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CREPA PHILADELPHIA
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
45 gr Queso Philadelphia
10 gr De Jarabe de chocolate
15 gr 1 fresa en Abanico
1 hoja de menta
1 gr Azúcar glas
Precio: $75
PREPARACIÓN
CREPA FRUTELLA
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
45 gr 3 fresas grandes
50 gr ½ plátano
50 gr ½ durazno
100 gr. Crema pastelera
10 gr. Crema batida
1 gr Azúcar Glass
Precio: $75
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
Mezcla de chocolate:
En la Mezcla Dulce, Se añade 60 gr de
jarabe de chocolate y se bate muy bien, para
hacer la crepa de color café y de sabor
chocolate
Se prepara la crepa
Se pone la crepa en dos dobleces
A la mitad se le pone dentro la
preparación previamente caliente en
horno de microondas por 1 minuto
se cierra
Se pone la bola de helado enfrente
Se le pone manzana caramelizada
encima como decoración
Se le da un rayado de miel de maple
Se Espolvorearla de azúcar Glass.
CREPAS DULCES
CREPA CHESSE CAKE
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
45 gr Philadelphia
50 gr Zarzamora
1 bola de helado sabor a elegir
1 fresa en abanico
25 gr Jarabe de chocolate
1 gr Azúcar Glass
Precio: $98
PREPARACIÓN
Se forma la crepa con la mezcla
Se dobla a la mitad
Se le añade a la mitad de la crepa queso
filadelfia,
Se parte en tres triángulos la crepa
Se dobla la orilla que se cortó se ponen
las punta hacia el centro,
Se colocan en las esquinas del plato
La mermelada de zarzamora se pone a
la mitad de las tres partes de la crepa
Se añade una bola de helado en el
centro
Arriba de la bola de helado
Un abanico de fresa, en los espacios del
plato
se decora con rayado de chocolate
CREPA RED VELVET
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Dulce para
Crepa
2 oz Jarabe sabor Red Velvet
45 gr Philadelphia
50 gr mermelada de Frambuesa
1 cereza
Colorante vegetal rojo 1 gota
1 gr Azúcar Glass
15 gr Crema Batida
Precio: $85
PREPARACIÓN
Presentación:
Se monta en plato trinche cuadrado se
coloca la crepa en medio a un lado la
lechuga trozada y la rebanada de jitomate en
moño y se pone pimienta limón y seis gotas
de chipotle de menor a mayor
CREPA VEGETARIANA
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada
para Crepa
50 gr Cebolla
50 gr Pimiento morrón
10 ml Aceite de olivo
2 gr Concentrado de pollo
50 gr Queso panela
50 gr de crema acida
3 hojas de espinaca
60 gr de champiñones
Precio: $80
PREPARACIÓN
Se Forma la Crepa con la Mezcla
Ya Cocida Se dobla a la mitad
Por separado En el Aceite de Oliva se
acitrona el pimiento, la cebolla y
champiñones
Se le pone concentrado de pollo para
sazonar
Se termina de cocer con la crema, queso
panela en cubos y la espinaca
Ya listo se agrega a la crepa
Se decora con hilos de crepa en la parte
contraria a los vegetales de la crepa.
CREPA DE PASTOR
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
200 gr. Carne al pastor
75 gr ½ aguacate
50 gr 1 rebanada Piña
14.5 ml ½ Limón
¼ chile serrano
Perejil
Precio: $105
PREPARACIÓN
CREPA HAWAIANA
INGREDIENTES
110 gr 1 ¼ cucharon Mezcla Salada para
Crepa
100 gr Queso Oaxaca
50 gr 1 rebanada Piña
15 gr Crema Acida
5 gr pimienta y limón
2 rebanadas de jamón
10 gr Jitomate
Perejil deshidratado
Precio: $85
PREPARACIÓN
BÍSQUET IMPERIAL
INGREDIENTES
1 pza. Bísquet
1 pza. Huevo
40 gr. Tocino
60 gr. Frijoles
40 gr. Lechuga italiana y romana
1 pza. Jitomate rebanado
10 ml vinagre balsámico
1 gr. Ajonjolí
Precio: $90
PREPARACIÓN
Se empaniza la pechuga
Se fríen los dos sopes agregando
encima frijoles
Se montan en el plato agregando
lechuga fileteada queso rallado crema y
un jitomate en moño
Se montan en el plato Rectangular
Frijoles refritos con queso rallado y dos
totopos y en medio la pechuga
MOLLETES
INGREDIENTES
1 ½ de Bolillo
3 rebanadas de Jamón
80 gr. Frijoles Refritos
2 rebanadas 50 gr Queso Manchego
50 gr. Pico de gallo
1 hoja lechuga italiana
Precio: $79
PREPARACIÓN
PREPARACIÓN
HUEVOS DIVORCIADOS
INGREDIENTES
2 huevos
2 tortillas
50 ml salsa roja
50 ml salsa verde
60 gr. de frijoles refritos
15 gr queso rallado
Dos totopos
Precio: $85
PREPARACIÓN
Presentación:
OMELET VEGETARIANO
INGREDIENTES
2 huevos
30 gr. de Champiñones
35 gr Pimiento Morrón
35 gr. de Cebolla
25 gr de Crema
1 cucharadita de Concentrado de Pollo
50 gr. de Queso Panela
4 ramas de Espinaca
60 gr. de Frijoles Refritos dos Totopos
Encima
Precio: $90
PREPARACIÓN
Se Preparan los Huevos Formando un
Omelet
Para el Relleno Cocinar en Sartén 30 gr.
