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RECOMENDACIONES
RECOMENDACIONES
Ing. Mariano Lechardoy
Director de Agroalimentos
Dr. Pablo Morón
Diseño
DG José María Salinas Somoza
Agradecemos la colaboración de Ing. María del Carmen Otero, Lic. Celeste Canisa, Lic. Silvina Mattalia
Salta, Julio-Agosto 2015. Permitida la reproducción total o parcial del presente material citando la fuente.
ÍNDICE INTRODUCCIÓN
19 9. COSECHA
suma importancia para los productores beneficia- químicos, físicos y microbiológicos, será ajustado
rios, como son: mediante suplementos o documentos de orienta-
21 10. ALMACENAMIENTO • Requisitos de calidad comercial para los pro- ción adicionales.
ductos quinua y chía.
21 11. TRANSPORTE • Lineamientos estratégicos para la comercializa- ¿QUÉ SON LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS?
21 12. PERSONAL ción de los productos quinua y chía.
Las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) constituyen
El objetivo de este manual es identificar, recomendar
22 13. CAPACITACIÓN y aplicar técnicas básicas, necesarias para mante-
el conjunto de principios, normas y recomendacio-
nes técnicas que se aplican a las diversas etapas
22 14. ANIMALES ner las características y calidad del grano de quinua,
de la producción agrícola, desde la preparación del
garantizando la sanidad e inocuidad del alimento, la
terreno hasta la cosecha, el proceso de acopio o
22 15. SEÑALIZACIÓN protección de los trabajadores y los recursos na-
packing y el transporte de éstos. Están orientadas
turales, todo ello en el marco de un esquema de
22 16. DOCUMENTACIÓN producción sustentable, orientado a los medianos
a asegurar la producción de alimentos sanos e ino-
cuos, la protección al medio ambiente, el bienestar
24 17. TRAZABILIDAD y grandes productores de quinua, ya que para el
y seguridad para el consumidor y los trabajadores.
pequeño productor la Fundación Nueva Gestión y
24 18. RECLAMOS PRODERNOA elaboraron el “Protocolo de Buenas La aplicación de las Buenas Prácticas Agrícolas, es
Prácticas Agrícolas para la Producción de Quinua” un proceso voluntario del productor y está sujeto al
27 GLOSARIO y REFERENCIAS (2010/2011). En esta publicación se abordan las compromiso que adquiera para su implementación.
33 ANEXO Cuaderno de campo buenas prácticas agrícolas que se relacionan con la “Las BPA buscan comprometer al productor a
producción de grano de quinua, particularmente en hacer las cosas bien y dar prueba de ello”
aspectos que atañen a la inocuidad; no obstante,
Aspectos generales
para implementar BPA
en el cultivo de quinua
Como su nombre lo indica, las BPA son una serie 1. SITIO DE PRODUCCIÓN
de prácticas agrícolas que se recomiendan apli-
car, en este caso en la producción de quinua, las Al seleccionar el sitio de producción, se debe co-
cuales deberán ser adaptadas por los productores nocer su historia y uso actual, ya que esto permite:
de acuerdo a las condiciones particulares de su
unidad de producción, a fin que sean efectivas en • Analizar los usos previos del suelo y los cultivos
la disminución de riesgos de contaminación, en la anteriores (considerando como mínimo 3 años).
protección de los recursos naturales, el ambiente
y la seguridad del consumidor y los trabajadores. • Evaluar previamente la presencia de elementos
que puedan significar un riesgo para la inocuidad
A continuación se describen los aspectos genera- del alimento: metales pesados, productos fitosani-
les a considerar a la hora de aplicar BPA. tarios o químicos peligrosos, contaminaciones de
origen industrial o de pulverizaciones, entre otros.
