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EOf68
Preámbulo
Esta norma establece el método de extracción de muestras y los métodos de ensayo para
miel de abejas. Esta norma establece los siguientes ensayos: contenido de humedad, peso
específico, contenido de sólidos totales, determinación de acidez, contenido de sólidos
insolubles y determinación de color.
En el estudio de esta norma se han tenido a la vista, entre otros, los documentos
siguientes:
El Comité "Apicultura general - Miel, Cera y otros" que estudió esta norma, estuvo
constituido por las personas siguientes:
I
NCh617
Departamento Control, Servicio Agrícola y Ganadero,
Ministerio de Agricultura Carmen Visconti
Marta Vargas
Instituto Nacional de Investigaciones Tecnológicas y
Normalización, INDITECNOR Ana María Coro
Servicio de Cooperación Técnica Nina Crespo
Arturo Peñafiel
El Instituto recibió respuestas durante el plazo de consulta pública de esta norma con
observaciones de:
El anexo no forma parte del cuerpo de la norma, se inserta sólo a título informativo.
Esta norma de Emergencia ha sido revisada y aprobada por el Director del Instituto
Nacional de Investigaciones Tecnológicas y Normalización, INDITECNOR, Ing. Hugo
Brangier M., con fecha 11 de noviembre de 1968, y aprobada en la sesión del H. Consejo
del Instituto, efectuada el 23 de diciembre de 1968, que contó con la asistencia de los
Consejeros: Sergio Alvarez; Hernán Ayarza; Jorge Covarrubias; José de Mayo; Enrique
d'Etigny; Mauricio Froimovich; Eduardo Gana; Federico Lastra; Roberto Paut; David Tunik;
Gustavo Vicuña.
Esta norma ha sido declarada norma chilena de Emergencia Oficial de la República por
Decreto N°266, del Ministerio de Agricultura, de fecha 22 de Julio de 1969.
II
NORMA CHILENA DE EMERGENCIA OFICIAL NCh617.EOf68
1 Alcance
1.1 Esta norma establece el método de extracción de muestras y los métodos de ensayo
para miel de abejas.
1.2 Esta norma establece los siguientes ensayos: contenido de humedad, peso específico,
contenido de sólidos totales, determinación de acidez, contenido de cenizas, contenidos
de sólidos insolubles y determinación de color.
2 Referencias
3 Terminología
3.2 partida: cantidad de miel de una sola clase, tipo y grado despachada de una sola vez.
Para los efectos de la recepción, puede dividirse en lotes.
4 Extracción de muestras
4.1 Principios
4.2 Aparatos
4.3 Procedimiento
4.3.1 Lote
N ≤ 20 6
21 < N ≤ 150 13
4.3.3 Para la elección al azar se recomienda una tabla de números al azar, según se indica
en norma NCh43.
4.3.4 Para extraer la muestra del envase, abrir la tapa atornillada del envase e introducir
hasta el fondo el tubo. Tapar el extremo superior del tubo y sacar. El peso de la muestra
de cada envase será inferior o igual a 1 kg.
4.3.5 Colocar las muestras pertenecientes a cada envase en un recipiente y mezclar para
su homogeneización. Tomar de esta muestra global una muestra para laboratorio, de peso
aproximado a 1 kg.
4.4.1 Si se observan materias extrañas como cera, abejas, partículas de panal, etc.,
calentar la muestra a 40ºC en baño de agua y colar a través de estopilla de algodón en un
embudo con camisa de agua caliente, antes de pesar las porciones para análisis.
Mezclar mediante agitación o batido fuerte, antes de pesar las porciones para los ensayos.
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4.4.3 Miel cristalizada
Colocar el envase en baño de agua con la tapa abierta y sin sumergir y calentar a 60ºC,
durante 30 min. Si en ese lapso la miel no se ha licuado, seguir calentando a 65ºC, hasta
que se licúe totalmente. Agitar ocasionalmente durante estas operaciones. Mezclar
cuidadosamente tan pronto se haya licuado la miel, enfriar rápidamente a temperatura
ambiente y pesar las porciones para los ensayos.
5.1 Principios
5.2 Aparatos
5.2.1 Refractómetro
5.3 Procedimiento
5.3.1 Hacer circular por la camisa del refractómetro, agua a temperatura conveniente para
que el aparato adquiera una temperatura de 20ºC.
5.3.2 Con una bagueta, colocar una porción de miel homogénea en el refractómetro.
5.3.6 Leer en la tabla 2 del anexo, el valor de la humedad, peso específico y contenido de
sólidos totales, correspondientes al índice de refracción de la muestra.
