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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN
IDEA
Evaluar el lineamiento técnico de alimentación y nutrición para la primera infancia -
(LTAYNPPI) basados en la política de cero a siempre en niños y niñas de 0 a 5 años
de edad en las guarderías del norte y sur del municipio de Armenia Quindío.
RESUMEN
Este proyecto de investigación consiste en el proceso de descripción de la
implementación del LINEAMIENTO TÉCNICO DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
PARA LA PRIMERA INFANCIA -(LTAYNPPI), el cual fue creado por el gobierno
nacional de Colombia con el fin de cumplir uno de los propósitos fundamentales de la
estrategia de CERO A SIEMPRE (estrategia que reúne todos las políticas públicas,
programas, proyectos, acciones y servicios dirigidos a la primera infancia), partiendo
del hecho de que si se actúa en los diferentes escenarios y personas que están en
pro del desarrollo eficaz de la vida de los niños y niñas; estos niños y niñas a futuro
serán personas en múltiples aspectos exitosas, y será el aporte más rentable a largo
plazo para un país.1
Puesto que en el municipio de Armenia Quindío se presentan cifras a considerar de
niños y niñas con desnutrición, a pesar de que el LINEAMIENTO TÉCNICO DE
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN PARA LA PRIMERA INFANCIA -(LTAYNPPI) se está
implementando desde el año 2012, este trabajo busca comprobar si en las guarderías
en el sector norte y sur de Armenia Quindío están cumpliendo con la implementación
de -(LTAYNPPI), y de estarse implementando hay dos factores a determinar: Primero;
si existe o no diferencia de los alimentos que se le dan a los niños y niñas en la
guardería dependiendo de la edad en la que se encuentren. Segundo; si existe o no
diferencia en la alimentación que se le da a los niños y niñas dependiendo del estrato
socioeconómico de las guarderías. 1-4
PALABRAS CLAVE
Lineamiento, alimentación, nutrición, primera infancia.
1
Corporación Universitaria Empresarial Alexander Von Humboldt
Facultad ciencias de la salud
Programa de medicina
2016-2
INTRODUCCIÓN
el lineamiento técnico de alimentación y nutrición para la primera infancia LTAYNPPI
hace parte de los proyectos De Cero a Siempre el cual es un conjunto de acciones
planificadas de carácter nacional y territorial, dirigidas a promover y garantizar el
desarrollo infantil de las niñas y los niños en primera infancia.1 La desnutrición es la
pérdida de nutrientes causada por una poca o mala alimentación; esta puede
identificarse por el retraso del crecimiento lineal y la baja talla en los niños, que, como
consecuencia, trae serios problemas. Por otra parte, la deficiencia de micronutrientes
eleva el riesgo de un mal desarrollo cognoscitivo y motor de los niños, cuando estas
deficiencias se dan en los primeros años de vida , (Etapa crítica para el crecimiento y
desarrollo de los niños) los daños son totalmente irreversibles. Siendo así, el gobierno
colombiano, con intenciones de eliminar la desnutrición de los niños en el país; se da
a la tarea de crear un sistema para identificar, entender y apoyar a los infantes. Como
resultado, en el 2012 se da el lineamiento técnico de alimentación y nutrición para la
primera infancia el cual presenta una serie de herramientas que orientan los diferentes
escenarios donde transcurre la vida de los niños y niñas. Se debe mencionar que
dichos lineamientos parten del derecho a la alimentación como parte esencial del
derecho al desarrollo integral de la primera infancia, además, aplica un enfoque
diferencial con el fin de visualizar a los grupos en desventaja y priorizar su atención.
