Seminario profesional II

PROCESO DE PURIFICACIÓN DE UNA MUESTRA DE AGUA RESIDUAL PROVENIENTE DEL RIO

MAGDALENA Y SU CONVERSIÓN EN AGUA APTA PARA EL CONSUMO HUMANO UTILIZANDO
CASCARA BANANO COMO MATERIAL ORGÁNICO Y EXTRACTO DE LIMON PARA REDUCIR
BACTERIAS COMO E. COLI Y VIRUS MS2.

MANUEL VARGAS JIMENEZ

UBALDO VILLEGAS NUÑEZ

ANTEPROYECTO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERO QUÍMICO

UNIVERSIDAD DEL ATLÁNTICO

FACULTAD DE INGENIERÍA

PROGRAMA DE INGENIERA QUÍMICA

BARRANQUILLA

2018

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Seminario profesional II

TABLA DE CONTENIDO
PAG

1. INTRODUCCION…………………………………………………………………………………………………….. 3
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ………………………………………………………………………… 4
3. JUSTIFICACION ……………………………………………………………………………………………………… 5
4. OBJETIVOS ……………………………………………………………………………………………………………. 6
4.1 OBJETIVO GENERAL…………………………………………………………………………….. 6
4.2 ONJETIVOS ESPECIFICOS ………………………………………………………………………. 6
5. MARCO REFERENCIAL …………………………………………………………………………………………… 7
5.1 DEFINICIONES ………………………………………………………………………………………. 7
5.1.1 CASCARA DE BANANO…………………………………………………………….. 7
5.1.2 ABSIRSION ……………………………………………………………………………. 8
5.2 USOS DE LAS CÁSCARAS DE BANANO…………………………………………………….. 8
5.3 CÁSCARA DE BANANO PARA LIMPIAR AGUAS ………………………………………... 8
6. METODOLOGIA…………………………………………………………………………………………………….. 9
7. CRONOGRAMA…………………………………………………………………………………………………….. 10
8. BIBLIOGRAFIA ………………………………………………………………………………………………………. 11

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1. INTRODUCCION

Las aguas residuales pueden definirse como las aguas que provienen del sistema de
abastecimiento de agua de una población, después de haber sido modificadas por
diversos usos en actividades domésticas, industriales y comunitarias [1]. De acuerdo con
su origen resultan de la combinación de líquidos y residuos sólidos transportados por el
agua proveniente de residencias, oficinas, establecimientos comerciales e instituciones,
industrias, de actividades agrícolas, aguas superficiales, subterráneas y de precipitación

A lo largo del tiempo los gobiernos ni la comunidad han valorado la importancia de las
aguas residuales, y por lo tanto desde todas las fuentes posibles se genera
indiscriminadamente. Son utilizadas en el riego de cultivos, donde los agricultores
generadores de contaminación pueden ocasionar la proliferación de enfermedades
gastrointestinales, por la utilización de agua residual (sin tratar en la mayoría de los
casos) o con un tratamiento muy deficiente.

Según su origen, las aguas residuales resultan de la combinación de líquidos y residuos

sólidos transportados por el agua que proviene de residencias, oficinas, edificios
comerciales e instituciones, junto con los residuos de las industrias y de actividades
agrícolas, así como de las aguas subterráneas, superficiales o de precipitación que
también pueden agregarse eventualmente al agua residual [2].

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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En el mundo se ha presentado una fuerte problemática relacionada con la excesiva

contaminación de las aguas, el compuesto químico más abundante del planeta, un poco más de
mil millones de personas no tienen acceso a un suministro de agua potabilizada. Su disponibilidad
es paulatinamente menor debido a su contaminación por diversos medios, lo que representa un
desequilibrio ambiental, económico y social [3-4]. Pese a que se ha creado conciencia a nivel
industrial, quienes son una de las fuentes principales potenciales de contaminación, las aguas
subterráneas son gravemente afectadas en la mayoría de los países desarrollados. Se considera
que el agua esta contaminada, cuando se ven alteradas sus características químicas, físicas,
biológicas, que pierde su potabilidad para el consumo diario o para la utilización de las diferentes
actividades [5]. Los hogares residenciales cercanos a las riveras de los ríos son otro factor que
generan alteraciones en la potabilidad del agua.

En Colombia la demanda de agua potable está en aumento rápidamente y a medida esta es cada
vez mas escasa, lo que trae consigo una disminución considerable en todos los sectores
económicos del país, trayendo inestabilidad y debilidad en los sectores económicos del país. La
minería es una de las fuentes principales que generan esta problemática. Se dice que el 28% de la
población (3.1 millones de habitantes) enfrenta una situación critica por la falta de acueducto,
por lo que miles de personas hacen maromas para poder consumir el agua de pozos y ríos,
exponiéndose a enfermedades. El Atlántico y el pacífico son las regiones con mayor población
carente del servicio. Un informe del Instituto Nacional de Salud (INS) revelo que solo el 15,1 %
(900,000 personas) utilizan agua en buenas condiciones para su consumo, mientras que el 43,6%
usa agua baja en tratamiento y protección y el resto usa agua cruda, tomando directamente de
la fuente [6-7].

