Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el desarrollo del componente práctico

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio

Académica Ambiente
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Poscosecha
Código del curso 30167
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No X
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Laboratorio Laboratorio remoto Simulador

físico
Tipo de Experiencias
Trabajos de Software
práctica X profesionales
campo especializado
dirigidas
Otro Cuál
Número de
Tipo de actividad: Individual X Colaborativa 11
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación: unidad 1, 2,3:
Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se realiza: Evaluación y
(si lo tiene): 150 seguimiento
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
18/10/2018 27/11/2018

Temáticas que aborda componente práctico:

Las temáticas a trabajar en el desarrollo de este componente practico abordan todos

los procedimientos requeridos en el manejo de la poscosecha de frutas y hortalizas
partiendo desde las Buenas Practicas Agrícolas aplicadas a un cultivo, manejo de
precosecha, cosecha y poscosecha incluyendo temas de prealmacenamiento,
almacenamiento y transporte, adicionalmente todo lo relacionado con la normatividad
vigente en cuanto a las Buenas Prácticas de Manufactura y todas aquellas normas que
apliquen en el manejo poscosecha de frutas y hortalizas.

Desarrollar bajo la orientación de su tutor virtual y acorde a las siguientes indicaciones

de manera individual:

Lugar de desarrollo de la práctica:

De acuerdo a cada región, se ubicará un cultivo representativo de la zona, y
de este cultivo se ubicará el lugar donde se pueda hacer la práctica de poscosecha;
por ejemplo si el cultivo principal es papa, se visitará una finca para observar
todas las labores del cultivo y después el procedimiento para realizar la cosecha
a nivel de finca, el proceso se completará visitando un centro de acopio más
cercano y observando el proceso que se realiza una vez se le recibe el producto
al agricultor, hasta que esté listo para su distribución al consumidor final.

Actividades a Desarrollar
Los estudiantes deben observar muy bien cada labor realizada en el cultivo y la
cosecha del producto elegido en cada región del país, a nivel de finca y de empresas
procesadoras o acopiadoras o comercializadoras de productos agrícolas.
Debe tener en cuenta los siguientes puntos:
 Bpa para el cultivo desarrollado.
 Condiciones físicas y fisiológicas del producto para la cosecha
 Como se realiza la cosecha
 Labores de selección en cuanto a calidades del producto
 Almacenamiento a nivel de finca
 Condiciones de embalaje y transporte a la empresa procesadora o acopiadora.
 Labores de poscosecha a nivel de empresas acopiadoras o procesadoras.
 Como llega el producto finalmente al consumidor.

Nombre de la finca y/o empresa, Municipio, Vereda, Cultivos, Género/s, especie/s,

variedad/es y nombre/s vulgares.

Práctica No.2

Lugar de desarrollo de la práctica:

De acuerdo a cada región, se ubicará una empresa que procese algún tipo de producto
agrícola.

Actividades a Desarrollar
Las y los estudiantes deben observar muy bien cada labor realizada después de
recibido el producto agropecuario en la planta de procesamiento
Debe tener en cuenta los siguientes puntos:
 Condiciones físicas y fisiológicas del producto para recibo
 Como se realiza el recibo, parámetros para ser aceptado.
 Labores de selección en cuanto a calidades del producto
 Almacenamiento
 Condiciones de embalaje y transporte a la empresa procesadora o acopiadora.
 Como llega el producto finalmente al consumidor.
 Protocolos de calidad que se siguen.

Nombre de la empresa, Municipio Vereda Cultivos

Entorno para su Entorno de evaluación y seguimiento(entrega tutor

desarrollo: virtual y entrega tutor presencial)
Productos a Cada estudiante de entregar un documento con el informe de
entregar por el desarrollo de la práctica y según las indicaciones que se dan a
estudiante: continuación.
Tipo de No se entrega ningún
Individual X Colaborativo
producto: producto
Individual:

El producto a entregar es un informe con el desarrollo de las dos prácticas 1 y 2,

separando cada una, se entregará en un (1) documento formato Word de máximo 15
hojas, incluyendo las páginas de fotos. El tamaño del papel es carta, espacio sencillo,
letra verdana 11, tener en cuenta la siguiente descripción para la presentación del
documento:

 Titulo
 Introducción
 Objetivos general y específicos
 Metodología
 Materiales y equipos
 Información obtenida en la práctica desarrollada (de acuerdo a las actividades
planteadas para el desarrollo)
 Resultados y análisis de lo observado, contrastación de los resultados con la
literatura.
 Conclusiones
 Bibliografía
  Fotografías y anexos

Calificación de la actividad componente práctico 150 puntos, 90 puntos tutor

presencial y 60 puntos tutor virtual (30%)
Colaborativo
N/A

4. Formato de Rubrica de evaluación

Formato rúbrica de evaluación – Tutor presencial

Tipo de Actividad Actividad
actividad: individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación unidad 1,2,3
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Se presenta un
documento de Se presenta un
No se presenta
Documento desarrollo de la documento de
documento de
de práctica de campo desarrollo de la
desarrollo de la
desarrollo con todos los práctica de campo 30
práctica de campo
de la puntos solicitados pero es incompleto
práctica por la guía
(Hasta 30 (Hasta 15
(Hasta 0 puntos)
puntos) puntos)
Asiste y Participa
activa y Participa poco en la No asiste a la
Participació
oportunamente en actividad práctica de campo.
n en 30
la actividad.
practica1
(Hasta 30 (Hasta 15
(Hasta 0 puntos)
puntos) puntos)
Asiste y Participa
activa y Participa poco en la No asiste a la
Participació oportunamente en actividad práctica de campo.
n en la actividad. 30
practica 2
(Hasta 30 (Hasta 15
(Hasta 0 puntos)
puntos) puntos)
 Calificación final 90

Formato rúbrica de evaluación – Tutor Virtual

Tipo de Actividad Actividad
actividad: individual colaborativa
Momento de la Intermedia,
Inicial X Final
evaluación unidad 1,2,3
Aspectos Niveles de desempeño de la actividad individual
Puntaje
evaluados Valoración alta Valoración media Valoración baja
Se presenta un
documento de Se presenta un
No se presenta
Documento desarrollo de la documento de
documento de
de práctica de campo desarrollo de la
desarrollo de la
desarrollo con todos los práctica de campo 30
práctica de campo
de la puntos solicitados pero es incompleto
práctica por la guía
(Hasta 30 (Hasta 15
(Hasta 0 puntos)
puntos) puntos)
Asiste y Participa
activa y Participa poco en la No asiste a la
Asistencia
oportunamente en actividad práctica de campo.
a practica1 30
la actividad.
y2
(Hasta 30 (Hasta 15
(Hasta 0 puntos)
puntos) puntos)
Calificación final 60