Llevaremos nuestras

frutas a todos los

pueblos del país
Cali

No. 9 Diciembre 09 - Enero 2010 Llega capital

extranjero a
la horticultura
nacional

REVISTA DE LA ASOCIACION HORTOFRUTICOLA DE COLOMBIA, ASOHOFRUCOL

 Contenido
III Congreso Nacional Hortofrutícola
Director
José Maya García
Un Congreso exitoso
Editores

Editorial
Elizabeth Meek Muñoz Se reunió en la capital de la República el III Congre-
Hugo Aldana Navarrete so Nacional Hortofrutícola, con la asistencia de re-
Comité editorial
presentantes de los veintidós comités departamen-
José Maya García, Elizabeth Meek tales de Asohofrucol e invitados especiales del
Muñoz, Hugo Aldana Navarrete, Hernán gobierno nacional, la empresa privada y gremios de
V. Pabón Dorado, Ángel A. López la producción. El evento se dio, como lo anotara
Forero. José Maya García, gerente de la Asociación, justo en
Publicidad
momentos en que ésta comienza a asumir un pro-
Produmedios fundo proceso de transformación.
Teléfono 4227356

Diseño

Planeta hortofrutícola
ekon7
ideas@ekon7.com Entrevista
Tel. (1) 620 3361
Llevaremos nuestras frutas a
todos los pueblos del país
Impresión
Legis

FRUTAS&HORTALIZAS
Carrera 10 No. 24 - 55 piso 9 Imporfenix y Jeicy Fruit, con sede principal en la ciudad
Edificio World Service de Cali, traen al año 1.200 contenedores con frutas, pro-
Teléfonos 2810411- 2810116 - 2810113
fax 2810118
venientes de doce países. Asohofrucol quiere que se de-
Bogotá, Colombia vuelvan con frutas y hortalizas colombianas. Su gerente

Gestión
general y gerente comercial dicen que Colombia puede
Cali

FRUTAS&HORTALIZAS
Las opiniones expresadas en los artículos convertirse es un país exportador de frutas y hortalizas,
de esta publicación, salvo las del Editorial, pero que el desafío es grande.
no necesariamente reflejan el pensamien-
to de Asohofrucol, y son de responsabili-
dad exclusiva de sus autores. El contenido
de Frutas&Hortalizas puede reproducir-
se, citando la fuente.

Editorial III Congreso Nacional

ASOHOFRUCOL
JUNTA DIRECTIVA NACIONAL Frutas y hortalizas 5 Hortofrutícola 19
Especial
Presidente: César A. Cortés Otero, Huila.
Vicepresidente: Francisco J. Santos Silva, contra el cáncer Por qué es exitosa Asopitaya
Atlántico. Secretario: Antonio J. Gordillo
(Asorut), Valle. Vocales: José A. Álvarez
Claros (Asacom) Tolima. Álvaro E. Palacio
Peláez, Quindío. Arístides Rodríguez, Meta.
Planeta hortofrutícola Entrevista
6 20
Martín Murgas Téllez (Cooperativa Multiac-
tiva Biomedios), Cesar. Suplentes: Franco
A. Ñañez Erazo, Nariño. Ramiro Villamizar Llevaremos nuestras frutas
Hernández (Asoprouva), Norte de Santan-
der. Cesar H. Delgado Ortiz, Nariño. Luis a todos los pueblos del país
Gómez Castaño (Coar-Aránzazu), Caldas.
Luis C. Álvarez Montes, Bolívar. Marcos A.
Pineda Cabrales, Córdoba.

III Congreso Nacional Actualidad

JUNTA DIRECTIVA FNFH
Presidenta (Minagricultura): Nohora Bea-
Hortofrutícola 8
Gremiales Llega capital extranjero a la 22
triz Iregui. Analdex: César García. Asocia- Un Congreso exitoso horticultura nacional
ción Colombiana de Ingenieros Agróno-
mos: Leonel J. Juvinao Cruz. Asociación
Colombiana de Estudios Vegetales: Mar-
garita Perea Dallos. SAC: Alejandro Vé-
lez. Asohofrucol: Federman Salas. Se-
III Congreso Nacional Del más allá y del más acá
cretarías de Agricultura: Luis Gerardo
Arias. Asociaciones de pequeños pro-
ductores de frutas y hortalizas: José
Hortofrutícola 18 24
Luis Muñoz, Fernando Guerra Molina.
Auditor: Antonio Acero.
Hay que incorporar valor
agregado: Polan Laki

2 Frutas&Hortalizas
 Actualidad Opinión

Llega capital extranjero a El sentir de los

la horticultura nacional
La historia de la horticultura colombiana está a punto
de partirse en dos con la inversión de capital extranjero
por parte de una de las empresas exportadoras más
grandes de Guatemala: el Grupo Servicios Internaciona-
les de Exportación, Siesa S.A. El proyecto, que en el tér-
mino de unos tres años podría estar bordeando las 400-
500 hectáreas, comenzará en el 2010.
hortofruticultores
Aprovechando la realización del III Congreso Nacional
Hortofrutícola, Frutas&Hortalizas realizó una encues-
ta entre los productores asistentes, con el fin de cono-
cer su opinión sobre los más variados temas del acon-
tecer sectorial. Participaron cuarenta horticultores y
treinta y cinco fruticultores.

Opinión Empresiales
Encuesta de Frutas&Hortalizas 26 Un caso para mostrar 39
El sentir de los hortofruticultores

Actualidad Medio Ambiente

El aguacate: por el liderazgo 32 Tenemos Guía y Cartilla 40
en la fruticultura nacional ambientales

Internacional Tecnología
En Perú: El gobierno es 34 El ABC de la construcción 42
socio estratégico de los de invernaderos
hortofruticultores

Gremiales Registro
Convenio Sena-Asohofrucol de BPA 36 48
Veintisiete proyectos, los favorecidos

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 3

 Editorial
Frutas
Planeta hortofrutícola
y Del más allá
hortalizas
Gestión contra el cáncer
José Maya García,
gerente general de Asohofrucol
Capacitació
E
nero 26 del 2010. Bogotá amaneció soleada. En la
tarde, llegarán esos aguaceros impertinentes que
Especial
anuncian heladas en las madrugadas, despistando a
esa multitud de seres sobre la vestimenta que hay que
usar. Estos cambios inesperados de lluvias y de soles in-
tensos son efectos del quinto fenómeno de El Niño que
ocurre en el país. Apresuré el paso para llegar a tiempo a
la EPS a cumplir una cita médica, y de repente apareció a
mi lado un hombre de mediana edad, de pelo cano, tras-
tabillando y apoyado en un bastón. Lo acompañaba una
bella joven, su hija, quizás. Me miró. Su rostro de piel
cansada tenía una palidez impresionante y sus rojizos
ojos reflejaban las terribles noches en vela y los espanto-
sos dolores diariamente soportados. Me impresionó su
Gremiales
total orfandad. Entré a una pequeña sala donde demasia-
dos rostros sofocados esperaban el llamado por un alto-
parlante que anunciaba su encuentro con el médico.
Abrí una de esas revistas desactualizadas y casi deshe-
chas que circulan en esos sitios para distraer a los pacien-
tes tristes. Sentí una mano temblorosa recostándose en mi
hombro y apareció el rostro del sufrimiento que vi en la
calle, minutos antes, sentándose lentamente a mi lado.
Abrumado, me pregunto: “¿Ya lo irradiaron?”. Le respondí
preguntando:
“¿Qué tiene?”. Me respondió: “Cáncer gástrico por comer
pendejadas. Aprendí a defenderme en la vida pero no me
enseñaron a comer”, me contesto y quedó en silencio… pen-
sando en la muerte. Entonces, recordé un escrito de la Orga-
nización Mundial de la Salud, OMS, y la FAO con motivo del
Taller “Frutas y verduras para la salud”, realizado en el Cen-
tro del la OMS en Kobe, Japón, del 1 al 3 septiembre del
2004. Informaban que allí se reunieron unos cincuenta ex-
pertos de los sectores de la nutrición, la agricultura y la sa-
lud, representantes de ministerios de salud y agricultura,
consultores de las oficinas regionales de la OMS, expertos
del Programa Mundial de la Alimentación, de la Comisión
Normativa
Económica para Europa, de la Secretaría de la Comunidad
del Pacífico, del Instituto Internacional de Investigación so-
Internacion
bre Política Alimenticia y de la comunidad internacional,
quienes señalaron que 60% de todas las muertes en el mun-
do y en las Américas se debe a enfermedades crónicas, no-
transmisibles, incluyendo las enfermedades cardiovascula-
res, cánceres, la diabetes y la obesidad. Los factores de
riesgo comunes a todas ellas son el tabaquismo, la escasa
actividad física y una alimentación poco saludable. De otra
parte, el Informe sobre la salud en el mundo 2002, de la
OMS, calculó que la ingesta de escasa cantidad de frutas y
verduras causa 19% de los casos de cáncer gastrointestinal
y 31% de los casos de cardiopatía isquémica, que producen
2.7 millones de muertes anuales en todo el mundo (5% del
Sanidad
total). Expresa que estas cifras son alarmantes, dadas las
crecientes evidencias científicas que demuestran los efectos
benéficos de las frutas y las verduras para la salud, inclu-
yendo la prevención de deficiencias en micronutrientes.
En Colombia, el consumo frutas y verduras es de 200 gra-
mos diarios, frente a los 400 recomendados por la OMS. La
Liga Colombiana contra el Cáncer, en su pagina web (www.
ligacancercolombia.org) también trabaja magistralmente en
esa dirección. Esta preocupante situación ha motivado a
Asohofrucol a liderar, a escala nacional, la puesta en marcha
de un Programa Nacional al Consumo de Frutas y Hortalizas
de corto, mediano y largo plazos, el cual será presentado a la
Junta Directiva del Fondo Nacional para el Fomento Horto-
frutícola, FNFH. Se buscará vincular a los sectores público y
privado, organizaciones no gubernamentales, representan-
tes de la sociedad civil y a organismos internacionales (FAO,
OMS, OPS, Unicef, PMA, entre otros), bajo una sola coordina-
ción nacional, con el fin de lograr impactos positivos en pro-
ducción y en salud, así como optimizar los recursos huma-
nos, económicos y técnicos existentes hoy en Colombia. Es
una campaña necesaria, urgente y con beneficios para toda
la economía nacional. No hay tiempo que perder.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 5
 Planeta hortofrutícola
La SAC cumplió 138 años de vida
El pasado 15 de diciembre, la Sociedad de Agricultores de
Gestión
Colombia, SAC, cumplió 138 años de actividades. Fundada
en 1871 por Eustorgio Salgar (quien fuera su primer presi-
dente), Gregorio Obregón, Manuel Umaña y Manuel Silves-
tre, entre otros, ésta es una de las organizaciones de su gé-
nero más antiguas del mundo. Su nacimiento se produjo
en el tránsito de los Estados Unidos de Colombia (federa-
lismo) a la República de Colombia (centralismo).
México: Agricultura orgánica crece 20-25%
Especial
Las exportaciones mexicanas de productos orgánicos (miel
de abeja, hortalizas, aromáticas, café y frutas, entre otros) as-
cienden a US$400 millones, según reveló el subsecretario de
la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pes-
ca y Alimentación (Sagarpa), Ignacio Rivera, dice un despacho
de FreshPlaza. En el país azteca la agricultura orgánica se en-
cuentra en franca expansión, ya que en los últimos quince
años pasó de 25 mil hectáreas a casi 400 mil hectáreas.
Gremiales
En el 2015, Perú exportaría US$750
millones en espárragos
Perú, que el año pasado exportó
US$450 millones en espárragos,
espera llegar a US$750 en el
2015, dijo el ministro de Comer-
cio Exterior, Martín Pérez, citado
por El Comercio, de Lima. El espá-
rrago es el producto estrella de la
agricultura del país suramericano,
del cual es el primer exportador
y el segundo productor en el
mundo. Las exportaciones co-
rresponden a las variedades
blanca y verde, en fresco, con-
gelado o envasado, lo que mul-
tiplica por cuatro el valor de las
ventas de otros productos, como
la uva o la alcachofa. La producción
peruana de espárragos asciende a
unas 300 mil toneladas anuales.
6 Frutas&Hortalizas
Del más allá
España: Crecen ventas de frutas y
hortalizas de IV gama
Capacitación
Efeagro recoge un boletín de la Federación Española de
Asociaciones de Productores Exportadores de Frutas, Hor-
talizas, Flores y Plantas Vivas, Fepex, según el cual en el
país ibérico las ventas de frutas y hortalizas de IV gama se
incrementaron 6.5% entre enero y octubre del 2009, frente
al mismo periodo de 2008, para llegar a 52.633 toneladas.
La categoría IV Gama en España alcanza unos 200 millones
de euros.
Costa Rica: piña casi alcanza al
banano en generación de divisas
Internacional
La piña se puede convertir pronto en el principal producto
agrícola de exportación costarricense, al superar en ingre-
sos al banano, tal como lo demuestran las cifras de expor-
taciones: entre septiembre del 2008 y septiembre del 2009,
las ventas de banano al exterior apenas superaron en
US$39 millones a las de la piña. La noticia, que fue registra-
da por La Nación, de San José, indica que, en efecto, las ex-
portaciones bananeras generaron US$604 millones, mien-
tras que las de piña llegaron a US$574 millones, según la
Promotora de Comercio Exterior, Procomer. En la actuali-
Sanidad
dad, el país centroamericano tiene unas 45 mil hectáreas
dedicadas al cultivo de la piña, y 42 mil al banano.
Crecen importaciones
estadounidenses de naranjas
En EE.UU., las importaciones de naranjas han aumentado
35% durante esta temporada, debido, en buena medida a
la reciente introducción de la variedad Navel, proveniente
de Chile. La información, que fue recogida por FreshPla-
za, indica que los envíos chilenos representan 25% de to-
das las compras estadounidenses de naranjas. Igualmen-
te, las ventas de Australia a ese mercado crecieron 28%
con respecto al año anterior.

En México, cultivadores de orgánicos
triplicarían ganancias
Según Armando Zenteno, director general de Ferias Latinoamerica-
nas, citado por El Economista, los agricultores mexicanos podrían
duplicar o hasta triplicar sus ganancias con la exportación de pro-
ductos orgánicos, una vez que certifiquen sus cultivos en la Secre-
taría de Agricultura. En el país, dijo, la agricultura orgánica mantie-
ne crecimiento con niveles superiores a 20-25%, porque “se están
reconvirtiendo los mexicanos y mucha gente está entendiendo que
la producción orgánica es más rentable que la tradicional”.
En España, Carrefour elimina las bandejas
de plástico en los fruver
Un despacho de Efeagro dice que Carrefour ha decidido eliminar
las bandejas de plástico y poliestireno en las góndolas de frutas y
verduras en España, medida que irá implantando progresivamente
en todos sus supermercados, lo que supone “una nueva apuesta
de la compañía por fomentar la reutilización de materiales soste-
nibles”. Dichas bandejas serán remplazadas por unas de cartón,
elaboradas a partir de papel reciclado, que permiten reducir el
consumo de materiales no ecológicos y las emisiones de CO2.
Igualmente, “Carrefour, ha completado la sustitución de las bolsas
de plástico por cajas de cartón en los envíos de compras a domici-
lio, un servicio que supera las 500 mil entregas al año, sólo en la
red de hipermercados de la cadena”.
El frío como tratamiento cuarentenario en cítricos
Técnicos del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, Inta-
Concordia comprobaron que el bromuro de metilo, utilizado para
el control de plagas en cítricos, puede ser reemplazado por la apli-
cación de otra técnica cuarentenaria: el tratamiento por frío”, dice
una nota publicada por AIM. Explica la información que, según ex-
periencias, con este procedimiento los frutos no resultan dañados
ni se ve afectada su calidad interna, al tiempo que se logró la mor-
talidad de la totalidad de la plaga. “De esta manera, dicho trata-
miento se presenta como una alternativa promisoria a la fumiga-
ción con este compuesto en cítricos
comercializados en zonas con
restricciones cuarentenarias”.
Planeta Hortofrutícola
Chile: US$6.5 millones para
promover exportaciones
Un despacho de Agromeat da cuenta de que el go-
bierno de Chile habilitó US$6.5 millones para
promocionar en el 2010 la oferta exportable en
los distintos destinos. Los fondos, que serán ad-
ministrados por ProChile, se repartirán así: 56%
fruta fresca, 26% vinos, 5% para alimentos elabo-
rados y 4.7% para productos gourmet. La infor-
mación explica que Tailandia, Turquía y Ruma-
nia están en la mira de los chilenos.
Ecuador pierde terreno frente
a Perú en maracuyá
Según el diario Hoy, de Quito, que cita Mary Francis
Andrade, representante de la Corporación de Pro-
moción de Exportaciones e Inversiones, Corpei,
Ecuador, uno de los principales exportadores mun-
diales de jugo y concentrado de maracuyá,
está cediendo terrero frente a su vecino
Perú, pero hace esfuerzos en el mejora-
miento de la fruta, para evitar el despla-
zamiento. En el 2008, Ecuador exportó
18 mil toneladas de
jugo y o concen-
trado, especial-
mente a la
Unión Euro-
pea (70%), UE,
y EE.UU.
(8%).
CORRECCIÓN
José Camero, coordinador comercial de la Corpora-
ción Colombia Internacional, CCI, nos señaló una
imprecisión que apareció en la pasada edición de
Frutas&Hortalizas, en esta misma sección, en la
nota titulada “Peligroso virus amenaza cítricos de
Mesoamérica”, que se basó en un despacho de Pren-
salibre.com. La precisión es la siguiente: el transmi-
sor del virus Huanglongbing es el insecto hemípte-
ro Diaphorina citri, y la bacteria que transmite es
Candidatus liberibacter. Mil gracias.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 7
 Un Congreso
exitoso
En la instalación, Francisco J. Santos, vicepresidente de la Junta Directiva
de Asohofrucol; Francisco Lourido, presidente de la Sociedad de Agricultores
del Valle del Cauca, SAG; César A. Cortés, presidente de la Junta Directiva,
Polan Lacki y José Maya, gerente general de Asohofrucol.
S
e reunió en la capital de la República
La realización del Congreso (noviembre 26, Club del Comercio)
de los Hortofruticultores el III Congreso Nacional Hortofrutí-
cola, con la asistencia de represen-
colombianos se llevó a cabo tantes de los veintidós comités
departamentales de Asohofrucol e invitados
en un buen momento de especiales del gobierno nacional, la empresa
privada y gremios de la producción. El evento
Asohofrucol, que avanza en se dio, como lo anotara José Maya García, ge-
un proceso de transformación rente de la Asociación, justo en momentos en
que ésta comienza a asumir un profundo
encaminado al desarrollo y proceso de transformación, que deberá lle-
varla a propiciar la necesaria modernización
fortalecimiento del sector. La del sector hortofrutícola, hoy desafiado a au-
mentar el consumo de frutas y hortalizas, a
autogestión y casos exitosos, propiciar el mejoramiento de las condiciones
los platos fuertes. Hubo de los productores y a aprovechar las oportu-
nidades que nuestros productos pueden te-
importantes anuncios. ner en los mercados externos.
8 Frutas&Hortalizas
El Congreso de Asohofrucol, durante el cual
se hicieron anuncios de trascendencia, desarrolló
un programa cuyo componente central fue la auto-
gestión, con el experto brasilero Polan Lacki como
invitado especial, por cuyo conducto se quiso de-
jarle un mensaje claro al auditorio: son los propios
productores quienes deben esforzarse por resol-
ver los problemas de la hortofruticultura, sin
esperar mucho de terceros, como el gobierno.
Un segundo segmento de la agenda, tuvo
que ver con la presentación de cinco casos sec-
toriales exitosos: Empresa Agrícola Varahonda,
Citricauca, S.A., Horticauca, Asopitaya, Asocia-
ción de Productores y Comercializadores Agro-
pecuarios de Ventaquemada, Procoaven, y Aso-
ciación de Productores Agrícolas de Quimbaya,
Apraquin. Al término de dichas presentaciones
quedó el convencimiento de que en el país hay
experiencias que replicar.
 III Congreso Nacional Hortofrutícola

Además, intervinieron Mauricio Cuestas, En efecto, dijo, nuestro consumo per cápita –explicó–, recoja en un documento que sea pre-
coordinador de Productos Agrícolas Permanen- de frutas y hortalizas es de apenas 40 kilogra- sentado a mediados del próximo año en el Con-
tes, de la Dirección de Cadenas Productivas del mos al año, cuando lo recomendado son 120. greso Nacional Hortofrutícola, todos los ele-
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural (Es- “Llegar a este nivel es un proceso importante mentos de esa política, porque no podemos
tado actual y avances de las cadenas hortofru- que necesitamos proponer desde el gremio, simplemente quedarnos como un gremio que
tícolas), Carlos Camacho de Analdex (Informe más allá de las campañas de divulgación, por- administra unos recursos públicos, sino que te-
del desarrollo del Programa Estratégico Co- que lo que se requiere son campañas de con- nemos que convertirnos en una organización
mercial para el Fortalecimiento Organizacio- cientización, de educación. La Ley contra la que además genere sus propios recursos, sus
nal y la Orientación Empresarial) y Diana Cai- Obesidad, que acaba de ser expedida, es muy propias ideas. Si logramos esto, estaremos sen-
cedo, de Proexport (Tendencias hortofrutícolas oportuna, pero para sacarle el mayor provecho tando las bases para la construcción de un sector
colombianas en el mercado internacional). necesitamos juntarnos con entidades tan im- hortofrutícola capaz de contribuir decididamen-
Polan Lacki intervino con la conferencia magis- portantes como la Corporación Colombia Inter- te a resolver los problemas de pobreza, de injus-
tral Cómo enfrentar la crisis de la hortofruti- nacional, CCI y con las grandes superficies”. ticia social y de violencia en Colombia.
cultura: ¿lamentando los problemas insolubles
o resolviendo los problemas solucionables?
El evento fue aprovechado para protocolizar
la suscripción del Convenio de Cooperación
Técnica-científica y Comercial con la Corpora-
ción Colombiana de Investigación Agropecuaria,
Corpoica, y del Convenio Marco de Coopera-
ción Técnico-científica y comercial con la Cáma-
ra de Comercio de Bogota. Ver recuadro.

