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NUTRICIÓN HUMANA

CONCEPTOS GENERALES
Ivanov Serrate H.
LIC. NUTRIOLOGO
INTRODUCCIÓN

 Cada vez es más conocido a través del mundo entero, el importante papel que la
Educación Nutricional puede jugar en la solución de problemas nutricionales.

 En conclusión busca que el individuo adquiera hábitos alimentarios correctos,


que le permitan vivir con buena salud; crear una actitud positiva en la elección y
consumo de alimentos.
CONCEPTOS BÁSICOS

• LAS CIENCIA DE LA NUTRICIÓN HUMANA:


• Estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las
asimila.

• ALIMENTACIÓN:
• Es la acción de ingerir alimentos.

• ALIMENTOS:
• Son los diversos productos de origen animal, vegetal o mineral.

• NUTRIENTES O NUTRIMENTOS:
• Son las sustancias químicas que componen los alimentos (proteínas, grasas, hidratos de
carbono, vitaminas, minerales y agua) indispensables para el organismo.
OBJETIVO DE LA NUTRICIÓN

• Asegurar una alimentación equilibrada que proporcione al organismo todos los nutrientes,
para utilizarlos en todas sus funciones.

• Objetivo que será alcanzado con el cumplimiento de las Leyes de la Nutrición:

Que son cuatro:


• 1ra Ley.- La Cantidad debe ser suficiente para cubrir las exigencias
energéticas.

• 2da Ley.- La Calidad el régimen de la alimentación debe ser Completa en


su composición para ofrecer al organismo todas las sustancias que lo
integran (macro, micro nutrientes y líquidos).

• 3ra Ley.- Debe ser Armónica, los alimentos deben guardar ciertas
proporciones sin provocar alteraciones en el organismo.

• 4ta Ley.- Es la Adecuación al organismo tanto en el individuo sano como


en el enfermó.
QUE ES UNA NUTRICIÓN APROPIADA

• Es aquella que en su composición lleva los tres grupos de alimentos.

• Grupos de alimentos que se los clasifican de acuerdo a la función que cumplen


en el organismo.

• Estos son:

 ALIMENTOS ENERGÉTICOS O CALÓRICOS.

 ALIMENTOS FORMADORES O CONSTRUCTORES.

 ALIMENTOS PROTECTORES O REGULADORES.


ALIMENTOS ENERGETICOS

Dan calor, fuerza y energía al organismo.

Cereales: Arroz, avena, cebada, maíz, trigo y sus derivados como harina, pan, fideos,
galletas, etc.

Leguminosas: Garbanzo, lenteja, arveja seca, haba seca, maní, poroto, soya, tarwi.

Tubérculos: Papa, camote, oca, yuca, ajipa, chuño, papaliza.

Azúcares: Azúcar, mermeladas, dulces, miel de abeja, miel de caña.

Grasas como: Mantequilla, margarina, aceite y manteca.


ALIMENTOS FORMADORES

• Alimentos que sirven para formar y repara los tejidos del cuerpo: ayudan a la
formación de músculos, huesos, dientes, etc.

• A este grupo de alimentos pertenecen:

• Las Carnes (rojas y blancas) que se obtienen de los animales.


• Productos que nos dan los animales, como los huevos, la leche y los derivados de esta
(queso, mantequilla, cuajada, yogurt).
• Las Mezclas Vegetales, en base a la combinación de un cereal (60%) con una
leguminosa (40%).
ALIMENTOS PROTECTORES

• Los alimentos de este grupo protegen de las enfermedades y regulan el


funcionamiento del organismo; mantienen y conservan la salud de la piel, ojos, boca,
nariz, lengua, cabellos y uñas.

• Estos alimentos son todas las verduras y frutas;

• Es importante recalcar la necesidad de incluir un alimento de cada grupo en cada


comida.

• Solo así podremos tener la seguridad de consumir una dieta adecuada o balanceada
para mantener una buena salud.