de Champiñones 1/2 Pimiento Morrón 30
gr. de Cebolla y Sazonar con 25 gr de
Crema Acida y una Pizca de
Concentrado de Pollo en Polvo
Sazonando por 1 Minuto y Agregar 50
gr. de Queso Panela y Revolver Todo
Vaciar el Relleno al Omelet y 4 ramas de
espinaca asadas previamente,
Presentación:
Rallar el Omelet con Crema Acida y
acompañar con 60 gr. de frijoles refritos
espolvoreados con queso rallado y dos
totopos encima
DESAYUNOS
HUEVOS RANCHEROS
INGREDIENTES
2 huevos
2 tortillas
2 oz Aceite
100 ml Salsa Roja
60 gr. de frijoles refritos
15 gr queso rallado
dos totopos encima
Precio: $85
PREPARACIÓN
Presentación:
OMELET TURCO
INGREDIENTES
2 huevos
20 gr de Cebolla
25 gr de Champiñones
40 gr Tocino
50 gr Crema carbonara
60 gr. de Frijoles
15 gr Queso Rallado
2 totopos
1 hoja de lechuga
10 gr 1 rebanada de jitomate
Precio: $105
PREPARACIÓN
Presentación:
HUEVOS A LA MEXICANA
INGREDIENTES
3 huevos
35 gr ½ Jitomate
30 gr. de Cebolla
5 gr ½ Chile Serrano
60 gr. de Frijoles Refritos
15 gr Queso Rallado
2 totopos
Precio: $85
PREPARACIÓN
Presentación:
OMELET VIKINGO
INGREDIENTES
2 huevos
50 gr. de bistec
40 gr. de tocino
2 rebanadas de jamón
35 gr Pimiento Morrón
35 gr. de Cebolla
jugo de medio limón
10 gr 1/2 cucharada sopera de chile chipotle
Sal o concentrado de pollo para sazonar
25 gr 1 rebanada de queso manchego
60 gr. de frijoles refritos
15 gr queso rallado
2 totopos
Precio: $110
PREPARACIÓN
ALITAS
ALITAS 6 PZA.
INGREDIENTES
3 alas completas partidas a la mitad
100 gr. Papa gajo
6 pza. Apio cortada en juliana
6 pza. Zanahoria cortada en juliana
40 gr. Aderezo Ranch
1 salsa sabor a elegir 50 gr
5 gr. Pimienta Limón
Precio: $98
PREPARACIÓN
Descongelar las alitas Por 4 Minutos
Freír Por 2 Minutos en aceite
Sacar y escurrir el aceite excedente
En un Bowl agregar la salsa sobre las
Alitas y saltear
Presentación:
Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás
con volumen
Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
ALITAS
ALITAS 8 PZA.
INGREDIENTES
4 alas completas partidas a la mitad
100 gr. Papa gajo
6 pza. Apio cortada en juliana
6 pza. Zanahoria cortada en juliana
40 gr. Aderezo Ranch
2 salsas sabor a elegir (50 gr c/u)
5 gr. Limón y pimienta
Precio: $120
PREPARACIÓN
Presentación:
Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás
con volumen
Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
ALITAS 16 PZA.
INGREDIENTES
8 alas completas partidas a la mitad
200 gr. De papa gajo
8 pza. apio cortada en juliana
8 pza. zanahoria cortada en juliana
40 gr. Aderezo Ranch
3 salsas que elegir (50 gr c/u)
5 gr. Limón y pimienta
Precio: $215
PREPARACIÓN
Presentación:
Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás
con volumen
Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
ALITAS
ALITAS 24 PZA.
