UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

ESCUELA DE POST-GRADO
MAESTRIA EN AGRONEGOCIOS

PLAN DE NEGOCIO: “ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE CAÑITAS

BIODEGRADABLES”

CURSO: PLAN DE NEGOCIOS AGRARIOS

CICLO: 2018-II

PROFESORA: KARINA YACHI DEL PINO

INTEGRANTES:
- BARRIOS CCOYORI YESENIA
- DE LA MATA CONDOR KATHERINE STEFANIE
- ESTRELLA GAMONAL LILIANA

La Molina, 2018
 ÍNDICE
I. RESUMEN EJECUTIVO ...................................................................................................................... 3
II. DESCRIPCIÓN DEL CONCEPTO DE NEGOCIO ................................................................................... 4
2.1. Presentación de la idea de negocio ............................................................................................ 4
2.2. Propuesta del concepto del negocio ........................................................................................... 4
III. ANÁLISIS DEL SECTOR .................................................................................................................. 4
3.1. Análisis del entorno ..................................................................................................................... 4
3.2. Análisis del sector competitivo ................................................................................................... 6
3.3. Análisis DAFO ............................................................................................................................... 7
3.4. Presentación de la empresa ........................................................................................................ 9
IV. PLAN ADMINISTRATIVO .............................................................................................................. 9
4.1. Misión .......................................................................................................................................... 9
4.2. Organigrama .............................................................................................................................. 10
4.3. Selección de las áreas administrativas, productivas. ............................................................... 10
4.4. Cargos y funciones ..................................................................................................................... 10
4.5. Estrategias para la gestión de la empresa ................................................................................ 12
4.6. Prácticas y políticas administrativas ......................................................................................... 12
4.7. Programas de motivación.......................................................................................................... 14
4.8. Plan de trabajo........................................................................................................................... 15
V. PLAN OPERATIVO .......................................................................................................................... 15
VI. PLAN LOGÍSTICO ........................................................................................................................ 25
VII. PLAN DE MARKETING ................................................................................................................ 29
VIII. PLAN FINANCIERO ..................................................................................................................... 35
IX. ANEXOS ...................................................................................................................................... 39
X. BIBLIOGRAFÍA ................................................................................................................................ 47
I. RESUMEN EJECUTIVO

Este plan de marketing de la empresa YEKAL GREEN S.A.C., tiene como objetivo de elaborar y
comercializar sorbetes biodegradables a base de almidón de yuca al mercado objetivo Lima
Metropolitana, esto se inició debido a los altos índices de contaminación que representan una
amenaza al medio ambiente, que cada ocho millones de toneladas de restos de plásticos, son
vertidos cada año en los mares del planeta equivalente a 250 kilos por segundo. El uso de
plásticos es uno de los causales más grandes de esta contaminación y un problema grande es
que en poco porcentaje son recicladas. Los sorbetes son parte del uso del plástico no reciclable.
Ante esta problemática una alternativa ecológica son las cañitas (pajitas o sorbetes)
biodegradables a base de almidón de yuca y otros aditivos.
El valor de nuestro producto que ofrecemos es desintegrable que ayuda a mitigar la
contaminación, reemplazando al uso convencional de las cañitas.
La responsabilidad y compromiso con el medio ambiente, está generando el uso de productos
ecológicos de nuestros clientes que son empresas prestadoras de servicio de alimentos y
bebidas conformada por discotecas, cafeterías, bares, pubs y cafeterías de Lima
Metropolitana.
Los resultados de la proyección de ventas son alentadoras porque se observa un incremento
cada año, la empresa obtiene una rentabilidad 14.87% del dinero invertido donde la población
de Lima Metropolitana muestra un interés en la adquisición de estos sorbetes biodegradables.
 II. DESCRIPCIÓN DEL CONCEPTO DE NEGOCIO

2.1. Presentación de la idea de negocio

YEKAL GREEN S.A.C. se dedica a la producción y comercialización de sorbetes biodegradables
a base de productos derivados de la yuca (con diferentes diseños y color para bebidas frías y
calientes), con presentaciones de 100 unidades cada paquete, dirigido a la población de Lima
Metropolitana del NSE A, B y C con el fin de incentivar un desarrollo sostenible.

2.2. Propuesta del concepto del negocio

“Disfruta y contribuya al desarrollo sostenible usando las BIOCAÑITAS en tus bebidas que lleva
a un medio responsable”.

III. ANÁLISIS DEL SECTOR

3.1. Análisis del entorno
YEKAL GREEN S.A.C., dedicada actualmente a la elaboración de sorbetes biodegradables que
se creó con el fin de contribuir a vivir por un ambiente sostenible, a vivir sin plástico. El
desarrollo de esta actividad es favorable no solo porque contribuye al medio ambiente, sino
que ayuda a conectar con asociaciones quienes proveerán el almidón de yuca y que esto
permitirá el desarrollo de su familia, mejorando su situación económica.
Ante la problemática del uso de plástico el estado aprobó la ley que regula el uso de plástico
“vivir sin plástico” mediante esta normativa que contribuyen a la innovación de desarrollar
productos biodegradables y esto generó una gran conciencia en la población de Lima
Metropolitana en el cuidado del medio ambiente.
 Figura 1. Fuerzas del micro ambiente en el mercado objetivo

FACTORES ECONÓMICOS

•En 2002 y 2013, el Perú se distinguió como uno de los países de mayor dinamismo en América
Latina, con una tasa de crecimiento promedio del PBI de 6.1% anual, (Banco Mundial, 2018).
•Salieron de la pobreza de 52.2% en 2005 a 26.1% en 2013, es decir 6.4 millones de personas
dejaron de ser pobres en ese periodo.
•Entre 2014 y 2017 la expansión de la economía se deesaceleró a un 4.8% del PBI en 2015 a
1.1% en 2017.
•Para el 2018 se espera un repunte en el crecimiento del PBI a una tasa alrrededor del 4%.

FACTORES POLÍTICO LEGAL

•Ley General del Ambiente, (D.L. N° 28611). Promueve conductas ambientales responsables,
garantizando la existencias de ecosistemas saludables y viables.
• Propuesta de proyecto de ley 2668. Propone prohibir y reemplazar progresivamente el uso de
blosas de polietileno y otros materiales de plástico convencional .
•Proyecto de Ley 2248: Plantea como alternativa promover el uso de biolpolímeros a base de
almidon de papa, de yuca y promover bolsas de tejido vegetal.

FACTORES SOCIALES MEDIOAMBIENTALES

•Los sorbetes ocupan un lugar en preeminete después de las bolsas de plástico, que se ha
convertido en un peligro de la sociedad, el problema es que descartan día a dia el uso de estos
y genera problema al medio ambiente: (Travesía Piraneica, 2018).
•Disminución de la produccion de la cosecha de pesca.
•Alteración de las propiedades fundamentales del suelo contribuyendo así el efecto
invernadero.
•En estudios realizados reportan que cada año mueren mas de un millón de aves marinas
100000 delfines por igesta de plástico.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

•En Lima existen entidades públicas que ya dieron iniciativas con el cuidado del medio
ambiente y la salud pública.
•Municipalidad Distrital San Juan de Lurigancho (ordenanza N° 239-2012) y la Municipalidad
Distrital de La Molina (ordenanza N° 324-2016), promueven el uso de bolsas reutilizables de
material no contaminante.

FACTORES DEMOGRÁFICOS

•En Lima Metropolitana esta influenciando mucho en el perfil del consumidor, de

tener menor impacto sobre el medio ambiente y traslada este interés a su decisión
de compra, (APEIM, 2016).