Debemos ser capaces

de impulsar un gran movimiento
social y productivo: José Maya
José Maya García, gerente de Asohofrucol
abrió su intervención diciendo que este Con-
greso coincide con el proceso de transforma-
ción institucional que ha iniciado la Asociación,
para que el sector pueda responder mejor a los
desafíos del desarrollo nacional y a los retos de
los mercados doméstico y externo.
Al referirse a esto último, manifestó que hoy
el mundo reclama alimentos nutracéuticos y
funcionales, entre los cuales los productos hor-
tofrutícolas aparecen en primer plano, pero que
Un aspecto de la sesión de instalación.
es preciso mejorar su oferta, puesto que de se-
tenta y cinco renglones hortícolas y cuarenta y
cinco frutícolas que tenemos, solamente expor-
tamos banano y algunos pequeños volúmenes Hace unos días, en una tertulia con los gre- Los anuncios de
de otros productos a muy pocos mercados. mios de la producción, comentó, el presidente César Augusto Cortés
A su juicio, aparte de la planeación que ne- de la República, nos propuso repensar el agro a
cesita el sector hortofrutícola, se requiere un través de los documentos Conpes, una oportu- En su intervención, el presidente de la Junta
gremio fuerte, capaz de impulsar un gran movi- nidad que no podemos perder. “Por eso yo los Directiva de Asohofrucol, César Augusto Cortés
miento social y productivo en el país. Movi- invito a que nos acompañen en el propósito de Otero, hizo importantes anuncios y manifestó que
miento que debe tener tres características: hacer realidad ese gran movimiento social y pro- los hortofruticultores colombianos deben hacer un
identidad, es decir, que en él participen los ductivo que les mencioné y a tener un diálogo replanteamiento mental para no seguir pensando
productores de frutas y hortalizas y su cadena; directo y proactivo con el gobierno nacional, que terceros, como el gobierno nacional, le van a
oposición al estado actual de la horticultura, e pero siendo nosotros los que propongamos los solucionar los problemas al sector. “En esa medida,
integralidad, o sea, que no contemple sólo la instrumentos de la política hortofrutícola”. cuando entendamos que el futuro de la industria
producción, sino la transformación, la comer- Nuestra propuesta es que Asohofrucol, de las frutas y las hortalizas está en nuestras manos,
cialización y el aumento del consumo, que en con el concurso de sus afiliados y en el marco empezaremos a hablar no de potencialidades del
Colombia es realmente bajo. de un proceso de consolidación institucional sector, sino de auténticas realidades”, dijo.

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 9


Cesár A. Cortés: “Asohofrucol
abordará en el 2010, procesos
de especialización productiva
y de regionalización de la
producción, e
iniciará proyec-
tos de impacto
nacional como
el de la
promoción al
consumo”.
Llamó la atención sobre un hecho que de-
muestra los alcances de la hortofruticultura nacio-
nal: en el 2007, el crecimiento de esta actividad
(6.6%) estuvo muy por encima del comporta-
miento total del sector agropecuario (3.7%). Pero,
manifestó, necesitamos multiplicar las áreas sem-
bradas y los rendimientos, en vista de que ese
crecimiento sigue siendo marginal, lo cual se pa-
tentiza en la falta de oferta cuando nos enfrenta-
mos a los mercados de exportación.
A su juicio, la superación del problema de
la oferta exige un trabajo organizado de los
productores, para lo cual se necesita un gremio
fuerte que diseñe estrategias y canalice esfuer-
zos. En este punto, reveló que Asohofrucol ha
hecho importantes avances con una firma im-
portadora de frutas (Imporfenix), asentada en
el Valle del Cauca, que traen anualmente 1.200
contenedores, los cuales se devuelven vacíos,
lo cual no tiene lógica, porque en ellos se pue-
den sacar productos hortofrutícolas a los mer-
cados externos. “Tenemos que aprovechar el
conocimiento, la experiencia, la infraestructura
y la logística de esa empresa, para, bajo un en-
foque de cadena, conseguir oportunidades en
el exterior”. Ver página 20.
En materia de anuncios, César Augusto
Cortés hizo los siguientes, luego de manifestar
que hoy el gremio hortofrutícola ha echado a
andar un proceso de unidad programática y de
acción conjunta, teniendo como marco la
transformación institucional 2009-2014:
• La cuarta versión del Congreso Nacional Hor-
tofrutícola, se llevará a cabo a mediados del
2010 en la ciudad de Cali, en alianza con la
Sociedad de Agricultores del Valle del Cauca,
SAG, que viene organizando desde hace dos
10 Frutas&Hortalizas
años la Feria Agro del Pacífico. Será un productores líderes, en vista de que el sec-
evento que por su tamaño y contenido tor hortofrutícola carece de una oferta ade-
pasará a la historia de la Asociación. Se- cuada de asistencia técnica especializada.
rán invitados importantes exponentes Este proyecto estará acompañado de otro:
de la hortofruticultura nacional e inter- el montaje de la oferta de asistencia técnica
nacional, para compartir experiencias en a través de los comités departamentales.
los diferentes campos del negocio. • Así mismo, en la agenda del 2010 figura el
La Junta Directiva de Asohofru- fortalecimiento de los comités departamenta-
col ha concebido este congre- les, con una actividad mucho más dinámica.
so como un hito en la historia
de nuestra organización. Polan Lacki: no al paternalismo
• En el 2010, igualmente,
Asohofrucol se dispone “Definitivamente, ningún gobierno, nacio-
a programar tres con- nal, departamental o municipal, de ningún país
gresos por producto: de América Latina, está en condiciones, aun si
uno de piña gold, posi- lo quisiese, de solucionar todos los problemas
blemente latinoamerica- de todos los productores rurales, año tras año,
no; uno mundial de mango, y a través de créditos, subsidios o de otras medi-
uno nacional de pasifloras. Con estos eventos das paternalistas. Los gobiernos están empo-
se pretende que los productores tengan la brecidos, endeudados, debilitados en sus es-
oportunidad de profundizar en los campos tructuras operativas, de modo tal que no existe
técnico, de mercado, de agregación de valor y la más remota posibilidad de que puedan ayu-
de oportunidades de negocio. dar como los productores del campo lo quisie-
• Así mismo, Asohofrucol abordará en el ran”, manifestó Polan Lacki.
2010, procesos de especialización produc- Mencionó varios ejemplos de grandes rea-
tiva y de regionalización de la producción, lizaciones de la agricultura latinoamericana,
e iniciará proyectos de impacto nacional que se dieron con una mínima intervención
como el de la promoción al consumo, para de los gobiernos:
acercarnos a los 400 gramos diarios que • El extraordinario avance tecnológico de la
por persona recomienda la Organización avicultura industrial en todos los países de
Mundial de la Salud, OMS. Cualquier es- América Latina.
fuerzo que hagamos para incrementar el • La siembra directa o labranza cero, que en Ar-
consumo de frutas y hortalizas, tendrá un gentina y Brasil ya está siendo adoptada en
efecto significativo en la demanda, lo cual
nos va a permitir a los productores tener
correspondencia a nuestros esfuerzos e
inversiones, porque así va a existir un mer-
cado demandante.
• Iniciaremos un proyecto de agricultura de
precisión, algo novedoso en Colombia, que
nos va a permitir validar tecnologías directa-
mente en las fincas, con las realidades pro-
pias de los productores, y no en laboratorios
o estaciones experimentales. Para este traba-
jo se utilizarán los más avanzados recursos
tecnológicos, así como talento humano de
primera línea. Esta iniciativa, que fue estruc-
turada por la nueva Gerencia, deberá ser
aprobada el 28 de enero, y se desarrollará
en asocio con el Centro Internacional de
Agricultura Tropical, Ciat.
• Apoyaremos un proyecto de agrocomercio
orientado a las exportaciones.
• Otra iniciativa que abordaremos es la capa-
Polan Lacki.
citación de los profesionales del sector y de
 III Congreso Nacional Hortofrutícola

más del 60% de la superficie sembrada. Ésta

muy eficiente tecnología, que frenó la erosión
y redujo drásticamente los costos de produc-
ción en la agricultura, no fue iniciada por nin-
guna medida paternalista, sino por dos creati-
vos agricultores del Estado de Paraná (Brasil).
• Brasil duplicó su producción de granos en
sólo doce años, y entre 1997 y el 2007 sus
exportaciones de carne vacuna pasaron de
158 mil a 1.6 millones de toneladas al año,
convirtiéndose en el exportador número
uno en el mundo. También en pocos años
se convirtió en el campeón mundial en la
exportación de carne de pollo, de jugo de
naranja, de azúcar, de tabaco y de etanol, y
en el segundo productor mundial de soya.
El crédito concedido a través de las coope-
rativas de crédito rural (Sistemas Sicredi,
Sicoob y Cresol), creadas por los propios
agricultores, ha tenido gran expansión.
Sin intervención estatal, ocurrió la coloni-
zación y la expansión de la frontera agríco-
la en los estados de Mato Grosso, Mato

Simultáneamente con el III Congreso Nacional de Asohofrucol tuvo lugar

una rueda de negocios en la que participaron asociaciones de productores
de distintas regiones del país, quienes tuvieron la oportunidad de contac-
tar a importantes compradores como Éxito.

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 11

 Grosso do Sul, Goiás, Tocantins, Rondonia y también en crecientes
superficies de los estados de Bahia, Maranhão y Piauí. También son
notables sus avances en fruticultura, vitivinicultura y lechería.
• La producción y exportación de salmones, vinos, frutas y semillas de hor-
talizas en Chile.
• El éxito en la producción y exportación de espárragos, mangos, alca-
chofa y páprika en el Perú; de camarones en Ecuador y Panamá; de
hortalizas para exportación en Guatemala; de café y de flores en Co-
lombia; la rápida expansión de la frontera agrícola y en la adopción de
la siembra directa en la región oriental del Paraguay, etc.
Esos éxitos, dijo, “ocurrieron porque los agricultores tomaron la
iniciativa de buscar y adoptar las tecnologías que ya estaban disponi-
bles en las estaciones experimentales de sus propios países o fueron a
buscarlas en el extranjero. Ellos no fueron a pedir ayuda a los políticos,
pues prefirieron asesorarse con los extensionistas competentes y ‘co-
piar’ lo que ya estaban haciendo otros agricultores más eficientes que
ellos”. Ver página 18.
 III Congreso Nacional Hortofrutícola

Mauricio Cuestas: comparáramos con las recomendaciones de 8) Fortalecimiento gremial. Para tener unos
Ocho puntos de reflexión zonificación de Corpoica y la Corporación Co- comités que respondan a la realidad y exigencias
lombia Internacional, CCI, encontraríamos que de la industria. Asohofrucol debe ser el gremio
Al reconocer que el hortofrutícola es uno de más de la mitad de esos recursos se usó para cúpula de los productores de frutas y hortalizas.
los sectores con mayor potencial en toda la zonas que no son las mejores para dicho culti- Hay que hacer de Asohofrucol un gremio como
agroeconomía nacional, Mauricio Cuestas expre- vo. Ni hablar del mango, ni del aguacate Hass, el de los bananeros o el de los palmicultores. No
só que, no obstante, es muy pequeña su participa- del cual el país se está llenando. es pecado crear asociaciones de productores, lo
ción en todo el Sistema Nacional de Crédito. 4) Trazabilidad e inocuidad. Importantes para es no pertenecer a Asohofrucol, crear pequeñas
“Pero hay más”, dijo, “cuando se mira el crédito mejorar la calidad de los productos hortofrutíco- islas independientes que impiden una verdade-
para la hortofruticultura, se aprecia que el grueso las. No hay otro camino, no hay otra alternativa. ra representación. ¿Con quién habla el Ministe-
de la financiación se destina a tres o cuatro culti- 5) Exportaciones. Pero ligadas a una políti- rio de Agricultura? Con Asohofrucol.
vos: aguacate (en el que debemos pensar muy ca de logística. No se puede exportar si no te-
seriamente sobre su futuro), cítricos, mango y nemos resuelta la logística. Los buenos resultados del
otras cosas pequeñas, como mora, lulo y piña, lo 6) Agroindustria. Un trabajo costoso y difícil convenio Asohofrucol-Analdex
que puede indicar una falta de horizonte entre los del que siempre se ha hablado. Hay que trabajar
agricultores, frente a unos mercados”. mucho sobre todo en productos cuyas siembras Al presentar el informe del desarrollo del Pro-
El funcionario dejó planteados ocho pun- se están incrementando, como, el aguacate, que grama Estratégico Comercial para el Fortaleci-
tos de política hortofrutícola sobre los cuales ofrece alternativas de consumo no sólo como miento Organizacional y la Orientación Empresa-
hay que reflexionar. Ellos son: alimento, sino como materia prima para produc- rial, desarrollado a partir de un convenio suscrito
1) El espectro hortofrutícola es demasiado tos de belleza, entre otros. Lo mismo, los cítricos entre la Asohofrucol y la Asociación Nacional de
amplio. La ventaja que tienen gremios como Fe- son demandados para hacer aceites, aromatizan- Comercio Exterior, que finaliza el 20 de diciem-
dearroz o Fedepalma es que manejan un sólo tes, productos de aseo, etc. bre, Carlos Fernando Camacho, consultor externo
producto, mientras que Asohofrucol tiene que 7) Especialización, capacitación, profesio- de Analdex, dijo que la Asociación seleccionó
responder por un gran número de ellos. Por nalización. El Fondo Nacional de Fomento veintisiete asociaciones de la Guajira, Bolívar, San-
ello, se debería montar un modelo a partir de las Hortofrutícola, FNFH, aprobó el año pasado tander, Cundinamarca, Boyacá, Tolima, Huila, Ri-
frutas y las hortalizas que seleccionemos. unos recursos para hacer especializaciones, saralda, Antioquia, Valle y Nariño, con el objetivo
2) Registro y certificación de productos. No unos magísteres en frutas, porque se necesita de fortalecerlas empresarialmente, mostrarles una
engañemos más a los agricultores ofreciéndo- gente nueva con conocimientos nuevos. Esta- visión del mercado hortofrutícola del país y darles
les materiales que no provienen de viveros de- mos muy preocupados por la falta de capacita- las bases para que comenzaran a trabajar con una
bidamente registrados ante en Instituto Co- ción del recurso humano. visión hacia mercados más competitivos.
lombiano Agropecuario, ICA. Este asunto tiene
que ser uno de los ejes de la política del sector.
El pasado agosto, el ICA expidió la Resolución
3180 sobre viveros, que algunos criticaron, de-
bido a lo cual nos vamos a reunir el primero de
diciembre en Armenia para examinarla.
3) Zonificación. Las áreas dedicadas a la
producción no lo son porque haya mediado un
estudio serio, sino que por copiarle al vecino,
terminamos sembrando una variedad de man-
go en una zona posiblemente no apta. La Cor-
poración Colombiana de Investigación Agrope-
cuaria, Corpoica, tiene un trabajo interesante
sobre esto, y desde Cadenas Productivas esta-
mos trabajando en la zonificación, para que
cada una de ellas trate el asunto en sus conse-
jos. La zonificación debe llevar, además, a que
el crédito, los subsidios, los programas de
alianzas productivas, los microseguros, etc.,
puedan dirigirse especialmente hacia los pro-
ductos y zonas apropiadas.
Si examinamos los préstamos que hizo el
Fondo para el Financiamiento de Sector Agro-
pecuario, Finagro, en todo el 2008 y lo que va
corrido del 2009 en solo lima Tahití, y los

