COSTOS DE PRODUCCIÓN EN LA PRODUCCIÓN PORCINA

Los costos son los desembolsos o gastos que se efectúan como retribución al uso de los
factores de producción, con el fin de producir un bien o brindar un servicio.

Los costos en una explotación ganadera se clasifican en:

• Costos de producción
• Costos de administración
• Costos de comercialización
• Costos financieros

Costos de Producción
Son aquellos egresados o gastos que se hace para elaborar un determinado producto. Entre
los principales tenemos:
• Materia prima e insumos: son aquellos que intervienen directamente en el proceso
productivo y terminan formando parte del producto final (ganado para el engorde,
alimentos, medicinas, etc.)
• Mano de obra directa e indirecta: son los sueldos o jornales, más leyes sociales,
de personas que están directamente involucrados en el proceso productivo.
• Materiales indirectos: son aquellos que participan en el proceso productivo, pero
no llegan a formar parte integrante del producto final. Ej. Combustibles, lubricantes,
materiales de limpieza y desinfección, material de cama (paja).
• Suministros y servicios: agua para la limpieza, energía eléctrica, respuestas,
asesoría técnica, seguros, etc.
• Depreciación: para fines de costos, depreciación es sinónimo de desvalorización,
que consiste en una pérdida de valor de un bien físico o activo, como producto de su
uso. Existen activos que se deprecian más que otros, a pesar de tener el mismo
tiempo de uso. En la práctica existen reglamentaciones que intentan regular la
depreciación de los bienes o activos (cuadro 1).

Cuadro 1. Depreciación anual de activos

Activos Depreciación anual, %

Edificaciones (material noble) 3a5
Maquinarias y equipos 10
Equipo de oficina, muebles y enseres 10
Vehículos 20 a 25

Existen varios métodos de depreciación, siendo la más comúnmente usada la Depreciación

por el Método de la Línea Recta, cuya fórmula es:

P - R
Da =

N
Donde:
Da : depreciación anual
P : valor de adquisición (real)
R : valor residual (estimado)
N : vida útil del bien (años)

• Amortización de activos diferidos: son desembolsos anuales que se registran en

libros contables, por concepto de gastos pagados por anticipado. Ej. Gastos de
puesta en marcha, costos de estudios de pre inversión, gastos de organización,
licencias, entrenamiento de personal, etc.

Costos de Administración
• Remuneración de personal administrativo: gerente, contador, secretaria, chofer,
guardián, etc.
• Utiles de oficina
• Gastos generales: son todos los gastos no incluidos en los otros rubros, como
teléfono, fax, correos, vestuarios, etc.

Costos de comercialización
• Remuneración del personal de ventas
• Promoción y publicidad
• Transporte
• Derechos de beneficio y uso de cámaras

Costos financieros
• Intereses por pagar por concepto de préstamos recibidos

DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Para determinar el punto de equilibrio económico (gráfico 1), definido como el punto o
situación de una empresa donde con un cierto volumen de ventas cubre la totalidad de sus
costos y a partir del cual empieza a tener ganancias, se debe clasificar los costos en:
• Costos fijos
• Costos variables

Costos fijos
Son aquellos costos realizados independientemente del volumen de producción. Su monto
total permanece constante a través de un período de tiempo en que se analiza, cualquiera
sea la cantidad de producto obtenido (gráfico 2).
Son el reflejo del uso de recursos fijos, tales como: instalaciones, equipos, personal
permanente, alquileres, intereses, etc. Su valor por unidad producida, conocida como
Costos Fijo Unitario, disminuye a medida que se distribuyen en un mayor número de
unidades producidas (gráfico 3).
 Gráfico 1. Estimación de la utilidad a partir de los costos e ingresos

S/

utilidad
Ingresos
totales

costos costos
variables total
PE

costos
fijos

Volumen de producción

Gráfico 2. Costo fijo total

S/

Costo fijo total

Volumen de producción

Costos variables
Están directamente relacionados con el volumen de producción (gráfico 4). Se incrementa a
medida que se aumenta el número de unidades producidas. Ej. Ganado para el engorde,
alimento, vacunas, mano de obra temporal, combustible, etc.
 Gráfico 3. Costo fijo unitario

S/

Costo fijo unitario

Volumen de producción

Gráfico 4. Costo variable

S/

Volumen de producción

Costo total
Es la suma de los costos totales más los costos variables (gráfico 1)

Costo unitario o medio

El costo unitario resulta de dividir el costo total entre la cantidad producida

 CT

Cu =
X
X: cantidad producida

PUNTO DE EQUILIBRIO
• Momento en que con cierto volumen de ventas, se cubre la totalidad de los costos
• Punto a partir del cual se produce ganancias

Cálculo del punto de equilibrio

Se determina con fórmulas matemáticas y puede ser expresada en dos formas:

1. En unidades monetarias (dinero producido por las ventas)

CFT
PE =
CVT
1-
V

Donde: CFT: costo fijo total

CVT: precio de venta unitario
V : volumen de ventas

2. En unidades de producto (cantidad de producto a vender)

CFT
PE =
PVu - CVu

Donde: CFT : costo fijo total

PVu : precio de venta unitario
Cvu : costo variable unitario