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Agosto 2009
I. INTRODUCCIÓN
Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo,
existe un gran número de variedades.
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Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto
de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.
• Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de
Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. Debido al buen
sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean
fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. La copra es de mala
calidad.
• Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño
mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más
cultivado es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá y
Colombia, específicamente sabaneta.
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NUTRIENTES COCO
Grasa (g) 36
Calcio (mg) 13
Fósforo (mg) 94
Magnesio (mg) 52
Sodio (mg) 17
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http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/coco2.htm
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Vitamina B6 (mg) 0.04
A continuación se muestra el contenido nutricional del agua de coco para 100 ml.
COMPONENTE CONTENIDO
Energía (kcal) 20
Sodio (mg) 25
Cloro (mg) 20
Calcio (g) 5
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Composición de la copra del coco:
El aceite se obtiene de la parte sólida del endospermo del fruto, seco y reducido a trozos.
Por saponificación e hidrogenación se obtiene mantequilla y aceite de coco. La grasa de
copra contiene un 65% de aceite, el cual contiene ácidos grasos saturados.
El aceite de coco forma parte de la clasificación de grasas saturadas, las cuales deben ser
evitadas siempre que sea posible ya que favorecen la aparición de colesterol.
Calcio (mg) 10 32
Fósforo (mg) 54 96
Vitamina C (mg) 4 3
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II. USOS
• Industria: la copra se usa como materia prima para la extracción de aceite de uso
alimenticio y en productos de higiene corporal y cosmética. El hueso que cubre la
copra se emplea para producir carbón y carbón activado o como combustible para
calderas.
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• Ecología: la presencia de estos árboles contribuye a la regulación del microclima y
a la protección de los suelos.
• Turismo: los cocoteros constituyen los paisajes costeros y embellecen las playas.
• Jardinería: en las calles o como plantas de interior; también con la madera del
tronco se hacen macetas.
Las importaciones nacionales del coco en los últimos cinco años de análisis han sido
cambiantes, reflejando picos por encima de los 5 millones de kilogramos.
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El mayor exportador de coco hacia Salvador es Guatemala con un 97% de las
importaciones totales.
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En las exportaciones nacionales de coco el año 2008 refleja mayor volumen, alrededor de
34,000 Kilogramos, sin embargo el precio para el mismo año ha sido el más bajo en los
últimos cinco años.
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V. PRODUCCIÓN MUNDIAL
La producción mundial de coco está localizada en países tales como Indonesia, Filipinas e
India, los cuales en conjunto suman el 75% de la producción mundial del coco.
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Cuadro No.2. Producción Mundial de Coco
Año 2003 2004 2005 2006 2007
Producción
™ 54805,625 55554,106 57989,009 58485,201 61504,133
FAOSTAT | © FAO Dirección de Estadística 2009
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VI. COMERCIO INTERNACIONAL
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Los principales países
exportadores de coco a nivel
mundial con Indonesia con
el mayor porcentaje de
participación, seguido de
Vietnam y Srilanka entre
otros.
VII. ESTACIONALIDAD
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VIII. PRECIOS
El precio del coco en el supermercado es constante a razón de $0.50 por unidad en todo el
año. Para el año 2008 el precio del coco en el mercado informal también ha sido
constante con un valor de $30.00 el ciento.
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IX. ESTANDARES Y NORMATIVAS
X. CONCLUSIONES
• El mercado más interesante del coco es el agua envasada tanto en Asia como en
Europa y Norteamérica ya que se trata de una bebida con mucha aceptación y el
mercado consume cantidades mayores cada año.
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Anexo #1. Normativa de Buenas Prácticas de Higiene.
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Anexo #2. Normativa para productos acuosos.
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• Los principales países productores de coco por sus volúmenes de producción son
Indonesia, Filipinas e India, sin embargo estos países poseen un nivel de
rendimiento menor a la que se posee en El Salvador, lo cual es importante
considerar por ser una oportunidad de producción.
BIBLIOGRAFÍA
http://es.wikipedia.org/wiki/Coco
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tropicales/coco.htm
http://www.centa.gob.sv/
http://www.mag.gob.sv/main/index.php
http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp
Datos Estadísticos
http://www.sieca.org.gt/site/
http://www.fao.org/index_ES.htm
http://www.bcr.gob.sv/
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