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Secteur

avicole au Maroc

Techniques
d’engraissement
des agneaux

L’insémination
artificielle
des bovins
au Maroc 

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 1
Agriculture du Maghreb
2 N° 89 Novembre 2015
Sommaire
EDITIONS AGRICOLES
Sarl de presse 6 Actualité
Au capital de 100 000,00 dhs
R.C.: 127029
I.F.: 01006251
12 Secteur avicole au Maroc
Patente N° : 35870166 Une filière dynamique malgré les entraves
Autorisation : Nos annonceurs
18 Techniques d’élevage
GROUPE HASSAN DERHEM AGROVACHE 37
et santé des volailles
AFRIC ALIM 5
22 bis, rue des Asphodèles
ALF SAHEL
Résidence Zakia - Quartier Berger 22 Aviculture ALLTECH 13-32
20380 Casablanca - Des grains de blé pour mieux nourrir les poules
ARION FASOLI 27
Tél. : 212 (0) 522 23 62 12 pondeuses
212 (0) 522 23 82 33 - Améliorer la résistance des poulets de chair aux BBG 35
agriculturemaghreb@gmail.com pics de chaleur CAM 60
www.agriculturedumaghreb.com - Poules d’élevage : Des gènes de résistance au COGEPRA 45
portage de salmonelles CTH Maroc 41
Directeur de publication DAWAJINE salon 23
Abdelhakim MOJTAHID
28 Techniques EUROGAN 16
EXAFAN 19
Rédacteur en Chef d’engraissement des agneaux
JANSEN 15
Ingénieur Agronome
MAMDA 2
Abdelhakim MOJTAHID 34 BBG : la solution pour le croisement MAROCARNE 9
Journalistes avec la race BBB MECAFA 17
Ingénieurs Agronomes Expérience aux Pays-Bas Swissgenetics 25
Abdelmoumen Guennouni TATOMA 21
Hind ELOUAFI
38 L’insémination artificielle des bovins au
TIMAC hygiène 7
ZINE CEREALES 36
Ont participé à ce numéro : Maroc :
Pr. Mohamed Taher SRAÏRI bilan des réalisations et perspectives
CAHIER ARABE
Prof. Ismaïl BOUJENANE
MAMDA 59
Jaap van der Knaap
40 La qualité de l’eau en élevage
Dr Younous Roudani
Dr Ali Hadjarab
44 Informatique : Le suivi peut-il être
Facturation - Abonnements
Khadija EL ADLI
effectué efficacement grâce à un logiciel ?

Directeur Artistique 46 Cultures fourragères


Yassine NASSIF
Relancer l’Association Vesce-avoine
Imprimerie -
PIPO Cahier Arabe ( Voir page 58 )
Régie publictaire France
Idyl SAS. 1154 Chemin du Barret
13839 ChâteauRenard
Tél. 04 90 24 20 00
Contact :
Mme. Brigitte SENECHAL
bsenechal@idyl.fr

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autorisés avec mention impérative
et complète du journal. Agriculture du Maghreb
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Actu
Actu Nutrition

