Introducción

En el presente proyecto final de química llamado el huevo en vinagre busca explicar

las distintas fases procederemos a explicar e identificar los fenómenos físicos y
químicos que suceden en dicha experiencia.

El objetivo de este experimento ha sido observar las reacciones químicas que se

producen a lo largo de 48 horas. Los procedimientos que se han usado han sido:
Primero llenar un bote de vinagre, lo más lleno posible. Luego introducimos en el
bote un huevo de gallina y observamos lo que sucede.

Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos

cambios en sus propiedades físicas. Mediante esta experiencia o experimento
casero nos abocaremos a detallar y explicar con más precisión cada uno de estos
cambios físicos (color, olor, textura, etc.), así como también los posibles cambios en
su estructura química (descomposición).

MATERIAL:

1.
Vinagre.

2. bote de cristal.

3.
Huevo.
SUSTANCIA:
100 ml de vinagre blanco

PROCEDIMIENTO:

 Colocar 100 ml de vinagre blanco en un recipiente transparente.

 Introducir en el recipiente con vinagre un huevo y dejarlo por lo menos 48

horas.
  Cerrar el recipiente para evitar olores desagradables.

 Después de 48 horas, retirar el huevo y limpiarlo.

OBSERVACIONES:
1. Al introducir el huevo en el vinagre, este comenzó a cubrir su superficie de
pequeñas burbujas, indicando que se estaba realizando una reacción.
2. El cascarón del huevo comenzó a debilitarse gradualmente hasta desaparecer.

Vinagre + Cáscara de huevo —->; Gas

“Ácido acético + Carbonato calcio —-> Dióxido carbono + Agua + Acetato calcio
El experimento de HUEVO EN VINAGRE requiere de un par de días como mínimo
para que se complete la reacción” ( Harwood,2010).
 Poco a poco se va viendo cómo la cáscara se hace más fina hasta “desaparecer”
en un tiempo aproximado de dos días; siendo en algunas ocasiones necesario
renovar el vinagre. Estos cambios se deben a que el ácido acético que forma el
vinagre, al reaccionar con el carbonato de calcio va desapareciendo; siendo
necesario más reactivo (vinagre) para que el proceso continúe.

Además de perder la cáscara, la membrana semipermeable que envuelve a la célula

y está situada inmediatamente debajo de ella, adquiere consistencia gomosa. Esto
permite que se puedan llegar a realizar pequeños botes con el huevo sin que se
rompa.

CONCLUSIONES:

El vinagre reacciona con la cascara de huevo, produciendo un gas que está formado
de sustancias completamente distintas a las originales, esto provoca que ocurra una
reacción química que hace que cambien las propiedades del cascaron del huevo.
La reacción es lenta y dura alrededor de 48 horas.

Al sumergir el huevo en vinagre, alteras su composición química. La cáscara está

compuesta por carbonato cálcico. El vinagre es un ácido que disuelve el carbonato
cálcico de la cáscara y libera dióxido de carbono (las burbujas).

Una vez disuelta la cáscara, la membrana que envuelve la clara del huevo reacciona
con el vinagre y adquiere una consistencia más gomosa, al tiempo que permite que
una parte del vinagre pase a su interior.

Dado que el huevo contiene una mayor concentración de materiales disueltos que
la solución de vinagre que lo rodea, absorbe el vinagre.

Bibliografia:

 Herring; Harwood; Petrucci, Química General, PRENTICE HALL 8º edición,

2010 54 PET qui