FACULTAD DE CIENCIAS QUÍMICAS

PROCESO PLAN CURRICULAR

INFORME DE LABORATORIO

Informe de laboratorio

Asignatura: Bioquímica I NOTA

Número de práctica: 1
Fecha de realización: 2019-01-15 Fecha de entrega: 2019-01-21
Integrantes / Carranza Gabriela; Carrera Diana; Casanova Melanie; Herrera Santiago;
Grupo N°: 1 Ruiz Karen

1. Título:
Identificación de carbohidratos en alimentos y bebidas comerciales

2. Objetivos:
Objetivo General

Objetivos Específicos

3. Fundamento teórico:
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4. Procedimiento:
Tabla 1. Materiales y Reactivos jugo de remolacha al cual se le añadió dos
Materiales Reactivos y gotas de ácido sulfúrico concentrado, y 0,5
sustancias ml de timol, se observó lo sucedido.

Tubos de ensayo Ácido sulfúrico© Detección de azucares simples en

bebidas de uso común
Gradillas para Reactivos
Se cogieron 5 tubos de ensayo y en cada
tubos de ensayo Fehling A y B
uno se agregó 3ml de las siguientes
sustancias: bebida light (coca cola sin
Pipeta graduada Lugol
azúcar), cola con azúcar (Pepsi), jugo de
1ml
naranja y agua destilada. Luego a cada uno
Pipeta de 5ml Timol de los tubos se le agrego 1ml de Fehling A
y B, para finalmente colocarlos en un baño
Cocineta Agua de agua en ebullición por un momento
Pinzas para Gaseosa con hasta que fue posible identificar la prueba
tubos de ensayo azúcar positiva o negativa de Fehling. Se utilizó
el agua destilada como control.
Espátula Gaseosa sin
azúcar Detección de azúcar complejos
Mortero Energizante (almidón)
Se utilizó como blanco una solución de
Cuchillo Jugo de naranja almidón al 1% a la cual se agregó gotas de
Un Vaso de Muestras lugol hasta que se observó una coloración
precipitación de orgánicas azul.
500ml (remolacha, Para la papa, se cortó un pedazo y se
zanahoria, trituro, a continuación, se agregó unas
plátano, papa, gotas de lugol y se observó.
frutilla) Se cortó un pedazo de zanahoria y se
Elaborado por: Carranza G; Carrera D; Casanova trituro en el mortero, a continuación, se
M; Herrera S; Ruiz K. agregó unas gotas de lugol y se observó.
Para la frutilla, se cortó un pedazo y se
Metodología trituro en el mortero, a continuación, se
agregó unas gotas de lugol y se observó.
Detección de carbohidratos. Se cortó un pedazo de plátano y se trituro
Se cortó un pedazo de remolacha, y se en el mortero, a continuación, se agregó
trituró en el mortero, se filtró y se obtuvo unas gotas de lugol y se observó.
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5. Resultados:

Tabla Nº 2. Identificación de carbohidratos

PRUEBA DE TIMOL

Sustancia Reacción Características Resultado

Se formó un anillo
Remolacha color rojo en al Positivo
interfase del tubo
de ensayo

Elaborado por: Carranza G; Carrera D; Casanova M; Herrera S; Ruiz K.

Tabla Nº 3. Identificación de carbohidratos

PRUEBA DE FEHLING

Sustancia Reacción Características Resultado

En la muestra se
formó un ligero
Energizante precipitado rojo Positivo
color ladrillo
(Óxido cuproso)

No se Negativo
observaron
Gaseosa No reacciona cambios en la
sin azúcar muestra, se
mantuvo de color
negro

En la muestra se Positivo
formó un
Gaseosa precipitado rojo
con azúcar color ladrillo
(Óxido cuproso)
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En la muestra se Positivo
formó un
Jugo de precipitado rojo
naranja color ladrillo
(Óxido cuproso)

No se Negativo
observaron
Agua No reacciona cambios en la
muestra, se
mantuvo incolora

Elaborado por: Carranza G; Carrera D; Casanova M; Herrera S; Ruiz K.

Tabla Nº 4. Identificación de carbohidratos

PRUEBA DE LUGOL

Sustancia Reacción Características Resultado

Al agregar lugol a
la muestra, la
Almidón misma tomó una Positivo
coloración azul
intensa

Al agregar lugol a
la muestra, se
Agua H2O + I2 / KI → No reacciona observó que la Negativo
misma tomó un
color amarillo

Al agregar lugol a
la muestra, la
Zanahoria misma tomó una Positivo
coloración azul
intensa
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Al agregar lugol a
la muestra, la
Papa misma tomó una Positivo
coloración azul
intensa

Al agregar lugol a
la muestra, la
Plátano misma tomó una Positivo
coloración azul
intensa

Al agregar lugol a
la muestra, se
Frutilla observó que la Negativo
misma tomó un
color amarillo

Elaborado por: Carranza G; Carrera D; Casanova M; Herrera S; Ruiz K.

6. Discusión de resultados:

7. Conclusiones:

8. Bibliografía