DIAGRAMACIÓN DE INGENIERÍA: DIAGRAME FLUJO DE PROCESO, PDF (DIAGRAMA DE BLOQUE)

PROPÓSITO Y BENEFICIO

DIAGRAMA DE PROCESO
RECEPCIÓN

LAVADO

DESINFECCIÓN (SANIT (2Ml/Lt)/10m

ENJUAGUE

ESCALDADO 80-100°C/ 5_10min ( Tomate de

árbol, manzana, pera, guanábana

PELADO, CORTE Y SEPARACIÓN Guanábana, papaya, piña,

maracuyá, curuba.

DESPULPADO

PESADO
 FORMULACIÓN DULCE

MERMELADA COCCIÓN: HERVIR

PULPA+AGUA+80% AZÚCAR

COCCIÓN: PULPA + 50% AZÚCAR (5min) ADICIÓN DE 20% AZÚCAR +CMC

ADICIÓN DE 50% AZÚCAR + PECTINA CONCENTRAR 45-50 °Brix

CONCENTRAR 65 ° Brix ADICIONAR SORBATO

ADICIONAR ÁCIDO CÍTRICO (PH 3-3,3) y ENVASAR Y TAPAR

CONSERVANTE

ENVASAR (°T> 85 °C) Y CERRAR PASTEURIZAR (30 min)

ENFRIAR ( 35-40°C) ENFRIADO RÁPIDO

CUARENTENA
ETIQUETAR

ALMACENAR ROTULADO
DIAGRAMA DE TUBERÍAS E INSTRUMENTACIÓN, P&ID:

FUNCIÓN Y PROPÓSITO, CUANDO USAR Y QUIEN LOS USA, SUS LIMITACIONES, QUE SE DEBE Y NO INCLUIR, DIFERENTES TIPOS DE DIAGRAMA
MARMITA CON PAILA DULCERA CON
AGITADOR AGITADOR ESTANQUE DE ACERO DESPULPADORA
ELECTROMECÁNICO INOXIDABLE

LAVADORA DE
FRUTAS