6 Dirección de Agroalimentos
Dirección de Agroalimentos / BPA Quinoa Dirección de Agroalimentos / BPA Quinoa 7
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA QUINUA Aspectos generales para implementar BPA en el cultivo de quinua
• Considerar que la topografía del terreno sea la La quinua no es demasiado exigente en suelo,
adecuada para la producción, teniendo en cuen- pero se desarrolla mejor en suelos sueltos y con
ta los sistemas de riego, maquinaria, etc., con un buen contenido de materia orgánica. Se debe
que se cuente. evitar el encharcamiento del suelo puesto que es
un cultivo muy susceptible al exceso de humedad,
• Se debe contar con un croquis o plano de ubicación sobre todo en los primeros estadios.
del terreno a cultivar y de las áreas circundantes, in-
cluyendo la localización de los canales de riego. En lo que respecta al manejo de los suelos, lo re-
comendable es:
• Evitar dejar los suelos desnudos de un ciclo de 4. MANEJO DEL AGUA 4.2. Agua para uso agrícola • Respetar la concesión y el turno de riego, y toda
cultivo a otro. legislación municipal y/o provincial en cuanto al
4.1. Agua para consumo humano e higiene • El agua debe considerarse un recurso escaso y uso del agua.
• Usar barbecho con restos de vegetación. personal de gran valor, por lo que el manejo que se realice
en el cultivo debe apuntar a su conservación y • No utilizar aguas residuales, negras o industriales.
• Evitar la erosión y pérdida de nutrientes, a través • Utilizar agua potable para este fin, que cumpla buen uso.
de cobertura vegetal, barreras vivas y trazado de con lo especificado en el Código Alimentario Ar- • Hacer un manejo adecuado del agua utilizada,
los surcos, teniendo en cuenta la pendiente del gentino (Art. 982, Ley 18.284, CAA.) • El agua destinada a riego, lavado de equipos, evitando al máximo la contaminación de fuentes
terreno, entre otros factores. maquinarias y a la aplicación de productos quí- de agua.
• Identificar y documentar las fuentes de agua. micos y/o biológicos de uso agropecuario, debe
• No efectuar la quema de residuos de cosechas, estar libre de contaminaciones fecales humanas
ya que constituye una práctica que afecta direc- • A fin de prevenir la contaminación del agua, y/o de animales, y de sustancias peligrosas.
tamente al medio ambiente, a los organismos debe ser distribuida por medios sanitariamente
benéficos del suelo y contribuye a una progresi- adecuados. • En caso de duda, se deben realizar y documen-
va pérdida de su capacidad productiva. tar los análisis correspondientes a fin de detectar
• En caso de utilizar bidones, los mismos deben potenciales contaminaciones microbiológicas,
estar limpios exterior e interiormente, colocados químicas o físicas.
sobre alguna estructura que evite el contacto con
el suelo y mantenerse a la sombra, garantizando • El sistema de riego que se aplique debe permitir
que no haya acceso de animales domésticos. una distribución uniforme y efectiva del agua, a
fin de asegurar el uso racional del recurso y mi-
• No aplicar productos fitosanitarios o agroquími- nimizar los efectos negativos sobre el suelo, el
cos cerca de la fuente de agua. cultivo y el medio ambiente.
12 Dirección de Agroalimentos
Dirección de Agroalimentos / BPA Quinoa Dirección de Agroalimentos / BPA Quinoa 13
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS PARA QuinUa
QUINUA Aspectos generales para implementar BPA en el cultivo de quinua
6.3. Control químico 7. FERTILIZACIÓN • Registrar y documentar las aplicaciones que se • Emplear productos fitosanitarios, de síntesis
realicen. química y/o biológicos de uso agropecuario,
El barbecho químico ayuda a controlar las malezas El manejo de la fertilización debe realizarse en base solamente cuando sea estrictamente necesario,
y a almacenar agua en el perfil del suelo. En este a los requerimientos nutricionales del cultivo y el • Almacenar los fertilizantes sobre estibas, en lu- atendiendo a las dosis y frecuencias indicadas
sentido, es importante tener en cuenta: correspondiente análisis de suelo, y estar orienta- gares cubiertos, limpios, secos, ventilados y por el fabricante, y con los recaudos estipulados
do a un uso racional de los productos, evitando la separados de los fitosanitarios y alejados de los por la legislación pertinente.
