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ACEITUNAS
BROCOL ACEI CHAMPIÑO AGUA SAL el AZUCAR MAI MANTEQ LECHE CONSERV
I NES 1.7% el 1.5 % UILLA ANTE el
TUNA ZENA
0.08 %
Sorbato
Medimos: de K
Peso:
Peso:3 Peso:150 406.5 ml Peso: Peso: Peso: Medimos
Peso:5 62.5 gr 406.5 ml Peso:1.6
60 gr gr 80gr
10 gr 34.5 gr 30.4 gr gr
OPERACIONES PRELIMINARES
EBULLICION
Recepción: peso: 1020 gr toda la
verdura y parámetros de calidad.
Champiñones 1 minuto.
Brócoli se dejan hasta que sus
tejidos ablanden completamente
revisión constante.
También se hace para inactivar
microorganismos.
Las aceitunas se le hacen un
enjuague con agua en punto de
ebullición
ENVASADO
Llenado
Desaireado
Tapado
Sello de seguridad
Etiquetado
Control de calidad
COMERCIALIZACIÓN