NAMA : AURIZAL RISANDY IRAWAN

NPM : 260110160131

SHIFT :D

Jelaskan Perbedaan antara Asam lemak jenuh dengan Asam lemak tak jenuh
!

Asam lemak dapat dibedakan menjadi asam lemak jenuh dan tidak jenuh.
Keduanya dibedakan berdasarkan ada tidaknya ikatan rangkap antara dua atom
karbon dalam rumus bangunnya. Jika tidak ada ikatan rangkap (double bond), asam
lemak tersebut disebut sebagai asam lemak jenuh (saturated fatty acids ; SAFA).
Bila ada ikatan rangkapnya, asam lemak tersebut adalah asam lemak tak jenuh
tunggal, dan bilamana ikatan rangkapnya lebih dari satu, asam lemak tersebut
disebut asam lemak tak jenuh majemuk (Suhardjo, 1992).

 Asam lemak jenuh mempunyai ikatan tunggal atom karbon (C), dimana
masing-masing atam karbon ini akan berikatan dengan atom hydrogen (H).
Contohnya Asam butirat, Asam kaproat, dan Asam kaprat.
 Asam lemak tak jenuh tunggal mengandung paling sedikit satu ikatan
rangkap antara 2 atom karbon dengan kehilangan paling sedikit 2 atom
hydrogen. Contohnya Asam palmitoleat dan Asam oleat.
 Asam lemak tak jenuh majemuk mengandung lebih dari satu ikatan rangkap
yang disebut Poly Unsaturated Fatty Acids disingkat PUFA. Asam lemak
tak jenuh majemuk ini akan kehilangan paling sedikit 4 atom hydrogen.
Contohnya adalah Asam lemak linoleate dan Asam lemak arakhidonat.

(Hartono, 2004).
DAFTAR PUSTAKA

Hartono, Andry. 2004. Terapi Gizi dan Diet Rumah Sakit Ed. 2. Jakarta : Buku
Kedokteran EGC.

Suhardjo dan Clara M. Kusharto. 1992. Prinsip-prinsip Ilmu Gizi. Yogyakarta :

Kanisius