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 13

 El resultado es que dichas organizaciones es-
tán empezando a ver un objetivo diferente, porque
les hemos diseñado unos planes de mercadeo con-
cretos y específicos, con estrategias de acción a cor-
to, mediano y largo plazos. Entre los trabajos están
la conversión de dichas asociaciones en empresas
comerciales, la realización de alianzas comerciales
con compañías medianas y grandes del país, para la
comercialización de sus productos, desarrollar
otros renglones, principalmente industrializados, y
la incursión en los mercados externos.
Asopitaya: de campesinos a
empresarios. Caso exitoso
Sandra Milena García, gerente general de
Asopitaya, empresa de Roldanillo, Valle, manifes-
tó que los grandes avances de ésta obedecen a
que no han desfallecido en trabajar con dedica-
ción, gracias a lo cual ya no trabajan con campe-
sinos, sino con empresarios, que hoy están pen-
sando en los mercados externos. Ver página 19.
“Esa transición de campesinos a empresa-
rios, que ha sido dura porque se trata de que
acepten una nueva manera de pensar y de ac-
tuar frente al cultivo, para que sean competiti-
vos, ya lleva ocho años”, dijo.
En la actualidad, Asopitaya, que nació con
veintisiete asociados, tiene cuarenta y siete asocia-
dos, pero llegó a contar con ciento siete antes de
la crisis que vivieron en el 2005. Los productores
no sólo pertenecen a Roldanillo, sino a Riofrío, El
Dovio, Sevilla, Bolívar, en el Valle, y a Belén de
Umbría y Balboa (Risaralda), Anserma (Caldas) y
algunos de municipios de Quindío y Cauca.
Procoaven: Nuestra uchuva se
vende en Europa. Caso exitoso.
“El nuestro es un caso exitoso porque duran-
te seis años hemos logrado mantener unidos a
nuestros asociados, se ha mejorado el nivel de
vida de todos y cada uno de ellos y hemos alcan-
zado unos logros muy interesantes para nuestra
asociación. Entre ellos, el más importante es la
capacitación recibida a través de diferentes insti-
tuciones como el Servicio Nacional de Aprendi-
zaje, Sena, la Gobernación de Boyacá, el Ministe-
rio de Agricultura, Asohofrucol, la Asociación
Nacional de Comercio Exterior, Analdex, y Proex-
port”. Esto dijo en su intervención, Reinaldo Ace-
vedo, gerente de la Asociación de Productores y
Comercializadores Agropecuarios de Ventaque-
mada, Procoaven, de Boyacá, organización dedi-
cada al cultivo de uchuva para exportación.
14 Frutas&Hortalizas
“El nuestro es un caso exitoso
porque durante seis años
hemos logrado mantener
unidos a nuestros asociados,
se ha mejorado el nivel de vida
de todos y cada uno de ellos y
hemos alcanzado unos logros
muy interesantes para nuestra
asociación”: Reinaldo Acevedo.
Además –contó–, hemos logrado vincular-
nos a unos proyectos, como a uno de alianzas
productivas del Ministerio de Agricultura para
la construcción de nuestro centro de acopio y
poscosecha, con un componente ambiental y
un componente social.
Procoaven, que inició actividades con treinta y
dos socios fundadores, tiene hoy cuarenta y cinco,
que producen 80 toneladas mensuales de uchuva,
de las cuales 65% va al exterior, 30% se destina al
mercado nacional y 5% se pierde por diferentes
conceptos. Las exportaciones se realizan por con-
ducto de la comercializadora Tesoro Fruit, que
coloca el producto principalmente en Alemania,
Holanda e Inglaterra. Rusia y América Central figu-
ran en la mira para ampliar el mercado.
Galardonada con varios reconocimientos
como el Premio Chibachacun, de la Cámara
de Comercio de Tunja, Procoaven no quiere
quedarse sólo en el cultivo de uchuva: tiene
sus ojos puestos en otras alternativas, entre
ellas, el arándano.
Citricauca: De la ganadería a los
cítricos. Caso exitoso
Para llegar a ser exitosos –comentó Manuel
Escobar Quijano, gerente de Citricauca–, lo pri-
mero que hicimos fue agremiarnos, a partir de
lo cual propiciamos un cambio de tipo empre-
sarial: la gran mayoría de citricultores afiliados
a Citricauca eran ganaderos o de familia de ga-
naderos. “Así, a través de la citricultura y de cul-
tivos asociados hemos conseguido desarrollar y
dinamizar el agro en unas tierras en las que an-
tes pastaban novillos y vacas de leche sin mu-
cha rentabilidad, y si bien algunos siguen con-
servando la actividad pecuaria, lo cierto es que
con la citricultura tecnificada la ganancia es de
diez a uno frente a la ganadería”.
Citricauca tiene actualmente unos sesenta
y cinco socios activos con 3.500 hectáreas afilia-
das, de las cuales 65% corresponden a naranja
Valencia, 25% a mandarina Oneco, lima ácida
Thaití, tangelo Mineola, tangelo Orlando y algo
de Star ruby y Ruby red.
Los pequeños y medianos productores
representan 60% de los afiliados. Para la or-
ganización, se entiende por pequeño aquel
Manuel Escobar: “A través de la
citricultura y de cultivos
asociados hemos conseguido
desarrollar y dinamizar el agro
en unas tierras en las que antes
pastaban novillos y vacas de
leche sin mucha rentabilidad”.

que posee 1.000-2.500 árboles, un mediano
productor está en 2.500-10 mil, y un grande
tiene más de 10 mil, pero también depende
del número de hectáreas del renglón que está
cultivando, porque no es lo mismo tener tan-
gelo mineola que naranja Valencia, lima ácida
Tahití o mandarina Oneco.
Según contó Manuel Escobar, el afiliado a
esta organización goza de varios beneficios,
entre los cuales están el acompañamiento de
gestión ante el Ministerio de Agricultura y
otras instituciones, así como de los espacios
de participación en las convocatorias, las cua-
les permiten tener acceso a la financiación de
proyectos encaminados a resolver problemas
de distinta índole tecnológica.
Otra de las grandes preocupaciones de Ci-
tricauca para con sus afiliados es la capacita-
ción de los empleados, gracias a lo cual, por
ejemplo, ya no hay mayordomos, sino supervi-
sores o asesores técnicos de los huertos citríco-
las. En virtud del trabajo de capacitación se está
avanzando en la reducción de costos de pro-
ducción y en la obtención de mayores rendi-
mientos por hectárea, lo cual se traduce en más
toneladas por hectárea año, o sea, en un mayor
número de kilogramos por árbol al año.
Con relación a la comercialización, Ma-
nuel Escobar manifestó que el gremio, débil
hoy en esto, tiene que entrar a manejarla a
través de una filial.
Citricauca (Asociación de Citricultores de
Colombia) representa hoy ante el Ministerio
de Agricultura los intereses de todos los pro-
ductores de cítricos del país.
III Congreso Nacional Hortofrutícola
Apraquin: una base social
comprometida. Caso exitoso El desarrollo de la compañía
se ha basado en un programa
La Asociación de Productores Agrícolas de
Quimbaya, Apraquin, creada en 1998, tiene ac-
de gestión estratégica, una
tualmente cuarenta y ocho miembros que pro- herramienta para generar
ducen 210 toneladas de plátano al mes, en 189 proactividad en los negocios
hectáreas, volumen que se incrementará próxi- y alcanzar grandes metas:
mamente cuando entren en producción 50
Juan D. Mondragón.
hectáreas nuevas. Entre enero y octubre del
presente año habían exportado 6.100 cajas.
Según Oscar Hernando Gallego Giraldo,
gerente de la organización, los logros alcanza-
dos por ésta se deben a que han conseguido
sostenibilidad, posicionamiento y credibilidad,
y a los esfuerzos realizados en capacitación y
participación en proyectos.
El éxito de Apraquin, dijo Gallego Giral-
do, se expresa en la permanencia en el merca-
do, gracias a que han podido ofrecer calidad,
cantidad y cumplimiento, lo cual se ha tradu-
cido en fidelidad de los clientes. Como causas
del fortalecimiento de la organización men-
ciona: base social comprometida, que cree y
ama lo que hace, directivos líderes y con vi-
sión, proceso de selección de los asociados y
estandarización de los procesos.
Entre los retos futuros de Apraquin men-
cionó: a) continuar creciendo como organiza-
ción, ampliando la base social y derrotando el
individualismo, b) estandarización de la cali-
dad, mediante la aplicación de paquetes tecno-
lógicos adecuados, y c) apoyar a Asohofrucol
para que enfoque sus esfuerzos en la defensa A partir del 2012, Agrícola
de los intereses de los productores. Varahonda será exportador.
Caso exitoso
“Para que haya verdadero éxito en los ne-
gocios es necesario pensar mejor, ser mejor
estratega que los competidores, saber cuándo
conviene moverse más rápido que ellos y llegar
a una posición ventajosa desde la cual se pueda
imponer el curso y el resultado de la acción”.
Con este planteamiento inició su exposición
Juan David Mondragón Múnera, gerente gene-
ral de Agrícola Varahonda S.A., empresa antio-
queña especializada en la producción de man-
go (Tommy y Keith), aguacate (Reed y Hass),
atemoya, maracuyá, brevo, macadamia y man-
gostinos. Ver Frutas&Hortalizas No. 8.
El desarrollo de la compañía se ha basa-
do en un programa de gestión estratégica,
una herramienta para generar proactividad
en los negocios y alcanzar grandes metas.
“Administrar estratégicamente permite a una
De izquierda a derecha: Jorge Castro,
Francisco J. Gómez y Genaro Caicedo. No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 15
 organización aprovechar oportunidades cla-
ves en el medio ambiente, minimizar el im-
Convenio Corpoica-Asohofrucol pacto de las amenazas externas, utilizar las
fortalezas internas y superar las debilidades”,
En el marco del III Congreso Hortofrutícola Nacional, Asohofrucol y la Corporación Co- expresó Mondragón Múnera.
lombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, representada por Diego Aristizabal, ge- La empresa, cuya fundación data de 1992,
rente de la Regional Tibaitatá, suscribieron el Convenio de Cooperación Técnico-científica cuenta con cuatro centros de producción, dos
y Comercial, a través del cual se desarrollarán las siguientes áreas prioritarias: en Pradera ( Valle) y dos en La Ceja (Antioquia),
• Proyectos de investigación aplicada, desarrollos tecnológicos y de innovación. que suman cerca de 325 hectáreas.
• Generar y difundir conocimientos, mediante la investigación aplicada, educación, ca- ¿Cuáles son los ingredientes del éxito del ne-
pacitación, y transferencia de tecnología. gocio? Buenas relaciones con los demás: clientes,
• Promover y apoyar la exportación de productos hortofrutícolas con valor agregado, empleados, acreedores, entorno social, medio
mediante la implementación de nuevas tecnologías. ambiente, accionistas, gobierno y proveedores.
• Los servicios de laboratorio que permitan optimizar los sistemas productivos, aumen-
Varahonda S.A. se mueve bajo los siguientes
tar la competitividad y mejorar los sistemas de calidad de los productos del sector.
• Desarrollar proyectos productivos y agroindustriales con destino a los mercados valores corporativos: 1) integridad en su gente,
nacional e internacional. 2) respeto por el ser humano, cliente interno y
• Fortalecimiento de los agronegocios y comercialización de los productos hortofrutícolas. externo, 3) trabajo en equipo con disciplina, 4)
Para el desarrollo del convenio se dispondrá de las instalaciones e infraestructura mejoramiento continuo, 5) transparencia, basa-
física existente en los diferentes centros de investigación, según las necesidades de Aso- da en actuación con responsabilidad, honesti-
hofrucol, así: dad y compromiso, 6) responsabilidad social, 7)
Centro de Investigación Tibaitatá: agricultura protegida y productos limpios para responsabilidad con el medio ambiente, 8)
mercados especializados. orientación por la calidad de sus productos, 9)
Centro de Investigación La Selva: hortalizas y frutales de clima frío moderado. orientación por el logro en cada uno de sus em-
Centro de Investigación Nataima: viveros de mango, con variedades criollas de alto pleados, y 10) alto desempeño en búsqueda de
interés para la industria; desarrollo de productos con valor agregado (esencias y aceites); la rentabilidad, crecimiento y supervivencia.
manufactura de productos hidratados de mango, pulpas y jugos liofilizados.
La compañía se propone ser en el 2012 una
Centro de Investigación La Libertad: desarrollo de viveros de cítricos, piña y mara-
ñón, y manufactura de deshidratados de marañón y otros frutales. organización orientada en un alto grado a la
Centro de Investigación de Palmira: establecimiento de viveros de guayaba, gua- exportación, con productos certificados en
nábana, cítricos, aguacate, mango y frutales exóticos; venta de semilla certificada de Buenas Prácticas Agrícolas, dirigida bajo un
patrones para citricultura. modelo de gestión empresarial que genere un
balance social y económico altamente positivo,

El Mega será revitalizado y accionistas satisfechos por el adecuado nivel

de retorno de su inversión.

El Modelo Empresarial de Gestión Agroindustrial, Mega, impulsado por la Cámara

de Comercio de Bogotá, CCB, es una estrategia regional que busca desarrollar el sec-
tor agroindustrial de Bogotá y la región, manifestó Juan Carlos Guzmán Hidalgo, direc- Diego Aristizabal y Francisco Lourido.
tor ejecutivo de Mega. “Desde hace unos años hemos venido trabajando con Asohofru-
col, y ahora estamos mirando cómo reorientar algunas de las cosas que hace Mega,
que nació como una estrategia a la cual se vincularon muchos socios (Ministerio de
Agricultura, Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario, Finagro, etc.),
pero que con el tiempo ha ido quedando en manos de la Cámara de Comercio de Bogo-
tá, debido a lo cual lo que queremos ahora es revitalizarlo”, dijo.
Con base en los objetivos comunes de Mega y Asohofrucol, se suscribió el Convenio
Marco de Cooperación Técnico-científica, que tiene las siguientes áreas prioritarias:
a) Agrogestión rural: prestación de servicios orientados a fortalecer el trabajo em-
presarial, b) Gestión de la calidad: servicio de asesoría para la certificación en Buenas
Prácticas Agrícolas, ecológico, Análisis de Peligros y Control de Puntos Críticos, HAC-
CP (por sus siglas en inglés) y demás certificaciones especializadas, c) Gestión comer-
cial: servicio de acompañamiento a productores para su participación en ferias, mi-
siones comerciales y ruedas de negocios, d) Gestión de redes empresariales: asesoría
para desarrollar estrategias conjuntas de mercado, y sistemas de proveeduría y redes
empresariales, e) Innovación y desarrollo: servicio de asesoría en diseño de empa-
ques, productos, procesos, imagen, punto de venta y gestión de proyectos de cofinan-
ciación para la innovación.

16 Frutas&Hortalizas
 III Congreso Nacional Hortofrutícola

Horticauca: bienestar de sus

asociados y muro contra los
El día anterior al Congreso de Asohofrucol cultivos ilícitos. Caso exitoso
Horticauca es una organización que no sola-
mente promueve el progreso social y económico
de sus asociados, sino que cumple con un papel
de enorme trascendencia para el departamento
del Cauca y el país en general: servir de muro de
contención a los cultivos ilícitos, todo un dolor de
cabeza en esa parte del territorio nacional. Su ra-
dio de acción está en los municipios de El Tambo,
Piendamó, Cajibío, Timbío y Morales.
Dedicada al cultivo de tomate y algo de pi-
mentón, Horticauca, en cuya gerencia se encuen-
tra Diego Arboleda, agrupa a cinco empresas:
Asprohofruta, Coproinvernar, Camino Verde, Re-
nacer y Progreso, especializadas en la producción
bajo cubierta, a las cuales pertenecen ciento vein-
ticinco productores, que responden por seiscien-
tos veinticinco personas.
Se destaca su trabajo en los frentes técnico,
de capacitación en poscosecha, técnicas de ne-
gociación y giras de negocios.
Entre octubre del 2008 y octubre del 2009,
Horticauca contabilizó ventas por $1.200 mi-
llones ($30.5 millones correspondieron a pi-
mentones), para una producción total de un
millón de kilogramos.
En la víspera de nuestro máximo evento gremial, la Junta Directiva de Asohofrucol tuvo la
oportunidad de reunirse con Polan Lacki, conferencista central del mismo. En la fotografía,
Tendencias hortofrutícolas en el
de izquierda a derecha Alvaro Murcia (auditor), Francisco Santos, Ancízar Alvarez, Martín
mercado internacional
Murgas, Polan Lacki, José Maya (gerente general de Asohofrucol), César Augusto Cortés (pre-
sidente de la Junta directiva), Federman Salas (miembro de la Junta Directiva del Fondo Na- Según Diana Caicedo, asesora de comercio
cional de Fomento Hortofrutícola, FNFH), Ramiro Villamizar y Aristides Rodríguez. exterior de Proexport Colombia, en el mercado
internacional de frutas y hortalizas al menos se ob-

Al día siguiente servan siete tendencias, que deben ser tenidas en

El viernes 27, se llevó a cabo la reunión de la Asamblea Ordinaria de Ashofrucol, de la
cual, dijo Augusto Cortés, es bueno rescatar la participación de todos los delegados del
país, que participaron en un ambiente de cordialidad y confianza. “En esta oportunidad,
la Asamblea, que fue muy deliberativa, discutió temas álgidos del sector, que de alguna
manera fijan algunos derroteros a la Junta Directiva y a la Gerencia en el quehacer secto-
rial. Importante mencionar que las decisiones adoptadas lo fueron por consenso, y que
hubo un reconocimiento a la labor de la Junta Directiva y la Gerencia”, comentó.
La Asamblea eligió como presidentes de los comités departamentales de Asohofrucol
a las siguientes personas: Iván D. Celis Villa (Antioquia), Octavio Torres Jiménez (Atlánti-
co), Luis C. Alvarez Montes (Bolívar), Jorge E. Grosso Camargo (Boyacá), John Jairo Orozo
(Caldas), Vladimir Camacho (Casanare), Jorge Castro Buchelli (Cauca), Martín Murgas (Ce-
sar), Luis E. Rosa (Córdoba), José Gabino Quiroga (Cundinamarca), Luis C. Cotes (Guajira),
César A. Cortés Otero (Huila), Jair Mejía Orozco (Magdalena), Arístides Rodríguez (Meta),
Nidia Rosa Duarte Gómez (Norte de Santander), Daniel Cabrera (Nariño), Alvaro Palacio
(Quindío), José Hernández Jiménez (Risaralda), Federman Salas Forero (Sucre), Ancízar Al-
varez (Tolima), Ramón Lucio Jiménez (Valle) y Uvasan (Santander).
cuenta por todo aquel productor colombiano que
piense exportar. Son ellas: 1) productos naturales,
2) productos 100% orgánicos, 3) diferenciación en
empaques y presentaciones, 4) aporte nutricional,
5) trazabilidad, 6) certificaciones, y 7) requisitos
de los compradores: sociales (horas trabajadas,
edad mínima de los trabajadores de las empresas
agrícolas), medioambientales (uso de sustancias
peligrosas, manejo de residuos, polución) y de
seguridad para los consumidores (químicos).
¿Qué debe tener en cuenta el empresario para
exportar? Las razones que tenga para pensar en ese
propósito. Lo que quiera y pueda exportar. Su ca-
pacidad exportable. La capacitación. El estudio de
mercado. La formalización del negocio. Aprovechar
los beneficios existentes. Evitarse problemas (vistos
buenos y condiciones de acceso). Hacerlo correcta-
mente. Verse y sentirse como un exportador.

