¿A qué temperatura se evapora el agua?

¿Crees que sabes a cuántos grados se evapora el agua? Si crees que la

respuesta son 100º estás equivocado. Descubre por qué y a qué temperatura se
evapora el agua en función de una serie de factores.

Saber a cuánto se evapora el agua parece una cuestión sencilla. La mayoría de personas
estarán de acuerdo en responder que el agua se evapora al llegar a los 100º de
temperatura.

La evaporación del agua se produce cuando las moléculas del agua han conseguido
la energía cinética que necesita para transformarse en vapor. Es decir, las moléculas
tienen la fuerza necesaria que permiten cambiar del estado líquido al vapor.

Pese a saber aparentemente a qué temperatura se evapora el agua, existen otros factores
que pueden interferir en el cambio de estado del agua.

¿Solo se evapora el agua los 100º?

Pese a que se considera el punto de ebullición del agua a partir de los 100º, el agua no tiene
que llegar a esta temperatura para evaporarse.

A mayor temperatura, más probabilidades hay de que las moléculas del agua adquieran la
energía para que se produzca la evaporación. Aún así, aunque se considere que a cuánto se
evapora el agua es a partir de 100º, también puede ser a menos en el caso del agua del
mar.
¿A qué temperatura se congela el agua?
Un equipo de químicos de la Universidad de Utah
(EE UU) acaba de demostrar que el agua no se
congela totalmente hasta que alcanza los -13ºC,
y no a 0ºC como solemos pensar. Es a esa
temperatura extremadamente baja cuando el agua
no solo se enfría sino que definitivamente su
estructura molecular cambia y adquiere formas
tetraédricas, en las que cada molécula de agua se
une a otras cuatro, formando lo que conocemos
como hielo. No obstante, incluso a estas
temperaturas pueden quedar restos de agua líquida
entre el agua sólida, aunque dura tan poco tiempo
que resulta casi imposible de detectar o medir.

Al margen del interés de la investigación desde el

punto de vista de la física, los autores del estudio, que publican sus conclusiones en la
revista Nature, aseguran que para las predicciones sobre el cambio climático puede ser
realmente útil conocer "a qué temperatura exacta se enfría el agua y cristaliza en forma de
hielo".

La magia del vapor de agua

El punto de ebullición del
agua es de 100 ºC, esto
significa que cuando se
calienta hasta alcanzar los cien
grados centígrados, entra en
ebullición, es decir, empieza a
hervir. Al hervir, una parte del
agua pasa de estado líquido
a gaseoso, y se transforma en
un vapor de agua, que se
dispersa en la atmósfera.
Sin embargo, a la práctica, no
es necesaria tanta temperatura
para generar vapor de agua,
ya que un descenso de la temperatura ambiental, por ejemplo, aunque no sea muy
importante, ya consigue que el aire exhalado por nuestro organismo genere
también un vapor de agua visible, cuando, en realidad, su temperatura
corporalno supera los 37 grados.
Lo mismo ocurre con el agua de la ducha, que cuando sale caliente, desprende
vapor de agua en grandes cantidades, el típico vapor que empaña enseguida
cristales y espejos, aunque en realidad el agua no sale a cien grados.

Por lo tanto, las condiciones físicas que se producen en el entorno próximo donde
hay el agua caliente visibilidad que el vapor de agua, que por su propia naturaleza
es invisible.

La tasa de humedad, la temperatura ambiente e incluso el aire en movimiento o el

viento, son distintos factores que pueden revelar el vapor bajo determinadas
condiciones de temperatura del agua.

Temperatura de hielo
a vapor:
A una presión ambiente de 101 kPa (1
atm), el agua se encuentra en forma de
hielo por debajo de la temperatura de
fusión 273.15 K (0.00°C) y de agua por
encima de esta temperatura hasta la
temperatura de
ebullición 373.13K (99.98°C). Por encima
de esta temperatura se encuentra en forma
de vapor de agua.

Vapor a hielo:
donde L se denomina calor latente de
la sustancia y depende del tipo de
cambio de fase. Por ejemplo, para que
el agua cambie de sólido (hielo) a
líquido, a 0ºC se necesitan
334·103 J/kg. Para que cambie de
líquido a vapor a 100 ºC se precisan
2260·103 J/kg.