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18/02/2019 Gâteau petit-beurre, chocolat et café

Gâteau petit-beurre, chocolat et café


Article édité le 05/01/2019

Cette recette a plus d'un mérite : le 1er est de flatter tous les palais car la plupart des gens
aiment l'association chocolat et café. Le 2ème est de ne nécessiter aucune cuisson, ce qui évite
d'allumer le four et d'avoir à le surveiller. Le 3ème est d'être sans aucun danger pour les enfants
qui peuvent le préparer sans se brûler ni se couper.

Ingrédients
Cette recette peut être réalisée dans un plat rectangulaire permettant de poser 3 biscuits dans le
sens de la longueur et 2 biscuits dans le sens de la largeur. Mais vous pouvez l'adapter au plat
dont vous disposez. Un surplus de mousse pourra aisément trouver sa place dans une verrine, si
besoin.

1 tablette de chocolat noir dessert

1 brique de crème fleurette

1 cuillère à soupe de mascarpone (facultatif)

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 tasse de café bien fort

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18/02/2019 Gâteau petit-beurre, chocolat et café

3 œufs

1 paquet de biscuits petit beurre

Préparation
Préparez un café bien fort et laissez-le tiédir.

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige avec une pincée de sel.

Dans une casserole à feu très doux, faites fondre le chocolat et le sucre dans la crème. Remuez à
la cuillère en bois. Lorsque la consistance est bien lisse, ajoutez le mascarpone et versez ce
mélange très chaud sur les jaunes d’œuf tout en les battant au fouet.

Laissez refroidir. Pendant ce temps, préparez votre moule en le tapissant de papier cuisson ou de
film étirable, de façon à permettre un démoulage facile.

Incorporez délicatement les blancs montés en neige au mélange chocolaté pour obtenir une belle
mousse.

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18/02/2019 Gâteau petit-beurre, chocolat et café

Il ne reste plus qu'à monter le gâteau. Trempez les biscuits rapidement dans le café, sans trop les
imbiber et alternez couche de mousse chocolatée et couche de biscuits. Terminez par une dernière
couche de biscuits et mettez au frais quelques heures. Le mieux est de le préparer la veille au soir
pour qu'il passe toute une nuit au réfrigérateur.

Démoulez-le avec précaution et servez-le bien frais, accompagné d'une bonne tasse de café !

Un peu d'histoire...
Inventée par la marque Biscuits Brun, cette recette, sous le nom de "gâteau de famille", fut
popularisée dans une version un peu moins légère que celle que vous vous proposons. La version
d'origine comportait du beurre fondu. Le chocolat n'était pas incorporé à la préparation mais râpé
pour décorer le dessus du gâteau. À tester également !

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18/02/2019 Gâteau petit-beurre, chocolat et café

Voir aussi...

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