En la ciudad de Barranquilla se presenta un alto índice de aguas contaminadas, principalmente

en cercanías al rio Magdalena, que es el principal generador de abastecimiento del suministro
del liquido en su totalidad [8]. Aunque existen medidas ya reglamentadas basadas en protección
hacia el agua, cierta población que en su mayoría son familias que no cuentan con un suministro
de agua potable, optan por hacer uso de aguas contaminadas para subsistir, utilizándola para
sus necesidades básicas, como lo es su alimentación y uso diario, generando así enfermedades
graves incluso la muerte [9].

Es por eso por lo que se ha formulado el siguiente interrogante: ¿Cómo convertir el agua apta
para el consumo humano de una muestra de agua residual proveniente del Rio Magdalena?

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3. JUSTIFICACION

La contaminación del agua ha traído consigo enfermedades de toda índole a las poblaciones
cercanas a la cuenca hídrica, ocasionada por el uso indiscriminado de estas aguas. Se ha buscado
suplir la necesidad de los habitantes en muchas ocasiones con charlas formativas de entidades
que buscan prevenir la proliferación de afectaciones a la salud humana ya que se presenta una
alta inconformidad de los pobladores.

Estas aguas contaminadas también afectan el deber ser de un medio ambiente estable y
sostenible ya que van completamente de la mano ambos aspectos. La fauna y flora se ve
directamente involucradas en esta situación ya que esta, es usada para el riego de plantas y
cultivos, además para la hidratación de animales, entre otros aspectos.

Es por ello por lo que se ha maquinado la idea de realizar un proceso de purificación mediante el
uso de cascara de banano junto al zumo de limón combatiente de bacterias para generar una
potabilización de aguas residuales para que sean aptas para el consumo humano y de esta
manera disminuir los riesgos directos e indirectos a la población cercana a estas cuencas.

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4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Implementar un método de purificación mediante material orgánico y zumo cítrico para

convertir agua residual en agua apta para el consumo humano.

4.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS

a. Diagnosticar el estado de contaminación de la muestra de agua residual proveniente del

rio Magdalena.
b. Definir el proceso de purificación con material orgánico (cascara de banano).
c. Definir el uso de zumo de limón para eliminar bacterias como E. Coli y virus MS2 de la
muestra de agua.
d. Evaluar las características fisicoquímicas de la muestra de agua después de someterla al
proceso de purificación por espectrofotometría.
e. Comparar los resultados obtenidas después del proceso con los estándares establecidos
para el agua apta para consumo humano.

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5. MARCO REFERENCIAL

5.1 DEFINICIONES

5.1.1 BANANO

Es el fruto de varias especies del género Musa. Tarda entre 80 y 180 días en desarrollarse por
completo. En condiciones ideales fructifican todas las flores femeninas, adoptando una
apariencia dactiliforme que lleva a que se denomine mano a las hileras en las que se disponen.
Puede haber entre 5 y 20 manos por espiga, aunque normalmente se trunca la misma
parcialmente para evitar el desarrollo de frutos imperfectos y evitar que el capullo terminal
insuma las energías de la planta. El punto de corte se fija normalmente en la "falsa mano", una
en la que aparecen frutos enanos. En total puede producir unos 300 a 450 frutos por espiga,
pesando más de 50 kg.
El fruto es una falsa baya epígina de 7 a 30 cm de largo y hasta 5 de diámetro, que forma un
racimo compacto. Está cubierta por un pericarpio coriáceo verde en el ejemplar inmaduro y
amarillo intenso, rojo o bandeado verde y blanco al madurar. Es de forma lineal o falcada, entre
cilíndrica y marcadamente angulosa según la variedad. El extremo basal se estrecha
abruptamente hacia un pedicelo de 1 a 2 cm. La pulpa es blanca a amarilla, rica en almidón y
dulce; en los plátanos puede resultar algo astringente o gomosa por su contenido
en látex, farinosa y seca. Muy rara vez las variedades diploides o tetraploides
producen semillas, negras, globosas o irregulares, con la superficie rugosa, de hasta 16 × 3 mm
de tamaño, incrustadas en la pulpa. Los triploides, como 'Cavendish', nunca producen semilla.
La cáscara de plátano podría ser la solución. Diversas investigaciones han concluido que las
cáscaras de plátano o banano, pueden eliminar del agua metales pesados como el plomo, níquel
o cromo. Para estos experimentos se utilizaron cáscaras de plátano secadas al sol durante una
semana, se pulverizaron y se filtró una muestra de agua en un pozo somero, situado en una zona
industrial. Se realizó una doble filtración y se eliminaron los niveles de plomo

