GASTRONOMIA GARIFUNA

La comida tipica Garifuna esta basada principalmente en el uso de raices y tuberculos para su preparación. Entre
ellos están la yuca dulce, yuca amarga, camotes, malanga, ñame, tambien los platanos, bananos y cocos.

Entre las carnes que utilizan estan la de res, cerdo y pollo, gallinas pero también la carne de tepezcuintle, iguana,
venado, cusuco, guajolotes, mapaches, chancho de monte y tortugas de agua dulce, tortuga de agua salada, todo esto
sin faltar los frutos del mar; pescado, camarones, caracoles, jaibas, cangrejos, langostas, tortugas,etc.

En la preparación de los ricos platos de comida tipica garifuna también son indispensables ingredientes como la harina
de trigo, de maíz, arroz y frijoles.

Entre comidas, los Garifunas acostumbran comer una merienda, la que por lo general esta compuesta por una variedad
de panes, postres dulces, atoles, budines y otros, los que son elaborados a base de harina de trigo, yuca dulce, coco,
plátanos, bananos, camote, ayote, etc.

La mayor parte de la comida tipica garifuna se elabora a base de coco, tanto para la preparación de platos
completos, como para postres. También poseen una gran variedad de ricas bebidas típicas que a continuación
detallaremos.

Comida Tipica Garifuna

Machuca (Hudutu) Kasará

Tapado (Tapou) Pescado Frito

Albondigas de guineo verde (Alabúndiga o barafu) Panes y Postres

Rice and Beans (casamiento con coco) Pan de coco (Fein)

Arroz dulce (Bimekaküle) Pan enrollado o pan dulce (Bonu)

Donplini Pan duro (Keke)

Baili Caballitos (Kawayitu)

Casabe (Ereba) Pastel de coco

Marote (Marúmaruti) Pan de Maiz (Pan de meisí)

Farina Pan de camote (peteta)

Amánu Pan de ayote (Pónkini)

Katón Tableta de coco (Dábuledu)

Harábada Galleta de Almidon (Salforita)

Tatóu Pan de Banano (Pulanbredi)

Krísis Arroz con leche (Raisilabu)

Mígou Tamales (Gadámalu)

Pauda-bonu Tamal de yuca (Dani)

Traifulu o gefegua Tamal de guineo (Daras

PRINCIPIOS Y VALORES GARIFUNAS

VALORES DEL PUEBLO GARÍFUNA

Ahuduni: Implica ser útil para sí mismo, para su familia y para la sociedad; ser
servicial, prestar colaboración, hacer algo por los demás, valerse por sí mismo.

VALORES DEL PUEBLO MAYA

Tiqapoqonaj ronojel ruwäch k’aslem: El valor de proteger todo porque tiene vida.

Komonil: El sentido de la comunidad y la vida en cooperación con los elementos de

la naturaleza y el cosmos.

VALORES DEL PUEBLO XINKA

El respeto a lo sagrado de la vida y del universo
Práctica de la convivencia armónica del ser humano con el cosmos y la madre
tierra. …ver más…
◈ Komonil: El sentido de la comunidad y la vida en cooperación con los elementos
de la naturaleza y el cosmos.
PRINCIPIOS Y VALORES FORMATIVOS DEL PUEBLO GARÍFUNA

Ahuduni: Implica ser útil para sí mismo, para su familia y para la sociedad; ser
servicial, prestar colaboración, hacer algo por los demás, valerse por sí mismo.
• Gaganbadi: Saber escuchar, prestar atención.
• Gahabugurei. Lun gahabugureba: Saber hacer, saber dar, la solidaridad, la
hermandad, la hospitalidad, la cortesía. Integra aspectos tales como la laboriosidad
y la anuencia y entrega al trabajo.
• Gereruni: Lun gereruba: Se refiere a cumplir la palabra dada, demostrar
responsabilidad, puntualidad, lealtad.
• Busiganu: Demostración de actitudes de honradez, honorabilidad, decencia,
respeto a sí mismo.

• Afarenhani: Se refiere a convivir y compartir con miembros de la familia, con

personas del mismo o de otro grupo étnico.
• Abahuduni: Se refiere a la obediencia, saber escuchar, aceptar consejos, prestar
atención.
• Garihagülei: Ser observador, ser visionario, ser precavido, saber antecederse a los
hechos.

COSTUMBRES Y TRADICIONES GARIFUNAS

Artesanía de los garífuna
La artesanía tiene una gran connotación en la vida de los pueblos, es lo que lo diferencia uno de otro.

Uno de los elementos más utilizados en la artesanía de los garífuna es el coco. De él aprovechas desde su corteza
hasta la pulpa, para fabricar gran cantidad de piezas artesanales como cayucos, tambores, servilleteros, utensilios para
la cocina y más accesorios. Además, con su pulpa producen pan, leche y aceite, que son la base de la gastronomía
garifuna.

También se apoyan en el corozo, güiscoyol, la corteza de carey, con los cuales crean anillos, pulseras, llaveros,
collares, pipas, tejidos, zarcillos y prendedores. Igualmente, fabrican redes para la pesca.

Igualmente, producen y pintan caretas para sus danzas y rituales, así como sisiras (chinchines o panderetas) y
tambores y que se utilizan para fiestas no religiosas.

Para el diseño de artículos de decoración emplean materiales naturales y minerales como el hueso, el jade, y productos
del mar, con ellos hacen aretes, pulseras, collares, anillos y peinetas.

Cultura de los garífuna

Es un pueblo heredero de la cultura caribe insular, comenzando por su idioma, el cual es fruto de la fusión entre el
arawak y el kalinagu. Se ha mantenido el dugu como religión animista, surgida del sincretismo de la religión de los
kalinagus y el animismo ejercido por los pueblos bantu, además de algunos rituales cristianos.

El culto a los ancestros es la base esencial del equilibrio vital de la comunidad garífuna. A la fecha se conserva en las
comunidades la figura de los Buyeis – guías espirituales- los que se encargan de establecer el origen de las
enfermedades, además de ser mediadores ante los espíritus de los ancestros, y cumplen un papel como consejeros en
las dificultades cotidianas.

Los rituales del culto a los muertos en las comunidades se acompaña con un repertorio de canciones y danzas, las
cuales son evidencia de la cultura de sus ancestros indígenas y africanos.

Para entender el mestizaje afro-indígena presente en los Garífunas, que les trasmite ciertos rasgos culturales hay que
tomar en cuenta varios aspectos que le caracterizan