Introducción

El proyecto de inversión es un método que genera efecto o impacto de las diversas

naturalezas, así de forma directa o indirecta al ámbito social vinculado con la
competencia a nivel de Ciudad. Además ayuda a conocer sus clientes actuales y a
los potenciales. La gastronomía Peruana ocupa un destacado lugar dentro de
la preparación del más exquisito pollo a la brasa que nos caracterizamos en ser una
empresa rígida en nuestra localidad

Por lo tanto, es importante que los Peruanos, que hoy en díaconocen nuestra
cultura y su gastronomía en diversas formas, además puedan conocer un nuevo
sabor de comida sensacional al mismo tiempo que van a poder diferenciar los otros
países mediante nuestro local de establecimiento de forma equipada y amplia.
Además hay que señalar que existe en la ciudad de Tumbes varias pollerías que no
se comparará a nosotros. Además ofreceremos un local amplio, una música
excelente con un televisor de última tecnología, jóvenes de buena presencia para
atender al cliente y los mejores chef de nuestra región de la Ciudad De Tumbes.

Página 11
 Constitución y Equipamiento De Una Empresa De Venta De Pollo a La Brasa

Creación De Pollería “Sabroso Pollo” en la Ciudad De Tumbes

Planteamiento Del Problema

El Proyecto de Inversión para la pollería “Sabroso Pollo” es responsabilidad común a

las diferentes labores que se le asignan a cada trabajador para cumplir sus rubros en
el ámbito del trabajo así como exigiendo un cambio gastronómico. La concordancia
entre las diferentes pollería de la localidad, se basan en generar nuevas fuentes de
trabajos a la gente jóvenes permitiendo un desarrollo en el área de la economía de
su hogar y dicha administración sea controlado por el dueño o algún familiar.

Uno de los problemas más importantes de la avicultura desde el punto de vista

comercial, es sin duda la alimentación de las diferentes tipos de aves (pavo, pollo,
gallina u otros), pues de ella depende casi siempre en su totalidad las pérdidas y
ganancias que resulten en los diversos negocios mediante micro y macro
industria. Criar los pollos BB, hasta que lleguen a edades que cambian entre los dos,
tres y cuatro meses, es una fase importante, en la producción avícola, para obtener
carne sabrosa por la preparación de nuestra gastronomía Peruana. Los métodos
que se usan en la alimentación y manejo de los pollos jóvenes, varían, más o
menos, de acuerdo con el número que se cría y con el uso que se les da a ellos.

El rubro conformado un nivel apropiado para poder satisfacer una serie de

necesidades. Por esto las pollerías tienden aampliarse con el fin de incrementar la
satisfacción del cliente, y estar acorde, con ese incremento de necesidades del
consumidor local.Desde que las aves inician su vida debe dárseles una alimentación
nutritiva y balanceo diario; tanto en macho y hembra, para que produzca una buena
crías, para que tenga un máximo crecimiento de lo normal a un tiempo esperado;
además que toda sus partes sea sabrosa.Debe saberse que los alimentos sean de
primera calidad tanto como de origen animal y vegetal para garantizar una vida sana
y de gran importancia para nuestro cuerpo.

Página 12
Justificación Del Negocio

El crecimiento y mejora de la economía de nuestra región en los últimos años, es

una oportunidad para contribuir a incrementar el flujo de bienes de nuestro negocio
mediante buena atención al cliente y generar nuevas fuentes de trabajo para los
jóvenes con experiencia y sin ella. Ofreciéndole una rentabilidad a nuestro país
conforme al número de ventas que se genere mensual además para generar un
negocio familiar al inicio del proyecto.

Misión

Satisfacer las necesidades gastronómicas de nuestros clientes, ofreciendo alimentos

y servicios con la alta calidad, donde se sobrepasen las expectativas de nuestros
clientes y ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el
Desarrollo de sus colaboradores en el grupo.
Tomando como estrategia principal el mejoramiento continuo de los estrictos
estándares de higiene y buen servicio en un ambiente seguro, agradable y familiar a
un precio justo.

Visión

Ser la Mejor pollería a nivel de región. Ser reconocido y preferido a nivel Regional y
Nacional, como un grupo de trabajo original, sólido y profesional, con calidad
humana y principios éticos, que ofrece servicios y productos de excelencia a sus
clientes; posibilidades de desarrollo a su personal, trato justo a sus proveedores;
transparencia y buenos manejos a las autoridades y colaboración en el desarrollo de
la atracción turística en nuestra región.

Página 13
Objetivos Del Proyecto.

Objetivos General

Constituir e implementar una empresa de pollo a la brasa para satisfacer las

necesidades del cliente en el distrito de Tumbes

Objetivos Específicos

Realizar el estudio de mercado, en cual se pueda conocer la oferta y demanda de la

comida Peruana en la ciudad de Tumbes.

Realizar la evaluación financiera del proyecto.

Diseñar estrategias de mercado para realizar la promoción del producto

mediante precios convenientes para el cliente potencial, además de conocer la plaza
en la que el cliente potencial se sienta a gusto y cómodo.

Ofrecer a los clientes el mejor establecimiento de área local y los diferentes platos de
gastronomía peruana, además el mejor pollo con la mejor cocción y el exquisito
paladar para que cada uno de los clientes guste satisfechamente.

Generar empleo y auto empleo.

Conocer el impacto ambiental que generará el proyecto en el lugar que se ubicar en

nuestra región.

Conocer como nosotros plantearemos el proyecto de inversión para facilitar la

creación de nuestro propio negocios como la capacidad que disponemos de futuro
ingeniero.

Página 14
Idea a Defender

La creación de un restaurante - pollería de comida Peruana, tendrá un alto

grado de aceptación, tanto por sus productos saludables y bajo índice de grasas,
como por ser el único e innovador tecnológico en su local, por lo que en esta
forma se logrará que se posesione en la mente de los clientes potenciales que
vamos a tener.

Análisis De La Competencia
Producción Nacional y Extranjera

Según los datos del INEI los mejores consumidores de pollo estar en la región
norte del Perú que por cada persona a la semana se consume 400 gramos de
pollo en diferente platos típico de nuestra región, pero además por persona
que consume pollo a la brasa mensual es de ¼ de porción mensual porque
contiene un alto contenido de calorías y de proteína. Somos lo más alto
consumidores de pollo a nivel latino américa porque tenemos los mejores
clima apropiado para la crianza de las aves y disponemos de enorme de
granja de aves a diferente de otros países.