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 17

Hay que incorporar valor
agregado: Polan Lacki
Para este ingeniero agrónomo brasilero, estudioso de la problemática agrícola de América
Latina, los productores son los artífices de la solución de sus problemas, no los gobiernos.
F
RUTAS&HORTALIZAS: Dice Usted
que percibe una visión diferente en-
tre empresarios del sector hortofru-
tícola. ¿Qué le llamó la atención de
la reunión con Asohofrucol?
POLAN LACKI: Que es una visión total-
mente diferente del discurso añejo que yo es-
cucho en América Latina, según el cual los cul-
pables de los problemas de los agricultores son
los gobiernos, la globalización, los tratados de
libre comercio. Pero aquí, ellos se están dando
cuenta de que con ese discurso se está perdien-
do el tiempo, y que se tienen que preparar para
asumir como propia la responsabilidad de la
solución de los problemas del sector.
FRUTAS&HORTALIZAS: Pero sí se necesi-
ta que el sector privado tenga en el gobierno
un socio estratégico. ¿Qué tan difí-
cil es construir esto en un
país como Colombia?
P.L.: Los gobiernos
para algo existen, para
algo mantenemos a
los gobiernos con
nuestros impuestos.
Entonces, está bien
18 Frutas&Hortalizas
esperar que como mínimo nos devuelvan algo
en forma de servicios. Lo que pasa es que noso-
tros esperamos demasiado de los gobiernos.
Consecuentemente, tenemos que reservar al
gobierno, al Estado, la responsabilidad de la
ejecución de actividades que son definitiva-
mente indelegables, y dejar lo demás para que
el sector privado lo asuma. Entre estas funcio-
nes indelegables está la de proporcionar a los
agricultores y sus familias lo más indispensa-
ble, que es el conocimiento para que los pro-
pios afectados puedan asumir como suya la
corrección de sus ineficiencias y la solución de
sus problemas.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿O sea, que el Es-
tado debe ser ante todo un facilitador?
P.L.: Además de facilitador, un viabilizador,
porque debe hacer que los agricultores, sin dis-
tingo de tamaño, tengan las condiciones de
conocimiento y habilidades para que puedan
solucionar sus problemas.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo ve a nues-
tro sector hortofrutícola?
P.L.: Me llama la atención la enorme varie-
dad de frutas y hortalizas que ustedes tienen.
Aquí hay potencialidades, condiciones climáti-
cas que ningún país de América Latina tiene, ni
siquiera en mi país, Brasil, con toda su diversi-
ficación. Lo que pasa es que, tal como ocurre
en otros países, hay que establecer qué es lo
que el mercado quiere, qué es lo que el
mundo espera de Colombia. Además,
hay que producir una excelente cali-
dad, con un mínimo costo de produc-
ción y de transacción.
Otra cosa importante que ayer co-
menté con miembros de Asohofrucol
es que producir con eficiencia y con
Polan Lacki.
altos rendimientos, es requisito inevitable, y
que es necesario hacer un esfuerzo paralelo de
incorporación de valor agregado.
El problema aquí y en el resto de América
Latina es que los agricultores, por más eficien-
tes que sean no van a ganar dinero porque ellos
se encargan apenas de la etapa pobre y riesgosa
que es la producción. La parte rica y menos ries-
gosa, que es el procesamiento y la comerciali-
zación, la hacen otros. Con esto quiero decir
que es necesario avanzar para no vender la fru-
ta fea, sin clasificación, sin procesar. Los agri-
cultores deben prepararse para ser comerciali-
zadores e industrializadores.
FRUTAS&HORTALIZAS: Si tenemos en cuen-
ta que una de las debilidades de la industria
hortofrutícola es que los productores son muy
pequeños, carecen de tecnología y están dis-
persos, ¿qué hacer para articularlos a una
gran producción con visión exportadora? ¿Qué
debe hacer Asohofrucol?
P.L.: Es más fácil decir que hay que procesar y
comercializar, que pasar a hacerlo, pero es más
difícil hacerlo si poseo una hectárea de tierra, no
tengo economías de escala y carezco de capacita-
ción. Sólo hay una solución: desterrar la actitud
individualista de los agricultores, desterrar la des-
confianza mutua. Los productores tendrán que
entender, presionados por la fuerza de la compe-
tencia, que se organizan, se juntan con sus veci-
nos para conseguir economías de escala, para ad-
quirir fuerza de negociación o no van a sobrevivir.
Asohofrucol, si quiere avanzar en incorporar valor
agregado, en trabajar en comercialización, no tie-
ne otro camino que fomentar la cooperación en-
tre los agricultores, que se puede hacer incluso
con pequeños grupos que hoy compren los ferti-
lizantes en compañía y mañana las semillas.
 III Congreso Nacional Hortofrutícola
Por qué es
exitosa Asopitaya
La experiencia de Asopitaya fue presentada durante
el III Congreso Nacional Hortofrutícola como un
caso exitoso. Sandra Milena García, gerente general
de Asopitaya, nos cuenta la razón de ese mérito.
¿A
qué se debe el éxito de Asopitaya?
A que hemos trabajado con compromiso, con
dedicación, porque Asopitaya es producto del sue-
ño de ser mejores. Porque ahora no trabajamos con
campesinos, sino con empresarios del campo, con-
cientes de que tenemos llegar a los mercados internacionales.
¿Esa transición del campesino al empresario fue difícil?
Nos ha costado ocho años de trabajo fuerte porque ha sido como
cambiarles el disco duro de sus prácticas habituales y de su forma de
pensar, para mostrarles que el camino es la asociatividad, el ser competi-
tivos y el trabajar por los ideales.
¿Ustedes están solamente en Roldanillo?
No, tenemos asociados en Riofrío, el Dovio, Sevilla y Bolívar ( Valle),
en Belén de Umbría, Balboa y Anserma (Caldas), y en algunos munici-
pios de Quindío y del Cauca.
¿Cuántos asociados tienen y con cuántos comenzaron? ¿Hay
gente en cola para entrar?
Sí hay gente en cola para entrar. Comenzamos con
veintisiete productores, llegamos a ser ciento sie-
te, pero ahora somos cuarenta y siete.
¿Qué volúmenes de producción mane-
jan y cuál es la superficie cultivada?
Tenemos cuarenta y nueve hectáreas sem-
bradas, propiedad de pequeños y medianos
productores. En los últimos años hemos mane-
jado un promedio de 94 toneladas. Como son
cultivos relativamente nuevos, creemos que va-
mos a llegar a 200-250 toneladas.
¿Para dónde va la producción?
Actualmente, nuestra pitaya se vende a tra-
vés de almacenes de cadena, centrales
mayoristas y comercializadoras in-
ternacionales. Pero la idea es lle-
gar a exportar directamente a
Sandra Milena García.
Europa y quizás Japón. En
principio podríamos ofrecer 5
toneladas semanales.
¿Qué servicios les presta Aso-
pitaya a los asociados?
Asistencia técnica, capacitación, manejo
administrativo de la producción, estadísticas por cada uno de los pro-
ductores y la comercialización de toda la cosecha. Como hemos tenido
algunas dificultades porque cada uno tiene sus criterios de selección,
estamos en el proceso de unificar los criterios de selección, con miras
a que la pitaya salga seleccionada desde la finca, en lo posible, para que
los productores sepan cuánto están sacando.
¿Cuál es el problema más serio que tienen ahora?
Los nemátodos, con los cuales se acentúa el problema de fusa-
rium, pero estamos trabajando de manera preventiva. En la comercia-
lización también podemos tener inconvenientes porque queremos un
precio mejor, pero muchas veces el mercado nacional no da. Pienso
que la salida está en ser competitivos y en buscar las exporta-
ciones directas.
Ustedes están buscando sacar pitaya liofilizada
Sí. La pitaya liofilizada se puede utilizar, por ejemplo, en
los cereales del desayuno. En el mercado ya hay otras frutas
liofilizadas. Nos interesa la liofilización porque nos permi-
tiría, además, manejar la estacionalidad de la cosecha,
manteniendo una oferta durante todo el año.
¿Tienen otro proyecto de agregación de valor?
Las conservas de pitaya, que no hay en el mercado.
También el yogur. Claro que ya tenemos un valor agrega-
do: la certificación en BPA GlobalGap, que recibió el año
pasado una finca, y ahora estamos pendientes
de que lo sean otras catorce. Pero la idea es
que todas las fincas sean certificadas. Eso
vale platica, pero para eso hay apoyos,
como el Convenio Sena-Asohofrucol.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 19
 Entrevista

Llevaremos nuestras
frutas a todos los
Novedades

pueblos del país

Imporfenix y Jeicy Fruit, con sede principal en Cali, traen
al año 1.200 contenedores con frutas, provenientes de
doce países. Asohofrucol quiere que se devuelvan
con frutas y hortalizas colombianas.

L
uis Eduardo Jiménez S., y Harold Gar-
nica Polo, respectivamente, gerente
general y gerente comercial de las ci-
tadas compañías, dicen que Colom-
bia puede convertirse es un país ex-
portador de frutas y hortalizas, pero que el desafío
es grande. Mientras tanto, seguirán trabajando
para que sus frutas lleguen a toda Colombia,
como los camiones de Bavaria y Postobón.
FRUTAS&HORTALIZAS: Ustedes traen cada
año un importante número de contendores car-
gados con frutas de distintos países, que se de-
vuelven vacíos ¿es realmente posible devolverlos
cargados con productos hortofrutícolas colom-
bianos, como lo quiere Asohofrucol?
LUIS EDUARDO JIMENEZ S.: Es un sueño
Cali que hay que volver realidad. Entre las dos com-
pañías que representamos, Imporfenix y Jeicy
Fruit, vamos a hacer este año unos 1.200 conte-
nedores, que equivalen a 1.5 millones de cajas
o a unas 36 mil toneladas. Eso significa traer un
promedio de cien contenedores por mes, es
decir, 85-90 toneladas promedio al día.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿De dónde vienen
esas importaciones?

20 Frutas&Hortalizas
 Entrevista

HAROLD GARNICA POLO: Manzana (45-

50%), peras (20%), uvas (20%) y carozos (10%).
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Ustedes han perci-
Harold Garnica: “El bido que hay alguna oferta de algo que les pueda
problema no es de llamar la atención para colocar en el exterior?
productos, sino que H.G.P.: El problema no es de productos,
no se produce pen- sino que no se produce pensando en exportar.
Por lo mismo, aquí no hay ni uniformidad en
sando en exportar. los tamaños.
Por lo mismo, aquí no FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Pero cuáles son
hay uniformidad en los productos que Colombia que podrían ex-
los tamaños”. portar bien?
H.G.P.: Mango, melón, limón, sandía, algo
de piña para zonas cercanas. Ahora bien, las
frutas exóticas son atractivas, pero volvemos a
lo mismo: hay que hacer volúmenes, para lo
cual habría que convertirlas en commodities.
Pero aquí también hay zonas aptas para produ-
cir hortalizas de exportación
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Esta crisis eco-
nómica mundial, de alguna manera ha afec-
tado el negocio de las frutas?
L.E.J.S.: No, porque usted
en los momentos de crisis es
L.E.J.S.: De Brasil, Argentina, Chile, Perú, Méxi- cuando mejor se tiene que ali-
co, Estados Unidos (California, Oregón, Washing- mentar. De hecho nuestro es-
ton), Canadá, Italia, España, Portugal, Francia y logan es: “Vendemos salud”.
China, para comercializarlos en Ipiales, Pasto, Po- Este año ha sido mejor que
payán, Cali, Palmira, Buga, Tuluá, Armenia, Perei- los anteriores.
ra, Manizales, Ibagué, Medellín, Bogotá, Quibdó,
Apartadó, Bucaramanga y toda la Costa Atlántica,
en los mercados formal e informal.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿De qué produc-
tos estamos hablando?
L.E.J.S.: De manzanas, peras, nectarines,
duraznos, ciruelas, kiwis, cítricos, orgánicos, es
decir, frutas estacionales, en el propósito de
ser los mayores importadores, comercializado-
res y distribuidores del país. Pensamos en to-
dos los estratos socioeconómicos, pero empe-
zamos por los más altos, con las grandes
superficies, para ir bajando y llegar hasta al
pueblo más lejano, como lo hacen Postobón y
Bavaria con sus camiones.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo se ha ve-
nido comportando el mercado?
L.E.J.S.: Quince años atrás, la oferta era
muy limitada porque al país sólo entraban
manzanas rojas o verdes, cuando éstas se las
llevaban a los enfermos. Ante esto, me dije que
era necesario masificar el consumo, lo cual se
está logrando, al punto que hoy es más costoso
un chontaduro que una manzana.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo se distri-
buye el mercado de esas importaciones?

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 21

 Actualidad Técnico

Normativa
Llega capital
Tecnología
extranjero a la
horticultura
Del más allá y del más acánacional
Institucion
Una de las más importantes compañías guatemaltecas especializada en la
producción de hortalizas y vegetales de exportación, se instalará en
Colombia, en alianza con algunos floricultores y horticultores.
Capacitación
Hechos
L
a historia de la horticultura colombiana está a punto de par-
tirse en dos con la inversión de capital extranjero por parte
de una de las empresas exportadoras más grandes de Gua-
temala: el Grupo Servicios Internacionales de Exportación,
Siesa S.A. El proyecto, que en el término de unos tres años

Internacional
podría estar bordeando las 400-500 hectáreas, comenzará en el 2010
con la instalación de cerca de 80 hectáreas de cultivos bajo cubierta,
para una exportación continua de dos contenedores marítimos de 40
pies por semana, a los mercados de Estados Unidos y Europa, princi-
palmente al Reino Unido.
Entrevista
La noticia la dio a Frutas&Hortalizas, Rodrigo Lozano López, direc-
tor técnico de la Cadena de Hortalizas, quien manifestó que la iniciativa
parte de una alianza con horticultores y floricultores nacionales. Aún no
se conoce el nombre que se le dará a la compañía que se hará cargo de
la operación en Colombia.
Siesa S.A. fue fundada en 1982 por los hermanos Carlos y Willy

Sanidad Springmühl, en principio para producir arveja china con destino a Esta-
dos Unidos. Hoy, produce, procesa y exporta los siguientes productos

Novedades
no tradicionales de alto valor agregado, además de dicha arveja: arveja
dulce, arveja desgranada, ejote fino, runner (runner bean), haba, espá-
rrago verde, brócoli, calabacín, maíz enano, soya, zanahoria y mezclas.
En Colombia, la compañía iniciará actividades con los tres tipos de
arveja mencionados, para luego incorporar otros productos como cala-
bacines y zanahorias, que también se cultivarán en espacio abierto. Las
arvejas son: china o guisante, dulce (que muestra un significativo creci-
miento en el mercado étnico de Estados Unidos) y de desgranar.

22 Frutas&Hortalizas

Vistazo a la
industria hortícola
guatemalteca
En el 2008, el sector de la agricultura
no tradicional de Guatemala, que genera
1.7 millones de empleos, reportó expor-
taciones que superaron los US$800 mi-
llones. Lo conforman los vegetales, las
legumbres, las frutas, las flores, las plan-
tas ornamentales y los follajes. Dichas
exportaciones se discriminan así: verdu-
ras y legumbres (US$126 mil), frutas y
sus preparados (US$224 mil) y flores,
plantas, semillas y raíces (US$80 mil).
Una mayor discriminación de las ven-
tas al exterior, indica que las de arveja su-
maron US$34 millones en el 2008; las de
coliflor/brócoli, US$52 millones, y las de
ejote fino, US$20 millones.
Las exportaciones de arveja guate-
malteca se dirigen especialmente a los
mercados de Estados Unidos (76%) y
Europa (21%).
Guatemala es un país muy pequeño:
unos 108 mil kilómetros cuadrados, con-
tra 1.1 millones de Colombia.
De todas formas, hay un interés creciente
por otros productos, como mezclas que lleven,
por ejemplo, habichuelines, arvejas y zanahoria,
lo mismo que por coles de Bruselas. Incluso,
está la alcachofa, pero procesada. “Yo creo que
una de las grandes fortalezas de Colombia con-
siste en que aquí tenemos siete u ocho regiones
donde es posible desarrollar una canasta de pro-
ductos, incluso más amplia que la que hoy traba-
ja Guatemala”, expresó Lozano López.
Siesa S.A., tal como lo hace en Guatemala,
se propone contratar la producción con terce-
ros, muchos de ellos pequeños, a quienes se
les reconocerá un valor por el arriendo de la
tierra, más un salario. En la selección de los pe-
queños productores se tendrá en cuenta que
hagan parte de una asociación y que tengan
experiencia en la producción de hortalizas.
En Guatemala, 80% de las hortalizas
que maneja la compañía proviene de
unos 1.800 pequeños cultivadores,
debido a lo cual se ha convertido
en una gran fuente de empleo,
“Yo creo que una de las
grandes fortalezas de Colom-
bia consiste en que aquí
tenemos siete u ocho regiones
donde es posible desarrollar
una canasta de productos,
incluso más amplia que la que
hoy trabaja Guatemala”:
Rodrigo Lozano.
Actualidad
pero no por altruismo, sino porque ha logrado
construir con ellos un eficiente esquema de
producción. En total, maneja mil hectáreas, de
las cuales sólo 120 son propias.
Con los floricultores el esquema de contra-
tación sería similar, en vista de que en muchos
casos ya hay una amortización parcial de esas
estructuras, lo que compensa los sobrecostos de
mano de obra que tiene un productor formal.
Según Lozano López, varias son las regio-
nes que les llaman la atención a los guatemalte-
cos. Una de ellas son los municipios boyacen-
ses de Ricaurte, Villa de Leyva, Sutamarchán y
Santa Sofía, donde se podría utilizar en la pro-
ducción de cultivos menores parte de las 400
hectáreas cubiertas que ya no se ocupan en la
producción de tomate.
También figuran áreas rurales del Distrito
Capital, en Sumapaz, donde la Universidad Jor-
ge Tadeo Lozano y la Secretaría de Desarrollo
Económico de la Alcaldía Mayor de Bogotá vie-
nen trabajando en un programa de reconver-
sión del sector. En desarrollo de este proyecto,
los representantes de la empresa guatemalteca
fueron puestos en contacto con asociaciones
de productores de hortalizas de Usme, otra lo-
calidad del Distrito Capital, donde se quiere
trabajar con agricultura protegida, y se están
haciendo parcelas demostrativas en productos
como alcachofa, de un amplio potencial.
“Igualmente, los guatemaltecos han visto un
potencial en Antioquia, en donde estuvimos in-
vitados por la Corporación Colombiana de In-
vestigación Agropecuaria, Corpoica, para mirar
la posibilidad de utilizar algunos de los esque-
mas de agricultura protegida que estableció re-
cientemente este organismo con recursos del
Ministerio de Agricultura en invernaderos de
alta tecnología. Allá existe interés de trabajar con
la compañía extranjera por parte de productores
de flores y tomate”, dijo.
¿Por qué Siesa S.A. escogió a Colombia?
“Por una sumatoria de razones: localización
geográfica, experiencia en la producción inten-
siva de flores, avances en agricultura protegida
(principalmente en flores; en el país hay unas
6.500 hectáreas bajo cubierta), experiencia en
mover producto por vía aérea (en Bogotá está
el operador de carga más grande de América
Latina, lo que da unas frecuencias, un número
de vuelos y unos costos por kilogramo
atractivos) y la capacidad de los colom-
bianos en agregación de valor”, con-
cluyó el secretario técnico de la Ca-
dena de Hortalizas.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 23
 Del más allá y del más acá
¡OJO!
E Capacitación
l gremio frutícola se muestra preocupado
ante la suscripción, a comienzos de este
mes, de un acuerdo entre el Instituto Colom-
biano Agropecuario, ICA, y el Servicio Agríco-
la y Ganadero de Chile, SAG, que permite la
importación de aguacate Hass procedente
del país austral Chile. La medida llega justo
cuando empresarios nacionales vienen ha-
Internacional
ciendo grandes esfuerzos por diversificar la
producción de esta fruta precisamente con
dicha variedad. Chile es hoy el segundo ex-
portador mundial de aguacates.
LAS DIVISAS HORTOFRUTÍCOLAS
S Sanidad
egún Proexport, en el periodo enero-septiembre del
presente año, las exportaciones colombianas de fru-
tas (sin banano, del que se vendieron US$626.288.000)
contabilizaron US$24.184.000. Por destinos, dichas ex-
portaciones se discriminan de la siguiente manera: Ale-
mania (22%), Países Bajos (33%), Bélgica (11%), Ecua-
dor (10%), Canadá 4%, otros países (20%). En el 2007,
las exportaciones de frutas, excepto banano, ascendie-
ron a US$45.403.000, y en el 2008 a US$50.619.000.
Durante igual periodo, las exportaciones colom-
bianas de legumbres y hortalizas frescas sumaron
US$36.303.000, con los siguientes destinos: Venezuela
(71%), EE.UU. (15%), Puerto Rico (4%), Costa Rica (2%),
Antillas Holandesas (1%), otros países (7%). En el 2007,
Colombia exportó legumbres y hortalizas frescas por
US$102.557.000, y en el 2008, US$97.192.000.
24 Frutas&Hortalizas
Institucion
PIB AGROPECUARIO CRECIÓ 2%, EN
EL TERCER TRIMESTRE DEL 2009
D e acuerdo con el análisis que el Ministerio de Agricul-
tura y Desarrollo Rural le hizo al Informe del Producto
Hechos
Interno Bruto (PIB), del Departamento Administrativo Na-
cional de Estadística, Dane, para el tercer trimestre del
2009, el PIB agropecuario creció 2% en el tercer trimestre,
frente a igual periodo del 2008. El subsector de silvicultu-
ra fue el de mayor crecimiento (7.9%), seguido de otros
productos agrícolas (7.3%), productos de pesca (2.5%). Se
destacan la papa (21.42%), arroz (20.04%), caña de azú-
car (19.32%), frutas (6.93%), otras oleaginosas (62.34%),
hortalizas (5.10%) y fríjol (7,85%). Los productos más re-
presentativos que registraron una reducción en el PIB fue-
Entrevista
ron banano (-5.70%), algodón (-4.05%) y cacao (-3.52%).
COLOMBIA ESTRENA
PAPA INDUSTRIAL
F ruto de siete años de investigación conjunta entre la
multinacional canadiense McCain, la Corporación
Novedades
Colombiana de Investigación Agropecuaria, Corpoica, y
el Centro Internacional de la Papa, CIP, fue puesta en el
mercado (Madrid, Cundinamarca, diciembre 3) la pri-
mera variedad de papa específicamente recomendada
para la industria de papa prefrita en bastón (a la france-
sa) de Colombia, bautizada como Nova. Nova cumple
con los requisitos que exige la industria: forma oval alar-
gada y ligeramente aplanada, piel lisa y delgada, carne
de color crema muy uniforme y excelente desempeño.
La agroindustria de la papa demanda 4-8% de la pro-
ducción nacional, principalmente para la fabricación de
papas fritas (hojuelas), preparadas congeladas y deshi-
dratadas. Entre las congeladas, el lugar principal lo ocu-
pa la papa prefrita o a la francesa, en la cual se destaca
el liderazgo de McCain. En el 2008, la cosecha colombia-
na de papa superó los 2.4 millones de toneladas.