5.1.2 ZUMO DE LIMÓN

El jugo de limón o zumo de limón es el líquido obtenido del endocarpio de los limones al ser
exprimido (generalmente se hace con un aparato exprimidor de limones). Suele ser
aproximadamente el 30% del peso del fruto. Se suele extraer de forma casera directamente de
los limones (a mano o con un exprimidor), aunque los hay envasados o en forma de extractos
(liofilizados y secos) de zumo de limón.1 Muchos de estos zumos están regulados por Codex
Alimentarius internacionales.2 El zumo de un limón rinde aproximadamente 48 g de jugo.

Su sabor ácido característico es proporcionado por el ácido cítrico (encontrado también en

otros jugos de frutas) en una concentración del 5% al 6%;3 sin embargo, la proporción de este
cambia según la variedad y cultivo del limón. La esencia del limón se denomina limoneno y está
presente en grandes concentraciones en la piel externa del limón. La presencia de estos ácidos

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provoca en el paladar una reacción de 'defensa' aumentando la salivación para que los ácidos se
disuelvan y disminuyan su efecto nocivo sobre el epitelio bucal. La cantidad de ácido presente en
un zumo de limón o de lima se suele medir en la industria de alimentación encargada de procesar
estos zumos con instrumentos denominados refractómetros (medido a 20 °C), en los que se
calibra el índice de refracción del zumo con su contenido de ácidos. La acidez del zumo de limón
se fija en un pH de 2.3.

Al añadir el jugo de un limón a 1 litro de agua y dejar asentar el agua por 30 minutos se elimina la
mayoría de microbios del cólera y algunos otros microbios. Aunque este método no hace el agua
completamente potable, es mejor aplicarlo que no darle ningún tratamiento al agua en zonas
donde el cólera es una amenaza.

De acuerdo con un equipo de investigadores de la Escuela Johns Hopkins Bloomberg de Salud

Pública y la Universidad Johns Hopkins, la luz del sol y un toque de limón pueden hacer el truco
de reducir bacterias en el agua.

Los investigadores encontraron que la adición de jugo de limón al agua que es tratada con un
método de desinfección solar, elimina niveles detectables de bacterias perjudiciales tales como
Escherichia coli (E. coli) significativamente más rápido que la desinfección solar.

5.1.3 ABSORCIÓN

La adsorción, es un proceso que ocurre cuando las moléculas de un fluido se adhieren a la

superficie de un sólido. La sustancia que se adsorbe, se denomina adsorbato, y el material sobre
el cual lo hace es el adsorbente. Los investigadores de GuntHamburg, expresan que, si el
adsorbente permanece en contacto con el adsorbato un tiempo suficiente, se establece un
equilibrio de adsorción. En otras palabras, el adsorbente está totalmente saturado y ya no puede
admitir más adsorbato. Dado que los metales pesados son elementos altamente tóxicos, existen
métodos para su eliminación que pueden ser: Químicos (precipitación con algún reactivo
adecuado), biológicos (biorremediación) y fisicoquímicos (adsorción). Asimismo, los materiales
adsorbentes, son productos con ciertas características como: porosidad, alta capacidad de
adsorción, propiedades físicas y tamaño de partículas adecuados, bajo costo y fácil regeneración
[10].

5.2 USOS DE LAS CÁSCARAS DE BANANO (PROCEDIMIENTOS PARA EL MANEJO DE

RESIDUOS)

Gracias a recientes estudios que se han realizado a nivel mundial se le ha encontrado un nuevo
destino a este residuo orgánico al que se puede sacar mucho provecho. De las cáscaras de huevo
se obtiene la lactulosa que es un prebiótico con aplicaciones como laxante y complemento del
concentrado para alimentación animal, además, absorben dióxido de carbono para obtener
hidrogeno puro de una manera sencilla y económicamente viable y capturan residuos peligrosos

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como el plomo. Para estos procesos lo ideal es que la planta incubadora cuente con una zona de
reciclaje de cáscaras de huevo para aprovecharlas en autoconsumo, darle un valor agregado a la
explotación, ofreciéndolas a terceros como una alternativa viable y eficiente, favoreciendo el
medio ambiente.

