#2 Enfermedades Transmitidas

por Alimentos - ETA

BOLETÍN
Son enfermedades provocadas por el consumo
de agua o alimentos contaminados con
microorganismos o parásitos, o bien por las
sustancias tóxicas que aquellos producen.

Los principales agentes causantes de este

tipo de enfermedades son:
Bacterias, Virus, Parásitos, Químicos o Toxinas.
FEV19

Cinco Claves para la

Inocuidad de los Alimentos

1. Mantenga los alimentos a temperaturas

adecuadas
• Evite dejar los alimentos cocidos a temperatura
ambiente por más de 2 (dos) horas;
• Refrigere los alimentos lo más pronto posible;
• No almacene alimentos por mucho tiempo;
• Considere las temperaturas correctas
para la cocción y refrigeración de alimentos.

2. Cocine completamente
• Cocine los alimentos completamente, en
especial la carne, el pollo, el pescado
y los huevos;
• Cocine los alimentos a temperaturas adecuadas;
• Al recalentar los alimentos, recuerde hacerlo
completamente.

fuente: www.ebkperu.com
3. Mantenga la limpieza
• Lave sus manos antes de preparar los alimentos
y periódicamente durante la preparación
de los mismos;
• Al lavar sus manos, recuerde hacerlo hasta las
muñecas, enjabonando las palmas y el dorso
de las manos, no olvide enjabonar también
entre los dedos;
• Desinfecte las superficies y utensilios usados
para preparar los alimentos;
• Proteja los alimentos de los insectos y no los
mantenga cerca de los animales domésticos.

4. Use agua y materias primas seguras

• Utilice agua potable para la preparación
de los alimentos;
• Seleccione alimentos frescos y en lugares
de confianza;
• Lave las frutas y las hortalizas antes de consumirlas;
• No consuma alimentos después de la fecha de
vencimiento, o si sospecha de que se encuentren
en mal estado.

5. Separe alimentos crudos y cocidos

• Separe siempre los alimentos crudos
de los cocidos.
• Utilice utensilios diferentes para los
alimentos crudos y cocidos.
• Conserve los alimentos en recipientes
separados.

fuente: www.ebkperu.com