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UNIVERSIDAD DE LOS ANDES
DIRECCION GENERAL DE CULTURA Y EXTENSION UNIVERSITARIA
CENTRO AMBULATORIO MEDICO ODONTOLOGICO UNIVERSITARIO
PROGRAMA EDUCACION PARA LA SALUD

Dr. Ramó n Rosales Duno.
OLIGOELEMENTOS
Constituyen elementos inorgánicos que no se sintetizan por el organismo, contenidos en cantidades muy pequeñ as, las 
cuales hay que obtenerlas en la alimentació n y son imprescindibles para la vida.

Clasificación :
· Oligoelementos esenciales : Hierro, Yodo, Zinc y Magnesio.
· Oligoelementos Importantes : Selenio, Cobre, Manganeso, Azufre, Flú or, Cromo, Molibdeno y Co­balto.
· Oligoelementos en estudio : Níquel, Estañ o, Vanadio y Silicio.
· Oligoelementos contaminantes ambientales : Cadmio, Plomo, Mercurio, Arsénico, Boro, Litio, Alumi­nio.
· Oligoelementos tó xicos : Plomo, Mercurio, Aluminio.
· Electrolitos y minerales vitales : Potasio, Sodio, Fó sforo, Calcio.

Hierro (Fe):
Aporte diario necesario : 10 – 15 mg/día. Lactante : 6 – 10 mg/día.
Fuentes : levadura de cerveza, salchicha, mortadela, soya, germen de trigo, melaza, catalina, caraota negra, frijol, pepitonas,
garbanzo, lamparosa, hígado de res, melocotó n seco, chigü ire seco, yema de huevo, haba blanca, almeja fresca, harina de
cambur, solomo, quinchoncho seco, avena.
Usos : Ayuda a la síntesis de hemoglobina, mioglobina y a la formació n de gló bulos rojos y tejido muscu­lar, ayuda al
metabolismo de las vitaminas del complejo B, facilita el transporte de O2 para la respiració n celular, componentes de
enzimas de desintoxicació n microsomal, ayuda al metabolismo oxidativo, ayuda a la síntesis del ADN y ribonucleasas,
mejora los mecanismos de defensa e inmunoló gicos, mejora la activi­dad física y control de la temperatura.
Carencia : Anemia microcítica.
Exceso : Fomenta el estrés oxidativo por favorecer la formació n de radicales libres (OH), incremento del riesgo de padecer
enfermedades asociadas al estrés oxidativo, irritació n gastrointestinal, insuficiencia he­pática, aumento del riesgo a infecció
n, diabetes, siderosis, incremento del riesgo de cáncer.

Yodo (Y):
Aporte diario necesario : 80 ­ 150 mcg./día. Lactantes 40 –50 mcg./día.
Fuentes : cebollas, mariscos, algas marinas, sal yodada, vegetales cultivados en suelos ricos en yodo.
Usos : Componente de las hormonas tiroides, ayuda al crecimiento y desarrollo, ayuda a regular el metabo­lismo, ayuda a la
agilidad mental.
Carencia : Bocio por hiperplasia de la glándula tiroidea, aborto y anomalías congénitas, aumento del ries­go de mortalidad
perinatal, defecto del desarrollo mental, sordera, apatía, hipotiroidismo, mixedema, defi­ciencias psicomotrices.
Exceso : Bocio, hipertiroidismo.