Finalmente, para la atención alimentaria y nutricional se aplica un esquema de gestión
interinstitucional e intersectorial en línea con las políticas nacionales a favor de la
nutrición, con lo cual se espera complementar la seguridad alimentaria, promoviendo
el adecuado crecimiento y desarrollo de los niños y niñas en su periodo más crítico,
es decir, de los cero a los 5 años. 1-3-4
La desnutrición tiene un impacto negativo en los niños y niñas a corto, mediano y largo
plazo, ya que como se menciona en la estrategia de CERO A SIEMPRE, los niños son
el futuro y la inversión en la primera infancia será es la única posibilidad de romper el
ciclo de la desnutrición.1-4
Los niños y niñas que sufren desnutrición en los primeros años de vida están
expuestos a mayores riesgos de enfermedad y muerte durante la infancia, y algunas
enfermedades tendrán secuelas que durarán el resto de la vida, la desnutrición limita
el potencial cerebral, físico e intelectual de los niños y niñas que a su vez restringe su
capacidad de aprender y trabajar en la adultez.1-4
PREGUNTA PROBLEMA
JUSTIFICACIÓN
MARCO TEÓRICO
“El derecho a la alimentación adecuada se ejerce cuando todo hombre, mujer o niño,
ya sea sólo o en común con otros, tiene acceso físico y económico, en todo momento,
a la alimentación adecuada o a medios para obtenerla. El derecho a la alimentación
adecuada no debe interpretarse, por consiguiente, en forma estrecha o restrictiva
asimilándolo a un conjunto de calorías, proteínas y otros elementos nutritivos
concretos. El derecho a la alimentación adecuada tendrá que alcanzarse
progresivamente. No obstante, los Estados tienen la obligación básica de adoptar las
medidas necesarias para mitigar y aliviar el hambre, incluso en caso de desastre
natural o de otra índole”. Comité de Derechos Económicos, Sociales y Culturales,
Naciones Unidas de este modo se debe tener en cuenta tres puntos claves para
garantizar el cumplimiento de este derecho:
Disponibilidad: las posibilidades del individuo para alimentarse ya sean
directamente, explotando la tierra productiva u otras fuentes naturales de alimentos, o
mediante sistemas de distribución, elaboración y comercialización adecuada, y que
puedan trasladar los alimentos desde el lugar de producción a donde sea necesario
según la demanda. 4
Accesibilidad: asegurar que los alimentos disponibles y los recursos productivos
estén al alcance de todos los sectores de la población, sin discriminación alguna y sin
barreras geográficas, físicas o económicas que impidan a las personas o grupos
satisfacer autónomamente sus necesidades alimentarias. 4
Utilización: uso apropiado de los alimentos por parte del cuerpo humano
(aprovechamiento biológico). Implica el conocimiento de los principios básicos de la
nutrición y los cuidados apropiados de los niños, las técnicas higiénicas para el
almacenamiento y elaboración de alimentos, la atención sanitaria, el agua potable y
los servicios de saneamiento básico. 4
En este punto el LTAYNPPI toma la Seguridad Alimentaria y Nutricional-SAN como
uno de los principales puntos que se deben tener en cuenta al momento de aplicar el
LTAYNPPI ya que de esta dependerá el éxito de los demás puntos del lineamiento,
la SAN definida como “Seguridad alimentaria y nutricional es la disponibilidad
suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de
los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo
condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar una vida
saludable y activa”. 7
de este modo el concepto de seguridad alimentaria y nutricional pone de manifiesto
los ejes que la definen:
a. Disponibilidad de alimentos: es la cantidad de alimentos con que se cuenta a
nivel nacional, regional y local. Está relacionada con el suministro suficiente de estos
frente a los requerimientos de la población y depende fundamentalmente de la
producción y la importación. Está determinada por: la estructura productiva
(agropecuaria, agroindustrial), los sistemas de comercialización internos y externos,
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los factores productivos (tierra, crédito, agua, tecnología, recurso humano), las
condiciones ecosistémicas (clima, recursos genéticos y biodiversidad), las políticas de
producción y comercio, y las tensiones sociopolíticas (relaciones económicas, sociales
y políticas entre actores).4
b. Acceso: es la posibilidad de todas las personas de alcanzar una alimentación
adecuada y sostenible. Se refiere a los alimentos que puede obtener o comprar una
familia, una comunidad o un país. Sus determinantes básicos son el nivel de ingresos,
la condición de vulnerabilidad, las condiciones socio-geográficas, la distribución de
ingresos y activos (monetarios y no monetarios) y los precios de los alimentos. 4
c. Consumo: se refiere a los alimentos que comen las personas y está relacionado
con la selección de los mismos, las creencias, las actitudes y las prácticas. Sus
determinantes son: la cultura, los patrones y los hábitos alimentarios, la educación
alimentaria y nutricional, la información comercial y nutricional, el nivel educativo, la
publicidad, el tamaño y la composición de la familia. 4
d. Aprovechamiento o utilización biológica de los alimentos: se refiere a cómo y
cuánto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume y cómo los convierte
en nutrientes para ser asimilados por el organismo. Sus principales determinantes
son: el medio ambiente, el estado de salud de las personas, los entornos y estilos de