La Competencia

Una de las varias competencias que podremos mencionar seria Happy

Chicken, Súper pollo, Quiroguita, Los Rosales, etc. además ellos cuentan con
locales muy amplios y vienen ejerciendo su labor en el campo de gastronomía
con excelentes locales. Nosotros tenemos que ofrecer promociones a los
nuevos clientes, promociones en los días de fiesta y con un pollo entero se
hace acreedor de una gaseosa familiar.

Página 15
Análisis FODA De Pollería “Sabroso Pollo”
Puntos Fuertes y Débiles (Factores Internos):

Fortaleza:

Especialización en el Producto.
Especialización en la entrega del pedido.
Sistema de pago al contado.
Local adecuado.
Personal capacitado en su área c/o sin.
Alta calidad de administración y contabilidad.
Excelente Tecnología y diseños eficientes.
Muy buena calidad y excelencia en comida peruana, sin necesidad de que el
consumidor se preocupe por su salud.
Gran variedad de menús al consumidor en el horario establecido.
Rapidez en el servicio de la comida rápida.
Este sistema proporciona la comida caliente en su punto exacto de cocción,
en tan solo 2 minutos.
Buen sistema de distribución.
La empresa dice que el entorno se convierte en un mercado de muchas
posibilidades, pudiendo ofrecer el producto a todo tipo de consumidor.

Debilidades:

Su posición dominante podría ser cuestionada.

Tardanzas en la atención en horarios pico.
Que la dirección del pedido sea muy lejana y no esté al alcance de la
empresa.
Tardanza de conseguir nuevos clientes de la competencia.

Página 16
Amenazas y Oportunidades (Factores Externos):

Amenazas:

Ingreso de nuevos competidores, Existe la posibilidad de que alguien cree

una nueva empresa del mismo tipo y con más poder económico, pudiendo
acoger como ejemplo nuestra empresa para mejorar y no cometer los
posibles errores que se puedan cometer en el transcurso de penetración al
consumidor.
Productos sustitutos.
Quejas.

Oportunidades:

Nuevas tecnologías.
Recursos humanos calificados.
Apertura de nuevas sucursales en la región de Tumbes.
Introducir nuevos servicios.
El crecimiento de la velocidad del estilo de vida moderno.
Nivel Económico estable

Página 17
Ventajas competitivas

Cuando una compañía tiene una declinación constante en ventas durante una
producción, hay varios problemas que afectan a ellos.
Las ventas de un negocio como nuestro caso podrían sufrir dicho problema, el cual
debería ser tratado rápidamente, con mucha eficacia y eficiencia.
La competencia nacional y global, podrán tomar ventaja a este problema, por lo que
la empresa debe reconocer que tienen un problema serio, que los llevara a buscar
una solución para resolverlo, antes de que la competencia asuma el control.
Algo en lo que nuestra empresa sobresale y lo haría también en un futuro para
enfrentar los problemas que pueden suscitarse es demostrando al público las
bondades que este negocio les brinda como la más característica: Tener una carta
de platos variados para no caer en la rutina típica de los posibles competidores a
nosotros.

Página 18
 Como Sería Nuestro Producto.

Pollo a la Brasa. Gaseosa Familiar

Página 19
Marco Legal

Los requisitos legales para la instalación del restaurante - Pollería de comida

Peruana para son:
 Autorización de la municipalidad de Tumbes.
 Registro sanitario.
 Asociación con los bomberos voluntarios.
 Autorización de electro norte en Tumbes.
 Registro único contribuyente con la sunat.
 Registro Mercantil.
 Licencia de funcionamiento.
 Certificado de defensa civil.

Registro de Ministerio de Salud que necesitan de los siguientes documentos:

Registro de datos en declaración jurada para licencia de funcionamiento – formato
gratuito.
a. Número de registro de contribuyente (RUC) e identificación del
solicitante (DNI) o carnet de extranjero del solicitante, tratándose de
personas jurídicas o naturales según que corresponda.

b. DNI o carnet de extranjero del representante legal en caso de

personas jurídicas u otros entes colectivos, o tratándose de personas
naturales que actúen en mediante representación.

Página 20
Vigencia poder del representante legal inscrito en Registros públicos actualizadas
según coordinación de la alta gerencia, en el caso de personas jurídicas u otros
entes colectivos. Tratándose de representación de personas naturales carta de
poder con firma legalizada.

Inspección Técnica de Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria

según corresponda.

Copia simple de la autorización sectorial respectiva en el caso de aquellas

actividades que conforme a ley la requieran de manera previa al otorgamiento de la
Licencia de Funcionamiento.

Pago de Tasa respectiva.

Página 21
 Capítulo I: Estudio De Mercado

Objetivos Del Estudio De Mercado

Objetivo General

Conocer la factibilidad de la pollería con la gastronomía peruana hecha todo

la cocción de pollo a carbón y con un servicio personalizado y profesional
mediante la realización del estudio de mercado para determinar su apertura.

Objetivos Específicos

Identificar al mercado potencial al que estará dirigido el restaurante.

Determinar el grado de aceptación del mismo ubicado en el departamento de

Tumbes.

Definir el número de clientes potenciales que acudirán.

Conocer la competencia directa e indirecta que tendrá el establecimiento.

1. Área De Mercado

1.1 Marco De Referencia

1.1.1 Marco teórico

La pollería será un establecimiento donde se servirá

adecuadamente como manda el peso del pollo a la brasa y el plato
conforme a los otros locales para no tener conflicto con ellos. El
establecimiento se caracterizará de un local adecuado conforme para
un número de cliente establecido.

Página 22
Los requisitos para que un establecimiento tenga la categoría primera son:

A). Instalaciones
Entradas: En la puerta habrá un vigilante de seguridad que le dará la
bienvenida a nuestro local de atención y caso de fiesta un animador para
niños.En la puerta estará el anuncio de la pollería para que los clientes tenga
una mejor ubicación de la Pollería.

Recibidor o Vestíbulo:La pollería tendrá un teléfono para atención a delivery o

para reserva de mesas, dos baños uno para mujeres y otro para hombre y un
cuarto para que se cambie sus ropas de trabajo los responsables de dicha
labor.

Comedor: El local tendrá un área de 125 m2 con una medida exacta de 5 x 25

metros, además tendrá una capacidad de 80 personas y el área de comedor
será de 5 x 17 metros. En el comedor habrá dos televisores 32 pulgada
pantalla plana cada uno ubicado en ambos extremos

Cocina: La pollería tendrá 1 cocinas semi industriales, dos balones de gas, un

horno de pollería, un horno microondas y un almacén para guardar los
comprado de plástico para la pollería. Además un congelador y un
refrigerador para almacenar las gaseosas y las bebidas alcohólicas.

