SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

Sistema Integrado de Gestión y Autocontrol

Procedimiento Ejecución de la Formación

Modelo de Mejora
PROYECTO FORMATIVO

1. Información básica del proyecto

Código Proyecto SOFIA:
1.1 Centro de Formación:
1.3 Nombre del proyecto:
1.4 Programa de Formación al
que da respuesta:
1596146 Código del Programa SOFIA: 96151514 Versión del Programa: 1 Fichas asociadas: 3
CENTRO DE BIOTECNOLOGIA AGROPECUARIA 1.2 Regional: REGIONAL CUNDINAMARCA
PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACIÓN DE DERVIDADOS LÁCTEOS APLICANDO BPM, PARA LA CREACIÓN DE UNIDADES PRODUCTIVAS, EN LOS
MUNICIPIOS DE INFLUENCIA DEL CBA.
EMPRENDEDOR EN LA ELABORACION DE DERIVADOS LACTEOS

1.5 Tiempo estimado de

ejecución del proyecto (meses): 8

1.6 Empresas o instituciones que

participan en su formulación o SENA.SER.ALCALDIAS
financiación: (si Existe)

1.7 Palabras claves de

lácteos, queso, leche, cuajada, microorganismos.
búsqueda:

1.9.1 Número de resultados de aprendizaje específicos que se alcanzan con el proyecto: 18

1.9 Número de
1.8 Número total de resultados resultados de
de aprendizaje del programa de 18 aprendizaje por tipo 1.9.2 Número de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto: 0
formación: de competencia

1.9.3 Número de resultados de aprendizaje básicos que se alcanzan con el proyecto: 0

2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar

Dentro de los resultados del estudio, se identificó que el sector industrial lácteo no está concentrado y que cerca del 44% de la producción nacional de leche se comercializa por canales informales. La
cadena láctea enfrenta diversas problemáticas, en especial, la forma en la que se comercializan los lactosueros y la comercialización de leche cruda. Dentro de la misma cadena, la relación entre el
productor y el acopiador presenta dificultades en la transparencia de las negociaciones, al igual que la baja Asociatividad. (Análisis del Mercado de la Leche y Derivados Lácteos en Colombia (2008 2012)
¿Cómo a través de la aplicación de Buenas Prácticas de Manufactura en la producción de derivados lácteos creamos unidas productivas para la comercialización?

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2.2 Justificación del proyecto

Sin duda alguna, los Planes de Desarrollo Municipales tienden a la mejora del flagelo anotado en el planteamiento del problema, a través del desarrollo de programas y proyectos que contribuyan al
fomento rural, en aras de buscar una mejor calidad de vida para sus habitantes; mediante una convivencia pacífica, la construcción de una cultura de los valores con base en una identidad municipal,
fomentando la creación de una nueva ruralidad, especialmente con la juventud y la niñez, para que su aprendizaje le permita darse cuenta que el campo le propende grandes oportunidades y así
dinamizar el progreso del municipio.

Atendiendo a la necesidad de capacitación, el SENA ofrece el curso de Emprendedor en elaboración de derivados lácteos dirigido a la población de los Municipios de Influencia del Centro de Biotecnología
Agropecuaria.
2.3 Objetivo general
PROCESAR Y COMERCIALIZAR DERVIDADOS LÁCTEOS APLICANDO BPM, PARA LA CREACIÓN DE UNIDADES PRODUCTIVAS, EN LOS MUNICIPIOS DE INFLUENCIA DEL CBA.

2.4 Objetivos específicos

1. Conocer el entorno económico, social y financiero para la creación de una unidad productiva de derivados lácteos.
2. Elaborar el Plan de Negocios de una unidad productiva de derivados lácteos.
3. Elaborar derivados lácteos: queso campesino, queso doble crema, cuajada, yogurt, postres, helados, de acuerdo con la aplicación de buenas prácticas de manufactura, las especificaciones requeridas y
la normatividad vigente
2.5 Alcance

2.5.1 Beneficiarios del proyecto Participantes del curso y creadores de unidades productivas.

2.5.2 Impacto

Social: Apoyo a asociatividad, mediante la capacitación y lineamientos para la creación de unidades productivas.

Económico: El crear una unidad productiva; brinda sostenibilidad, genera ingresos por la transformación y comercialización de derivados lácteos en la región.

