PIÑA

Propiedades medicinales de la piña

La piña contiene bromelina o bromelaína, una enzima
digestiva proteolítica con acción antiinflamatoria, digestiva,
antitrombótica, inmunoestimulante, analgésica. Pero podemos
decir que el fruto en sí tiene efecto estrogénico,
antihelmíntico, diurético y antiviral.
Beneficios del consumo de piña natural en la dieta
Por su efecto saciante, diurético y por ayudar a regular el
tránsito intestinal, la piña es una fruta que puede ser muy
beneficiosa en dietas de adelgazamiento.
El consumo de ananá mejora los casos de dermatitis.
Ayuda a prevenir la formación de coágulos de sangre (tiene
acción antitrombótica).
La piña natural tiene efecto antiinflamatorio.
La bromelaína inhibe la proliferación de células tumorales y tiene acción antimetastásica. En concreto,
la piña puede inhibir la formación de nitrosaminas, una de las principales causas de cáncer de
estómago.
Esta fruta tropical mejora las digestiones pesadas y lentas de los alimentos por ser estimulante de las
secreciones gástricas.
La piña contribuye a una mejora de los síntomas de la artritis ósea y reumatoide.
Alivia trastornos del sistema digestivo como diarrea, hinchazón o cólicos y de los riñones.
La ananá es beneficiosa para prevenir la anemia ferropénica.
Puede contribuir a expulsar parásitos gastrointestinales.
La piña nos ayuda a combatir la retención de líquidos gracias a su acción diurética.
Puede ser de utilidad para los casos de gota o ácido úrico alto.
La piña puede ser una de las frutas que se consuman dentro de una dieta saludable y variada basada en
frutas y verduras frescas.
Posee vitaminas A, del grupo B y C, haciendo de la piña una excelente fuente de antioxidantes que
combaten a los radicales libres y retrasan el envejecimiento.
Hasta un 85% de la piña es agua, esto quiere decir que te saciará, te mantendrá bien hidratada y que
aporta muy pocas calorías (unas 55 por cada 100 gr).
Piña o ananá, una fruta tropical como la guanábana, la pitaya , el mango, el aguacate o el
maracuyá. La piña está muy bien considerada por su valor nutricional, su sabor dulce y sus bondades
para la salud, seguro que has oído hablar sobre la dieta de la piña para perder peso y adelgazar.
Vitaminas de la piña en su jugo
La piña en su jugo es la piña a trozos o rodajas envasada con su zumo sin añadirle azúcares. En la piña
en su jugo encotramos vitamina C, es la vitamina más abundante en el jugo de la piña. La vitamina C
ayuda en la absorción del hierro en el intestino y también promueve la curación de heridas en la piel y
de los tejidos.
El zumo de piña también contiene vitamina B6 que desempeña un papel importante en la producción de
las células rojas de la sangre. También es importante en el metabolismo de las proteínas, por lo que
cuanto mayor sea la cantidad de proteína en tu dieta, más vitamina B6 necesitarás.
La piña en su jugo también contiene tiamina o vitamina B, ácido fólico, riboflavina o vitamina B2,
niacina y ácido pantoténico.
Cultivo de Piña
La piña nativa amazónica o “cultivar India” exhibe hojas verdes con una tonalidad de rojo a púrpura que se
extiende desde la parte media del haz hasta el ápice; las hojas poseen espinas rojas y duras a lo largo de sus
márgenes La piña nativa presenta una abundante producción de colinos (Pulido, 2000).
La piña nativa amazónica generalmente es propagada mediante colinos basales y axilares, los cuales
son sembrados máximo20 días después de ser retirados de la planta madre.
No obstante, se recomienda la utilización de los colinos producidos en lavase del fruto (colinos
básales), los cuales deben ser seleccionados de acuerdo a su vigor, tamaño y forma. En los cultivos de
piña nativa del piedemonte amazónico la fase vegetativa (desde la siembra hasta el inicio de la fase
reproductiva) oscila entre 14 y 16 meses y la duración de la fase reproductiva (período desde la
aparición floral hasta la cosecha del fruto) oscila entre 17 y 31meses, debido a la desigualdad en la
floración. Con el objeto de reducir el tiempo de cosecha, por medio de la Homogenización de la
floración, Pulido (2000) recomienda la aplicación en el cogollo de 50 ml de Ethrel en concentración de
0.5 ml/L, las plantas a ser tratadas deben presentar un porte que garantice el adecuado desarrollo del
fruto.
La flor
La inflorescencia de la piña se caracteriza por ser una espiga que se origina en el meristemo apical del
tallo Al momento de la floración el tallo se alarga y forma el pedúnculo que sostiene y separa la
inflorescencia de las hojas de la planta.
Las brácteas de la piña se forman en espiral alrededor del tallo y disminuyen de tamaño a medida que
avanzan hacia el ápice, son bastante conspicuas y, al igual que las hojas, presentan espinas rojas en sus
márgenes y poseen coloraciones rojizas en el haz.
En la axila de cada una de las brácteas que constituyen la inflorescencia existe una yema floral en
forma de cojín de color rojo pálido. La diferenciación floral se produce en sentido acropetalo,
observándose diferentes estados florales a lo largo de la inflorescencia. En la flor abierta la corola
exhibe una estructura tubular con pétalos de color violeta En las etapas finales de la diferenciación
floral, se aprecia en el ápice de la inflorescencia un conjunto de hojas verdes pequeñas, con espinas y
dispuestas en espiral, las cuales constituirán la corona del fruto.
El fruto
La piña posee un fruto múltiple denominado sorosis, cuya parte carnosa está constituida por la fusión
de los tejidos de los frutos individuales y del eje de la inflorescencia.

Maduración de cosecha
Durante el proceso de maduración el nivel de firmeza disminuye, resultado del adelgazamiento de las
paredes celulares y la degradación de productos de reserva. La pérdida de firmeza en la pulpa es mayor
con respecto a la de la Corteza.La maduración de los frutos también suele coincidir con un cambio de
color y el desarrollo del aroma y sabor característico del fruto.
Al momento de la cosecha la piña nativa c. v. India debe presentar las siguientes características en
aproximadamente el 20% del fruto: ojos aplanados color marrón, punta del ojo amarilla con tonalidades
verdes , borde del ojo amarillo-verde y brácteas marrón en la base y rosado hacia el ápice (Figura 3.14),
debido al desarrollo acropétalo del fruto, dichas características se apreciaran hacia la parte basal del
mismo. El fruto en este estado de madurez puede ser transportado largas distancias, gracias a su
resistencia a los daños mecánicos.
Como parámetros de recolección para la piña nativa se recomiendan el contenido de SST y el color,
conforme con lo registrado por Pérezet al. (1996), quienes mencionan que el color es uno de los
parámetros más representativos de la calidad del fruto de piña, ya que indica su estado de madurez.
Características del ojo de piña nativa en el momento más apropiado de recolección
 LA NARANJA
Las naranjas se agrupan en dos tipos: las dulces y las amargas. Además de su rico gusto, la naranja
contiene nutrientes que vale la pena incorporar para una dieta saludable, como vitamina A, B1 y C.
Una sola naranja brinda el 100% de vitamina C requerido
diariamente.

Pero a la vez son una gran fuente de aminoácidos, potasio,

calcio, hierro y sodio. Una naranja reúne alrededor de 170
nutrientes que han probado tener propiedades anticancerígenas,
antiinflamatorias y antioxidantes. Debido a su alto contenido
antioxidante y de vitamina C, la naranja ha probado ser una de
las mejores frutas para promover la salud óptima.

Beneficios para la salud de la naranja

Un compuesto encontrado en la naranja y en otras frutas cítricas conocido como D-limoneno ha

probado ser efectivo en la prevención del cáncer, tales como cáncer de piel, cáncer de mama, de
pulmón, de boca y de colon. A su vez, el alto contenido de antioxidantes ayuda a proteger las células
de posibles daños de los radicales libres.

A su vez, otro compuesto llamado hesperidina ha probado ser útil para bajar el colesterol. Su
contenido es más abundante en la cáscara que en la pulpa. Este mismo compuesto, la hesperidina, junto
al magnesio ayudan a bajar la presión alta.

Debido a sus propiedades antiinflamatorias, las naranjas ayudan a aliviar el dolor por artritis así
como la rigidez de músculos y articulaciones. Al ser una gran fuente de ácido fólico, ésta fruta ayuda al
correcto desarrollo de nuestro cerebro.

El gran contenido de vitamina C estimula la producción de glóbulos blancos, mejorando el sistema

inmunológico, mientras que el consumo regular de jugo de naranja ha probado ser efectivo en reducir
cálculos del riñón.

Cuando plantar naranjas

Para plantar un árbol de naranja es importante saber que empieza durante la estación más lluviosa.
Siendo la temperatura ideal para el cultivo de naranja cuando esta oscila entre 23 a 32 ° C, sin embargo
ten en cuenta que en lo que se refiere a como sembrar naranjas que su resistencia a bajas temperaturas
depende mucho del tipo de cultivo. Debes tener en cuenta que en lo que se refiere a como sembrar
naranjas que esta planta no es apta para regiones cálidas, con temperaturas superiores a los 32 ° C,
aunque si se puede tener un riego controlado puede resolver este problema.
Suelo a utilizar en el cultivo de naranja

La naranja suele crecer muy bien en varios tipos de suelo, sin embargo crecen mejor en suelos arenosos
y arcillosos con un pH de entre 6.0 a 6.5. La planta de naranja debe de plantarse con profundidad, si se
llega a observar un exceso de acidez en el suelo, se puede solucionar aplicando carbonato de calcio y
magnesio (calcáreo).

Riego de la planta de naranja

El agua necesaria para el crecimiento de los naranjos varía por el clima y las precipitaciones totales
anuales, pero como regla general, el cuidado de los árboles de naranja implica el riego regular en
primavera para evitar el marchitamiento y la suspensión de riego en otoño. Al cuidar de un naranjo,
recuerde que el agua reduce el contenido de sólidos de la fruta. La profundidad de siembra también
afecta a la cantidad de agua que proporcione durante el cuidado de los árboles de naranja. El cultivo de
árboles de naranja por lo general necesita entre 1 y 1 ½ pulgadas de agua por semana.

Como plantar naranjas

Si aún no has plantado un árbol de naranja todavía, pero estás pensando en plantar uno en este articulo
sobre como plantar naranjas conoceras que puedes empezar a hacer uno a partir de las semillas de la
naranja, sin embargo es más común la utilización de árboles que han sido previamente injertados
mediante un proceso llamado gemación.

Cuidado del árbol de naranja

Si usted está tomando el cuidado de un naranjo que ya está establecido, es posible que tenga preguntas
acerca de tres aspectos importantes del cuidado de los árboles de naranja: fertilización, riego y poda.

Fertilización

La fertilización depende mucho del uso que se le dará a la fruta., ya que poner fertilizantes con más
nitrógeno le proporciona más aceite a la piel, en cambio aquellos con potasio reduce el aceite en la piel.
Para una alta productividad de naranjas para uso comestibles, se necesita 1 a 2 libras de nitrógeno que
se deben aplicar una vez al año para cada árbol. El fertilizante debe incluir potasio y fósforo, así como
también una serie de micro-nutrientes.

Si el árbol de naranja no llega a producir frutas en abundancia, se debe tomar una prueba del suelo de la
zona donde crecen los naranjos para determinar qué proporción de fertilizante se necesita. La
fertilización adicional se aplica a menudo pulverizando las hojas del árbol una vez o dos veces al año.

Poda

La poda del árbol de naranja no es necesaria. Sin embargo, debe quitar las ramas que están a un pie o
menos desde el suelo. Además se debe eliminar las ramas dañadas o moribundas, una vez que se notan.
 LA MANZANA
La manzana contiene vitamina C y potasio.
También contiene algunas vitaminas del
complejo B, como la vitamina B1, conocida
también como tiamina, la riboflavina o
vitamina B2, la vitamina B3 o niacina, la
vitamina B5 o ácido pantoténico y la vitamina
B6.
La manzana es una fruta pomácea
comestible,

Razones para comer una manzana al día

 Hidrata nuestro cuerpo por su alto
contenido de agua (alrededor del
80% de su composición).
 Es diurética, reduce la acumulación
de líquidos, los calambres en los
miembros inferiores (piernas y pies)
y la presión arterial elevada, debido a su gran cantidad de potasio.
 Entre sus vitaminas, cuenta con las del grupo E, conocidas por ser fuertes antioxidantes.
 Al contar con fibras solubles e insolubles, puede ser empleada tanto en personas con
estreñimiento como con diarrea. En el primer caso es preciso consumirla cruda y con
cáscara y en el segundo, asada o en forma de compota.
 La cáscara de la manzana tiene pectina. Esta fibra protege la mucosa intestinal. Si la lavas
bien antes de comer, no tendrás que pelarla para disfrutar de todos los beneficios a nivel
digestivo. Además, varios estudios revelan que la pectina tiene un papel decisivo para evitar
ciertos tipos de cáncer como, por ejemplo, el de colon.
 Antiinflamatoria del aparato digestivo: en casos de inflamación del estómago, intestinos o de
las vías urinarias.
 Antiácida: su contenido en pectinas, así como la influencia de la glicina, que es un antiácido
natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
 Antidiarreica y laxante suave: aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la
convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un
laxante suave en casos de estreñimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de
la mañana
 Diurético y depurativa: favorece la eliminación de líquidos corporales, siendo muy adecuada
en casos de obesidad, enfermedades reumáticas Por su contenido en cistina y arginina , así
como el ácido málico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el
cuerpo y que, además de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son
muy adecuadas en afecciones como ácido úrico, gota, y el tratamiento de enfermedades
relacionadas con los riñones, como los cálculos o la insuficiencia renal.
 Anticatarral: en caso de bronquitis o de tos, así como cuando se tiene el pecho cargado, es
muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
 Anticolesterol: la metionina, su alto contenido en fósforo y su riqueza en fibra soluble resultan
fundamentales en el control del colesterol.
 Hipotensora: el valor vasodilatador de la histidina la convierten en un buen aliado para rebajar
la presión sanguínea en casos de hipertensión.
Cultivo de Manzanas
La manzana resulta muy eficaz en el tratamiento de la diarrea ( fundamentalmente si se consume
con cáscara), enfermedades respiratorias, cutáneas, reumatismo, obesidad, úlceras gástricas, dolores de
cabeza, también ayuda a la digestión, y es muy eficaz para combatir el agotamiento físico y mental;
asimismo, ayuda a disolver los cálculos renales y vesiculares, reduce el colesterol y protege la
mucosa gastrointestinal y las cuerdas vocales. La manzana también es efectiva para prevenir
trastornos cardiológicos y ayuda en el tratamiento de la anemia.

Como cultivar manzanas

El manzano debe ser plantado en el invierno, cuando las plantas en el vivero alcanzan los 80 cm,
fructifica a partir de los 3 años, y su altura varía entre 3 a 5 metros. Hay más de 1500 especies y
variedades de manzanas. Algunas de las principales especies que se comercializan actualmente son las
variedades Fuji y Gala.

El Manzano comienza a producir plenamente en el quinto año. Las regiones de clima frío son las
que presentan las condiciones climáticas más favorables para la producción de manzanas. El ciclo de
crecimiento requiere de unas 800 horas de frío, con temperaturas inferiores a los 7 ° C, lo que permitirá
una cosecha de buena calidad.

Los períodos de bajas temperaturas son fundamentales para que el Manzano "rompa la latencia" y
su ciclo de crecimiento evolucione de forma tal de alcanzar plenamente su potencial de producción.

El suelo apropiado para el cultivo del manzano debe ser arcilloso, arenoso, con pH 6 y buena
concentración de potasio y fósforo. El área debe estar protegida de vientos fuertes y no puede presentar
pendiente pronunciadas (menos del 20%).

La preparación del terreno debe realizarse a hasta 60 cm de profundidad, con unos tres meses de
anticipación al plantío, aplicando carbonato de calcio y magnesio. Finalizado el arado, repetir la
aplicación, y 30 días antes de la plantación, incorporar el abono orgánico y mineral. Al realizar la
plantación, guardar un espacio de 4 metros entre líneas y de 1,5 metros entre plantas de cada línea.

El manzano se propaga por injerto. Se adquieren en viveros especializados. La temporada de

siembra es de junio a agosto, con floraciones entre los meses de septiembre y octubre.

La poda se realiza cuando cuando los frutos jóvenes alcanzan 1 cm de diámetro, dejando 2 a 3
frutos en los extremos y 1 o 2 en las laterales, quitando las frutas enfermas, débiles, o mal formadas.

La cosecha debe ser realizada manualmente y comienza a finales de enero, cuando la fruta alcanza
su maduración, la que es fácilmente reconocible por su coloración y consistencia del pedúnculo,
terminando en los primeros días de mayo, de acuerdo a la especie cultivada.
 SANDÍA
Valor nutritivo
El fruto contiene alrededor de 6% de
azúcares y 91% de agua por peso.
Es una buena fuente de vitamina C,
como muchos otros frutos.

 La sandía es un potente
antioxidante. Esto se debe a que es
una fuente inagotable de lo que se
conoce como ‘licopeno’, una
sustancia que nos ayudará a
mantenernos más jóvenes con un
sistema nervioso y cardiovascular
mucho más fortalecido.
 Es una fruta muy diurética.
Debido a que está compuesta en un
91% de agua, la sandía es uno de las
frutas más diuréticas que existen. Por
ello, es un alimento muy a tener en cuenta para todas aquellas personas que sufran de retención
de líquidos.
 Limpia todo nuestro sistema urinario. Como ya hemos comentado en el primer punto, la
sandía tiene un alto contenido en potasio, un elemento que ayuda a limpiar y eliminar todas las
toxinas que se depositen en la vejiga.

Propiedades de la sandía, en resumen

A continuación te resumimos cuáles son los principales beneficios de la sandía. Toma nota:

 Hidrata y remineraliza, gracias a su gran contenido en agua.

 Cuenta con un amplio poder antioxidante gracias a que cuenta con una sustancia llamada
licopeno.
 Es ideal para dietas hipocalóricas al poseer tan sólo 20 calorías cada 100 gramos.
 Ayuda a depurar el organismo.
 Estimula la diuresis.

Propiedades nutricionales de la sandía

La sandía es la fruta que más agua contiene, casi un 93%, y es habitual que se la utilice en las
dietas para perder peso. Es adecuada, sí, pero posee otros muchos principios que la hacen
adecuada para muchas más cosas. Contiene vitaminas, minerales, hidratos de carbono… basta
con que veas este sencillo ejemplo.
En cada 100 gramos de sandía que consumas tendrás los siguientes nutrientes:
 -89 mg de potasio.
 -11 mg de magnesio.
 -4,6 gramos de hidratos de carbono.
 -0,5 gramos de fibra.
 -20, 5 kcal.
 -Además de ácido fólico, provitamina A…
Cómo cultivar sandías
La siembra

Por ser una fruta tropical, la sandía crece a una temperatura óptima de entre 23º C y 28º C. Si bien
tolera temperaturas más bajas, nunca deben superar los 11º pues entonces se detiene el desarrollo de
crecimiento. Es por eso que el mejor momento para la siembra es tras la época de heladas. La
primavera se presenta como la estación ideal para la siembra.

Para cultivar sandías debes saber que es un cultivo poco exigente, crece mejor en suelos bien drenados
y ricos en materia orgánica. Al momento de sembrar piensa en la distancia entre cultivos, hay que
hacerlo en hileras de 1,5 m. de distancia y con una separación de1,5 m. entre una y otra planta. Si
colocas las semillas en espacios individuales como una maceta o mesa de cultivo recuerda que tenga
suficiente espacio para que crezcan sus raíces. Antes de plantar los ejemplares, se recomienda agregar
abono a la tierra y removerla quitando la hierba mala.

¿Cómo plantar las semillas? Sólo hay que hacer tres o cuatro agujeros en la tierra de 1 pulgada de
profundidad y colocar una semilla en cada hoyo.

El riego

A la hora de cultivar sandías, presta atención al florecimiento ya que cuando las plantas florecen hay
que regarlas cada 3 días si notas que están secas, las flores indican que a partir de este momento
requieren menos agua.

La poda

Evita las malas hierbas durante todo el proceso. Puedes colocar paja de pino o una película de
polietileno sobre la tierra para evitar que ellas crezcan. Así y todo, crecerán a menudo por lo que debes
quitarlas de alrededor de tus plantas.

La cosecha

El ciclo del cultivo de sandías tiene una duración de 90 a 150 días y la cosecha debe realizarse cuando
las sandías estén maduras, esto es cuando suenen a hueco al golpearlas con los dedos.

Otro buen indicio para saber que están listas para la recolección es rayando la piel con las uñas. Si ésta
se separa enseguida es momento de cosechar tu ejemplar.
 MAIZ (Zea mays)
El maíz (Zea mays) es una
especie de gramínea anual
originaria y domesticado por
los pueblos indígenas en el
centro de México1 2 desde
hace unos 10 000 años, e
introducida en Europa en el
siglo XVII. Actualmente, es el
cereal con el mayor volumen
de producción a nivel mundial,
superando incluso al trigo y al
arroz.3
Beneficios del maíz para la
salud
Mucho hay que aprender de
las culturas milenarias,
especialmente si su saber se
valida a través del tiempo. Uno de los descubrimientos más importantes de las civilizaciones
precolombinas es la posibilidad de utilizar el maíz como alimento básico de la dieta regular.
¿Qué tiene este maravilloso producto natural que se expandió por el mundo y en la
actualidad continúa siendo parte de nuestros hábitos alimenticios? Acércate a leer y te
enteraras de los beneficios del maíz para la salud humana.
Propiedades del maíz
El maíz es un alimento muy completo que contiene principalmente vitaminas A, B y E, así
como un sinnúmero de minerales, que favorecen el metabolismo en el cuerpo. Por ello es
beneficioso para combatir diversas enfermedades como la diabetes o los problemas de
hipertensión.
Antioxidantes
Se conoce que el maíz es una fuente importante de antioxidantes gue previenen la
formación de radicales libres y, por tanto, de enfermedades cancerígenas. Algunos de sus
compuestos fundamentales han sido usados con éxito para combatir tumores en cáncer de
mama y de la próstata. La cocción del producto, por cierto, aumenta sus propiedades
antioxidantes.
Vitaminas
Como es un alimento muy completo en vitaminas, su consumo es vital para un adecuado
desarrollo del sistema nervioso en cualquier etapa de la vida. Es rico sobre todo en vitamina
A, nutriente esencial para el buen funcionamiento de la vista y la lozanía de la piel. A las
mujeres embarazadas se les recomienda incluirlo en su dieta, pues ayuda al crecimiento
integral del feto.
Minerales
El maíz es rico en distintos minerales, tales como: cobre, hierro, magnesio, zinc y fósforo. El
hierro previene la aparición de la anemia. El magnesio es excelente para mantener una
buena salud cardiaca. El fósforo por su parte interviene en el crecimiento del tejido óseo.
El cultivo del maíz
Teniendo en cuenta su exposición al aire y sus grandes superficies foliares, su cultivo requiere mucha
humedad e hidratación, fundamentalmente cuando ya se han formado las espigas.