INGREDIENTES
12 alas Completas Partidas a la Mitad
300 gr. Papa gajo
16 pza. Apio
16 pza. Zanahoria
80 gr. Aderezo Ranch
30 gr mezcla para Hot Cake
4 salsas Que Elegir (50 gr c/u)
100 gr. Chicken Pops (Pechuga de Pollo)
Huevo para Empanizar
6 gr. Limón y Pimienta
Precio: $325
PREPARACIÓN
Presentación:
Poner zanahorias y apio en Juliana y en
medio las papas al frente las Alitas atrás con
volumen
Espolvorear con Pimienta Limón los
vegetales
HAMBURGUESA DE RES
INGREDIENTES
1 hamburguesa de 150 gr De Res
1 bollo para Hamburguesa (Bimbollos)
5 gr Mayonesa
20 gr 1 rebanada Queso amarillo
15 gr Lechuga 1 hoja
10 gr Jitomate 2 rebanada
5 gr Cebolla 1 arillo
10 gr Pepinillo agrio 3 piezas
160 gr Papas a la francesa 1 porción
Precio: $78
Presentación:
Presentación:
Presentación:
Presentación:
Presentación:
Se monta en plato trinche cuadrado,
se parte el baguette por la mitad en diagonal se coloca la mitad
abajo horizontal y la otra vertical formando una “T” de guarnición
lleva ensalada de lechuga mixta con jitomate en cuadros, vinagre
balsámico y ajonjolí espolvoreado.
ENSALADAS
ENSALADA DE PECHUGA ASADA
INGREDIENTES
70 gr Lechuga Romana
70 gr Lechuga Italiana
150 gr Pechuga de Pollo
50 gr Queso panela
30 gr Pepinos 3 Rebanadas
30 gr Calabaza 3 Rebanadas
40 gr jitomate 4 rebanadas
Aderezo ranch
Precio: $98
PREPARACIÓN
ENSALADA GRIEGA
INGREDIENTES
Espinaca 15 hojas
Toronja ½ pieza
Queso feta 50 gr
Nuez 20 gr
Tocino 40 gr
Manzana ½ pieza
Naranja media ½ pieza
Aderezo mostaza miel 40 gr
Precio: $115
PREPARACIÓN
ENSALADA GOURMET
INGREDIENTES
70 gr Lechuga romana
70 gr Lechuga italiana
150 gr Pechuga de pollo
50 gr 3 piezas Fresas
45 gr dividida 4 bolitas Queso Philadelphia
10 gr Nuez
Precio: $105
PREPARACIÓN
ENSALADA CESAR
INGREDIENTES
80 ml aceite de oliva
50 gr 2 cda soperas de queso parmesano rallado
1 dientes ajo picaditos muy finamente
20 gr 1 cda mostaza Dijon
2 pz de anchoas
10 ml salsa inglesa
5 ml jugo de limón
sal y pimienta al gusto
70 gr Lechuga romana
70 gr Lechuga italiana
150 gr Pechuga de pollo
70 gr 10 pz de jitomate cherry
30 gr 10 crotones
Precio: $110
PREPARACIÓN
Se prepara en mesa
Agregar en bowl los siguientes ingredientes, aceite de
oliva, vinagre, queso parmesano, ajo, mostaza,
anchoas, salsa inglesa, pimienta, jugo de limón y
mezclar perfectamente
Agregar la yema de huevo y mezclar
Rectificar sabor con el cliente y de ser necesario
agregar sal
Agregar y mezclar la lechuga con el aderezo
previamente elaborado,
Servir en plato trinche la lechuga y colocar encima el
pollo previamente cocido en fajitas
Agregar de decoración las rebanadas de jitomate a un
costado escalonadas y los crotones espolvoreados
A LA CARTA
MILANESA DE POLLO O DE RES
INGREDIENTES
150 gr Pechuga de pollo o 150 gr de bistec
30 gr Pan molido
20 ml empanizador previamente elaborado
40 gr Aceite
30 gr Lechuga italiana trozada
30 gr lechuga romana trozada
20 gr 2 rebanadas Jitomate
5 ml Vinagre balsámico
1 gr Ajonjolí
80 gr Frijoles refritos
2 pz Totopos
15 gr Queso fresco rallado
100 gr Papas a la francesa
Precio: $110
PREPARACIÓN
Condimentar la pechuga con el empanizador liquido
Empanizar la pechuga con pan molido
Asar con aceite en plancha caliente y esperar a que
se cosa bien y tenga un color dorado
Trozar la lechuga y el jitomate en cuadros.