FACTORES TECNOLÓGICOS

•Tecnología para la elaboración de los sorbetes biodegradables: Extrusora.

•Financiamiento en innovación de proyectos que conservan al medio ambiente:
CONCYTEC.
3.2. Análisis del sector competitivo
Los factores del micro ambiente podrían afectar significativamente la competitividad de la
empresa, debido a que se aprobó la ley que prohíbe el uso de plástico y otras empresas entran
al mercado importando productos o aquellas que entran por contrabando. Actualmente
existen empresas competidoras recientes con menos de un año en el mercado que elaboran
los sorbetes a base de bagazo de caña de azúcar y bambú, hecho que disminuye el poder de
negociación de la empresa con los compradores. Por otro lado, se ha identificado un bajo
poder de negociación de la empresa con los proveedores debido que existe limitada presencia
de asociaciones o empresas que provean el almidón de yuca.

Figura 2. Análisis de la empresa YEKAL GREEN S.A.C.

SUSTITUTOS
Directamente a los sorbetes de plástico que
generalmente son de polipropileno o poliestireno que
hay en toda marca de diferentes diseños y color.
COMPRADORES
- Poca demanda por
ser producto nuevo COMPETIDORES ACTUALES
PROVEEDORES
y que sustituye a los Empresas recientes, con menos En el acopio del almidón
sorbetes de plástico, de un año en el mercado, de
teniendo el temor de yuca existe limitada
este rubro. presencia de asociaciones
de que estos
sorbetes Ecopack (fabrican a base de o empresas formalizadas
biodegradables bambu), Qapac Runa (envases proveedoras.
puede alterar su a base de fibra de caña de Poco acceso de la entrada
sabor al tomar sus azúcar), Leaf Pack Perú (fibra de estos insumos que se
bebidas. natural con hojas caídas de
adicionan a la elaboración
palmeras), Ayru, K´aspi.
- Los compradores de los sorbetes.
tienen acceso a la Desconfianza e
información de otras inseguridad en el traslado
empresas y hacer de la materia prima
negociaciones en la (almidón de yuca)
reducción de los NUEVOS COMPETIDORES
precios.
Competencia de productos
importados o aquellas empresas que
entran por contrabando.
Barreras normativas generales:
Habilitación sanitaria (DIGESA) y
Disponibilidad hídrica (ANA).
Altos costos de inversión inicial en la
adquisición de la extrusora y la
infraestructura.
3.3. Análisis DAFO
Figura 2. Análisis de la empresa en el mercado objetivo

FORTALEZAS OPORTUNIDADES
Equipo muy comprometido y conocedor en Promoción del Estado por el consumo y uso
áreas de proceso debido a la formación de productos ecológicos y existe ley que
profesional. regula el uso de plástico.
La investigación y la innovación es parte de la Los sorbetes biodegradables sustittuirá a los
cultura que todos estamos comprometidos. sorbetes de plásticos.
La localización de la empresa es estaratégico Aumento de la población de Lima
al acceso de la comercialización, porque se Metropolitana por la tendencia de uso y
encuentra en Lima Metropolitana. comsumo saludable.

YEKAL GREEN S.A.C.

DEBILIDADES
Empresa nueva sin reconocimiento aún.
Alta dependencia de proveedores de
insumos y materia prima.
El éxito del producto depende de la
disciplina del consumidor para optar el
uso de sorbetes biodegradables.
AMENAZAS
Competencia disminuye el precio de los
sorbetes por debajo de los costos de
producción.
Escasez de almidón de insumos.
Limitado acceso al financiamiento de de
la extrusora.
3.4. Presentación de la empresa
YEKAL GREEN S.A.C es una empresa 100% peruana, natural y sustentable; conformado
por tres accionistas conocedoras en el ámbito de la industria. Esta empresa se preocupa
y da prioridad al cuidado del medio ambiente y sobre todo a la salud humana que trabaja
con el compromiso y la responsabilidad que contribuye al desarrollo sostenible y llegar
hacia nuestros clientes a involucrarse en ésta área. El valor de nuestro producto que
ofrecemos es desintegrable que ayuda a mitigar la contaminación, reemplazando al uso
convencional de las cañitas, ya que son elaborado a base de almidones/harina de
tubérculos.
YEKAL GREEN S.A.C. tiene la ventaja de usar recursos naturales frente a otros existentes
en el mercado, por lo que al desintegrarse vuelven a formar parte del medio ambiente,
sin contaminar.

IV. PLAN ADMINISTRATIVO

4.1. Misión
Contribuir a promover productos biodegradables de alta calidad a la población,
elaborando productos que ayuden a mitigar la contaminación para optar una vida más
ecológica logrando juntos un desarrollo sostenible.
Visión
Consolidar como una empresa ecológica generando valor social y proyectándonos en el
mercado como proveedor altamente confiable de productos biodegradables a nivel
nacional, inspirando a nuestros clientes a conservar el medio en que nos rodea y
convertirnos en una empresa eco amigable que sea un modelo a seguir.
Objetivos
Proporcionar capacitación a las empresas prestadoras de servicios de bebidas que hay
en Lima Metropolitana; concientizar a los clientes a conservar el medio ambiente, ser
una empresa ecológica generando valor social, incrementar la demanda por un mercado
más amplio a nivel nacional.

Valores organizacionales
 Responsabilidad: Ser parte del cuidado del medio ambiente.
 Pasión: Disfrutar y ser entusiastas de nuestro trabajo.
 Calidad: Garantizar la seguridad de nuestro producto
 Innovación: Crear y anticiparnos al cambio de acuerdo a las tendencias de nuestro
sector para satisfacer la necesidad que requiere nuestros clientes.
 Confianza: Establecer relaciones de confianza con nuestros clientes basado en un
servicio sostenible y comprometido con el ambiente.

4.2. Organigrama
Figura 4. Organigrama de la empresa YEKAL GREEN S.A.C.

Gerente General

Contabilidad

Área de Área
marketing producción

Ventas Publicidad Logística y

producción

4.3. Selección de las áreas administrativas, productivas.

La empresa YEKAL GREEN S.A.C. trabajará de manera coordinada con todas las áreas que
se muestra en el organigrama para lograr el desarrollo del buen producto y la buena
administración.

El área administrativa de la empresa, está conformada por el Gerente General y el área

de Contabilidad y Finanzas.

El área productiva, conformado por las áreas de logística y producción.

El área de comercialización, es impulsada por la fuerza de Marketing y de Ventas.

4.4. Cargos y funciones
Gerente general:

El Gerente general será el representante legal de la empresa y tendrá a su cargo la

dirección y la administración del negocio.
 Definir las estrategias de la empresa y determina sus objetivos por los medios
necesarios para lograrlos.
 Definir las pautas para la obtención y el uso de recursos de la empresa conforme
a un plan y organiza las tareas de los miembros componentes de la empresa.
 Coordina y controla operaciones según un plan previsto.
 Revisa las estrategias y las estructuras de la empresa en respuesta a los
imprevistos que pueden ser externos.

Contabilidad y finanzas:

Es un servicio externo su función es garantizar el registro y contabilización de todas las

operaciones de la empresa; elaborar los estados financieros, analizarlos y preparar los
informes contables de gestión necesarios para la toma de decisiones

 Preparar los estados financieros y entregar soporte a todas las unidades,

supervisando y manteniendo la normativa contable de la empresa.

 Responsable de elaborar los análisis e informes contables y financieros sugiriendo

medidas tendientes a optimizar resultados.

 Cumplir con lo establecido en el Sistema de Gestión Integrado de la empresa.

