Qué es Pirámide alimenticia:

La pirámide alimenticia, pirámide alimentaria, o también llamada pirámide

nutricional, es una referencia gráfica de la cantidad de los diferentes
grupos de alimentos que debemos consumir diariamente para mantenernos
saludables.
En nutrición, la pirámide alimenticia es una

referencia a la proporción que nuestro cuerpo necesita para mantener una dieta
sana y balanceada. Se recomienda la ingesta diaria de 55% de carbohidratos,
30% de grasas y 15% de proteínas, vitaminas, minerales y fibras.

Vea también Nutrición.

La pirámide alimenticia es solo una referencia gráfica, ya que las cantidades

ideales de consumo dependerán de la edad, el peso, la altura, la contextura y
actividad física ejercida por cada individuo.

La pirámide alimenticia y sus partes

La pirámide alimenticia contiene las proporciones indicadas para los 5 o 6
grupos alimenticios que se dividen en los siguientes:

1. Alimentos hechos a base de granos: son la base de la pirámide y

aporta los carbohidratos necesarios para la energía diaria para el
correcto funcionamiento del cuerpo. En este grupo se encuentra el arroz,
las masas, el pan, el maíz y las tortillas. Se recomienda comer entre 6 a
11 porciones diarias.
2. Frutas y vegetales: se encuentran en el segundo nivel de la pirámide y
proporciona al organismo la fibra, las vitaminas y los minerales
necesarios. Se recomienda consumir 2 a 3 porciones de frutas y 3 a 5
porciones de vegetales por día.
3. Lácteos y derivados: son fuente de vitaminas, fósforo y calcio
necesarios para la regeneración y fortalecimiento de los huesos y
músculos. Se recomienda consumir entre 2 a 3 porciones diarias.
4. Carnes, pescados, huevos y legumbres: contienen aminoácidos
esenciales para crear nuestras propias proteínas y fortalecer nuestro
sistema inmunológico. Se recomienda ingerir 2 porciones diarias.
5. Las grasas, aceites y azúcares: forman el último nivel de la pirámide y
se recomienda ingerir 1 porción diaria.
Pirámide alimenticia vegana
 La pirámide alimenticia vegana se caracteriza por no poseer grupos
alimenticios derivados de animales, por lo tanto se debe sustituir tanto la fuente
de vitaminas, fósforo y calcio que se obtiene del grupo de los lácteos, como las
proteínas y los aminoácidos del grupo de las carnes, pescados y huevos.
Algunas de las diferencias en la pirámide alimenticia vegana en relación a los
grupos alimenticios son:

En el tercer nivel se encuentran los alimentos ricos en calcio que

reemplazarían el grupo de los lácteos y derivados. Se recomienda consumir
entre 5 y 8 raciones, ya que se complementa con el grupo de las verduras y
frutas del segundo nivel. Entre los alimentos que aportan calcio tenemos, por
ejemplo:
 hortalizas de hojas verdes oscuras como la espinaca y el brócoli,
 leche de soja,
 sésamo,
 higos secos, etc.
En el cuarto nivel se reemplaza las carnes por derivados de las
leguminosas o legumbres que aportan la cantidad necesaria de proteínas y
minerales para una dieta saludable. Se recomienda la ingesta de 2 a 3 raciones
diarias de alimentos como, por ejemplo, garbanzos, guisantes, judías, tofu,
cacahuetes, soja nueces y semillas.
Finalmente, se debe tener un consumo regular de aceites esenciales. En una
dieta vegana es importante cuidar la ingesta de vitamina B12 y ácidos grasos
Omega-3. La vitamina B12 se encuentra en levaduras y concentrado de
vegetales. El omega-3, en cambio, puede ser obtenido a través de aceites de
lino, de canola y nueces.

Las pirámides alimentarias[editar]

Antigua pirámide alimentaria propuesta en 1992 para la población estadounidense (fuente:

Departamento de Agricultura de EE. UU.).

Aunque las primeras pirámides alimentarias fueron creadas a comienzos de la década de

1970, posiblemente la más conocida es la versión introducida por el Departamento de
Agricultura de los Estados Unidos en 1992, revisada y actualizada en 2005,
como MyPyramid, importancia del ejercicio físico, y que fue, a su vez, posteriormente
sustituido por MiPlato (MyPlate) en 2011.1

La pirámide en Estados Unidos[editar]

Nueva pirámide alimentaria propuesta para la población norteamericana.

