Arta Culinară Românească: - Bere de casă

Arta Culinară
Românească
Se pare că bucătăria românească neaoşă
este cam uitată. M-am gândit să vă ofer
printre altele şi o serie de reţete
româneşti, din păcate uitate de toţi.

"Într-o lume toxică, a mânca sănătos este un act de responsabilitate"

- Bere de casă

- Pentru-că este vară şi este cald, vă prezint

mai jos o reţetă pentru bere de casă. Cine o
încearcă nu o va uita... Nu se compară cu nici-o
altă bere.

- Într-o oală de 20 de litri, puneţi 16 l. de apă

(preferabil de izvor), adăugaţi 500 gr. zahăr, 240
gr. orz prăjit şi 50 gr. flori de hamei sau conuri de Zahar brun
hamei (se găsesc la Plafar).
INDICE ALFABETIC:
- Acoperiţi oala cu un capac curat (să nu aibă
alte mirosuri) şi fierbeţi timp de două ore. A - produse mizerabile (1)
Strecuraţi printr-un tifon lichidul rezultat. Acritură pentru ciorbe (1)
După ce se răceşte cam la 30-35 grade, Arome şi gusturi uitate (3)
adăugaţi 30 gr. drojdie de bere (calup, nu din Asado con cuero (1)
plic) pe care o sfărîmaţi cît mai mărunt şi
Bame (1)
amestecaţi bine.
- Se lasă aşa 24 de ore să se liniştească. Budincă de cartofi (1)
- Turnaţi berea în sticle de 0,5 litri, printr-o pîlnie, acoperită cu 1-2 straturi de tifon, Băuturi alcoolice (9)
foarte uşor să nu se tulbure. Nu umpleţi sticla pînă la refuz. Lăsaţi 3-4 cm liber sub Băuturi calde: grog (1)
dop. Băuturi din cafea (1)
Astupaţi sticlele ermetic cu dopuri sau capsule apoi le asezaţi într-un lighean sau o Ciorbe (2)
cratită mare, cu dopul în jos.
Ciorbă ardelenească de salată (1)
- Sticlele le depozitaţi în pivniţă sau alt loc răcoros (nu frig), se lasă timp de 6-7 zile,
Compoturi (3)
după care se poate consuma adică mai pe româneşte putem rade o bere...
- Reţeta o am de la mama şi vă asigur că am "ras" multe sticle cu această bere... Compoziţii pentru tartine (3)
Încercaţi şi voi. Concurs (?) la gustos.ro (1)
Şi încă o reţetă pentru bere de casă: Conservarea plantelor aromatice (1)
. Conserve (6)
Bere brună: Coq au vin (1)
- În 10 litri de apă fierbinte se pun 50 gr. hamei, 150 gr. orz prăjit şi 500 gr. zahăr. Se
Cât de proaspete sunt ouăle (1)
pune la fiert la foc mic cca o oră. Se lasă  la răcit 3-4 ore. Se adaugă 40 gr. drojdie de
Despre cartofi (5)
bere, 300 gr. zahăr ars şi topit în lichid de bere, şi se pune la fermentat 4-5 zile. Cînd
fermentaţia a încetat, se toarnă în sticle uşor, să nu se tulbure. Se foloseşte o pîlnie Diverse informaţii (6)
pe care se pun 2 straturi de tifon pentru strecurare. Sticlele se astupă bine cu dopuri Dulceţuri şi magiunuri (2)
sau capsule şi se pun la rece. Dulciuri (2)
Berea de casă are o perioadă de garanţie de 7-8 zile.

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

Ghiveci călugăresc (C). (1)

NOTĂ: Exista magazine on-line care oferă utilaje pentru producerea berii de casă, la Gogoşele (1)
un preţ de 3-4 milioane lei vechi.
Lapte covasit (1)
NOTĂ-2: Orzul se prăjeste pînă devine maro mediu. (între maro închis şi maro
deschis). Miel copt în spuză (1)
Mujdei şi scordolea (1)
La aceast material nu se mai primesc comentarii. Murături (8)
Comments off. Mălai copt (1)
Orez cu lapte (1)
Pastă de sardine (1)
Piftie/Răcituri (1)
Plante aromatice (1) A-H (1)
Plante aromatice (2) I-R (1)
Plante aromatice (3) S-Z (1)
Preparate din carne de pasăre (2)
Preparate din ouă (4)
Preparate din peşte (4)
Pui de baltă (1)
punch... (1)
Pâinea noastră... (1)
Reţete în... versuri (3)
Salate (4)
Salate de fructe (1)
Publicat de Vasile G Sosuri (4)
Reacţii:  distractiv (0) interesant (0) extraordinar (0) Supe (1)
Tartine (3)
Tocană de ceapă (1)
Titlul postarii Băuturi alcoolice Şpriţul şi carcaletele (1)