Cinc (Zn) :
Aporte diario necesario : 10 ­ 15 mg/día. Lactantes : 5 – 10 mg/día.
Fuentes : germen de trigo, levadura de cerveza, semilla de auyama, leche, huevo, carne , mariscos, granos.
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Usos : Componente de enzima antioxidante, ayuda a mantener la homeostasis de los tejidos y prevenir el   estrés oxidativo,

protege al ADN, anticáncer, importante para mantener el equilibrio dinámico ácido bási-co, ayuda a la síntesis de
proteínas, ayuda a la síntesis de insulina, ayuda a la cicatrizació n y regeneració n de los tejidos, incrementa el
crecimiento y la actividad mental, mejora la fertilidad, anticáncer.
Carencia : Aumenta el riesgo de enfermedades por estrés oxidativo, anomalías  congénitas, aborto, altera­
ció n de testículos y  ó vulos,  esterilidad,  alteració n del  sistema  inmune con susceptibilidad a infecciones,
deficiencia del crecimiento en niñ os, dificultad  para cicatrizació n, deterioro del metabolismo de la hormo­
na tiroidea, hiperplasia prostática.
Exceso :  Más de 150 mg/día no debe ingerirse como sales inorgánicas, irritació n gastrointestinal, vó ­  mitos, anemia,
depresió n de la funció n inmunoló gica, disminució n de niveles plásmaticos de HDL.

Magnesio (Mg):
Aporte diario necesario : 250 – 350 mg/día.  Lactante : 40 – 60 mg/día.
Fuentes  : germen de trigo, avellana, almendra, levadura de cerveza, pistacho, maní, verdolaga, avena, nuez,  frijol seco,
trigo, arveja seca, coco, centeno, higo seco, lenteja seca, remolacha (hoja), acelga, dátil seco, albaricoque seco, espinaca
fresca, melocotó n seco.
Usos : Mantener el equilibrio de cloro, potasio, sodio, calcio y otros elementos, es el segundo catió n más importante
a nivel intracelular después del potasio, esencial para el funcionamiento eficiente del sistema neuromuscular, ayuda al
metabolismo de carbohidratos, ayuda a la prevenció n de arritmias cardíacas, dis­minuye la mortalidad por infarto,
controla la depresió n, necesario en el tratamiento de la hiperglicemia y coma diabético.
Carencia : Tetania franca, convulsiones tó nico cló nicas, coma, fasciculaciones y espasmos musculares, disfunció n
miocárdica, trastornos de la personalidad, depresió n, resistencia a la insulina, enfermedad de Alzheimer.
Exceso : Disminució n de reflejos tendinosos, miotáticos y respiratorios, narcosis.

Selenio (Se) :
Aporte diario necesario : 40 – 70 mcg. Lactantes : 10 – 15 mcg.
Fuentes : Carnes, cereales, integrales, mariscos, granos, pan, germen de trigo, leguminosas, leche, queso, yogurt.

Usos : Componente de enzimas antioxidantes, tiene efectos antioxidantes sinérgico con la vitamina E, re­gula la síntesis por
el ARNm de glutatió n peroxidasa, previene procesos patoló gicos asociados al estrés oxidativo, previene malestar del
climaterio, tratamiento y prevenció n de la caspa, anticáncer, rejuvene­cedor, caída cabello, seborrea, inmunidad.
Carencia : Color dientes, caries, calvicie, desnutrició n.
Exceso : Mayor de 200 mcg./día, no se debe ingerir sales inorgánicas, pérdida del pelo, uñ as y dientes, lesiones cutáneas,
inhibició  n de  la  síntesis  de  proteínas, neuropatía  centrales,  periféricas,  letárgica,  náuseas,  irritabilidad,  diarrea,  fatiga,
pérdida de apetito.

Cobre (Cu) :
Aporte diario necesario : 1.5 – 3.0 mg/día. Lactantes : 0.4 – 0.7 mg/día.
Fuentes :  Levadura  de  cerveza,  mejilló  n,  langosta  fresca, hígado de vaca, melaza,  bró coli, avena, germen  de trigo,
habichuela, arveja seca, lenteja, alfalfa (harina), coco seco, aceituna, aguacate fresco, cebada, albaricoque seco, conejo,
arroz integral, queso parmesano, higo seco, jugo fresco de manzana.
Usos :  Componente de enzima antioxidante, cofactor del metabolismo oxidativo, favorece la formació n del  tejido
colágeno y conectivo, ayuda al metabolismo del hierro y selenio, síntesis de hemoglobina, favorece la síntesis de
catecolaminas, ayuda a la mielinizació n del sistema nervioso, ayuda al metabolismo de la vitamina. C.
Carencia : Anemia.
Exceso : Disminuye los niveles de cinc, insomnio, depresió n, caída de cabello, menstruació n irregular.
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Manganeso (Mn) :