RENOVARÁN 6 MIL ÁRBOLES DE
AGUACATE EN MARÍA LA BAJA
C on el fin de mejorar la sanidad, la productividad y la
comercialización del aguacate en Carmen de Bolívar
y San Jacinto (Bolívar) y Ovejas (Sucre), el Instituto Co-
lombiano Agropecuario, ICA, la Secretaría de Agricultura
de Bolívar, las Umata de los dos localidades y Coagral,
como contratista de la firma operadora PBA, dieron co-
mienzo a un proyecto de renovación de 250 hectáreas
de aguacate afectadas por plagas y enfermedades. El
trabajo, que tendrá una duración de cinco meses, tiene
como objetivo específico combatir una enfermedad que
produce el secamiento o muerte descendente de los ár-
boles, cuyo daño se estima en $12.000 millones.
El proyecto contempla, así mismo, la protección de
12 mil árboles a partir de organismos de control bioló-
gico, como Trichoderma spp. y hongos micorrizogenos,
para contrarrestar los hongos patógenos que están
afectando el cultivo, del cual dependen unas 8 mil fa-
milias, que poseen 5.500 hectáreas.
Según Luis Fernando Caicedo Lince, gerente gene-
ral del ICA, “Paralelamente, doscientas cincuenta fa-
milias productoras de aguacate serán capacitadas en
el manejo de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA)
para que tengan herramientas que les permita comba-
tir las plagas y enfermedades que afectan al cultivo”.
ASOHOFRUCOL SE ALISTA PARA
ORGANIZAR CONGRESOS POR PRODUCTO
D entro del nuevo orden institucional de Asofrucol,
el 2010 pasará a la historia por la realización de
al menos tres congresos por producto, uno de ellos
latinoamericano, en los cuales se examinarán los
grandes temas que giran en torno de ellos, como son
la investigación, la producción, la cosecha y poscose-
cha, la industrialización, la comercialización y los
mercados externos. Es así como para el primer se-
mestre del año se han programado los congresos na-
cionales de pasifloras y mango, y el latinoamericano
de piña, cuyas fechas seguramente serán dadas a
conocer en la próxima edición de Frutas&Hortalizas,
correspondiente a febrero.
Dichos eventos constituyen una interesante opor-
tunidad de divulgación y promoción, a través de pa-
trocinios, para aquellas empresas e instituciones re-
lacionadas con la industria de las frutas.
Del más allá y del más acá
OJOS ABIERTOS, OIDOS DESPIERTOS
L a Asociación Peruana de Productores y Exportadores
de Mango, Apem, dijo que la cosecha 2009-2010,
podría ascender a 80 mil toneladas * En Colombia exis-
ten cerca de 20 mil hectáreas sembradas con aguacate
* En EE.UU., la producción de alimentos orgánicos se ha
duplicado desde fines de los noventa, pero el consumo
ha crecido incluso más rápido. Las ventas pasaron de
US$3.6 billones en 1997 a US$24.6 billones en el 2008
* Los puertos peruanos requieren inversión de
US$2.000 millones para alcanzar estándar regional. En
América del Sur, Chile ocupa el puesto 27 en calidad de
la infraestructura portuaria en el mundo, mientras que
Perú es 126 entre 133 países * En el 2008, el consumo
de frutas y hortalizas en España llegó a 9 millones de to-
neladas, por valor de 12.186 millones de euros * En
México, “70% de los jugos embotellados que se comer-
cializan en el país como bebidas naturales no cumple
con el mínimo de fruta requerida para considerarse
como tal, lo que representa un engaño para el consumi-
dor”, reveló la Procuraduría Federal del Consumidor,
Profeco * La exportación de fruta fresca peruana al mer-
cado chino podría crecer 25-35% al cierre del 2010 *
En China, el mercado de frutas frescas y hortalizas au-
mentó 8.7% en el 2008, para un valor de US$127.000
millones. Se espera que al 2013 esta cifras aumenten
42% * Las exportaciones españolas de frutas y hortali-
zas ascendieron a 5.3 millones de toneladas durante el
primer semestre del 2009, 1.5% más que en el mismo
periodo de 2008 * En Venezuela, la producción de hor-
talizas y frutas se incrementó 28% entre enero y noviem-
bre de este año * En Perú, la cosecha de uvas de mesa
para exportación 2008-2009 sumará US$90 millones,
10% por encima que la anterior * La cosecha uruguaya
de naranja, mandarina, limón y pomelo, correspondien-
te al 2009, sumará 267.500, para un aumento de 5%
en relación con la del año pasado * El pasado 10 de no-
viembre, fueron liberados en California machos esterili-
zados, en un esfuerzo por controlar la mosca de la fruta
* Pera y manzana representan hoy 52.5% de las expor-
taciones argentinas de fruta fresca * Las exportaciones
mexicanas de aguacates, guayabas, mangos, sandías y
papayas muestran crecimientos hasta de 178% en los
últimos cinco años * La pera es hoy por hoy la principal
fruta fresca de exportación de Argentina, con 37% de
los despachos en volumen y 35% en valor * Ecuador
espera cosechar 8-9 millones de cajas de mango en la
presente temporada que se inició en octubre y termina-
rá en enero. En la pasada cosecha se recolectaron 7
millones de cajas * En Brasil ya hay 1.7 millones de
hectáreas dedicadas a la producción ecológica.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 25
 Opinión
Encuesta de Frutas&Hortalizas

El sentir de los
hortofruticultores
¿Se están preparando los hortofruticultores 2. Es Usted productor de
para exportar? ¿Tienen problemas de mano Piña
Guayaba
de obra? ¿Cómo les fue en el 2009? ¿Piensan Maracuyá
Aguacate
crecer en el 2010? Tenemos las respuestas a Tomate
Pimentón
estas a otras muchas más preguntas. Pepino

A
Ají
Cítricos
Mora
provechando la realización del III Congreso Nacional Horto-
Plátano
frutícola, Frutas&Hortalizas realizó una encuesta entre los Granadilla
productores asistentes, con el fin de conocer su opinión so- Lulo
bre los más variados temas del acontecer sectorial. Participa- Pitaya
Tomate de árbol
ron cuarenta horticultores y treinta y cinco fruticultores,
Moringa
que en su gran mayoría (84%) pertenecen a una cooperativa o asociación Uchuva
de productores. Dijeron (64%) que piensan incursionar en otro produc- Mango
to, y que el 2009 fue un año regular (59%), pero que ven con optimismo Habichuela
Cebolla cabezona
el 2010 (87%). Veamos los resultados de este ejercicio:
Berenjena
Arveja
Rábano
1. ¿En dónde está su centro de operaciones? Zapote
Guanábana
Norte de
No Responde 7% Santander 5% Coco
Tolima 2% Huila 7% Papaya
Córdoba 5%
Breva
Cauca 5% Sandía
Guajira 5% Melón
Sucre 5% Brócoli
Risaralda 2%
Coliflor
Antioquia 2% Lechuga
Quindío 5% Repollo
Magdalena 5%
Fresa
Nariño 5% Uva
Boyacá 2%
Ahuyama
Meta 2% Calabaza
Atlántico 7%
Cebollín
Valle 7% Col
Caldas 5% No Contestaron
Santander 5% Otros
Bolívar 7% Cesar 5%
Cundinamarca 5% 0 3 6 9 12 15

26 Frutas&Hortalizas
 Opinión

3. ¿Piensa incursionar en otro producto hortofrutícola? 5. El 2009 fue para su negocio

Bueno
20%

NO Regular
36% 9 59%

16 No responde
5% 2
26
28
7
SI
64% Malo
16%

¿Cuál?
6. ¿Es optimista frente al 2010?
5
NO
12%
4 No responde
2%
5
1
3

1
38

0
Pitaya
Frutales
Tomate Cherry
Guayaba
Lulo
Tomate de árbol
Aguacate

Hortalizas
Gulupa

Sandía
Cebolla
Arándano
Mango
Fresa
Limón
Curuba
Uchuva

Col
Berenjena
Ají
Arveja
Zanahoria
Brócoli
Otros

SI
86%

4. ¿Pertenece a alguna cooperativa 7. ¿Va a crecer en el 2010?

o asociación de productores, etc.?
NO NO
12% 16%
No responde
5 2%
7 No responde
1
2%
1

38 36

SI
SI 82%
86%

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 27

 Opinión

8.
En los últimos 5 años, su área sembrada

Se ha mantenido
30%
Ha aumentado
45%
13

20

11

Se ha reducido
25%

9. De 1 a 5, ordene los principales problemas

que afectan a su negocio

Costos de insumos Dificultades en el mercado

No responde No responde 1
16% 1 21% 16%
25%
7 9 7
11
5
9% 5
4 2% 1
8 2
18%

10 12
12
2
23% 7
3 4
27% 27% 3
16%

Precios no remunerativos Dificultades para obtener créditos

No responde 11%
1
No responde 1 21%
23% 25% 5
5
10 9% 9
11
4

5 2
4%
9 2
4 10
20%
4 11 4
9% 23%
2
6 25%
7
3
14% 3
16%

28 Frutas&Hortalizas
 Opinión

10. De todos los insumos cuáles son, 11. ¿En el último año Usted realizó
en su orden, los tres más costosos inversiones en el negocio?

Primer lugar No
18%
Mano de obra 5%
Agroquímicos 14% 8

ACPM 2% 6 2

1 No responde
5% 2
No responde
14%
6

Semillas 2% 1 Si
1 22 77%
Control
microbiológico 2% 1
34
Transporte 2% 4
Fertilizantes
Fungicidas 50%
9%

12. En el último año Usted hizo inversiones en

Segundo lugar
Aumento de
la producción
Fertilizantes
No responde 30% Mercadeo
27%
12 13 Mejoramiento de la
cosecha y poscosecha
Adquisición de
maquinaria y equipo

Riego
Preparación 1
de suelos 2% 1 2 Otros
Herramientas Riego
2% 2 4%
No responde

13 Mano de obra
5% 0 3 6 9 12 15 18 21 24 27
Fungicidas
30%

Tercer lugar 13. Considera que sus pérdidas

en cosecha y poscosecha son
Transporte 2%
Fungicidas
25%
1
11

Altas
25 14%
Riego 2%
1
6
3 Fertilizantes
23 7%
2
3 No responde
Correctivos 4%
2 del suelo 7% Moderadas
57%
11
No responde Mano de obra
52% 5% Bajas
25%

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 29

 Opinión

14. ¿Está Usted satisfecho 17. ¿Actualmente, tiene crédito de Finagro?

con sus rendimientos por hectárea?

SI SI
18% 21%
8
9

No responde No responde
5% 2 2%
1

34
NO No
77% 77%

34

15. ¿A quién le vende sus productos? 18. ¿Es Usted beneficiario o se ha beneficiado
del subsidio de Agro Ingreso Seguro, AIS?

21
18 No responde
2%
15
SI
12 1 7%
3
9
6
3 40
0
Intermediario

Plaza de mercado

Supermercado

Comercializadora

Industria
procesadora

Otros

No responde
Central de abastos

NO
91%

16. ¿Tiene contemplado certificarse 19. ¿Es Usted beneficiario del Incentivo
en los próximos 3 años en BPA? a la Capitalización Rural, ICR?
No responde
Me estoy 11% Si
certificando 14%
23%
5
10 6

No responde
4% 2

Ya me 3
certifiqué
7% 20 SI
45% 36
6 No
82%
NO
14%

30 Frutas&Hortalizas
 Opinión

20. ¿Ha tenido dificultades para cancelar 22. ¿Es exportador?

el crédito, en caso de que tenga alguno?
SI
No responde 14%
34%

15
6
No responde
2% 1

10 19 37
NO
SI NO 84%
23% 43%

21. ¿Hay escasez de mano de obra en su región? 23. ¿Se está preparando
para exportar en el corto plazo?

SI No responde SI No responde
43% 2% 43% 5%

19 19
1 2

24 23
NO NO
55% 52%

24. ¿Su región es segura?

SI
14%

6
No responde
4%
2

36
SI
82%

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 31

 Actualidad Técnico

El aguacate:
Normativa Tecnología
por el liderazgo en la
fruticultura nacional
Del más allá y del más acá Institucion

Capacitación
Hechos

Internacional
Con una asistencia cercana a las ochocientas personas de ocho países, el III Congreso Latinoamericano
del Aguacate, que tuvo lugar en la capital antioqueña, dejó un punto muy alto en la industria frutícola Entrevista
colombiana. Escribe Juan Camilo Ruiz P., presidente comité organizador del citado certamen.

E Sanidad
l pasado mes noviembre, se llevó a Nacional de Aprendizaje, Sena, la Corporación Francisco Mena Völker, de Chile (La alta den-
cabo en la ciudad de Medellín el III Colombiana de Investigación Agropecuaria, Cor- sidad en aguacate, vista desde la perspectiva

Congreso Latinoamericano del
Aguacate, organizado por el Conse-
jo Nacional del Aguacate, Aguacates
de Colombia S.A.T. y la Corporación Antioqueña
del Aguacate, con el apoyo de la Secretaría de
Agricultura y Desarrollo Rural de Antioquia, la
Universidad Nacional-Medellín, el Politécnico
Colombiano “Jaime Isaza Cadavid”, el Servicio
poica, el Centro de Investigaciones Biológicas,
C.I.B., Asohofrucol y Comfenalco Antioquia.
El evento, al cual asistieron setecientas ochen-
ta y cuatro personas de Colombia, México, Perú,
Costa Rica, Guatemala, Chile, Estados Unidos y
España, superó todas las expectativas y contó con
una agenda académica de gran calidad por la
prestancia de los expositores, a saber:
Novedades
chilena), Richard Litz, de Estados Unidos (El me-
joramiento del aguacate en el siglo XXI), Mary Lu
Arpaia, de Estados Unidos (Las investigaciones
sobre nuevas variedades de aguacate que se lle-
van a cabo en la Universidad de California, y la
estandarización de la calidad, manual interna-
cional de la calidad del aguacate), Mónica Cas-
tro, de Chile (Avances en la investigación sobre

32 Frutas&Hortalizas

portainjertos de aguacate en su país), Samuel
Salazar, de México (Nuevas aportaciones a la fi-
siología de la floración del aguacate, y aspectos
de interés para el manejo efectivo de la nutrición
en aguacate y Fisiología y fenología del aguaca-
te), María del Carmen Jaizme, de España (Micorri-
zas arbusculares: aplicaciones prácticas sobre
cultivos tropicales), Salvador Ochoa, de México
(Calidad y manejo de poscosecha del aguacate)
y Carol Lovatt, de Estados Unidos (Incremento de
la productividad en el cultivo de aguacate, con
la aplicación oportuna del fertilizante).
También intervinieron Demian Takumasa, de
Colombia (Biodiversidad de los insectos escama
en el aguacate en el mundo y su importancia
cuarentenaria), Jorge Peña, de Estados Unidos
(Plagas de importancia cuarentenaria para las
zonas productoras de aguacate en Colombia),
Emilio Arévalo, del Instituto Colombiano Agro-
pecuario, ICA (Situación fitosanitaria del agua-
cate en Colombia, en el contexto del comercio
internacional), José Luciano Morales, de México
(Manejo integrado de Phytophthora cinnamomi
Rands. Enfermedades poscosecha del aguacate.
Enfermedades de importancia económica en el
cultivo de aguacate en Michoacán, México, y Ma-
nejo fitosanitario en la etapa de vivero).
La comercialización fue uno de los paneles
centrales del certamen, en el cual tomaron parte:
Adolfo Ochagavia Vial, de Chile (Presente y futu-
ro del mercado del aguacate), Philippe Vignal,
de Francia, (Experiencias en la comercialización
de Hass de diversos orígenes), Oscar Ramírez, de
España (El mercado europeo de aguacate Hass),
Hugo Van Vliet, de Holanda (Producción y co-
mercialización de Hass. Caso Westfalia-Suráfri-
ca) y Pedro Aguilar, de Colombia (El mercado del
Hass en América del Norte).
¿Por qué se emprendió la tarea de realizar un
congreso latinoamericano sobre el aguacate, en
Colombia? Por varias razones. Ante todo, por un
compromiso país (se quería decirle a América Lati-
na y al mundo lo que es Colombia), y en segundo
lugar, porque el aguacate es considerado por algu-
nos como uno de los frutos de la seguridad demo-
crática. De hecho, es cultivo para el posconflicto:
muchos de los propietarios y campesinos expulsa-
dos y desplazados han regresado a sus tierras y a
sus parcelas y han encontrado en el aguacate un
buen producto para comenzar de nuevo.
Además, el certamen se hizo para comu-
nicarle al comercio agrícola internacional
que Colombia ha iniciado la incursión en
el difícil y competitivo campo en el cual
muchos de los países presentes en el
evento, nos han precedido, contando para ello
con un incomparable régimen de lluvias, una ex-
traordinaria calidad en los suelos, una fotolumino-
sidad envidiable, y una ubicación estratégica desde
lo geopolítico, para acceder a los grandes merca-
dos internacionales tanto de América del Norte
como de Europa y Asia.
Una razón más fue la de fortalecer los es-
tudios y los conocimientos entre nuestras ins-
tituciones universitarias, técnicas y tecnológi-
cas, porque el deseo es que se promuevan los
intercambios de mejores prácticas y pasantías
de profesores y estudiantes.
Nació la Asociación Gremial de
Productores y Comercializadores
de Aguacates de Colombia
Como fruto inmediato de la realización del
Congreso, se formalizó la constitución de la
Asociación Gremial de Productores y Comer-
cializadores de Aguacates de Colombia, con los
siguientes objetivos, entre otros:
• Organizar a las personas dedicadas a la
producción y comercialización de aguaca-
te, para crear relaciones efectivas de soli-
daridad entre ellas.
• Llevar la personería de sus socios ante los
organismos públicos y entidades privadas
El III Congreso Latinoamericano
del Aguacate también se hizo
para comunicarle al comercio
internacional que Colombia ha
iniciado la incursión en el difícil
y competitivo negocio de esta
fruta: Juan Camilo Ruíz.
Actualidad
para presentar las necesidades, aspiraciones,
programas y proyectos de la agroindustria
aguacatera y obrar en defensa de ellas.
• Fomentar el desarrollo y mejoramiento de la
producción de aguacate, así como promover
estudios y programas de investigación y capaci-
tación sobre la producción y comercialización
de aguacate, buenas prácticas agrícolas, buenas
prácticas de manufactura, análisis de peligros y
puntos críticos de control, trazabilidad, mane-
jo integrado de plagas y enfermedades. Ade-
más, promover programas de investigación y
transferencia de tecnología en alternativas de
diversificación y programas administrativos
que impliquen una mayor eficiencia en el ma-
nejo de recursos de unidades de producción.
• Procurar la formación de sociedades de toda
clase, cooperativas, corporaciones, comer-
cializadoras y entidades similares, de las cua-
les podrá ser socia, siempre y cuando su
objeto social contribuya al cumplimiento de
los propósitos de la Asociación.
• Promover por todos los medios, el progreso y
bienestar del gremio, mediante su colabora-
ción en el estudio de sus problemas y en la
implantación de las medidas para resolverlos.
• Cooperar en la realización de los estudios, pro-
yectos y obras que se requieran para el desarro-
llo económico y social del gremio y del país.
• Incentivar la inversión extranjera y promo-
ver el consumo del aguacate tanto local
como internacionalmente.
Como representantes de las entidades fun-
dadoras, suscribieron el acta correspondiente:
Norberto Grajales, en representación de la
Asociación de productores de aguacate y otros
frutales del norte del Tolima; Ángela Viviana
Ríos, de la Asociación de Productores de Agua-
cate de El Retiro, Antioquia; Senen Arias Ara-
gón, de la Asociación de Productores de Agua-
cate del Carmen de Bolívar; Diana María
Montoya, de la Asociación Nacional de Produc-
tores de Aguacate, establecida en Caldas.
También lo hicieron Víctor Hugo Morales,
de la Asociación de Productores de Aguacate de
Santander; Antonio Corrales, de Fedeaguacate,
Caldas; Juan Camilo Ruiz, de la Corporación An-
tioqueña del Aguacate; Luis Becerra, de la Aso-
ciación de Productores de Aguacate de Gigante,
Huila; Miguel Ángel Hoyos, de la Fundación
para el Desarrollo de Argelia, Valle; Eduardo Du-
que, de Aguacates de Colombia, en Antioquia;
José Camero, de Frupal, Tolima, y de Horti-
cauca, Cauca, y José Maya García, gerente
general de Asohofrucol.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 33
 Internacional
EnSanidad
Perú:
El gobierno es socio
estratégico de los
hortofruticultores
La producción de frutas y hortalizas en Perú ocupa hoy unas 100 mil hectáreas, pero
en dos décadas podría triplicarse fácilmente, pues existen condiciones y mercados.
I
smael Benavides F. exviceministro de
Agricultura del Perú, hoy, gerente ge-
neral de la Empacadora y Procesadora
Huamaní, se refiere a los factores del
éxito del modelo hortofrutícola de su
país. Diálogo con Frutas&Hortalizas.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo describi-
ría el modelo hortofrutícola peruano?
ISMAEL BENAVIDES F.: A raíz de la situación
tan difícil en que se encontraba el agro peruano
en los años noventa, el gobierno de Fujimori expi-
de unas leyes que crearon las condiciones adecua-
das para la inversión en el campo, lo que llevó a
que gente que no había estado en la agricultura
empezara a volver sus ojos hacia el campo, pero
buscando productos diferentes a los tradiciona-
les. El primero de dichos productos fue el espá-
rrago, que ya tenía un gran mercado en Estados
Unidos y Europa. Hoy, somos los principales ex-
portadores de espárragos en el mundo.
Creo que la base del éxito del modelo perua-
no han sido la estabilidad legal, la visión exporta-
dora, soportada por los muchos tratados de libre
34 Frutas&Hortalizas
comercio que tenemos, una política agresiva para
disponer de los protocolos sanitarios con los paí-
ses de interés, el transporte refrigerado, la infraes-
tructura de frío y una buena comercialización.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿El interés por la
hortofruticultura se dio a raíz de las disposi-
ciones que expidió Fujimori o fue al revés: na-
ció del sector privado, qué convenció al go-
bierno de promoverla?
I.B.F.: La iniciativa nace del sector privado,
que influyó al gobierno. El hecho de que desde
1992 se hayan podido mantener esas normas lega-
les, le ha permitido al agricultor, al inversionista,
tener una visión de mediano y largo plazos, tan
necesaria para la toma de decisiones de inversión.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Y el gobierno enton-
ces se vuelve socio estratégico de los empresarios?
I.B.F.: Así es. Pero el gobierno no sólo se limi-
ta a la normas, sino en gran medida a apoyar el
desarrollo de la infraestructura. En efecto, ha ha-
bido un gran esfuerzo, por ejemplo, en la cons-
trucción de carreteras y en la modernización de
los puertos y aeropuertos (muchos de nuestros
Entrevista
Novedades
productos se despachan por avión). Igualmente,
se ve la presencia estatal en todo lo que tiene que
ver con hacer fácil los trámites y procedimientos,
pues lo que manejamos son productos frescos.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿El desarrollo de
la hortofruticultura ha llevado a un gremia-
lismo más fuerte o ahí hay debilidades?
I.B.F.: En el Perú, lamentablemente, cuan-
do se dio la reforma agraria en los años setenta,
se destruyeron los gremios y hasta les quitaron
sus sedes. Hoy en día, esto se está recompo-
niendo, con la intención de crear un gremio
paraguas, que sea el equivalente a la Sociedad
de Agricultores de Colombia.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿El modelo horto-
frutícola peruano está inspirado en el chileno?
I.B.F.: Hemos tomado las cosas exitosas
del modelo chileno. Todavía tenemos muchísi-
mo camino por recorrer, pero lo interesante de
nuestro modelo es que hemos aprovechado las
condiciones naturales del Perú y las aperturas
de los mercados internacionales para ir gene-
rando el crecimiento de la industria, lo cual no
 Internacional