Mobiliario: Tendremos 12 mesas en las cuales 2 para ocho personas, 2 para

dos personas y 8 mesas para cuatro personas. Además en el negocio habrá 8
cuadro en la cual 4 cuadro de cocina de pollería, 2 cuadro de comidas
variadas y 2 de paisajes para hacer un lugar acogedor. En cada mesa habrá
un adorno pequeño de mesa y la carta de pedido, además los servilletero en
cada mesa. Cada mesa estará con un mantel y un vidrio de mesa. En total
habrá 52 sillas además habrá 4 sillas más en almacén en cuando el local esté
lleno.

Página 23
 Dependencias del personal de servicio: En la cocina habrá dos maestro de
cocina y tres ayudante, también tres mesero para atender al cliente y cajero
para la cobranza, además un repartidor a delivery. Todos los ayudante tanto
en cocina, mesero, cobranza y delivery tendrá que usar la vestimenta del local
de la pollería.

B). Personal
Personal:El personal estará adecuadamente uniformado y los meseros
atenderá de acuerdo a su necesidades a ellos, además los cocinero tendrá
que ofrecer la comida caliente para que guste el cliente.

2. Producto

2.1. Naturaleza

El producto será preparación será de primera calidad reflejando a locales

acogedor de nuestra localidad de Tumbes. El enfoque sistemático y objetivo
hacia el desarrollo y la provisión de información aplicable al proceso de
toma de decisiones en la gerencia de mercados. Información
concerniente a la transferencia y venta de productos y servicios.

2.2. Características

El pollo deberá ser crocante, buen cocido interno y excelente sabor. Bien
acompañado de una buena porción de papas fritas con su ensalada.Los
locales de preparación y venta de pollería cumplirán con los reglamentos
oficiales existentes sobre el particular.

Página 24
2.3. Insumos Generales:

A) Pollo.- Deberá ser el más grande que escogeremos su valor

de precio dependerá que el producto que ofrezcamos.

B) Carbón.- La cantidad de carbón que se empleen en el pollo a

la brasa no deberá ser mayor al 5% calculando su masa total.

D) Gas: Los diferentes platos del restaurant varía de acuerdo al

tiempo que demora para esta uno de ellos, porque cada
comida tiene tiempo diferente de cocción.

E) Sal.- Deberá cumplir con lo establecido en la norma ITINTEC

209.16/sal para uso en la industria alimentaria.

Página 25
3. Determinación De Los Consumidores

3.1. Naturaleza

El ambiente debe ser espacioso y cómodo para los consumidores,

buena iluminación y ventilación.

3.2. Cantidad

La cantidad de cada individuo de consumir varía de acuerdo a su

hábito alimenticio es por persona de a partir de 1/8 de pollo a la brasa
para que el cliente se sienta satisfecho del producto, por eso es
necesario ofrecer un sabor exquisito del paladar. En Tumbes es
bueno el consumo del pollo a la brasa porque estamos en una zona
fronteriza con el Ecuador y es un sitio turístico por los manglares de
nuestra región.

3.3. Calidad

El Pollo a la brasa tendrá un sabor y un color aceptable de acuerdo a

la cocción de nuestro producto y una textura única.

3.4. Ubicación

Región: Tumbes.

Provincia: Tumbes.

Distrito: Tumbes.

Página 26
4. Análisis De La Demanda

4.1. Demanda Actual

En la actualidad el consumo de pollo a la brasa en el departamento de

tumbes, ocupa un lugar muy importante, ya que la mayor parte de la
población consume este producto tan exquisito, debido a que los pollos a la
brasa ocupa un gran mercado en nuestra región siendo uno de los productos
alimenticios por su contenido alto en calorías.

A continuación se presenta un cuadro donde se determina la demanda actual

del mercado en la ciudad de Tumbes

Cuadro Nº 01

Demanda Actual En Tonelada De Pollo

Año Kilogramo (Kg) Variable % Crecimiento

2011 6500

2012 6900 1.06 6%

2013 8000 1.05 5%

Fuente: Elaboración Propia

4.2. Demanda Proyectada

El incremento constante del consumo de pollo a la brasa en el departamento

de tumbes ha generado más oportunidades de crecimiento avícola a los
productores así hoy encontramos cerca de 30 productores, entre asociaciones
y micro empresario que de alguna manera tratan de producir lo suficiente para
satisfacer al mercado actual y futuro.

Página 27
A continuación se presenta un cuadro donde se determina la demanda actual
del mercado en la ciudad de Tumbes.

Cuadro Nº 02

Demanda Proyectada En Kilogramo (Kg)

Años X Y XY X2

8800
2014 5 44000 25.00

9300
2015 6 55800 36.00

9650
2016 7 67550 49.00

10000
2017 8 80000 64.00

10400
2018 9 93600 81.00

10850
2019 10 108500 100.00

11450
2020 11 123200 121.00

Fuente: Elaboración Propia

Página 28
5. Análisis De La Oferta
5.1. Oferta Actual

Para llegar a determinar este valor de producción en kilogramo de pollo,

nosotros hemos logrado con los pocos datos obtenidos de los productores
(competencia) y datos elaborados por el ministerio de salud, granjas de pollos
directamente vendido a los productores de pollo a la brasa. Actualmente,
entre las acciones en tumbes hay 30 productores, entre jurídicas y personas
naturales que han dedicado a la producción de pollo, como mecanismo de
empleo y de desarrollo a nuestra ciudad.

Además podemos recalcar que el productor asociado cuenta con apoyo de

instituciones pública como: Ministerio de Agricultura, granjas y capacitación
del crecimiento del pollo.

A continuación se presenta un cuadro de la oferta actual que existe en la

provincia de Tumbes, de producción de pollo,

Las asociaciones y micro empresas producen alrededor de 7700 Kilos (Kg).

Cuadro Nº 03

Análisis De La Oferta Actual

Año Producción Kg PIP

2012 7700 1.048

2013 8069.6 1.048

2014 8457 1.048

Fuente: Elaboración Propia

Página 29
5.2. Oferta Proyectada

La oferta proyectada para este proyecto está entre los años 2013 y 2020, 8
achos para observar cual es el comportamiento de la producción para el
futuro.