Una vez que los granos ya se han formado y están duros, ya se puede ir disminuyendo la intensidad del
riego e ir dejando que el cultivo se seque.

Hasta ese momento de formación y secado del grano, el maíz requiere de un buen aporte en
nutrientes, una tierra bien abonada y rica en humus, y una tierra profunda, fértil, muy bien aireada y
rica en humus.

La fase de cultivo
El maíz no se siembra en semillero, sino mediante la siembra directa. La época ideal es desde abril
hasta principios de junio. La técnica de sembrado es la conocida como “a golpes”, con unos hoyos de 3
cm. aproximados de profundidad.

En cada hoyo se depositan dos o tres semillas.

Es conveniente dejar un espacio entre matas, para evitar una polinización cruzada; en la elección del
lugar ideal para plantar, aunque es lo usual en este tipo de cultivos hacerlo en hileras, lo mejor es
hacerlo en bloques, dejando 35 cm de separación entre plantas.

La razón de estos espacios es eludir, como hemos dicho, el riesgo de polinización, entre otras cosas
porque el maíz de poliniza cuando hay viento.

Poca de recolección

El maíz dulce se cosecha cuando los granos tienen un color amarillo muy intenso, antes de que se
pongan demasiado duros. Si las mazorcas están verdes, su sabor no está bien definido; cuando ya están
muy maduras, se vuelven duras y de textura patosa. En el caso de las mazorcas de maíz que se usan
para palomitas, la cosecha se realiza cuando las hojas que cubren la mazorca ya están secas.

Después de la recolección, para una conservación duradera, es conveniente airearlas. La climatología es

un factor determinante en el cultivo de maíz, que se puede cultivar en variedad de condiciones
climáticas, sobre todo en climas templados, en los que puede cultivarse más de una cosecha en el
mismo año.

En el caso de climas más fríos, el grano no va a madurar del todo. Hay que tener en cuenta que
aproximadamente el 40% de la producción de maíz a nivel mundial se cultiva en América.

Doble cultivo

Es lo normal que el maíz se cultive rotándolo con otras especies, como es el caso de la soja. Esta
combinación favorece al maíz, pues la soja potencia la fertilidad del suelo para el cultivo de maíz
siguiente, disminuyendo la necesidad de aplicar productos combinados con nitrógeno.
 ARROZ
Beneficios del arroz – Fuente energética
Dado que el arroz es abundante en hidratos de
carbono, actúa como combustible para el cuerpo y
ayuda en el funcionamiento normal del cerebro. Los
hidratos de carbono son esenciales para ser
metabolizados por el cuerpo y se convirtieron en
energía utilizable funcional.
Las vitaminas, minerales, y los diversos
componentes orgánicos, aumentan el funcionamiento
y la actividad metabólica de todos los sistemas de
órganos, lo que aumenta aún más los niveles de
energía.
En cuanto a las vitaminas, el arroz se trata de una
fuente excelente de dicho componente.
Contiene vitaminas y minerales como niacina, vitamina D, calcio, fibra, hierro, tiamina y riboflavina.
Estas vitaminas, proporcionan una sólida base para la activación del metabolismo del cuerpo, para
mejorar nuestro sistema inmunológico y el funcionamiento general de los sistemas de órganos. La
razón, es que las vitaminas se consumen habitualmente en actividades necesarias de nuestro organismo.
Beneficios del arroz – Libre de colesterol
Comer arroz es muy beneficioso para nuestra salud, simplemente porque no contiene grasas dañinas ni
colesterol malo. Cualquier alimento que puede proporcionarnos nutrientes sin tener ningún impacto
negativo en la salud es positivo.
Beneficios del arroz – Presión arterial
El arroz es bajo en sodio, por lo que es considerado uno de los mejores alimentos para las personas
que sufren de hipertensión. El sodio puede provocar que las venas y las arterias se contraigan,
aumentando el estrés y la tensión en el sistema cardiovascular a medida que aumenta la presión arterial.
Beneficios del arroz – Prevención del Cáncer
El arroz de grano entero, como el arroz integral, es rico en fibra insoluble que puede proteger contra
varios tipos de cáncer. Muchos científicos e investigadores creen que estas fibras insolubles son
vitales para la protección del cuerpo contra el desarrollo y la metástasis de las células cancerosas.
Beneficios del arroz – Cuidado de la piel
Beneficios del arroz – Alzheimer
Beneficios del arroz – Diurético y digestivo
.
Beneficios del arroz – Salud cardiovascular
Propiedades del arroz
Por 100 g
 Calorías 360 kcal
 Proteínas 6,61 g
 lípidos 0,58 g
 Ceniza 0,58 g
 Hidratos de Carbono 79.34g
EL CULTIVO DEL ARROZ (Apartados del 4. al 8.2.)
PREPARACIÓN DEL TERRENO
El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno por mil, e incluso
es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta de 15 ha.
Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de vertedera o con cultivador de ganchos.
Con el fin de dejar el terreno lo suficientemente disgregado puede ser necesario dar dos pases dobles
cruzados de escarificador. Según algunos agricultores, no conviene dar la labor de fangueo, porque en
la siembra directa parece que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como más práctico,
en la mayoría de los casos, dar un ligero pase de fangueo. Este pase se da con tractor provisto de ruedas
de jaula, sin dar solape entre las pasadas, como se hacía anteriormente.

SIEMBRA
Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por avión. La siembra debe hacerse cuando
el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el fondo.
La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto número de tallos/m2, después del
ahijamiento, que sea el óptimo productivo para cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo
más uniformemente posible. Para las variedades de panícula corta a densa y tallo más bien grueso el
número de tallos/m2 más conveniente puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de
panícula larga y abierta, de tallo fino, este número debe estar comprendido entre 300-350 tallos/ m2.
El mayor número de tallos principales produce una mayor sensibilidad al encamado, pero asegura una
maduración más homogénea de las espigas. Las variedades de mucho ahijamiento, como la Bahía, dan
lugar a granos de maduración escalonada.
En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de semilla, especialmente en siembras
tempranas y con variedades de gran ahijamiento.
La dosis media de siembra sería de 140-180 kg de semilla por ha.
La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura. Inmediatamente después de
la siembra, sin nacer el arroz, se suele aumentar el nivel de de agua a 10 ó 15 cm, lo que perjudica el
desarrollo del Panicum. Esta subida del nivel le va mal al arroz, porque al nacer se ahíla, pudiendo
incluso perderse parcelas enteras.
En la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevan tubos que pueden ir por encima del
nivel del agua. Cuando la siembra se hace con avión, éste no debe volar muy alto, pues en dicho caso
penetra demasiado la semilla y no nace. El avión debe sembrar cuando no hay viento.

RECOLECCIÓN
Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total de lo
cosechado, siendo éste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero también es
determinante en el momento de la recolección, y lo es porque si se siega el arroz muy verde hay que
manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminución en dicho porcentaje.
Después de la recolección normalmente se quema el rastrojo y se realiza la labor de “tangueo”, que
consiste en mover el barro con unas ruedas especiales.
La recolección se hace con cosechadora provista de orugas.
Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La madurez del arroz se prueba por la dureza
del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo.
El arroz puede presentar después del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta
alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o mediante secaderos
térmicos.
 LA SOJA
La soja o soya es una especie de la familia de las
leguminosas (Fabaceae), cultivada por sus semillas. El
grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de
soja, principalmente) se utilizan en la alimentación
humana. ¿Cómo es que nos beneficia esta pequeña
semilla? La nutrióloga Laura Romero, del centro
Nutrest, nos dice.

Propiedades nutricionales

1. Proteína de origen vegetal, grasas poliinsaturadas,

fibra, vitaminas y minerales.

Beneficios para la salud

2. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por

sus siglas en inglés) de los Estados Unidos, reconoció que
25 gramos por día de proteína de soya pueden reducir
los niveles de colesterol, y por tanto, los problemas
cardiacos.

3. El gran valor de proteína de la legumbre la hace un gran sustituto de la carne en culturas veganas.
Es limitante en un aminoácido (metionina), por lo que es importante que sea combinada con un cereal
(arroz, quinoa, avena) para poder formar una buena calidad de proteína.

4. Ayuda en los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonas, un tipo de

fitoestrógenos.

5. Los alimentos a base de soya son recomendados para pacientes obesos y diabéticos, debido a que
presentan un bajo índice glicémico.

6. Un estudio sugiere que los alimentos con isoflavonas, como la soya, pueden reducir la presión
arterial. Estas sustancias ayudan a que el cuerpo produzca óxido nítrico, el cual ayuda a dilatar los
vasos sanguíneos.
Cultivo de soja
La soja es una especie de la familia de las leguminosas (Fabaceae) cultivada por sus semillas, de medio
contenido en aceite y alto de proteína. El grano de soja y sus subproductos y harina de soja,
principalmente) se utilizan humana y de los diferentes tipos de ganado.

Esta especie es originaria de China y proviene del Japón. Se comercializa en todo el mundo, debido a
sus múltiples usos.

Siembra
En la parte sur la fecha de siembra oscila entre el mes de septiembre y el mes de enero. La fecha de
siembra esta íntimamente relacionada al ambiente en donde se realiza el cultivo y el periodo de
ocurrencia de lluvias.

La soja sembrada en el mes de diciembre en el hemisferio sur, toma el nombre de soja de segunda
fecha de siembra. Se denomina de esa manera debido al retraso frente a la fecha óptima. Los cultivares
sembrados en diciembre generalmente fueron precedidos por un cultivo de trigo el cual se cosecha
pocos días antes de sembrar la soja.

Cosecha
La cosecha es durante los meses de marzo y mayo, normalmente mayo es el mes que presenta mayor
actividad de cosecha.

En Argentina generalmente la actividad de cosecha comienza antes en la zona núcleo (Buenos Aires,
Sur de Santa Fe y Sur de Córdoba) que en la zona norte.

Abstrayendo los factores tecnológicos, el rendimiento en la zona núcleo ronda los 40 qq por ha (4 tn
por ha). Mientras que en la zona norte es más común que sea aproximadamente de unos 20 qq por ha.

Grupos de Madurez
La soja es un cultivo que se ha expandido enormemente a lo largo del planeta. Se siembra en terrenos
muy dispares. Por ejemplo tan solo en Sudamérica se siembra desde el centro de Argentina, Uruguay,
Bolivia, Paraguay, Sur de Brasil y hasta en Colombia. La soja puede adaptarse a dicha diversidad de
ambientes agroclimáticas gracias que existen los llamados grupos de madurez.

Los grupos de madurez es la forma de definir el tipo y velocidad de crecimiento que va a tener un
cultivar de soja. Se definen en forma numérica desde el número 2 al número 8. A medida que aumenta
el número, también aumentan el tiempo necesario para que dicho cultivar de soja crezca, desarrolle
ramas, flores, llene los granos y este listo para cosechar.

Es decir, un cultivar de grupo de madurez 5 requiere más tiempo para su desarrollo que un cultivar de
grupo de madurez 3,5.
 LOS TOMATES
Su color rojo intenso, por ejemplo, es debido a su
contenido en licopeno, una sustancia
antioxidante que no se convierte en vitamina A, y
que ejerce un efecto protector frente a un gran
número de problemas cardiacos.

Cuenta con gran cantidad de vitaminas (B, C y

A), y además de tener pocas calorías y grasas, es
ideal en dietas para bajar de peso. Importante es a
su vez su contenido en minerales, del que destaca
el potasio, aunque también posee fósforo,
magnesio y calcio, entre muchos otros.

El tomate es una hortaliza baja en sodio, por lo

que, también, es muy recomendada en hipertensos.

Es muy bueno para ayudar en la digestión, al contener sales orgánicas ácidas, concretamente malatos y
citratos. Precisamente por esta cuestión, sin embargo, no es recomendable en personas que tengan
cálculos renales.

Si por ejemplo deseamos aprovechar toda la fibra de los tomates (cuestión que, como sabes, nos ayuda
a mantener un sistema digestivo sano), siempre se debe optar por comernos el tomate con su piel, sin
pelarlo.

Otros componentes beneficiosos para desintoxicar el organismo son la vitamina C y la vitamina A . El

tomate es un fruto que presenta una gran riqueza de ambos. La vitaminas A fue la primera vitamina
descubierta en 1913. Ayuda al crecimiento celular, manteniendo los huesos y los dientes en buen
estado, ayudando a sistema inmunológico a combatir las infecciones , y a mantener una buena salud
ocular.
Los tomates ayudan a controlar la presión arterial y el nivel de líquidos corporales
Es muy rico en potasio, un mineral que interviene en la regulación de los líquidos corporales así
como en el buen estado de los nervios, el corazón y de los músculos. Junto con el calcio, muy
abundante también en el tomate interviene en el equilibrio del potasio y del sodio y en la formación
de los huesos.

Beneficios del tomate más importantes

 Alto contenido en licopeno, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer de próstata en los
hombres.
 Al ser baja en sodio es recomendada en la dieta de personas con hipertensión arterial.
 Es rica en fibra, sobretodo si se come con su piel.
 Aporta vitaminas (sobretodo vitaminas del complejo B, C, A y E), así como minerales (como el potasio,
fósforo y magnesio).
 Ayuda a hacer bien la digestión.
Cultivo del Tomate
La tomatera es una hermosa y compleja planta que pertenece a la família de las Solanáceas y, aunque
actualmente es cultivada a lo largo y ancho del planeta, es originaria del continente americano.

Es muy apreciada desde el campo alimenticio por su rico fruto (tipo baya), carnoso y de color rojo, al
que llamamos tomate, y que utilizamos cotidianamente tanto crudo como procesado de diferentes
maneras.

En cuanto a su cultivo, es importante señalar que es una hortaliza con un ciclo de cultivo bastante
complejo, y con unos requerimientos vitales y nutricionales muy completos. Necesita riegos
abundantes y sol directo.

Podríamos decir que no es el mejor cultivo para iniciarse en el mundo del huerto. Sin embargo, a
continuación te vamos enumerar los pasos fundamentales en su cultivo y los aspectos principales que
debes tener en cuanta cuando te pongas manos a la obra con él:

 Sembrado: En regiones de clima suave se deben sembrar las semillas en marzo, y en abril en climas
más fríos. Es recomendable hacerlo en semillero, cubriendo cada semilla con medio centímetro
aproximadamente de tierra o sustrato. Posteriormente, regaremos cuidadosamente para no mover
demasiado la tierra, y la mantendremos húmeda hasta la aparición de los primeros brotes.
 Transplante: Cuando veamos que las plántulas están más o menos desarrolladas (tienen ya al menos 4
hojas), las trasladaremos al lugar donde deseemos crear nuestro huerto, bien sea a tierra libre como a
cajones o mesas de cultivo de cultivo. Esta parte es delicada, y para no dañar las plántulas al sacarlas,
debemos cogerlas desde la parte del tallo más próxima a la tierra, y arrancarlas de la misma con
firmeza pero con cuidado. Las enterraremos de nuevo en su nueva ubicación, cubriendo de tierra el
tallo hasta donde empiezan las primeras hojas. Regaremos de forma abundante y regular.
 Instalación de tutores: Los tutores son palos (puedes usar, por ejemplo, cañas) de alrededor de metro
y medio de altura que se instalan al lado de cada planta. Unos 15 o 20 días después del trasplante,
sujetaremos cada tomatera a su tutor, siempre por debajo de cada rama floral. Este procedimiento es
necesario en todos los casos, pues las tomateras pueden llegar a crecer hasta más de dos metros, y sin
un tutor que las soporten, no podrán crecer correctamente y, por consiguiente, no nos darán buenos
tomates.
 Poda: Es conveniente llevarla a cabo entre mayo y julio, y siempre deberemos realizar las sucesicas
podas cortando por encima de las ramas florales. Es importante señalar que no será necesario podar
las variedades de porte definido, es decir, las que tienen un crecimiento limitado. (Ver artículo "La
poda de la tomatera")
 Recogida: Se suele realizar desde julio hasta agosto, en función del grado de madurez de los tomates,
que es de sencilla evaluación, según su color y consistencia.
 MANDARINAS
En el otoño, una de las frutas más destacadas de esta
bella estación del año son las mandarinas, que poseen
propiedades y beneficios ideales para esta época.

De hecho, es una de las épocas en que podemos

disfrutar más que nunca de la mayoría de las
propiedades de las mandarinas, tan rica en
vitamina C que se convierte en una opción
saludable contra gripes y resfriados.

En el otoño, una de las frutas más destacadas de esta

bella estación del año son las mandarinas, que poseen
una serie de propiedades y beneficios ideales para esta época en la que nos encontramos.

Contiene poca cantidad de azúcares, y su componente especialmente mayoritario es el agua. Es una

buena alternativa para reponer el líquido y los minerales después de realizar una actividad física,
gracias a la cantidad de vitamina C, potasio, carotenoides y otros nutrientes que posee.

Es una fuente natural realmente buena de fibra, esencial –como bien sabes- para poder combatir el
estreñimiento. Está indicada en personas obesas y en dietas de adelgazamiento, gracias a su efecto
saciante.

Contiene una gran cantidad de carotenoides, por lo que la actividad antioxidante de estos elementos
fitoquímicos (junto a la vitamina C), proporcionan propiedades fisiológicas realmente destacadas.

Como te indicamos al comienzo de esta nota, gracias a su contenido elevado en potasio y bajo en sodio
es ideal para personas hipertensas y que tengan problemas cardíacos en general.

Además, no debemos olvidar que está recomendadas para las embarazadas por su abundancia en
folatos o ácido fólico, una vitamina imprescindible en los distintos procesos celulares de los primeros
meses de gestación.

También las mandarinas son un destacado diurético natural, especialmente por su elevado contenido en
potasio, ácido cítrico y agua.

Beneficios nutricionales de las mandarinas

 Al ser rica en fibra ayuda en caso de estreñimiento leve.

 Alto contenido en antioxidantes.
 Ideal para personas con hipertensión arterial.
 Ayuda a reponer líquidos cuando hemos practicado deporte.
 PAPAYA
La papaya aporta más vitamina C que la naranja.
La papaya es una fruta tropical de gran tamaño originaria de México y cultivada en varias regiones del
mundo, como las Islas Canarias. Sus nutrientes son
fundamentalmente azúcares de absorción rápida (tanto
más cuanto más maduro esté el fruto). El aporte de
proteínas es bajo -como suele ser común en las frutas- y
su contenido en grasas es escaso. Se diferencia así de
las frutas oleaginosas, que aportan principalmente
grasas.
Alma Palau, presidenta del Consejo General de Dietistas-
Nutricionistas (CGDN) advierte de que la papaya no es
un alimento con propiedades fuera de lo normal y
equipara sus beneficios al de otras frutas. “El consumo de
fruta se asocia con una disminución del riesgo de
padecer obesidad, hipertensión, enfermedades
cardiovasculares o algunos tipos de cáncer. La papaya
es una fruta, y como tal, su consumo ayuda a disminuir el riesgo de estas enfermedades”.
Teniendo en cuenta esta premisa, pero atendiendo a los nutrientes de la papaya y las cantidades en
que se encuentran, los expertos valoran las propiedades y beneficios de esta fruta en concreto.
1. Es un buen diurético (agua)
Al ser una fruta de tipo carnoso tiene abundante agua, alrededor del 90 por ciento. Gracias a este
elevado porcentaje en agua es un excelente diurético.
2. Aumenta las defensas naturales (vitamina C)
“La papaya aporta vitamina C en cantidades tan elevadas que 100 gramos de alimento cubren el cien
por cien de la cantidad diaria recomendada para un adulto medio. ¡Aporta incluso más vitamina C que
la naranja!”, señala Vanesa León García, miembro del Comité de Prensa de la Asociación de
Dietistas-Nutricionistas de Madrid (Addinma).
Entre los beneficios de esta vitamina señala:
• Ayuda a aumentar las defensas naturales del organismo.
• Favorece la formación de colágeno (la proteína estructural por excelencia).
• Activa la absorción del hierro.
• Tiene efecto antioxidante frente a los radicales libres.
3. Mejora la salud de la piel (vitamina A)
La papaya cubre el 25 por ciento de la cantidad diaria recomendada de este nutriente para un adulto
medio. Un nutriente que mejora la salud de la piel, las mucosas y el sistema inmunitario.
Como explica León, el beta caroteno es precursor principal de la vitamina A en el organismo. Dentro
de sus beneficios se añade la síntesis de melanina, pigmento natural de la piel que ayuda a fomentar
el bronceado y protege de la radiación solar.
4. Función antioxidante (licopeno)
“Más importante que la vitamina A en la papaya es el licopeno”, afirma Luis Miguel Luengo, vocal del
comité gestor del área de nutrición de la Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN).
“El licopeno –explica- es un carotenoide que contribuye a la coloración de la papaya y que tiene
efecto antioxidante”.
Cultivo de Papaya
Áreas probables de siembra
Son aquellas comprendidas entre los 0-600 MSN, aunque se puede cultivar hasta 1000 metros, pero el
optimo es el mencionado. La planicie que se presenta próxima a la costa presenta buenas condiciones
por temperatura y facilidad de riego.
Siembra de la papaya
La plantación se debe hacer a una distancia de tres metros de la una a la otra planta. Los hoyos se deben
hacer con una profundidad de80 cm. y un anchor de 50 cm. Las plantas se siembran de manera que el
tallo no quede entre la tierra para que este no se pudra.
El clima
Tanto el calor como la humedad son esenciales para el buen des arrollo de este cultivo. Se necesitan
áreas de pluviométrica media de 1800 mm. Anuales y una temperatura de 20 a 22 grados centigrados,
puede resistir fríos ligeros, también es necesario que tengan suficiente calor o si no los frutos no
maduran por lo que no se desarrolla bien. Principalmente no cultivar en áreas donde hallan
temperaturas bajas, por las plantas se morirían, al igual lo afecta las noches frescas y húmedas, la fruta
resulta de mala calidad.
En cuanto al viento, lo soporta ya que su tallo es muy flexible y a él se le unen los pecíolos de las hojas
y los pedúnculos de las flores, siendo difícil que se desprendan.
El suelo
El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean ligeros, fértiles blandos, profundos
y permeables.
Al tener sus tallos y raíces blandos, no deben cultivarse en terrenos demasiado húmedos y compactos
con mal drenaje, ya que se pudrirán las raíces.
Fertilización
En los primeros meses de vida del cultivo, será necesario suministrar unos 700 gramos de sulfato
amoniaco mediante el riego. Lo que resta de crecimiento del cultivo se le suministraran 1000 gramos
anuales al plantar el vegetal se debe aplicar al terreno de 400 a 500 gramos por pie de sulfato de potasa
y otro poco de superfosfato de cal.
por lo tanto, se utilizara por cada planta 0,1 Kg. de un fertilizante , a intervalos de dos semanas durante
los primeros seis meses y 0,2 Kg. de ahí en adelante.
Riego
Es esencial en la cosecha de este cultivo, los métodos mas usados y adecuados son el de micro
aspersión y goteo, aunque otro también utilizados son el de aspersion y gravedad pero menos
favorables para este cultivo. Por lo general algunos investigadores dicen que este necesita hasta 25 litro
de agua al día pero esto depende de muchos factores. Por lo que lo mejor es que un especialista
determine láminas y frecuencias de riego para hacer un mejor uso del agua.
Cuando no hay cierta información se puede hacer un riego por gravedad dos veces por semana, el agua
debe de pasar lo más próximo del área de goteo ya que es donde se encuentra la mayor concentración
de raíces absorbentes.
Madurez
Se conoce por que los frutos empiezan a ablandarse y a perder el color verde. Se alcanzará a los 4 o 5
días de la recolección y los frutos tomarán un color amarillo. Algunas variedades como Betty no
cambian de color.
 LA FRUTILLA
Las frutillas son una de las frutas más populares del mundo. Su color rojo, delicado sabor y aromática
fragancia la han convertido en todo un icono gastronómico. Las frutillas tienen su momento más
glamoroso durante el torneo de tenis de Wimbledon, donde servidas con crema se han convertido en un
clásico, pero también quedan muy bien nadando en una buena jarra de Borgoña.