• Aplicar productos permitidos para el cultivo de contaminación del suelo y del agua. Se aconseja cauces de agua.
quinua, respetando la dosis recomendada. consultar a un profesional respecto del tipo de fer- • Adquirir los productos fitosanitarios, de síntesis
tilizante a aplicar, dosis y momento de aplicación. • Cumplir con las indicaciones respecto de los en- química y/o biológicos, sólo en envases origina-
• Previo a efectuar el control químico, es impor- vases vacíos y la no reutilización de los mismos. les con etiquetas y marbetes intactos.
tante evaluar el estado de las malezas, ajustar la Los cuidados en el uso de fertilizantes abarcan
técnica y calibrar el equipo de aplicación. desde el manejo en los depósitos, la calibración • Mantener en condiciones adecuadas de uso y • Verificar la integridad de los envases, etiquetas y
de los equipos, hasta la aplicación del fertilizante con una calibración mínima los equipos utiliza- marbetes de los productos fitosanitarios que se
• Utilizar herbicidas solamente cuando el nivel de en sí. En este sentido resulta importante: dos para la aplicación de fertilizantes. adquieran.
malezas presentes supera el Umbral de Daño
Económico (UDE). • Seguir las recomendaciones de los técnicos en • Utilizar únicamente aquellos productos registra-
cuanto a dosis y método de aplicación. dos por SENASA.
6.4. Control manual 8. PRODUCTOS FITOSANITARIOS
• Utilizar únicamente fertilizantes registrados por • Registrar el uso de productos fitosanitarios.
Es el más apropiado pero el más costoso, no obs- el Organismo Oficial competente y respetar las El uso de productos fitosanitarios es uno de los
tante hay etapas en el cultivo de la quinua en que la dosis y frecuencias indicadas por el fabricante, aspectos relevantes en la aplicación de las Buenas • Mantener los equipos utilizados para la aplica-
manera de controlar malezas sólo puede ser manual. con los recaudos estipulados por la legislación Prácticas Agrícolas, para ello es importante: ción de productos fitosanitarios en perfectas
pertinente. condiciones de uso, seguros y calibrados.
El lugar donde se almacenen los productos fitosa- • Utilizar equipo de protección personal al mo-
nitarios debe ser de uso exclusivo para este fin, no mento de las aplicaciones (gafas, barbijos, guan-
se deben almacenar o guardar -aunque sea pro- tes, botas, ropa impermeable).
visoriamente- otro tipo de elementos o materiales
en el mismo, tales como producto cosechado, • Preparar y aplicar los productos respetando estric-
semillas o material de propagación. En cuanto al tamente las recomendaciones de los marbetes.
depósito, es importante tener en cuenta:
• Disponer de elementos de medición adecuados
• No almacenar los productos directamente sobre y en buen estado para la preparación de los pro-
el piso. ductos.
• Los productos fitosanitarios químicos y/o bioló- • Respetar la prohibición de comer, beber y fumar
gicos de uso agropecuario deben mantenerse durante la preparación de los productos.
en sus envases originales con las respectivas
etiquetas y marbetes. • Realizar una adecuada higiene personal, des-
pués del manejo de productos fitosanitarios.
• Permitir el acceso al área de depósito de los pro-
ductos químicos y/o biológicos de uso agrope- • Lavar el equipo de protección luego de su uso,
cuario solamente al personal autorizado. de forma tal de evitar la contaminación de per-
sonas y alimentos, y guardar en forma separada
• Identificar con un cartel el lugar de depósito de del resto de la ropa.
agroquímicos, y las reglas y restricciones de ac-
ceso al mismo.
Otras recomendaciones respecto del uso de Esto posibilita cumplir con la normativa y reco- 9. COSECHA • Evitar que los granos cosechados estén expuestos
productos fitosanitarios: lectar sus propios envases de manera primaria. a contaminaciones físicas, químicas o biológicas.
