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SÍLABO
I. INFORMACIÓN GENERAL
II. SUMILLA.
La Unidad Didaá ctica de Cultivos Agroindustriales proporciona a los estudiantes una visioá n general de la gran
diversidad de cultivos en la que sus cosechas pueden ser industrializados tanto para consumo humano e
industrial. Esta unidad didaá ctica trata en detalle el manejo agronoá mico de los principales cultivos
Agroindustriales, llegaá ndose hasta la discusioá n de su importancia para la industria del procesamiento de
alimentos, aspectos de comercializacioá n y de Agroexportacioá n.
Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar los procesos de produccioá n agríácola y de post cosecha
para obtener productos de calidad, aplicando criterios de buenas praá cticas agríácolas, con eá nfasis en los
cultivos de la regioá n; de acuerdo con los requerimientos del mercado.
1
1.4. Ejecutar y Supervisar las labores 4) Programa, Supervisa y ejecuta las labores
de siembra y/o trasplante de acuerdo a
de siembra de los cultivos
las especificaciones técnicas del cultivo y
agroindustriales, siguiendo
sistema de riego, determinando
lineamientos técnicos
previamente la calidad y cantidad de
semilla o material vegetativo a utilizar
2. Programar y supervisar la ejecución 2.1. Organiza el manejo integrado de los 1) Planifica, organiza, instruye y supervisa las
de las labores culturales y protección cultivos Agroindustriales, tomando en labores culturales del recurso humano
en la producción de los cultivos cuenta el desarrollo fenológico que se van a realizar en el proceso
productivo de los cultivos agroindustriales
agroindustriales, teniendo en cuenta las
de acuerdo a las condiciones fenológicas y
especificaciones técnicas requeridas . manejo integrado del cultivo
2.2. Opera y da mantenimiento a sistema de 2) Ejecuta operaciones de cálculo, aplicación
riego tecnificado en cultivos de frecuencias, láminas y tiempo de riego
agroindustriales, siguiendo lineamientos en los cultivos agroindustriales, siguiendo
técnicos. lineamientos técnicos de mantenimiento
del sistema de riego
2.3. Aplica procedimientos técnicos en la 3) Ejecuta y supervisa el cálculo y aplicación
fertilización y manejo fisionutricional de de abonos y fertilizantes, control de
cultivos Agroindustriales, respetando las densidad y crecimiento de acuerdo a la
BPA especie cultivada y a los parámetros
establecidos
2.4. Aplica procedimientos técnicos en la 4) Evalúa, previene y controla plagas y
prevención y control de plagas y enfermedades agrícolas de los cultivos
enfermedades de cultivos agroindustriales, siguiendo lineamientos
agroindustriales, respetando las BPA. técnicos de mantenimiento de equipos
para una eficiente aplicación, según
normas de BPA
3. Programar y supervisar las labores de 3.1. Aplica labores de cosecha y 1) Programa las operaciones de cosecha y
cosecha de los productos comercialización de los productos selección de los productos
agroindustriales, cumpliendo con los agroindustriales agroindustriales de acuerdo a los criterios
técnicos en la selección de personal,
estándares de calidad requeridos
equipos, herramientas, implementos y
materiales necesarios para la cosecha
3.2. Aplica normas de cosecha y 2) Explica la legislación vigente referente a la
comercialización de los productos manipulación de productos
agroindustriales agroindustriales.
1
V. PROGRAMACIÓN DE LAS COMPETENCIAS POR CAPACIDAD TERMINAL.
CAPACIDAD TERMINAL 1 Planificar, Programar y supervisar las labores de instalación de cultivos agroindustriales, siguiendo las técnicas establecidas
INICIO 20/08/18 TERMINO 05/10/18 SEMANAS 07 TOTAL DE HORAS 35
1.3 Ejecuta y supervisa operaciones Preparación de terreno en cultivos Aplica procedimientos N°3: Preparación de terrenos 3) Ejecuta el muestreo de C:Interpreta y organiza la 6
técnicas de preparación de Agro-Industriales técnicos en la toma de en cultivos agroindustriales suelo y supervisa la información en el análisis de 24/09/18 al
terrenos, siguiendo lineamientos Procedimientos de muestras de suelos e preparación de terrenos suelos y la preparación de 28/09/18
técnicos toma de muestra para el análisis interpreta los resultados. e instalación de sistema terrenos.
de riego de acuerdo a P: Maneja instrumentos,
de suelo. Equipos y técnicas de
muestreo. Interpretación de los
Verifica la preparación de
los requerimientos y equipos y máquinas para el
terrenos controlando
1
resultados del análisis equipos y tiempos de necesidades de la análisis de suelos y preparación
Preparación del operación. especie agroindustrial, de suelos.
terreno. Labores que comprende. seleccionando la A: Es responsable en el manejo
Regulación y manejo de las maquinaria, equipos de de instrumentos y equipos,
herramientas, equipos, riego e implementos a según normas de BPA
maquinarias e implementos para utilizar en cada labor.
la labranza del suelo.