Aporte diario necesario : 2 – 5 mg/día. Lactante : 0.3 – 1.0 mg/día.
Fuentes : Avena, avellana, castañ a, aguacate, alfalfa, arveja seca, frijol seco, almendras, nuez, ceba­
da, caracol, maní, hojas de nabo, coco, remolacha hoja, pan de centeno, arroz integral, piñ a fresca, perejil, remolacha bulbo,
espinaca fresca, lechuga, tapioca.
Usos : Componente de enzimas antioxidantes, ayuda a disminuir el estrés oxidativo, ayuda al metabolismo de carbohidratos,
lípidos y glucoproteínas, ayuda a regular la coordinació n y reflejos neuromú sculares, tiroides, cofactor biotina y B1,
alergias, digestió n, migrañ as, síntesis proteínas, reproducció n, coagulació n sanguínea y el crecimiento.
Carencia :  Defectos del crecimiento y desarrollo ó seo, alteració n de la síntesis y metabolismo de la insuli­na, hígado
graso, ataxia.
Exceso : Disminuye la absorció n de hierro, alteració n del sistema nervioso : síntomas psicó ticos, parkinso­nismo,
alteració n del sistema reproductor, alteració n del sistema inmunoló gico, nefritis, mutagenicidad, carcinogénesis.

Azufre (S) :
Aporte diario necesario : Ninguno.
Fuentes  : maní tostado, mejilló n, queso parmesano, durazno seco, bacalao fresco, hígado de cerdo, carne
de res, arenque, avena, avellana seca, huevo entero, perejil, salmó n fresco, albaricoque seco, mastuerzo,
nuez, bró coli, lenteja seca, arroz integral.
Usos : Favorece los mecanismos de desintoxicació n por aportar sulfidrilos (antioxidante), ayuda a mante­ner los adecuados
niveles de oxígeno para el funcionamiento del sistema nervioso en conjunto con la vita­mina del complejo B, favorecen la
construcció n de tejido por aportar aminoácidos sulfurosos, ayuda a combatir las infecciones, embellece el cutis y cabello,
anticáncer.
Carencia : deficiencia de sustancias que lo contienen. Exceso
: desconocido.

Flú or (F) :
Aporte diario necesario : 1.5 – 4 mg/día. Lactante : 0.1 – 1.0 mg/día.
Fuentes : Agua potable fluorada, cremas dentales, mariscos, carnes, verduras, frutas. Usos : 
previene las caries, fortifica los dientes y huesos.
Carencia : Caries dental, potencial riesgo de osteoporosis. Exceso : 
Fluorosis dental, hipomineralizació n del esmalte, muerte.

Cromo (Cr) :
Aporte diario necesario : 0.05 – 0.2 mg/día. Lactante : 0.01 – 0.06 mg/día.
Fuentes : Levadura de cerveza, cereales integrales, aceite de maíz, carne de pollo, carne, leche, pan, gra­nos.
Usos :  potencia la acció n de la insulina mejorando la tolerancia a glucosa y aminoácidos, contribuye al metabolismo de
proteína, carbohidrato y lípidos, ayuda a la expresió n congénita del ADN, favorece el cre­cimiento, disminuye el colesterol
sérico y HDL, ayuda al control de la tensió n arterial.
Carencia :  Alteració  n de  la  tolerancia  de  la  glucosa,  diabetes  mellitus,  disminució n  de  la  fertilidad   y nú  me­ro de
espermatozoides, neuropatía periférica, hiperlipidemia.
Exceso : No se debe ingerir en forma de sales inorgánicas, dermatitis alérgica, ú lceras, potente tó xico y carcinó geno por
fomentar el estrés oxidativo, cáncer de pulmó n.

