AZIENDA VINÍCOLA ITALIANA 

La Azienda Vinícola Italiana producía y embotellaba vino. Un gran porcentaje de sus ventas era de vino
especial de mesa. La mayoría de sus clientes, en las principales ciudades de Italia eran atendidos por
representantes locales. Sus precios eran competitivos.

En 1974 la firma vendió 704,000 litros 1 de vino, en 871,850 botellas. La demanda había venido
aumentando en los últimos años, y la empresa se había acercado al límite de su capacidad de producción,
la cual se estimaba era de 900,000 botellas anuales.

El proceso de producción no era complicado, puesto que la firma no compraba uvas, sino, mosto 2 o vino en
barriles. Esta política tenía la desventaja de que la firma no podía asegurarse un producto de alta calidad
consistente. Más aún, se estimaba que si se comparan las uvas el precio de la materia prima se reduciría
en cerca de 55 liras3 por .botella. Por otra parte, la compra e instalación del equipo necesario para el
estrujamiento de las uvas requeriría una inversión adicional de Lit. 275 millones. No se estimó ningún
aumento significativo en los costos de mano de obra por tal operación.

En el departamento de producción habían 40 trabajadores que trabajaban un total de aproximadamente

90,000 horas en 1974 y cuyo jornal promedio por hora, incluyendo otras prestaciones, fue de Lit. 2,000. El
gerente administrativo era de opinión que el 40 por ciento de ese egreso laboral debía considerarse como
fijo, mientras que el resto podría ser considerado como variable, proporcionalmente al volumen de
producción.

En 1974 la producción requirió 700,000 litros de mosto y vino a granel, comprado a un costo total de Lit.
301, 136,000. El costo promedio incurrido en materiales auxiliares (botellas, tapones, etiquetas, etc.) fue
aproximadamente de Lit. 225 por botella.

El estado de pérdidas y ganancias para 1974 se muestra en el Anexo 1.

El gerente administrativo deseaba reorganizarla empresa para explotar su capacidad productiva al máximo

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Tomado de LA CONTABILIDAD EN LA ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Texto y Casos por R. N. Anthony. Derechos
reservados en español, (c) 1964, por UTEHA (Unión Tipográfica Editorial Hispano Americana), pp. 508 511, cap. 16.
Traducción actualizada por Maritza Barcenas (marzo, 1981) del Instituto Centroamericano de Administración de Empresas,
conforme 5ta. ed., 1975 de Management Accounting Text & Cases, por R. N. Anthony y James S. Reece, PP. 553; 555.
Reproducido para servir como base de discusión en clase, más bien que como ilustración del manejo correcto o incorrecto de la
gestión administrativa.
1
1/ Un litro es poco más que un cuarto de galón en EE.UU.
2
Mosto es el jugo de uvas antes de que se inicie el proceso de fermentación. La fermentación se lleva un mes, más o menos.
Durante el proceso de fermentación se desarrolla monóxido de carbono, y los azúcares se convierten en alcohol. Por lo tanto, el
mosto es un producto inestable, y el vino es un producto estable.
3
En 1974, 100 liras italianas (abreviadas "Lit") equivalían aproximadamente a 0.15 dólares americanos.

3
y, sobre todo, para aumentar la utilidad neta, la cual los propietarios no consideraban satisfactoria. Eran de
la opinión de que podría realizarse una utilidad neta del 8 ó 9 por ciento de las ventas.

Como base sobre la cual tomar decisiones el gerente administrativo intentaba usar diagramas de costos e
ingresos, que había visto que otras empresas usaban y que consideraba útiles. El primer paso en este
análisis gráfico fue un estudio de los costos, separando los costos fijos de los variables. Para ese propósito
examinó los estados de pérdidas y ganancias de los años anteriores y llegó a la conclusión de que las
cifras de 1974 eran representativas. También notó que los diferentes tipos de vino se ha bían, vendido en
más o menos las mismas proporciones relativas cada año, a pesar de las grandes fluctuaciones en el
volumen total de operaciones, lo cual confirmó su creencia de que las cifras de 1974 eran representativas.
Preparó, en consecuencia, el siguiente análisis (en miles de liras):

a) Costos Fijos
40% del costo de mano de obra............................................................................ 71,427
Sueldos de personal permanente.......................................................................... 59,098
Gastos generales de fabricación........................................................................... 26,372
Gastos generales de administración...................................................................... 33,000
Gastos de publicidad............................................................................................. 43,450
Intereses................................................................................................................ 41,250
Depreciación.......................................................................................................... 57,970
332,567

b) Costos Variables
60% del costo de mano de obra............................................................................ 107,141
Materia Prima......................................................................................................... 301,136
Materiales auxiliares.............................................................................................. 196,757
605,034

El gerente administrativo asumió una capacidad máxima de 900,000 botellas al año. El estimó que a los precios
actuales esto produciría réditos de Lit. 990 millones.

Con la estructura actual de los costos y de los ingresos, las utilidades resultantes de una producción anual de
900,000 botellas serían pequeñas. Por lo tanto, el gerente administrativo decidió tratar de descubrir la forma de
cambiar los costos y los ingresos de manera de obtener una utilidad de Lit. 88 millones al año, que representaría
más o menos el 9 por ciento de las ventas por Lit. 990 millones.

CUESTIONARIO

1. Aceptando la distribución calculada por el gerente administrativo entre elementos fijos y variables, prepare una
gráfica de costos e ingresos. Determine el volumen de producción en el cual la empresa alcanza su punto de
equilibrio y las utilidades, a la operación en capacidad.

2. Trace otras tres gráficas; cada una construida de forma que una producción de 900,000 botellas rinda una
utilidad de Lit. 88 millones; una de ellas en la que se asuma que el precio de venta aumenta; otra en la que se
asuma que los costos fijos disminuyen; y una tercera en la que los costos variables se asuman que disminuyen.
Determinar el punto de equilibrio en cada una de esas situaciones.

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3. ¿Cuáles son las alternativas de mayor probabilidad para lograr una utilidad de Lit 88 millones?

AZIENDA VINÍCOLA ITALIANA

Estado de Pérdidas y Ganancias
Por el Año de 1974, en Liras
(000 omitidos)

Ventas......................................................................................... 960,685
Costos:
Mano de obra............................................................................ 178,568
Materias primas......................................................................... 301,136
Materias Auxiliares.................................................................... 196,757
Gastos generales de manufactura
(incluye el pago de dos capataces de bodega)......................... 26,372 702,853
Utilidad Bruta............................................................................. 257,852
Gastos administrativos generales (incluye salario de una
persona experta en el arte de hacer y conservar el vino)......... 92,098
Depreciación.............................................................................. 57,970
Intereses.................................................................................... 41,250
Publicidad.................................................................................. 43,450 234,768
Utilidad Neta.............................................................................. 23,084