Fourrages
L’infra-rouge pour optimiser
les dates de fauche
Les outils d’analyse d’aliments en proche infrarouge (Nir), de séchage minimum pour à mesure qu’avance le front
sortent petit à petit de leurs labos pour gagner le terrain atteindre 30 à 35 % de MS. Il d’attaque. L’idéal est de faire
et réaliser des analyses directement au champ, au silo ou est aussi possible de mesurer une analyse du silo tous les
à l’auge. le taux de matière sèche dans mois, afin de suivre la dérive
l’andain. Disponible depuis de la matière sèche distribuée
Viser des fourrages de sommes pas très bons en un an, cet outil permet de et les valeurs alimentaires
qualité c’est le b.a.-ba de ensilage d’herbe, estime Yann mesurer directement la MS et ainsi caler les rations.
la production laitière. Mais Martinot. On a tendance à sur le front d’attaque, à l’auge Aux Usa, où les analyses de
on ne peut pas manager ce attendre trop longtemps ou au champ. fourrages sont nettement
que l’on ne peut pas mesure. pour obtenir du rendement, Les éleveurs ont l’habitude plus répandues, de nombreux
La culture de l’analyse de ensuite on fauche très ras, de parler de leur ration éleveurs font une analyse du
fourrage a longtemps peiné «à blanc», et on conditionne en kg bruts alors que le silo chaque semaine. 
à se développer chez les de gros andains qui mettent nutritionniste parle en kg de
éleveurs. Mais ça progresse. quatre jours à sécher. matière sèche. « Mais quand
Aujourd’hui, on fait 15 fois Résultats : on obtient 4 tonnes on ne connait pas précisément Digestibilité
plus d’analyses qu’il y a
cinq ans. Environ 60 % des
de matière sèche par hectare, le taux de matière sèche de son cellulase et DT
à 10 % ou 11 % de Mat, voire maïs, cela peut engendrer des
éleveurs font régulièrement souvent moins. Les éleveurs écarts de complémentation
amidon
des analyses en routine afin des Pays du Nord font de Les outils d’analyse infra-
azotée de plus d’1,5 kg/VL/j
de calculer des rations plus petites coupes de 1,5 ou 2 rouge mesurent des valeurs
de tourteaux. Ce qui pèse
efficaces.  tMS/ha plus fréquemment, chimiques convertibles
sur le porte-monnaie ». Le
Pour une trentaine d’euros qu’ils sèchent en moins de ensuite en UF, Pdi, ainsi qu’en
diagnostic visuel reste très
voire moins, les outils 24 heures à la faneuse et ils limité, surtout en maïs depuis valeurs plus fines comme
d’analyses infra-rouge (Nir) obtiennent des ensilages l’arrivée des variétés dites la digestibilité cellulase
permettent désormais d’herbe à 20 % de Mat. Après, «stay-green» qui reste vertes (Dcs) ou la dégradabilité
d’obtenir des résultats tout dépend le fourrage même à 32 %MS. théorique de l’amidon (Dt)
instantanément sur le terrain, recherché selon le besoin des afin de connaitre la fraction
sans broyage ni séchage, et animaux : si c’est pour remplir d’amidon dégradé dans le
avec une précision égale à Suivre la dérive du rumen et la fraction by-pass
la panse des génisses, ou bien
celles obtenus en laboratoire pour apporter de l’azote dans silo tous les mois dégradée dans l’intestin. Mais
(voire supérieure en la ration de vaches hautes Les résultats d’analyses contrairement aux analyses
multipliant les échantillons). productrices. » permettent le calage fin chimiques (trois fois plus
Au champs, cet outil s’avère le des rations et tout est dans cher) l’infrarouge ne permet
meilleur allié pour optimiser la l’anticipation. Il ne faudrait pas pas d’analyser certaines
date de récolte des fourrages, Mesurer la MS attendre que l’animal montre valeurs alimentaires comme
connaitre la valeur alimentaire pour caler la ration une baisse de production ou les matières minérales.
et savoir si cela vaut le coup Récemment mis en place, un des signes d’acidose pour Les outils d’analyse infra-
de laisser quelques jours de modèle de prévision de durée réajuster l’équilibre de la rouge ont besoin d’être
plus sur pied pour gagner de séchage croise les données ration. D’autant qu’un silo régulièrement étalonnés et
en rendement. «  Nous, ne météo et calcule un temps n’est pas homogène au fur et calibrés. De plus, les maïs
présentent des signatures
physisco-chimiques
différentes chaque année
et nous recalculons en
permanence les équations
pour chaque famille de
fourrage.

Source : Terre-net

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Agriculture du Maghreb
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Actu
Actu Nutrition
Le marché des
protéines végétales
un secteur d’avenir
La production mondiale de soja et de tourteaux de soja se
porte bien, tirée par une forte croissance due notamment
à l’augmentation des surfaces allouées : soit une
multiplication par 10 en 50 ans et par deux depuis 1997.
Autant dire que ce marché est devenu en un demi-siècle
particulièrement attractif et stratégique.