vida, la situación nutricional de la población, la disponibilidad, la calidad y el acceso a
los servicios de salud, agua potable, saneamiento básico y fuentes de energía. 4
e. Calidad e inocuidad de los alimentos: se refiere al conjunto de características de
los alimentos que garantizan que sean aptos para el consumo humano, que exigen el
cumplimiento de una serie de condiciones y medidas necesarias durante la cadena
agroalimentaria hasta el consumo y el aprovechamiento de los mismos, asegurando
que una vez ingeridos no representen un riesgo (biológico, físico o químico) que
menoscabe la salud. No se puede prescindir de la inocuidad de un alimento al
examinar la calidad, dado que la inocuidad es un atributo de la calidad. Sus
determinantes básicos son: la normatividad (elaboración, promoción, aplicación,
seguimiento); la inspección, vigilancia y control; los riesgos biológicos, físicos y
químicos, y la manipulación, conservación y preparación de los alimentos. 4
El conjunto de los ejes garantiza el ejercicio de los derechos y deberes, precisa la
acción del Estado, la sociedad civil y la familia y define las condiciones necesarias y
suficientes para lograr la seguridad alimentaria y nutricional.7
La alimentación es el proceso de ingerir o consumir alimentos que proporcionan al
organismo los nutrientes necesarios –proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas,
minerales, fibra y agua- para su crecimiento y desarrollo , Es un proceso voluntario
condicionado por el conocimiento, la disponibilidad y el acceso a los alimentos.7 dada
la alimentación es posible hablar de la nutrición que según la OMS la nutrición es
definida como ¨la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del
organismo. Una buena nutrición (una dieta suficiente y equilibrada combinada con el
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Cuando la madre ha dado a luz comienza la etapa de la lactancia materna que es muy
importante para los niños , Las madres en periodo de lactancia necesitan ingerir
energía adicional para la producción de leche, incluso más que en el periodo de la
gestación, calculándose alrededor de 500 calorías adicionales al día, parte de las
cuales provienen de las reservas que han acumulado durante el embarazo , La
recomendación de la Organización Mundial de la Salud es dar lactancia materna
exclusiva hasta los seis meses y continuar hasta los dos años o más junto con
alimentos complementarios apropiados .4-7
una alimentación complementaria debe ser una transición armoniosa a otros alimentos
a parte de la leche materna, esto sucede cuando las necesidades de energía y
nutrientes incrementan para el menor lo que ocurre aproximadamente hacia los seis
meses Para que las prácticas de alimentación infantil sean apropiadas la OMS
recomienda seguir diez principios.8
día, y entre 9 a 24 meses se aumenta a 3 comidas más dos refrigerios entre comidas.
La frecuencia apropiada de alimentos depende de si estos son ricos en nutrientes (de
alta calidad nutricional) y de la cantidad que se consuma en cada comida, con lo cual
se logra un equilibrio entre cantidad y calidad. 8
8. Contenido nutricional de alimentos complementarios. Dar alimentos ricos en
nutrientes (concepto de calidad nutricional). Puesto que no hay un solo alimento que
contenga todos los nutrientes (con excepción de la leche materna), es necesario dar
una variedad de alimentos para asegurar que se cubren las necesidades nutricionales.
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OBJETIVOS
Objetivo general:
Objetivos específicos:
ANTECEDENTES
Garófalo, Gómez, Vargas, Novoa. 2009 se ha comprobado que una buena nutrición
y la ingesta de ciertos alimentos durante el embarazo es de gran importancia para un
correcto desarrollo del feto , un ejemplo de esto es la ingesta de ácido fólico antes y
durante el embarazo el cual se ha comprobado que ayuda al cierre del tubo neural
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METODOLOGÍA
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ASPECTOS BIOÉTICOS
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RESULTADOS ESPERADOS
IMPACTOS
ANEXOS
ANEXO 1
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0-6 meses 113 kcal 56.5 kcal 169.5 kcal 56.5 kcal 113 kcal
6-8 meses 152 kcal 76 kcal 228 kcal 76 kcal 152 kcal
1-3 años 230 kcal 115 kcal 345 kcal 115 kcal 230 kcal
3-5 años 304.6 kcal 152 kcal 456.9 kcal 152 kcal 304.6 kcal
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formato de entrevista
2.En la guardería donde usted trabaja, ¿qué instrumento utiliza para servir
correctamente las porciones de los alimentos?
3.en caso de no utilizar ningún instrumento para repartir los alimentos, ¿Cómo hace
para que las porciones queden correctamente servidas?
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CRONOGRAMA
PRESUPUESTO
RUBROS TOTAL
1. GASTOS GENERALES
1.1 Servicios técnicos 00000
1.1.1 Exámenes 00000
1.1.2 Permisos 00000
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BIBLIOGRAFIA
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100647.htm ( última fecha de acceso 24 de oct 2016)
3. Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) [internet] información
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consultado: treinta y uno octubre de dos mil dieciséis. Disponible en:
http://www.icbf.gov.co/portal/page/portal/PrimeraInfanciaICBF ( última fecha de
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