Área de producción:

Está estructurada por los procesos de compra; de venta, de producción, de inventarios.

Logística: Son todas las operaciones llevadas a cabo para hacer posible que un producto
llegue al consumidor desde el acopio de la materia prima, pasando por el lugar de su
producción.

Operaciones: Son las actividades que tienen relación con las áreas de la misma que
generan el producto o servicio que se ofrece a los clientes. La función principal es:
 Fabricar la producción más el stock objetivo que luego será comercializado por los
canales de distribución.

Departamento de marketing (Ventas y publicidad)

 Realizar las estrategias necesarias para incrementar las ventas y atender mejor a
los clientes.
 Diseñar e implementar el Plan de Marketing de la organización.
 Definir las estrategias de marketing para la oferta de productos o servicios.
 Planificar, elaborar y gestionar el presupuesto del departamento, bajo unos
estándares de eficiencia y optimización de recursos.
 Analizar las acciones del departamento y evaluar y controlar los resultados
de las mismas.
 Dirigir y liderar el equipo de trabajo.

4.5. Estrategias para la gestión de la empresa

a) Responsabilidad social empresarial
Realizar negocios basados en principios éticos y apegados a la ley de nuestro país,
creando de valor integral tanto en los trabajadores de la empresa, proveedores de
materiales e insumos y clientes, usando adecuada y responsable de los recursos que se
tiene, respetando minuciosamente las normas correspondientes, como parte de
nuestro compromiso con la población, logrando trabajar en un buen ambiente laboral y
de respeto a nuestros clientes y proveedores.

b) Diferenciación – innovación
Crear productos rescatando y aprovechando la materia prima que tiene en nuestro país,
reemplazando al uso de los plásticos por productos biodegradables.

c) Enfoque al cliente
Diseñado para la población de Lima Metropolitana que presta servicio de alimentos y
bebida conformada por discotecas, bares, pubs, cafeterías y juguerías.

4.6. Prácticas y políticas administrativas

a) Gestión del Personal
Se realizará el reclutamiento interno y externo de forma eficaz y transparente
Para cubrir el puesto de trabajo.
b) Reclutamiento interno
Para cubrir la vacante abierta, se abrirá la oportunidad a los colaboradores de la
empresa para cubrir dicha vacante, previo a ello se debe obtener comunicación que
permitan saber que la vacante a postular ha obtenido buenos resultados.
c) Reclutamiento externo
- Por agencias de empleo.
- Por recomendaciones de los empleados de la empresa.
- Por anuncios en la página web o las redes sociales
d) Selección
Se seleccionará a todos los posibles candidatos, aquellos que aparentemente serán los
más adecuados para entrar a trabajar en la empresa. A continuación se realizará el
siguiente proceso:
 Establecimiento de los criterios para la selección
 Recepción preliminar de los formularios de solicitud
 Entrevistas para la selección preliminar
 Verificación de datos y referencias dadas
 Pruebas de idoneidad para el puesto
 Realización de un examen médico general
 Entrevista con el futuro superior
 Descripción completa del puesto
 Período de prueba definido
 Decisión para los que no se contratan

e) Entrenamiento y capacitación
Al diagnosticar las necesidades actuales y futuras de la empresa, junto con los objetivos
que se pretenden lograrse, se realizará los posibles programas de enseñanza para
incrementar la competitividad, la innovación en los procesos siendo eficaces y
eficientes.
Inducción
Se realiza una descripción de todos los procesos de trabajo, política salarial, prestaciones
y servicios disponibles.
Para el puesto particular se realiza una descripción de sus funciones y deberes, ubicación
dentro de la estructura y relación con otros puestos para el manejo de coordinación.
Previo a ello se incluye la presentación de los futuros compañeros y de los otros
funcionarios con los que va a tener mayor relación.
f) Remuneración
La determinación de los sueldos y salarios del personal se tomarán en cuenta en base a
la responsabilidad, habilidad, experiencia, educación, capacitación, esfuerzo físico o
mental y condiciones en que se desempeña el trabajo. Se realizará incentivos
complementarios al salario por aumentos por méritos de acuerdo con la evaluación del
desempeño, ausencias con o sin goce vacaciones y repartición de utilidades.

g) Evaluación
Se evaluará su desempeño y así como comparar el rendimiento real contra el
rendimiento esperado, con el fin de corregir aquellos aspectos en los que se encuentren
deficiencias. Se evaluará en cuanto al cumplimiento de los objetivos en cada área.

4.7. Programas de motivación

Premios de reconocimiento: Se realiza un reconocimiento por los logros laborales.
Premios metálicos: Por el compromiso en lograr los objetivos en tareas extras asignadas,
se ofrece un almuerzo gratis.
Actividades de capacitación: Se realiza estas actividades con el fin de fortalecer al
equipo y sea más dinámico.
Actividades de integración: Se realizará actividades que una al equipo de todas las
áreas, como es el deporte.
Cuadro 1. Programa de Motivación
Meses
Programas
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Premios de
X
reconocimiento
Premios
X
metálicos
Actividades de
X X
capacitación
Actividades de
X X
integración
4.8. Plan de trabajo
Se desarrollará y se implementará de acuerdo a las necesidades en lo que falta reforzar
de acuerdo al área que lo requiere, pero los más principales programas que se requiere
está en el cuadro 2.
Cuadro 2. Plan de trabajo
Programas de Meses
Presupuesto
actividades 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Premios de
X 300.00
reconocimiento
Premios
X 200.00
metálicos
Actividades de
X X 800.00
capacitación
Actividades de
X 200.00
integración
Total 1,500.00

V. PLAN OPERATIVO
YEKAL GREEN S.A.C., es una empresa comprometida con el medio ambiente y con el
entorno en el que desarrolla su actividad.
 Actividad primaria. - El material necesario para la fabricación de las cañitas
biodegradables es el almidón de yuca.
 Actividad Secundaria. - Se basa en la creación de productos nuevos a partir de la
materia prima obtenida del sector de actividades primarias, para poder
comercializarla como una industria ligera.

5.1. Elementos que participan en la producción:

5.1.1. Recursos – Equipamiento
 Mobiliario. - La oficina contará con una mesa, silla de oficina ergonómica, dos sillas
de confidente y varios armarios y estanterías, en la zona de procesamiento se
situará una mesa de trabajo y dos sillas metálicas. Por último, en el almacén se
incluirán diversos armarios y estanterías.
 Tecnología - Maquinaria. – Se contará con una planta procesadora de cañitas
biodegradables denominado extrusor (Figura 5) disminuyendo la mano de obra.
 Figura 5: Maquina Extrusora
 Equipo informático. - Se dispondrá de un equipo completo compuesto por
ordenador, scanner, impresora, webcam, etc.
 Elementos de transporte. - También contará con una furgoneta para transportar
las materias primas y los sorbetes ya producidos hasta la clientela si así fuera
contratado.

Capacidad instalada
YEKAL GREEN SAC adquirirá una extrusora, una selladora y una balanza; La cual para
hallar nuestra capacidad instalada calculamos en base la extrusora de plástico, según la
ficha técnica la maquina puede producir 50 kilos por hora, considerando que cada lote
está conformado por 100 cañitas (un ciento), por lo tanto, la extrusora produce 50 lotes
por hora, la máquina puede estar prendida ocho horas según ficha técnica.
a. Criterios.
Para calcular la capacidad instalada de nuestra principal máquina que es la extrusora
que fabricara las cañitas biodegradables a base de almidón de yuca, se ha determinado
que la planta trabajará en un solo turno de 8 horas diarias y 24 días al mes, considerando
sólo lunes a sábado.
b. Cálculos.
CAPACIDAD INSTALADA
Capacidad instalada de la Lotes por Horas Lotes por
maquina hora diarias día
Extrusora 50 8 400
Elaboración propia
Capacidad máxima
Para llegar a la capacidad máxima de la empresa YEKAL GREEN S.A.C, en la producción
de cañitas biodegradables se trabajaría 365 días al año y las 24 horas al día.