El momento oportuno para iniciar la cosecha de qui-
• Contar con algún material absorbente (por ejem- • Estos envases, posteriormente, deben ser trans- nua es cuando el grano llega a la maduración fisioló- • Mantener el orden y la limpieza en el lugar de
plo aserrín) en caso de que se presente algún portados y/o entregados a los centros de reco- gica, es decir, cuando el contenido de humedad se cosecha.
derrame. lección y manejo de envases de productos fito- encuentra entre 12 y 14%, esto se observa cuando
sanitarios que existan en la zona4. los frutos, que contienen las semillas, presentan un • Mantener las herramientas de trabajo en condi-
• Disponer de un inventario de los productos fito- color amarillento en el 80% de su extensión. ciones óptimas de higiene y funcionamiento, de
sanitarios. modo que no dañen al producto y sean seguras
Este es un momento muy importante del cultivo por para quienes trabajan con ellas.
• Respetar la prohibición de vender o reutilizar los lo que deben considerarse, además de la madura-
envases vacíos de fitosanitarios. ción del fruto, otros factores, tales como: estado sa- De acuerdo con la superficie a cosechar y las con-
nitario del cultivo, humedad del suelo, madurez apro- diciones topográficas del área cultivada, la cose-
• Se debe hacer el triple lavado y perforado de los piada de los granos, como así también el control del cha puede realizarse en forma manual cortando
envases de los productos fitosanitarios. El agua buen funcionamiento de la máquina cosechadora, las panojas, y luego efectuar la trilla y venteo del
del enjuague puede ser aplicada al cultivo sin ex- 4. NOTA: De acuerdo a lo establecido en la Ley Provincial de que debe estar limpia y libre de residuos, y conve- grano. Generalmente la maquina utilizada es de
Medio Ambiente N° 7070, se está instrumentando un Siste-
ceder las dosis recomendadas, en callejones y/o ma Integral de Recuperación de Envases de Agroquímicos, nientemente regulada su velocidad de trabajo. tipo estacionaria.
mediante el cual se procederá a reciclar dichos envases cuyo
cortinas forestales.
operador, instalado en Las Lajitas, cuenta con habilitación
expedida por la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Susten- Otros aspectos a considerar son: Para mayores superficies y con posibilidades de
table por un año a partir del 2013 (actualmente ya cuenta con
• Para el depósito de envases vacíos de produc- 1 millón de envases acopiados para su tratamiento). La Coo- caminos accesibles, es posible contar con las co-
tos fitosanitarios, el productor deberá contar en perativa de Productores Tabacaleros de Salta –COPROTAB-, • Respetar los tiempos de carencia de los fitosani- sechadoras autopropulsadas, siendo necesario
realiza el acopio y reciclado de estos envases provenientes
la finca con contenedores o espacios acondicio- del cultivo de tabaco; varios de los productores de quinua tarios utilizados antes del período de cosecha. realizar, en algunos casos, una limpieza posterior
nados con las medidas de seguridad y control. son tabacaleros que realizan el cultivo como alternativa inver- del grano.
nal, por lo que pueden acceder a este servicio.
Para mantener la calidad del grano cosechado y A fin de evitar la contaminación de los granos, los ve-
evitar el desarrollo de enfermedades y plagas, en hículos usados para el transporte del producto deben
la etapa de almacenamiento se debe: mantenerse limpios y libres de materiales extraños.
• Realizar limpieza de los granos, eliminando res- Además, es importante no transportar los granos jun-
tos vegetales, ya sean de la misma quinua o de to con productos no alimenticios que puedan conta-
otras especies, semillas de malezas y granos minarlos con olores extraños, o residuos tóxicos, o
quebrados o partidos. con cualquier sustancia que implique un riesgo para
la salud y/o afecte la calidad de los alimentos.