L
a production mondiale 2014
de soja est fortement - La Chine représentait en moins volatils et surtout, si les des politiques actives en matière
concentrée autour des 2014 75% des importations amplitudes de variations de prix de gestion des marchés et des
Etats-Unis, du Brésil et de mondiales de soja contre 20% et la vitesse de retournement risques qui y sont associés :
l’Argentine qui réalisent près de au début des années 2000. des cours seront ou non, - Les Etats-Unis et le Brésil
80% de la production mondiale plus importantes à l’avenir. cherchent ainsi à sécuriser leurs
et couvrent à eux seuls près de Par ailleurs, les contraintes qui Car ce sont les évènements productions nationales par
80% des surfaces mondiales. De pèsent sur les protéines animales extrêmes qui ont le potentiel
la stimulation de la demande
surcroît, ces zones possèdent (rendements stagnants, coûts de déstabilisation les plus
alimentaire et non alimentaire,
d’importantes réserves de des intrants, fin des quotas importants.
mais également par le biais de
croissance de terres cultivées. laitiers, etc.) accroissent d’autant La question de l’adaptation à la
volatilité de ce marché devient mécanismes contracycliques
Ces puissances agricoles les potentiels de développement
alors essentielle, tant pour les couplés et d’outils assuranciels
représentent ainsi un poids pour les protéines végétales, et
considérable sur les marchés font de ce secteur un marché producteurs, les coopératives des risques de marchés.
mondiaux et ce d’autant plus incontournable et d’avenir. et les filières agricoles et - La Chine et l’Inde mènent des
que la demande mondiale Pourtant, celui-ci est contraint agroalimentaires, que pour les politiques fondées sur des prix
de tourteaux et de soja est par des prix historiquement décideurs car elle conditionne minima garantis permettant
soutenue. Elle a été multipliée instables et hypervolatils. En les politiques publiques mises en notamment de compenser
par 10 en 50 ans et par deux effet, l’étude de la structure de œuvre, de même que la nature, les écarts de prix entre le prix
depuis 1997. En effet, les la volatilité des cotations du soja les modalités et les budgets domestique et le prix mondial.
besoins de l’élevage sont en démontre que la volatilité des alloués aux mécanismes
hausse, la demande alimentaire prix depuis le début des années de régulation des marchés. Le marché des protéines est donc
également, tant du point de vue 2000 est la plus importante L’hypervolatilité croissante une marché stratégique d’avenir
quantitatif, lié à la croissance jamais observée : les épisodes des prix plaide ainsi pour une
pour lequel les grands acteurs
démographique, que du point de forte volatilité ont cru de gestion publique effective par le
mondiaux (tant producteurs que
de vue qualitatif avec l’évolution 65% sur la période 2004-2013 biais de mécanismes spécifiques
adaptés : aides couplées et consommateurs) mettent en
des modes de consommation. par rapport à la période 1984-
Ce commerce international en 1993. Les épisodes de volatilité contracyliques, ainsi que des place des politiques destinées
pleine expansion est surtout tiré extrêmes ont cru de 300% sur la dispositifs d’aides à l’assurance à réguler les prix intérieurs et
par la demande chinoise : même période. notamment. à accroitre leur compétitivité
- Les importations chinoises de Il est ainsi capital de savoir si Une nécessité bien intégrée internationale.
soja ont été multipliées par sept les prix des protéines végétales par les principaux acteurs des
entre la fin des années 1990 et sont en moyenne plus ou protéines végétales qui mènent Source : Momagri

Agriculture du Maghreb
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Agriculture du Maghreb
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Actu
Actu Recherche

La connaissance
des génomes pour
l’élevage de demain
La génomique animale a beaucoup à apporter aux filières d’identifier plusieurs QTL res- de penser que la génomique
d’élevage comme le montrent de récentes recherches sur ponsables de ce phénomène a potentiellement beaucoup
l’identification de plusieurs régions du génome (QTL) chez les trois principales à apporter dans ce domaine.
responsables de la baisse de la fertilité chez les vaches races laitières françaises.
Chez le mouton, l’identifica-
laitières, ou encore chez le mouton, l’identification L’utilisation d’outils de gé-
de la mutation et des mécanismes d’action originaux notypage à haut débit vient tion de la mutation causale
responsables du très fort développement musculaire, de permettre une avancée et des mécanismes d’action
associé à une viande de qualité. considérable en précisant originaux responsables du
leur position dans le génome très fort développement

