FICHA TECNICA
CARIMAÑOLAS DE CARNE
CC-40

INGREDIENTES: Carne molida de res libre de grasa, papa, guiso de cebolla,

pimentón, tomate, sal, condimentos, yuca y aceite vegetal libre de colesterol.

PESO Y CANTIDAD DE EMPAQUE: La carimañola de carne esta empacada en

bolsas de polietileno referencia 640 polifen calibre 3 de 9” x 16” en material original
de baja densidad, por 40 unidades y un peso neto de 1.700 gramos. La etiqueta se
encuentra en un espacio pre sellado y aislado del producto. Las etiquetas cumplen
con las normas establecidas para tal efecto.

CONSERVACION: El producto debe mantenerse en estado de congelación a

temperaturas inferiores a menos - 17° Centígrados.

VIDA UTIL: Las carimañolas tienen una vida útil de 4 (cuatro) meses en estado
de congelación. El producto no tiene preservantes ni conservantes por lo tanto no
se debe descongelar.

ELABORACION: La yuca se pela, se lava y se cocina en agua con sal. La carne

se condimenta y cocina en caldero. Se muele y amasa la yuca, la carne se
mezcla con el guiso y se porciona. Se procede a armar la carimañola y
posteriormente se fríe brevemente, se deja enfriar, se congela y al día siguiente se
empaca. Nuestra planta cumple con las normas sanitarias y el personal elabora el
proceso de acuerdo con procedimientos previamente establecidos y aplica Las
Buenas Prácticas de Manufactura.

PREPARACION: Calentar aceite vegetal a 300° Centígrados y colocar las

carimañolas, (en estado de congelación), en cantidades que no ocasionen una
reducción de temperatura superior a 25° Centígrados, para evitar que el aceite
penetre el producto ocasionando daños a su cubierta y deteriorando su
presentación y sabor. Freír durante 7 (siete) minutos, retirar del aceite y escurrir
preferiblemente en recipientes cubiertos con papel absorbente para ofrecer un
producto crocante, dorado y con un bajo contenido de aceite.

Calle  180  N°.  7-­‐70    Teléfono  6720568    /  6720776    

Mail:  santaclotaempanadas@gmail.com  
 
      
DISTRIBUCIÓN Y TRANSPORTE: El producto se transporta en canastillas dentro
de un vehículo apto para el transporte de alimentos y acondicionado con Thermo
King para mantener el producto a una temperatura inferior a – 10 °C, o en su
defecto dentro de neveras o recipientes que mantengan el nivel de congelación
protegidas en su interior con bolsa plástica y transportadas en vehículo
motorizado.

CONDICIONES DE ACEPTACION Y RECHAZO: La persona responsable de la

recepción del producto debe verificar en el momento de la entrega los siguientes
aspectos:

• Etiqueta: La información que contenga la etiqueta debe coincidir con el

producto solicitado. La etiqueta debe contener fecha de elaboración y
vencimiento (en el momento de recibo el producto debe tener mínimo una
vida útil de 60 días).
• Temperatura: El producto debe registrar una temperatura mínima de -10°
C.
• Aspecto: Visualmente el producto debe presentar un tamaño y color
uniforme, no debe presentar fisuras y no se debe deformar al tacto.
• Empaque: Este debe estar limpio, y perfectamente sellado.
 
 

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