Calentar frijoles
Freír papas a la francesa
Presentación:
Servir en plato rectangular la pechuga y frijoles refritos
en los cuales llevan dos totopos y queso fresco rayado
De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con
jitomate en cuadros, vinagre balsámico y ajonjolí
espolvoreado.
PECHUGA CORDÓN BLUE
INGREDIENTES
1 pechuga de pollo
2 rebanadas de jamón
50 gr 2 rebanadas de queso manchego
25 gr queso Oaxaca
30 gr Pan molido
20 ml empanizador previamente elaborado
40 gr Aceite
30 gr Lechuga italiana trozada
30 gr lechuga romana trozada
20 gr 2 rebanadas Jitomate
5 ml Vinagre balsámico
1 gr Ajonjolí
80 gr Frijoles refritos
2 pz Totopos
15 gr Queso fresco rallado
100 gr Papas a la francesa
Precio: $115
PREPARACIÓN
Se extiende la pechuga en el centro se agrega jamón y
queso americano
Se cierra la pechuga tipo empanada, se empaniza y se fríe
con aceite hasta quedar dorado.
Presentación:
Servir en plato rectangular, la pechuga cortada en 2 partes
en diagonal uno sobre otro, frijoles refritos en los cuales
llevan dos totopos y queso fresco rayado y papas a la
francesa previamente fritas.
De guarnición lleva ensalada de lechuga mixta con jitomate
en cuadros, vinagre balsámico y ajonjolí espolvoreado.
EMPAPELADO DE POLLO O PESCADO
INGREDIENTES
150 gr Pechuga de pollo o pescado
50 gr Calabaza
50 gr Brócoli
50 gr Zanahoria
10 gr Jitomate
20 gr margarina
4 rajas ½ chile Cuaresmeño
50 gr Timbal de arroz
100 gr queso panela
2 rebanadas de pan blanco
2 gr pimienta y limón
1 hoja de papel aluminio 60 cm
Precio: $105
PREPARACIÓN
Condimentar pechuga o pescado con pimienta y limón
Engrasar papel aluminio con la margarina.
Poner encima de la margarina la pechuga o pescado
Agregar los vegetales al vapor y el queso panela en cubos,
hasta el final las rajas sin venas
Cerrar el papel aluminio de forma que quede bien sellado
para evitar fugas de calor
Poner a la plancha las 2 rebanadas de pan blanco con
margarina
Presentación:
Servir en plato rectangular timbal de arroz, las rebanadas de
pan partidas en 2 en forma de abanico y el empapelado de
pechuga abierto para el cliente
ENCHILADAS SUIZAS
INGREDIENTES
80 gr Pollo deshebrado
4 piezas tortilla de maíz
10 ml Aceite
30 gr 4 aros medianos de Cebolla
50 gr Crema
50 gr 2 rebanadas Queso manchego
200 ml Salsa verde suiza
50 ml caldo de pollo
80 gr Frijoles refritos
2 piezas Totopo
15 gr Queso fresco
1 rama de perejil fresco
Precio: $98
PREPARACIÓN
4 tortillas de maíz
80 gr Pollo
10 ml Aceite
50 ml Crema
50 gr Queso rallado
60 gr lechuga mixta
80 gr frijoles refritos
2 piezas Totopos
30 gr 3 rebanadas Jitomate
Precio: $75
PREPARACIÓN
Presentación:
SÁNDWICH GRATINADO
INGREDIENTES
3 pz Pan blanco
2 pz 34 gr Jamón
2 pz 34 gr Queso amarillo
2 pz 40 gr Queso manchego
60 gr Lechuga mixta
10 gr 1 pz Jitomate
1 gr Ajonjolí
5 ml Vinagre balsámico
Precio: $78
PREPARACIÓN
FETUCHINI ALFREDO
INGREDIENTES
200 gr de fetuchini cocido
150 gr Pechuga de pollo
110 gr Salsa Alfredo
50 ml de leche
50 gr Queso parmesano
3 pz grandes Crotones elaborado con bolillo rebanado $0.5
1 rebanada 10 gr Jitomate
20 gr Chimichurri
Precio: $125
PREPARACIÓN
MENU INFANTIL
SALCHIPULPOS
INGREDIENTES
3 salchichas De Pavo
Cátsup
Mostazas
1 hoja De Lechuga
1 rebanada De Jitomate
100 gr papas a la francesa
Sal pimienta
Precio: $69
PREPARACIÓN
PECHUGUITA EMPANIZADA
INGREDIENTES
15 gr Queso Rallado
70 gr pechuga de pollo aplanada
60 gr lechuga mixta
10 gr de jitomate picado
30 gr de pan molido
10 ml empanizador liquido
100 gr de Papa Francesa
Precio: $89
PREPARACIÓN
ESPECIALES
INGREDIENTES
Arrachera 200 gr
Bistec 150 gr
Longaniza 100 gr
Pechuga de pollo 150 gr
Camarón 60 gr
Chistorra 100 gr
Salchicha 2 pz
Queso amarillo 2 pz 34 gr
Palillos 2 pz
Tocino 40 gr $
Rajas poblanas 100 gr
Queso Oaxaca 100 gr
Sopes 3 pz
Lechuga 60 gr
Queso rallado 30 gr
Crema 50 gr
Jitomate 3 rebanadas 30 gr
Frijoles 100 gr
Aguacate ½ pz 70 gr
Cebollitas cambray 100 gr
Nopales baby 4 pz
Precio: $395
PREPARACIÓN
Cocina en la plancha arrachera, bistec, longaniza,
pechuga de pollo, camarones, chistorra
Freír con aceite los nopales y las cebollas agregando
sal
la salchicha debe de ir rellena con queso amarillo y
envuelta en tocino, todo esto frito
Guarniciones: calentar y gratinar rajas poblanas con
queso Oaxaca y presentar en tazón para crema.