ROMÂNIA MARE
31 de comentarii:

Ion 26 februarie 2010, 23:14

Buna As vrea sa incerc aceasta receta populara , e periculos acu sa mai bei otrava
care se vinde peste tot .
Daca poti sa imi faci o precizare , referitor la berea blonda, dupa ce fermenteaza 24
ore cu drojdii si o turnam in sticle si o dam in pivnita e obligator sa stea 6-7 zile ?
Daca da atunci cate zile mai e buna dupa aceste 6-7 zile ?
Referitor la berea bruna , tot e nevoie de 6-7 zile dupa 4-5 zile de fermentare ?
Ce tarie are berea facuta dupa aceasta receta ?
Multumesc anticipat daca se va primi chiar o sa fiu foarte recunoscator , sunt din
zona de centru a Basarabiei , aici nu am auzit sa faca nimeni bere de casa , toti fac
cate 2-3 tone de vin pe an :)
Răspundeţi

Vasile 27 februarie 2010, 18:45

Cele 6-7 zile, la ambele reţete sunt necesare pentru fermentarea completă a berii.
După ce fermentaţia s-a terminat, de atunci începe garanţia de 6-7 zile. Poate
rezista şi mai mult, depinde de condiţiile de păstrare.
Notă: posibil să nu reuşiţi o bere de calitate din prima încercare, dar la orice, este CE LIMBĂ VORBEAU DACII?
nevoie de puţină îndemînare, care se obţine prin exerciţiu.
Răspundeţi

Răspunsuri

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

adrian vesa 9 noiembrie 2013, 20:05

multumesc deosebit prezentarea a fost deosebita si cu siguranta o sa
urmez cele indicate de tine.felicitari si inca o data multumesc .

Răspundeţi

Ion 21 mai 2010, 19:46

Multumesc pentru informatie , saptamana viitoare incerc receta ta , afara se
incalzeste si cred o sa fie foarte intrebata , intre timp eu am avut 2 experiente una
pozitiva si una negativa , am incercat in conditii de apartament sa produc malt din
orz nu am reusit , mai mult era sa fiu fugarit de sotie cu tot cu materia prima pentru
bere , experienta pozitiva a fost ca am reusit sa produc o bautura foarte slab LISTA MEA DE BLOGURI
alcoolica sau chiar nealcoolica numita CVAS e o bautura preluata de la slavi s-a
primit destul de reusit , data viitoare o fac si mai gustoasa am inteles unde mai am ROMÂNIA-AZI-S.R.L.
-
de muncit , asta ma face sa cred ca o sa reusesc si daca incerc sa fac berea dupa
receta ta , cum reusesc indata vin cu detalii .
Răspundeţi
Acum 4 luni

stefan 9 octombrie 2010, 14:34

la berea bruna lasam la fermentat 4 5 zile cu tot cu hamei sau strecuram dupa
fierbere si berea trebuie sa fie limpede limpede?
Răspundeţi

Vasile 23 octombrie 2010, 21:02

Berea se strecoara dupa fierbere
Răspundeţi

Anonim 20 martie 2011, 08:34

la berea blonda ai spus orz prajit. Cum si cat il prajim? il coacem ca pe seminte?
Cat timp? TOTALUL AFIŞĂRILOR DE PAGINĂ
Răspundeţi 337,358

Vasile 25 martie 2011, 14:28

Vezi NOTA-2 in text.
Răspundeţi

Anonim 12 august 2011, 18:18

buna ziua..am o intrebare..berea trebuie depozitata in sticle de sticla sau pet?
multumesc
Răspundeţi
DESPRE MINE

Vasile 14 august 2011, 20:09

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

Vizualizaţi profilul meu

Preferabil, berea se pune in recipiente din sticla. Nu am incercat sa o pun in
complet
recipiente din plastic.
Răspundeţi
!!!