Ambiental: Apropiado manejo de residuos sólidos y líquidos, generados en el procesamiento de leche y derivados

Tecnológico: Aprovechamiento de instalaciónes y equipos,

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solución

1. Deserción por parte de los participantes a la capacitación debido a otras actividades rutinarias. Alternativa de Solución: Motivar a los participantes mediante práctica permanente de conocimientos
adquiridos.
2. Dificultad en el uso de instalaciones apropiadas para el desarrollo de actividades de proceso; Adecuación de espacios para proceso de derivados lácteos.
2.5.4. Productos o resultados del proyecto
1. Diagnóstico y Análisis del entorno económico, social y financiero para la creación de una Unidad Productiva de Procesamiento de Lácteos
2. Productos derivados lácteos: queso campesino, queso doble crema, cuajada, yogurt, postres, helados, de acuerdo con la aplicación de buenas prácticas de manufactura, las especificaciones requeridas
y la normatividad vigente
3. Fichas técnicas, diagramas de flujo y descripción de proceso, para cada uno de los productos a estandarizar.
4. Plan de negocio plasmado según modelo CANVAS, para la puesta en marcha de la unidad productiva.

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2.6 Innovación/Gestión Tecnológica

El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? SI

El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? SI

El proyecto involucra el uso de nuevas técnicas y tecnologías de proceso? SI

Los productos finales son susceptibles a protección industrial y/o derechos de autor? SI

Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? SI

2.7 Valoración Productiva

Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? SI

Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI

3. Planeación del proyecto

3.3. Resultados de Aprendizaje Específicos, Transversales
3.1. Fases del Proyecto 3.2. Actividades del Proyecto y Básicos (a partir del programa de formación) 3.4. Competencia Asociada

CONOCER EL ENTORNO ECONÓMICO,

SOCIAL Y FINANCIERO PARA LA 505964 - 4. PROPONER IDEAS INNOVADORAS EN
210303026 - ELABORAR PRESUPUESTOS DE
ANÁLISIS CREACIÓN DE UNA UNIDAD EL CONTEXTO DEL EMPRENDIMIENTO SEGÚN
ACUERDO CON METODOLOGÍA Y GUÍA TÉCNICA.
PRODUCTIVA DE DERIVADOS OPORTUNIDADES DE LA REGIÓN Y EL SECTOR
LÁCTEOS.
CONOCER EL ENTORNO ECONÓMICO,
505965 - 2. LIDERAR PROYECTOS
SOCIAL Y FINANCIERO PARA LA
TRANSFORMACIONALES EN ÁREAS DE 210303026 - ELABORAR PRESUPUESTOS DE
ANÁLISIS CREACIÓN DE UNA UNIDAD
INFLUENCIA SEGÚN REQUERIMIENTOS DEL ACUERDO CON METODOLOGÍA Y GUÍA TÉCNICA.
PRODUCTIVA DE DERIVADOS
CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO RURAL.
LÁCTEOS.
CONOCER EL ENTORNO ECONÓMICO,
505966 - 1. ELABORAR LOS COMPONENTES DEL
SOCIAL Y FINANCIERO PARA LA
PLAN DE AHORRO PERSONAL Y COLECTIVO DE 210303026 - ELABORAR PRESUPUESTOS DE
ANÁLISIS CREACIÓN DE UNA UNIDAD
ACUERDO CON LOS PRINCIPIOS DE LA ACUERDO CON METODOLOGÍA Y GUÍA TÉCNICA.
PRODUCTIVA DE DERIVADOS
EDUCACIÓN FINANCIERA Y PRESUPUESTOS.
LÁCTEOS.