Vitaminas
Presenta minerales como calcio, potasio,
yodo, silicio, fósforo, magnesio, vitamina C, A
(carotenos) y E (antioxidantes), B1, B2, B3 y
B6, K. Es mejor consumirlas crudas, ya que
cuando se cocinan pierden las propiedades
antioxidantes provenientes de la vitamina C.
Es mejor consumirlas crudas, ya que
cuando se cocinan pierden las propiedades
antioxidantes provenientes de la vitamina C.
Propiedades
1 - Analgésicas, antiinflamatorias y
anticoagulantes, a causa del aporte de ácido
salicílico.
2 - Presenta fitonutrientes que contrarrestan
los efectos de los radicales libres, que
ocasionan ciertos tipos de cánceres, y evita la inflamación fundamentalmente en enfermedades
reumáticas.
3 - Previene la constipación debido al elevado aporte de fibra y de agua.
4 - Aumenta las defensas del organismo por el aporte de vitamina C, un efecto que es mayor cuando
las frutillas son maduras. Ideal para prevenir resfríos y enfermedades respiratorias.
5 - Evita la anemia: por la existencia de vitamina C, que ayuda a la fijación del hierro.
6 - Vitamina E: poderoso antioxidante que combate los radicales libres, evitando el envejecimiento
prematuro de la piel.
7 - Apta para diabéticos: su índice glucémico es bajo.
8 - Favorece el arrastre del colesterol sanguíneo, debido a la presencia de fibra, pectina y lecitina, y
favorece la disminución de la fracción mala del colesterol LDL.
9 - Purifica la sangre.

(Frutilla y limón) de gelatina frutal

Ingredientes
1. 1 caja gelatina preferentemente diet de frutilla
2. caja Agua, preparar como dice en la
3. 1 limón
4. cantidad necesaria Hielo
Pasos
1. Preparar la gelatina tal cual dice el sobre, en un jarro.
2. Agregar cuando esté disuelta el jugo de medio limón en un jarro.
3. Enfriar en heladera..
4. Notaran que no cuaja por el ácido del limón
5. Servir con hielo en vaso de trago largo..
6. Es exquisito y súper importante para estos calores para no deshidratarte..ya que aporta proteínas y
aminoacidos..como también sales y minerales
LIMÓN
Limón: antioxidante natural. Sirve para curar el
acné, mejora la digestión y aumenta las defensas.
El limón ocupa un primer lugar entro los frutos
curativos, preventivos y de aporte vitamínico,
transformándolo en un gran eliminador de toxinas
y un poderoso bactericida.
Posee vitamina C en abundancia que refuerza las
defensas del organismo para evitar
enfermedades, sobre todo de las vías
respiratorias que van desde un simple catarro,
ronquera, amigdalitis, hasta pulmonías,
bronquitis, congestiones, gripe, pleuresías, asma
etc.
La vitamina C o ácido ascórbico posee gran poder desinfectante y tiene además una acción
antitóxica frente a los venenos microbianos y medicamentosos. Junto a la vitamina C se
encuentra la vitamina P que ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos.
Ayuda a cicatrizar heridas de todo tipo, aplicándolo interior y exteriormente.
El limón es muy rico en minerales entre los que se destacan potasio, magnesio, calcio y
fósforo (contiene también sodio, hierro y flúor). El potasio, por ejemplo, es un elemento
esencial para la vida y beneficioso para el tratamiento de la hipertensión arterial.
En los casos de fiebre ayuda a eliminarla, oxidando y excretando los tóxicos que no han sido
debidamente neutralizados y eliminados. A excepción de la fiebre reumática.
El limón es bueno en casos de hipertensión, arteriosclerosis y enfermedades
cardiovasculares (activando la circulación de la sangre), en casos de diabetes colabora en
evitar complicaciones relacionadas con las arterias.
Previene la formación de cálculos renales y puede llegar a disolverlos lentamente.
Dependiendo de estos factores se puede llegar a tomar desde desde pequeñas dosis de jugo
hasta medio limón y llegar a tomar el jugo de tres limones diarios aquellas personas que lo
toleran bien.
como aplicarlo
• Para el dolor de cabeza aplicar rodajas de limón sobre la zona dolorida, sustituyéndolas por otras a
medida que éstas se van calentando.
• Cuando hay dolores musculares, ciática, lumbalgia, dolores de piernas y columna masajear con jugo
de limón la zona afectada.
• Para los pies cuando están cansados o hinchados. Baños de pies con agua y jugo de limón.
• En casos de indigestión se lo puede combinar con una tisana de manzanilla. Si es un problema
hepático se lo combina con boldo o diente de león.
El limón curativo
El limón mezclado con ajos:
Es recomendable en los casos de inflamaciones, escarlatina, serampión, escorbuto, beriberi,
nerviosidad, falta de apetito, calcinación de las arterias, lombrices.
 UVA
Los beneficios y propiedades de la uva son
numerosos. Se trata de una pequeña y jugosa
fruta de distintivo sabor, deliciosa, y muy
saludable que se obtiene de la vid. Sus
propiedades nutricionales, la hacen muy
recomendable para incluir en nuestra dieta,
es rica en vitamina C y vitaminas del complejo
B.
Propiedades de la uva: aspectos
nutricionales
Están compuestas en un 80% por agua y fibra,
además son rica fuente de hidratos de carbono, por lo que sus calorías deben considerarse
si se consumen con abundancia.
Entre sus componentes están los taninos, proteína y fructosa, poseen carotenoides,
vitamina A, vitaminas del complejo B, y otras más como la C, la vitamina K,D y E.
También contienen potasio, lo que las hace excelentes para pacientes con hipertensión o
bien para prevenirla.
Son fuente de hierro, un mineral importante para prevenir la anemia y que además fortalece
el sistema inmune.
Las uvas también contienen fósforo, que alivia el cansancio y la fatiga, así como calcio otro
mineral importante para nuestro organismo, ya que previene la osteoporosis y calambres
musculares.
Algunos compuestos importantes de las uvas se encuentran en la semilla y en la piel de la
misma. Los flavonoides por ejemplo, se encuentran en la piel de la uva, y son
importantes por su acción antioxidante, además, contribuyen a la hidratación de nuestra piel
y elevan los niveles de colesterol bueno o HDL.
Beneficios de comer uvas
Es una fruta excelente para combatir algunos problemas de salud, en los cuales su consumo
es recomendable.
Hipertensión: gracias a su contenido en potasio y por sus antioxidantes, la uva es
recomendable. Se aconseja consumir en el desayuno por 10 días seguidos, ya sea la fruta
como tal o bien en zumo de uva.
Para la piel y el cabello: El aceite que se extrae de la semilla de la uva es reconocido por
sus propiedades para mantener el cabello protegido contra el calor y las agresiones del
medio ambiente, además, unas pocas gotitas de este aceite también ayudan a hidratar
nuestra piel e incluso puede ser útil para combatir el acné.
Para la artritis, la piel y el estómago: Se recomienda consumir el zumo de uva, endulzado
con un poco de miel natural.
Para la salud del hígado: La uva es una de las frutas empleadas para desintoxicar al
organismo y depurar al hígado, es por eso que hay dietas de desintoxicación que consiste en
ingerir uvas frescas durante un par de días. Este tipo de dieta es recomendable realizarlas
bajo la supervisión de un experto.
Contra el estrés: Gracias a sus antioxidantes, las uvas pueden combatir los radicales libres,
aprovechándose estos efectos contra el estrés. Son una fruta recomendable para las
personas cuyo trabajo les genera mucho estrés.
 BENEFICIOS DE LA UVA MORADA
LAS UVAS SON MUY RICAS EN VITAMINAS A, B, C, E,
K. ... Una ración de uvas de un tamaño similar a una taza
contiene el 28 por ciento de tus necesidades diarias de
vitamina K. Esta vitamina ayuda en el proceso a la
coagulación de la sangre, sirve para generar glóbulos
rojos y además fortalece los huesos.

Mejora la salud de los huesos

La uva morada es una fuente de nutrientes como el

cobre, el hierro y el manganeso, importante en la
formación y mantenimiento de unos huesos fuertes. Consumir regularmente esta fruta nos
permitirá evitar enfermedades de los huesos relacionadas con la edad como la osteoporosis.
Además, estos nutrientes permitirán mantener la salud en muchos otros aspectos, como por
ejemplo en el sistema nervioso, el metabolismo de las proteínas y la formación del colágeno.

Previene enfermedades cardiovasculares

Esta pequeña fruta puede aumentar las cantidades de óxido nítrico en sangre, lo que
previene la formación de coágulos sanguíneos, y previene la oxidación del colesterol LDL
que puede bloquear las arterias. Por si fuera poco, el consumo regular disminuye el
colesterol en la sangre, gracias a los antioxidantes encontrados en la piel y en la pulpa de la
fruta. La uva morada también reduce las probabilidades de un ataque al corazón

Mejora el sistema digestivo

Las uvas son consideradas un alimento laxante, por lo que pueden ser útiles para aliviar el
estreñimiento, incluso el crónico en algunos casos. Esto se debe a que contiene fibra
insoluble, por lo que permanece intacta durante todo el tracto digestivo y permite que se
regularice el funcionamiento del intestino, aunque no debemos consumirlas si tenemos
diarrea.

Combate el cáncer

Se ha descubierto que las uvas tienen grandes propiedades anti cancerígenas debido al
efecto antiinflamatorio del resveratrol; esto es especialmente útil en el caso del cáncer
colorrectal y de mama. Además las antocianinas que contiene la fruta pueden inhibir el
crecimiento de las células cancerígenas, especialmente si consumimos la uva en forma de
jugo.

Previene el Alzheimer

El resveratrol de la uva morada mejora la salud del cerebro y previene las enfermedades
degenerativas neuronales. Diversos estudios han demostrado que el consumo de jugo de
uva puede ayudar a los adultos mayores a mejorar su memoria y capacidad cerebral, y es un
punto de partida excelente para encontrar una posible cura al Alzheimer.
 MANGA
El mango es una de las frutas cruceñas más
consumidas. Además, sus ayudan a mejorar tu
salud y apariencia, ¿quieres conocerlas? aquí
te explicamos cinco de ellas:

1.- Favorece y ayuda a procesar más rápido

las proteínas. Es útil contra la acidez
estomacal y es muy rico en fibra, por lo que
previene el estreñimiento.

2.- Protege la vista: La ingesta regular de

mangos previene la ceguera nocturna, los
errores de refracción, el ojo seco, el
ablandamiento de córnea y el ardor en los ojos, gracias a su gran contenido de vitamina A.

3.- Mejora la piel: Una de las propiedades del mango es prevenir la aparición del acné y los
poros tapados; además, es un excelente antioxidante que previene el envejecimiento
prematuro.

4.- Previene la anemia: En la india son utilizados para tener una circulación sanguínea
saludable. Son ideales para comerse durante el periodo menstrual, gracias a su rico
contenido en hierro y vitamina C.

5.- Evita la retención de líquidos: Esta fruta tiene un gran efecto diurético, así que favorece la
eliminación de líquidos. También es recomendado para el buen funcionamiento del sistema
nervioso, prevenir la caída del cabello y para combatir el insomnio.

La manga es una fruta que está al alcance de todos y más aún en esta temporada de verano,
cuando está en pleno auge.

Según los expertos, esta fruta es repleta de vitaminas y minerales que aportan un alto valor
nutritivo a la dieta. Además de ser deliciosa y refrescante en un día caluroso, el cuerpo se
beneficiará de sus nutrientes para mantener una buena salud.

Pura vitaminas. Una rebanada de manga proporciona el 25% de la ingesta diaria

recomendada de vitamina A, y hasta el 76% del valor recomendado de vitamina C. Casi no
contiene sodio, lo cual ayuda a mantener la salud del corazón. La vitamina A y E funcionan
como antioxidantes, mantiene una buena salud de los ojos y la piel y en las mujeres
embarazadas ayuda a desarrollar de manera correcta la placenta. Eso, sin contar que el
complejo B, ayuda a reducir el estrés.
 BANANA
Esta fruta tropical posee una excelente
combinación de energía, minerales y
vitaminas que la convierten en un alimento
indispensable en cualquier dieta, incluidas
las de diabetes y adelgazamiento.

Es, además, el complemento perfecto para

personas con gran actividad física, como
niños y deportistas.

"Un árbol frutal extraordinario". Los árabes

y los griegos definían con esta halagadora
frase al plátano, cuyas propiedades
beneficiosas para la salud se conocen
desde hace miles de años. En la India recibía el nombre de “la fruta de los
sabios”, ya que, según una antigua leyenda, los más insignes pensadores
hindúes meditaban bajo su sombra mientras comían de su fruto, símbolo de
fecundidad y prosperidad. El plátano no es sólo de una de las frutas más
consumidas en el mundo entero, sino también una de las más sanas. Su sabor
es dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y minerales
esenciales, y se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos.

Sus Propiedades

 Una de las frutas más nutritivas

 Ideal para personas que desempeñan actividades físicas.
 Beneficioso contra úlceras de estómago.
 Bueno contra el colesterol
 Previene calambres si se toma antes del ejercicio físico.

Información nutricional

 Porción: 1 plátano (100 g)

 Calorías: 110 (Calorías procedentes de materia grasa: 0)
 Grasa: 0 g
 Colesterol: 0 mg
 Sodio: 0 mg
 Carbohidratos: 29 g
 Fibra: 4 g
 Azúcares: 21 g
 Proteínas: 1 g
 KIWI
BENEFICIOS
El kiwi es una de esas frutas tropicales y refrescantes que
siempre resultan muy apetecibles: ya sea para desayunar,
a media mañana, en la merienda por la tarde o como
postre después del almuerzo o las cenas.
El kiwi es rico tanto en vitaminas (sobre todo vitamina C)
como en sales minerales, por lo que ayuda a mantener un
buen estado general de la salud. Además de contener muy
pocas calorías, su riqueza en fibra y agua (casi un 90% de
su composición) ayuda en la mejora del tránsito
intestinal, por lo que es eficaz para combatir el
estreñimiento, eliminar líquidos acumulados y bajar de
peso. Otros beneficios de esta fruta van más allá: fortalece el sistema inmune, mejora la circulación
de la sangre, ayuda a que el organismo absorba mejor el hierro…¡incluso sirve para filtrar los
rayos del sol y para proteger a la piel de sus efectos nocivos en verano!
Originario de un valle de China y cultivado masivamente en Nueva Zelanda, el kiwi es una fruta
sabrosa que puede estar ligeramente ácida si no está totalmente madura. Los kiwis crecen en racimos,
en unas plantas trepadoras adaptadas a climas generalmente templados. El kiwi es una fruta muy
asequible que puede encontrarse en los supermercados prácticamente en cualquier fecha del año y que
se puede tomar de numerosas formas.
PROPIEDADES MEDICINALES
Reduce el estrés y los nervios
Disminuye el estreñimiento
Sirve para adelgazar y eliminar la retención de líquidos
Ayuda a la digestión
Mejora la circulación de la sangre
Mejora los huesos
Favorece el sistema inmunitario
Combate la anemia
Filtra los rayos solares
VITAMINAS
El kiwi contiene vitaminas y minerales como:
Vitamina C Potasio Hierro, Zinc Manganeso

RECETA
Jugo con kiwi para evitar y combatir los resfriados
Debido a su gran cantidad de vitamina C, el kiwi resulta una fruta ideal a la hora de evitar y combatir
los resfriados o catarros.
Ingredientes
2 kiwis
1 rebanada de melón
1 limón
1/2 taza de agua
Preparación
Lavar y desinfectar los ingredientes. Pelar y quitar las semillas del melón. Pelar los kiwis, licuar todo
junto con el agua y el jugo de limón, añadir la pulpa de melón. Mezclar y servir. Tomar este jugo cada
tercer día, durante 15 días y descansar los siguientes 15 días.
 BENEFICIOS DE LA REMOLACHA
1. La remolacha tiene gran contenido de agua, además de
hidratos de carbono, lo que hace que sea una de las
hortalizas más ricas en azúcares y en aporte de fibra.
2. Es un vegetal pariente de la remolacha azucarera,
actualmente se cultiva para obtener sacarosa. Una de las
principales características de la remolacha o betabel es su
alto contenido de azúcar.
3. La remolacha o betabel es una hortaliza que tiene un
color rojizo, sus hojas se pueden comer crudas o cocidas,
contiene vitaminas del grupo B, tales como la B1, B2, B3,
B6, también contiene vitamina C, potasio, carotenos,
además de azucares en forma de sacarosa.
4. Tiene un gran aporte de folatos, que te van ayudar en la formación de glóbulos rojos y blancos,
permitiendo al organismo generar anticuerpos para fortalecer tu sistema inmunológico
5. La remolacha contiene compuestos fenólicos, como los flavonoides. Proporcionando a la remolacha
un gran poder antioxidante, incluso una vez cocida. La remolacha contiene tres veces más compuestos
fenólicos que la carne, el brócoli y la espinaca.
6. Las hojas de la remolacha contienen luteína y zeaxantina, son dos antioxidantes de la familia de los
carotenoides. Estos compuestos son beneficiosos para la salud del ojo, ayudando a prevenir la
degeneración ocular, además la aparición de las cataratas.
Beneficios de la remolacha para el organismo
-La remolacha es una hortaliza que contiene gran cantidad hierro, que aporta energía al organismo, por
ello es recomendada a personas que tienen anemia.
Una manera de tomar remolacha cuando se tiene anemia, es en forma de zumo. Para ello se tiene que
licuar una remolacha roja cruda, con media manzana, un limón, una zanahoria y una cucharadita de
levadura de cerveza.
-Es un diurético natural, ya que tiene gran cantidad de potasio y poca cantidad de sodio, favoreciendo
la eliminación de líquidos. Debido al aumento de orina, por donde se eliminan muchos desechos del
organismo como el ácido úrico.
-Evita el estreñimiento, por su alto contenido en fibra insoluble que ayuda a trabajar mejor los
intestinos.
-Por su aporte de yodo, regula el funcionamiento de la glándula tiroides, por ello consumir remolacha
ayuda al organismo a tener este mineral.
-Reduce los niveles de colesterol y de glicemia en la sangre, por su contenido de fibras solubles. La
gran cantidad de antioxidante que contiene la remolacha ayuda a bloquear los radicales libres, bajando
el colesterol malo.
– Ayuda a perder peso, ya que tiene pocas calorías, por ello es muy utilizada en dietas para adelgazar.
Es una hortaliza que contiene gran cantidad de fibra, por lo que ayuda a sentirse satisfecho más rápido.
– La remolacha tiene beneficios antinflamatorios protege al hígado, por su contenido en betalaínas, que
son unos potentes antioxidantes para el organismo.
Por los excelentes beneficios que aporta la remolacha, te recomiendo incluirla en tu dieta diaria.
 GRANADA
Propiedades de la granada
 La granada posee un bajo contenido de
hidratos de carbono por lo que registra
un nivel bajo en calorías.
 Los taninos que contiene son apropiados
para aplicarlos en casos de diarrea,
aunque no es conveniente consumir
granada si se padece de divertículos o de
irritación cólica.
 Recientes investigaciones señalan que el
consumo de la granada puede ser
beneficioso en la prevención de ciertos
tipos de cáncer.
 Ayuda a eliminar los líquidos en los
riñones y se recomienda a quien padece
gota.
 Es muy recomendada para dietas de adelgazamiento y para personas con diabetes, gracias a su
bajo contenido en calorías.
 La granada posee abundantes polifenoles, por lo que resalta su enorme poder antioxidante,
antiséptico y antiinflamatorio.
 También posee alto contenido de potasio y aporta cantidades considerables de magnesio,
fósforo y hierro, vitamina C, B1 (tiamina), B2 (riboflavina) y niacina.