Demy 13 mai 2012, 05:00

Domnule Vasile, multumim pt bunavointa d-voastra de a face publica reteta, sincer,
abia astept sa o pun si eu in aplicare.
Inainte as vrea sa va intreb ceva, nefiind un specialist in domeniu... dupa cum
urmeaza:
Am mai auzit de o reteata de bere de casa cam in acelasi stil, insa in loc de orz
folosea porumb si malt de orz, insa cantitatile erau cu muuult mai mari, cate 1 kg
din fiecare la 15 litri apa.
Ce vreau sa stiu, santeti sigur ca nu cumva din greseala ati scris in graba reteta si
nu cumva trebuia sa fie mai mult decat doar 240 grame de orz? Sau ati scris-o
perfect si este de ajuns?
Sa nu ma intelegeti gresit, repet, nu sunt deloc in domeniu, insa mi se pare ciudat
CLICK -> CAUTĂ E-URI ->
alta reteta sa foloseasca cate 1 kg din ceva si asta doar 240 de grame... desi acord
credibilitate faptului ca probabil orzul in stare pura este mai concentrat decat
maltul... Puteti sa imi acordati un raspuns va rog? Cu stima, Demy
Răspundeţi

Vasile 16 mai 2012, 12:54

NU INTREBA CUM....
Berea se poate face din tot felul de cereale: porumb, orez, secara, etc.
Dar berea clasica se face din orz si hamei.
Despre cantitatile de care pomeniti, eu cred ca trebuie sa intrebati acolo unde ati
auzit de acele cantitati...
Răspundeţi

Demy 16 mai 2012, 21:03

Am inteles, insa ati omis raspunsul pe care il cautam (e greaseala mea ca nu m-am
exprimat explicit...) Ceea ce vreau sa stiu, este sigur ca in reteta d-voastra, la 16 l
apa sunt de ajuns doar 240 g de orz?

Si a 2-a intrebare, se poate folosi de test drojdie obisnuita din comert daca nu
gasesc drojdie de bere? CLICK TO VISIT
Multumesc pt atentie.
Răspundeţi

Răspunsuri

Vasile 17 mai 2012, 08:15

Cantitatile din reteta sunt corecte. In functie de gust pot diferi cu + sau -
10%.
Cele pomenite de dvs. sunt absolut gresite.
Din asemenea poţiune veti obtine o esenta de bere...

Drojdia proaspata din comert, este foarte buna.

Se gaseste la toate magazinele.

Demy 19 mai 2012, 23:35

Va multumesc frumos pt detalii. Tura asta am inteles pe deplin! :) Daca
mai aveti timp, mai adaugati si alte retete, am incercat cateva si sunt

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

delicioase! Mai ramane acum berea...

Felicitari si o zi buna!

Răspundeţi

POSTĂRI POPULARE
Robert 19 mai 2012, 10:24
- Prepararea rachiului de
Ati putea sa detaliati putin cum se face prajirea orzului si eventual unde se poate
casă.
gasi de cumparat? Multumesc frumos si cred ca voi scrie o recomandare pentru
Prepararea rachiului prin
acest blog foarte interesant pe amz.ro. Mult succes in continuare! distilare, este cunoscută de
Răspundeţi circa 7-800 de ani. Prima
atestare documentară pe teritoriul
României  este din ...
Răspunsuri
- Bere de casă
Vasile 19 mai 2012, 13:44 - Pentru-că este vară şi este
Orzul se prajeste cel mai bine intr-o cratita sau tava de tuci (fonta). In cald, vă prezint mai jos o
reţetă pentru bere de casă.
lipsa se poate folosi o tava obisnuita. Tava se umple cam 1/3 si se
Cine o încearcă nu o va
amesteca in timpul prajiri, pentru a avea un orz prajit uniform. Prajirea se uita... Nu se compară cu nici-...
poate face in cuptorul aragazului sau chiar pe o plita. Trebuie
supravegheat continuu. SICONIAC - Coniac de casă
Orz se gaseste de cumparat in targurile de cereale.    Coniacul (cognac) este un
distilat  din vin produs din
struguri soiul Ugui blanc
ADICA, UN VAS PREVAZUT CU numai în regiunea Cognac -
Răspundeţi
UN FERMENTATOR CARE SE Franţa, după o tehnologie...
PUNE LA DAMIGENELE CU VIN!
Varză murată la butoi
   Pentru murat la butoi se
Anonim 4 iunie 2012, 10:13 alege numai varză de
toamnă, bine îndesată, puţin
1. lasa sa fermenteze complet in vas de fermentare (cu bula) turtită. Varza de toamnă este
2. raceste rapid pana la 20-30 grade (folosind apa rece si gheata) inainte de a puţin mai verde decât varza de...
adauga drojdia
3. pune 1 lingurita zahar in sticla inainte de imbuteliere pentru a doua fermentare, in Lapte covăsit
sticle    Laptele covăsit, cunoscut
în vechime sub denumirea
de lapte gros, are o
si berea obtinuta va avea avea o garantie chiar de 6 luni din trei motive:
tehnologie de producere
extrem de simplă.  Spre deosebire de
a. este mult mai alcoolizata datorita fermentatiei complete si a celei de a doua ce...
fermentari din sticla
b. racirea rapida nu permite "acrirea berii" Rachiul de tescovină
c. hameiul este antiseptic.    Sub denumirea de
tescovină sunt cunoscute
Răspundeţi rămăşiţele de la
prelucrarea fructelor  pentru
obtinerea mustului, în cazul nostru, de la
st...
victor 5 iulie 2012, 18:04
O intrebare. merge si drojdia din vin sau doar din bere? - Ciorbă cu măcriş
Se apropie vara. Deja în
Răspundeţi pieţe au apărut legumele de
sezon. Vă propun aşa dar o
ciorbă cu măcriş. In foto 1
simona 3 august 2012, 11:07 puteţi vedea măcrişul d...