CAPACIDAD MAXIMA INSTALADA

Capacidad instalada de la maquina Lotes por Horas Lotes por
hora diarias día
Extrusora 50 24 1200
Elaboración propia

5.1.2. El proceso de la producción.

 Reception de material prima
Este proceso considera la recepción de la materia prima a utilizar como el polietileno
que se adquiere en bolsas de 25 kg, el almidón de yuca que se adquieren en sacos de 25
Kg y el Antiblock que es adquirido en presentaciones de 25 Kg; todos ellos son
almacenados para su posterior uso.

 Mezclado
La materia prima a procesar es depositada en un recipiente que soporta 50 Kg. El
polietileno, el almidón de yuca y el anti block son trasladados hacia una tolva donde se
realizará el mezclado para que la distribución de la mezcla sea homogénea y luego ser
utilizado durante el proceso de extrusión.

 Extrusión
Para este proceso la mezcla será trasladada a la máquina extrusora, la mezcla pasará a
ser sometida a un aumento de temperatura (140 °C) para que los insumos sean
fusionados y permita ser moldeado con facilidad, de acuerdo a las especificaciones del
cliente.

 Corte y sellado
Luego que retiramos las bobinas de la extrusora, procederemos al proceso de corte y
sellado, para ello realizaremos el calibrado de acuerdo a las especificaciones del cliente
en cuanto a la medida que requiere el producto. En este proceso se pasará a dividir las
cañitas biodegradables obtenido en el proceso de extrusión, el corte se desarrollará de
manera horizontal con la ayuda de la cuchilla y los cabezales de la máquina, la misma
máquina se encargará de sellar en base de 100 unidades en cada paquete, luego de este
proceso los paquetes serán extraídos por el operario para luego ser almacenadas.

 Control de calidad
El control de calidad será realizado en los procesos de mezclado, extrusión, corte y
sellado, en este proceso se revisará si el producto cumple con los requerimientos del
cliente, con las características y atributos y con los estándares de calidad.

 Almacenamiento
Los paquetes de las cañitas biodegradables serán acomodados y apilados en el almacén
para que luego sean distribuidas a los clientes.
Figura 6. Diagrama de Operaciones de Proceso

Fuente: Elaboración propia

Figura 7. Diagrama de proceso de producción para un lote.

5.1.3. Personal de planta.

La estructura organizativa de la empresa se encontrará dividida en las siguientes áreas
principales.
 Área de gestión y comercial: Incluirá las tareas administrativas, de gerencia y las
comerciales.
 Área de producción: Se incluirá la gestión de la producción, resolución de
incidencias, introducción de mejoras y gestión de riesgos laborales. Contendrá
además el departamento de mantenimiento.
 Departamento de mantenimiento: Se encargará de supervisar y controlar el correcto
funcionamiento de la maquinaria.
 Definición de Tipo de
N° de Organismos a los que
perfiles y vinculación a
personas Remuneración recurrir para reclutar
habilidades establecer con
necesarias candidatos
necesarias la empresa
Gerente Area
1 Convocatoria
General administrativa 4,000.00
Area
Administrador 1 Convocatoria
administrativa 1,200.00
Profesional en Departamento
1 Convocatoria
Marketing de marketing 1,200.00
Técnico para Area de
2 2,400.00 Convocatoria
producción producción
Técnico para la Area de
2 Convocatoria
distribución distribución 2,400.00

TOTAL 11,200.00

5.1.4. Selección y descripción de la tecnología adecuada.

 Maquina Extrusora de pajitas de bebidas. - Máquina para fabricar pajitas flexibles
de largo espiral, esta máquina se usa para fabricar pajitas flexibles, puede ser
utilizado para la fabricación de tuberías artística, es una máquina para la
fabricación de las pajitas de bebida flexible espiral y alta, el equipamiento es
sencillo y práctico. Se pueden producir diferentes especificaciones de la pajita
artística basada en la sustitución de la formación de la aguja.
Parámetros técnicos principales de máquina para fabricar pajitas flexibles de largo
espiral.
 Velocidad de producción15-20pcs/min
 Potencia 90w.
 Diámetro de pajita 5.5-6.0mm
 Longitud de pajita 250-350mm
 Espesor de pajita 0.16-0.18mm

5.1.5. Estrategias de producción.

Básicamente una sola máquina será capaz de hacer todo el proceso de fabricación y está
compuesta por:
 Una unidad que hará la extrusión.
 Una unidad de calibración.
 Una unidad de refrigeración.
 Tracción, de corte rotativo y bobinado.
La empresa ampliara la producción a cañitas de diferentes colores y formas para
satisfacer esta demanda.

5.1.6. Ubicación y Distribución de las instalaciones.

La empresa estará situada en el Distrito de Ate, por ser terrenos industriales y
comerciales que tiene mayor acceso para carga pesada.

5.1.6.1. Mapa de la planta.

Contará con 811 m² distribuidos de la siguiente forma:
Tabla: Áreas de distribución
Áreas Dimensión en m2
1. Almacén de materia prima 187.55
2. Almacén de producto terminado 152.56
3. Producción 95.76
4. Oficinas de producción 38.08
5. Calidad 52.65
6. Taller de mecánica 51.82
7. Tópico 9.32
8. Oficinas administrativas 31.53
9. Comedor 56.86
10. Servicios higiénicos 11.22
11. Caseta de vigilancia 2.94
12. Estacionamiento 119.48
Area total 811.81
 5.1.7. Distribución del área de producción.
Figura 7: Distribución del área de Producción - Localización de las instalaciones
29 MTS

44 MTS

5.1.8. Fuentes de abastecimiento, comercialización y consumidores.

Figura 8. Flujo del proceso de servicio.

PROVEEDORES
TRANSFORMACIÓN:
COMERCIALIZACIÓN
Planta de
procesamiento de Y DISTRIBUIDORES
Almidón de yuca las cañitas
biodegradables

Agua y aditivos

Empaque

CONSUMIDORES:
La población que CLIENTES:
conforman Lima Bares, jugerías,
moderna. cafeterías,
restaurante, etc.
5.1.9. BPM Protección y normativas internas, sellos de calidad y /o normas.
 Responsabilidad social frente al entorno
Nuestro proyecto tiene como objetivo principal hacer negocios basados en principios
éticos y apegados a la ley de nuestro país, creando un valor integral tanto en los
trabajadores de la empresa, proveedores de materiales e insumos y clientes, usando
adecuada y responsable de los recursos que se tiene, respetando minuciosamente las
normas correspondientes, como parte de nuestro compromiso con la población,
logrando trabajar en un buen ambiente laboral y de respeto a nuestros clientes y
proveedores.