Cuadro Nº 04

Análisis De La Oferta Proyectada

Año Producción PIP

(Kg)

2014 8457 1.048

2015 8863 1.048

2016 9288 1.048

2017 9733.8 1.048

2018 10201 1.048

2019 10690.6 1.048

2020 11203.7 1.048

Fuente: Elaboración Propia

Analizando e interpretando la producción de pollo a la brasa podemos decir

para el cálculo de esta oferta se ha tomado como referencia una sola variable
optimista que es el PIP del año 2012 que su crecimiento estuvo en 4.8%

Página 30
Entonces podemos decir que hay un crecimiento óptimo para la
implementación de nuestro proyecto de inversión, para los próximos 8 años,
esperamos que las políticas económicas y fiscales sean alentadoras en este
tiempo.

5.3. Demanda Insatisfecha

Con los datos analizados e investigados, que se determinó la demanda y la

oferta, a continuación se plantea un cuadro donde se conoce exactamente la
demanda insatisfecha del mercado de pollo en la ciudad de Tumbes, donde
implantaremos el proyecto de producción y comercialización de pollo.

Cuadro Nº 05

Análisis De Demanda Insatisfecha

Año Demanda Oferta Proyectada Demanda

Proyectada
Consumo Producción Insatisfecha
2014 343
8800
8457
2015 437
9300
8863
2016 362
9650
9288
2017 266.2
10000
9733.8
2018 199
10400
10201
2019 159.4
10850
10690.6
2020 246.3
11450
11203.7

Fuente: Elaboración Propia

Página 31
 5.4. Demanda Dirigida

La demanda dirigida va a la población de Tumbes dentro de nuestra localidad.

A continuación tenemos las demandas dirigidas. El horizonte de mi proyecto
de inversión es desde 2014 hasta 2020 por tanto es de siete año el horizonte
de la demanda dirigida. Para el porcentaje de la demanda dirigida está
considerada al 45 %.

Cuadro Nº 06

Demandas Dirigidas

Año Demanda Dirigida (Kg) Porcentaje Demanda Demanda

Insatisfecha Dirigida

2014 343 45 % 154.35 497.35

2015 497.35 45 % 223.80 721.15

2016 721.15 45 % 324.51 1045.66

2017 1045.66 45 % 470.54 1516.20

2018 1516.20 45% 628.29 2198.49

2019 2198.49 45% 989.32 3187.81

2020 3187.81 45% 1434.51 4622.32

Fuente: Elaboración Propia

Página 32
6. Precio

Los precios de mis productos o servicios estarán a los precios normales de

mercado, y con relación a la competencia estarán por debajo de esta, sobre
todo al principio de la vida de la empresa hasta que nos familiaricemos.

El precio de nuestros pollos a la brasa y platos de comida estará fijado de

acuerdo al dueño del local, será un precio accesible para cada consumidor así
permitiendo ganar nuevos clientes en el rubro del negocio.

El precio de venta de cada 1⁄8 que venderemos será de S/. 7.00

El precio de venta de cada 1⁄4 pollo que venderemos será de S/. 12.00

El precio de venta de cada 1⁄2 pollo que venderemos será de S/. 22.00

El precio de venta de cada 1 pollo entero que venderemos será de S/. 42.00
incluido con una gaseosa familiar para que disfrute nuestros clientes.

Página 33
7. Comercialización
7.1. Comercialización Directa

El proyecto en su primera etapa de restaurante pollería estará encaminado

a ofrecer pollo a la brasa orígenes de nuestro país, a los consumidores de la
calle Huáscar # 512, ubicado en el ciudad de tumbes.

Se debe tener en cuenta que todo producto que se ofrece al consumidor

atraviesa una serie de preparación, la misma que dependerá del empeño
reflejado en la calidad del producto que se desea ofrecer, para lograr que
sea atractivo al consumidor de manera satisfecha.

Para ello se debe lograr la mejor calidad a buen precio, demostrando que
existe un equipo especializado que siguen las normas exigidas para lograr
la calidad, con una tecnología actualizada e identificados con las personas
de la zona a distribuir.

Se desea comercializar un promedio por mes 720 pollos al mes para

obtener mejores ganancias de rentabilidad.

Página 34
 Capítulo II: Estudio De Localización

Localización

En este capítulo utilizaremos las técnicas necesarias para evaluar alternativas de

ubicación para el establecimiento; esto nos permitirá determinar una pertinente
macro y micro localización del presente proyecto.

Nuestra ubicación será en zona céntrica de la ciudad de Tumbes, con mayor acceso
de personas y de fácil ubicación.

Departamento: Tumbes.
Provincia: Tumbes.
Dirección: Av. Huáscar Nº 512.

Figura Nº 01
Localización De Pollería Sabroso Pollo

Página 35
Criterios De Localización

Las pautas que tendremos en cuenta para optar la ubicación del establecimiento se
tendrá en cuenta que tan cercano estaría para el mercado objetivo, posibles
restricciones legales para el proyecto, vías de acceso para el público y proveedores,
costo del establecimiento y la cantidad de demanda.

1. Niveles De Localización

1.1. Macro localización

Nuestra ubicación será: Tumbes

País: Perú
Departamento: Tumbes
Provincia: Tumbes

Página 36
 Figura Nº 02
Macrolocalización De La Empresa

Macro localización

Página 37
 1.2. Micro localización

El establecimiento se ubicará en la Av. Huáscar Nº 512.

Pollería “Sabroso Pollo”

Factores de coeficiente de
localización factores
Materia Prima 4.00
H2O 2.00
Luz 2.00
Mano de obra 1.50
Aplicación de
0.50
web

Escala
E 10
M.B 8
B 6
R 4
D 2
I 0

Página 38
2. Técnica Del Puntaje Ponderado

2.1. Alternativas De Localización

Cuadro Nº 07

Criterio De Rutas Local 1 Local 2 Local 3

Local Delegado 3 4 5
Locales Alternativos 5 4 5
Seguridad 4 2 5
Área de local 3 3 5
ubicación comercial 1 2 5
Total De Puntaje 16 15 25

Local 1 = Hipólito Unanue.

Local 2 = Pampagrande.
Local 3 = Paula Vigil

2.2. Factores De Localización

Disponibilidad de insumos: Energía, Agua Potable, Eliminación de

Residuos;Combustibles.

Mercado de Consumo: Ubicación, Población, Abastecimiento.

Transporte: Movilidad accesible, Personal.

Mano de Obra: Disponibilidad, Competencia con otras empresas, sueldo, etc.