orzul se foloseste decorticat sau cu invelis paios? Mălai copt

Răspundeţi    Î n urmă cu ceva timp un
cititor al blogului a fost
interesat de o reţetă
tradiţională de mălai copt.   

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

iulian 29 martie 2013, 13:09 Am găsit în notele scrise de ...

Foarte interesant .Un om ne invata si noi il "haituim" pe intentia lui buna , fara sa Plantele aromatice (2)
citim si sa recitim reteta pana ne familiarizam si intelegem intentiile , gandul    Ienupăr (Juniperus
,procedeul si mai ales miscare urmatoare. communis):    Ienupărul
poate fi găsit în zeci de
Răspundeţi
varietăţi. La noi creşte în
zonele montane şi sub-montane la pes...

ani.beita 28 aprilie 2013, 20:13 Plantele aromatice (1)

        Fruct al unui mic arbust,
Multumesc pentru reteta. Tocmai ce am strecurat lichidul dupa 24 de ore. L-am
       Cu arome iuţi şi tari,       
gustat...este ok, dar mi se pare cam amara. Asa trebuie sa fie? Dupa ce termin, Dă şi apei chioare gust,       
adica dupa inca 7 zile va spun cum mi-a iesit. Dacă ştii cât să presari...   ...
Răspundeţi

PERSOANE INTERESATE

RifleAS50 1 iunie 2013, 18:57

se simte prea tare drojdia dar in rest e ok ,nu se poate face nimic in privinta asta
Răspundeţi

Marius 1 iunie 2013, 20:11

Sa-r putea sa para o intrebare prosteasca. In loc de recipiente din sticla, se pot
folosi peturi? Multumesc anticipat!
Răspundeţi

Anonim 6 iunie 2013, 10:28

Salut! Reteta este perfecta. Am experimentat-o in m multe randuri. Cu toate acestea
exista 2 inconveniente: FOLLOW BY EMAIL
1 - Berea nu are aspectul "blond" Submit
2 - Apar depuneri pe sticla. Cu toate ca am respectat perioadele de fermentatie, si
filtrarea. Astept sugestii, lamuriri asupra celor 2 aspecte? Va multumesc!
Răspundeţi CUM CARACTERIZAŢI CONŢINUTUL
BLOGULUI?
Răspunsuri Foarte bun
Bun
Vasile G 6 iunie 2013, 13:22
Aşa şi aşa
1-Culoarea blond se obtine din hamei. Poate ca hameiul nu este de
Slab
calitate, sau mai vechi. Asta nu impieteaza asupra gustului.
2-Berea "home made" intra in categoria bere ne-filtrata. You may select multiple answers.
Nu este posibila filtrarea ca in regim industrial. Vote   Show results
3-Berea ne-filtrata este mai gustoasa si mai sanatoasa...
Votes so far: 54
Days left to vote: 235