• Una vez clasificados los granos por tamaño, se
deben almacenar en lugares frescos, secos, y en
envases apropiados, a fin de evitar la presencia
de roedores, insectos y aves. 12. PERSONAL
• Deben existir cercos en buen estado para impedir • Aplicación de productos (fertilizantes/fitosanitarios, etc.).
el ingreso de los animales a las distintas áreas.
• Actividades (siembra, labores culturales, monito-
• No deben ingresar animales a las áreas de culti- reo de plagas y enfermedades, control sanitario,
vo, almacenamiento u otras instalaciones. cosecha, acopio y transporte del producto etc.).
• Todos los trabajadores deben estar informados • Facturas de compras y ventas de insumos, ferti-
de que no deben ingresar animales al lugar de lizantes agroquímicos, hojas de seguridad de los
producción. productos fitosanitarios.
• Deben existir letreros indicando esta prohibición. • Aspectos relacionados con el personal y la ma-
quinaria.
• Para estos registros se ha diseñado el “Cuader- así como el de sus colaboradores, también deberá
no de Campo” (ver Anexo), que es la herramien- anotarse en el cuaderno.
ta fundamental que permite rastrear o dar segui-
miento a las condiciones de producción. La implementación de este sistema permite al pro-
ductor -ante el reclamo de algún cliente- localizar
e identificar la producción para poder determinar
el motivo del problema, y elaborar estrategias para
17. TRAZABILIDAD evitar que suceda a futuro.
El sistema de registro permite conocer la historia del Los registros deben llenarse correctamente por-
lote en producción, las labores culturales realizadas, que constituyen los pilares de apoyo de un “Siste-
los productos utilizados, los eventos climáticos su- ma de Trazabilidad”.
cedidos, etc.; para ello, es importante contar con
un plan de documentación y registro (cuaderno de
campo), que permite realizar el seguimiento del pro-
ducto, desde el lugar de producción hasta la venta. 18. RECLAMOS
El cuaderno de campo deberá mantenerse orde- Los reclamos por no conformidad en la calidad del
nado y al día, por lo que es conveniente designar producto vendido, o por otras circunstancias, de-
a un responsable debidamente capacitado para ben ser analizados y corregidos dejando registro
realizar esta actividad. El nombre de esta persona, del hecho.
RECOMENDACIONES
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS PARA QUINUA
GLOSARIO y REFERENCIAS
Abono: Cualquier sustancia orgánica o inorgánica primarios, preservando el medio ambiente, la sa- Finca: Nombre que se aplica a un determinado adecuados de control de la manera más compa-
que fertiliza el suelo y mejora la calidad del mismo. lud, seguridad y bienestar de los trabajadores. tipo de establecimiento que tiene lugar en el ám- tible con el ambiente, para mantener las poblacio-
bito rural y que se dedica a la producción agrícola nes de plagas por debajo de un nivel en el que
Agua para uso agrícola: Agua que se utiliza en el Contaminación: Alterar nocivamente la pureza o y/o ganadera. causen perjuicio económico; se recurre al control
cultivo para riego, control de heladas, lavado de las condiciones normales de una cosa o un medio químico como última alternativa.
equipo e instrumental, aplicación de fitosanitarios, por agentes químicos o físicos. Fuente de agua: Procedencia del abastecimiento
mezcla de fertilizantes y otras operaciones. de agua, que pueden ser: subterráneas (manan- Monitoreo de plagas: Acciones que revelan o
Contaminante: Cualquier agente biológico o quí- tiales, pozos, nacientes), superficiales (lagos, ríos, ponen de manifiesto la presencia de plaga en el
Agua potable: Aquella que cumple con lo especifi- mico, materia extraña u otras sustancias presen- canales, etc.) y pluviales (aguas de lluvia). cultivo.
