Nuestro Perú es un país privilegiado con una enorme variedad de productos naturales.

Para muestra un botón: un diminuto fruto proveniente de la serranía de nuestro país,

un alimento de aspecto muy similar al de un tomate pequeño, pero que a diferencia de
este permanece encerrado en doradas hojas, como teniendo temor a ser descubierto.

Al despojarlo de su dorada cápsula se nos presenta ante nosotros un pequeño fruto de

no más de dos centímetros, de color amarillo e impregnado de una brillantez y
fragancia envidiable, dulce regalo de la naturaleza llamado aguaymanto.

Sería el famoso científico sueco Carlos Linneo, quien viajaba por todo el mundo
obsesionado en descubrir nuevas especies y bautizándolas con un nombre en latín,
quien descubriría en 1,753 este fruto oriundo del Perú. Y lo clasificaría para la
eternidad científica denominándolo Physalis Peruviana.

Sin embargo, el lenguaje popular desde tiempos remotos la nombra de diferentes

maneras. Entre las más comunes se encuentran el aguaymanto, el tomatito silvestre,
capulí, uchuva, uvilla o cereza de los andes. Fue una de las pocas especies en
cultivarse en los jardines reales de la ciudadela de Machu Picchu. Siendo el Valle
Sagrado de los Incas el lugar donde se inicia su producción.

Pero su celebridad no radica únicamente en haber sido una distinguida planta

ornamental. En el Imperio Incaico fue ampliamente consumido y de no ser por los
españoles, quienes nos trajeron el limón, hoy continuaríamos comiendo nuestro
pescado crudo bañado en sumo de aguaymanto o maracuyá, ingredientes originales
de este típico potaje conocido hoy como ceviche.

Es una fruta originaria de América del Sur, donde se conocen más de 50 especies en
estado silvestre. Acerca de la migración de esta planta hacia África, Asia y el Pacífico, es
importante el estudio de Julia F. Morton "Fruits of warm climates",2 quien destaca que la
planta fue cultivada por los primeros colonos en el Cabo de Buena Esperanza antes de
1807.
En Sudáfrica se cultiva comercialmente y es procesada como mermelada y conservas. Las
frutas enteras son productos de primera necesidad, exportados a menudo. Es cultivada y
naturalizada en pequeña escala en Gabón y en otras partes de África central.
Poco después de su adopción en el Cabo de Buena Esperanza se llevó a Australia, donde
adquirió su nombre común en inglés . Fue una de las pocas frutas frescas de los primeros
colonos en Nueva Gales del Sur, luego en Queensland, Victoria, Australia Meridional,
Australia Occidental y Tasmania del Norte.
En Nueva Zelanda, se propagó de tal manera que se denominó “la incomodidad de las
amas de casa en el jardín”, y las agencias gubernamentales actúen en favor del mayor uso
culinario.
En China, India y Malasia se cultiva en pequeña escala.
El aguaymanto fue rápidamente naturalizada en la isla filipina de Luzón.
Las semillas fueron llevados a Hawai antes de 1825, donde se naturalizó en todas las
islas, en elevaciones medias y un poco más altas.3
Hoy ha conquistado importantes mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus
principales consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva
en Perú, Colombia, Bolivia, Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenia, India, Egipto,
el Caribe, Asia y Hawái.
El Aguaymanto(uchuvero) se puede consumir fresco, solo o en ensaladas, dándole un
toque agridulce a las comidas. En algunos países como Colombia y Perú ya se está
procesando para obtener productos como mermelada, yogur, dulces, helados, conservas
enlatadas y licores. También sirven de elemento decorativo (de la misma forma que
una cereza) para adornar tortas y pasteles.
Por último, el arbusto del aguaymanto también se utiliza para proteger los suelos de
la erosión. Esto por su crecimiento robusto y expansivo que actúa como cobertor del suelo.
También es denominado poga poga en las comunidades andinas de Bolivia y es
consumido en forma fresca como fruta silvestre. Se utiliza con fines nutritivos por su
contenido en proteínas, vitaminas y minerales. [cita requerida]
En Chile, es una fruta silvestre que crece preferentemente en el secano costero, donde se
le conoce con distintos nombres: "Amor Escondido"(Región del Libertador Bernardo
O'Higgins) y Fisal (Región de Valparaíso). No es extraña verla en los jardines, pues se
aprecia su consumo, tanto de la fruta como del capullo (seco, en infusión), como una
fitoterapia para el control de la diabetes.

Entorno ambiental[editar]
Los suelos más recomendados para el cultivo del aguaymanto son los que poseen
estructura granular y una textura areno-arcillosa, preferiblemente que contengan altos
contenidos de materia orgánica y un pH entre 5,66 y 6,988as.
El aguaymanto registra buen comportamiento en las regiones que se ubican entre 1.800 y
3.600 msnm, con alta luminosidad, temperaturas promedio entre 13 y 18 grados
celcios, precipitación anual de entre 1.000 y 2.000 mm y humedad relativa de 70 a 80 por
ciento. Esta planta se dá naturalmente en Colombia, Bolivia, Ecuador,Perú y Venezuela

Orígen y consumo del aguaymanto

El aguaymanto, uchuva o bien ushun (Physalis peruviana L.) pertenece
a la familia de las solanáceas, por lo tanto, posee características
similares a la familia de la papa, el tomate y el tabaco, aún cuando su
crecimiento es arbustivo. Oriundo de los andes peruanos, el
aguaymanto es conocido como fruta nativa desde la época de los Incas.
Era una de las plantas preferentes del jardín de los nobles y
particularmente fue cultivada en el Valle Sagrado de los Incas. Este fruto
cambia de nombre según la región de procedencia. Por ejemplo, en
Cusco se llama aguaymanto, mientras que en Cajamarca es conocido
como capuli. En la actualidad ha conquistado importantes mercados en
la Unión Europea y Estados Unidos. Sus principales consumidores son
Inglaterra y Alemania. Aparte de Perú, esta fruta también se cultiva en
Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya, India, Egipto, el
Caribe, Asia y Hawai.
Origen: es oriundo de los andes peruanos, el cultivo se encuentra
principalmente en zonas frías de Ancash, Huánuco, Juní, Ayacucho, Arequipa,
Cajamarca y Cusco.

El fruto se dio a conocer en el mundo desde el siglo XVII, hoy en día es

cultivada en todos los andes sudamericanos
HISTORIA DEL AGUAYMANTO

Es una fruta originaria de América, donde se conocen más de 50

especies en estado silvestre. Hoy ha conquistado importantes
mercados en la Unión Europea y Estados Unidos. Sus principales
consumidores son Inglaterra y Alemania. Actualmente se cultiva en
Perú, Colombia, Ecuador, California, Sudáfrica, Australia, Kenya,
India, Egipto, el Caribe, Asia y Hawai. El aguaymanto se puede
consumir fresco, solo o en ensaladas, dándole un toque agridulce a
las comidas. En algunos países como Colombia ya se está
procesando para obtener productos como mermelada, yogurt, dulces,
helados, conservas enlatadas y licores. También sirven de elemento
decorativo (de la misma forma que una cereza) para adornar tortas y
pasteles. Por último, el arbusto del aguaymanto también se utiliza
para proteger los suelos de la erosión. Esto por su crecimiento robusto
y expansivo que actúa como cobertor del suelo. También es
denominado poga poga en las comunidades andinas de Bolivia y es
consumido en forma fresca como fruta silvestre. Se utiliza con fines
nutritivos por su contenido en proteínas, vitaminas y minerales