Răspundeţi

Dragos Cristian 10 septembrie 2013, 10:57

Felicitari pentru implicare si toata admiratia mea personala. Intr-o lume in care totul
este secretizat mai exista si oameni care OFERA celorlalti experienta acumulata.
Spunea cineva ca exista pentru toti loc sub soare, dar unii vor sa fie mai in fata...
On topic, sunt suficiente 24 de ore pentru fermentarea completa? In alte retete am
observat ca perioada se extinde la 6-7 zile. In reteta dumneavoastra nu exista riscul
ca dupa imbutelierea in sticle sa "porneasca" o a doua fermentatie (secundara) care
sa conduca la "detonarea" ambalajului? Si inca ceva: fermentarea de 24 de ore se
face in vase prevazute cu dop si serpentina ca la fermentarea vinului sau intr-un
recipeint obisnuit cu capac (eventual ermetic)?

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

Va multumesc anticipat. Respect!

Răspundeţi

Răspunsuri

Vasile G 13 septembrie 2013, 11:33

This work by Arta Culinara Romaneasca
Durata de fermentatie este in functie de temperatura mediului ambiant. is licensed under a Creative Commons
Prima fermentatie se face deschis. A doua in sistem inchis. Este bine sa Attribution-NonComercial-No Derivative
se foloseasca recipiente din sticla, inchise ermetic cu dopuri sigilate. Works License (R)

Eu nu am mai facut bere de vre-o 6-7 ani, pentru ca am "stop" de la

medic... LINK'S
Danube-islands-explorer
Dulceata de acasa
Răspundeţi Produse naturiste de la Elena
România interbelică - documente
gatesteinteligent.ro
Dragos Cristian 13 septembrie 2013, 13:54 petitchef.com
Prin fermentatie "deschisa" trebuie sa inteleg recipient (oala) acoperit doar cu un romania-azi
capac normal? Am fiert orzul si hameiul intr-un saculet de tifon, iar dupa 2 ore de yo6ex.blogspot
fierbere nu aveam spuma (amidon presupun) mai deloc. Zaharul l-am adaugat cand
mustul s-a mai racit, apoi drojdia si am pus totul intr-un recipient prevazut cu
CLICK PENTRU MĂRIRE
serpentina. Am facut reteta dumneavoastra la 30% din cantitate si am obtinut dupa
48 ore de fermentatie un "must" de bere foarte amar, un pic acidulat si cu miros de
socata, culoare deschisa. Am ezitat sa-l pun in sticle pentru ca fierbea "un bulbuc"
la 10-15 sec, iar cand am umblat inca odata dupa alte 24 de ore, incepuse sa se
acreasca.
La urmatoarea incercare o sa aplic aceasta fermentatie deschisa de 24 de ore. Cat
despre cantitati, am impresia ca este prea mult hamei din cauza gustului foarte
amar. Dar poate ma insel. Toata stima si multumesc pentru raspuns.
Răspundeţi ScreenSaver yr.no

Dragos Cristian 21 septembrie 2013, 20:30

Am degustat si a doua sarja, conform retetei dumneavoastra. Fermentatie deschisa
24 ore fix (22 grade), cantitatile adaptate pt 5l de apa. Dupa 7 zile de fermentat in
sticle (12-18 grade), 2 zile la frigider: acidulata, culoare aramie, destul de limpede si
foarte putina drojdie pe fundul sticlei, gust si miros de socata. Alcool sub 1%. Dupa
turnarea in pahar, spuma dispare foarte repede. Ceva sugestii? Multumesc
anticipat.
Răspundeţi ScreenSaver yr.no

Răspunsuri

Vasile G 24 septembrie 2013, 14:54

Taria alcoolica o da zaharul. Posibil ca acesta sa fie de vina.

Răspundeţi

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]

Arta Culinară Românească: - Bere de casă

Adăugaţi un comentariu

Comentaţi ca:

Publicaţi Previzualizaţi
Anunță-mă

Linkuri de întoarcere către această postare

Creaţi un link

Postare mai nouă Pagina de pornire Postare mai veche

Abonaţi-vă la: Postare comentarii (Atom)

(C) Arta culinară românească 2007-2014. Șablonul Picture Window. Un produs Blogger.

http://arta-culinara-romaneasca.blogspot.ro/2009/07/bere-de-casa.html[5/10/2014 7:50:51 PM]