Beneficios para la salud

 Mejora las funciones de los riñones, y es ideal en dietas para perder peso.
 Las vitaminas que posee ayudan a prevenir el agrietamiento y posible envejecimiento de la piel,
sequedad en las mucosas y decaimiento.
 Nos proporciona grandes cantidades de ácido cítrico y málico, necesarios para fortalecer el
corazón y disminuir los síntomas de las crisis asmáticas.
 Gracias a sus propiedades antiinflamatorias, antimicrobianas sirve para el cuidado de la salud
bucal y cutánea.
 Además mejora la salud cardiovascular por su elevado contenido en antioxidantes.
 Entre las enfermedades o disfunciones que combaten está la retención de líquidos, la
hipertensión, anemia ferropénica, arteriosclerosis, exceso de ácido úrico y los parásitos
intestinales.
 También se recomienda para problemas de flatulencia, cólicos y diarrea.
 COCO
Los beneficios del coco son ciertamente interesantes para
personas sanas de todas las edades, especialmente cuando, y esto
hay que decirlo bien claro, es consumido de manera ocasional.

Esto es así porque enriquece la dieta con una serie muy interesante
de sustancias nutritivas, al ser una fruta muy rica en hierro y
potasio, y en definitiva en aquellas sales minerales que participan
en la propia mineralización delos huesos, como pueden ser el
calcio, el fósforo o el magnesio.

También es interesante su contenido en fibra, lo que confiere al coco propiedades ciertamente laxantes,
ayudando a su vez a reducir y bajar el colesterol alto y a controlar el azúcar en sangre, siendo
igualmente ideal para diabéticos.

En lo que se refiere a las distintas vitaminas que posee esta fruta, destaca la vitamina E, como sabemos,
de importante acción antioxidante.

No obstante, el coco es una fruta que no se aconseja para aquellas personas que sufran alguna dolencia
cardiovascular al contener una importante cantidad de ácidos grasos saturados, así como a aquellas
personas que se encuentren siguiendo una dieta de control de peso, al poseer un elevado valor
energético.

Es ideal por ejemplo como postre para los más pequeños, o para personas que se encuentren débiles.

Composición nutricional del coco

 Calorías: 350 kcal.

 Vitaminas: C (39 mg), B1 (0,06 mg), B2 (0,18 mg).
 Minerales: potasio (398 mg), fósforo (110 mg), calcio (16 mg), hierro (4 mg).
 Ácidos grasos: poliinsaturados (1 gr), monoinsaturados (4 gr), grasas saturadas (53 gr).

La vitamina C.- La carne y la leche de coco contienen un alto nivel de vitamina C. La vitamina C es un
nutriente importante que promueve la salud de los huesos, tejidos conectivos, vasos sanguíneos y
músculos.

Tiamina.- Comiendo la parte carnosa del coco puedes incorporar tiamina a tu dieta, también conocida
como vitamina B1.

También conocida como vitamina B2, la riboflavina es un nutriente esencial que se encuentra en los
cocos maduros.

Niacina.- La vitamina B3 se encuentra en muchos alimentos incluyendo la levadura, la carne de

vacuno, la leche, los huevos, las verduras verdes, los porotos y los granos de cereal.
 RABANO
Los RÁBANOS ( Rhapanus sativus ) son plantas
de la familia de las crucíferas a la que pertenecen
plantas tan importantes en la alimentación como
las coles
( Brassica oleracea L ) y otras hierbas muy
comunes, como la rabaniza blanca
( Dipotaxalis erucoides ). Procede de la especie
silvestre Raphanus raphanistrum.
Esta ampliamente cultivando, existiendo
numerosas variedades, entre las que podemos
mencionar los blancos, los rojos o los negros,
siendo estos dos últimos los que parecen presentar más propiedades para el organismo.
Se cree que procede del sur de Asia y fue muy utilizado en la antigüedad, tal como se sabe por las
continuas referencias que de él tenemos tanto en la cultura egipcia como en la romana. Los egipcios
la utilizaban abundantemente en su alimentación y era dieta obligada en los constructores de las
pirámides, junto a otros alimentos como el ajo, la cebolla o los pepinos, porque les daba fuerza y
impedía que cayeran enfermos.
Propiedades alimentarias y curativas de los rábanos
Se dice que los rábanos constituyen el mayor remedio antiescorbútico, la razón se encuentra en la
gran cantidad de vitamina C, que , como sabemos, constituye un antioxidante fundamental,
encargado de eliminar los residuos que se acumulan en el organismo por ingestión de preparados
envasados comercialmente, ricos en conservantes y colorantes que producen nitrosaminas muy
perjudiciales para la salud. Necesaria también para la formación del colágeno, que es la base para los
huesos, nervios o tendones, o la absorción del hierro y cuya deficiencia provoca problemas de
cicatrización, mal estado de los dientes o falta de energía en general. El jugo del rábano exprimido
utilizado externamente ayuda a curar las heridas de la piel y favorece la cicatrización en casos de
quemaduras o congelaciones.
 ARVEJA
La arveja, también llamada guisante o chícharo es la
pequeña semilla comestible de la planta que se cultiva
para su producción. Las arvejas proceden de la familia
de las leguminosas y crecen escondidos en vainas que
pueden alcanzar hasta los 10 cm. Son especies muy
fuertes, capaces de soportar inviernos muy crudos e
incluso heladas, de ahí que sean tan recurrentes en las
plantaciones.
Nombre científico: Pisum sativum

Propiedades nutricionales y/o vitamínicas:

Las arvejas se pueden consumir frescas o secas presentando algunas diferencias significativas
respecto a su contenido en nutrientes. Las frescas son mucho más dulces y sabrosas, y contienen
mucha más agua que las secas, pero menos proteínas, grasas e hidratos de carbono.
El aporte energético es muy diferente si se trata de arvejas frescas (unas 74 kcal/100 g), o de
arvejas secas (con un contenido calórico de unas 317 kcal/100 g). Este contenido calórico es debido
principalmente a la presencia de hidratos de carbono (56%) y proteínas (21,6%), ya que su contenido
en grasa es poco significativo (2,3%).
La arveja aporta cantidades considerables de hidratos de carbono, constituidos en su mayor parte
por hidratos de carbono complejos como el almidón, y una pequeña proporción de sacarosa. No
obstante, cuando la arveja es fresca, recién recogida, presenta un sabor más dulce, debido a la
presencia de azúcares simples, que conforme pasa el tiempo, se transforman en almidón. Es
entonces cuando las arvejas se muestran algo menos dulces, se secan y son más difíciles de digerir.
El contenido proteico es diferente dependiendo de si son arvejas frescas (6%) o secas (22%). Las
arvejas secas aportan las mismas proteínas que el resto de las legumbres. No obstante, las proteínas
presentes en la arveja, al igual que en otras legumbres, contienen un exceso de lisina y son pobres
en metionina. Por este motivo, se aconseja combinarlos con otros alimentos (con los cereales, por
ejemplo, que son ricos en metionina, pero les falta lisina) para obtener una proteína de mayor calidad.
Las arvejas, como todas las legumbres, son una importante fuente de fibra. Contienen fibra de los
dos tipos: soluble e insoluble. La fibra soluble ayuda a reducir niveles elevados de colesterol y azúcar
en sangre, mientras que la fibra insoluble contribuye a regular el buen funcionamiento del intestino,
evitando el estreñimiento. Además, la fibra en general, produce sensación de saciedad, con lo cual se
nota menos "hambre", y es muy útil para un control y pérdida de peso. Las arvejas secas contienen
abundante fibra en su piel, lo que le confiere su textura rígida y dura.
Las arvejas presentan también vitaminas como tiamina (B1), riboflavina (B2), niacina, piridoxina
(B6), ácido fólico, vitamina K y vitamina C, así como pequeñas cantidades de alfa y beta-carotenos
(precursores de la vitamina A). Es destacable la concentración de vitamina B1.
 VAINITAS
– Los minerales que más destacan son el hierro, el magnesio y el potasio. Son ricas en vitaminas A, B6
y C.

– Contienen ácido fólico y fibra.

El calcio, de su vaina, contribuye al crecimiento de los

niños, en el embarazo, en la menopausia y en
enfermedades como la osteoporosis.

Las propiedades que contienen las vainitas son variadas y

Contribuyen a disminuir el colesterol y evita trastornos
coronarios.

 Es diurético y depurativa, ayudan a reducir el contenido de grasa en las arterias.

 Es un buen anti anémico. Las vainitas son una fuente de hierro y muy recomendables para
incluir en la dieta de los que padecen anemia.
 El consumo de vainitas baja el nivel de azúcar en la sangre, por lo que es recomendada para
diabéticos.
 Ayuda a aliviar dolores reumáticos.

Para comer vainitas se debe tener en cuenta lo siguiente:

– Son económicas (su costo es muy bajo considerando lo que nos aporta).

– Las encuentran con facilidad en cualquier supermercado o mercado.

– Son fáciles de preparar y muy adaptables lo que nos permite crear varios tipos de platos, recetas y
ensaladas.

-Tienen un sabor bastante agradable pudiéndose mesclar en la práctica con todo.

 PEREJIL
Gracias a sus propiedades diuréticas el perejil nos puede
ayudar a eliminar la retención de líquidos y a depurar los
riñones. Podemos incluirlo en nuestras comidas o tomarlo
en infusión

El perejil es una planta aromática cuyas propiedades nos

aportan innumerables beneficios. Entre una de ellas está
que se encarga, principalmente, de ayudarnos a purificar
órganos vitales, gracias a sus propiedades se convierte en
una gran ayuda para tratar y controlar la hipertensión,
además es un potente antioxidante.

¿Qué usos tiene el perejil?

Además de ser una hierba aromática que es muy utilizada

en diferentes recetas de cocina y de tener gran aceptación entre los chefs más importantes en todo el mundo, se
le conocen muchos usos medicinales.

Entre esos usos medicinales lo podemos encontrar como tratamiento natural para limpiar los riñones, ya que
esta planta tiene grandes propiedades diuréticas, los cuales estimulan la función renal, permitiendo de esta
manera facilitar la eliminación de líquido del organismo. También es muy utilizado para tratar y mejorar la
hipertensión y la osteoporosis.

El perejil contiene minerales como el calcio, hierro , fósforo y azufre. Por su alto contenido de hierro se le
recomienda su consumo a las personas que padecen o son propensas a padecer de anemia y/o anorexia, y
también a aquellas que sufren de debilidad, fatiga o cansancio físico. El perejil se puede consumir crudo en
ensaladas, o beberlo en infusiones.

Como lo decíamos anteriormente, es rico en calcio, por esta razón ayuda a combatir la osteoporosis, es
recomendado también su consumo en niños y deportistas para fortalecer sus huesos ya que estos se encuentran
sometidos a un mayor esfuerzo.

El perejil también ayuda a la digestión, se recomienda tomar una taza de esta infusión antes de consumir
cualquier alimento, de esta manera tendremos una buena digestión, evitando espasmos intestinales, digestión
lenta y estreñimiento.
El perejil ayuda a desinflamar y también puede actuar como anestésico: colocando cataplasmas de perejil
machacado nos ayuda a adormecer la zona adolorida o golpeada.

¿Qué otra propiedades se le conocen?

Otra gran propiedad del perejil es que es un gran antioxidante, es ideal y muy efectivo para limpiar y rejuvenecer
nuestra piel; para fortalecer la uñas y el cabello, controlando y evitando la caída de este.

Otra propiedad muy valiosa del perejil es su acción antineurálgica, ya que contiene una sustancia llamada apiol,
esta es una sustancia aceitosa y es muy utilizada para curar fiebres intermitentes y neuralgias.

Es muy rico en vitamina C, por lo tanto también es útil en los tratamientos o regímenes alimenticios que se
puedan seguir para prevenir la aparición de cáncer, problemas cardíacos, las cataratas, y las infecciones.
Fortalece en gran medida el sistema inmune al aumentar las defensas.
 NABO
Nabo, una hortaliza de raíz que pertenece a la familia botánica de las Crucíferas, igual que los berros,
el brócoli, la rúcula, las coles o la mostaza. El mejor
momento del nabo es durante el otoño y el invierno, no en
vano las propiedades y beneficios del nabo nos ayudan a
fortalecer nuestro sistema inmunológico durante los meses
más fríos y poder prevenir enfermar de gripe, resfriado, etc.

De los nabos se aprovechan tanto las raíces como las hojas

(grelos) y podemos utilizar ambas partes en todo tipo de
recetas de cocina: sopas, cremas y purés, asados, potajes y
guisos, al vapor, etc.

Los nabos poseen propiedades nutricionales muy

interesantes que pueden contribuir positivamente a cuidar de nuestra salud:

 De cada 100 gramos de nabos 90 corresponden a agua, tiene 3 gramos de carbohidratos, 2

gramos de fibra, 1 gramo de proteína vegetal y un casi nulo aporte de grasa.
 Nos aporta muy buenas cantidades de vitamina C y algunas vitaminas del complejo B, además
de minerales como potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, zinc, yodo y selenio.
 Otro componente muy importante del nabo (y las crucíferas en general) es su aporte en
glucosinolatos, unos compuestos con actividad antitumoral.
 El nabo tan sólo contiene 20 kcalorías por cada 100 gramos, siendo un alimento de bajo nivel
calórico.

Si quieres adelgazar, los nabos son tus aliados. Son saciantes, aportan fibra, son ricos en agua y
nutrientes y con pocas calorías, por lo tanto, son una verdura excelente para incluir en una dieta para
adelgazar bien planificada.

Los nabos pueden ser de ayuda en casos de dolencias genitourinarias como la uretritis, la cistitis o la
litiasis renal.

El nabo mejora nuestro sistema inmunológico debido en gran medida a su contenido en vitamina C que
actúa como antioxidante.

Si padecemos artritis o de ácido úrico alto (gota) el nabo nos puede venir muy bien para ayudar a
eliminar las toxinas y mejorar estas dolencias.

Es precisamente la vitamina C la que contribuye también a que se absorba el hierro, previniendo con
ello la anemia ferropénica. También participa en la formación de huesos, dientes y colágeno.

Para tener una piel saludable y retrasar la aparición de arrugas, el nabo nos ayuda desde dentro.

El nabo contribuye a que nuestros sistemas nervioso y muscular puedan funcionar en perfectas
condiciones.
 LOS TOMATES
Su color rojo intenso, por ejemplo, es debido a su
contenido en licopeno, una sustancia
antioxidante que no se convierte en vitamina A, y
que ejerce un efecto protector frente a un gran
número de problemas cardiacos.

Cuenta con gran cantidad de vitaminas (B, C y

A), y además de tener pocas calorías y grasas, es
ideal en dietas para bajar de peso. Importante es a
su vez su contenido en minerales, del que destaca
el potasio, aunque también posee fósforo,
magnesio y calcio, entre muchos otros.

El tomate es una hortaliza baja en sodio, por lo

que, también, es muy recomendada en hipertensos.

Es muy bueno para ayudar en la digestión, al contener sales orgánicas ácidas, concretamente malatos y
citratos. Precisamente por esta cuestión, sin embargo, no es recomendable en personas que tengan
cálculos renales.

Si por ejemplo deseamos aprovechar toda la fibra de los tomates (cuestión que, como sabes, nos ayuda
a mantener un sistema digestivo sano), siempre se debe optar por comernos el tomate con su piel, sin
pelarlo.

Otros componentes beneficiosos para desintoxicar el organismo son la vitamina C y la vitamina A . El

tomate es un fruto que presenta una gran riqueza de ambos. La vitaminas A fue la primera vitamina
descubierta en 1913. Ayuda al crecimiento celular, manteniendo los huesos y los dientes en buen
estado, ayudando a sistema inmunológico a combatir las infecciones , y a mantener una buena salud
ocular.
Los tomates ayudan a controlar la presión arterial y el nivel de líquidos corporales
Es muy rico en potasio, un mineral que interviene en la regulación de los líquidos corporales así
como en el buen estado de los nervios, el corazón y de los músculos. Junto con el calcio, muy
abundante también en el tomate interviene en el equilibrio del potasio y del sodio y en la formación
de los huesos.

Beneficios del tomate más importantes

 Alto contenido en licopeno, un antioxidante que ayuda a prevenir el cáncer de próstata en los
hombres.
 Al ser baja en sodio es recomendada en la dieta de personas con hipertensión arterial.
 Es rica en fibra, sobretodo si se come con su piel.
 Aporta vitaminas (sobretodo vitaminas del complejo B, C, A y E), así como minerales (como el potasio,
fósforo y magnesio).
 Ayuda a hacer bien la digestión.
 ZANAHORIA
La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas
en la alimentación de todas las personas, sin importar su
edad.

Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos

terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos.
La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de
todas las raices, es recomendada para cualquier clase de
enfermos, sin ninguna contraindicación.

El comerse cruda además de tener un excelente sabor, ayuda a fortalecer los dientes y
encías. Es muy saludable también comerla cocida, aunque no tanto en este estado para fines
medicinales.

Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el
apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión.

Es muy útil para eliminar los cólicos y disipa los gases que emite el organismo, debido a ello
es recomendable ingerirla después de las comidas. Ayuda a quienes padecen de
estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este
caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el
día.

Es rica es fósforo, por lo que es un excelente vigorizante, útil para las mentes cansadas y
como restauradora de los nervios.

Tiene además propiedades naturaleas para mejorar la vista, es antioxidante y un eficaz

protector de la piel, ayuda a la secreción de leche materna.

En jugo la zanahoria tiene importantes cualidades como:

* Antiséptico.
* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos débiles.
* Ayuda en los desórdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anemia.
* En la mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se
tiene que tomar por tiempo prolongado).
 LECHUGA
La lechuga tiene vitaminas A, del grupo B (B1, B2, B3, B9), C y E.

Posee minerales como el magnesio, potasio, calcio,

sodio, hierro o selenio.

Tiene flavonoides que cuidan nuestro corazón,

protegen al hígado, nos protegen ante enfermedades
degenerativas y ante patógenos, protegen nuestro
estómago de úlceras, entre algunas de sus
funciones.

Es una hortaliza que nos ayuda a eliminar los

líquidos retenidos por su efecto diurético, por eso
está indicada en casos de cistitis, cálculos
renales, hipertensión, obesidad, etc.

La lechuga combate los radicales libres.

Ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre

Favorece la expulsión de gases intestinales

Por su contenido en ácido fólico está recomendado durante el embarazo y lactancia

Nos ayuda a prevenir la osteoporosis

La lechuga es saciante, lo cual resulta especialmente beneficioso para personas que están haciendo
dieta y que quieren adelgazar

El consumo de lechuga favorece la buena circulación de la sangre e incluso previene la formación de

coágulos sanguíneos.

Facilita la relajación y el buen descanso por la noche, si te cuesta dormir y tienes insomnio cena una
ensalada o una crema de lechuga y te facilitará el descanso.

También tiene un ligero poder analgésico, pudiendo reducir dolores ocasionados por golpes.

Posee propiedades digestivas

Tiene fibra que favorece el buen tránsito intestinal

Ayuda en casos de inflamación abdominal por gases y malas digestiones

La lechuga ayuda a mejorar los casos de asma

 PIMENTON

Entre las propiedades de los pimientos o

pimentones, encontraremos que estos, tienen un
aporte c

alórico importante, mucha agua, fibra y casi no

tienen grasas por lo que son excelentes para
incluirlos en dietas para disminuir el peso corporal.

 Poseen muchísima vitamina C, más que los

cítricos, vitamina E, A, B1, B2, B3, B6.
 Contienen cantidades de minerales como el
magnesio, fósforo, potasio y calcio.
 Además poseen ácido fólico, carotenos, capsantina, y betacarotenos .

Son recomendados para:

 Fortalecer la formación de colágeno, huesos y dientes, estimular el crecimiento del

cabello, las uñas y favorecer la visión, y las mucosas.
 Reforzar el sistema inmunológico ayudando a la creación de glóbulos rojos y blancos.
 El consumo de ají es muy bueno también para transmitir y generar el impulso nervioso
y muscular.
 Gracias a su alto contenido en vitamina E es un muy buen antioxidante para combatir
y defender al organismo del desarrollo de algunos tipos de cánceres.
 Es aperitivo, y tiene poder analgésico para el tratamiento del reuma y la artritis.
 Un muy buen alimento que podemos utilizar en salsas, ensaladas, batidos que
realzan el sabor de nuestras comidas, además de brindarle un aporte divertido y
colorido a nuestros platos.
 Hay muchas recetas deliciosas que podemos ensayar con este bendito vegetal. Por
ejemplo: quién se resiste a unos pimentones rellenos con vegetales y queso al horno;
o unos pimientos a la plancha; o la crema de pimentón para untar ; pimentones a la
vinagreta
 PALTA
La palta es una de las frutas más
comunes en Latinoamérica. Por
ejemplo, nosotros la comemos en
ensaladas, con pan y en la tradicional
causa. La palta está en todas partes.

Por un lado, su consumo es muy

positivo, como nos lo indica la página
web Ecomii, que desarrolla temas de
salud y alimentación sana. Pero por
otro lado, hay que ser cautos con
ella.LA BUENA NOTICIA
La palta contiene una grasa parecida a la de la aceituna que es muy recomendable para el
corazón. Como es rica en vitamina E, reduce el riesgo de enfermedades en el corazón y
protege contra el cáncer de mama. Gracias a esta misma vitamina y a los antioxidantes que
contiene, se le reconocen beneficios anti envejecimiento.

