HAY CUATRO TIPOS
-Carrito De Gas. DESAYUNO BUFFET:
-Carrito Sencillo.
-Mesa Pequeña.
-Carrito De Repisa.
Tipos De Servicio
Desayunos: El nombre deriva del hecho de
que uno no come mientras duerme, por lo
que al levantarse en la mañana se
encuentra en ayunas rompiéndose ese
desayuno.
Desayuno Americano
Es el más clásico por lo general incluye té
o café con leche, huevos, fruta, pan,
mermelada, mantequilla, y panqueque.
Desayuno Americano
En los mejores restaurantes y hoteles
incluye, leche, café, chocolate caliente, etc.
IDENTIFICA LOS
SERVICIOS DE
Suele servirse en restaurantes y hoteles, se
caracteriza por estar compuesto y dispuesto ALIMENTOS Y
de modo que es auto cuantas veces se
deseen lácteos, leche, yogurt, queso, fruta. BEBIDAS.
Denisse Rivas Onofre
Grupo:101
DESAYUNO BRUCH:
Combinación entre el desayuno y almuerzo
se realiza entre 11:00 am y 3:00 pm los
domingos o días festivos similar al buffet
bollos, bacón, huevos, leche, yogurt, queso,
lácteos.
¿QUÉ ES GASTRONOMIA?
Conjunto de conocimientos y actividades
que están relacionados con los
ingredientes, recetas y técnicas culinarias.
¿QUÉ ES COMER? Ingerir
alimentos de forma líquida, solida,
semilíquida, semisólida, para subsistir.
¿QUÉ ES ALIMENTO? Son
sustancias nutritivas para el mantenimiento
de las funciones vitales y para la reparación
de la perdida de nutrientes.
SERVICIO A LA MESA: Es
considerado el servicio que realiza una
camarera al servir las bebidas o la comida
a los comensales o clientes.
TIPOS DE SERVICIOS
SERVICIO INGLES O A LA INGLESA: Es un
servicio rapido ya que va en bandeja o fuente
al plato realizandolo en mesero.
De esta forma para comenzar la degustación
tiene que esperar hasta que el comensal haya
sido servido, dificilmente se enfriara la comida
normalmente sirve de uno a dos meseros.
SERVICIO AMERICANO O SERVICIO DE
PLATO: En este servicio los empleados de
producción es decir de cocina generalmente
colocan las porciones de alimento
directamente en los platos.
Servicio Frances
Se lleva acabo dependiendo del tipo de
restaurante. Este servicio viene desde cocina en
fuentes con los alimentos bien colocantes. La
técnica es la siguiente para disponer el cubierto
de presentación en la mesa.
Servicio Ruso
Es parecido al ingles es popular en algunos
restaurantes porque se utiliza para la
operación de banquetes por lo general los
empleados de producción de alimentos
preparan si es necesario.
Servicio Gueridón
Es Un servicio de mesa móvil o carrito en el
cual la comida puede trincharse cortarse en
filetes flamearse o preparar ensaladas.