Servicios: Telefonía, Internet.

2.3. Aplicación De Técnica De Puntaje Ponderado

Pampa De Hospital = 72 Puntos.

Puerto Pizarro = 76 Puntos.
Tumbes = 100 Puntos.

Página 39
 Capítulo III: Estudio De Tamaño

1. Capacidad De Producción

La empresa puede preparar veinticuatro al día, pero se estima que el primer año de
funcionamiento de esta venta de la misma estará en veinticuatro pollos perno se
incrementará hasta establecer cliente fijos.

2. Posibilidad De La Expansión

Con el fin de abarcar una mayor cantidad de mercado se plantea incrementar a partir
del segundo año en un local más amplio desde los cuales los clientes podrán
disfrutar mejor en un local el pollo a la brasa en el departamento de Tumbes.
Además de la venta de pollo también dispondremos mejores personal de trabajo con
las capacitaciones en lo que respecta a la preparación de Pollo.

Uno de los posibles locales de un establecimiento de pollería será en Andrés Araujo

con el propósito de generar nuevos clientes para esta zona que se ha expansido
rápidamente.

Página 40
 Capítulo IV: Estudio De Ingeniería

Este capítulo tiene el objetivo de llenar una doble función: primero la de aportar
información que permita realizar una evaluación económica del proyecto, t segundo
establecer las bases técnica sobre las que construirá e instalar el local de pollería en
caso de que el proyecto se muestre económicamente rentable.

1. Comercialización

1.1. Selección Del Lugar Del Establecimiento

Los factores más importantes que deberán analizarse para limitar la mejor
localización de la pollería sabroso pollo, empleando infraestructura en local
son:

 Agua.
 Suelo.
 Insumos para la preparación.
 Vías De Acceso Al Consumidor.

El Agua: Para la pollería del local es necesario requerir un buen abastecimiento de

agua, la cantidad por lo cual determina la limpieza del local.

El Suelo: En la construcción de pollería, la variable más importante tiene que ser el

suelo para que de una buena durabilidad al local pero tiene que hacer estudios
respectivo de construcción civil.

Insumo Para La Preparación: Para que la pollería resulte de manera segura y

rentable económicamente, es necesario que todos los insumo para el pollo a la
brasa sean en medidas necesarias.

Vías De Acceso Al Consumidor: La existencia de infraestructura vial y servicios de

acceso al consumidor, es un factor importante, porque influye un acceso rápido y
seguro para el mercado de nuestro producto. Debido a que es un producto
altamente vendido, es necesario que la materia prima mediante vías de acceso
llegue en buena calidad el producto para ser elaborado.

Página 41
 1.2. Cronograma Del Proyecto

Tabla Nº 01
Actividades De Pollería Sabroso Pollo.

Meses
Actividades Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Gest. Lic.de Funcion.
Reg. Sanitario
Busq. del loc.
Alq. del loc.
Busq. del pers de trab.
Est. Pers de trab
Busq. de Proveed
Estab. Proveed
Estab. Med. cont incend

2. Requerimiento

2.1. Recursos Económicos:

Capital de 23 481 Soles.
Capital Propio de 7 481 Soles.
Capital Prestado de 16 000 Soles
Capital Para la Preparación 1 200 Soles.

2.2. Recursos Humanos:

Gerente General.
Contador.
Personal De Seguridad.
Cocinero.
Ayudante De Cocina
Mozo.

Página 42
2.3. Recursos Materiales:
Horno Brasero.
Balanza Electrónica.
Congelador.
Refrigerador.
Cocina a Gas.
Horno Microondas.
Juego De Ollas.
Juegos De Sartenes.
Fuentes De Acero Inoxidable.
Mesas Para 4 Personas.
Sillas.
Televisor LED 32’’.
Otros Muebles.

2.4. Recursos Técnicos:

Página 43
 Capítulo V: Administración y Organización

1. Forma Societaria De La Empresa

Sociedad anónima cerrada.

2. Denominación

Nombre: Pollería Sabroso Pollo

3. Capital Social

La empresa pollería sabroso pollo será establecida por dos socios con un aporte
mensual de s/ 9000 cada uno respectivamente que se implementará nuevos cambio
al local de dos años y para eso será necesario abrir una cuenta bancaria a largo
plazo con documentación firmada de ambos socios para no cometer equivocaciones.

4. Estructura Orgánica

La Pollería Sabroso Pollo debería contar con el siguiente personal promedio: Un

Gerente General, un cajero, un personal de seguridad, tres ayudante de cocina, dos
cocineros y cuatro mozo.

Fugura Nº 03
Estructura Orgánica De Pollería Sabroso Pollo

Página 44
5. Organización Administrativa De La Empresa

La pollería sabroso pollo tiene los rubros de organización administrativa

que cumpla lo siguiente:

 El personal de trabajo tiene que tratar cordialmente a nuestro

cliente en lo contrario se despedirá al trabajador.
 El Personal de trabajo tiene que está uniformado adecuadamente
con el nombre de la empresa.
 Cada trabajador tendrá derecho a dos papeleta de salida al mes
por un tiempo de 1 hora como establece dicha empresa además si
tiene más de dos papeleta de salida se descontará en su sueldo
todo eso se cumplirá en el trabajo.
 Todos los trabajadores estará sujeto a sus ocho de trabajo como
dice dicha ley por los derechos del trabajador.
 Todos los trabajadores recibirá incentivo en los meses de fiesta
sea en canasta y dinero para animar al trabajador que siga
operando en su labor.

Página 45
La organización administrativa se divide en lo siguiente:

Gerente General: La máxima autoridad de la empresa y es el

responsable a que todo marche bien además a él tendrá que darle
a saber lo que sucede en el trabajo. El será el responsable de
entregar boleta o factura a los consumidores. Como será una
empresa nueva el hará el papel de limpieza a la pollería. El no
tendrá las ocho hora de trabajo porque el hará el papel de dueño.

Contador: Será el responsable de llevar los cálculo contables

mensual de la empresa a registro de hojas contables.

Personal De Seguridad: El brindará la seguridad dentro de la

pollería en cualquier asalto que ocurra y el portará arma de fuego
con licencia.

Cocinero: El será el principal en lo que es la preparación de pollo

a la brasa y será el responsable de dirigir a los ayudantes de
cocina en momento de sazonar los pollos y otros ingredientes.

Mozo: Se encargará de atender a los cliente que llega al momento

en el menor tiempo posible y estará a cualquier orden que el
cliente de pida.