Gracias a la luteína, la palta podría reducir el riesgo de cataratas y prevenir también el cáncer
de próstata.

Los antioxidantes presentes en esta fruta son una defensa contra el cáncer de boca, ya que
matan las células cancerígenas y precancerígenas sin tocar las células sanas.

UNA FRUTA BENEFICIOSA

La palta es rica en potasio, contiene 60% más que el plátano, según el medio. Esto es bueno
para el cuerpo de diferentes maneras: regula la presión sanguínea, previene ataques
cardiacos o derrames cerebrales y, combinado con la vitamina E y la B6, ayuda a
incrementar al producción de hormonas sexuales que generan deseo.

La diabetes también podría ser controlada gracias a las fibras que contiene la palta, que
permite al cuerpo regular el azúcar y disminuir el nivel de colesterol.

NADA EN EXCESO
Por más que sus beneficios sean numerosos, la nutricionista Milagros Agurto recomienda ser
cuidadosos con la cantidad de palta que se come al día. "Es una fruta muy grasosa", explica.
Si usted come un cuarto de una palta de tamaño regular –entre 300 y 400 gramos-, estaría
ingiriendo "131 calorías, pero con eso, 12 gramos y medio de grasa". Recordemos que el
requerimiento diario de grasa es solo de 60 gramos.

"Cuando te comes tu paltita rellena con vegetales y mayonesa, podrías estar comiendo el
50% de tu requerimiento de grasa en un solo plato", advierte la autora del blog Sano bocado.

Si cuenta las otras grasas que consume durante el día (mantequilla, maní, aceitunas, aceite,
etc.), podría estar pasando por mucho el límite saludable. Entonces, Milagros Agurto
recomienda comer un sexto de palta al día. Si desea más, bájele a las otras grasas. Es decir,
no coma su ensalada con palta y mayonesa, acompáñela con limón.
Cultivo de Palta: Aspectos técnicos
Es una especie de tallo leñoso y follaje siempre verde, su raíz es bastante superficial. Las hojas son simples,
enteras; forma: elípticas, alargada y nervadura pinnada. La inserción de la hoja en el tallo es a través de un
pecíolo. Cuando es joven es rojizo y pubescente; al llegar a la madurez estas se tornan lisas, coriáceas y de un
verde intenso y oscuro, de 15 cm de largo y 6 cm. de ancho.
Las raíces son superficiales, la profundidad alcanzada puede ser de 1- 1.5 m. Tiene muy pocos pelos radicales
y la principal absorción de nutrientes y agua se realiza en las puntas de las raíces a través de los tejidos
primarios.

Las flores son hermafroditas, actinomorfas, de color verde amarillento y de un diámetro aproximado de 1 cm. La
inflorescencia es una panícula (racimo de racimo) que puede ser axilar o terminal.

Se estima unas 200 flores por panícula. El androceo esta compuesto por 12 estambres inserto por debajo del
ovario o alrededor del mismo. La flor del palto presenta la particularidad de que sus órganos sexuales no
maduran simultáneamente. Al abrirse la flor la parte femenina esta receptiva pero las anteras no esparcen su
polen. Luego la flor se cierra, cuando se abre nuevamente, los estambres están liberando polen pero ya el
estigma no esta receptivo o lo es muy poco. Esta particularidad se llama dicogamia.

Fases de desarrollo del palto

El palto en su ciclo de crecimiento posee un largo período vegetativo (de 8 a 10 meses). Algunos tipos de palto
en condiciones ambientales favorables, crecen ininterrumpidamente, es decir que no tienen un período de
reposo definido y están en constante actividad vegetativa.

El ciclo de vida refiriéndose a su longevidad y período productivo, es prolongado. la germinación de las semillas
con una temperatura de 25º C y una humedad edáfica del 75% puede ocurrir promedialmente en 40 días.

Luego, entre el período de injerto y el de plantación puede transcurrir un año (sí el plantín es obtenido en
invernadero). Se considera un palto joven si lleva de 1 a 4 años de plantado en el monte frutal, de 8 años en
adelante ya es considerado un palto adulto en plena producción, extendiéndose este período por encima de los
20 o 25 años. (Rodriguez Suppo F. 1982 ).

A continuación se describirá el proceso de crecimiento y desarrollo del palto, en el que se consideran:

-Fase Vegetativa
Se consideran 5 estados fenológicos de acuerdo a la evolución y desarrollo a las yemas vegetativas:
a) yema terminal delgada y alargada,
b) yemas hinchadas,
c) brote con 4 o 5 hojitas,
d) brote juvenil rojo o rosado y
e) diferenciación de las hojas.
-Floración
Generalmente el desarrollo de la inflorescencia ocurre en ramas de madera de un año de edad, aunque
también en los brotes de un mismo año.
Fase de desarrollo:
a) yema apical amarilla rodeada de yemas axilares verde claras (yemas de floración),
b) diferenciación de las yemas axilares y formación del botón floral,
c) alargamiento de pedúnculos florales, el ápice puede alargarse o no,
d) están individualizados los racimos florales alrededor del eje de la inflorescencia,
e) separación de los pedúnculos florales, apertura de los pétalos, la yema terminal se desarrolla en la antesis o
después de ella.
-Fructificación
Luego de la fecundación y las primeras divisiones celulares ocurren una serie de fases:
a) pétalos secos que recubren el ovario con su estilo visible,
b) caída natural de frutos y
c) el pedúnculo floral se alarga y el fruto queda individualizado.
 BERENJENA
1.- Propiedades nutritivas de la Berenjena

La berenjena no destaca por su valor energético ni

nutritivo, puesto que ofrece un residuo seco
inferior al 8% a causa de su escaso contenido
proteico, hidrocarbonado y mineral. El agua es
el elemento mayoritario de su peso.
Comparada con otras verduras y hortalizas,
contiene una cantidad intermedia de fibra, más
abundante en la piel y en las semillas. El aporte
de sales se lo debe al potasio, el mineral más
abundante, y en su composición se contabilizan
cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y
hierro. En cuanto a su carga vitamínica, sobre todo
folatos y vitamina C, no resulta significativa en comparación con el resto de hortalizas.
El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal. Interviene también en el equilibrio de agua dentro y
fuera de la célula.
En la acelga, el mineral más abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta
verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio (responsable
en parte de su marcado sabor), yodo, hierro y calcio, estos dos últimos de peor
aprovechamiento que los que proceden de los alimentos de origen animal (lácteos, carnes y
pescados).
Las propiedades dietéticas saludables atribuidas a la berenjena se deben a sus componentes
antioxidantes, responsables de su ligero sabor amargo.
 COLIFLOR
Un alimento para prevenir el cáncer
La coliflor y los miembros de la familia de las
coles, repollo, coles de Bruselas, col lombarda,
brécol, nabos, etc son ricos en componentes
depurativos, entre todos ellos la vitamina C, la
cisteína, los carotenos, las antocianinas, la
clorofila, las enzimas glutation transferasa y
quinona reductasa, así como los glucosinolatos y
los isotiocianatos - fundamentalmente el
sulforrafano y el isocianato. Todos ellos son
componentes antioxidantes que nos protegen
contra los radicales libres y las enfermedades
que estos producen.
Las variedades de coliflores de color verde o
morado son más adecuadas dietéticamente por ser más ricas en vitaminas y flavonoides.
Especialmente destacadas resultan las variedades moradas por su riqueza en antocianinas,
un flavonoide con grandes propiedades para la salud del corazón, las arterias y la vista.
Un alimento especialmente adecuado para los regímenes de adelgazamiento y la
acumulación de líquidos en el organismo.
La coliflor, al igual que la col, contiene muy pocas calorías ya que no tienen prácticamente
grasas y muy pocos hidratos de carbono. Además presentan una elevadísima proporción de
agua. Todo ello, junto con su elevada proporción de potasio, un mineral que favorece la
diuresis o eliminación corporal de líquidos, la hace, junto al repollo, particularmente
interesante para aquellas personas que siguen una dieta para adelgazar. La coliflor es un
alimento que elimina la sensación de apetito pero que no engorda.
Alimentos ricos en vitaminas y minerales
Aunque el repollo contenga bastante vitamina C y ácido fólico , su contenido en ambos es
algo menor que en la coliflor. Sin embargo el repollo vence a este alimento en vitamina A y
vitamina E,. La riqueza de la coliflor en fosforo y calcio resulta muy adecuada para la salud
de los huesos y su riqueza en hierro es una aliada para prevenir o tratar la anemia.
 PAPA
Las papas son una fuente esencial de energía,
incluso cuando estamos a dieta. Tienen alto
contenido de carbohidratos, por lo que ayudan
a que el cuerpo funcione correctamente y
realice todas sus funciones. Además, la papa
tiene cantidades significativas de vitamina C,
que refuerzan el sistema inmune y nos ayudan
a prevenir enfermedades; así como también a
aportar antioxidantes que ayudan a reparar el
cuerpo. Tienen también vitamina B, ácido fólico, magnesio, hierro y potasio, que mejoran la
función cerebral y evitan la formación de cálculos de calcio en los riñones.
Por otro lado, podría ser una solución para bajar la presión, las kukoaminas, un compuesto
encontrado en las papas, pueden regular a los hipertensos mediante un consumo habitual.
Además, fitoquímicos y vitaminas, especialmente los flavonoides que contiene la papa,
ayudan a proteger de enfermedades cardiovasculares y reducir los niveles de colesterol
malo; al tiempo que se protegen las arterias de la inflamación, evitando ataques cardíacos y
enfermedades cerebrovasculares.
Las papas también tienen un alto contenido de fibra, lo que ayuda a una digestión saludable
y protege al cuerpo del cáncer de colon. La vitamina B6, por su parte, nos permite la
renovación celular, que el sistema nervioso permanezca saludable y que nuestro estado de
ánimo esté equilibrado. Con esta vitamina se crean neurotransmisores, necesarios entre
otras cosas para regular el estado de ánimo y enfrentar el estrés.
Cómo Cultivar Papa
Semilla de papa
La mayoría de nuestras frutas y verduras comienzan con una semilla, la papa puede reproducirse por semilla o
por tubérculo. Producir una planta de papa por semilla demora más y es más complicado, que por tubérculo. Si
observamos una papa, veremos los ojos o yemas, a partir de estos se producen las raíces y tallos. Los
tubérculos que elijamos para cultivar, deben estar adaptados a nuestra zona o por lo menos a características
parecidas.

Siembra de papa
La papa es originaria de las montañas en Perú, requiere de clima frío y pleno sol para desarrollarse, por lo que
la mejor época para sembrar papa es en agosto o diciembre. En huertos urbanos, el espacio es un factor
importante. La papa se desarrolla en el suelo, por lo que necesita espacio para desarrollarse correctamente. Si
tiene su huerto en contenedores, es recomendable utilizar una maceta o contenedores de unos 60cm de
profundidad o utilizar sacos. El suelo es muy importante para un buen desarrollo, la mezcla debe tener mucha
composta y buen drenaje. La tierra negra o arcilla retienen la humedad y pueden causar enfermedades. Para
tener un buen drenaje, puede utilizar un buen porcentaje de sustratos arenosos, fibra de coco, tezontle
trozado, que ayudarán a filtrar el agua.

Cuidados

 Mantener nuestros contenedores libres de malezas para evitar plagas y enfermedades.

 Riegos cada semana, no sobresaturar el suelo.
 Colocar mulch o cobertura vegetal.
 Asociar con hierbas aromáticas o flores para alejar a plagas y enfermedades.
 Eliminar hojas viejas y enfermas.
 Observar nuestras plantas una o dos veces por semana para evitar plagas y enfermedades.
 Si observas que unas papas están creciendo en la superficie, es importante cubrirlas con suelo. Sino su
color comenzará a ser verde.

Cosecha y almacenamiento

Entre 3-5meses después de la siembra, las hojas de la planta comenzarán a volverse amarillas.
Debemos detener el riego y cortar el tallo de nuestras plantas (dejando aproximadamente 10cm).
Esperar unos 5-10 días para cosechar. Si cultivó en contenedores o costales, lo más práctico es colocar
un plástico grande sobre el suelo y voltear el contenedor para poder recolectar las papas. Si cultivó en
una cama de cultivo, utilice un bieldo para aflojar el suelo y poder sacar las papas.

Eliminar el exceso de suelo que quedó alrededor de las papas, almacenarlos en un lugar fresco y seco.
El tiempo de almacenamiento depende de la variedad que hayamos elegido.
 CEBOLLA
Propiedades
La cebolla en un alimento bastante habitual en la
mayoría de las culturas y quizá por eso no la
valoramos suficientemente. Sus propiedades son
muchas, sobre todo si se consume cruda ya que la
mayor parte de sus propiedades terapéuticas
están en las sustancias volátiles que son las que
nos hacen llorar cuando las cortamos.

Aquellas personas que no la toleran cruda pueden

aliñarla con aceite de oliva (pica menos) o bien
comer poquita pero más a menudo o tomarla
ligeramente cocida.
Tiene un gran efecto alcalinizante sobre nuestro
organismo lo que ayuda a remineralizarnos y eliminar las toxinas más fácilmente.

Es un buen diurético y está por ello muy bien aconsejada cuando hay edemas,
hinchazones o cualquier problema de las vías urinarias.
Los hombres deben aprovechar que también beneficia a la próstata.
Ayuda en los reumatismos ya que favorece la eliminación del ácido úrico.
Su riqueza en Azufre y otros compuestos azufrados hacen que sea especialmente indicada
para fortalecer el cabello y mantener una piel más sana.
Estos mismos compuestos azufrados y sus flavonoides le confieren también un gran poder
bactericida y es así un gran desinfectante natural. En casos de tifus, gripes, disenterías,
resfriados i otras infecciones siempre será de gran ayuda el tomar mucha cebolla.
Nuestro sistema nervioso también se beneficiará de su contenido en fósforo y azufre. Por
ello se recomienda tomar mucha cebolla a personas con depresión, agotamiento nervioso o
insomnio.
A nuestras arterias les encanta la cebolla ya que gracias a sus minerales favorece su
elasticidad y además las mantiene limpias de grasas como el colesterol. Es por este motivo
muy indicada en cualquier problema cardiovascular así como en la hipertensión.
Los asmáticos deberían tomar cebolla cada día ya que sus efectos sobre esta enfermedad
están muy bien documentados. Y es que la cebolla, gracias a su riqueza en Tiosulfinatos,
alivia la constricción de los bronquios. Además es muy rica en Quercitina que también alivia
las alergias (que son otro factor que complica el asma). Por si fuera poco, antes hemos
comentado su gran poder bactericida que ayudará a los asmáticos a hacer frente a las
infecciones respiratorias que a menudo se les complican y terminan en una crisis asmática.
 ESPÌNACA
La espinaca es una planta con una interminable lista de
beneficios para la salud y Popeye daba buena muestra de ello
comiéndola para incrementar su masa muscular y fuerza
sobrehumana. Pero el cocerla afecta negativamente su
calidad nutricional y a los minerales que contiene, según ha
demostrado un estudio realizado por el centro tecnológico
Ainía, en Valencia.
Según la investigación la cocción disminuye
significativamente la biodisponibilidad del calcio, el hierro y el
zinc que contiene este vegetal.
El mencionado centro ha comprobado que, junto a la alubia, la espinaca es el vegetales que
presenta la mayor variedad de nutrientes, ya que dispone de altas cantidades de
minerales como calcio, hierro, potasio y zinc.
Además, la verdura que le daba una superfuerza a Popeye contiene una elevada
concentración de folato, vitamina K, así como de otros principios activos con capacidad
antioxidante, como luteína, vitamina C y vitamina A.

ZAPALLO
El zapallo también llamado calabaza, es un vegetal que nos
ofrece muchos beneficios para el organismo. El zapallo es
redondo de color anaranjado o un poco verdoso, su pulpa es
de color anaranjado con unas pequeñas semillas en su
interior.
El zapallo bueno para la salud nos aporta nutrientes como
Vitaminas A, B, C, E, fibra, fósforo, potasio, aminoácidos,
magnesio y calcio.
Pero al comer el zapallo estamos ayudando a mejorar
nuestra salud, porque nos beneficia en:
• Combatir la hipertensión.
• Neutraliza lo ácidos gástricos del estómago.
• Trata los síntomas de vómitos y mareos en las personas embarazadas.
• Protege la piel de los rayos ultravioletas.
• Trata afecciones como hemorragias uterinas, diarrea, hemorroides y paludismo.
• Ayuda a tratar el tránsito intestinal lento o el estreñimiento.
• Reduce las inflamaciones del cuerpo.
• Reduce la colesterol en la sangre.
• Fortalece los nervios y los huesos de nuestro cuerpo.
• Ayuda a bajar de peso.
• Las semillas ayudan a reducir la posibilidad de contraer el cáncer a largo plazo.
• Elimina los líquidos del cuerpo.
 REPOLLO
El repollo es un miembro de la familia crucífera de verduras.
Si bien tiene cierta mala reputación por su olor desagradable
si se cocina demasiado, el repollo está lleno de vitaminas y
nutrientes y sus propiedades pueden ser beneficiosas para
combatir el cáncer. Incorporar repollo en tu dieta puede
ayudarte a lograr la cantidad diaria recomendada de tres a
cinco porciones de verdura por día.

Beneficios de los repollos

Los repollos, también conocidos como berzas, son una

hortaliza que está compuesta en su gran mayoría por agua.
Pero eso no quita que tengan una gran cantidad de
propiedades que ayudan al organismo. Tal es así que tiene un buen contenido de potasio,
magnesio y vitaminas. ¡Conoce más sobre ellos!

Vitamina C

Una taza de repollo crudo cortado en tiras contiene 25.6 mg de vitamina C, que representa
aproximadamente el 43 por ciento del valor diario recomendado. El cuerpo no tiene la
capacidad de producir vitamina C, por lo que ésta constituye un importante componente
alimenticio.

LOCOTO
El rocoto posee sustancias que transmiten vitamina
a, b y c, fósforo, hierro, calcio y fibra natural.
Además, es un alimento bajo en calorías, lo cual
significa que se puede incluir en un plan para la
reducción de peso.

- Investigadores han podido identificar un

fitoquímico particular llamado capsaisina
(responsable del ardor y picor propio del rocoto).
Esta sustancia actúa protegiendo nuestra mucosa
gástrica formando una barrera protectora para el
estómago.

- “Una persona que ingiere la tercera parte del rocoto por lo menos una vez a la semana,
poseerá en su organismo una suficiente concentración de capsaisina para fortalecer su
estómago”, así lo indicó Azael Paz Aliaga, Investigador y Jefe del Instituto de Investigación y
desarrollo científico de la Universidad San Agustín de Arequipa en el programa Salud en
RPP. El especialista recomienda la ingesta del rocoto sin ser sancochado o cocinado.
 APIO
El apio (Apium graveolens) es una especie vegetal perteneciente a la familia de las Apiáceas, antiguamente
conocidas como umbelíferas.

Vitaminas del apio

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido fólico añadido 0 ug. Vitamina A 8,33 ug.
Alfa caroteno 0 ug. Vitamina B1 0,05 mg.
Alfatocoferol 0 mg. Vitamina B12 0 ug.
Beta caroteno 50 ug. Vitamina B2 0,08 mg.
Beta criptoxantina 0 ug. Vitamina B3 0,48 mg.
Betacaroteno 50 ug. Vitamina B5 0,43 ug.
Betatocoferol 0 mg. Vitamina B6 0,09 mg.
Caroteno 50 ug. Vitamina B7 0,10 ug.
Deltatocoferol 0 mg. Vitamina B9 16 ug.
Folatos alimentarios 16 ug. Vitamina C 7 mg.
Gammatocoferol 0 mg. Vitamina D 0 ug.
Niacina preformada 0,30 mg. Vitamina E 0,20 mg.
Retinol 0 ug. Vitamina K 12 ug.
Tocoferoles totales 0 mg.
BENEFICIOS Y PROPIEDADES
Regula el colesterol y la presión sanguínea
La fibra del apio ayuda a eliminar el exceso de colesterol en el intestino. De acuerdo con investigadores
de la Universidad de Chicago, un químico encontrado en el apio reduce los niveles de colesterol dañino
en un 7% y la presión arterial en un 14 %.
Favorece la pérdida de peso
Una taza de apio contiene sólo 16 calorías pero 1.6g de fibra dietética, la cual ayuda a reducir el
apetito. Un estudio reciente publicado en Annals of International Medicine sugiere que simplemente
consumir más fibra ayuda a bajar de peso.
Propiedades antiinflamatorias
La inflamación crónica juega un papel importante en el desarrollo de enfermedades como lupus, asma y
artritis reumatoide. Los antioxidantes del apio ayudan a reducir la inflamación.
Reduce la acidez estomacal
El apio es un antiguo remedio popular para la acidez estomacal. Un estudio publicado en Annals of
Otology, Rhinology & Laringology recomienda una dieta rica en apio para pacientes que sufren de
reflujo.
Digestión
Una taza de apio aporta el 6% de la ingesta diaria recomendad de fibra, la cual ayuda a regular los
movimientos intestinales y evitar el estreñimiento. Un estudio reciente sugiere que también podría
mejorar el revestimiento del estómago y prevenir las úlceras.
 HABA
PROPIEDADES MEDICINALES DEL HABA

Diuréticas: en aquellos casos en que haya

retención de líquidos se pueden emplear las
flores ( Decocción de 10 gr. de flores secas en
1/4 de litro de agua. Beber la cantidad que se
desee:) o las vainas tiernas ( En doble
proporción de la planta tierna vista
anteriormente. Tomar la cantidad que se desee.).
Depurativas y antirreumáticas : Las mismas
decocciones vistas anteriormente nos sirven para " limpiar " los riñones y para depurar la
sangre cuando contiene demasiado ácido úrico.
Colesterol: El consumo de las habas como alimento ayuda a eliminar grasas de las arterias ,
disminuyendo el nivel de colesterol.
Alzheimer: Por su contenido en lecitina y colina puede ayudar a mejorar los síntomas en los
enfermos de Alzheimer.
Panadizo y forúnculos: Baños con la decocción de hojas hasta que el agua se enfríe.
Afrodisiaco: comer habas aumenta el deseo sexual.