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CONOCER EL ENTORNO ECONÓMICO,

SOCIAL Y FINANCIERO PARA LA
ANÁLISIS CREACIÓN DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE DERIVADOS
LÁCTEOS.
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
EJECUCIÓN
CUENTA LAS CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
505967 - 3. PRESENTAR MODELOS DE
ORGANIZACIÓN EMPRESARIAL SEGÚN LA 210303026 - ELABORAR PRESUPUESTOS DE
NORMATIVIDAD VIGENTE E INTERESES DE LA ACUERDO CON METODOLOGÍA Y GUÍA TÉCNICA.
UNIDAD PRODUCTIVA.
505913 - 3. REGISTRAR EL CUMPLIMIENTO DE
LAS CONDICIONES SANITARIAS DURANTE LA 290801023 - MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO
MANIPULACIÓN DE LOS ALIMENTOS DE CON NORMATIVIDAD VIGENTE.
ACUERDO CON LA LEGISLACIÓN ALIMENTARIA
VIGENTE
505914 - 1. IDENTIFICAR LOS FACTORES DE
CONTAMINACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y SUS 290801023 - MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO
MEDIDAS PREVENTIVAS SEGÚN NORMATIVA CON NORMATIVIDAD VIGENTE.
VIGENTE.
505915 - 2. APLICAR LAS BUENAS PRÁCTICAS
290801023 - MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO
PARA LA FABRICACIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
CON NORMATIVIDAD VIGENTE.
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO
505916 - 4. VALORAR LA APLICACIÓN DE LAS
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA 290801023 - MANIPULAR ALIMENTOS DE ACUERDO
RELACIONADAS CON LA FABRICACIÓN DE CON NORMATIVIDAD VIGENTE.
ALIMENTOS
505997 - 2. RECEPCIONAR LECHE, MATERIAS 290801022 - EJECUTAR PROCESOS DE
PRIMAS E INSUMOS DE ACUERDO CON EL PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO. PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
505998 - 3. ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
290801022 - EJECUTAR PROCESOS DE
SEGÚN PROCEDIMIENTO ESTABLECIDO Y
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
APLICADO NORMAS DE SALUD Y SEGURIDAD EN
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
EL TRABAJO
505999 - 1. ALISTAR INSTALACIONES,
290801022 - EJECUTAR PROCESOS DE
MAQUINARIA, EQUIPOS Y HERRAMIENTAS,
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
TENIENDO EN CUENTA EL PROCEDIMIENTO
PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
ESTABLECIDO.

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LAS NORMAS DE SEGURIDAD

INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
506000 - 4. EMPACAR PRODUCTOS LÁCTEOS DE 290801022 - EJECUTAR PROCESOS DE
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN ACUERDO A LAS ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
REQUERIDAS. PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS LÁCTEOS
APLICANDO BPM, TENIENDO EN
506001 - 5. VERIFICAR QUE LOS PRODUCTOS 290801022 - EJECUTAR PROCESOS DE
CUENTA LAS CONDICIONES
EJECUCIÓN CUMPLAN CON LOS PARÁMETROS PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS SEGÚN
MEDIOAMBIENTALES Y SEGUIMIENTO
ESTABLECIDOS EN LA FICHA TÉCNICA PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA.
DE LAS NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIOS DE
UNA UNIDAD PRODUCTIVA DE 505937 - 4. REGISTRAR LA INFORMACIÓN DE LAS
220202006 - FORMULAR PROYECTOS DE
DERIVADOS LÁCTEOS, TENIENDO EN ACTIVIDADES PARA LA CREACIÓN DE UNIDADES
PLANEACION PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
CUENTA LAS CONDICIONES DE PRODUCTIVAS, SEGÚN LOS PROCEDIMIENTOS
ACUERDO CON REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y DE LA EMPRESA.
MEDIOAMBIENTALES
ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIOS DE
UNA UNIDAD PRODUCTIVA DE
505938 - 5. RETROALIMENTAR EL PROYECTO Y 220202006 - FORMULAR PROYECTOS DE
DERIVADOS LÁCTEOS, TENIENDO EN
PLANEACION LA UNIDAD PRODUCTIVA DE ACUERDO CON PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
CUENTA LAS CONDICIONES DE
PLANEACIÓN ESTABLECIDA. ACUERDO CON REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y
MEDIOAMBIENTALES
ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIOS DE
505939 - 1. PARTICIPAR EN LA CONSTRUCCIÓN
UNA UNIDAD PRODUCTIVA DE
DE LOS COMPONENTES DE MERCADO, TÉCNICO, 220202006 - FORMULAR PROYECTOS DE
DERIVADOS LÁCTEOS, TENIENDO EN
PLANEACION ORGANIZACIONAL, LEGAL Y FINANCIERO DE LA PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
CUENTA LAS CONDICIONES DE
UNIDAD PRODUCTIVA, SEGÚN EL PROYECTO DE ACUERDO CON REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y
LA EMPRESA
MEDIOAMBIENTALES
ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIOS DE
UNA UNIDAD PRODUCTIVA DE
505940 - 3.REVISAR LA VIABILIDAD DE LA 220202006 - FORMULAR PROYECTOS DE
DERIVADOS LÁCTEOS, TENIENDO EN
PLANEACION UNIDAD PRODUCTIVA SEGÚN INDICADORES DEL PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
CUENTA LAS CONDICIONES DE
PROYECTO EMPRESARIAL ACUERDO CON REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y
MEDIOAMBIENTALES
ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIOS DE
UNA UNIDAD PRODUCTIVA DE 505941 - 2. IDENTIFICAR LOS PRODUCTOS O
220202006 - FORMULAR PROYECTOS DE
DERIVADOS LÁCTEOS, TENIENDO EN SERVICIOS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA
PLANEACION PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA VEGETAL DE
CUENTA LAS CONDICIONES DE UNIDAD PRODUCTIVA, SEGÚN DIAGNÓSTICO
ACUERDO CON REQUERIMIENTOS DEL CLIENTE.
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y DEL ENTORNO Y LAS NECESIDADES DEL
MEDIOAMBIENTALES MERCADO.