Página 46
 Capítulo VI: Inversión

1. Estructura De La Inversión

1.1. Inversión Intangible

Cuadro Nº 08

Personal

PERSONAL
Mozos 4 persona
Cocineros 2 persona
Ayudante de cocina 3 persona
Personal de seguridad 1 persona
Cajero 1 persona
Contador 1 persona

Fuente: Elaboración Propia

1.2. Inversión Tangible

Cuadro Nº 09
Maquinarias y Equipos

ctd
Maquinaria y Equipos

Horno brasero 1
Balanza electrónica 1
Congelador 1
Refrigerador 1
Cocina a gas 1
Horno microondas 1
Licuadora 1
Juego de ollas 2
Juego de sartenes 3
Fuentes de acero inoxidable 2
Fuente: Elaboración Propia

Página 47
 Cuadro Nº 10
Muebles y Enseres

Muebles y Enseres
Mesas para 4 personas 12
Sillas 52
Televisor LED 32" 1
Otros muebles

Fuente: Elaboración Propia

Página 48
2. Capital De Trabajo
Cuadro Nº 11
Capital De Trabajo

CAPITAL DE TRABAJO ctd unid Costo un. Total

Vajilla y menaje
Cubiertos completos 1 docena 60 60
Servilleteros 1 docena 3 3
Platos 1/8 3 docena 95 285
Platos ¼ 3 docena 90 270
Platos ½ 2 docena 120 240
Platos 1 2 docena 150 300
Otros 2 unidades 8 16
Vasos 200 ml 3 docena 20 60
Vasos 300 ml 4 docena 34 136
Jarras 1 litro 2 docena 120 240
Jarras 1.5 litro 2 docena 200 400
Otros equipos no depreciables 350
SUB TOTAL 2360
TOTAL INVERSION INICIAL y
CAPITAL DE TRABAJO 21.025
Fuente: Elaboración propia

Página 49
 2.1. Cálculo De La Inversión Inicial

Para poder desarrollar el proyecto y cumplir con todas las exigencias de los
consumidores es necesario hacer la inversión en ciertos equipos que
contribuirá a cumplir con lo proyectado.
Los equipos a utilizar en el proyecto, asciende a s/.21 025 que se presenta
en el siguiente cuadro:
Cuadro Nº 12
INVERSION INICIAL
CALCULO DE LA INVERSION INICIAL
ctd unid costo un. Tot
Maquinaria y Equipos

Horno brasero 1 Unid. 5500 5.500

Balanza electrónica 1 Unid. 255 255
Congelador 1 Unid. 1300 1.300
Refrigerador 1 Unid. 1100 1.100
Cocina a gas 1 Unid. 1000 1.000
Horno microondas 1 Unid. 400 400
Licuadora 1 Unid. 200 200
Juego de ollas 2 Unid. 800 1.600
Juego de sartenes 3 Unid. 150 450
Fuentes de acero inoxidable 2 Unid. 100 200
SUB TOTAL 12.005
Muebles y Enseres
Mesas para 4 personas 12 Unid. 200 2.400
Sillas 52 45 2.340
Televisor LED 32" 1 1000 1.000
Otros muebles 420 420
SUB TOTAL 6.160

GASTOS PRE OPERATIVOS

Constitución de empresa 500
TOTAL INVERSION INICIAL 18.665

Fuente: Elaboración propia

También se tiene que presupuestar dentro de la inversión adicional la

inversión en Capital de trabajo, pues es un fondo rotatorio, el mismo que al
final del proyecto debe ser recuperado.

Página 50
3. Inversión Total

Total De Inversión Inicial= 18665 soles.

Total De Inversión Inicial y Capital De Trabajo = 21025 soles

Página 51
 Capítulo VII: Ingresos Y Costos

1. Ingresos

Cuadro Nº 13

CALCULOS DE LOS INGRESOS

INGRESOS POR VENTAS DE POLLO A LA BRASA
DETALLES CANTIDAD/MES UNITARIO DIARIO MENSUAL
ENERO 24 42 1008 30240
FEBRERO 24 42 1008 30240
MARZO 24 42 1008 30240
ABRIL 24 42 1008 30240
MAYO 24 42 1008 30240
JUNIO 24 42 1008 30240
JULIO 24 42 1008 30240
AGOSTO 24 42 1008 30240
SEPTIEMBRE 24 42 1008 30240
OCTUBRE 24 42 1008 30240
NOVIEMBRE 24 42 1008 30240
DICIEMBRE 24 42 1008 30240
Sub Total 288 12096 362880

Fuente: Elaboración Propia

Página 52
1.1. Alquiler Del Local: Para nuestro proyecto de inversión hemos escogido
una zona transitable y circulación constante de gente para nuestro estudio se
ubicará en una zona céntrica de Tumbes.

Mensualidad Del Local = 1 500 Soles.

Pagos Anuales Del Local = 18 000 Soles

Para Determinar los ingresos anuales que hemos obtenido anual en la pollería
sabroso pollo nos basaremos a los datos siguientes:

Ingresos Anual = Ingreso Por Venta De Pollo a La Brasa – Gastos De Ventas

- Gastos Administrativos – Alquiler Del Local

Ingresos Anual = 362880– 115 812 – 150000– 18000

Ingresos Anual = 247 068 – 150 000 – 18000

Ingresos Anual = 79 068 Soles

Página 53
2. Costos

7.1. Costos De Servicios

2.1.1. Costos Directos

Cuadro Nº 14

Costos Directos
DETALLE CANTIDAD UNIDAD
Pollo 48 Kilo
Papas 12 kilo
Zanahoria 1 kilo
Lechuga 4 kilo
Aceite 3 litro
Sal y otros 1 estimado
condimentos
Carbón 3 kilo

Cuadro Nº 15

Servicio de Agua, Luz estimado

Servicios de telefonía e internet estimado
Internet estimado
Televisión por cable estimado
Servicio de limpieza estimado
Material de limpieza estimado

2.1.2. Costos Indirectos

Cuadro Nº 16

Costos Indirectos
Mozos 4 persona
Cocineros 2 persona
Ayudante de cocina 3 persona
Personal de seguridad 1 persona
cajero 1 persona
Contador 1 persona

Página 54
 7.2. Costos De Inversión

2.2.1. Gastos De ventas:

Los gastos de ventas nuestra pollería “SABROSO POLLO” se
encuentran subdivido en:

2.2.2. Insumos: Los alimentos deberán de ser preparados con

ingredientes frescos, por lo que el encargado de compras deberá de
llevar un control riguroso de inventarios para poder establecer una
rotación adecuada que garantice la conservación de los insumos.
Teniendo en cuenta la política de calidad del restaurante, la materia
prima de todos los productos serán adquiridos en lugares certificados
por el ministerio de salud como supermercados, avícolas, etc.
Ascendiendo los gastos en insumo a s/ 9651 mensuales.