 Impacto ambiental.
En cuanto al impacto ambiental en estos últimos años, los temas referentes en cuanto
al tema ambiental son de vital importancia en cada proceso que se realiza en nuestra
planta de proceso a cada momento, por lo tanto nuestra empresa está apegada a las
normas dadas por los órganos competentes en cuanto a la gestión y política ambiental,
es por ello que nuestra prioridad de todos los días, es separar los residuos que se
obtienen en del área de producción de los residuos de la oficina, permitiendo de esta
manera un proceso de reciclaje, haciendo uso de materiales e insumos no
contaminantes. Si bien los procesos de nuestra empresa no generan mucho impacto
ambiental estamos en la obligación de establecer los estándares básicos como por
ejemplo señalar las zonas de seguridad, colocar los extintores en lugares estratégicos,
diferentes colores de tachos para cada tipo de residuo. Porque tenemos como objetivo
homologar sus procesos y obtener reconocimiento internacional que nos califique y
certifique como una compañía que cumple con estándares medioambientales.
 Con los trabajadores.
Nuestra empresa buscara fomentar las mejores condiciones de trabajo, donde puedan
realizar sus actividades asignadas con total normalidad, respetando todos sus derechos
de los colaboradores. Por lo tanto, nuestra empresa va a implementar un programa de
capacitación constante para el adecuado uso de las máquinas, equipos para poder
proteger de los posibles accidentes de nuestros trabajadores. por otro lado nuestra
empresa YEKAL GREEN S.A.C promueve un ambiente de trabajo de mutuo respeto entre
todos los colaboradores respetando el pago de su sueldos y salarios de acuerdo a su
contrato, también seremos impecables en cuanto a la jornada de trabajo de 8 horas al
día o 48 horas semanales, así mismo aportaremos sus beneficios sociales de los
trabajadores como son sus gratificaciones, compensación por tiempo de servicio (CTS),
seguro de salud, pago de su sistema previsional ya sea en el sector público (ONP) o en
el sector privado (AFP), y para nuestros trabajadores que realicen trabajo de riesgo
contrataremos un seguro contra riesgos (STCR), de igual manera siempre vamos a
inspeccionar la higiene y la seguridad para el buen desempeño de nuestros
colaboradores. En el hipotético caso de realizar horas extras estas serán calculados de
acuerdo a ley.
 Con la comunidad.
En cuanto a la responsabilidad social con la comunidad Contribuiremos ofreciéndoles
productos no contaminantes como son las cañitas biodegradables a base de polímeros
naturales que contribuyen a reducir el impacto ambiental, de tal manera que nuestra
cultura organizacional se focaliza en el cumplimiento de las actividades positivas y que
estas sean permanentes en el tiempo brindando un cambio positivo a la comunidad y a
la sociedad. Por lo tanto, nuestra empresa brindará información en alianza con el
ministerio del ambiente sobre la importancia de usar y consumir productos ecológicos,
de esta manera concientizar con el cuidado y preservación del medio ambiente,
enseñando a la comunidad que todos formamos parte de la tierra y es responsabilidad
de todos preservarla. También haremos campañas en las escuelas y colegios de las zonas
para concientizar a los niños y adolescentes de lo importante que es utilizar cañitas,
empaques biodegradables.

VI. PLAN LOGÍSTICO

6.1. Actividades de soporte
Transporte:
La distribución de los productos terminados, se realizará con la ayuda de una furgoneta,
el cual se dirigirá a los distritos de la zona 6 y 7 del NSE A, B y C de Lima Metropolitana
en donde se encuentran ubicados nuestros clientes.
Tecnología de comunicación:
Dentro de las tecnologías de comunicación que se usará son:
 El uso de 3 rpm (área de logística, administrativa y producción).
 2 computadores para el área administrativa
 1 laptop para la gerencia
 1 teléfono fijo
 Internet para el trabajo administrativo.

Gestión de archivos:
Los archivos y/o documentos se organizará por áreas, al culminar el año de transcurso
estas serán almacenadas por un año para las respectivas inspecciones y o auditorías
excepto los documentos del área contable que serán almacenadas por 4 años.

6.2. Prestación de Servicios por terceros de actividades de soporte

 Servicio de transporte (taxi) para el personal de la empresa en horarios de trabajo.
 Servicio de saneamiento ambiental.
 Servicio de capacitación y/o motivación
 Servicio de mantenimiento de máquinas y equipos.

6.3. Gestión de abastecimiento:

Para las compras se usará la estrategia de abastecimiento Partnership y alianzas
estratégicas, en donde la relación proveedor-clientes, conformando un ambiente de
trabajo basado en la confianza, la cooperación y el trabajo conjunto para alcanzar la
satisfacción mutua de sus necesidades. Con los proveedores de Insumos y materia
prima.
6.4 Gestión de Almacenes e Inventarios
La gestión de Almacenes se realizará bajo las PEPS, (primero en
entrar primero en salir), esto se realizará para el almacén de
insumos, materia prima y producto final.
El inventario en cada almacén se realizará con sus respectivos
kardex teniendo en cuenta el ingreso y salida de los productos,
fecha de vencimiento, lote, y cantidad existente a la fecha. Ver
figura 8.
 Figura 08. Distribución de la zona de almacén.

1. Zona de servicio 5. Zona de preparación de pedidos

2. Zona de recepción y control 6. Zona de salida y verificación
3. Zona de devoluciones 7. Zona de oficinas y servicios
4. Zona de stock y reserva

a) Zona de servicio:
Espacio destinado que los vehículos realizarán para entrar, salir y posicionarse
adecuadamente y proceder a su carga o descarga.
b) Zona de recepción y control:
Una vez descargadas la materia prima e insumos del vehículo que las ha transportado,
se procede a la comprobación de su estado, de las cantidades recibidas y a la
clasificación de los productos antes de situarlos en sus lugares de almacenamiento.
c) Zona de devoluciones
Si no cumple con los requerimientos solicitados, esto se procede a la devolución.
d) Zona de almacenamiento, reserva y stock.
Esta zona se realiza el control de los ingresos y las salidas de los productos para evitar
que pudieran existir mercancías almacenados por mucho tiempo.
e) Zona de preparación de pedidos
Zona donde se coloca los productos tras pasar por la zona de almacenamiento para ser
preparadas a la zona de salida.
f) Zona de salida y verificación
Cumplido con la carga del vehículo listo para la expedición, se procede realizar un
proceso de verificación final de su contenido.
g) Zona de oficinas y servicios
Las operaciones administrativas a realizar en el almacén exigen la dedicación de espacios
convenientemente equipados, así como los servicios auxiliares que precisará tanto el
personal administrativo como el operativo.

6.5. Tipos de productos

Se tienes tres clases de productos:
 Materia prima: almidón de Yuca
 Insumos: glicerina, y otros
 Producto terminado: cañitas biodegradables en su distintos presentaciones (colores,
tamaños y formas).

6.6. Mantenimiento de equipamiento, herramientas y afines.

El mantenimiento es una actividad encaminada a prevenir fallas de maquinarias y
equipos usadas durante el proceso de producción de las cañitas, estos serán preventivos
cada cierto periodo de tiempo, a cargo del personal de la empresa y servicio tercerizado.
Y el mantenimiento correctivo se realizará en cuanto amerite el caso.
A continuación se presenta el cuadro de descripción frecuencia de equipo y maquinaria
que se usará en la empresa.
Cuadro 3: Mantenimiento de equipos y maquinarias
Equipo o Maquina Descripción del Mantenimiento
Frecuencia
 EXTRUSOR Cambio de chaqueta de tornillo sin fin Semestral
Cambio de cuchilla de corte
Revisión del tablero de control
Calibración de la termocupla
Verificación del sistema de lubricación
 ENFRIADOR Y Cambio de engranajes Semestral
TRANSPORTADOR Revisión del motor
NEUMATICO Verificación del sistema de lubricación
 MESAS Cambio de planchas metálicas Anual
Reparación de planchas metálicas
Pintado de la estructura metálica.
 SELLADORAS Cambio de resistencia Mensual
Cambio de teflón.
 BALANZAS Calibración de balanzas. Semestral
Cambio de batería de las balanzas
 EXTRACTORES DE Mantenimiento del motor de los extractores. Semestral
AIRE Cambio de hélices

 TERMOHIOGROM Cambio de pilas Semestral

ETROS Calibración de termo higrómetros
 INSECTOCUTORES Cambio de focos fluorescentes Semestral
Cambio de arrancador
Mantenimiento de insectocutores

VII. PLAN DE MARKETING

7.1. Análisis e identificación de las oportunidades del mercado en función del

producto – mercado
 Ampliación del mercado del sorbete biodegradable a través de la promoción del
Estado Peruano por el uso de productos ecológicos promulgando leyes que
regulan el uso de plásticos.
 Los sorbetes biodegradables sustituirán a los sorbetes de plásticos a mediano
plazo (5 años)
 Crecimiento del mercado objetivo por el aumento de la población de Lima
Metropolitana por la tendencia de uso y consumo saludable.