En una nueva pirámide se mantienen los 6 grupos de alimentos, pero se han sustituido las
zonas horizontales por 6 franjas verticales de distintos colores que, de izquierda a derecha,
como:

 Naranja: cereales y derivados, preferentemente integrales.

 Verde: verduras y legumbres frescas.
 Rojo: frutas frescas.
 Amarillo: aceites y grasas.
 Azul: productos lácteos.
 Morado: carnes, pescados y legumbres secas.
Se realizó además un modelo interactivo denominado “MYPYRAMID” que permite
confeccionar a cada persona su propia pirámide, utilizando la tecnología digital de Internet.
Aunque esta nueva pirámide ha mejorado algunas de las limitaciones de la original (se
realizan distinciones entre las grasas beneficiosas y las menos recomendables o se
incentiva el consumo de carnes magras frente a las carnes blancas), no está exenta de
inconvenientes para su uso por parte de los consumidores.2
Otros países[editar]

Nueva pirámide alimentaria de Australia

En otros países se ha mantenido la estructura antigua para el diseño de la correspondiente

pirámide alimentaria. En los países Mediterráneos la pirámide de la dieta mediterránea3 se
ha actualizado para adaptarse al estilo de vida actual en la nueva pirámide de la Dieta
Mediterránea.4 Se recomiendan unas proporciones de los distintos grupos de alimentos, y
además se incorporan la manera de seleccionarlos, cocinarlos y de consumirlos.
En España se han propuesto diversos modelos de la pirámide alimentaria,5 según el
modelo tradicional, que también se han actualizado.6 En esta última, la pirámide está
dividida en dos grandes zonas: la próxima a la base, que contiene los alimentos de
consumo diario, y la próxima al vértice, que recoge los alimentos de consumo ocasional.
En la pirámide española se incluyen recomendaciones de realizar actividad física diaria y
de consumir agua, además de incluir el consumo opcional y moderado en adultos
de bebidas de baja graduación alcohólica (vino/cerveza/sidra), debido a sus propiedades
beneficiosas para la salud con consumos moderados.6
En 2013, Nutrición Australia, propuso una nueva pirámide de la alimentación nueva.
Nutrición Australia es una organización no gubernamental, sin ánimo de lucro, con oficinas
en toda Australia. Nutrition Australia es una organización miembro independiente que tiene
como objetivo promover la salud y el bienestar de todos los australianos. Esta pirámide le
da prioridad a las frutas y verduras ocupando la base de la pirámide. Con esta opción, es
más fácil conseguir la ingesta de, al menos, 5 piezas de frutas y verduras al día. En el nivel
2 de la pirámide dan prioridad a los cereales integrales como mejores propuestas. En el
tercer nivel, se incluyen las proteínas destacando la proteínas saludables y en el cuarto
nivel, las grasas saludables como el aceite de oliva o el aguacate.

Pirámide invertida o triángulo de la nutrición[editar]

El Instituto Flamenco para una Vida Saludable Vlaams Instituut voor
Biotechnologie de Bélgica elaboró en 2015 un triángulo en vez de una pirámide. Además,
este triángulo está invertido, es decir, está colocado con un vértice mirando hacia abajo. Lo
han llamado Voedingsdriehoek cuya traducción es triángulo de la nutrición. Está dividido
en 3 peldaños. El superior y de mayor tamaño recoge las hortalizas, frutas y verduras
además de las legumbres, cereales integrales, semillas y frutos secos. El peldaño central,
más pequeño que el anterior, recoge pescados, lácteos y leches fermentadas, carnes
blancas, huevos y el queso. En el peldaño más pequeño e inferior sólo se encuentra la
mantequilla y las carnes rojas.

Triángulo de la nutrición

Este triángulo presenta como novedad un círculo exterior de color rojo con el mensaje «tan
poco como sea posible» y en él se incluyen las bebidas alcohólicas, las bebidas ricas en
azúcar, los embutidos y carnes procesadas, la sal y alimentos ricos en azúcar tales como
chocolates, pasteles y galletas.
El Instituto Flamenco para un Vida Saludable ofrece además 4 principios básicos:

 La base de la comida la constituyen alimentos frescos.

 Limita la presencia de alimentos de origen vegetal.
 Cuanto menos alimentos procesados mejor.
 La bebida ha de ser principalmente agua.