Arado del suelo y
subsuelo.
Labores de rayado o
surcado del terreno para la
siembra.
1.4. Ejecutar y Supervisar las labores de Siembra de cultivos Supervisa la desinfección Nº4: Siembra y/o trasplante 4) Programa, Supervisa y C: Explica los procedimientos de
siembra de los cultivos agroindustriales. de semillas y partes de cultivos Agroindustriales ejecuta las labores de siembra de forma programada y
agroindustriales, siguiendo Métodos de cálculo de insumos vegetativas, la aplicación siembra y/o trasplante de secuencial.
lineamientos técnicos como semillas, partes vegetativas de abonos de fondo y la acuerdo a las P: Realiza el cálculo, la
y fertilizantes para la siembra y siembra en campo especificaciones técnicas desinfección, aplicación de
trasplante. definitivo de los cultivos del cultivo y sistema de abonos y siembra de cultivos
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Siembra y/o trasplante.- Épocas de agroindustriales riego, determinando Agroindustriales, considerando
siembra, tratamientos pre previamente la calidad y los requisitos para cada cultivo.
01/10/18 al
germinativos y de protección de cantidad de semilla o A: Muestra responsabilidad en el
05/10/18
las semillas, Criterios técnicos para material vegetativo a manejo de equipos, insumos y
su ejecución. utilizar. herramientas, tomando en
cuenta su seguridad y la de sus
compañeros.
1
CAPACIDAD TERMINAL 2 Programar y supervisar la ejecución de las labores culturales y protección en la producción de los cultivos agroindustriales,
teniendo en cuenta las especificaciones técnicas requeridas.
INICIO 09/10/18 TERMINO 23/11/18 SEMANAS 07 TOTAL DE HORAS 35
CONTENIDOS ACTIVIDADES DE
ELEMENTO DE CAPACIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN SEMANA
Conceptual Procedimental APRENDIZAJE
2.1. Organiza el manejo integrado de Fenología y el Manejo integrado del Ordena la secuencia de Nº1: Planificación del 1) Planifica, organiza, C: Sistematiza las operaciones a
los cultivos Agroindustriales, cultivo. manejo integrado del Manejo Integrado de instruye y supervisa las realizar en los cultivos según
tomando en cuenta el desarrollo Fenología de los cultivos cultivos agroindustriales cultivos labores culturales del programa de manejo integrado.
fenológico agroindustriales y el MIC. recurso humano que se P: Diagrama y sustenta el
Labores culturales.- Finalidad, van a realizar en el manejo integrado del cultivo
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objetivos, equipos herramientas, proceso productivo de según criterios técnicos.
09/10/18 al
maquinarias e implementos a los cultivos A: Participa en equipo,
12/10/18
utilizar; metodología técnica de agroindustriales de respetando las opiniones de sus
ejecución, época de realización. acuerdo a las compañeros.
Normas de bioseguridad en la condiciones fenológicas
realización de las labores y manejo integrado del
culturales cultivo.
2.2.Opera y da mantenimiento a Riegos: Programa el volumen y Nº2: Los riegos en los 2) Ejecuta operaciones de C: Procesa datos para el cálculo
sistema de riego tecnificado en Requerimientos de agua en los tiempo de riego por cultivos Agroindustriales. cálculo, aplicación de de requerimientos de agua en
cultivos agroindustriales, siguiendo cultivos. etapa de crecimiento en frecuencias, láminas y los cultivos a través de software
lineamientos técnicos. Uniformidad de riego. cultivos agroindustriales. tiempo de riego en los de código abierto.