7.2. Segmento y perfil del cliente

El segmento poblacional es Lima metropolitana de la zona 6, y 7 del nivel

socioeconómico A, B, y C. Siendo un total de 4, 204,186.00

Cuadro 1. Estimación del tamaño de muestra de la investigación en el

mercado meta.

N° de muestra
Segmento % Población N° Familias Total Distribución Distribución
(%) (N°)
NSE A (Zona 6 y 7) 6% 233,303.48 64,437.67 6% 15
NSE B (Zona 6 y 7) 63% 2,629,105.01 692,464.82 63% 167
267
NSE C (Zona 6 y 7) 32% 1341777.554 371,540.82 32% 85
Total 100% 4,204,186.05 1,128,443.31 100% 267

Zona 6: Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel.

Zona 7: Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina.
7.3. El Producto: descripción técnica, y funcional

Fuente: Elaboración Propia

7.4. La Marca y el posicionamiento

La marca que identificará a la empresa estará ligada directamente al logotipo de la

empresa. El diseño del logotipo fue en acuerdo con los accionistas de la empresa,
habiéndose elegido aquel que transmite de manera sencilla pero atractiva, el mensaje
del ofrecimiento de productos orgánicos. Las letras utilizadas son grandes y de dos
tonalidades del color azul y bordes de color blanco. Al finalizar del nombre, se acompaña
una rama de Bambue, en una tercera tonalidad de verde, con la finalidad de generar la
impresión de una relación cercana con la naturaleza.
Sin embargo se usa un fondo de forma ovalada de colores azul-verde para generar un
contraste; los colores han sido seleccionados con el afán de mantener la relación entre
los productos y la naturaleza tal como puede apreciarse en la Figura 8.

Figura 8: logo de la marca

7.5. Determinación y Análisis del factor precio

La empresa YEKAL GREEN S.A.C ofrece sus productos rentables a un precio accesible de
s/ 0.10 cada unidad por cualquier tipo de diseño. Se encuentra establecido de acuerdo
a sus costos de producción que ha invertido en este producto, con el fin de contribuir
por un desarrollo sostenible.
Tabla de precios de la competencia
Empresa Precio por millar Precio/ unidad
(competidores)
Ecopack S/ 350 S/ 0.35
Qapac Runa S/. 450 S/ 0.45
Carbajal S/ 500 S/ 0.50

7.6. Promoción y Publicidad :

 Para nuestros clientes frecuentes con una distribución al mayoreo le entregaremos
una tarjeta de cliente consentido, en donde en cada compra se realizará un
descuento.

 Se tendrá ofertas permanentes en clientes permanentes cada dos meses con un

15% de descuento por la compra de 320 unidades de sorbetes.

 El desarrollo de la publicidad se realizará en anuncios en televisión tres veces a la

semana (miércoles, sábado y domingo) por América y Latina, esto se debe por los
canales que tienen más ranking a nivel nacional

 En anuncios impresos optaremos por los diarios y revistas. Los diarios más
populares se eligieron por la República, Gestión y Comercio.

 En anuncios en radios, se eligió a Exitosa, RPP, La zona porque la gran mayoría de

personas escuchan en el automóvil y fuera del hogar.

7.7. Canales de distribución:

Para mejorar la relación con nuestro cliente utilizaremos canal propio directo como tipo
de canal principal, para ello se realizará lo siguiente.
  Ventas directas a través de una tienda virtual (página web).

 Canal indirecto a través de la participación en eventos y ferias principalmente de

productos biodegradables.

 Marketing boca a boca para incrementar venas.

 Para la entrega del producto, contamos una furgoneta, para repartir los pedidos;
asimismo los clientes se comunicarán vía telefónica y what’s app.

 Finalmente, el servicio post venta para cualquier tipo de requerimiento de los

clientes.
7.8. Estimación de demanda y de oferta del mercado:

7.9. Estrategias para la mezcla de marketing: lanzamiento, mezcla promocional,

fidelización, posicionamiento, gestión de marca, etc.

Estrategias de Posicionamiento:
a) Definición de Marca – Nombre del producto:
Para la definición de maraca se procedió al análisis de marca de la competencia las
cuales son:
La marca escogida surgió a partir de lluvia de ideas generadas por los socios de la
empresa, teniendo en cuenta que esta tiene relación con las características del producto
su funcionalidad y el valor agregado es decir el valor que nos diferencia frente a la
competencia. La marca seleccionada es Bio-cañitas.

El producto es cañitas biodegradables, elaborados a base de restos y/o desperdicios

orgánicos (almidón de tubérculos ), que gracias a su composición son de fácil
degradación y/o Bio-amigable es decir no causa contaminación del ambiente, estas
cañitas son usadas para la facilidad de consumo de bebidas.
b) Desarrollo del Capital de Marca (Bran Equity)
Para el desarrollo de capital de marca se seleccionó los elementos: nombre de marca,
símbolo, logotipo.
A través del paso ya mencionado se logra el desarrollo el capital de marca con sus
respectivos objetivos.

c) Objetivo de posicionamiento de la Empresa

El objetivo de posicionamiento de la empresa es que el público pueda conocer a YEKAL

GREEN S.A.C. como una empresa ecológica generadora de valor social, que brinda
productos de alta calidad , biodegradables que busca conservar el ambiente para lograr
juntos un desarrollo sostenible, inspirando a nuestros clientes a conservar el medio en
que nos rodea.

d) Objetivo de posicionamiento de producto

Teniendo en cuenta los requerimientos o necesidades insatisfechas de los clientes y muy

en especial los clientes potenciales, el objetivo de posicionamiento de producto es que
tenga nuestro producto en su mente y ser la primera elección para los clientes
potenciales al momento de decidir comprar cañitas amigables con el medio ambiente.

Estrategias Competitivas:

a) Estrategias de Liderazgo en Costos

La empresa YEKAL GREEN S.A.C tiene como meta ser líder en Costos, reduciendo costos
en la distribución y el costo de producción, como precio de introducción al mercado por
un espacio de 3 meses el precio será S/. 0.10 por unidad, frente a nuestra competencia
directa Ecopack (S/. 0.35), Qapac Runa (S/. 0.45) y Carbajal (S/. 0.50).

b) Estrategia de diferenciación

La calidad de nuestro producto es nuestra principal ventaja competitiva, en las

características físicas el producto, como: resistencia, permeabilidad y coloración
teniendo en cuenta la formulación de insumos para la elaboración del producto.
(Efectividad operacional).

c) Estrategia de Enfoque o Nicho

El enfoque de la empresa va dirigido aquellas empresas de servicio de alimentos y

bebidas que demandan no solo calidad del producto sino también a costos tentativos y
sobre todo productos amigables con la naturaleza (biodegradables).

d) Estrategia integrada de Liderazgo en Costos y de Diferenciación.

