Pertumbuhan industri tahu beberapa daerah menunjukkan perkembangan yang sangat
cepat. Tahu merupakan makanan bergizi yang mengandung protein nabati yang berguna bagi pertumbuhan tubuh. Tahu merupakan makanan bergizi yang mengandung protein nabati yang berguna bagi pertumbuhan tubuh. Ampas tahu merupakan hasil samping dalam proses pembuatan tahu yang diperoleh dari hasil pembuangan limbah industri tahu. Ampas tahu masih mengandung protein yang relatif tinggi yaitu protein 25,50 %, lemak 6,50 %, karbohidrat 27,90 %, serat kasar 6,53 %, dan air 10,43 %. Rencana pemanfaatan ampas tahu yang belum optimal, diperlukan tindakan yang harus diambil dalam memanfaatkan ampas tahu dengan cara diproses menjadi produk olahan berupa kerupuk yang berprotein tinggi dan bisa membantu meningkatkan ekonomi masyarakat. Tujuannya adalah Mengurangi dampak buruk bagi lingkungan sekitar pembuangan limbah ampas tahu, berupa bau tidak sedap yang menyengat sehingga masyarakat yang tinggal di Keluhan tersebut menjadi kurang nyaman. Luaran adalah dapat mengembangkan kreatifitas mahasiswa dalam mengolah limbah industri tahu agar semakin kratif dan inovatif serta dapat bersaing dengan produk olahan kerupuk ternama yang sering dipasarkan. Pemanfaatan dan Pengolahan limbah industri tahu oleh mahasiswa dan masyarakat di Kelurahan Pena To’i Kecematan Mpunda yang akan di publikasikan melalui situs internet, Facebook, koran dan Social Media agar masyarakat umum dapat mengenal produk olahan kerupuk dari limbah ampas tahu