UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS - ESPE

EXTENSIÓN LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICAS,

ADMINISTRATIVAS Y DEL COMERCIO

COCTEL: BANDERAS

CARRERA: ADMINISTRACIÓN TURISTICA Y HOTELERA

ASIGNATURA: OPERACIÓN D EBARES
ESTUDIANTE: JOHANNA MEDINA
DOCENTE: ECON. DIEGO BRAZALES

PERIODO OCTUBRE 2018 – FEBRERO 2019

TEMA: COCTEL BANDERA DE ALEMANIA Y ECUADOR
OBJETIVOS:
GENERAL
 Poner en práctica en cada coctel realizado las técnicas de capas para obtener lo
esperado.
ESPECIFICOS
 Demostrar la realización de capas con la temática de las banderas del mundo.
 Realizar la práctica con imaginación y creatividad para poder sacar el coctel
deseado con la temática de banderas del mundo.
 Explicar el procedimiento de la realización del coctel con la bandera dada en clase.
DESARROLLO
1. BANDERA DE ECUADOR

2. CÓCTEL SHOT BANDERA DE ECUADOR

MÉTODO Directo
CARACTERÍSTICA Decoración temática
INGREDIENTES ml gr oz otro
Vodka 2
Granadina 1/2
Blue Curacao 1/2
Colorante amarillo c/n

CRISTALERÍA Copa Shot

ELABORACIÓN:
1. Poner 1 oz de vodka.
2. Poner la granadina
3.Poner en el baso shot.
*Para el SEGUNDO COLOR ponemos:
1. Ponemos 1/2 oz de vodka.
2. Ponermos 1/2 oz de blue curacao
3. Poner cuidadosamente con la cuchareta de bat en el baso shot.
* Para el TERCER COLOR ponemos:
1. poner 1 1/2 oz de vodka.
2. poner colorante amarillo .
3. con la cuchareta para bar poner el tercer color con cuidado
PRESENTACIÓN:
Se presenta sin ningun tipo de decorativo.
 2. BANDERA DE ALEMANIA

2. CÓCTEL SHOT BANDERA DE ALEMANIA

MÉTODO Directo
CARACTERÍSTICA Decoración temática

INGREDIENTES ml gr oz otro
Colorante vegetal amarillo c/n
Colorante vegetal rojo c/n
Esencia de vainilla c/n
Esencia de píña c/n
Esencia de cereza c/n
Vodka Rojo 3
Vodka amarillo
Azúcar c/n
Leche condensada c/n
CRISTALERÍA Copa Shot
ELABORACIÓN:
1. Poner 1 oz de vodka amarillo
2. Poner colorante vegetal amarillo y esencia de piña.
3. Poner leche condensada.
*Para el SEGUNDO COLOR ponemos:
1. Ponemos 1oz de vodka rojo mas un poco de azucar y colorante rojo y esencia de cereza.
2. Con la cuchareta para bar ponemos con cuidado el segundo color.
* Para el TERCER COLOR ponemos:
1. Poner 1 oz de vodka.
2. Poner la esencia de vainilla.
3. Con la cuchareta para bar poner el tercer color con cuidado

PRESENTACIÓN:
Se presenta sin ningun tipo de decorativo.

CONCLUSIÓN
 De la clase se puede concluir que la práctica de capas es muy interesante ya que con
este método se puede desarrollar cocteles o shots con temáticas distintas y creativas
para presentar en clase ya que con paciencia e imaginación se puede realizar
cualquier tipo de temática.