Requerimientos de lavado. cultivos agroindustriales, P: Ejecuta la aplicación de riegos
Calendario de Riego. siguiendo lineamientos según tiempos y calendario dde 9 - 10
Intervalo de riego. técnicos de riego en los cultivos 15/10/18 al
Tiempos de riego, mantenimiento del agroindustriales 26/10/18
Lamina de riego. sistema de riego. A: Muestra responsabilidad en el
Volúmenes de aplicación. manejo de equipos, insumos y
Operación y mantenimiento del herramientas, tomando en
sistema de riego. cuenta su seguridad y la de sus
compañeros
2.3. Aplica procedimientos técnicos en Fertilización Emplea técnicas de Nº3: Fertilización y manejo 3) Ejecuta y supervisa el C: Utiliza métodos simples en el
la fertilización y manejo Fertilización clásica y fertilización tradicional, fisionutricional en cultivos cálculo y aplicación de cálculo de fertilizantes para
fisionutricional de cultivos fertirrigación: apoyo software: fertirrigación y agroindustriales abonos y fertilizantes, aplicar a los cultivos.
Agroindustriales, respetando las Preparación de las soluciones aplicaciones foliares en control de densidad y P: Aplica fertilizantes químicos 11 - 12
BPA. madre, proceso de los cálculos en los cultivos crecimiento de acuerdo en los cultivos agroindustriales 29/18/18 al
fertirrigación y aplicación. agroindustriales. a la especie cultivada y a siguiendo lineamientos de BPA 09/11/18
Manejo fisionutricional en los parámetros A: Muestra responsabilidad en el
cultivos agroindustriales establecidos uso de equipos necesarios para
el manipuleo de productos
químicos
2.4. Aplica procedimientos técnicos en Plagas y enfermedades Evalúa y decide el N°4 Plagas y enfermedades 4) Evalúa, previene y controla C: Clasifica, ordena, compara 13-14
la prevención y control de plagas y Manejo y Control de hierbas en control de plagas en cultivos Agroindustriales plagas y enfermedades conceptos sobre las plagas y
enfermedades de cultivos cultivos agroindustriales, según insectiles en los cultivos agrícolas de los cultivos enfermedades en cultivos 12/11/18 al
agroindustriales, respetando las BPA. Previene, evalúa y agroindustriales, Agroindustriales 23/11/18
1
BPA. Principales plagas y enfermedades decide el control de siguiendo lineamientos P: Maneja planillas de
que atacan a los cultivos enfermedades en los técnicos de evaluación y emplea métodos de
cultivos. mantenimiento de control de plagas y
equipos para una enfermedades.
eficiente aplicación,
según normas de BP
• Es responsable y aplica medidas de seguridad en el manejo de equipos y accesorios de riego.. 08 semanas
Actitudinal
CAPACIDAD TERMINAL 3 Programar y supervisar las labores de cosecha de los productos agroindustriales, cumpliendo con los estándares de calidad
requeridos.
INICIO 26/11/18 TERMINO 21/12/18 SEMANAS 04 TOTAL DE HORAS 18
CONTENIDOS ACTIVIDADES DE
ELEMENTO DE CAPACIDAD CRITERIOS DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN SEMANA
Conceptual Procedimental APRENDIZAJE
3.1. Aplica labores de cosecha y Épocas y momentos Programa las labores de Nº1: Cosecha y selección de 1) Programa las operaciones C: Clasifica, ordena, compara
comercialización de los productos de cosecha.- Índices de cosecha. cosecha y selección de productos agroindustriales. de cosecha y selección de conceptos y los transmite.
agroindustriales Máquinas, cultivos agroindustriales. los productos P: Ejecuta la cosecha, clasifica y
15-16
implementos, herramientas y Supervisar las labores de agroindustriales de acuerdo da valor agregado a los
26/11/18 al
materiales como envases cosecha y selección a los criterios técnicos en la productos para su
07/12/18
cosecheros para productos según normas.. selección de personal, comercialización
agroindustriales. equipos, herramientas, A: Participa en equipo
implementos y materiales
necesarios para la cosecha.
3.2 Aplica normas de cosecha y
comercialización de los productos
Normas de seguridad e higiene en
la manipulación del producto
Aplicar las normas de
N°2: Aplicación de normas
de seguridad e higiene en la
2) Explica la legislación
vigente referente a la
C: Clasifica, ordena, compara
conceptos y los transmite.
higiene y manipulación 17 -18
agroindustriales. cosechado. manipulación de productos manipulación de productos P: Aplica las normas de
de los productos 10/12/18 al
cosechados. agroindustriales. seguridad e higiene en los
cosechados 21/12/18
productos cosechados.