Cuadro Nº 17
Gastos De Venta
INSUMOS PARA PREPARACION
DETALLE CANTID UNID UNIT DIAR MENSUAL
Pollo 48 Kilo 6 288 8640
Papas 12 kilo 0.6 7.2 216
Zanahoria 1 kilo 1 1 30
Lechuga 4 kilo 1 4 120
Aceite 3 litro 6 18 540
Sal y otros condimentos 1 Kilo 0.5 0.5 15
Carbón 3 kilo 1 3 90
Total De Ventas 9651
Fuente: Elaboración propia

Anual = 115812Soles

Página 55
 2.2.3. Gastos Administrativos

Personal: Los personales deberán de ser capaces de atender a los

clientes que en la cual deber cumplir en la empresa. Ascendiendo los
gastos de personal a s/ 12500 mensuales.

Cuadro Nº 18

Gastos Administrativos
PERSONAL
Detalle Cantidad Unidad Unitario Mens Anual
Mozos 4 persona 750 3.000 36000
Cocineros 2 persona 1.250 2.500 30000
Ayudante de cocina 3 persona 900 2.700 32400
Personal de seguridad 1 persona 1.000 1.000 12000
Cajero 1 persona 1.500 1.500 18000
Contador 1 persona 1.800 1.800 21600
Total De Personal 12.500 150000

Fuente: Elaboración propia

Página 56
 Capítulo VIII: Financiamiento

1. Estudio Financiero:

El financiamiento de nuestro proyecto será cubierto mediante recursos propios en un

25% de la inversión y mediante préstamo siendo este el 75% de la inversión (s/.16
000); con un interés anual del 20% y cuotas de pagos mensuales constantes de s/.1
482 en el periodo de 1 año.

2. Cálculo Sobre Las Ganancias De Capital: En el cuadro que mostramos en

ganancia de capital es lo siguientes:

Cuadro Nº 19
Cálculo Sobre Las Ganancias De Capital.

CALCULO SOBRE LAS GANANCIAS DE CAPITAL

DETALLE VALOR VALOR EN BASE TASA IMPUESTO
RESIDUAL LIBROS IMPONIBLE
MAQUINARIA Y - -
EQUIPOS 9.004 9.004 0,30
EQUIPOS AUXILIARES - -
5.544 5.544 0,30
TOTAL - -
14.548 14.548

3. Cálculo De Préstamo:

Condiciones del préstamo: 20% de interés anual, cuotas de pago mensuales

constantes
Monto del
préstamo 75% del monto de inversión
Cálculo de la cuota 16.000 *(A/P, 1.667%, 12) =
16.000 0,092636 1.482
Tasa de interés
mensual 0,0167
Tasa de interés
anual 0,20

Página 57
4. Evaluación Del Proyecto: En la evaluación de proyecto comprende
todo referente al flujo de cajas ahí veremos que el negocios es rentables
o no.

Página 58
 Cuadro Nº 20

CALCULOS DE LOS FLUJOS DE EFECTIVO DEL PROYECTO

ESTADO DE RESULTADOS
DETALLE/CONCEPTO MESES
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Ingresos por Ventas 30240 30240 30240 30240 30240 30240 30240
30.240 30.240 30.240 30.240 30.240
Costos del Servicio
23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481 23.481
Materiales
para menú 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651 9.651
Mano de obra directa
12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500 12.500
Gastos generales del
servicio 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330 1.330
Depreciación
301 301 301 301 301 301 301 301 301 301 301 301
Equipos
250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250 250
Muebles y enseres
51 51 51 51 51 51 51 51 51 51 51 51
Otros Gastos (alquileres) 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500 1500
Total Costos del servicio
25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282 25.282
Utilidad antes de intereses e
impuestos 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958 4.958
Interés 162 140 118 95 72 48 24
267 246 226 205 184
Utilidad antes de impuestos
4.691 4.711 4.732 4.753 4.774 4.796 4.818 4.840 4.863 4.886 4.909 4.933
Impuestos (1,5%) 70 71 71 71 72 72 72 73 73 73 74 74

Utilidad Neta 4.621 4.640 4.661 4.681 4.702 4.724 4.745 4.767 4.790 4.818 4.836 4.859

Página 59
 Cálculo De Flujo Efectivo

Flujo De Operación y Flujo Financiero.

Cuadro Nº 21

Estado De Flujo De Efectivo

Página 60
 Capítulo IX: Estudio De Evaluación

1. Cálculo De La Depreciación: La depreciación se calculada la normatividad por lo

regido en SUNAT del 25 % para maquinaria y el 10% para mueble y enseres.

Como el período de análisis es de 12 meses, entonces hay que hacer cálculos

acorde con los factores de depreciación divididos entre los 12 meses del año.

Cuadro N° 22
Cálculo De La Depreciación De Maquinaria y Equipo

AÑO V Fact Dep DepAcu Valor en

DEPRECIAB or Mensual mul libros
LE
1 12.005 0,02 250 250 11755
2 11.755 0,02 250 500 11505
3 11.505 0,02 250 750 11255
4 11.255 0,02 250 1000 11005
5 11.005 0,02 250 1251 10754
6 10.754 0,02 250 1501 10504
7 10.504 0,02 250 1751 10254
8 10.254 0,02 250 2001 10004
9 10.004 0,02 250 2251 9754
10 9.754 0,02 250 2501 9504
11 9.504 0,02 250 2751 9254
12 9.254 0,02 250 3001 9004
Sub total 3001 0
Fuente: Elaboración propia