5.3 CÁSCARA DE HUEVO PARA LIMPIAR AGUAS

Este es un método novedoso y eficiente para el tratamiento de aguas residuales. Las cáscaras de
huevo se utilizan para separar materia suspendida en líquidos, gases o coloides que son
atrapados en los poros. El efecto de esto es la formación de una capa gaseosa o liquida
constituida por moléculas de la sustancia que se quiere separar. Las cáscaras se dispersan en el
agua contaminada con plomo que es uno de los grandes contaminantes donde es removido,
dicha reacción se realiza en condiciones ambiente y se puede ejecutar industrialmente. Esta es
una alternativa de bajo costo que contribuye a remover los contaminantes y minimizar los
impactos ambientales que se puedan generar. La cascara de huevo están siendo utilizada para la
absorción de metales pesados como el mercurio, cadmio, zinc, plomo, agentes contaminantes
de ríos y quebradas.

6. METODOLOGIA

Para alcanzar los objetivos de esta actividad se es pertinente seguir la siguiente metodología
basada en tres etapas fundamentales:

 Fase I: Recolección y pretratamiento de la muestra

Se tomarán varias muestras de un sector de la rivera del rio magdalena y estas serán llevadas al
laboratorio, una de las muestras será la referencia para la posterior comparación.

Posteriormente las cascaras serán lavadas, secadas, trituradas y calcinadas en la mufla. Se

triturarán nuevamente y se tamizarán.

 Fase II: Determinar las condiciones de experimentación

Se determinarán las condiciones de experimentación en cuanto a la concentración de metales

en solución de 3,00 ppm, volumen de esta solución (500 ml), cantidad de sustrato adsorbente

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2,00; 4,00 y 6,00 g, temperatura ambiente (25,5°C), tamaño de partícula (125-150 µm) y agitación
constante.

 Fase III: Experimentación:

1. Se agregarán a las fiolas las cantidades pesadas de cáscara de huevo.

2. Se añadirán a cada fiola 500 ml de agua contaminada con metales.
3. Se colocarán las fiolas en un recipiente, sumergidas en agua para mantener constante la
temperatura.
4. Se someterán a agitación constante por 7 horas, tomando cada hora una alícuota de 10
ml.
5. Luego se filtrarán las alícuotas tomadas.
6. Y se medirá la absorbancia (espectrofotómetro) y se registraron los datos en la tabla de
registro de datos.

Estándares establecidos para corroborar si el agua es apta para el consumo humano:

RESOLUCIÓN NÚMERO 2115 del 22 de junio del 2007

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7. CRONOGRAMA

N° Actividad Fecha de cumplimiento (Semanas)

1 2 3 4 5 6 7 8
0 Fase explicativa
1 Redacción del protocolo
2 Investigación bibliográfica
3 Pruebas
4 Obtención de información
5 Análisis estadístico
6 Discusión de resultados
7 Redacción del informe final

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8. BIBLIOGRAFIA

[1] Mara, D.D. 1976: Seraje Treatment in Hot Climates, John Wiley & Sons, Londres.

[2] Mendonça, S.R. 1987: Tópicos Avançados em Sistemas de Esgotos Sanitários, ABES, Rio de
Janeiro, pp 259

[3] Agua. Disponible en internet en: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs391/es/.

Revisado el 6 de noviembre del 2017.

[4] Esponda A. 2001: Arranque de un sistema experimental de flujo vertical a escala piloto de tipo
humedal artificial para el tratamiento de aguas residuales. Tesis de Licenciatura. Facultad de
Química. Universidad Nacional Autónoma de México, México.

[5] Rodríguez–Monroy J. y Durán de Bazúa C. 2006: Remoción de nitrógeno en un sistema de

tratamiento de aguas residuales usando humedales artificiales de flujo vertical a escala de banco.
Tecnol. Ciencia Ed. 21, pp 25–33.

[6]. 5 RÍOS DE COLOMBIA GRAVEMENTE AFECTADOS POR LA MINERÍA. Disponible en internet:

http://www.contagioradio.com/5-rios-colombia-gravemente-afectados-la-mineria-articulo-
35378/. Revisado el 6 de noviembre de 2017.

[7] ¿Cómo es el avance en la cobertura de acueducto en Colombia? Disponible en Internet en:

http://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15445939. Revisado el 8 de noviembre del
2017.

[8] Sanción por contaminación al río va hasta 5 mil salarios: Barranquilla Verde. Disponible en
internet en: http://caracol.com.co/emisora/2017/08/07/barranquilla/1502125001_189541.html.
Revisado el 7 de noviembre del 2017.

[9] El Distrito tendrá un tanque con agua para 850 mil habitantes. Disponible en internet en:
https://www.elheraldo.co/local/el-tanque-mas-grande-de-almacenamiento-de-agua-potable-de-
latinoamerica-esta-en-barranquilla. Revisado el 8 de noviembre de 2017.

[10] Josefina, V. T. 2013: Fenómenos de superficie Adsorción. Fisicoquímica de Alimentos, pp 514

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