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ASEGURAMIENTO SANITARIO AUDITORIAS Y CERTIFICACIONES

LISTA DE CHEQUEO - VERIFICACION DEL CUMPLIMIENTO DE LOS PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (PCC) SEGUN PLAN HACCP
Código: ASS-AYC-FM075 Versión: 00 Fecha de Emisión: 01/04/2015

FECHA: CÓDIGO DE INSCRIPCIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:


ESTABLECIMIENTO:
MUNICIPIO: DEPARTAMENTO:
ESPECIE: BOVINO ________ PORCINO ______ EQUINO ______ OVINO/CAPRINO _______ AVES________ OTRO__________________________
1. VERIFICACION PUNTOS DE CONTROL CRÍTICO (HACCP)

ASPECTO A VALORES
LÍMITE CRÍTICO C NC ACCION CORRECTIVA OBSERVACIONES
VERIFICAR ENCONTRADOS

PCC 1:

PCC 2:

PCC 3:

PCC 4:

PCC 5:

PCC 6:

2. VERIFICACIÓN DE REGISTROS DILIGENCIADOS POR LA PLANTA

ASPECTO A VERIFICAR C NC OBSERVACIONES

Se realiza el monitoreo por parte de los responsables


definidos y con la frecuencia establecida

Se realiza la verificación por parte de los responsables


definidos y con la frecuencia establecida

El registro se realiza en los formatos definidos por el


establecimiento en su Plan HACCP y de manera adecuada

NOMBRE DEL MEDICO VETERINARIO OFICIAL:

FIRMA DEL MEDICO VETERINARIO OFICIAL:

*C: CUMPLE, NC: NO CUMPLE

EL FORMATO IMPRESO DE ESTE DOCUMENTO ES UNA COPIA NO CONTROLADA Página 1 de 4


Página Web http:// www.invima.gov.co
Que los responsables definidos en el plan HACCP sean quienes realizan la actividad
• Que realicen el monitoreo o la verificación con la frecuencia establecida
• Que registren los datos en el momento que se realiza la actividad de monitoreo o verificación
• Que el registro contenga la fecha, hora e identificación (nombre, iniciales o firma, según lo tenga definido por escrito el estab
• Que en caso de haberse presentado desviaciones, el registro de las acciones correctivas permita evidenciar lo siguiente:
• Identificación y eliminación de la causa de la desviación.
• Aplicación de la(s) medida(s) correctiva(s) que permita(n) que el PCC retorne a los límites normales.
• Implementación de medidas preventivas que impidan nuevas desviaciones del PCC.
• Definición del destino del producto procesado durante la desviación, (si el producto recupera su aptitud para consumo huma
a definido por escrito el establecimiento) de quien hizo el monitoreo o la verificación en cada una de las entradas de datos.
evidenciar lo siguiente:

aptitud para consumo humano o si es necesario realizar su disposición final).


das de datos.