solamente es un buen negocio para los inversionistas, sino para el país

Perú hortofrutícola
en sí, porque se ha generado mucho empleo, con una mejora evidente
de las condiciones de vida de la población ocupada. Ica y Trujillo, capita-
les de la hortofruticultura son ciudades totalmente cambiadas, con cen-
tros comerciales, mejor infraestructura, buenos colegios, etc. Según Beatriz Tubino, gerenta de agro de la Asociación de Expor-
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo funciona el sistema de crédito? tadores, Adex, de Perú, citada por Pimex.pe, en el primer semestre
del 2009, las exportaciones hortofrutícolas peruanas contabilizaron
I.B.F.: En Perú, no existe la banca estatal de fomento como en Co-
US$525 millones, 13% menos que en igual período del año pasado.
lombia, debido a las malas experiencias que se vivieron: como la gente
Aguacates, mangos, y mangostas, frescos, uvas frescas, ba-
no pagaba era el Estado el que tenía que asumir luego las pérdidas. Lo nanas o plátanos tipo cavendish valery frescos y mandarinas (in-
que ha ocurrido es que la banca comercial se volvió activa en la financia- cluidas las tangerinas y satsumas) frescas o secas, encabezaron
ción de los productores del campo. En los últimos años, el crédito agro- las exportaciones de frutas. Por su parte, la principal partida ex-
pecuario ha crecido a tasa de 25-30% anual. portadora en el subsector hortícola fueron los espárragos, fres-
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo están en investigación? cos o refrigerados, con US$80 millones, seguida por la de espá-
I.B.F.: En investigación todavía estamos quedados porque el Estado no rragos preparados o conservados, sin congelar, páprika enterada,
ha sido un buen promotor de la misma. Justamente, ahora estamos buscan- alcachofas (alcauciles) preparadas o conservas sin congelar.
do un esquema distinto. Como nuestro clima y forma de producir son simi- Beatriz Tubino, indicó que si bien la crisis financiera interna-
lares a las de California e Israel, hemos importado mucha de su tecnología, cional ha afectado los envíos al exterior de esos rubros, se es-
pero tenemos que desarrollar tecnologías para nuestros productos nativos. pera un repunte de las exportaciones en los próximos meses.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Qué tan importantes son los esfuerzos en “Se siente una mayor estabilidad mundial, pero la recuperación
será lenta; sin embargo, afortunadamente ya se vienen las cam-
el campo de la agregación de valor?
pañas fuertes de cultivos muy importantes como la de los espá-
I.B.F.: Nuestro concepto de agregación de valor no necesariamente con- rragos y alcachofas, pero tenemos que ver el desempeño para
siste en tomar un espárrago y procesarlo para ponerlo en un frasco o en una determinar como terminará el año”, dijo.
lata, aunque eso también lo hacemos. Hoy en día, los países desarrollados del
norte, a los que justamente abastecemos cuando están en invierno, prefieren
productos frescos y están dispuestos a pagar por ellos. Entonces, nuestro valor
agregado consiste en entregarles un producto con las condiciones sanitarias
adecuadas, la manipulación adecuada y la presentación adecuada, de manera
que pueda ir prácticamente del campo a la mesa del consumidor.
FRUTAS&HORTALIZAS: ¿Cómo se imagina la hortofruticultura pe-
ruana en un horizonte de veinte años?
I.B.F.: La producción de frutas y hortalizas en el Perú ocupa hoy unas
100 mil hectáreas, de los 3 millones con potencial agrícola que existen.
Creo que en dos décadas esa superficie podría triplicarse fácilmente, pues
tenemos condiciones y mercados. Por ejemplo, dentro de dos semanas
llega una misión de la China que quiere comprar uvas, cítricos y mangos.
FRUTAS&HORTALIZAS: Si este auditorio fuera de sólo hortofruti-
cultores, ¿qué les diría?
I.B.F.: Que encuentren los productos que tengan merca-
dos y que trabajen de la mano con el gobierno.

“La producción de frutas y hortalizas en el Perú ocupa hoy

unas 100 mil hectáreas, de los 3 millones con potencial
agrícola que existen. Creo que en dos décadas esa superficie
podría triplicarse fácilmente, pues tenemos condiciones y
mercados”: Ismael Benavides.

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 35

 Gremiales Sanidad
Convenio Sena-Asohofrucol de BPA
Veintisiete proyectos,
los favorecidos
Se invirtieron $6.000 millones por partes iguales entre el organismo oficial y el Fondo
Nacional de Fomento Hortofrutícola, FNFH. La Asociación fue el ejecutor del convenio.
Texto de Fredy Alberto Villamil Cristancho, ingeniero agrónomo, auditor líder ISO 9001,
inspector/auditor de certificación GlobalGap, coordinador operativo del citado convenio.

L
uego de veintiocho meses de ejecu-
ción, el Convenio Especial de Co-
operación Sena-Asohofrucol 00305
del 2007 llega a su fin. Su objetivo
general era incrementar la competi-
tividad de los productores de frutas y hortali-
zas, mediante el apoyo a proyectos de imple-
mentación y certificación de Buenas Prácticas
Agrícolas (BPA).
Este convenio, que deja grandes enseñan-
zas tanto a las entidades copartícipes como a
las ejecutoras y, especialmente, a los producto-
res beneficiarios, estableció bases sólidas en
cuanto a la implementación y certificación real
de las BPA en grupos de pequeños y medianos
productores hortofrutícolas.
El convenio fue suscrito en septiembre del
2007, con aportes de $3.000 millones aporta-
dos por el Servicio Nacional de Aprendizaje,
Sena, y $3.000 millones del Fondo Nacional de
Fomento Hortofrutícola, FNFH. Asohofrucol
actuó como ejecutor.
En el marco del convenio se desarrolló
una convocatoria pública, mediante la cual
se recibieron ochenta propuestas, de las que
resultaron treinta y nueve elegibles de finan-
ciación. Finalmente, se ejecutaron diecisiete.
Ver recuadro.

36 Frutas&Hortalizas
 Gremiales

Cabe resaltar que aunque en el pasado se
habían ejecutado proyectos de implementación
y certificación de BPA, este convenio es el prime-
ro desarrollado con grupos de productores de
frutas y hortalizas con cobertura nacional, al que
se vincularon diversos tipos de entidades ejecu-
toras, como asociaciones de productores, cen-
tros provinciales de gestión agroempresarial
(CPGA), compañías comercializadoras, corpora-
ciones, fundaciones, universidades y entidades
filiales de las cámaras de comercio, entre otras,
las cuales en mayor o menor grado conocían de
las implicaciones de responsabilizarse de la eje-
cución de un proyecto de esta naturaleza.
La ejecución de los proyectos de implemen-
tación y certificación derivados del convenio re-
quirió un alto compromiso de las entidades eje-
cutoras, el aporte de recursos de contrapartida,
el trabajo decidido de los técnicos vinculados y
la participación activa de los productores benefi-
ciarios, que en muchos casos veían las BPA como
un proceso dispendioso y difícil de alcanzar.
Asohofrucol contó con tres gestores regionales,
quienes apoyaron a las entidades ejecutoras y a los
productores y técnicos en su labor, profesionales
que además sirvieron de enlace para el acompaña-
miento y solución de inquietudes desde el punto
de vista técnico como financiero de los proyectos.
Uno de los avances más importantes se dio
en materia de implementación y certificación
grupal, lo que permite a las organizaciones de
pequeños y medianos productores tener acceso
real a la certificación y el sostenimiento de su
operación, mediante la puesta en marcha de un
sistema de gestión que demuestra una revisión y
ajuste interno del funcionamiento de la organiza-
ción, para asegurar el control sobre cada miem-
bro del grupo. Esto sentó las bases para un esce-
nario por parte de los productores miembros de
mayor conocimiento de su organización.
Hay que resaltar que el esquema de certifica-
ción grupal, eje central del convenio, ayudó a
reducir los costos de certificación en más de 60%,
frente al costo de la certificación de cada unidad
productiva individualmente. Además, permitió
que las organizaciones mejoraran en conjunto
las características del producto ofrecido, consoli-
daran volúmenes, planificaran sus actividades y
enfrentaran mejor el mercado.
• Implementación de BPA por parte de dieci-
siete organizaciones.
• Formación y capacitación a doscientas tre-
ce personas como inspectores internos y
ochenta y ocho auditores internos en BPA,
entre instructores del Sena, técnicos vincu-
lados a los proyectos y representantes de
Asohofrucol de todo el país, quienes tuvie-
ron la responsabilidad de hacer multiplica-
ción a productores de frutas y hortalizas de
los conocimientos sobre la materia.
• Visitas con organismos certificadores a los
proyectos, para complementar la forma-
ción de inspectores y auditores, aclarar
dudas, detectar y corregir fallas en la im-
plementación y preparar a las organiza-
ciones y a los productores para las visitas
de certificación.
• Generación de materiales de apoyo para la
transferencia de tecnología, 3.500 juegos
de afiches de BPA (Manejo adecuado de
plaguicidas, Mantenimiento y verificación
de equipos e higiene), y mil pendones de
Instrucciones de seguridad para operarios
y visitantes, que fueron entregados a pro-
ductores y al Sena para apoyar la imple-
mentación de las normas de BPA.
• Publicación de mil ejemplares de la Guía
del Implementador de BPA y de mil la Guía
de inspección y auditoría Interna de BPA y
Producción ecológica, ambas con CD ad-
junto, con el fin de actualizar a técnicos y
entregar herramientas útiles para darle
continuidad a la implementación de las
normas de BPA.
• Desarrollo de una estrategia comercial eje-
cutada por la Asociación Nacional de Co-
mercio Exterior, Analdex, con las organiza-
ciones beneficiarias de los proyectos para
fortalecerlas empresarialmente, mediante la
capacitación en asuntos relacionados con
costos, competitividad, empresarización y el
acompañamiento en la formulación de pla-
nes y encuentros comerciales.
• Dentro de la ejecución de los proyectos se
desarrollaron acciones de transferencia de
resultados en más de veinte seminarios y
eventos dirigidos a estudiantes, instructores
del Sena, productores y empresarios en las
regiones, en los que se entregaron diversos
tipos de materiales que serán útiles para
continuar avanzando con la difusión y la im-
plementación de las BPA en el país.
Se resalta el apoyo de parte de los centros del
Sena, mediante la coejecución del proyecto, su par-
ticipación en los comités ejecutores de los mismos
y la participación de los instructores en las acciones
de formación y capacitación a los productores.
Se logró, así mismo, el desarrollo y actua-
lización de manuales de manejo integrado y

Principales impactos del convenio

• Capacitación a más de 3 mil productores, y
certificación Sena de dicha capacitación a
más de 2.300 de ellos en BPA y poscosecha.