5.4.1 Humedad
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5.4.2 Contenido de sólidos totales
5.5 Informe
En el informe se indicará:
a) la identificación de la muestra;
6.1 Principios
6.2 Aparatos
6.3 Procedimiento
6.3.1 Pesar una porción de masa m = 5,0 a 10,0 g de miel en una cápsula de platino
calcinada y tarada.
6.3.2 Colocar la muestra bajo lámpara infrarroja y aumentar el voltaje aplicado lentamente
hasta que la muestra esté negra y seca y no haya peligro de pérdida por espuma.
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6.3.3 Llevar a ignición en el horno de mufla a 600ºC, hasta peso constante.
mc
C= ⋅ 100
m
en que:
6.4.2 La diferencia entre dos determinaciones no debe ser mayor de 5%, entre los dos
resultados. Si la diferencia es mayor, repetir los ensayos en duplicado.
6.5 Informe
a) la identificación de la muestra;
7 Determinación de acidez
7.1 Principios
7.2 Aparatos
7.3 Reactivos
5
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7.3.2 Acido clorhídrico (HCl) 0,05 N.
7.4 Procedimiento
7.4.1 Disolver en un matraz de 250 ml, una porción de masa m = 10,0 g de muestra en
75 ml de agua destilada, libre de anhídrido carbónico.
7.4.2 Agitar mediante una agitador magnético. Introducir los electrodos del determinador
de pH en la solución y registrar el pH.
7.4.3 Titular con NaOH (0,05 N) que se adiciona a razón de 5,0 ml/min. Detener la
adición de NaOH a pH 8,5.
50
At = (10 + V + Vb − Va − B)
m
en que:
m = masa, g, de la muestra;
7.6 Informe
En el informe se indicará:
a) la identificación de la muestra;
8.1 Principios
8.2 Aparatos
8.3 Procedimiento
8.3.1 Pesar una porción de masa m = 5,0 a 10,0 g de miel bien homogénea.
8.3.3 Lavar a fondo con agua caliente hasta que el filtrado esté exento de azúcares.
8.3.4 Secar durante 1 h a 135ºC. Enfriar y pesar con una precisión de 0,001 g registrar
masa mi .
mi
S= 100
m
en que:
m = masa, g, de la muestra.
*
) En caso de no contar con un crisol de vidrio sinterizado, usar un papel filtro tarado y filtrar al vacío, en un
embudo Büchner.
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8.5 Informe
En el informe se indicará:
a) la identificación de la muestra;
9 Determinación de color
9.1 La determinación de color se efectuará por uno de los métodos que se indican en 9.2
y 9.3, el que se elegirá previo acuerdo entre comprador y vendedor.
9.2.2 La equivalencia entre la escala del colorímetro y los patrones de color del método
que se indica en 9.3, (figuran en A.1, de anexo).
9.3.1 Principios
El método se basa en la determinación del color de la miel, por comparación con patrones
establecidos.
9.3.2 Aparatos
b) Tres vidrios patrones de color más claro (ver A.2 de anexo) (Blanco Agua, Extra
Blanco y Blanco) y tres vidrios de patrones de color más oscuro (Ambar Extra Claro,
Ambar Claro y Ambar) montados detrás de las mirillas de los compartimentos 1, 3 y 5
de la primera y de la segunda caja comparadora respectivamente.
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e) Botellas semejantes a las especificadas en c), vacías para colocar las muestras de
miel.
9.3.3 Procedimiento
9.3.3.1 Colocar los blancos claros o los blancos turbios detrás de los patrones de color en
los compartimientos 1, 3 y 5 de uno o ambos comparadores.
9.3.3.2 Colocar la muestra de miel, libre de gránulos, en una botella limpia y seca y
colocarla en el compartimento 2 o 4 de uno de los comparadores.
9.3.3.3 Observar con luz difusa a una distancia apropiada del ojo.
9.3.4.1 Si la muestra es igual o más clara que el patrón Blanco Agua, clasificar como
Blanco Agua.
9.3.4.2 Si la muestra es más oscura que Blanco Agua, pero más clara que el patrón Extra
Blanco, clasificar como Extra Blanco.
9.3.4.4 Si la muestra es más oscura que el patrón Ambar, clasificar como Ambar Oscuro.
9.3.5 Informe
En el informe se indicará:
a) la identificación de la muestra;
b) el color;
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Tabla 2 - Indices de refracción, porcentaje de sólidos totales, pesos específicos y
porcentaje de humedad en la miel.
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Anexo
(Informativo)
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NORMA CHILENA OFICIAL NCh 617.EOf68