La empresa considera esta estrategia como la más importante para la introducción y

posicionamiento en el mercado siendo líder no solo en costos sino en Calidad que es
nuestra principal diferenciación (resistencia, permeabilidad y coloración).
7.10. Plan comercial, metas de ventas, mercados:

Objetivos de venta anual

 Incrementar la venta anual iniciando con el 10% el primer año.

 Realizar un seguimiento y control para comprobar si el plan funciona y aplicar
correcciones cuando sea necesario.
 Determinar la fuerza de ventas en el equipo con el fin de trasladar valores de la
empresa.

Año 1 2 3 4 5
Venta (S/.) 118,291.25 301,732.20 554,144.50 816,681.60 1,089,650.10

7.11. Fuerza de ventas:

 Mantener y evitar el retiro de clientes, para ello se mejora la relación interpersonal

cliente - empleado.

 Comunicar y suministrar información a los clientes de la variedad de diseños del

producto.

 Formación, capacitación y motivación contínua del personal.

 Supervisión contínua.

7.12. Presupuesto de Marketing:

Cuadro n° 8: Costos que involucra al marketing del producto

COSTOS DE MARKETING S/.(miles)

Gastos publicitarios 300.00
Promoción de venta 300.00
Transporte 800.00
Otros 100.00
TOTAL 1,500.00
Fuente: Elaboración propia
 VIII. PLAN FINANCIERO

8.1. Estructura de Costos

La empresa YEKAL GREEN S.A.C., incurre en los siguientes costos en la elaboración

de los cañitas biodegradables.

Estructura de costos TOTALES Mensual UNI.PROD. COST.UNIT

COSTOS FIJOS 37,224.50
Almidon de yuca (84.084*6) 504.50
aditivos 120.00
Sueldo de técnicos en producción 2,400.00
Sobrecosto Laboral (50%) 1,200.00
Depreciacion de terreno y equipos 33,000.00
COSTOS VARIABLES 15,820.00
Uniformes 150.00
Luz-Agua-Telefono-internet 1,500.00
Utiles de Aseo 200.00
Otros 200.00
GASTOS DE VENTA
Sueldos para distribución 2 2,400.00
Sueldo de especialista en Marketing 1 1,200.00
Gastos publicitarios 300.00
Promocion de venta 300.00
Transporte 800.00
Otros 100.00
GASTOS ADMINISTRATIVOS
Sueldo de Gerente general 1 4,000.00
Sueldo de Administrador 1 1,200.00
Utiles de Oficina 1,200.00
Mantenimiento y Reparacion 1,200.00
GASTOS FINANCIEROS
Intereses Financieros 1,050.00
Comisiones 15.00
Portes y Seguros 5.00
TOTAL 53,044.50 840,837 S/. 0.0631

Precio de Ganancia por

Venta Unit. Servicio S/
TOTAL INGRESOS MENSUALES 84,083.70 0.10 0.04

RENTABILIDAD MENSUAL S/. 31,039.20 37%

RENTABILIDAD ANUAL S/. 372,470.37

( - ) Impuesto a la Renta 29.50% - 109,878.76

RENTABILIDAD NETA S/ 262,591.61

8.2. Fuentes de Ingresos y Punto de Equilibrio

Producción por año

AÑO 2019 2020 2021 2022 2023
LOTES A PRODUCIR 10,319,239.73 12,383,087.67 17,955,477.12 29,626,537.26 54,809,093.92
Precio (S/ 0.10) 0.10 0.10 0.10 0.10 0.10
Nota: Elaboración Propia.

Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. - Se ha realizado el

cálculo del punto de equilibrio por el método de mezcla de productos, el cual
emplea el promedio ponderado del margen de contribución para poder determinar
qué cantidad de cada línea debe ser vendida (expresado en lotes).

PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES

PQ 2019 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 6,191,543.84 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 4,127,695.89 40% 9.9 3.96 99%
10,319,239.73 100% 9.9 99%

PQ 2020 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 7,429,852.60 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 4,953,235.07 40% 9.9 3.96 99%
12,383,087.67 100% 9.9 99%

PQ 2021 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 10,773,286.27 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 7,182,190.85 40% 9.9 3.96 99%
17,955,477.12 9.9 99%

PQ 2022 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 17,775,922.35 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 11,850,614.90 40% 9.9 3.96 99%
29,626,537.26 100% 9.9 99%

PQ 2023 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 32,885,456.35 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 21,923,637.57 40% 9.9 3.96 99%
54,809,093.92 100% 9.9 99%
 PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES

PQ = 134,400.00 13,575.76 Canal Directo 8,145.45

9.90 Canal Mayorista 5,430.30

PQ = 134,400.00 13,575.76 Canal Directo 8,145.45

9.90 Canal Mayorista 5,430.30

PQ = 134,400.00 13,575.76 Canal Directo 8,145.45

9.90 Canal Mayorista 5,430.30

PQ = 134,400.00 13,575.76 Canal Directo 8,145.45

9.90 Canal Mayorista 5,430.30

PQ = 134,400.00 13,575.76 Canal Directo 8,145.45

9.90 Canal Mayorista 5,430.30

Del mismo modo se ha empleado el porcentaje del margen de contribución para

el cálculo en soles.

PUNTO DE EQUILIBRIO EN SOLES

PUNTO DE EQUILIBRIO EN CANTIDADES

PQ 2019 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 6,191,543.84 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 4,127,695.89 40% 9.9 3.96 99%
10,319,239.73 100% 9.9 99%

PQ 2020 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 7,429,852.60 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 4,953,235.07 40% 9.9 3.96 99%
12,383,087.67 100% 9.9 99%

PQ 2021 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 10,773,286.27 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 7,182,190.85 40% 9.9 3.96 99%
17,955,477.12 9.9 99%

PQ 2022 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
 Canal Directo 0.1 10 17,775,922.35 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 11,850,614.90 40% 9.9 3.96 99%
29,626,537.26 100% 9.9 99%

PQ 2023 C.Var. C.Var. MC MC

Unit Unit/caja Cantidad % Unit Pond %MC
Canal Directo 0.1 10 32,885,456.35 60% 9.9 5.94 99%
Canal Mayorista 0.1 10 21,923,637.57 40% 9.9 3.96 99%
54,809,093.92 100% 9.9 99%

PQ = 134,400.00 135,757.58
99%

PQ = 134,400.00 135,757.58
99%

PQ = 134,400.00 135,757.58
99%

PQ = 134,400.00 135,757.58
99%

PQ = 134,400.00 135,757.58
99%

8.3. Flujo de caja mensualizado del primer año

8.4. Balance General proyectado del primer año
8.5. Estado de ganancias y pérdidas proyectado del primer año
8.6. Flujo de caja de los 3 a 5 periodos
8.7. Análisis del VAN, TIR
8.8. Análisis de sensibilidad (escenarios)
8.9. Análisis Financiero y evaluación de ratios
8.10. Conclusiones y recomendaciones sobre la estructura económica, contable y
financiera de la empresa.
 IX. ANEXOS
X. ANEXOS
Tipo y Tamaño de muestra:
Se realizará un muestreo probabilístico, estratificado a una muestra de 267 personas del
NSE A, B y C de la zona 6 y 7, en base a un total de 4,204,186.05 personas de Lima
Metropolitana como se observa en el cuadro 1; datos reportados por APEIM 2017.
Cuadro 1. Estimación del tamaño de muestra de la investigación en el mercado meta.