Calentar los sopes en la plancha con aceite, se untan
los frijoles previamente calientes, agregar lechuga,
queso rallado, crema y jitomate en moño en ese orden
servir guacamole (½ aguacate, ½ chile serrano,
cebolla, leche, sal) y frijoles en una salsera
Presentación:
distribuir todo en tu parrilla perfectamente organizado
SOPES CAMPIRANOS
INGREDIENTES
3 sopes 120 gr de masa
30 gr Lechuga italiana
30 gr lechuga romana
3 rebanadas 20 gr Jitomate
50 gr Crema
50 gr queso rallado
100 gr Longaniza
80 gr Frijoles
Precio: $78
PREPARACIÓN
Presentación:
ENCHILADAS DE MOLE
INGREDIENTES
300 gr Mole
50 ml Caldo de pollo
4 tortilla de maíz
80 gr Pollo deshebrado
50 gr Queso rallado
50 gr Crema
80 gr Frijoles
2 gr Ajonjolí
15 gr Cebolla
Precio: $90
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
3 pz 100 gr Tortilla de harina
25 gr Queso Oaxaca
50 gr Longaniza
50 gr Bistec
40 gr Pollo deshebrado
30 gr Pico de gallo
6 rodajas 30 gr Cebolla
Precio: $98
PREPARACIÓN
Presentación:
PECHUGA PARMESANA
INGREDIENTES
150 gr Pechuga de pollo
30 gr Pan molido
20 ml empanizador previamente elaborado
40 gr Aceite
50 gr Queso parmesano
30 gr Lechuga italiana trozada
30 gr lechuga romana trozada.
20 gr 2 rebanadas Jitomate
5 ml Vinagre balsámico
1 gr Ajonjolí
80 gr Frijoles refritos
2 pz Totopos
15 gr Queso fresco rallado
100 gr Papas a la francesa
Precio: $120
PREPARACIÓN
300 gr de papas
1 pz Lechuga italiana
10 gr Jitomate 1 rebanada
8 gr Pimienta y limón
Precio: $60
PREPARACIÓN
NUGGETS DE POLLO
INGREDIENTES
6 pz de Nuggets
100 gr de papa ondulada
1 hoja de Lechuga italiana
2 gr Pimienta y limón
Precio: $80
PREPARACIÓN
Presentación:
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
Fresa 100 gr
Crema 120 gr
Lechera 10 gr
Jarabe de fresa 25 gr
Crema batida 70 gr
Chispas de colores 5 gr
Precio: $59
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
BROWNIE
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Se sirve frio
Se ralla plato base con jarabe de chocolate
Encima se coloca el pastel y hasta arriba una fresa en
abanico
WAFFLES
INGREDIENTES
2 pza. waffles
50 gr. Mermelada de zarzamora o cajeta
o lechera o Nutella dependiendo el
sabor a elegir
1 bola de helado
2 fresas
2 rodajas de naranja
10 gr Jarabe de chocolate
1 hoja de hierbabuena
1 gr de Azúcar Glass
Precio: $85
PREPARACIÓN
Menú infantil
Sincronizadas
INGREDIENTES
2 tortillas de harina
2 rebanadas de jamón
50 gr queso Oaxaca
60 gr lechuga mixta italiana y romana
2 rebanadas de jitomate
Precio: $58
PREPARACIÓN