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3.5 Organización del proyecto

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para

3.5.1 No. Instructores requeridos 2 35
participar en el proyecto

3.6 Descripción del ambiente de aprendizaje requerido

Salón comunal, cocina adecuada para procesar alimentos, planta de procesos de alimentos.

3.7. Recursos estimados

Equipos / Herramientas Talento Humano (Instructores) Materiales de formación consumibles
Actividades del proyecto Duración
(Meses)
Descripción Cant. V. Unit. V. Total Especialidad Cant. V. Unit. V. Total Descripción Cant. V. Unit. V. Total
CONOCER EL ENTORNO $ 16.000.000
0.5 computadoras 8 $ 2.000.000
ECONÓMICO, SOCIAL Y
FINANCIERO PARA LA
CREACIÓN DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS.
CONOCER EL ENTORNO
0.5 tableros acrílicos 1 $ 200.000 $ 200.000
ECONÓMICO, SOCIAL Y
FINANCIERO PARA LA
CREACIÓN DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS.
CONOCER EL ENTORNO Ingeniero de alimentos
0.5 1 $ 867.133 $ 867.133
ECONÓMICO, SOCIAL Y
FINANCIERO PARA LA
CREACIÓN DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS.
CONOCER EL ENTORNO Administrador de
0.5 1 $ 867.133 $ 867.133
ECONÓMICO, SOCIAL Y Empresas
FINANCIERO PARA LA
CREACIÓN DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS.
ELABORAR EL PLAN DE
0.5 tableros acrílicos 1 $ 200.000 $ 200.000
NEGOCIOS DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS,

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CUENTA LAS CONDICIONES

DE SEGUIRIDAD INDUSTRIAL
Y MEDIOAMBIENTALES
ELABORAR EL PLAN DE $ 16.000.000
0.5 computadoras 8 $ 2.000.000
NEGOCIOS DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES DE
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y
ELABORAR EL PLAN DE Administrador de
0.5 1 $ 867.133 $ 867.133
NEGOCIOS DE UNA UNIDAD Empresas
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES DE
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y
ELABORAR EL PLAN DE Ingeniero de alimentos
0.5 1 $ 867.133 $ 867.133
NEGOCIOS DE UNA UNIDAD
PRODUCTIVA DE
DERIVADOS LÁCTEOS,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES DE
SEGUIRIDAD INDUSTRIAL Y
ELABORAR DERIVADOS Recipientes en acero
3 2 $ 2.000.000 $ 4.000.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM, inoxidable capacidad
TENIENDO EN CUENTA LAS 10 litros
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS Estufa industrial 4
3 2 $ 2.000.000 $ 4.000.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM, puestos
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS Termómetros de punta
3 6 $ 50.000 $ 300.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS Refractómetros 80
3 6 $ 90.000 $ 540.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM, grados brix