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 37

 Gremiales
CD interactivos con énfasis en BPA en cultivos como aguacate, mora,
granadilla, uchuva, plátano, pitaya, maracuyá, tomate y hortalizas eco-
lógicas, que estamos seguros serán de gran utilidad para los producto-
res en su proceso de mejoramiento, publicaciones que encontrarán
disponibles en los centros del Sena y en la biblioteca de Asohofrucol
para su consulta.
De otro lado, en un trabajo concertado entre los instructores del
Sena, los técnicos vinculados a los proyectos y funcionarios de Asoho-
frucol asistentes a los cursos de formación, se inicio el ajuste y actuali-
zación de los módulos de capacitación en BPA del Sena, tarea que arro-
jó como resultado el borrador de ocho módulos guía unificados de
BPA, con los cuales este organismo actualiza su portafolio de servicios
de formación en la materia.
Es necesario que se entienda el objetivo de las BPA, ofrecer esque-
mas de formación apropiados para los diferentes actores del proceso,
manejar muy bien la interpretación y aplicación de las normativas que se
quieran implementar, contar con información técnica del cultivo, esta-
blecer las necesidades de capacitación e infraestructura y definir crono-
gramas y presupuestos. Igualmente, se requiere un cambio de cultura y
responsabilidad de los productores, operarios, técnicos, la academia, es-
tudiantes, proveedores de insumos, comercializadores y consumidores.
La implementación de las BPA debe ser a conciencia para que se
evidencie su utilidad y se entiendan sus beneficios. Se debe generar en el
productor la costumbre de hacer bien su labor, no con la meta de conse-
guir un certificado, sino de mejorar la manera de producir alimentos.
Es importante señalar que la implementación de las BPA esta al alcan-
ce de cualquier productor, que con sus recursos y los materiales disponi-
bles en su finca puede cumplir con los requisitos. Lo que se requiere,
entonces, es el ingenio, la creatividad y una buena orientación.
Asohofrucol se encuentra en proceso de publicar en su sitio web
(www.asohofrucol.com.co) copias digitales de procedimientos, instructi-
vos, formatos de registro y demás documentos, que serán de libre acceso
y descarga, con el fin de que los técnicos y productores dispongan de las
herramientas generadas en el marco del convenio, que les ayudarán a
implementar este tipo de prácticas en sus fincas.
38 Frutas&Hortalizas
Los proyectos ejecutados
• Implementación de BPA en aguacate, maracuyá y cholupa en
el Huila, con arreglos agroforestales. Fundación Universitaria
Agraria de Colombia.
• Certificación de BPA en el cultivo de mora, en Ginebra y Tulúa (Va-
lle). Corporación para el Desarrollo de la Biotecnología, Biotec.
• Implementación de BPA en tres asociaciones de productores
de frutas y hortalizas en Choachí, Fómeque y Ubaque (Cundi-
namarca). Corporación Ambiental Empresarial, Caem.
• Implementación de BPA con productores de la Asociación de
Productores y Comercializadores Agropecuarios de Palesti-
na, Acap, de Pitaya y Granadilla, en Palestina (Huila).
• Implementación de BPA con productores de mora en San Pe-
dro de Cartago (Nariño). Corporación para el Desarrollo de la
Biotecnología, Biotec.
• Implementación y certificación ecológica en hierbas aromáticas
y hortalizas en Fusagasugá, Pasca, San Francisco y Chipaque
(Cundinamarca). Corporación Ambiental Empresarial, CAE.
• Implementación de BPA con productores de tomate bajo cu-
bierta y banano Gross Michel, en Filandia y Salento, Quindío.
Agroindustrial del Quindío Cooperativa.
• Implementación y certificación con productores de plátano
en Armenia Quindío. Universidad la Gran Colombia, Seccio-
nal Armenia.
• Implementación y certificación de BPA con tres asociaciones
de productores de uchuva, en Ventaquemada, Ramiriquí y
Tuta (Boyacá). Corporación Centro Provincial de Gestión
Agroempresarial de Márquez, Agromarquez.
• Implementación y certificación de BPA con productores de pi-
taya en Roldanillo (Valle). Asociación de Productores y Comer-
cializadores de Pitaya y otros Productos Agrícolas Tropicales.
• Implementación de BPA con productores de uchuva en La
Unión, San Vicente y Sonsón (Antioquia). Universidad Pontifi-
cia Bolivariana.
• Implementación de BPA con productores de mora en Guaca
(Santander). Corporación Centro Provincial de Gestión Agroem-
presarial de la Provincia de García Rovira, Ceprogar.
• Implementación de BPA con productores de mora en Riosu-
cio (Caldas). Fundación Smurfit Cartón Colombia.
• Implementación y certificación de BPA en uchuva,
gulupa, en Cundinamarca, Boyacá, Tolima, Huila y
Santander. El Tesoro Fruit S.A.
• Implementación de BPA con productores de granadilla
y pitaya en Quipile y Venecia (Cundinamarca). Federación
Nacional de Productores de Frutas y Verduras, Fenalfruver.
• Implementación de BPA con productores de plátano en
Dibulla (Guajira). Cooperativa del Grupo Participativo Lo-
cal de Dibulla, Coogrupadi PBA.
• Implementación de BPA con productores de plátano en
María La Baja (Bolívar). Corporación para el Desarrollo
Participativo y Sostenible de los Pequeños Productores
Rurales, Corporación PBA.
• Implementación de BPA en mora y maracuyá en Ico-
nonzo, Cunday (Tolima). Centro Provincial de Gestión
Agroempresarial “Frutos del Sumapaz”.
 Empresariales
UnActualidad
caso para mostrar
Técnico
E
n Caicedo Muñoz y Cia. S. en C. el
país agrícola tiene un meritorio
ejemplo de respeto hacia la Natura-
leza y de conciencia social. En efec-
to, esta compañía vallecaucana espe-
cializada en la producción piña, viene adelantando
desde hace quince años en el departamento
Normativa
del Cauca un proyecto, único en Colombia,
que hace más amigable la agricultura con el en-
torno, y el cual demanda la inversión de $500
mil por hectárea para cada ciclo de cultivo.
El trabajo, enmarcado en las Buenas Prácti-
cas Agrícolas (BPA), surge de la fragilidad y poca
fertilidad de los suelos, que clamaban por un
sistema para protegerlos de manera consisten-
te. Para ello, se comenzó a incorporar al suelo,
Del más allá y del más acá
después de cada ciclo de cultivo (dos años),
todo el material verde del cultivo (unas 300 to-
neladas por hectárea), mediante una labor de
guadaña mecánica, inoculando este material
con microorganismos que aceleran el proceso
de descomposición de la materia orgánica, tipo
Agroplus, EM y Tricoderma, hongo altamente
degradador de celulosa hacia ácidos humídicos.
Con esta práctica, la compañía erradicó la que-
Capacitación
ma del material vegetal para el siguiente ciclo.
El proceso de preparación del suelo se
hace inicialmente con una rastra, que permite
la incorporación del material vegetal descom-
puesto, pero de manera muy superficial. Poste-
riormente, con subsuelo y arados de cincel, se
Internacional
Sanidad
Con tacos de guadua se contrarresta la
velocidad del agua, evitándose así la erosión.
Una empresa vallecaucana está demostrando que es
perfectamente posible hacer agricultura sostenible en suelos
frágiles y poco fértiles, de una manera amigable con la Naturaleza.
rotura el suelo, sin modificar los estratos, para
no afectar el horizonte A y permitir el trabajo
del surcador y camador, finalmente.
El surcado, obviamente, se hace contra la
pendiente, para evitar daños por erosión. Al no
surcar con curvas de nivel, por la dificultad
para el manejo de los implementos, y al existir
dos pendientes en un mismo lote, se surca con-
tra la mayor de ellas, y en el otro sentido se
utiliza un sistema de tacos de guadua, con el fin
de contrarrestar la velocidad del agua y evitar
de esta manera la erosión. Simultáneamente,
se emplea un sistema de fosos disipadores
(huecos) de unos 30x30x40 centímetros, que
capturan cualquier arrastre de suelo.
Por otra parte, las zonas más bajas de los
lotes a donde por alguna razón llegan peque-
ñas cantidades del material de arrastre, son
sembradas con árboles de la zona compatibles
con la fauna, con lo cual se desarrollan unos
cinturones protectores conectados con los
bosques existentes. Como complemento de
lo anterior, los lotes de piña se rotan después
de cada tres ciclos, es decir, cada seis años,
Oportunidade
Tecnología
con pastos mejorados (Mulato o brachiaria),
consiguiéndose así un efecto de buffer, con
unos resultados excelentes en cuanto a cali-
dad de praderas y descanso de los suelos.
¿Cuáles son las metas y objetivos generales
que se persiguen con este trabajo ambiental?
Aparte de proteger esos suelos frágiles por la ero-
sión, en este caso, ultisoles de la terraza Villarrica:
a) demostrar que es posible hacer agricultura sos-
tenible en suelos frágiles y poco fértiles, b), de-
Institucio
mostrar que no solamente se puede hacer agricul-
tura sostenible sino también mejoradora de
suelos, con una tecnología inocua para el consu-
midor de la fruta, c) generar trabajo, d) conservar
la flora existente y establecer árboles de especies
compatibles con la fauna, y e) establecer corredo-
res que le permiten a la fauna conectarse con las
zonas de bosques y guaduales existentes.
Con este proyecto, Caicedo Muñoz y Cia. ha
generado mucho empleo: de manera directa, cerca
Hechos
de un jornal por hectárea año, ya sea con trabaja-
dores permanentes o contratistas independientes
temporales, en un área aproximada de 60 hectá-
reas, lo que equivale a 18-20 mil jornales al año.
Entrevista
Novedades
39
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010
 Medio Ambiente Economía

Tenemos
Regional
Guía y
Curiosidades
Cartilla ambientales
Con estos trabajos se pretende facilitar un manejo
Agroindustria
adecuado de los recursos naturales por parte de los Nutrición
hortofruticultores, con miras a conseguir la

sostenibilidad agropecuaria y ambiental. Su publicación
está prevista para comienzos del 2010. Artículo de María
Mercedes Ordóñez Erazo, coordinadora Guía
Ambienal, Convenio Minambiente-Asohofrucol.
Crédito
E
l Ministerio de Ambiente, Vivienda y
Desarrollo Territorial y Asohofrucol
concluyeron recientemente el trabajo
de revisión y ajuste de la Guía ambien-
tal hortofrutícola, que había sido
aprobada por dicha cartera en el 2002. El trabajo,
Reportaje
que le dio origen a la Cartilla ambiental hortofru-
tícola, se enmarca en los compromisos adquiridos
en el Conpes 3514, que dicta la Política Nacional
Fitosanitaria y de Inocuidad para las Cadenas de
Frutas y de otros Vegetales.
Para el logro de este objetivo, el Ministerio y Aso-
hofrucol celebraron el Convenio de Asociación
No.16 del 2009, que permitió la formulación de la
guía, con la participación de las autoridades ambien-

Avances Publicidad
tales, el Instituto de Hidrología, Meteorología y Estu-
dios Ambientales, Ideam, la Unidad Administrativa
Especial de Parques Nacionales Naturales, los comi-
tés interinstitucionales de Buenas Prácticas Agrícolas
y de Agricultura Ecológica del Ministerio de Agricul-
tura y Desarrollo Rural, la Corporación Colombiana
de Investigación Agropecuaria, Corpoica, el Instituto
Colombiano Agropecuario, ICA, la Sociedad de Agri-
cultores de Colombia, SAC, el Instituto Interamerica-
no de Cooperación para la Agricultura, IICA, agro-

Crediticias Investigación
ambientalistas, productores y asociaciones, entre
otras instituciones y entidades que hacen parte del
subsector hortofrutícola nacional.
Esta nueva versión, que saldrá a consulta del pú-
blico a finales de diciembre del 2009, es producto de
un espacio abierto, participativo y de debate de los
diferentes actores participantes e integrantes del sub-
sector hortofrutícola, así como también de las autori-
dades ambientales y entes del sector agropecuario.

40 Frutas&Hortalizas

La Guía Ambiental tiene como enfoque principal
el manejo adecuado de los recursos naturales.
La Guía ambiental hortofrutícola en su
nueva versión es innovadora y contiene temas
de gran relevancia para el productor, tales
como los sistemas de producción más utiliza-
dos, sus características y su aplicación tecno-
lógica y consecuencias, entre otros. Este apar-
te ayuda a orientar al hortofruticultor en la
definición del sistema de producción que más
se acerque a sus necesidades y sus posibilida-
des, partiendo de los recursos con los que el
cuenta y su entorno.
De igual manera, la guía ambiental tiene
como enfoque principal el manejo adecuado
de los recursos naturales, con miras a la bús-
queda de la sostenibilidad agropecuaria y am-
biental, partiendo desde la gestión y planifica-
ción ambientales, desde el punto de vista de
territorio, hasta llegar a la organización de la
finca, con base en los criterios ambientales y
sostenibles, dirigidos por una buena planifica-
ción del agroecosistema y de las actividades
de un cultivo.
Además de esto, el citado documento con-
tiene una breve explicación del mercado, tra-
tando asuntos como:
• Mercados de los productos orgánicos: ca-
denas de valor, bioempresas y bionegocios
con agricultura orgánica y “economías ver-
des” en agricultura orgánica.
• Certificación: certificación de productos
ecológicos, comercio justo, alianza para
bosques, GlobalGap.
Igualmente, presenta un resumen del marco
normativo que aplica al subsector de frutas y
hortalizas: leyes, decretos y resoluciones.
• Decisiones andinas relevantes; políticas,
planes y programas; normas sobre incenti-
vos tributarios; algunas normas sobre áreas
protegidas o de manejo especial; mecanis-
mos especiales de participación en materia
ambiental; mecanismos procesales de pro-
tección del ambiente, y trámites ante la
autoridad ambiental.
• Normas de instituciones que hacen parte
del Sistema Nacional de Medidas Sanita-
rias y Fitosanitarias (SMSF): algunos requi-
sitos para solicitar en la oficina del Institu-
to Colombiano Agropecuario, ICA, de la
jurisdicción la certificación en Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA) en los predios
La Guía Ambiental Hortofrutícola contiene
explicaciones sobre producción orgánica.
Medio Ambiente
donde se obtengan frutas y vegetales para
consumo en fresco.
• Normas voluntarias relacionadas con la ela-
boración de abonos orgánicos.
• Otras normas.
Es importante resaltar que la nueva ver-
sión de la Guía ambiental hortofrutícola
contempla el marco jurídico desde un espa-
cio más amplio, hace más énfasis y demuestra
más instrumentos normativos de los cuales
puede hacer uso el productor de frutas. El
objetivo de dicho énfasis consiste en resaltar
la importancia de que los hortofruticultores
conozcan sus derechos y deberes que enmar-
can su actividad.
Además de esto, el documento orienta al pro-
ductor con mecanismos en espacios de participa-
ción ciudadana y muestra algunas herramientas
de gestión participativa comunitaria, tales como
los proyectos comunitarios y los diagnósticos
participativos. Como estos temas no han sido to-
cados, esta nueva versión presenta una visión
más amplia, proporcionando información e ins-
trucción en materia de gestión participativa, pre-
tendiendo así promover el trabajo grupal, la aso-
ciatividad y agremiación del subsector.
Como complemento a todo este proceso
de construcción de la guía, surge la Cartilla
ambiental, en la cual se resumen todas las acti-
vidades que se desarrollan en aquella. La carti-
lla tiene como objetivo orientar de manera
sencilla a los agricultores a investigar la guía y a
buscar la manera de aplicarla en sus fincas, así
como interrelacionar a estos con las autorida-
des ambientales.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 41
 Tecnología

El Institucional
ABC de la
construcción de
invernaderos
Hechos
El terreno, los vientos de la región, el diseño, los materiales, la estructura
y la localización, entre otros, constituyen los factores que no se pueden
perder de vista cuando se trata de levantar un invernadero.

S
Entrevista
on múltiples las consideraciones técnicas que debe tener pre-
sente el horticultor a la hora de seleccionar el sitio para cons-
truir un invernadero, así como al momento de elegir las es-
tructuras y los elementos adecuados para éste. Si esto no se
hace, el riesgo de un fracaso puede estar a la vuelta de la es-
quina. El ingeniero agrónomo español Miguel Ángel Martínez Hernán-
dez, consultor y desarrollador de proyectos agrícolas bajo ambientes
protegidos, y asesor de cultivos hortícolas en España y Latinoamérica,
nos lleva de la mano para no cometer equivocaciones costosas.
LA UBICACIÓN DEL TERRENO
Es necesario considerar la cercanía de diversos servicios, especialmente
suministro de energía eléctrica, mano de obra, red vial y comunicaciones.
Pendiente del terreno. La superficie ocupada por el invernáculo
debe estar bien nivelada con pendientes no superiores al 1% y algo más
alta que los terrenos circundantes para el drenaje del agua.
Calidad del agua. Deben considerarse el abastecimiento y la calidad
del agua necesaria para el riego. Las especies cultivadas bajo invernáculo
son sumamente sensibles a las aguas “duras” o de mala calidad, por lo

Novedades que este elemento muchas veces condiciona la especie por cultivar.
Dirección y velocidad de los vientos. Debe buscarse la protección
contra vientos no deseados, ya que su dirección y velocidad afectan en gran
medida el invernáculo, causando daños sobre la estructura o cubierta.
Tipo de suelo. Se deben elegir suelos con buen
drenaje y de alta calidad, aunque con los sistemas
modernos de fertirriego es posible utilizar suelos
pobres con buen drenaje o sustratos artificiales.

42 Frutas&Hortalizas
 Tecnología

Exigencias bioclimáticas de la especie

en cultivo. Las características climáticas de la
zona o del área geográfica donde vaya a cons-
truirse el invernadero, definen los complemen-
tos climáticos del mismo, como la pantalla de
sombreo, pantalla térmica, ventiladores recir-
culadores, etc. están en función de esos datos.

ESTRUCTURAS MODERNAS Y
ADAPTADAS AL LUGAR
La modernización de las estructuras de in-
vernaderos es un factor fundamental en la agri-
cultura actual. La estructura del invernadero es
uno de los elementos constructivos que mejor
se debe estudiar desde el punto de vista de la
solidez y de la economía, a la hora de definirse
por un determinado tipo de invernadero.
En primer lugar, los invernaderos deben al-
macenar un gran volumen de aire, para que las
oscilaciones de temperatura entre el día y la no-
che, sean menores, razón por la cual las estructu-
ras modernas son de gran altura. Esto hace ade-
más que las temperaturas en verano sean mucho
más bajas, y las de invierno, más elevadas.
Deben ser herméticos, para disminuir la
incidencia de plagas y enfermedades, así como
para mejorar el control climático, ya que con-
trolamos mejor los diferentes factores medio-
ambientales, como temperatura, humedad,
dióxido de carbono, etc.
En una estructura moderna se puede hacer
también un más efectivo control integrado, ya
que los diversos insectos beneficiosos perma-
necen dentro del invernadero.
Otra ventaja es que con la misma estructu-
ra que se está utilizando en los invernaderos,
se pueden hacer diversas naves para el almace-
namiento de productos, para instalaciones de
riego, oficinas, etc.
Las alturas medias de los invernaderos mo-
dernos son de 4 a 4.5 metros bajo canal. Esto
hace que las plantas tengan gran altura, obte-
niéndose una gran producción por metro cua-
drado. La nivelación se suele hacer de 0.5 a 1%,
factor que es muy importante para poder eva-
cuar el agua del techo.
El empleo de los invernaderos multi-túne-
les se está extendiendo por su mayor capacidad
para el control de los factores climáticos, gran
resistencia a fuertes vientos y rapidez de insta-
lación, por ser estructuras prefabricadas.
En los invernaderos que se están constru-
yendo actualmente las resistencias de las estruc-
turas se calculan con computador, por lo que los
La estructura del invernadero es uno de los elementos
constructivos que mejor se debe estudiar desde el
punto de vista de la solidez y de la economía.
materiales son de acero con un recubrimiento
de galvanizado. La fijación de las uniones se rea-
liza con tornillos igualmente de acero.
¿POR QUÉ TIPO DE ESTRUCTURA
DECIDIRNOS?
El tipo de estructura está determinada fun-
damentalmente por los siguientes factores: a)
características climáticas de la zona, b) tipo de
cultivo, c) mercado de destino, y d) posibilida-
des financieras del inversionista. Detallemos
ahora los diferentes tipos, sus características y
sus posibles adaptaciones:
Micro-túneles. En general, son utilizados
para proteger cultivos en sus primeras etapas
contra la lluvia y elevar las temperaturas duran-
te el día. Se utilizan en zonas de clima templa-
do o en cultivos de primavera. No son aptos
para zonas muy frías o muy cálidas. El túnel
bajo es apto únicamente para cultivos de bajo
porte y no para variedades indeterminadas.
Invernadero de túnel o semicilíndrico.
Permiten el uso de variedades de crecimiento
indeterminado. No permiten una buena regu-
lación de la temperatura.
Construcciones livianas de polisombra
(casas de sombra). Se usan para proteger cul-
tivos de una intensa radiación solar, general-
mente, de pimiento. Son construcciones movi-
bles, que se cubren con un tipo de malla negra
(polisombra), que produce un sombreado de
30-50%. También se puede colocar por encima
una malla mosquitera de 50 mesh (cerrado her-
méticamente), para proteger cultivos de vera-
no únicamente contra plagas.
Multi-túneles cubierta de plástico. Sir-
ven para proteger cultivos en zonas cálidas y
lluviosas. Estos son los “invernaderos de las zo-
nas tropicales”. Tienen que ser altos (mínimo
de 4 metros) y con aberturas en el techo. Ade-
más, tienen que poseer cortinas en las paredes
laterales. Si la construcción está diseñada para
llevar un cultivo tutorado y pesado (tomate,
por ejemplo), tiene que ser más reforzada.
Invernaderos. Son construcciones altas (4-4.5
metros), herméticamente cerradas mediante el
material de cobertura, plástico o vidrio, que po-
seen cortinas frontales y laterales, pudiendo incluir
aberturas en el techo. Además, permiten incorpo-
rar ventiladores y otros sistemas para el control
climático según las necesidades de las plantas.

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 43

Tecnología

ORIENTACIÓN, DISEÑO Y MEDIDAS tradicionales: triángulo y arco. Presenta las ven- va a pasar hasta que se enfría o se calienta. En
tajas de ambas y reduce sus desventajas. otras palabras, en un invernadero más alto,
La orientación de las naves. Dos conside- Medidas del invernadero. Altura: Por lo simplemente el microclima interno será más
raciones para tener en cuenta: viento y máxima menos 4.5 metros, preferible 5 en zonas cáli- templado, es decir menos caluroso en el día
insolación. Las naves deben orientarse según la das. La altura se mide como la altura de la co- y menos frío en la noche.
dirección y velocidad de los vientos permanen- lumna, desde el suelo y hasta la zanja del dre- Ancho de la nave: Generalmente, 7-8
tes de la región. El diseño de una nave es aero- naje del techo (y no hasta la punta del techo). metros. Longitud de la nave: Está determi-
dinámico, siempre y cuando esté ubicada de la La altura es el factor más importante que de- nada por la aireación. Hay que recordar tam-
manera correcta. En caso contrario, si la nave termina el microclima final dentro de la cons- bién que la orientación de las naves y la ubi-
está orientada perpendicular al viento, éste trucción. Ello se basa en la ley física según la cación de las hileras del cultivo deben ser
golpeará contra la misma y fácilmente puede cual “El tiempo que necesita un volumen de- paralelas a la dirección del viento. Si
llevársela. Además, esta orientación permite terminado de aire para enfriarse o calentarse mantenemos estos principios, ase-
que el viento pase a lo largo de las hileras del a una cierta temperatura, es en función de su guramos un buen flujo de aire a
cultivo y llegue de un lado al otro de la nave. tamaño”. Si el volumen es mayor, más tiempo lo largo de las hileras del
Preparación del terreno. Para evitar acu-
mulación de las aguas del riego o las de la lluvia
y prevenir el desarrollo de enfermedades del
suelo y del follaje, es indispensable mantener en
el invernadero una cierta pendiente pero no su-
perior a 1%. Esta inclinación se consigue duran-
te la etapa de nivelación del terreno, antes del
establecimiento del invernadero. La dirección
de la pendiente debe ser paralela a la dirección
de las naves. Es importante también rodear el
invernadero desde afuera con zanjas profundas
que dirijan las aguas de la lluvia fuera del lugar.
El agua que cae de los techos puede ser recolec-
tada en un reservorio, para usarse como riego.
Formas del techo. Arco: Permite mayor pe-
netración de luz, especialmente en áreas de días
cortos. Gótico: Consiste en una figura especial,
siendo una combinación entre las dos formas

cultivo. Este principio es válido para cualquier

tipo de construcción. Número de naves: El
diseño se determina en función de buscar la
máxima ventilación. La altura de las venta-
nas laterales: Se inicia desde 80-100 centíme-
tros arriba del suelo, hasta una altura aproxi-
mada de 2 metros. Las cortinas (o aberturas
frontales y laterales) se ubican a lo largo de
los cuatro lados del invernadero. Arriba de la
cortina queda cerca de un metro más de altu-
ra que es parte del plástico del techo. La parte
baja del invernadero (debajo de las cortinas)
es denominada “falda” y es también una lámi-
na de polietileno.