A: Participa en equipo
• Participa en equipo con responsabilidad y cooperación en las actividades programadas. 04 semanas
Actitudinal
1
VI. METODOLOGÍA
Se debe tener en cuenta que hay estrategias que sirven para distintos momentos de la secuencia
didaá ctica: inicio, proceso y cierre. Esto depende del elemento de capacidad (habilidad y
contenido) que se quiera lograr. A continuacioá n se presentan algunas estrategias para cada
momento de la secuencia didaá ctica.
CAPACIDAD TERMINAL
ESTRATEGIAS METODOLOGÍA ACTIVA
1 2 3
ESTRATEGIAS PARA EL MOMENTO DE INICIO
Planteamiento de casos X X
Preguntas por resolver X
Listado de expectativas X X
Conflicto del sombrero
Planteamiento de problemas X
Visualizacioá n X
Uso del video X X
ESTRATEGIAS Y TECNICAS PARA EL MOMENTO DE
PROCESO SEGÚN LA CAPACIDAD
Estudio de casos
Ensayo, monografíáas, tríápticos
Exposiciones
Lectura comprensiva X
Debates, paneles, foros, diaá logos
Proyectos X
Cíárculos conceá ntricos
Graá ficos
Lectura comprensiva
Trabajo en equipo X X
Elaboracioá n de maquetas
Cuadros sinoá pticos X X
Mapas semaá nticos
Uso del meá todo cientíáfico
Visita de campo
Cuadros resumen X X
Uso de graá ficos
Metacognicioá n
Uso de organizadores visuales
Dinaá micas grupales X
Trabajos de investigacioá n
Elaboracioá n de conclusiones
Esquemas X
Exposiciones
Uso de flujogramas X
ESTRATEGIAS PARA EL MOMENTO DE CIERRE
Trabajo en equipo
Metacognicioá n x x x
Coevaluacioá n x x x
Autoevaluacioá n x x x
1
VII. EVALUACIÓN
Se indican los criterios de evaluacioá n y sus respectivos indicadores seguá n los contenidos
procedimentales, conceptuales y actitudinales por cada capacidad terminal; los indicadores se
evaluá an seguá n los siguientes instrumentos.
Pruebas de respuesta
Conocimientos -- -- 10 06 -- --
cerrada y seleccioá n
Habilidades y
80 10 -- -- -- -- Fichas de ejecucioá n
destrezas
Fichas de autoevaluacioá n y
Actitudes -- -- -- -- 10 4
coevaluacioá n.
TOTALES 80 16 10 02 10 02
La nota de cada Criterio de Evaluacioá n se obtiene ponderando las notas de los indicadores
procedimentales, conceptuales y actitudinales.
Indicador procedimental(10) + Indicador conceptual(6) + Indicador actitudinal(4)
C.E. n = ------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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La nota final de la Unidad Didaá ctica se obtiene promediando las notas de las Capacidades
Terminales programadas.
VIII.RECURSOS DIDÁCTICOS
RECURSOS DIDACTICOS
Máquinas, Equipos,
Módulo Didáctico Insumos
Herramientas, Instrumentos
Campo experimental Maquinas: Tractor agríácola, motocultor, Muestras de suelos
sistema de riego por goteo. Cabezal de Reactivos quíámicos
riego, estacioá n metereologica
Herramientas: palas.
Instrumentos: aforador, valde, balanza
Equipos: kit de anaá lisis de suelos, pH,
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controlador de riego, conductivimetro
BIBLIOGRAFÍA PRINCIPAL
VEGA VILLASANTE, Percy. “Manual de Cultivos Agroindustriales”. Teoría – practica. Septima Edición. I.E.S.T.P.
LA JOYA, 2018.
VAN HAEFF, J.N.M E ir Johan D. Berlinjn. “Horticultura” Manuales de educación Agropecuaria. Editorial
SEP/Trillas . 2001.
UGAS, Roberto, SIURA Saray, Francisco Delgado de la Flor, Andres Casas y Julio Toledo. “Hortalizas” – datos
básicos. Universidad Nacional Agraria La Molina. Lima 2000.
RECURSOS WEB
http://www.lamolina.edu.pe/hortalizas/publicaciones_1.htm
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VºBº Coordinador Docente
Carrera Profesional
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Jefatura de Unidad Acadeá mica