cado en el Código Alimentario Argentino, Capítulo tes en un alimento, que pueden comprometer la
XII, art.982. inocuidad o aptitud de los mismos. Inocuidad: Garantía de que un alimento no causa- Organismo competente: Organismo oficial u ofi-
rá daño al consumidor cuando sea preparado y/ o cialmente reconocido por el Estado Nacional al
Aguas residuales: Aguas contaminadas con sus- Daño económico: Cantidad de daño que justifica ingerido de acuerdo a su uso previsto. que se le otorgan facultades legales para ejercer
tancias fecales y orina, procedentes de desechos el costo de medidas artificiales de control. ciertas funciones, como la inspección o el control
orgánicos humanos o animales; reciben también Limpieza: Acción de eliminación de tierra, restos de alimentos.
el nombre de aguas negras por el color que habi- Derrame: Salida o vertido no deseado de una sus- de alimentos, polvo u otros materiales extraños.
tualmente tienen. tancia del recipiente que lo contiene. Patógeno: Microorganismo (bacteria, virus, hon-
Lote/parcela: Unidades variables resultantes de la gos y parásitos) capaz de causar enfermedad.
Aguas residuales industriales: Proceden de Documentación: Información (datos que poseen subdivisión de la superficie productiva total.
cualquier actividad industrial en cuyo proceso de significado) y su medio de soporte, por ejemplo: Peligro: Agente biológico, químico y/o físico pre-
producción, transformación o manipulación se uti- registro, especificación, procedimiento documen- Nivel de daño económico: Mínima densidad de sente en un alimento o condición de dicho alimento
lice el agua, incluyéndose los líquidos residuales, tado, plano, informe, norma, etc. población que causará daño económico. que puede ocasionar un efecto nocivo para la salud.
aguas de proceso y aguas de drenaje.
Envase: Recipiente, envoltura o embalaje destina- Madurez apropiada: Estado de desarrollo de un Plaga: Cualquier especie, raza o biotipo de ve-
Alimento: Toda sustancia o mezcla de sustancias do a asegurar la conservación, facilitar el transpor- producto (planta o parte de una planta) en el que getales, animales o agentes patogénicos nocivos
naturales o elaboradas que al ser ingeridas aporten te y el manejo del producto. se recomienda cosechar. para los vegetales o productos vegetales.
al organismo los materiales y la energía necesaria
para el desarrollo de sus procesos biológicos. Fertilizantes: Toda sustancia o mezcla de sustan- Maleza: Todas aquellas plantas que, por alguna Procedimiento: Forma específica para realizar una
cias de carácter mineral u orgánico, que incorpo- razón (competencia, parasitismo, etc.), se desea actividad.
Buenas Prácticas Agrícolas: Conjunto de prácti- rada al suelo o aplicada sobre la parte aérea de las mantener fuera del sistema agrícola o, al menos,
cas destinadas a prevenir, reducir o controlar los plantas, suministre el o los elementos que requie- bajo condiciones controladas. Producto fitosanitario: Cualquier sustancia, agen-
peligros de contaminación biológica, física y/o quí- ren los vegetales para su nutrición, con el propó- te biológico, mezcla de sustancias o agentes bio-
mica en la producción, cosecha, empaque, trans- sito de estimular su crecimiento, aumentar su pro- Manejo Integrado de Plagas (MIP): Sistema que, lógicos, destinadas a prevenir, destruir o controlar
porte y almacenamiento de productos hortícolas ductividad y mejorar la calidad de las cosechas. en el contexto ambiental asociado y la dinámica de cualquier organismo nocivo, incluyendo las espe-
realizados en los establecimientos de producción las especies, utiliza todas las técnicas y métodos cies no deseadas de plantas, animales o microor-
ganismos que causan interferencia negativa en la observación de este período está relacionada con Referencias
producción, elaboración o almacenamiento de los la seguridad a los operarios para evitar riesgos de
vegetales y sus productos. intoxicación termal e inhalatoria, principalmente. Fundación Maní Argentino. Guía de buenas prác- Mujica A., Canahua A., Saravia R. Agronomía del
ticas de higiene y agrícolas para la producción cultivo de quinua. Capítulo II (2001). http://www.
