EVOLUCION DE LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES ATRAVES DE LA

HISTORIA

Para empezar diré que los procesos de agroindustria, han sido durante dos siglos la
gran jalonadora de avances tecnológicos, cambios en los modos de producción,
transformación poblacional y acumulación de capital. Lo que significa que cada día
surgen nuevas técnicas de trasformación de productos agroindustriales en el sector
agrícola y así mismo haciendo la contribución a la generación de empleo y las
exportaciones que han sido determinantes para el desarrollo de la economía de cada
país en proceso de desarrollo (Cortes , 2007).

Por otra parte es de gran importancia hacer referencia que hacia los años setenta del
siglo XX, la agroindustria se forjaba en el marco de las relaciones de dependencia, a
mediados de esa década y durante los años ochenta, se consolidó una perspectiva de
la industria agro alimentaria que, basaba en la economía política, a fines de los años
ochenta y principios de los noventa se señaló la vinculación de producción y comercio.

Es así como a través del tiempo se conoce este término “agroindustria” como aquel
que puede formar un entorno constructivo y regional, dando mayor importancia al
conjunto de procesos de producción, transformación y distribución. Pero no solo formar
eso ayudaría a crecer, también se utilizaría de importantes factores como empresas,
jornaleros, consumidores y el estado.

Con respecto a lo anteriormente mencionado se puede afirmar que si llamamos

tecnología al proceso por el cual el hombre usando herramientas produce el objeto
deseado, queda por decir que no hay una tecnología sino varias que permiten llegar a
ese mismo objetivo variando los factores de producción: aumentando el capital
(herramientas) y disminuyendo la mano de obra (personal) o al revés.

Por ejemplo: Se puede hacer alimentos balanceados teniendo como equipos una
balanza romana, un molino de martillos y una mezcladora vertical de 1 Tn. Lo mismo
se puede hacer una fábrica dirigida por una computadora que maneja de acuerdo al
programa todas las secciones, desde los tanques con los diferentes componentes
hasta las diferentes mezclas para cargar en camiones tanques, es decir hay diferentes
tecnologías para la obtención del mismo producto, en algunos casos con cierta
diferencia de calidad.

Consideremos ahora que los países industrializados, gracias a los subsidios a los
agricultores, la agricultura y la agroindustria están desarrollados tecnológicamente en la
misma medida que las otras ramas de la industria. Lo que permite que se presente en
gran medida el aporte económico del país.