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DEFICIENCIAS O PROBLEMAS A

SOLUCIONAR
1. ÁREA: PIZZERÍA
 Se necesitan al menos 2 depósitos de metal para colocar productos necesarios
en la preparación de pizzas, como salchichas, duraznos.
 Se requiere un cambio de tablas de pizza personales, puesto que las mismas se
encuentran deterioradas.

2. ÁREA: CRIOLLOS
 Desagüe averiado, el cual presenta fuga
 Se requiere un cambio de espumaderas, espátulas y cucharones, las mismas se
encuentran deterioradas.
 Se necesitan trapeadores y escoba.
 Se necesitan nuevos tapers para guardar adobos preparados. Se recomienda
utilizar nuevos depósitos con otro material más duradero.
 Presencia de una hornilla fuera de funcionamiento
 Se precisa un cambio de sartenes, debido a que se evidencia el deterioro de sus
respectivos mangos (2 grandes, 2 pequeñas y 1 plana)
 Se requiere renovación de tablas de picar, ya que las que se usan actualmente
no están en condiciones adecuadas.
 Se requiere implementar un contenedor de residuos apropiado para el área.
 Se requiere cambio de olla a presión, puesto la que se usa actualmente se
encuentra en mal estado.
 Se precisa renovación de dispensadores de vinagreta, aceite etc., ya que los
actuales no se encuentran aptos para su uso.
 Se evidencia fuga del depósito donde se mantiene almacenado algunos
productos, como por ejemplo: el aguadito.
 Se requiere mantenimiento a campana extractora, debido a la presencia de
grasa en sus paredes.
3. ÁREA DE ENSALADAS
 Se requiere implementación de peladores cuyo material cumpla con las normas
sanitarias, puesto que el material de los peladores usados actualmente es de
madera.
 Se precisa cambio de coladores, ya que los actuales no se encuentran aptos
para usarse.
 Se evidencia que el fondo de los depósitos de vegetales se encuentran rotos.
 Se precisa con urgencia la reparación de cámaras de refrigeración.
 Se precisa la reubicación del sistema de cañería de lavado.
 Se necesita la reubicación de los depósitos de salsas, ya que los actuales, no se
encuentran en las condiciones óptimas de almacenamiento.

4. ÁREA: SNACKS
 Se requiere cambio de nuevos envases para depositar el azúcar
 Se requiere ampliar el stock de vasos “coqueros”.

5. ÁREA: PRODUCCIÓN
 Se precisa implementar un sistema de desagüe en el lavatorio.
 Se requiere un programa de mantenimiento a las cocinas, en general., ya que
hay presencia de hornillas defectuosas y fuga de gas,
 Se precisa cambio de coladores, ya que los actuales no se encuentran aptos
para usarse.
 Se requiere renovación de tablas de picar, ya que las que usan actualmente no
están en condiciones adecuadas.
 Se requiere ampliar el stock de pinzas.
A continuación, se presentan algunas imágenes de lo anteriormente mencionado:

ÁREA: PIZZERÍA

Se requieren depósitos para colocar los insumos.

Presencia del deterioro de las tablas de pizza personales.


ÁREA: SNACKS

Vasos “coqueros”

ÁREA: PRODUCCIÒN

Se requiere la implementación de un sistema de desagüe para la zona de lavado


Se requiere un mantenimiento a las cocinas en general, para solucionar problemas de las
hornillas y fuga de gas.

Evidencia de coladores en mal estado.


ÁREA: ENSALADAS

Evidencia de depósitos dañados

Material de los peladores no apto para su uso.


Reubicación del sistema de cañería del área de lavado.

Reubicación de los envases de salsa.


ÁREA: CRIOLLOS

Desagüe averiado

Espumaderas y coladores deteriorados


Renovación de tablas de picar.

Se requiere cambio de olla a presión, puesto la que se usa actualmente se


encuentra en mal estado.
Mantenimiento a la campana extractora

Se evidencia fuga del depósito donde se mantiene almacenado algunos productos


ter minados.
Renovación de tapers y dispensadores.
Se precisa un cambio de sartenes, debido a que se evidencia el deterioro de sus
respectivos mangos

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