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TENIENDO EN CUENTA LAS

CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 cuajo 20 $ 1.200 $ 24.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 gelatina sin sabor 60 $ 1.300 $ 78.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 Ácido acético 5 $ 1.500 $ 7.500
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 cultivo para yogurt 10 $ 10.000 $ 100.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 saborizantes 4 $ 4.500 $ 18.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 Almidón 3 $ 6.000 $ 18.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES

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MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 Azúcar 25 $ 2.500 $ 62.500
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 sal 5 $ 1.200 $ 6.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 Bolsas plasticas 3000 $ 300 $ 900.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 colorantes 4 $ 6.000 $ 24.000
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 Leche en polvo 5 $ 4.500 $ 22.500
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS
3 Azúcar pulverizada 8 $ 3.800 $ 30.400
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS

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NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS Ingeniero de alimentos
3 1 $ 5.202.802 $ 5.202.802
LÁCTEOS APLICANDO BPM,
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL
ELABORAR DERIVADOS Administrador de
3 1 $ 5.202.802 $ 5.202.802
LÁCTEOS APLICANDO BPM, Empresas
TENIENDO EN CUENTA LAS
CONDICIONES
MEDIOAMBIENTALES Y
SEGUIMIENTO DE LAS
NORMAS DE SEGURIDAD
INDUSTRIAL

3.7.1 Detalle de los recursos estimados

Herramientas Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso

Termómetros de punta 6 $ 50.000 $ 300.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Refractómetros 80 grados brix 6 $ 90.000 $ 540.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Total: $ 840.000

Equipos Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso

tableros acrílicos 1 $ 200.000 $ 200.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

computadoras 8 $ 2.000.000 $ 16.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Recipientes en acero inoxidable capacidad 10 litros 2 $ 2.000.000 $ 4.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Estufa industrial 4 puestos 2 $ 2.000.000 $ 4.000.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Total: $ 24.200.000

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Materiales Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso

Leche en polvo 5 $ 4.500 $ 22.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

saborizantes 4 $ 4.500 $ 18.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Almidón 3 $ 6.000 $ 18.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Bolsas plasticas 3.000 $ 300 $ 900.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

colorantes 4 $ 6.000 $ 24.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

cultivo para yogurt 10 $ 10.000 $ 100.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Azúcar 25 $ 2.500 $ 62.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

sal 5 $ 1.200 $ 6.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

gelatina sin sabor 60 $ 1.300 $ 78.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Azúcar pulverizada 8 $ 3.800 $ 30.400 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

cuajo 20 $ 1.200 $ 24.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Ácido acético 5 $ 1.500 $ 7.500 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Total: $ 1.290.900

Talento Humano Cantidad Valor Unitario Valor Total Fuente Recurso

Administrador de Empresas 1 $ 5.202.802 $ 5.202.802 CONTRATACION INSTRUCTORES

Ingeniero de alimentos 1 $ 5.202.802 $ 5.202.802 CONTRATACION INSTRUCTORES

Ingeniero de alimentos 1 $ 867.133 $ 867.133 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

Ingeniero de alimentos 1 $ 867.133 $ 867.133 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

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Administrador de Empresas 1 $ 867.133 $ 867.133 HONORARIOS FORMACION PROFESIONAL

Total: $ 13.007.003

4. Rubros presupuestales
Recurso Cantidad Valor Unitario Valor Total Rubro presupuestal por el que se financiará el proyecto

Equipos 1 $ 2.500.000 $ 2.500.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Herramientas 1 $ 840.000 $ 840.000 COMPRA MAQUINARIA EQUIPO

Materiales de Formación 1 $ 2.900.000 $ 2.900.000 MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL

Talento Humano 1 $ 5.100.000 $ 5.100.000 CONTRATACION INSTRUCTORES

Total: $ 11.340.000

5. Equipo que participó en la formulación del proyecto

Nombre Especialidad Nombre Centro Regional

LUZ NANCY GIRALDO EQUIPO DESARROLLO CURRICULAR CENTRO DE DESARROLLO REGIONAL CUNDINAMARCA

MARIA ANTONIA DIAZ INGENIERA DE ALIMENTOS CENTRO DE DESARROLLO REGIONAL CUNDINAMARCA

SOLEDAD DEL ROSARIO DE LA CRUZ DESARROLLO CURRICULAR CENTRO DE DESARROLLO REGIONAL CUNDINAMARCA

30/03/2018 07:45:50 GFPI- F-016 v2 Página 12 de 12