Proyecto Pisco

El Pisco es el aguardiente de uva peruano obtenido de la destilación de los caldos frescos

de la fermentación exclusiva del mosto de uva (jugo de uva), siguiendo las prácticas
tradicionales establecidas en las zonas, productoras previamente reconocidas y
declaradas como tales por la legislación nacional. Las únicas zonas productoras de Pisco
son la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de
Locumba, Sama y Caplina del Departamento de Tacna en el Perú.

Diversos cronistas como Guamán Poma de Ayala, Pedro Sarmiento de Gamboa, Fray
Martín de Murúa, Bernabé Cobo y Pedro Cieza de León acreditan la existencia de este
referente geográfico desde inicios de la Colonia, destacando, además, el cultivo de la vid
así como la elaboración de vinos y aguardientes en dicha zona. Asimismo, Miguel Cabello
de Balboa, en sus "Misceláneas Antárticas" escritas en 1586 menciona expresamente
los valles de Ica, Yumay y Pisco al describir la costa sur del Perú.

A partir del siglo XVII, como dan cuenta diversos cronistas y otras fuentes históricas, se
produce la interacción de una tierra propicia para la uva, con una cultura tecnológica
desarrollada en los valles del sur peruano, de donde nace el aguardiente de Pisco. La
historia del Pisco es pues la historia de un mestizaje que enriquece nuestra cultura y que
todos reconocemos como parte de nuestra identidad nacional dentro y fuera de las
fronteras del Perú.

En la costa del Perú se ubican un valle, un río, un puerto y una ciudad llamados, desde
inicios de la Colonia, Pisco. La vinculación del Pisco con la geografía y la toponimia
peruanas es pues indiscutible. El aguardiente de Pisco, bebida tradicional del Perú, y
"producto bandera" ofrece hoy al mundo su calidad de larga estirpe y raíces propias.

Exportando el Pisco
Se ha elegido el Pisco como producto de exportación debido a la creciente demanda
internacional de este destilado. Además, en nuestro país se dan las condiciones
necesarias para su elaboración, desde el cultivo y la cosecha de las uvas, hasta el proceso
de destilación necesario. Aquí algunos datos:
EE.UU. y Chile se mantienen como los principales mercados de destino de esta bebida
de bandera, según ÁDEX.
Las exportaciones de Pisco peruano en el 2007 registraron un crecimiento de 49%,
convirtiéndose Estados Unidos y Chile en los principales mercados de destino de la
bebida de bandera nacional, informó hoy viernes la Asociación de Exportadores (ÁDEX).
Las ventas de Pisco al exterior sumaron un millón tres mil dólares, cifra
significativamente mayor a los 675.000 dólares registrados en el 2006. (ANDINA)
Estados Unidos continuó liderando el ranking de los destinos del Pisco, al comprar en
2007 la bebida de bandera peruana por un valor de 410.000 dólares, cifra que
representó el 41% del total de las exportaciones.
Adex estimó que con la implementación del Tratado de Libre Comercio (TLC) entre
Estados Unidos y el Perú, se registrará un incremento considerable de dichas
exportaciones al mercado estadounidense, por lo que será necesario una campaña más
fuerte de promoción de tragos elaborados con Pisco. El segundo importador de Pisco es
Chile, con compras que superan los 180.000 dólares y representan el 18% del total de
las exportaciones del licor de bandera peruano.
También fue exportado a Japón, Italia, Nueva Zelanda, Suiza, Panamá, Bélgica, Israel,
Australia, Tailandia, Rusia, Reino Unido, Brasil, República Checa, República Dominicana
y Uruguay, entre otros. Un total de 51 empresas realizaron envíos al exterior de Pisco
en el 2007, de las cuales Inversiones Alega lideró el ranking exportador de esta bebida
al registrar envíos por 213.000 dólares, que concentra el 21% del total exportado.
Asimismo, Inversiones Alega también estuvo a la cabeza de las empresas de mayor
crecimiento de exportaciones del licor de bandera peruano, al registrar una variación
porcentual de 6.173% en 2007 respecto al 2006 cuando solo envió al exterior Pisco por
un valor de 3.000 dólares.
En segundo lugar se encuentra Viña Tacama con exportaciones por 109 mil dólares
representando el 21% del total de envíos, seguido de Puro Perú con 92 mil dólares (9%)
y Santiago Queirolo con 81.000 dólares (8%). Otras compañías que también vendieron
la bebida de bandera peruana al exterior fueron Viña Ocucaje, Agroindustrias Bodega
Santo Tomas, Vitivinícola de la Mancha, Bodegas y Viñedos Tabernero, Qeros Perú y
P.E..Bodega San Antonio, entre otras.

