une pincée de sel.

FIN Ajoutez le sucre aux jaunes d'oeufs et fouettez-les


jusqu'à obtenir une texture de crème. Puis ajoutez la
purée de noisette. Mélangez.

Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-


ondes. Puis ajoutez-le au mélange de jaunes d'oeufs.
Mélangez puis ajoutez le lait d'amande.

Ajoutez la farine tamisé, la levure et mélangez de


nouveau. Une fois la préparation homogène, ajoutez
petit à petit les blancs d'oeufs. Mélangez le tout avec une
spatule souple pour éviter de casser les blancs d'oeufs.

Huilez un moule à manquer (le mien fait 16cmø mais un


moule à charlotte peut convenir) avec du papier de
cuisson sur le fond et les bords pour plus de sécurité.
Versez le mélange dans celui-ci et faites-le cuire dans
votre cuiseur vapeur, panier vapeur de la cocotte ou
vitaliseur pendant 35 min.

Une fois la cuisson terminée, enlevez le moule du


cuiseur vapeur et laissez refroidir le gâteau avant de le
démouler délicatement.

Pour la décoration j'ai versé un glaçage composé de


chocolat fondu et d'huile de noisette. Puis sur le dessus
j'ai saupoudré de sucre déco et de noisette hachée.

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ASTUCE
2 Pour un côté plus de brownie, cuisez le gâteau pendant
FIN 20-25 min à la vapeur maxi. Vous pouvez également
ajouter des éclats de noisettes dans l'appareil à gâteau
pour donner une texture plus crunchy.

Enfin gourmandise ultime (pour l'occasion d'un


anniversaire ou juste pour le plaisir), coupez le gâteau
dans sa largeur à 1 ou 2 endroit(s), et ajoutez de la pâte
à tartiner chocolat noisette bio et sans huile de palme de
préférence. Puis refermez et versez le glaçage.

Anaelle
Anaelle créatrice du blog. Passionnée d'équitation, de cuisine
et de sport. Mon péché mignon? le chocolat!

Toutes les photos et textes de ce blog sont - sauf mention contraire - la propriété intellectuelle de Anaelle
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