PROPIEDADES ALIMENTARIAS DEL HABA

Las habas son más conocidas por sus propiedades alimentarias que medicinales.
fundamentalmente son muy ricas en calorías y proteínas. Se deben comer cuando sean
tiernas porque entonces son más fáciles de digerir. Si se tienen que comer secas, deben
ponerse en remojo durante un día, y después cocerlas bien para que no sean indigestas. Las
habas son ricas en genisteína y rafinosa, dos componentes que le proporcionan su
capacidad para producir flatulencia.
No se deberían comer por la noche porque, al ser difíciles de digerir, pueden producir
pesadillas. En la Edad Media se pensaba que las almas de los muertos vivían dentro de esta
legumbre y no les dejaba dormir) Cuando son tiernas, se pueden comer crudas.
Sus principales valores nutricionales son:
 YUCA
Yuca es el nombre de un arbusto, de la familia de las Euforbiáceas, que tiene unas raíces en
forma de tubérculo. Esos tubérculos se
consumen cocinados y son la base
alimentaria de muchos millones de
personas en continentes como América,
Asia y África. Tiene una forma alargada, su
piel es parduzca, de aspecto leñoso y su
pulpa blanca. Aunque hay miles de
variedades, las más consumidas son la
Manihot utilísima o Mandioca dulce y la
Manihot Esculenta de la cual obtendremos
la tapioca. También se conoce con diferentes nombres: mandioca, maniot, manioc, pari,
quivá, cui, yuca brava, yuca amarga, cassava, etc.

Información nutricional de la Yuca

La Yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono (85 %) y pobre en grasas y

proteínas. Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada, vitaminas del
grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.
Un detalle muy interesante es que al no contener gluten es un alimento apto para los
celíacos.

Preparaciones habituales de la Yuca

Una de las maneras más habituales de tomar la Yuca es en forma de harina, que se obtiene
tras rallar la Yuca, lavarla y tostarla ligeramente. En Brasil con esta harina (farinha di
mandioca) se preparan unas tortillas muy finas denominadas Pan de mandioca.
También podemos preparar con esta harina un pan llamado Cazabe.
La Tapioca es una sémola a base de Yuca que es muy apreciada como alimento para niños,
ancianos y convalecientes.
Como la mayoría de los alimentos básicos sus posibilidades culinarias son infinitas: pan
(Cazabe), pudines, buñuelos, purés, salsas, rosquitas, bebidas (yaraque, cachirí), tortas, etc.
hechos con una y mil variantes locales. En países como Brasil y Colombia están tomando
mucho auge los aperitivos o snacks (como patatas fritas) a base de yuca.

Precauciones con la Yuca

L a Yuca nunca se debe de comer cruda ya que es muy rica en ácido cianhídrico y puede
provocar vómitos, diarreas, dolor de estómago e incluso la muerte en pocas horas. Este
veneno desaparece por la acción del calor convirtiéndose, entonces, la Yuca en un alimento
formidable. Hay que tener en cuenta que la variedad de Yuca llamada Amarga sólo sirve
para preparar el Pan Cazabe ya que en su confección se extrae todo su jugo. Esta Yuca
Amarga sería tóxica, pues, incluso cocinándola.
CULTIVO DE YUCA
PREPARACIÓN DE LA TIERRA
Se realizarán dos pases de rastra pesada, en cruz y un pase de rastra ligera, en suelos de sabana,
cubiertos de pastos naturales, francos o franco arenosos. En suelos de pH ácido, por debajo de 5, tras la
labor anterior se aplicará 1 tm de cal viva por hectárea. Si se aplica carbonato de calcio, no se podrá
realizar la plantación hasta 1-2 meses después. En suelos francos o franco-arcilloso-limosos o ácidos,
se llevará a cabo un pase de arado integral o de tiro, seguido del encalado y de dos rastreos livianos, o
como alternativa, dos pases de rastra pesada seguidos de dos pases de rastra liviana.
PLANTACIÓN
Se recomienda realizar la plantación al comienzo de la estación de lluvias. En aquellas zonas en las que
llueve durante todo el año, se podrá planificar la plantación de acuerdo a las demandas del mercado o
las necesidades de la industria.
Si el cultivo de la yuca es industrial es preferible hacerlo en caballones. Dulong apunta tres diseños de
plantación:
- En platabandas convexas, de dimensiones 1,60 x 1,80 m de ancho sobre las que se plantan dos hileras
de yuca. Cuando la precipitación anual supera los 1.300 mm.
- En caballones (camellones), a una distancia de 0,80 m, en suelos poco profundos o cuando hay riesgo
de humedad permanente.
- En suelos planos, para suelos poco profundos y de estructura pobre. Es el más rápido y económico.
Tras varios estudios en los que se evaluaba la orientación y el tamaño de la estaca, a sí como su
profundidad en el rendimiento del cultivo, parece ser que el sistema más indicado sería el de
orientación horizontal y con estacas de unos 15 cm y colocadas a una profundidad de 5-6 cm. Así se
permite la mecanización de la plantación.
LIMPIAS Y ESCARDAS
Se llevarán a cabo las limpias cuando las plantas tengan entre 20-30 cm, siendo recomendable una
segunda labor a los dos meses. En el caso que haya asociación de cultivos, se reducirán estas labores, y
en el caso que sean leguminosas no se realizarán.
RIEGO
Sena y Campos realizaron estudios acerca de las exigencias hídricas de la yuca en Brasil, con una
precipitación anual de 1.196 mm y una temperatura media de 24,4º C. Sometieron el cultivo a tres
frecuencias de riego diferentes: cada 10, 14 y 18 días, más un testigo sin riego. Se observó como el
máximo rendimiento se obtuvo regando cada 14 días, seguido de cada 10 y por último cada 18. Las
parcelas que no se regaron obtuvieron sólo el 20% de la producción correspondiente a las regadas cada
14 días. A pesar de ser un cultivo de secano, la yuca no produce económicamente en condiciones de
deficiencia de humedad, aunque las plantas crezcan y puedan dar algo de producción.
ABONADO
El exceso de nitrógeno disminuye el contenido en almidón y aumenta las sustancias proteicas de las
raíces reservantes, lo cual influye en la producción de harinas integrales de yuca para alimentación
animal, pero no para la producción de almidones para uso industrial. Los abonos nitrogenados
minerales pueden ser nítricos(nitrato potásico y nitrato amónico) o amoniacales. En general se prefiere
estos últimos al nítrico. Para evitar la lixiviación, el nitrógeno se aplica en dos veces: en el momento de
la plantación y a los 2-3 meses de cultivo, siendo en esta última más recomendable la urea, aplicada vía
foliar. Los abonos nitrogenados orgánicos son: abonos verdes, los estiércoles y los restos vegetales. La
concentración de N2 de distintos fertilizantes nitrogenados es: Sulfato amónico 20,5%, Nitrato amónico
33,5 %, Urea 42 - 46 %, y Amoniaco anhidro 82,0%. Todos en estado sólido, salvo el último que es en
estado gaseoso.
 LA AVENA
La avena es uno de los cereales más consumidos desde
hace ya mucho tiempo, dado que por sus especiales
cualidades tanto nutritivas como energéticas, se
convirtió en la base de la alimentación de pueblos y
civilizaciones

Por este motivo, la avena ha sido nombrada como la

“reina de los cereales”, puesto que su contenido en
proteínas, vitaminas, hidratos de carbono y
nutrientes es mucho más rico que otros cereales
comunes.

Los beneficios de la avena más destacados

 Es depurativa: gracias a la gran cantidad de aminoácidos que contiene, estimula la producción

de lecitina en el hígado, favoreciendo a la depuración completa de las toxinas del organismo.
 Ayuda a controlar los niveles de azúcar en la sangre: esto es una excelente noticia para los
que padecen diabetes.
  Mejora la digestión; si tienes problemas cuando almuerzas o cenas, la avena contribuye a
reducir los ácidos biliares, facilitando a su vez el tránsito intestinal y evitando el estreñimiento.
  Tiene proteínas de gran valor: en total son 8 los aminoácidos esenciales de la avena, lo que
la convierten en una fuente de proteínas de gran valor biológico
  Es anticancerígena: varios son los estudios que se han realizado en Estados Unidos sobre las
propiedades de la avena como un arma de protección contra el cáncer, una enfermedad cada vez
más habitual en este país y en mucho otros
Origen
Avena es un género de plantas de la familia de las poáceas,1 utilizada como alimento y como forraje.
Si bien en épocas tempranas la avena no tuvo la importancia del trigo o la cebada, en Asia Central se
cultivaba en buena cantidad, aunque se la consideraba una mala hierba. En búsquedas arqueológicas se
encontraron pruebas del uso de la avena en Europa Central en la Edad de Bronce. También se hallaron
granos de este cereal en excavaciones egipcias, aunque no se pudo probar que fuera cultivada.
Como consumir
 Batido de avena: añade en la licuadora una manzana, un plátano, una pera, leche o yogur, junto
a algunas cucharadas de avena y mezclar bien
 Panqueque: puede ser salado o dulce, según tus preferencias
 Pan de avena: es un pan integral realmente delicioso, puedes añadirle canela y nuez moscada y
no olvides de colocar levadura para que crezca en el horno
 Galletas de avena: son una excelente opción para la merienda, hay variedades con coco,
almendras o nueces.
 EL MAÍZ
El maíz es un alimento sumamente nutritivo que es la base
gastronómica de muchos pueblos. Gracias a sus propiedades, se le
consume desde hace cientos de años y aún hoy se le siguen
descubriendo beneficios para la salud.

El maíz es un vegetal que produce mucha saciedad, además de ser

rico, por lo que podemos incluirlo dentro de los alimentos
permitidos en la dieta. Además, es muy bajo en grasas, por lo
que las calorías que contiene no serán nocivas para tu cuerpo ni
para tu figura

Beneficios

Antioxidantes.- Se conoce que el maíz es una fuente importante de antioxidantes gue previenen la formación
de radicales libres y, por tanto, de enfermedades cancerígenas

Vitaminas.- Como es un alimento muy completo en vitaminas, su consumo es vital para un adecuado
desarrollo del sistema nervioso en cualquier etapa de la vida. Es rico sobre todo en vitamina A, nutriente
esencial para el buen funcionamiento de la vista y la lozanía de la piel. A las mujeres embarazadas se les
recomienda incluirlo en su dieta, pues ayuda al crecimiento integral del feto.

Minerales.- El maíz es rico en distintos minerales, tales como: cobre, hierro, magnesio, zinc y fósforo. El
hierro previene la aparición de la anemia. El magnesio es excelente para mantener una buena salud
cardiaca. E

Proteínas.- Es bueno saber que con tan solo consumir una taza de maíz ya estamos ingresando al cuerpo 9
% de la cantidad de proteínas recomendada diariamente. Sin embargo, al igual que ocurre con otros
vegetales, el maíz no contiene todos los aminoácidos necesarios para el buen funcionamiento orgánico.
Lo ideal es tomarlo en combinación con otros alimentos como los frijoles.

Fibra.- Tan sabroso producto es también una fuente importante de fibra. Por ello su consumo ayuda a
regular la digestión, los niveles de colesterol en el cuerpo y los de glucosa, disminuyendo con ello los
riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares.

Como consumirla

El maíz, o choclo, puede consumirse como verdura, hervido durante 7 minutos o cocinado al vapor. También lo
podemos dejar enfriar y desgranarlo para utilizarlo en ensaladas y rellenos de tartas, empanadas o pasteles.

Durante el invierno podemos consumir la polenta o harina de maíz, que es un alimento ideal para combatir el
frío. A la hora de ver una película podemos preparar unas irresistibles palomitas de maíz o hacer tortillas.

El maíz cocido también podemos procesarlo con un poco de leche, cebolla y pimiento rehogado, y un poco de
queso rallado. Obtendremos una salsa espesa y muy sabrosa para acompañar carnes o pastas. También
podemos incluír el maíz durante el desayuno, con copos a base de este vegetal.
 CAÑA DE AZÚCAR
Vitaminas y minerales
El resto de nutrientes presentes en menor medida en este
alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son:
calcio, potasio, hierro, magnesio, vitamina B3, sodio, selenio,
fósforo, cinc, vitamina B6, vitamina B, agua, vitamina B2 y
vitamina B9.

Beneficios

1. La prevención y el tratamiento de los síntomas del

resfriado y la gripe son uno de los muchos
beneficios de la caña de azúcar.
2. Ayuda a reducir la congestión y disminuye el dolor de garganta.
3. La caña de azúcar también ayuda a prevenir el cáncer, como el de próstata y de mama. Además,
a diferencia de los azúcares refinados, la caña de azúcar ayuda a revitalizar, energizar e hidratar
el cuerpo después del ejercicio.
4. Ayuda a tratar la diabetes
Los azúcares naturales presentes en el jugo de caña de azúcar contienen niveles glucémicos bajos. Esta
propiedad impide que se eleven los niveles de glucosa en sangre en personas que padecen diabetes.
5. Es adelgazante
El jugo de caña de azúcar ayuda a bajar de peso gracias a su contenido en fibra soluble. Permite
eliminar la acumulación de grasa y, en consecuencia, ayuda a promover la pérdida de peso.
6. Ayuda a mejorar y cuidar la piel

El jugo de caña de azúcar posee ácidos alfa hidrox, los cuales benefician la salud de nuestra piel, mediante la
prevención del envejecimiento. Además, ayuda a mantener la piel hidratada y a combatir infecciones de la piel
como el acné, incluso a eliminar las manchas.

La caña de azúcar es excelente para la digestión, ya que puede funcionar eficazmente como un laxante
suave debido a su alto contenido de potasio.

 La caña de azúcar, bajos en el índice glucémico, ayuda a mantener el cuerpo en forma y

saludable.
 Se ha descubierto que el jugo de caña de azúcar puede ser muy beneficioso para la prevención,
así como el tratamiento de dolor de garganta, resfriado y la gripe.
 Dado que la caña de azúcar no tiene azúcar simple, que puede ser disfrutado por los diabéticos
sin ningún temor. Sin embargo, la ingesta todavía deben limitarse a las personas que sufren de
diabetes tipo 2.
 Al ser de naturaleza alcalina, el jugo de la caña de azúcar ayuda al cuerpo en la lucha contra el
cáncer, especialmente cáncer de próstata y de mama.
SIEMBRA
La Caña de Azúcar se reproduce a través de trozos de tallo. Lo más recomendable es que la
siembra se realice de Este a Oeste, de forma que se logre la mayor captación de luz solar.
Los tallos que se utilicen deben tener entre 6 a 9 meses de edad, provenir de cultivos sanos
y cuidados; así como usar preferiblemente la parte media del tallo (esquejes con 3 yemas).

Las semillas deberán ser cubiertas con 5 cm del suelo para influenciar la germinación y su
temprano desarrollo. Hay 3 formas de hacerlo:
La siembra se realiza en primavera y otoño, alrededor de 6 000 a 7 000 kg/ha. Su
crecimiento es rápido al comienzo del verano, aumentando la producción de azúcar en
otoño. La planta madura por 12 ó 14 meses.
Los principales factores del clima que controlan el desarrollo de la Caña de Azúcar son:

 Temperatura
 Humedad
 Luminosidad

Debido a que la caña es una planta tropical, su desarrollo es mejor en lugares calientes y soleados. Al
haber temperaturas muy altas, la planta alcanza un mayor crecimiento vegetativo y bajo estas
condiciones la fotosíntesis se desplaza, hacia la producción de carbohidratos de alto peso molecular,
como la celulosa y otras materias que constituyen el follaje y el soporte fibroso del tallo.

Una ventaja que tiene ésta planta, es que puede soportar heladas, pues los nódulos son susceptibles a
proporcionar un nuevo crecimiento dependiendo de la gravedad de la helada.

Cosecha
El tiempo apropiado para la cosecha se determina mediante el análisis del grado Brix. Que se realiza en
tres partes de la caña: punta, medio y base. La caña llega a su periodo óptimo de cosecha cuando la
diferencia de grado Brix entre las partes es mínima. En caso de cañas inmaduras el grado Brix en la
punta es mucho menor al del medio y la base, ocurre al revés cuando la caña ha sobrepasado su periodo
optimo de cosecha.
 FREJOL
El fríjol es un alimento muy completo a nivel nutricional y
uno de los más consumidos. Completo porque aporta al
organismo carbohidratos, vitaminas del complejo B como
la niacina, riboflavina, ácido fólico, tiamina, y minerales
como el hierro, el zinc, potasio y magnesio.

-El fríjol no altera el colesterol en la sangre. Además

posee dos tipos de fibra: una soluble y otra insoluble que
ayudan a prevenir el estreñimiento y ciertas
enfermedades del aparato digestivo como el cáncer de
colon.

-Contribuye en el tratamiento de la diabetes, debido a

que su fibra retarda la absorción de carbohidratos,
logrando un mejor control de la glucosa (azúcar) en la sangre. También previene enfermedades
cardiovasculares porque la fibra que contiene reduce el colesterol sanguíneo.

-Son fuente de proteína vegetal, aunque preferiblemente deben acompañarse de cereales como el arroz que
complementan su calidad nutricional.

PROPIEDADES
Los beneficios del frijol rojo son muchos para el ser humano, este leguminosa tiene muchas proteínas
tambien contiene calcio, vitamina B y Omega 3 por toda su gran cantidad de nutrientes y propiedades
es considerado una de las cinco plantas sagradas.

La importancia de consumir frijol radica en la cantidad de proteinas que provocan mejorar la salud y
obtener una vida sana, esto lo sabemos gracias a la Medicina Tradicional. Ademas el frijol de soya es
muy económico por lo cual es mas facil poder consumirlo a menudo.

Entre sus beneficios de las enfermedades que atacan el corazón , Los frijoles poseen muchas más
proteínas que la carne roja, el pollo el queso y la leche; pero resulta especialmente ideal para el
consumo porque también nos aporta hierro, fósforo, calcio entre otros minerales.

Si estás pensando en ser vegetariano tienes que tener en cuenta al frijol, ya que es un excelente sustituto
de la carne roja, pudiendo combinarlo con cereales para completar una dieta saludable. Algunos
cereales que podemos consumir junto con el frijol son el maíz, el arroz, el trigo, o el centeno.

Las perosnas que padecen de problemas en el intestino deben tener cuidado con el consumo del frijol
ya que este produced muchos gases y es pesado en el momento de digerirlo. Para consumirlo y que no
genere problemas de flatulencias lo ideal es dejarlos en reposo toda la noche antes de cocinarlos.
 QUINOA
La quinoa al poder emplearse como un cereal, es
especialmente beneficiosa en la dieta de
personas celíacas, ya que no contiene gluten.

Asimismo, por su alto contenido en fibra y su

mayor aporte proteico respecto a los cereales, la
quinoa tiene un bajo índice glucémico, lo que
la vuelve ideal para personas con diabetes o que
desean adelgazar comiendo sano.

También es de gran ayuda para controlar los

niveles de colesterol en sangre, ya que su fibra
y sus lípidos insaturados favorecen el perfil
lipídico en el organismo.

Por supuesto, la quinoa también contribuye a revertir el estreñimiento dado su alto contenido de fibra
insoluble, y puede ser de gran utilidad en la dieta de personas vegetarianas, ya que posee una elevada
proporción de proteínas y también, es buena fuente de hierro de origen vegetal.

Para el deportista puede ser un alimento muy valioso, semejante a la avena, dada la presencia de
buenos minerales, de hidratos complejos y proteínas, como ya hemos mostrado anteriormente.

Claramente la quinoa puede emplearse en todo tipo de dietas, es de mucha utilidad y puede ofrecer
notables beneficios a la salud del organismo.

Propiedades de la quinoa

La quinoa no es más que una semilla, pero con características únicas al poder consumirse como un
cereal, por eso, la llamamos también pseudocereal. Como tal, la quinoa provee la mayor parte de sus
calorías en forma de hidratos complejos, pero también aporta cerca de 16 gramos de proteínas por
cada 100 gramos y ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.

Si comparamos la quinoa con la mayor parte de los cereales, ésta contiene muchas más proteínas y
grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría insaturadas, destacándose la presencia de ácidos
omega 6 y omega 3. Respecto al aporte calórico, la quinoa es semejante o levemente superior a un
cereal, pues contiene menor cantidad de hidratos.
 LA SOJA
La soja o soya es una especie de la familia de las
leguminosas (Fabaceae), cultivada por sus semillas. El
grano de soja y sus subproductos (aceite y harina de
soja, principalmente) se utilizan en la alimentación
humana. ¿Cómo es que nos beneficia esta pequeña
semilla? La nutrióloga Laura Romero, del centro
Nutrest, nos dice.

Propiedades nutricionales

1. Proteína de origen vegetal, grasas poliinsaturadas,

fibra, vitaminas y minerales.

Beneficios para la salud

2. La Administración de Drogas y Alimentos (FDA, por

sus siglas en inglés) de los Estados Unidos, reconoció que
25 gramos por día de proteína de soya pueden reducir
los niveles de colesterol, y por tanto, los problemas
cardiacos.

3. El gran valor de proteína de la legumbre la hace un gran sustituto de la carne en culturas veganas.
Es limitante en un aminoácido (metionina), por lo que es importante que sea combinada con un cereal
(arroz, quinoa, avena) para poder formar una buena calidad de proteína.

4. Ayuda en los trastornos de la menopausia y menstruales por presentar isoflavonas, un tipo de

fitoestrógenos.

5. Los alimentos a base de soya son recomendados para pacientes obesos y diabéticos, debido a que
presentan un bajo índice glicémico.

6. Un estudio sugiere que los alimentos con isoflavonas, como la soya, pueden reducir la presión
arterial. Estas sustancias ayudan a que el cuerpo produzca óxido nítrico, el cual ayuda a dilatar los
vasos sanguíneos.
PEPINO
vitaminas

El pepino también contiene vitamina C y A, es decir, es

rico en antioxidantes, y contiene otros minerales alcalinos
como el magnesio, silicio, azufre, molibdeno y ácido
fólico, además de sus grandes cantidades de vitamina del
complejo B, cloro, calcio, sodio y fósforo.

propiedades

Estos tres componentes ayudan a reducir la presión arterial. Propiedades del pepino para la digestión: si tienes
problemas digestivos como acidez frecuente o pesadez estomacal, no dudes en consumir pepino, porque te
aportará fibra, agua, potasio y magnesio, presentes sobre todo en su cáscara.

