¿Qué es Proteína?

Las proteínas son la asociación de varios aminoácidos puestos en una cadena

lineal. Contienen carbono, oxígeno, nitrógeno e hidrógeno Las proteínas suponen
aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están
presentes en todas las células del cuerpo

Funciones de las proteínas

Las proteínas desempeñan un papel fundamental en el organismo.
Son esenciales para el crecimiento, gracias a su contenido de
nitrógeno, que no está presente en otras moléculas como grasas
o hidratos de carbono por ejemplo el colágeno, cuya función de
resistencia lo hace imprescindible en los tejidos de sostén o la miosina y la
actina, dos proteínas musculares que hacen posible el movimiento, entre
muchas otras.

Propiedades
Tipos de proteínas

las proteínas se pueden clasificar en:

 Proteínas simples: están conformadas solo por aminoácidos

 Proteínas compuestas o conjugadas: hestán formados por diversas
sustancias presentes en sus aminoácidos.

¿Para qué sirven las proteínas?

Las proteínas son imprescindibles para el cuerpo humano y el crecimiento del mismo,
entre sus funciones encontramos:

 estructural: Los tejidos llevan una cierta estructura y rigidez de la cuál se encargan
las proteínas, por ejemplo, el colágeno.

 También hay proteínas fibrosas y globulares porque le dan una funcion más
importantes que poseen.

 Inmunológica son proteínas que actúan como defensa contra agentes externos o
infecciones.
 Motora: La miosina y actina son proteínas que permiten el movimiento
 Enzimática: Aceleran ciertos metabolismos y son parte del transporte de
gases. Algunos ejemplos de proteínas enzimáticas son la pepsina y la sacarosa.
 Homeostática: Mantienen la regulación del pH del organismo.

Además las proteínas son materia prima para otras sustancias que se encuentran
en nuestro organismo, por ejemplo, vitaminas, jugos digestivos u hormonas.

La incorporación de proteínas al organismo

El consumo de lácteos, verduras, carnes, legumbres y cereales,

por ejemplo, aportan diferentes tipos de proteínas que permiten el
desarrollo y el cuidado del organismo.

Los veganos

no consumen ningún producto de origen animal, por lo cual de su dieta

también se excluyen los lácteos y los huevos; sin embargo, como se ha
probado en más de una ocasión, alimentarse de vegetales es
suficiente para tener una salud óptima

ALIMENTOS CON ‘PROTEINAS DE ORIGEN ANIMAL

 Huevo: es una buena fuente de proteínas debido a que

contiene la albúmina, de excelente calidad, ya que incluye una
elevada cantidad de aminoácidos esenciales.

 Pescados (salmón, arenque, atún, bacalao, trucha…).

 Leche.

 Derivados lácteos, queso o yogur.

 Carne magra, pavo, lomo y pollo.

ALIMKENTOS CON PROTEINA VEGETAL

Legumbres (lentejas, habas, garbanzos, frijoles…), conviene

completarlos con otro alimento como patatas o arroz.

 Vegetales de hoja verde (col rizada, espinaca…).

 Nueces y frutos secos como pistachos o almendras (siempre

que no sean fritos y tengan poca sal).