Cobalto (Co) :
Aporte diario necesario : 1 a 2 mcg./día.
Fuentes : Alfalfa, sardina, arenque, huevo, yogurt, leche de vaca, queso.
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Usos : forma parte  de la vitamina B12, ayuda a la formació n de los gló bulos rojos, ayuda a la    absor­
ció n de hierro, evita el espasmo arterial, precursor hemoglobina, migrañ a.
Antimetal : exceso de azú car. Enemigos : agua, luz, alcohol, ácidos, antiácidos, anticonceptivos. Carencia : 
anemia perniciosa, talasemia, anemia de células en hoz.
Exceso : No debe ingerirse como sales de cobalto inorgánico, incrementa el estrés oxidativo, cardiomiopa­tía, policitemia,
mutagenesidad.

Fósforo (P) :
Aporte diario necesario : 800 – 1200 mg/día. Lactante : 300 – 500 mg/día.
Fuentes : levadura de cerveza, germen de trigo, queso blanco, soya, caraota negra, yema de huevo, cua­rentano, sardina en
lata, almendra, queso de añ o, caraota blanca y roja, maní tostado, carne de paloma, le­vadura de pan, avena, cebada entera,
nuez, pulpa negra, haba blanca, lenteja, avellana.
Usos : En conjunto con el calcio y la vitamina D, ayudan al metabolismo del sistema neuromú scular es­triado y liso, ayuda
a la estructura del hueso y dientes, ayuda a la funció n del sistema nervioso y equilibrio energético, ayuda al crecimiento y
restauració n ó sea y muscular, facilita el metabolismo de grasas y car­bohidratos, necesario en el tratamiento de los comas
diabéticos, componente de fosfoproteínas.
Carencia : Raquitismo, piorrea, osteomalasia, osteoporosis. 
Exceso : Pérdida ó sea, entorpece la absorció n del calcio.

Silicio (Si) :
Aporte diario necesario : 5 – 20 mcg./día.
Fuentes :  Cereales   integrales,  tubérculos,  hortalizas.  Usos  :  Ayuda a la  síntesis  del colágeno y formació  n  del  tejido
cartilaginoso y ó seo.
Exceso : Cálculos renales.

Vanadio (V) :
Aporte diario necesario : 6 – 20 mcg./día.
Fuentes : Perejil, semillas de eneldo, pimienta negra, champiñ ones, frutas verdes, verduras.
Usos : Estimula la mineralizació n de huesos y dientes, previene la formació n de caries, contribuye al meta­bolismo del
hierro, estimula el metabolismo de la glucosa.
Carencia : Malformaciones ó seas.
Exceso   :  Más   de   10   mg/día,   neurotoxidad,   hemorragias,   nefrotoxidad,   retardo   del   crecimiento,   pérdida   del  apetito,
trastornos maníaco depresivos, muerte.

Molibedno (Mo) :
Aporte diario necesario : 75 – 250 mcg./día. Lactantes : 15 – 40 ug./día.
Fuentes   :  Vegetales   hojas   verdes,   leguminosas,   cereales   integrales,   lácteos   y   sus   derivados,   legumbres.  Usos   :
Componente de las enzimas que catalizan la biotransformació n de oxidorreducció n como xantino oxidasa, ayuda al
metabolismo del hierro, previene anemias, ayuda a la unió n de hormonas esteroideas con sus receptores, cofactor de
la hemoglobina, protector hepático.
Carencia : desconocidos sus efectos.
Exceso : Elevació n de los niveles de ácido ú rico y diarrea.