Beneficios

1. Protegen Su Cerebro

Los pepinos contienen un flavonol antinflamatorio llamado fisetina que parece desempeñar un papel importante
en la salud cerebral. Además de mejorar su memoria y proteger sus células nerviosas del deterioro relacionado
con la edad,1 se ha encontrado que la fisetina previene el deterioro progresivo de la memoria y el aprendizaje en
ratones con Alzheimer.2

2. Reduce Su Riesgo de Cáncer

Los pepinos contienen polifenoles llamados lignanos (pinoresinol, lariciresinol y secoisolariciresinol), lo que
podría ayudar a reducir su riesgo de cáncer de mama, útero, ovario y próstata.

3. Combate la Inflamación

Los pepinos podrían ayudar a "refrescar" la respuesta inflamatoria en su cuerpo

4. Propiedades Antioxidantes

Los pepinos contienen numerosos antioxidantes, incluyendo la bien conocida vitamina C y betacarotenos.
También contienen flavonoides antioxidantes, como la quercetina, luteolina y kaempferol,6 que brindan
beneficios adicionales.

5. Refresca Su Aliento

6. Controlar el Estrés

7. Refuerza Su Salud Digestiva

8. Mantiene un Peso Saludable

9. Refuerza la Salud Cardíaca

 BROCOLI
El brócoli aporta a nuestro organismo una gran variedad de
vitaminas y minerales, entre otros muchos tipos de nutrientes,
que ayudan a fortalecer nuestro sistema inmune, como por
ejemplo; es una buena fuente de provitamina A y vitaminas C.
ácido fólico. potasio, calcio, fósforo, magnesio y hierro.

Beneficios

El brócoli contiene muchos fitoquímicos, algunos de los

cuales poseen propiedades contra el cáncer, como los isotiocianatos, que pueden actuar
como antioxidantes y estimular las enzimas que desintoxican el cuerpo; pueden disminuir el
riesgo de padecer cáncer de mama en algunas mujeres, siempre que el brócoli se coma
crudo.

Pérdida de peso y otros beneficios

El brócoli ayuda a perder peso, además de reducir el colesterol, aumentar la salud del
corazón y reducir el riesgo de padecer cáncer; el consumo de brócoli proporciona
antioxidantes, que ayudan a reducir el riesgo de inflamación crónica y cáncer, y la fibra
ayuda a excretar los tóxicos del cuerpo. Los ácidos grasos del brócoli, también disminuyen el
riesgo de padecer enfermedades del corazón.

Brotes de brócoli y cáncer de cuello uterino y de estómago

El alto consumo de alimentos ricos en sulforafano, como los brotes de brócoli, se asocia con
un menor riesgo de cáncer de cuello uterino. Los brotes de brócoli puedan ayudar a
desintoxicar las toxinas nocivas y agentes carcinógenos, protegiendo así a los tejidos del
cáncer.

Cáncer de prostata

El brócoli es un vegetal especialmente sensible, para prevenir el cáncer de próstata; los

hombres que comen al menos una porción de brócoli a la semana tienen un riesgo de un 45
% menor de desarrollar un cáncer agresivo de próstata.

MINERALES

Por lo que toca a su contenido mineral, sobresalen los siguientes elementos:

 Potasio:
 Calcio:
 Magnesio:
 Zinc:
 Hierro:
 AJO
propiedades

La dosis mínima eficaz para lograr efectos terapéuticos

es la ingesta de un diente de ajo con las comidas, 2 o 3
veces al día. El compuesto activo del ajo, la alicina, solo
se forma cuando machacamos o partimos ajo crudo. Si lo
cocinas antes de machacarlo, sus beneficios no serán los
mismos

Ya sea solo, en preparados, o con tus comidas, el

consumo de ajo es una excelente forma de
mantener alejadas a las enfermedades y de curar
muchas afecciones a las que nos vemos expuestos diariamente.

Es importante considerar que, a fin de aprovechar al máximo todos los nutrientes y las propiedades
del ajo, lo mejor es consumirlo crudo. Sin embargo, existen otras presentaciones como ajo en
polvo, ajo deshidratado o aceite de ajo. Incluso es posible adquirir cápsulas de ajo procesado, las cuales
permiten aprovechar los componentes de este gran alimento y brindan una solución ideal para aquellas
personas que no toleran su aroma o sabor, así que ya sabes… ¡no tienes excusa para no consumir ajo!

Beneficios

El ajo es un elemento muy efectivo en la prevención de todo tipo de enfermedades y males

cardiovasculares. Así, por ejemplo, el ajo ayuda a reducir la presión arterial en las personas, gracias a
que estimula la producción de ácido sulfhídrico, el cual relaja los vasos sanguíneos y mejora el flujo de
la sangre en el organismo. Además, ayuda también a prevenir y reducir el endurecimiento de las
arterias que dificulta la circulación.

Por otro lado, el ajo es también excelente para la digestión. Aunque en algunas personas puede
generar gases, y no se recomienda para quienes padecen de acidez o males gástricos fuertes, el
consumo de ajo brinda grandes beneficios para el sistema digestivo, ya que ayuda a procesar mejor
nuestros alimentos.

Así, el ajo colabora en la eliminación de desechos del organismo, ayuda a prevenir las inflamaciones
estomacales e intestinales, e incluso puede eliminar bacterias dañinas en los intestinos, sin afectar a
aquellas que ayudan en el proceso de la digestión.

Como se mencionó al principio, el ajoes también un excelente diurético, facilitando la eliminación

de líquidos y toxinas. Para lograr este efecto en nuestro organismo, basta con realizar la siguiente
fórmula, muy sencilla: Mezclar unos cuantos dientes de ajo molidos en un litro de agua y consumir
diariamente dos vasos de este preparado, durante dos semanas. Se debe esperar al menos una
semana para volver a consumirlo.
Beneficios de la chirimoya para la salud
La chirimoya es una fruta tropical cuyo nombre científico es
Annona squamosa y familia de la guanabana con una
pulpa deliciosa y aromática, que tiene un sabor dulce
pero a la vez ligeramente ácido. Por lo general se
consume partiéndose en dos mitades, para
posteriormente comer la pulpa y evitando las semillas.
En este artículo conoceremos los beneficios de la
chirimoya y su contenido.Esta fruta proviene del árbol
llamado chirimoyo, que puede llegar a medir unos 8
metros de altura, con una corteza de color entre marrón
y gris, con pequeñas flores blancas y frutas de forma
globular casi esféricas. Gracias a su contenido en
vitaminas y minerales, la chirimoya nos proporciona numerosos beneficios a nuestra salud.

Esta fruta tiene la característica de tener bajos niveles de grasa y proteínas. Además cuenta con altas
proporciones de ácido fosfórico con aproximadamente un 14% de su peso, dándole un valor nutritivo
mucho más alto constituyéndose como uno de los alimentos fosfatados naturales.

Tiene la presencia de otros minerales como el calcio con 30 mg por cada 100 g, potasio con 264 mg
por cada 100 g y hierro con 0,4 mg por 100 g.

También aporta fibras al organismo con casi 1,9 g por 100 g ayudando a mejorar las funciones
intestinales y evitando ciertas enfermedades en el tracto digestivo.

Por ultimo su gran aporte vitamínico consta con las del complejo B, siendo la mayor fuente
proveniente de la fruta fresca en vitaminas B1, B2 y B6, además de vitamina C y en menores
cantidades de vitamina A.

Beneficios de la chirimoya para la salud

Mejora la digestión
Uno de los beneficios de la chirimoya es ser muy utilizado por personas que sufren de
estreñimiento, sobre todo si es la primera vez que se consume.

Aumenta la saciedad y ayuda a adelgazar

Esta fruta posee un efecto saciante y que promueve la regulación de los niveles de glucosa
presente en la sangre

Reduce la presión arterial y el colesterol

Debido a su bajo contenido de grasas y a que es rico en fibras que arrastran al colesterol malo y que
absorbe al mismo tiempo los ácidos biliares es capaz de reducir los niveles de colesterol.

Es muy nutritivo para niños

Es muy recomendado por pediatras como purés o zumos dado que es muy rico en minerales,
vitaminas, proteínas y azúcares.

Tiene antioxidantes que combaten las enfermedades

Gracias a su contenido de vitamina C ayuda en caso de sufrir enfermedades artríticas,
reumáticas, digestivas, además de poseer una fuerte acción antioxidante y ser de especial interés
para combatir los resfriados.
Beneficios del Camote
Beneficios del camote

1. El camote es rico en beta carotina. Este es un tipo

de la vitamina A. La beta carotina es lo que le da su
color característico. Para obtener el máximo
beneficio de la vitamina A contenida hay que tratar
de comer el camote o batata con un poquito de
grasa que puede ser aceite, mantequilla o alguna
mantequilla de nueces.
2. El camote es rico en fibra
3. Rico en vitamina C
4. Además de las vitaminas A y C el camote contiene muchos otros antioxidantes y
minerales en cantidades más pequeñas como: acido fólico, potasio, calcio, fósforo,
magnesio y contiene proteínas.
5. El camote o batata contiene enzimas que ayuda a absorber otros nutrientes como
algunos minerales.
6. Según estudios preliminares el camote o batata al pasar por el tracto digestivo puede
ayudar a eliminar metales pesados provenientes de otros alimentos. Los metales
pesados como el plomo son muy dañinos para la salud. En este sentido el uso del
camote o batata en el ceviche es muy positivo.
7. El camote o batata contiene enzimas que tienen efectos antiinflamatorios en el cuerpo.
Esto es muy importante porque constantemente estamos comiendo alimentos que
causan inflamación y dañan los tejidos del organismo causando enfermedades.
8. El camote a pesar de ser rico en hidratos de carbono y ser dulce contiene ingredientes
que ayudan a controlar los niveles de azúcar en la sangre.
9. Algunas personas creen que el camote tiene propiedades calmantes.
10. Por ser un alimento de bajo precio puede ser muy beneficioso para niños que no
tienen medios para comer bien.
Comiendo camotes o batatas
Para obtener sus beneficios el método de cocimiento más recomendado es cocerlos en agua.
Se pueden cocinar de muchas formas: horneados, al vapor, al microondas, fritos etc.

Hay muchas recetas con este ingrediente tan versátil, puede acompañar carnes y mariscos,
sustituirse en cualquier receta que requiera papas o patatas y comerse solo.

Se puede consumir su cáscara si se desea y hay quienes consumen sus hojas. Hay que evitar
el camote enlatado.

El camote puede comerse en dulces pero estos contienen mucho azúcar y es preferible
evitarlos pero son mejores postres que los dulces normales.

Tipos y variedades de camotes o batatas

Hay diferentes tipos de camotes y estos cuentan con distintas propiedades, el camote color
naranja o amarillo tiene un alto contenido de betacaroteno mientras que el camote morado
posee un alto valor proteínico.
beneficios del maracuyá
El maracuyá, o también conocido como la fruta de la pasión,
es una fruta ovalada de cáscara dura que tiene un interior
viscoso que cubre una gran cantidad de semillas negras.

es una planta de origen tropical cuyo fruto, de forma ovalada,

posee muchas propiedades nutritivas y medicinales. Se
pueden emplear tanto sus semillas como su pulpa, y por lo
general se prepara en jugos o postres. Su consumo nos dota de
grandes cantidades de vitamina A y C. Conozcamos pues los
principales beneficios del maracuyá para la salud.

Originaria de Paraguay, esta fruta crece en una planta enredadera y contiene muchas propiedades
benéficas para la salud como las que a continuación te presentamos:

1. Sus propiedades calmantes reducen los dolores musculares y dolores de cabeza. Relajan el cuerpo
ayudando a combatir el estrés y el insomnio.

2. Ayuda a eliminar la tos y los problemas respiratorios que puedan ser provocados por el asma.

3. Aporta al cuerpo vitaminas A y C y del complejo B, así como potasio, fósforo y magnesio.

4. Es rica en carbohidratos y azúcares, lo que la hacen ideal para levantar el ánimo y las energías por
medio de licuados o jugos preparados, recomendado para deportistas o personas que sufren de
cansancio.

5. Su gran contenido en fibras la hace un excelente remedio para el estreñimiento, ya que ayuda a
regular la digestión. Gracias a esto también se reducen los niveles de colesterol y se previenen
problemas intestinales.

6. Es baja en calorías y en grasas, lo que le permite formar parte de dietas para adelgazar o
simplemente para cuidar la línea.

7. Sus antioxidantes refuerzan el sistema inmunológico, previniendo enfermedades como gripe o

resfriados.

8. Tiene efectos antiespasmódicos, así que es perfecto para controlar los dolores menstruales o incluso
espasmos estomacales o bronquiales.

9. El aceite extraído de las semillas contribuye al cuidado de la piel ya que actúa como anti
inflamatorio, la protege, fortalece, hidrata y la aclara. También actúa como tratamiento anti
envejecimiento porque ayuda a reparar los tejidos de la piel.

10. En el cabello, el aceite actúa como un tratamiento muy efectivo dándole brillo, evitando la grasa en
él y fomentando su crecimiento.
Beneficios Guayaba
La guayaba es una fruta super común en nuestra cultura que
hasta los momentos no ha tenido el reconocimiento que se
merece. Tal vez por su dureza o por la presencia de semillas
no res tan popular como la banana. Sin embargo cuando te
enteres de su secreta personalidad como “Super fruta” vas a
querer correr a buscar una guayaba fresca.1. Rica en
vitamina C
1. Rica en vitamina C:

Entre sus multiples beneficios, la vitamina C ayuda a

combatir la degeneración celular.
2. Baja el riesgo de diabetes y mejora el sistema digestivo:
La fibra es importante para bajar los niveles de azúcar en la sangre. Al mismo tiempo, es bueno en la
limpieza del sistema digestivo y mantener el movimiento intestinal en marcha. Las guayabas son ricas
en fibras.
3. Mejoramiento de la salud visual:
Vitamina A o retinol es responsable de buena vista. La guayaba es rica en retinol, así que si no te
gustan las zanahorias, puede intentar una guayaba para mejorar su vista
4. Ayuda con la fertilidad:
La guayaba contienen un mineral conocido como folato que ayuda a promover la fertilidad en
humanos.
5. Regulación de los niveles de presión arterial:
El potasio en las guayabas ayuda a normalizar los niveles de presión arterial. Un plátano y una guayaba
contiene casi la misma cantidad de potasio.
6. Oligoelemento cobre enriquecido:
La guayaba contienen el oligoelemento cobre que es muy bueno para mantener el buen funcionamiento
de la glándula tiroides. El mal funcionamiento de la glándula tiroides puede causar muchos problemas
de salud.
7. La riqueza de manganeso:
Las guayabas son ricas en manganeso, que ayuda al cuerpo a absorber otros nutrientes esenciales de los
alimentos que comemos. Cuando nuestra comida se utiliza correctamente, obtenemos todos los
nutrientes clave como la biotina, vitaminas, etc

8. Relajante nervioso:
La guayaba es rica en magnesio, que actúa como un relajante nervioso. Ayuda a relajar los músculos y
los nervios del cuerpo. Así que después de un trabajo duro, una guayaba es sin duda lo que necesita
para relajar los músculos y darle a su cuerpo un buen impulso de energía.
9. Mente saludable:
Ayuda a mantener las funciones cerebrales positivas, manteniendo un buen flujo de sangre y también
por infusión con vitamina B3 y vitamina B6. ios relajados.
10. Suave piel brillante:
Los beneficios para la salud de la guayaba también incluyen la presencia de vitamina E, que es natural
y buena para su piel. También contiene antioxidantes que ayudan a rejuvenecer la piel.
REPRODUCCIÓN DEL TRIGO
CICLO VEGETATIVO

En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres períodos:

-Período vegetativo, que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encañado.

-Período de reproducción, desde el encañado hasta la terminación del espigado.

-Período de maduración, que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la
recolección.

Germinación:La facultad germinativa del trigo se mantiene durante un período de 4 a 10 años, aunque
prácticamente la duración del período de utilización no debe sobrepasar los dos años, ya que, a medida
que pasa el tiempo, disminuye la capacidad germinativa. La humedad del trigo no debe sobrepasar el
11%. Cuando se sobrepasa este porcentaje de humedad la conservación del grano se hace difícil.A
partir del momento en que se han desarrollado las jóvenes raíces primarias, la planta puede ya
alimentarse por sí misma a expensas de las soluciones del suelo, una vez que se agoten las reservas del
grano. El coleóptilo sirve de protección a al plúmula al tener que perforar ésta la capa superficial del
suelo; en el momento que ha alcanx¡zado la superficie, la primera hoja perfora el coleóptilo, que
comienza a amarillear y a desecarse. En este instante se han desarrollado ya tres raíces primarias.

Encañado:Cuando se llega a la fase de encañado, un determinado número de tallos herbáceos se

transforma en tallos rematados por espigas, mientras que otros se retrasan en su crecimiento, se
detienen e incluso pueden llegar a retroceder en el mismo.En el momento del encañado el crecimiento
requiere unas necesidades elevadas de elementos fertilizantes y, particularmente, en nitrógeno,
necesario para la formación de las nucleoproteínas de los núcleos de las células jóvenes. Por esta
necesidad de elementos fertilizantes, y sobre todo de nitrógeno, se le denomina a éste, segundo período
crítico, siendo el primero el de ahijamiento.

Espigado:El crecimiento de las plantas en la fase de espigado es máximo. Se estima que las plantas
elaboran las ¾ partes de su materia seca total entre el ahijamiento y la floración.

Maduración:El período de maduración es la última fase del período vegetativo y corresponde a la

acumulación de almidón en el grano. Este almidón procede de la fotosíntesis que prosigue aún en las
últimas hojas y en la espiga. Por otra parte se produce un movimiento de los glúcidos y de las proteínas
hacia la espiga. Si las temperaturas son muy elevadas y el viento fuerte y seco, la movilización de los
últimos recursos de agua disponible para la emigración de glúcidos y prótidos se perjudica y ocurre el
fenómeno del asurado, quedando los granos arrugados por no poder acumular el máximo de reservas.El
peso del hl de grano suele variar entre 76 y 82 kg. En algún caso muy excepcional hemos llegado a ver
trigos con 86 kg. por hl.
Camote
Los tubérculos como el camote,papa,etc se desarrollan por las llamadas YEMAS a partir de ellas se originara
plantas nuevas.

Los esquejes son brotes pequeños que crecen de plantas de camote ya existentes. Podrás pedirlas por
Internet o comprarlas en un vivero, pero también podrás cultivarlas en casa de una manera muy fácil.
Busca una planta de camote saludable y madura de la tienda o la casa de un amigo.

 Las variedades de camote más populares y comunes (que se venden en la mayoría de tiendas)
son: beauregard, arbusto puertorriqueño y centenario

Cuando tengas en tus manos 1 o 2 camotes saludables, ponlos en el fregadero y lávalos bien. Luego, córtalo a
la mitad. Si es bastante grande, podrías cortarlo en tres o en cuartos.

Para que crezca el esqueje, tendrás que poner la mitad del camote en un recipiente con la mitad de agua. Hazlo
con un tarro o vaso de vidrio que tenga una abertura grande para que entre el camote y llénalo con agua.

Ponle de 4 a 5 mondadientes en los lados de forma que estén separados de manera equidistante y cerca
al medio, como los radios de una llanta. Pon el camote dentro del tarro o vaso de agua de modo que la
parte cortada esté hacia abajo y los mondadientes sostengan la mitad del camote apoyándose en el
borde del vaso.

 Hazlo con todos los trozos del camote que tengas en su respectivo tarro.
 Pon el tarro con el camote encima en un alféizar que reciba mucha luz solar.
 Espera unas 2 a 4 semanas para que los pequeños esquejes con hojas empiecen a brotar en la parte
superior del camote.
 Cuando la parte superior del tubérculo esté lleno de esquejes, con cuidado saca cada uno girándolo
individualmente. Todavía no tendrán raíces y más bien parecerán hojas pequeñas con una especie de
tallo.
 Llena un tazón con un poco de agua, aproximadamente 3 cm (1 pulgada) o menos; la cantidad
dependerá del número de esquejes que tengas. Colócalos en el tazón de modo que el tallo esté
sumergido en el agua. Déjalos así durante varios días hasta que se hayan formado raíces en el
fondo.

 Échale agua fresca una vez al día aproximadamente para que se mantengan saludables.
 Si alguno de los esquejes no forma raíces o empiece a marchitarse, tíralo a la basura.
 Después de 2 a 3 días, los esquejes deberán haber desarrollado raíces en la parte inferior. Ahora, tira el
agua del tazón y saca los esquejes para plantarlos. Lo mejor será colocarlos directamente en el huerto
que en macetas individuales para que las raíces sigan intactas.[2]
Coco
Germina entre 1 y 3 meses. Si es verano, un mes o mes y pico.
Pon las semillas a remojo una semana en agua que cambias todos o casi todos los dias.
Limpia escrupulosamente toda la superficie.
Ubica el recipiente en un entorno caliente. En verano sirve cualquier sitio, pero en otras epocas del año
requerirá calor artificial, por ejemplo, hay quien lo pone encima del ordenador si éste permanece
constantemente encendido.
Finalmente se siembran en un recipiente (sirve uno de plástico tipo "Tuperware"), en sustrato adecuado y
manteniendo la humedad.

