Taller de Bioquímica

Docente: Jacqueline Betancur Bustamante

Fecha de entrega: Mayo 01 de 2018

Para cada punto señale la respuesta correcta y justifique su respuesta.

1. Los estereoisómeros, son isómeros con la misma fórmula molecular pero diferente
localización de sus átomos en el espacio. Los estereoisómeros tienen los mismos átomos
entre sí en la misma secuencia; sin embargo, la forma en que los átomos están orientados
con respecto a los demás es diferente. Estos criterios usualmente son graficados mediante
proyecciones fischer. A continuación encontrara las proyecciones de fischer del
gliceraldehido, un monosacárido simple.

Teniendo en cuenta su estructura, la disposición en el espacio y su clasificación podemos

asegurar que estas dos estructuras son:

a. epímeros
b. enantiómeros
c. diasteromeros
d. isómeros funcionales

2. Los polisacáridos son el grupo más abundante de carbohidratos. Son considerados como los
componentes estructurales principales y las reservas de energía de las plantas y de
animales.

Uno de los siguientes, es útil como reserva de glucosa en los tejidos vegetales.

a. dextrinas
b. glicógeno
c. quitina
d. almidón

RESPONDA LAS PREGUNTAS 3 y 4 TENIENDO EN CUENTA LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

El esquema presenta las formas lineal y cíclica de la D –glucosa

3. De la glucosa se puede afirmar que es una aldohexosa porque:

a. es un monosacárido compuesto por seis carbonos y su grupo funcional es un aldehído

b. es un monosacárido de 6 carbonos con un carbono quiral
c. es un monosacárido con 6 carbonos con un grupo alcohólico
d. es un monosacárido con 6 carbonos y cuatro grupos alcohólicos

4. En la gráfica para formar la proyección de fischer

a. el carbono uno y el 5 forman el grupo funcional ácido

b. el OH del carbono 5 se disocia para formar moléculas de agua
c. el carbono uno se transforma en un átomo quiral
d. el carbono uno y el carbono 5 forman el grupo funcional cetona

5. Se caracterizó un par de compuestos químicos( A, B) producto de la hidrólisis de un

carbohidrato, los dos compuestos son opticamente activos, presentan igual formular,
idénticas propiedades químicas, tres centros quirales y un grupo funcional aldehído, sin
embargo el compuesto A ,se diferencia del B en que sus propiedades físicas son diferentes.
Con estas observaciones estos compuestos se podrían clasificar como:

a. enantiómeros
b. diasteromeros
c. epimeros
d. Isomeros

6. Los aminoácidos son moléculas que contienen grupos aminos – NH2 y un grupo carboxilo -
COOH . Esta característica hace que presenten propiedades anfóteras dado que pueden
aceptar y donar protones H+ estas sustancias anfotéricas se caracterizan por :

a. tener puntos isoeléctricos

b. tener forma catiónica
c. tener propiedades ácido base
d. tener forma aniónica

7. Una proteína se desnaturaliza y pierde su actividad biológica cuando un factor cambia la

forma de la molécula sin generar hidrólisis de todas sus partes. Estos cambios estructurales
implican:

a. Hidrólisis de la estructura primaria

 b. Perdida reversible de la actividad biológica
c. perdida de la estructura terciaria
d. alteración de la estructura primaria y terciaria

8. De acuerdo con los requerimientos nutricionales de los organismos los aminoácidos se

clasifican como esenciales y no esenciales. Los primeros son aquellos que un organismo no
puede sintetizar por si mismo y por consiguiente deben obtenerse a través de la dieta.

Para el ser humano algunos de los aminoácidos esenciales son los siguientes:

a. Lys, Met, Fem, Ile, Ala

b. Arg, Leu, Trp, Tyr, His,
c. Pro, Asn, Val, Gly, Ser,
d. Leu, Lys, Fem, Arg, Trp
e. Glu, Arg, Val, Gln, Ala

9. Durante el laboratorio de proteínas, la desnaturalización por calor provoca en la muestra

de albúmina un cambio de estado de un material gelatinoso incoloro en solución acuoso a
un estado semisólido blanco. Cuando la desnaturalización de la proteína es irreversible y
ocurre junto con la producción de un compuesto insoluble. Este proceso puede describirse
como:

a. la pérdida de la estructura primaria

b. la pérdida de la estructura cuaternaria
c. la pérdida de la estructura primaria y secundaria
d. la coagulación de la proteína

RESPONDA LAS PREGUNTAS 10 y 11 DE ACUERDO CON LA SIGUIENTE INFORMACIÓN

10. El siguiente grupo de proteínas interviene en una variedad de funciones relacionadas con el
mantenimiento y regulación de procesos vitales ( P. Globulares )

a. H,I,L
b. B,G L
c. B,I,K
d. K,L,H

11. El siguiente grupo esta conformado por proteínas que sirven de sostén estructural de los
tejidos animales una función en la cual su insolubilidad y la tendencia a formar fibras son
muy adecuadas

a. E,A,H
 b. F, I, D
c. L,H,I
d. D,F,A

12. Complete el siguiente cuadro, tomando como base los ejemplos expuestos en el mismo.
(Este punto no es necesario sustentar, sólo completar)