Diseño la cadena logística de exportación o importación

Términos de la negociación del contrato Compra-Venta Internacional
-El costo de embalaje de las cajas de Pisco correrá por cuenta de la empresa exportadora
-La fecha de entrega será de 20 días útiles después de confirmada la venta
-El pedido llegará en su totalidad
-Los bancos que transarán la cobranza documentaria son Citi Bank (importador) y el
Banco de Crédito del Perú
-El precio unitario de cada caja es de 55$
-La cantidad pactada es de 2700 cajas de Pisco Inca Perú
-El valor total del contrato es de US$ 148,000.00
-El inglés será el idioma del contrato

Documentos requeridos:
-Factura comercial (nombre del importador, descripción de la mercancía, precio, lugar
y condiciones definitivas de venta).
-Lista de Empaque o "packing list" (detalle de todas las mercaderías embarcadas o
todos los componentes de la misma mercadería.
-Conocimiento de embarque (recibo que prueba el embarque de la mercancía, sin este
título no se puede retirar la mercancía en el lugar de destino). De acuerdo a medio de
transporte toma el nombre específico (Conocimiento de embarque marítimo o "Bill of
Lading" si es por vía marítima o conocimiento de embarque aéreo "AirWay Bill" (guía
aérea) si es por vía aérea).
-Certificado de origen, permite identificar y garantizar la procedencia de las mercancias,
permitiendo a los exportadores hacer uso de las preferencias arancelarias que otorga el
país importador. Este documento lo extiende la Cámara de Comercio tanto de Lima
como de provincias.
-Certificado sanitario, extendido por DIGESA para alimentos y bebidas. Para otro tipo
de productos los certificados los puede emitir una empresa autorizada por INDECOPI.
El medio de pago escogido es una Cobranza Documentaria, debido a que es la primera
exportación realizada y ello conlleva a que no exista confianza entre el proveedor y la
empresa. A pesar de que la utilidad con este medio de pago sería un tanto menor, es la
mejor opción debido a que se corre menos riesgos de fraude o estafa por inexperiencia
en el ámbito de las exportaciones.
El precio final del producto es de US$55 por caja. Dado que el pedido realizado es de
1000 cajas, el valor de la venta es de US$148,500.00.
El incoterm escogido para la venta es el CIF (Cost Insurance and Freigth). Esto debido a
que el exportador podría hacerse cargo de la documentación dentro del Perú, más no
dentro del país de destino (Estados Unidos) debido a su inexperiencia. Además, se ha
elegido este incoterm porque el exportador será el que pague los seguros pactados y el
flete hasta el puerto acordado en el país de destino, por tanto, cobrará un adicional por
esos adicionales.
El envase que contendrá el contenido del destilado será una botella de vidrio de 750
ml. El empaque será una caja que contendrá 12 botellas de Pisco. Estas cajas se
agruparán y serán embaladas con plástico, para que proteja el contenido durante el
traslado internacional.
El Medio de Transporte elegido es el marítimo, debido a que sería muy costoso enviar
la mercancía por vía aérea y muy tedioso enviar la mercancía por vía terrestre. Además,
el incoterm elegido sólo se aplica para la vía marítima. El costo del flete hasta el puerto
de Miami, es de 4560 por un container de 40 pies. La unitarización de la carga es por
containers, debido y no por paletización porque el producto a exportar es frágil y
necesita de una protección adecuada para no tener mermas al final de la transacción.
Se ha elegido la modalidad container y la capacidad de 40 pies debido a que maximiza
el espacio utilizado en el container. Un container de 40 pies tiene 67.5 m3
aproximadamente y la carga total a enviar posee un volumen de 65.8 m3 (2700 cajas de
0.024375m3 cada una).

BALANCE COMERCIAL