N° de muestra
Segmento % Población N° Familias Total Distribución Distribución
(%) (N°)
NSE A (Zona 6 y 7) 6% 233,303.48 64,437.67 6% 15
NSE B (Zona 6 y 7) 63% 2,629,105.01 692,464.82 63% 167
267
NSE C (Zona 6 y 7) 32% 1341777.554 371,540.82 32% 85
Total 100% 4,204,186.05 1,128,443.31 100% 267

Zona 6: Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel.

Zona 7: Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina.
 COMPORTAMIENTO Y USO DE LOS SORBETES BIODEGRADABLES

1 INFORMACION GENERAL DEL ENCUESTADO

1.1 Genero M F 1.2 Distrito:

1.3 Rango de edad: 1.4 Ocupación:

Profesional
18 a 25 años
independiente
26 a 35 años Profesional dependiente
36 a 45 años Empresario
46 a 55 años Otro:
55 años a mas
1.5 Ingreso promedio mensual
Menos de 1000
1000 - 1500
1500 - 3000
Más de 3000
2 GUSTOS Y PREFERENCIAS SOBRE LOS SORBETES BIODEGRADABLES
¿Ha usado alguna vez sorbetes biodegradables en sus
2.1 Si la respuesta es si…pase a la preg. 2.2
bebidas?
Si No

2.2 ¿Cambiaría el uso de sorbetes de plástico por sorbetes biodegradables?

Si
No
2.3 ¿Con que frecuencia usaría los sorbetes biodegradables?
Una vez al día Tres veces al día
Dos veces al día Otro

2.4 ¿Conoce usted sobre la nueva ley propuesta por el Estado y que entra en vigencia el 20 de diciembre?
Si escuché Solo escuché No se absolutamente nada

2.5 ¿En que tipo de bebidas usaría? (Puede marcar mas de una opción)
Bebidas frias Bebidas calientes Otro
En ambas bebidas

2.6 ¿Si tiene un negocio en qué presentación lo adquiere los sorbetes? Si no tiene…pase a la preg. 3.1
20 unidades por paquete 30 unidades por paquete Otro
25 unidades por paquete 50 unidades por paquete

3 PREFERENCIAS Y COMPORTAMIENTO DEL USO DE SORBETES BIODEGRADABLES

3.1 ¿Cree usted que es necesario que los sorbetes tengan diferentes diseños?

Si No

3.2 ¿En que lugares se encuentran distribuídos los sorbetes? (Puede marcar mas de una opción)
Supermercado ¿Cual? Bares Restaurante
Juguerías pubs Todos

3.3 ¿Considera importante el precio a la hora de la compra?

Si No No se
3.4 ¿A que precio sugiere Ud. que se debe vender el paquete de sorbetes biodegradables?
20 unid. 25 unid. 30 unid. 50 unid. Otro
S/

3.5 En su opinión ¿qué haría para que se de mayor preferencia en el uso de estos sorbetes biodegradables?
Mayor oferta Mas información Mejor presentación
Mayores lugares de venta Precios bajos Otro

3.6 Para Ud. ¿Qué cree que se debería mejorar al momento de la venta?
Presentación Mayor disponibilidad Precios
Otro

3.7 ¿Cuál es la mejor presentación para usted? (Puede marcar mas de una opción)

Gracias por su tiempo y disposición!!!!

 XI. RESULTADOS

Se realizó la encuesta a 53 personas vía online: https://goo.gl/forms/sCjoJEcqJhRCYckQ2

de la Zona 6 (Jesús María, Lince, Pueblo Libre, Magdalena, San Miguel) y la Zona 7
(Miraflores, San Isidro, San Borja, Santiago de Surco y La Molina) del NSE A, B y C.
Acontinuación se muestra los resultados.

GUSTOS Y PREFERENCIAS DEL USO DE SORBETES BIODEGRADABLES.

Los sorbetes de plástico se estan reemplazando por biodegradables, en este segmento se

observa que el 22.6% de las 53 personas han usado alguna vez sorbetes biodegradables y
el 77.4% quee aún estan con la perspectiva de este nuevo producto que sustituye al plástico

Con estos datos reportados se observa que el 100 % de las 53 personas encuestadas de
este segmento cambiarían los sorbetes de plástico por sorbetes biodegradables.
El consumo de los sorbetes biodegradables por cada persona se observa que el 83% de las
personas encuestadas usaría una vez al día y solo el 15.1% usaría dos veces al día. 0

En cuanto a este segmento nos reporta la encuesta que el 83% tiene conocimiento sobre
la nueva ley que aprobaron y que ya entró en vigencia a partir del 20 de diciembre.

El 64.2% de la encuesta prefiere el uso de sorbetes en bebidas frías y el 32.1% prefiere en bebidas
frias y calientes.
La mayoría de la población de la encuesta en cuanto a la presentación, el 45.3% prefieren que
cada paquete tenga 50 unidades de sorbetes, luego un 22.6% de la encuesta prefieren de 20
unidades, el 17% prefieren de 30 unidades y 15.1% prefieren de 25 ubidades.

PREFERENCIAS Y COMPORTAMIENTO DEL USO DE SORBETES BIODEGRADABLES

Con esta encuesta nos reporta que el 71.7% de la población considera que los sorbetes deben
tener diferentes diseños por cada ocasión y solo el 28.3% considera que no es necesario.

Con los datos reportados de la encuesta se observa que el 56.6% prefieren que el precio del
paquete de 20 unidades se venda a S/ 2.00 y el 37.7% prefieren a S/ 2.50.
El 60.4% sugiere para que los sorbetes tengan mayor preferencia debe darse a conocer mas
información sobre esto, el 24.5% sugiere que debe haber mayor oferta y el 15.1% sugiere que los
sorbetes deben ser a precios bajos.

El 49.1% considera que se debería tener mayor disponibilidad de al momento de la venta, el

30.2% considera que se debería tener mejor presentación y el 20.8% considera en precios.

XII. CONCLUSIONES
De acuerdo a la encuesta dada, para determinar la investigación de mercado de los sorbetes
biodegradables en Lima Metropolitana de la zona 6 y 7 del NSE A, B y C, se concluye que el 100 %
de este segmento cambiarían los sorbetes de plástico por sorbetes biodegradables y esto
nos conviene como empresa por la gran demanda que tendrá estos sorbetes.
El consumo de los sorbetes biodegradables por cada persona usaría 1 sorbete por día en
sus bebidas representando el 83% y la gran mayoría tiene conocimiento sobre la ley
aprobada que prohíbe el uso de plásticos.
Los sorbetes que mayormente usarían es en bebida fría representando el 64.2% y
recomiendan que por cada paquete tengan 50 unidades, de 20 unidades y de 30 unidades.
Ante esto sugieren que debe a ver mayor información sobre estos sorbetes que son eco
amigables con el medio ambiente.
 XIII. BIBLIOGRAFÍA
CPI. (2017). CPI. Obtenido de
http://cpi.pe/images/upload/paginaweb/archivo/26/mr_poblacion_peru_2017.pdf
INEI. (2018). INEI. Obtenido de
https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/boletines/03-informe-tecnico-n03_pbi-
trimestral_-iitrim2018.pdf
Parodi, C. (2018). ECONOLATIN. Obtenido de
http://www.econolatin.com/coyuntura/pdf/peru/Informe_economia_peru_septiembre_
2018.pdf