Palmera datilera, Dátil (Phoenix dactylifera)

La propagación se hace por semilla o por hijuelos.
En las plantaciones comerciales la mayoría de los árboles son hembras, pero se necesitan unos cuantos árboles
machos para la polización.
Las plantas producidas por semillas producen igual cantidad de palmas masculinas y femeninas, de las cuales
solo las últimas son valiosas desde el punto de vista productivo.
Los árboles hembras procedentes de semilla producen frutos de tipo variable y por lo general inferior, de modo
que el cultivador comercial tiene escaso interés en árboles procedentes de semilla, prefiriendo las variedades
clonales superiores denominadas, aunque estas últimas tengan que propagarse vegetativamente por hijuelos.
Las semillas de dátil germinan con facilidad.
Es mejor tenerlas en remojo hasta que germinen que plantarlas directamente en tierra.
Coges el hueso lo lavas con un cepillito para quitarle una especie de funda trasparente que protege la semilla
(enseguida se desprende) y lo sumerges en agua y los 15 días más o menos germina.
A veces si no se ha limpiado bien esa capa se forma como una especie de pelusilla, entonces se limpia y se
cambia el agua.
Una vez que la raíz que aparece tiene un centímetro las pones en tierra, y enseguida salen hojitas. Hay que
tener paciencia porque el crecimiento es muy lento.
Las variedades comerciales de palmera datilera se propagan por medio de hijuelos.
La palmera datilera es una de las pocas palmeras que se cultivan extensamente por sus frutos, que producen
hijuelos y que por tanto se pueden propagar como clones.
Los hijuelos salen de yemas axilares cerca de la base del árbol. Si están cerca del suelo, después de 3 a 5 años
en el árbol madre formarán raíces en el terreno.
Los hijuelos grandes bien enraizados, con un peso de 20 a 50 kg tienen más probabilidades de desarrollarse
que los hijuelos pequeños. Otros hijuelos, colocados más arriba en el tronco, pueden hacerse enraizar
amontonando tierra en sus bases.
Los hijuelos sin raíz que salen más arriba en el tallo, se pueden cortar y hacerse enraizar en el vivero, aunque
en porcentajes relativamente bajos.
Se requiere considerable habilidad para cortar en forma apropiada un hijuelo de palma datilera.
Frejol
ETAPA DE GERMINACION

La primera expresión de crecimiento en la etapa de germinación corresponde a la aparición

de la radícula, la cual se convierte posteriormente en la raíz primaria o principal. En la parte
alta de la radícula, pocos días después de ocurrida la germinación, se desarrollan entre tres y
siete raíces secundarias (Figura 1).

El hipocotilo, que corresponde a la parte subterránea del tallo principal, comienza a

expresarse uno a dos días después que la radícula y conduce a los cotiledones hacia arriba
hasta posicionarlos por sobre el nivel del suelo. El término de la etapa de germinación y el
comienzo a su vez de la etapa de emergencia, corresponde al momento en que el hipocotilo
asoma sobre el suelo junto a los cotiledones (Figuras 2 y 3).

El hipocotilo, debido a que el frejol es una planta epigea, presenta un crecimiento

considerable, alcanzando una longitud que puede variar aproximadamente entre 6 y 9 cm
Los cotiledones, por su parte, una vez que emergen y se despliegan, dan lugar al
crecimiento del epicotilo; éste corresponde a la porción del tallo que se ubica entre los
cotiledones y el primer par de hojas primarias o unifoliadas (Figura 5). La plúmula, por otra
parte, que viene diferenciada en la semilla, se encuentra a continuación del epicotilo, estando
constituida por la yema terminal y los primordios de las primeras hojas trifoliadas (Figura 5).
 CAÑA DE AZÚCAR
Vitaminas y minerales
El resto de nutrientes presentes en menor medida en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia,
son: calcio, potasio, hierro, magnesio, vitamina B3, sodio, selenio, fósforo, cinc, vitamina B6, vitamina B, agua,
vitamina B2 y vitamina B9.
Beneficios

1. La prevención y el tratamiento de los síntomas del resfriado y la gripe son uno de los muchos
beneficios de la caña de azúcar.
2. Ayuda a reducir la congestión y disminuye el dolor de garganta.
3. La caña de azúcar también ayuda a prevenir el cáncer, como el de próstata y de mama. Además,
a diferencia de los azúcares refinados, la caña de azúcar ayuda a revitalizar, energizar e hidratar
el cuerpo después del ejercicio.
4. Ayuda a tratar la diabetes
Los azúcares naturales presentes en el jugo de caña de azúcar contienen niveles glucémicos bajos. Esta
propiedad impide que se eleven los niveles de glucosa en sangre en personas que padecen diabetes.
5. Es adelgazante
El jugo de caña de azúcar ayuda a bajar de peso gracias a su contenido en fibra soluble. Permite
eliminar la acumulación de grasa y, en consecuencia, ayuda a promover la pérdida de peso.
6. Ayuda a mejorar y cuidar la piel
El jugo de caña de azúcar posee ácidos alfa hidrox, los cuales benefician la salud de nuestra piel,
mediante la prevención del envejecimiento. Además, ayuda a mantener la piel hidratada y a combatir
infecciones de la piel como el acné, incluso a eliminar las manchas.
 LA FRUTILLA
Vitaminas

Presenta minerales como calcio, potasio, yodo, silicio, fósforo, magnesio, vitamina C, A (carotenos) y E
(antioxidantes), B1, B2, B3 y B6, K. Es mejor consumirlas crudas, ya que cuando se cocinan pierden las
propiedades antioxidantes provenientes de la vitamina C.

Es mejor consumirlas crudas, ya que cuando se cocinan pierden las propiedades antioxidantes
provenientes de la vitamina C.

Beneficios

1 - Analgésicas, antiinflamatorias y anticoagulantes, a causa del aporte de ácido salicílico.

2 - Presenta fitonutrientes que contrarrestan los efectos de los radicales libres, que ocasionan ciertos
tipos de cánceres, y evita la inflamación fundamentalmente en enfermedades reumáticas.
3 - Previene la constipación debido al elevado aporte de fibra y de agua.
4 - Aumenta las defensas del organismo por el aporte de vitamina C, un efecto que es mayor cuando las
frutillas son maduras. Ideal para prevenir resfríos y enfermedades respiratorias.
5 - Evita la anemia: por la existencia de vitamina C, que ayuda a la fijación del hierro.
6 - Vitamina E: poderoso antioxidante que combate los radicales libres, evitando el envejecimiento
prematuro de la piel.
7 - Apta para diabéticos: su índice glucémico es bajo.
8 - Favorece el arrastre del colesterol sanguíneo, debido a la presencia de fibra, pectina y lecitina, y
favorece la disminución de la fracción mala del colesterol LDL.
9 - Purifica la sangre.
10 - En la gota: ayuda a disolver las sales que se producen por el exceso de ácido úrico, y esto se debe a
que son muy diuréticas.
11 - Combate problemas circulatorios y hemorragias intestinales.
12 - Cura heridas: machacando las hojas y aplicándolas sobre la zona.
13 - Propiedades bacterianas: si se utiliza el jugo, protege a los dientes del mal aliento y de las caries.
14 - Evita el envejecimiento cutáneo, dado que aumenta la producción de colágeno.
15 - Limpia las impurezas de la piel: la pulpa se puede utilizar en la preparación de compresas.
16 - Previene enfermedades cardiovasculares: por la presencia de minerales (calcio y magnesio, entre
otros).
17 - Combate los dolores menstruales y el síndrome premenstrual: evita la inflamación y la retención
de líquidos, debido a la cantidad de agua que presenta.
18 - Sedante: utilizando las hojas en la elaboración de té.
NABO
Información nutricional del nabo
Contiene un 4,43 % de hidratos de carbono, un 0,9% de proteínas y un 0,1% de grasas. En cuanto a
energía, sólo aporta 27 Kcal/100 g.
En cuanto a vitaminas destaca una gran cantidad de vitamina C.

Pensemos que 100 g. de nabo contienen 21 mg. de esta vitamina, más de la tercera parte de las
necesidades de un adulto. También aporta fibra, mucho potasio, algo de sodio y otros oligoelementos.

Las hojas del nabo, también llamadas grelos, contienen 190 mg. de calcio (por cada 100 g.) Es, pues, la
verdura más rica en este mineral e incluso tiene más que la leche. También aportan mucha fibra,
provitamina A, vitamina C, folatos y hierro.

Propiedades
 Dentro de las propiedades del nabo destaca la capacidad que tiene para eliminar el ácido úrico
de la sangre a través de la orina, por eso es muy útil en casos de gota.
 Gracias a su escaso contenido de grasa y a su aportación de fibra es ideal en tratamientos para la
obesidad.
 Facilita la digestión de alimentos fritos o grasos ya que favorece su metabolismo por parte del
hígado. Para ello podemos acompañar estas comidas con un par de cucharadas soperas de nabo
rallado crudo.
 Ideal para eliminar el exceso de líquidos y grasas del cuerpo (tomado en forma de sopa o
infusión)
 Cabe destacar su alto contenido en antioxidantes, vitaminas y minerales.
 Su aporte de calorías es muy bajo así como el de hidratos de carbono.
 Ayuda a mejorar el tránsito intestinal.
 Es muy diurético por lo que nos ayuda a eliminar toxinas y reducir la retención de líquidos.

BENEFICIOS DE LAS ARVEJAS

No son del agrado de todos. Los niños pequeños apartan las arvejas del plato sin saber que muchos
nutrientes se quedan en estas pequeñas esferas sin ser consumidos.

Las arvejas son muy importantes para la alimentación infantil y adulta. Muchos no saben, por ejemplo,
que, en su estado fresco, la arveja es uno de los vegetales más ricos en tiamina (vitamina B1), esencial
para la producción de energía.

Estos son sus otros beneficios:

- Las arvejas son ricas en proteínas y carbohidratos, bajas en grasa. También son un buena fuente de
fibra, vitaminas A, B y C
- La fibra de la arveja promueve el buen funcionamiento intestinal y ayuda a eliminar las grasas
saturadas.

- También ayuda a evitar el estreñimiento y ayuda a prevenir el cáncer de colon

- La arveja proporciona energía que hace permanecer más tiempo la glucosa en la sangre

- Tiene un gran poder antioxidante, protegiendo la retina de quien lo consume y también varias
enfermedades de la vista como las cataratas.

- La arveja es muy útil en los procesos de coagulación de la sangre y en el fortalecimiento de los huesos

Los expertos recomiendan comer arvejas al menos tres veces por semana, en porciones regulares. Lo
recomendable es no cocinarlas mucho para que no pierdan sus propiedades.
 ACEROLA
Malpighia emarginata

Malpighia emarginata, llamada

comúnmente acerola, cerecita,
manzanita o semeruco, nombre que
recibe su fruto, es una especie de la familia
Malpighiaceae que crece
espontáneamente en América Central, las
Antillas y en las zonas tropicales húmedas
d Sudamérica.

La acerola es originaria de las Antillas y

tuvo varios nombres, entre ellos " la
fruta milagrosa". Parece ser que la
acerola fue declarad un secreto de Estado de las Antillas por su alto contenido de
Vitamina C y todas las propiedades que poseía.

Propiedades

Además de su consumo como golosina o en mermeladas, la acerola es utilizada en la

medicina tradicional para facilitar la recuperación de astenias o de estados de mucha
debilidad (por ejemplo los derivados de una hambruna), también se usa para coadyuvar en el
tratamiento de diarreas y problemas hepáticos.

Claro que la acerola tiene un interés máximo por su riqueza en vitamina C que podrá leer en
detalle aquí : Acerola y vitamina C.

Lo que hace de ella una fruta con altas propiedades tonificantes y anti-infeciosa que se
puede usar contra el cansancio, el estres, los resfriados, etc. También estimula las defensas
del organismo y

Beneficios

Tonificantes y estimulantes de la acerola

La acerola es aconsejada de manera preventiva contra la gripe o los resfriados y también por
sus virtudes curativas una vez la enfermedad declarada.

Es un inmuno-estimulante que refuerza las defensas del cuerpo contra los gérmenes y los
virus mediante la activación de la síntesis de anticuerpos.

Es un poderoso tónico útil en casos de gran fatiga física o agotamiento nervioso, debilidad,
anorexia, caquexia.
La acerola sirve de alivio para el estrés y se puede tomar cuando se siente agotamiento,
depresión o ansiedad.

Lean como las propiedades tonificantes y estimulantes de la acerola nos puede ayudar
contra :

 la gripe
 las alergias
 los virus
 el stress
 la polución

desintoxicantes de la acerola

Estos poderes desintoxicantes limpian el organismo y hace de la acerola una fruta muy
recomendable para ayudar a dejar de fumar.

Las propiedades de la acerola no se limitan a su vitamina C ya que contiene una

concentración elevada en fósforo, calcio y vitaminas del grupo B y componentes
antioxidantes como flavonoides y antocianinas.

Antioxidantes de la acerola

Estos componentes dan a la acerola poderes antioxidantes importantes que frenan la

destrucción de las membranas celulares. La acerola ayuda a formar colágeno en los huesos,
los cartílagos, los dientes, la piel, los vasos sanguíneos.

La acerola es un remineralizante para múltiples indicaciones: crecimiento, embarazo,

lactancia, la curación de fracturas, desmineralización.

Usos de la acerola:

También se la utiliza para trastornos anémicos, problemas hepáticos, reumatismos y ayuda a

controlar los niveles de colesterol elevado.

A su vez el contenido de potasio regula la presión de sangre y el ritmo del corazón.

Esto se suma a la fortificación de las venas y la mayor elasticidad de las arterias y hace a la
acerola un producto altamente recomendado para prevenir posibles problemas al corazón.
La achojcha rica en fibra y antioxidante
La achojcha (nombre de origen quechua achujcha), es un pequeño vegetal comestible, que también se lo
conoce como achojcha.

Su planta es una trepadora perenne que crece en climas húmedos y cálidos, cuyo tallo puede medir hasta 5
metros, hojas digitadas con 5 ó 6 foliolos elípticos de bordes dentados, y flores estaminadas en grupos de 10 a
20 que crecen en pedicelos largos.

El fruto maduro es utilizado como alimento cocido o crudo, con un sabor entre el pepino y pimiento dulce.

Estos frutos se conservan hasta 5 días en lugares frescos y ventilados, y por alrededor de 15 días a 7 °C y 95%
de humedad relativa. Mientras está maduro posee un color verde intenso homogéneo y pasado su madurez
comienza a amarillear.

Es rica en fibra por lo cual se recomienda regímenes dietéticos, por otra parte estudios en universidades
peruanas indican que es útil para el tratamiento de la hipercolesterolemia, además se le atribuyen otros
efectos tales como hipoglicemiante, analgésica, antioxidante, diabetes, se asegura en la página web
fotolog.com. Por sus propiedades medicinales en la industria se procesa generalmente en forma de cápsulas.

Su fruto es turgente con un tamaño cercano a los 20 cm de largo, posee el exterior de color verde intenso con
suaves espínulas y estrías longitudinales, posee una amplia cavidad interior siendo su mesocarpo esponjoso de
color blanco, y donde se encuentran sus semillas que son planas, cuadradas, negras y rugosas.

Este posee cerca de un 93% de agua y está compuesta por pectina, materia albuminoide, carbohidratos,
sustancias lipídicas, proteínas, vitamina C, sales y minerales como: calcio, hierro, fósforo, selenio, magnesio y
zinc. Uno de los compuestos más estudiados es el sitosterol 3 beta-D glicósido que tendría propiedades
benéficas asociadas al tratamiento del colesterol
Beneficios de la cebada para el organismo
Para nuestra fortuna, estudios recientes prueban que consumir cebada integral regula
significativamente los niveles de azúcar en
sangre. Este producto contiene entre sus
nutrientes, además de fibra, los 8
aminoácidos esenciales que necesita el
organismo. Los invitamos entonces a conocer
los beneficios de la cebada para el
organismo.

Propiedades de la cebada
Intestino y colon
Al ser una fuente de fibra, la cebada mantiene
el cuerpo libre de toxinas. Cuando la
ingerimos, actúa como alimento para las bacterias buenas del intestino grueso. Su fermentación en el
organismo favorece la formación de las células intestinales.
Por otro lado, favorece la buena salud del colon. Como ayuda al buen funcionamiento del intestino,
facilita el movimiento fecal y mantiene el estómago limpio, lo cual reduce los riesgos de padecer
cáncer de colon y hemorroides.
Osteoporosis
El fósforo y el cobre que contiene la cebada aseguran la buena salud ósea. Para las personas con
osteoporosis es recomendable el consumo de jugo de cebada pues contiene 11 veces más cantidad de
calcio que la leche. También contiene magnesio, esencial en la formación de los huesos.
Sistema inmunológico
Aunque parezca increíble, la cebada contiene el doble de vitamina C que la naranja. Este nutriente
fortalece el sistema inmunológico y reduce las oportunidades de pescar un catarro o gripe. Otros
minerales presentes en la cebada, como el hierro y el cobre, son un excelente apoyo para la formación
de hemoglobina y glóbulos rojos.
Elasticidad de la piel
El selenio se encuentra en la cebada en cantidades, lo cual favorece la elasticidad de la piel y la
protege de los daños causados por los radicales libres.
Arterioesclerosis
La arterioesclerosis es una enfermedad en la cual las paredes de las arterias se engrosan debido a la
acumulación de materiales grasos como el colesterol. La cebada contiene niacina (del complejo
vitamínico B), que regula los niveles de colesterol y de lípidos grasos en el organismo, minimizando
los riesgos de padecer trastornos cardiovasculares.
Beneficios de la lima para la salud
Una de las frutas que nos viene a la mente cuando de tratamientos
naturales hablamos es la lima. Este producto puede lograr en
nuestro organismo lo que muchos medicamentos no pueden, y
aunque en el mundo se cultivan distintos tipos de limas, todas han
sido usadas tradicionalmente para curar múltiples dolencias. He
aquí los beneficios más frecuentes que reporta tan valioso cítrico.
Cuidado de la piel
Tanto el jugo como el aceite de lima son muy útiles para la piel si
se consumen de manera oral o se aplican externamente. Rejuvenece
la piel, mantiene su brillo, la protege de infecciones y reduce los
olores del cuerpo.
Digestión
La lima tiene un aroma irresistible que hace agua la boca incluso antes de que probemos el alimento, lo
que favorece el proceso digestivo desde el primer instante. Entonces el ácido que contiene realiza el
resto de la labor al degradar las macromoléculas de los alimentos.
Constipados
La cantidad de ácidos presente en la lima ayuda a limpiar el sistema excretor liberando el tracto. Por
otra parte, la fibra que contiene también alivia los constipados. Una sobre dosis de zumo de lima con
sal actúa como un purgante natural sin traer efectos secundarios, por lo que ayuda a curar los
constipados.
Trastornos respiratorios
El aceite que se extrae de la lima contiene alcanfor, por esta razón se le emplea para confeccionar
bálsamos, vaporizadores, inhaladores, etc. Basta machucar la corteza de una lima e inhalarla para
obtener alivio en las congestiones y náuseas.

Vitaminas de la lima
Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido fólico añadido 0 ug. Vitamina A 1,67 ug.
Alfa caroteno 0 ug. Vitamina B1 0,02 mg.
Alfatocoferol 0 mg. Vitamina B12 0 ug.
Beta caroteno 10 ug. Vitamina B2 0,02 mg.
Beta criptoxantina 0 ug. Vitamina B3 0,25 mg.
Betacaroteno 10 ug. Vitamina B5 0,20 ug.
Betatocoferol 0 mg. Vitamina B6 0,04 mg.
Caroteno 10 ug. Vitamina B7 0 ug.
Deltatocoferol 0 mg. Vitamina B9 10 ug.
Folatos alimentarios 10 ug. Vitamina C 44 mg.
Gammatocoferol 0 mg. Vitamina D 0 ug.
Niacina preformada 0,20 mg. Vitamina E 0,80 mg.
Retinol 0 ug. Vitamina K 0,60 ug.
Los increíbles beneficios del arroz integral
Aunque la cocción del arroz integral es algo más
lenta que la del blanco merece la pena emplear el
tiempo necesario, ya que es mucho más beneficioso
El arroz es uno de los alimentos básicos de muchas
culturas, pero en la mayoría de los casos se
consume la variedad de arroz blanco, mientras que
es minoritario el consumo del arroz basmati,
salvaje, rojo o integral.
Arroz blanco o arroz integral
 El arroz blanco puede causar
estreñimiento, mientras que el arroz integral, rico en fibra, contribuye a mejorar la
función intestinal. Por otro lado, recomendamos el arroz blanco en casos de diarrea o
gastroenteritis.
 El salvado o fibra del arroz integral contiene minerales y vitaminas, mientras que su contenido
en el arroz blanco es bastante menor.
 La fibra contribuye a que el arroz integral se asimile más lentamente que el blanco, y así
se mantienen también unos niveles equilibrados de glucosa.
 El salvado ayuda a prevenir el colesterol, los triglicéridos y el cáncer de colon.
 Los alimentos ricos en fibra son más saciantes que los refinados y además se digieren más
lentamente, por lo que son ideales en casos de dietas de adelgazamiento, especialmente si hay
ansiedad.
 El arroz integral contiene más proteína que el arroz blanco.
 El arroz integral es ligeramente superior en grasas, pero su contenido en fibra ayuda a
asimilarlas mejor.
En algunos casos de diverticulosis se ha demostrado que ni el arroz blanco ni el integral se digieren
correctamente y pueden causar hinchazón abdominal, por lo que en esos casos recomendamos no dejar
de consumirlos, pero si triturarlos y comerlos en forma de crema o batido.

Vitaminas del arroz integral

Nutriente Cantidad Nutriente Cantidad
Ácido fólico añadido 0 ug. Vitamina A 0 ug.
Alfa caroteno 0 ug. Vitamina B1 0,41 mg.
Alfatocoferol 0,56 mg. Vitamina B12 0 ug.
Beta caroteno 0 ug. Vitamina B2 0,09 mg.
Beta criptoxantina 0 ug. Vitamina B3 6,60 mg.
Betacaroteno 0 ug. Vitamina B5 1,50 ug.
Betatocoferol 0,10 mg. Vitamina B6 0,28 mg.
Caroteno 0 ug. Vitamina B7 12 ug.
Deltatocoferol 0,09 mg. Vitamina B9 49 ug.
Folatos alimentarios 49 ug. Vitamina C 0 mg.
Gammatocoferol 0,11 mg. Vitamina D 0 ug.
Niacina preformada 5,30 mg. Vitamina E 0,74 mg.
Retinol 0 ug. Vitamina K 1 ug.