Zacusca ardeleneasca

Ingrediente: · 5 kilograme gogoşari · 5 kilograme ardei capia · 5 kilograme vinete · 2

kilograme ceapă · 1 kilogram fasole uscată · 1 litru suc de roşii · 1-1/2 litru ulei · 1 legătură
frunze de ţelină · 5 foi de dafin · sare · piper · zahăr Mod de preparare, potrivit
restaurantedelux.ro. Se coc ardeii capia, gogoşarii şi vinetele pe flacăra aragazului, apoi se
curăţă de coajă şi se lasă la scurs. Fasolea se spală şi se lasă la fiert în apă cu puţină sare, apoi
se scurge şi se lasă la răcit. Legumele se dau prin maşina de tocat sau prin blender. Ceapa se
spală solzişori şi se căleşte în ulei încins, până devine aurie. Se adaugă ardeii, gogoşarii şi
vinetele şi se lasă 5 minute după ce începe să fiarbă. Se adaugă sucul de roşii şi se lasă la fiert
încă 10 minute. Se pune fasolea tocată, frunzele de dafin, frunzele de ţelină tocate mărunt şi
se adaugă sare şi condimente după gust. Totul se fierbe bine, până când uleiul se ridică la
suprafaţă. Se încălzesc în cuptorul încins borcane curate de 400 mililitri, după care se umplu
cu zacuscă. Borcanele se sterilizează timp de 30 de minute, cronometrând de la primul clocot.
Acestea se şterg cu un prosop şi se depozitează într-un loc răcoros.

Citeste mai mult: adev.ro/pdheky