Materiales utilizados
en las coberturas
Para la construcción. Los materiales más
utilizados en la construcción de las estructuras de
los invernaderos son madera, hierro galvanizado,

44 Frutas&Hortalizas
 Tecnología

aluminio, alambre galvanizado y hormigón armado. Es difícil encontrar un calefaccionados. En tales condiciones, es necesario ventilar también en la no-
tipo de estructura que utilice solamente una clase de material, ya que lo co- che. Muchas veces, existe cierto “antagonismo” entre la necesidad de aireación
mún es emplear distintos componentes. y la de calefacción. Sin embargo, hay que airear aun si se pierden algunos
La construcción del tutorado. Es recomendable que sea una par- grados de temperatura. El daño por alta humedad puede ser más grave, y en
te integral de la construcción general. De esta manera, se gana espacio cambio, los grados “perdidos” de la temperatura se recuperan rápidamente.
para el cultivo. Tiene que ser diseñada para soportar un peso de hasta
30 kilogramos por metro cuadrado. Métodos de aireación
Techos. En general, la cobertura tiene que ser de algún material trans-
parente. Si no, las plantas de abajo no van a tener luz para su crecimiento. Pasivos, propios del diseño de la estructura
La luz solar que traspasa la cobertura sirve para el proceso de la fotosíntesis
de las plantas, y en parte se convierte en calor. La cantidad y la calidad de 1. La ubicación del invernadero. Mediante una buena ubicación, se
la luz solar, transmitida por el material que cubre el techo del invernadero, puede conseguir también una buena aireación y a menudo no tener
son de los factores más importantes que determinan finalmente la calidad que invertir en aireación artificial. Para este propósito, siempre es
y el rendimiento del cultivo. Ambos factores dependen, sin lugar a duda, importante ubicar el invernadero en un lugar alto, libre de obstácu-
de la calidad del material de cobertura. En ciertas ocasiones especiales se los y expuesto a la aireación natural.
escoge algún material que produce cierta cantidad de sombra (zarán o po- 2. La altura del invernadero. Una mayor altura permite una mejor airea-
lisombra, por ejemplo), para cultivos que requieren menor intensidad so- ción y temperaturas más bajas durante el día.
lar. Actualmente, no sólo la transparencia sino muchas cualidades adiciona- 3. Las dimensiones. El invernadero requiere un buen estudio de los
les caracterizan la calidad de los materiales de cobertura. movimientos de aire.
Materiales comúnmente utilizados para la cobertura del techo 4. Instalación de cortinas. En cualquier tipo de invernadero deben in-
y sus características. Vidrio: Es el material más transparente que exis- cluirse cortinas o aperturas fijas, si es que no hay problema de bajas
te. Tiene buena filtración de la radiación IR. Desventajas: Es muy frágil, temperaturas durante la noche. Las cortinas pueden abrirse para per-
peligroso y caro. Polietileno: Es un plástico flexible, con una buena mitir la aireación cuando es necesario. Es la forma principal de airea-
transparencia, resistente y relativamente barato. Además, adquiere una ción en invernaderos, y por eso las cortinas (ventanas, en caso que
larga gama de características físicas, ópticas y químicas, que pueden ser no haya una cortina adicional de plástico) tienen que ser altas. Se
incorporadas en la película como una: antigoteo, térmico, etc. Hoy en abren en los cuatro lados de la construcción y comienzan desde una
día, es el material más práctico y común, entre los que se usan para las altura de 80-100 centímetros por encima del suelo.
coberturas de los invernaderos. Poli-carbonato: Material del tipo La altura propia de la ventana es por lo menos
plástico rígido, transparente y con ciertas cualidades ópticas pare- 1.5 metros (preferiblemente, 2).
cidas a las del polietileno. Tiene muy buena resistencia y durabi- 5. Aperturas del techo. En zonas cálidas y
lidad, y se está usado especialmente en zonas donde se necesi- tropicales son recomendables las cons-
ta alta resistencia física (contra vientos, nieve, etc.). trucciones que tienen
aberturas (ventanas)
EL CONTROL CLIMÁTICO DEL INVERNADERO
Este asunto es de suma importancia si queremos obtener
una producción óptima en cantidad y calidad. También es
un factor que hay que analizar muy bien porque encarece
los proyectos. Las ventajas obtenidas con la implanta-
ción de cualquier sistema, debe estar compensado sufi-
cientemente con la rentabilidad.
Aireación y ventilación. Algunos de los proble-
mas más graves que se presentan dentro de los inverna-
deros es la acumulación de calor y de humedad. La ai-
reación es la actividad agro-técnica más importante en
cualquier tipo de invernadero. La alta humedad relativa
es, sin lugar a dudas, el factor principal que favorece la apa-
rición de enfermedades del follaje y de frutas.
La aireación del invernadero no sólo tiene como meta bajar la tem-
peratura, sino también disminuir la humedad. Las horas más importantes para
esta actividad son las de la mañana, cuando sale el sol y comienza la evado-
transpiración. En estas horas, el aire está todavía frío y su humedad relativa
puede llegar a 100%. En áreas templadas, donde hay gran diferencia entre las
temperaturas de la noche y del día, la humedad en el invernadero es muy alta
también en la noche. Esta tendencia ocurre especialmente en invernaderos

No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 45

Tecnología
en el techo. De estas aberturas verticales, de 0.5-1 metro de altura,
sale el mayor volumen del aire caliente del invernadero siendo que
el aire caliente siempre sube.
Además, al nivel de la abertura, el movimiento del viento fuera del in-
vernadero produce un efecto vénturi, que aspira el aire cálido ha-
cia afuera de la construcción. En muchas ocasiones, es suficiente
hacer uso de los métodos arriba mencionados no siendo necesaria
una mayor inversión en un sistema mecánico de aireación.
Métodos activos o mecánicos
Si la aireación natural no es suficiente, hay que aumentar el volumen
de aire en movimiento, con ventiladores. Para obtener un remplazo efi-
ciente del aire cálido y húmedo, por aire fresco y más seco, la velocidad
mínima de entrada del aire debe ser de 1.6 metros por segundo. (Se re-
fiere al aire que entra por el lado opuesto al de los ventiladores).
El volumen de aire que hay que cambiar para mantener una diferencia
máxima de 3°C entre la temperatura de afuera y la del interior del inverna-
dero, es de 160 metros cúbicos por metro cuadrado por hora. Esto se logra
mediante el uso de ventiladores industriales de 48” de diámetro (mínimo
Otro de los factores clave en la tecnología de cultivos bajo
ambiente protegido, es la elección del sistema de fertirrigación.
46 Frutas&Hortalizas
uno por cada 250 metros cuadrados). Los ventiladores se instalan en la
pared del invernadero siguiendo la dirección del viento natural. La función
de los ventiladores es únicamente extraer aire del invernadero; nunca em-
pujar aire para adentro. Por eso se llaman: “extractores de aire”. Es impor-
tante mencionar, que estos extractores tampoco pueden extraer el aire de
una construcción cuya longitud sea mayor de 32 metros.
Para ahorrar energía eléctrica es posible operar los ventiladores de
manera escalonada, es decir, según la temperatura y la humedad.
Se pueden instalar también ventiladores secundarios dentro del inver-
nadero, colocados a la altura de las columnas (a una altura aproximada. de
3 metros por encima del suelo). Estos ventiladores, que son más pequeños
(36”), ayudan a empujar el aire a lo largo de la construcción, bajando la
humedad y secando el agua acumulada sobre las plantas. (Según la ley físi-
ca, a una dada humedad relativa, el aire será más seco si está en movimien-
to). Estos ventiladores secundarios no son suficientes para airear el inver-
nadero, pero son buenos como adicionales a los extractores principales.
Tienen también otra función: la distribución de los productos químicos
vaporizados (método de vaporización) en el espacio del invernadero.
Enfriamiento
Existen varios métodos para este propósito, entre los cuales describi-
mos desde los más sencillos hasta los más sofisticados:
Sombreado. En cultivos que no son muy exigentes al suministro de
luz o que en una etapa de su desarrollo permiten menor iluminación (por
ejemplo, pimiento en su etapa de la maduración), se puede sombrear la
construcción con polisombra negro (de 30-40% de sombra), colocado en-
cima del plástico, o usar la cortina térmica del techo con el mismo objetivo.
Esta cortina, hecha de polisombra combinado de polietileno y aluminio, se
coloca dentro del invernadero a la altura de las columnas (4 metros), lo
que evita, además, la pérdida de calor durante la noche.
Una razón adicional para sombrear cultivos es reducir la intensi-
dad de la radiación solar, con el propósito de evitar las quemaduras
del sol sobre los frutos.
Otra manera de sombrear el cultivo y bajar la temperatura consiste
en pintar los techos plásticos de los invernaderos con una pintura blan-
ca agrícola, que produce alrededor de 25% de sombra. En países tropi-
cales, donde la nubosidad es común y la radiación solar es baja, no es
muy recomendable usar este método de sombreado, pues se reduce
aun más el suministro de la luz a los cultivos.
Nebulización: Una manera más eficiente para bajar temperaturas es el
uso de nebulizadores. Estos microaspersores finos producen sobre el culti-
vo una nube de gotas muy finas que se evaporan en el aire antes de llegar a
mojar las plantas. Mientras se evaporan, absorben energía, disminuyendo la
temperatura del invernadero. De esta manera, no hay ningún peligro para
el cultivo y el aire se refrigera bastante. Los nebulizadores se colocan a una
altura de 4 metros y a un metro por encima del follaje del cultivo. Es sufi-
ciente una hilera de nebulizadores por cada tres camas de cultivo. Los nebu-
lizadores funcionan de manera intercalada, según la temperatura del inver-
nadero; por ejemplo, 30 segundos cada 15 minutos. Se puede conectar el
sistema a un controlador de riego, a la computadora del invernadero.
Sistema de enfriamiento. Este sistema consta de un panel grueso de
cartón (15 centímetros de grosor y 1.5 metros de altura) colocado sobre
todo el ancho de la pared del invernadero, aquella que está frente a los
ventiladores. El panel se moja permanentemente con agua, la cual gotea

Cuanto más fino sea el control de la cantidad de fertilizantes y agua que
aportamos a la planta, mayor potencial de producción podremos obtener.
desde un tubo colocado por encima. Los ventila-
dores son una parte esencial del sistema. Mien-
tras los ventiladores funcionan, éstos fuerzan el
ingreso de aire desde el otro lado de la construc-
ción. Este aire pasa a través del panel húmedo e
ingresa al invernadero mucho más frío. El panel,
entonces, actúa como un radiador.
Este sistema es el más eficaz pero también
el más caro. Requiere suministro permanente
de agua de buena calidad. Se justifica en culti-
vos especiales y de alto valor. En cuanto funcio-
na el panel (y los ventiladores), todas las aper-
turas (cortinas) del invernadero deben estar
cerradas. El panel húmedo es un sistema muy
adecuado para zonas áridas y secas no así para
zonas tropicales, porque en vez de extraer la
humedad la acrecienta.
FERTIRRIGACIÓN
Otro de los factores clave en la tecnología de
cultivos bajo ambiente protegido, es la elección
del sistema de fertirrigación, que está condiciona-
do por el sistema de cultivo que de menos a ma-
yor sofisticación se establece en suelo, sistema
hidropónico en diferentes sustratos y aeroponía.
La fertirrigación se puede definir como la
aplicación simultánea del agua y la solución nu-
tritiva a través de la red de distribución del siste-
ma de riego localizado, entendiendo éste como
la aportación de la dosis de agua necesaria para
cubrir las necesidades del cultivo a través de
unos elementos denominados emisores, que
consiguen humedecer solamente una parte del
volumen del suelo y logran concentrar en esta
zona el máximo desarrollo radicular.
Por lo tanto, el objetivo de la fertirrigación es,
conocidas las necesidades del cultivo en cada uno
de sus estados fenológicos, mantener la disponi-
bilidad de agua y nutrientes a un nivel óptimo
para lograr un rendimiento lo más próximo posi-
ble a la máxima productividad potencial del culti-
vo bajo las condiciones ambientales disponibles.
Cuanto más fino sea el control de la canti-
dad de fertilizantes y agua que aportamos a la
planta, mayor potencial de producción podre-
mos obtener. Y cuanta mayor sofisticación ten-
ga el sistema, éste será más caro y repercutirá
en mayor medida en el costo total.
En la elección del sistema de fertirriego
tendremos en cuenta entonces los siguientes
factores: a) condiciones edafoclimáticas de par-
tida, b) forma de cultivo elegida, c) tipo de sus-
trato, y d) estudio de rentabilidad.
ESTUDIO ECONÓMICO
Y FINANCIERO
Con el conocimiento adquirido en los puntos
anteriores se procede a realizar la evaluación fi-
nanciera, a partir de la identificación de la inver-
sión requerida, de proyección de ingresos, de la
estructura de costos y del plan de financiación.
Un análisis de sensibilidad del proyecto a mo-
dificaciones de sus principales variables, produce
información valiosa para la toma de decisiones. Es
corriente entonces efectuar la proyección de los
estados financieros del proyecto (estado de ga-
nancias y pérdidas, flujo de caja y balance gene-
ral), que incluirán las variables de producción,
ventas y costo de ventas, inversiones fijas y necesi-
dades de capital de trabajo, en un horizonte de
Tecnología
proyección que dependerá de la actividad de la
empresa, del desarrollo a emprender, de la vida
económica y de los demás componentes.
También merecen atención los aspectos tribu-
tarios, la normatividad vigente, las fuentes de fi-
nanciación y los requisitos para poder utilizar los
créditos financieros. Un tema de cuidado es el re-
ferente a las garantías. Las condiciones de riesgo
del sector hacen que éstas sean valoradas en me-
nor cuantía por las entidades financieras y, en algu-
nos casos, no son aceptadas como garantía real.
CONCLUSIONES
Análisis. Debemos contemplar diversos esce-
narios. No siempre la mayor tecnología lleva a una
mayor rentabilidad. El precio de venta, los requeri-
mientos de calidad y el análisis financiero nos de-
ben servir para tomar la decisión correcta en
función de los rendimientos esperados para la
inversión. En este caso en particular, los paráme-
tros son muy positivos y el siguiente paso sería
establecer un plan de financiación. Ver con qué
recursos propios contamos, negociar con las enti-
dades financieras el capital faltante y, punto funda-
mental, no perder de vista que hace falta un capi-
tal de trabajo que anteriormente ya valoramos.
Poner el proyecto en manos profesiona-
les. Una vez tomada una decisión favorable, uno
de los puntos de suma importancia es poner la
instalación y puesta en marcha del proyecto en
manos de buenos profesionales.
Seguimiento y control del plan de nego-
cios. Terminamos aconsejando un férreo con-
trol del proyecto según las indicaciones que un
buen plan de negocios nos marque.
No. 9 • Diciembre 09 - Enero de 2010 47
 Registro
EXALTACIÓN A ASOHOFRUCOL
El pasado 14 de noviembre,
Asohofrucol recibió del Conse-
jo Sede de la Universidad Na-
Economía
ACTUALIDAD BIBLIOGRÁFICA
Gestión de riesgos financieros
en el mercado de materias pri-
mas agrícolas. Varios autores,

Mercados cional-Sede Palmira, un reco-

nocimiento “por el apoyo y
compromiso en el desarrollo
Medio Ambiente
entre quienes figura la econo-
mista Mariana F. Ospina Bohór-
quez, magíster en economía y
de la horticultura y fruticul- analista en Buenas Prácticas, ac-
tura del país”. A la ceremo- tual asistente administrativa de
nia de entrega asistió José Proyectos BPA de Asohofrucol. El
Maya García, gerente gene- trabajo, publicado por la Federa-
ral de la Asociación. ción Nacional de Arroceros, Fe-
dearroz, y la Bolsa Nacional Agro-
pecuaria, BNA, fue editado por

Desarrollo Regional
John Jairo Roa Prieto. Contiene
cuatro capítulos: Elementos fi-
nancieros para la gestión de
EVENTOS riesgos financieros, Gestión
de riesgos en el mercado de las materias primas agríco-
Alimentaria 2010. El Salón Internacional de Alimentación y Be- las, Análisis de riesgos en entidades financieras dirigi-
bidas, en su versión decimoctava, tendrá lugar en Barcelona, Es- das al sector agropecuario, e Instrumentos financieros
paña, del 22 al 26 de marzo del 2010. Es el evento más impor- para el mercado del arroz blanco en Colombia.
tante de su género en ese país y uno de los más importantes del
mundo. Exhibirá las últimas novedades de la industria alimenta- Plan de prevención y mitigación
ria internacional, los canales de distribución y los de los efectos del fenómeno de

Precios y mercados
gustos de los consumidores. Espera reunir a 5
mil empresas líderes en la fabricación y dis-
tribución de alimentos y bebidas, y a unos
Agroindustria
El Niño en los sectores agrope-
cuario, acuícola y pesquero. El
Ministerio de Agricultura y Desa-
150 mil comprado- rrollo rural, entrega valiosas re-
res de más de cien- comendaciones para enfrentar
to cincuenta y cin- esta amenaza. Contiene instruc-
co países. ciones específicas para produc-
tores de frutas (mango, cítricos,
XIV Conferencia Internacional de Fruticultura Orgánica, “Eco- aguacate, papaya, plátano, man-
fruit”. Universidad de Hohenheim, Alemania, del 22 al 24 de fe- zana, pera, ciruela, durazno y
brero del 2010. Reunirá a investigadores y consultores que tra-
Análisis
bajan en temas relacionados con el cultivo ecológico de frutas.
Constituye una oportunidad para comunicar y discutir los últi-
Crédito
renglones de clima frío modera-
do), hortalizas, banano, algodón,
arroz, cacao, café, caña panele-
mos resultados relacionados con la fruta ecológica. ra, trigo, cebada, avena, fique,
maíz, ñame, palma de aceite,
Fruit Logistica 2010. Este even- soya, papa, tabaco y yuca.
to, que se llevará a cabo del 3 al
5 de febrero en Berlin, es consi-
derado como el líder mundial
en comercio justo para las fru-
AGRICULTURA PROTEGIDA. VIDEO
Avances
tas y hortalizas frescas. Se ha-

Experiencias rán presentes más de 2 mil em-

presas de toda la cadena de
valor de productos frescos, en-
tre grandes multinacionales y
pequeños y medianos provee-
dores de todo el mundo. Una ex-
celente plataforma para hacer
negocios y realizar contactos.
En la nueva edición del Magazine De la mano con el cam-
po, la Corporación Colombiana de Investigación Agropecua-
ria, Corpoica, presenta un video sobre cultivos protegidos y
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), el cual se desarrolla a tra-
vés de entrevistas con productores e investigadores de la cor-
poración. El trabajo puede consultarse en la sección de videos
de página de la institución: www.corpoica.org.co.

48 Ciencia
Frutas&Hortalizas Crediticias