Níquel (NI) :
Aporte diario necesario : 60 – 150 mcg./día.
Fuentes : Chocolates, nueces, cereales integrales. Usos : 
Esencial para la síntesis de insulina.
Carencia : disminució n del crecimiento y la hematopoyesis, anemia, deformidad en huesos largos, derma­titis.
Exceso : desconocidos los efectos.
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Sodio (Na) :
Aporte diario necesario : 1100 – 3300 mg/día. Lactante : 115 – 750 mg/día.
Fuentes :  Sal, refinada, embutido boloñ a, aceituna, harina de trigo, carne enlatada, salsa de tomate, marga­rina,
galleta de soda, jamó n ahumado, suero de leche, pan de trigo integral, atú n en lata, mayonesa, pan de centeno, salmó
n en lata, sardina en lata, pan de trigo blanco, gelatina, langosta, riñ ó n de vaca, seso de vaca, acelga, celery.
Usos : Principal catió n extracelular, ayuda a mantener el volumen y osmolaridad de líquidos y equilibrio ácido básico del
organismo, contribuye a mantener la homeostasis del calcio y otros elementos, forma parte del jugo gástrico, pancreático e
intestinal, contribuye en conjunto con calcio, cloro, magnesio, y potasio a la transmisió n del impulso nervioso, ayuda a
mantener la estructura ó sea.
Carencia : Hipotensió n arterial, alteració n del sistema nervioso por edema, obnubilació n, coma, convul­siones.
Exceso : Hipertensió n arterial, lesió n de las mucosas, sed, edemas.

Calcio (Ca):
Aporte diario necesario : 880 – 1200 mg/día. Lactante : 400 – 600 mg/día.
Fuente : Queso blanco, queso de añ o, melaza, cuajada, queso de mano, avena, sardina enlatada, queso fres­co de cabra,
roncador, avellana, almendra, soya, salmó n, perejil, arenque, berro, higo seco, caraota, yogurt, garbanzo, leche de cabra,
quinchoncho seco.
Usos   :  ayuda   al   mantenimiento   de   funciones   musculares   eficientes,   en   conjunto   con   fó   sforo,   sodio,   potasio,
magnesio, mantiene la funció n estructural del tejido mú sculo esquelético en conjunto con el fó sforo, man­tiene un
adecuado   ritmo   y   contractibilidad   cardiovascular,   contribuye   a   la   constitució   n   y   funció   n   celular.  Carencia   :
Raquitismo, osteoporosis, osteomalasia.
Exceso : más de 2000 mg, diarios provoca hipercalcemia, litiasis renal, nefrocalcinosis.

Potasio :
Aporte diario necesario : Adultos  : 1800 – 5625 mg. Lactantes : 275 – 1200 mg.
Fuentes : leguminosas, levadura de cerveza, avena, perejil, uva seca, higos secos, carne, leche, frutas.
Usos   :  Principal   catió   n   intracelular,   ayuda   a   la   funció   n   neuromú   scular,   mantiene   el   equilibrio   ácido   básico  y   la
permeabilidad de las membranas.
Carencia : debilidad muscular, parálisis, edema, confusió n mental, hipoglicemia. Enemigos :
alcohol, café, diuréticos.
Excesos : bradicardia, paro cardíaco en sístole, ulceras, depresió n nerviosa, muerte por trastorno de la acti­vidad neuromú
scular.

Cloro :
Aporte diario necesario : adultos : 1500 – 5100 mg. Lactantes : 275 – 1200 mg. Fuentes : 
sal, aceitunas verdes, melaza, higo seco, perejil, coco, leche.
Usos : principal unió n extracelular, ayuda junto al sodio y el potasio a mantener el equilibrio ácido básico y el
volumen de los líquidos, disminuye la tensió n arterial, favorece la digestió n formando parte de los jugos
gástricos, pancreáticos e intestinal, colabora al calcio magnesio, potasio a la transmisió n del impulso ner­vioso.
Carencia : caída del cabello y los dientes, hipotensió n arterial. 
Enemigos : cloro, vomito y diarrea.
Exceso : destruye bacterias intestinales, lesiona las mucosas, alcaliniza el plasma.
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