Página 61
 Cuadro N° 23
Cálculo De La Depreciación De Muebles y Enseres

MUEBLES Y
ENSERES
AÑO V Fact Dep Anual DepAcum Valor en
DEPRECIABLE or ul libros
1 6.160 0,01 51 51 6109
2 6.109 0,02 51 103 6057
4 6.006 0,02 51 205 5955
5 5.955 0,02 51 257 5903
6 5.903 0,02 51 308 5852
7 5.852 0,02 51 359 5801
8 5.801 0,02 51 411 5749
9 5.749 0,02 51 462 5698
10 5.698 0,02 51 513 5647
11 5.647 0,02 51 565 5595
12 5.595 0,02 51 616 5544
Sub total 513 0
TOTAL
DEPRECIACION
AÑO V Fact Dep DepAcum Valor en
DEPRECIABLE or Mensual ul libros
1 18165 0,10 301 301 17864
2 17864 0,10 301 603 17562
3 17562 0,10 301 904 17261
4 17261 0,10 301 1206 16959
5 16959 0,10 301 1507 16658
6 16658 0,10 301 1809 16356
7 16356 0,10 301 2110 16055
8 16055 0,10 301 2412 15754
9 15754 0,10 301 2713 15452
10 15452 0,10 301 3014 15151
11 15151 0,10 301 3316 14849
12 14849 0,10 301 3617 14548
TOTAL 3617 14.548
-
Fuente: Elaboración propia

Página 62
 Capítulo X: Estudio De Impacto Ambiental

1. Identificación De Impactos
El proyecto identifica los siguientes criterios de impacto.

1.1. Criterio De Impacto

Salubridad: Tiene que presentar una adecuada salubridad para la preparación de
pollos a la brasa.
Seguridad: El lugar tiene que ser seguro para los consumidores de nuestros
productos así permitiendo que disfrute con las personas más queridas y además que
sea una zona confiable ante los asaltos para atraer a los clientes necesarios.
Ruido: A mejor zona de local mayor ruido de protuberancias a los clientes.
Toxicidad: A mayor tecnología siempre va existir un rango de toxicidad al ambiente
y por lo cual esa variable tiene que ser mínima.

2. Clasificación De Los Impactos Ambientales

La matriz está conformada de filas y columnas, en la fila se utilizan valores impactos
positivos e impactos negativos. Las columnas están conformadas por indicadores
que deben ser enumerados según el impacto que produce el proyecto al ambiente.

Cuadro Nº 24

Clasificación De Los Impactos Ambientes

Criterio De Imp. Pos Imp. Neg

Impacto
Salubridad 2
Seguridad 4
Ruido 3
Toxicidad 1

3. Valoración De Impactos

Sumatoria +p/Sumatoria – N = 4/6 = 0.666

Página 63
4. Medidas De Soluciones Del Impacto Ambiental

Colocar filtro en la chimenea del horno para que no permita la salida de humo al
ambiente ni el aceite que destila del pollo a la brasa.

Juntos los restos de comida para luego ser llevado como alimento de los animales
de granja de cerdos y otros.

Reciclar los desechos plásticos como botella para ser procesado de nuevo a la
recicladora.

Usar producto de limpieza de origen ecológico para cuidar el ambiente y mantenerlo

limpio el local.

Juntar el aceite quemado en gran cantidad para crear producto ecológico como
biodiesel o jabones y evitamos de contaminar el ambiente.

Página 64
 Conclusiones y Recomendaciones
Conclusiones

Una construcción establecida con otro objetivo, resultó en el proyecto de inversión a

la apertura de la pollería sabroso pollo con un tiempo promedio de dos años, así
logrando adaptar y distribuir los espacios necesarios para su buen funcionamiento,
ya que el área de cocina y comedor se organizó en base a la información obtenida
en el estudio de mercado, para adecuada operación y poder brindar la comodidad
que el cliente espera.

Se lograron identificar las preferencias de la comunidad al elegir la pollería, que es

un factor importante en la industria del servicio, de manera que antes de empezar a
operar se ponga especial atención en los puntos que para el cliente resultan de
mayor importancia, logrando ofrecer el servicio esperado al momento de estar
operando y tomando como base las preferencias del cliente.

El sabor y la calidad, la higiene y presentación, la atención, el ambiente, la

decoración, ubicación y el precio

Es importante contar con personal competente que tenga conocimiento en su labor

permanente, para brindar atención de calidad a nuestro cliente

Página 65
Recomendaciones

Antes de empezar a operar, se recomienda realizar un análisis FODA, para conocer

y comparar las debilidades y fortalezas con las que tiene la empresa ante la
competencia.

Contar con un plan de negocios que sirva como herramientas para evaluar factores
que implican la apertura una pollería, logrando con esto el éxito al momento de estar
operando.

Contar con un contador de manera que el restaurante siempre tenga un responsable

para que los empleados y clientes siempre tengan alguien a quién dirigirse y mostrar
sus inquietudes o sugerencias en el trabajo. Todo personal deberá estar capacitado
para realizar cualquier función de forma que un empleado no se indispensable para
la empresa.

Página 66
ANEXOS

 Como Sería Nuestro Producto

 Cuadro Nº 01 (Demanda Actual En Tonelada De Pollo)
 Cuadro Nº 02 (Demanda Proyectada En Kilogramo (Kg))
 Cuadro Nº 03 (Análisis De La Oferta Actual)
 Cuadro Nº 04 (Análisis De La Oferta Proyectada)
 Cuadro Nº 05 (Análisis De Demanda Insatisfecha)
 Cuadro Nº 06 (Demandas Dirigidas)
 Figura Nº 01 (Localización De Pollería Sabroso Pollo)
 Figura Nº 02 (Macrolocalización De La Empresa)
 Cuadro Nº 07 (Alternativas De Localización)
 Tabla Nº 01 (Actividades De Pollería Sabroso Pollo.)
 Cuadro Nº 08 (Personal)
 Cuadro Nº 09 (Maquinarias y Equipos)
 Cuadro Nº 10 (Muebles y Enseres)
 Cuadro Nº 11 (Capital De Trabajo)
 Cuadro Nº 12 (INVERSION INICIAL)
 Cuadro Nº 13 (Inversión)
 Cuadro Nº 14 (Costos Directos)
 Cuadro Nº 15 (Costos Directos)
 Cuadro Nº 16 (Costos Indirectos)
 Cuadro Nº 17 (Gastos De Venta)
 Cuadro Nº 18 (Gastos Administrativos)
 Cuadro Nº 19 (Cálculo Sobre Las Ganancias De Capital.)
 Cuadro Nº 20 (Cálculo De Los Flujos De efectivo De Proyecto)
 Cuadro Nº 21 (Estado De Flujo De Efectivo)
 Cuadro N° 22 (Cálculo De La Depreciación De Maquinaria y Equipo)
 Cuadro N° 23 (Cálculo De La Depreciación De Muebles y Enseres)
 Cuadro Nº 24 (Clasificación De Los Impactos Ambientes)

Página 67