Registros: Documentos que presentan resultados Tiempo o período de carencia: Plazo mínimo que de maní destinado al consumo humano (2012). rlc.fao.org/es/agricultura/produ/cdrom/contenido/
obtenidos y proporcionan evidencia de las activi- debe transcurrir (en días) desde la aplicación de Programa Nacional Cultivos Industriales (PNIND). libro03/cap2.htm#14
dades desempeñadas. Los registros recopilan por cada uno de los productos fitosanitarios y la co- Ediciones INTA. Estación Experimental Agrope-
escrito información obtenida periódicamente. secha. cuaria Manfredi Córdoba. PROCAL II. Manual de Buenas Prácticas para
el Cultivo de Tomate. Licopersicum sculentum.
Riesgo: Magnitud de un peligro, considerando la Trazabilidad: Rastreo de productos hacia adelante FAO, Organización de las Naciones Unidas para la
probabilidad y gravedad del mismo. y hacia atrás en la cadena de producción y distri- Agricultura y la Alimentación. Quinua. Ancestral SENASA, Servicio Nacional de Sanidad y Calidad
bución por medio de identificaciones registradas. cultivo andino, alimento del presente y futuro Agroalimentaria. Manual de Buenas Prácticas
Tiempo de reingreso: Período que debe respetar- (2001). Chile. Agrícolas (2010). Unidad de Gestión Ambien-
se entre una aplicación de un producto fitosanitario Triple lavado: Procedimiento que se aplica a los en- tal, Programa Buenas Prácticas Agrícolas. http://
y el ingreso de personal a dicha área para la reali- vases vacíos de productos agroquímicos por medio Fundación Nueva Gestión. PRODERNOA (2011) www.senasa.gov.ar/Archivos/File/File3896-ma-
zación de diversas actividades propias del campo, del cual se promueve la descontaminación de los Protocolo de Buenas Prácticas Agrícolas para nual-bpa_senasa_cbpa.pdf. Buenos Aires.
sin equipo de protección adecuado. Es decir, la mismos reduciendo los restos de productos. la Producción de Quinua.
SENASA. Anexo Resolución 510/2002. www.sena-
Ministerio de Agricultura, Chile. Especificaciones sa.gov.ar/Archivos/File/File3991-anexo-510-10.pdf
técnicas de buenas prácticas agrícolas en el
cultivo de maíz. Gobierno de Chile.
RECOMENDACIONES
MANUAL DE BUENAS PRÁCTICAS
AGRÍCOLAS PARA QUINUA
ANEXO: cuaderno de campo
B. TAREAS CULTURALES
NOMBRE Y APELLIDO
A. DATOS CULTIVO
Cultivo/
Lote/ Distancia
Fecha fecha Superficie Variedad Densidad Estado Observaciones
Catastro de siembra
siembra
D. FERTILIZACIÓN / ABONADO
Firma
Nombre Período de
Tipo de con-
Plaga o Estado comercial carencia
trol (f. Físico. Maquinaria Justifi- Responsable
Fecha Lote enferme- fenológico producto/ Dosis / fecha rein-
Q: químico. B: empleada cación aplicación
dad del cultivo principio greso
biológico)
activo a lote
Fecha de
control
vencimiento del
Fecha de
producto
F. CONTROL DE MALEZAS
Cantidad en
aplicación aplicación
químico / c: cultural) usado
stock
Producto comercial Cantidad ingresada Cantidad egresada
G. COSECHA
Tipo de maquinaria /
Fecha Propia Contratada Responsable Fecha Pulverizadora Reparación Calibración Responsable
Implementos agrícolas que utiliza
Anexo IV Anexo V
Análisis
Fecha Nombre Exámen clínico Responsable Fecha Asistentes Temas Lugar Responsable
(si correspondiera)
Anexo VI
REGISTROs climáticos
Anexo VII
REGISTRO DE VENTAS
NOTAS NOTAS
NOTAS NOTAS
www.minagri.gob.ar · www.alimentosargentinos.gob.ar
facebook.com/aalimentosargentinos