E
bovin, ouvrant la voie à l’iden-
musculaire, associé à une
n raison des pers- variés. L’Inra France s’est no- tification des gènes sous-
jacents. De plus, un phéno- viande de qualité, dans la
pectives d’améliora- tamment investi dans des
tion génétique mais programmes de recherche typage détaillé, associé aux race Texel Belge a été une
aussi d’adéquation pour améliorer la fertilité des informations génétiques, avancée majeure de ces der-
entre animaux et vaches laitières et la qualité permet d’étudier les méca- nières années. En matière de
méthodes d’élevage, la gé- de la viande ovine. nismes physiologiques qui déterminisme génétique de
nomique animale est l’un des sous-tendent cette baisse de
la tendreté et des autres qua-
principaux axes de recherche fertilité. Les recherches ont
aussi permis d’identifier des lités sensorielles de la viande
en sciences animales. Elle La fertilité bovine, des résultats encou-
permet l’acquisition de marqueurs de la qualité des
connaissances génériques des vaches ovocytes. L’ensemble de ces rageants ont d’ores et déjà
sur la structure et le fonc- laitières hautes travaux devrait permettre été acquis. Chez le poulet, un
tionnement des génomes, d’éliminer des troupeaux
extraites des données molé-
productrices les allèles responsables de
gène permettant de contrô-
cette baisse de fertilité, et/ou ler la couleur de la viande
culaires obtenues en grand La sélection des vaches lai-
nombre par l’utilisation de d’adapter le mode d’élevage vient d’être identifié. Il existe
tières a conduit à une hausse
technologies de plus en plus aux génotypes concernés. aussi des espoirs d’apporter,
massive et soutenue de la
performantes. production laitière depuis par la voie
En complément des données environ trente ans, mais éga- géno-
génomiques, l’acquisition de lement à une baisse régulière
données phénotypiques, par de la fertilité des femelles.
les mesures de divers carac- Plusieurs programmes de re-
tères aux différents stades de cherche ont été lancés pour
leur élaboration biologique, étudier le déterminisme gé-
permet une caractérisation nétique et physiologique de
extrêmement fine et pré- cette baisse de fertilité. L’un
cise des animaux étudiés, d’eux a par exemple permis
dans des environnements
Les
mique, de nouveaux élé-
qualités du produit
ments de réponse dans la
« viande » recherche d’une alternative à
L’amélioration de la qualité la castration des mâles pour
des produits animaux reste la production d’une viande
une préoccupation impor- de porc de bonne qualité or-
tante des filières d’élevage, et ganoleptique.
les résultats récents obtenus
donnent de bonnes raisons
Source : INRA.fr

Agriculture du Maghreb
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Agriculture du Maghreb
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Actu
Actu Salon

LE SOMMET DE L’ELEVAGE
RESISTE A LA F.C.O.
A l’heure de la fermeture du 1er rendez-vous européen l’absence de bovins sur le la filière ovine est une filière
des professionnels de l’élevage, les organisateurs ont site et de garder une bonne moderne et dynamique.
retrouvé le sourire grâce à un bilan moins catastrophique dynamique. Les visiteurs
qu’annoncé. 72000 visiteurs ont été finalement accueillis internationaux ont ainsi Le pôle équin,
cette année soit une baisse de « seulement » 17% de la pu découvrir les cheptels
dans leur environnement un pôle très fréquenté
fréquentation par rapport à l’édition précédente.
avec pas moins de 52 visites Toujours très fréquenté par
d’élevages proposées les visiteurs, le pôle des
« Les bovins sont l’essence en innovant. Si la baisse des grâce à la mobilisation des équins a rassemblé 330
même du SOMMET et leur contacts est une réalité, la éleveurs et des organisations chevaux et 120 éleveurs
absence totale à cause de la qualité de ceux-ci serait en professionnelles. représentant l’ensemble du
FCO ((fièvre catarrhale ovine), progression, ce qui est bon territoire du Massif central.
une première en 24 éditions, signe » poursuit le président Un bilan en La restructuration du site a
est un véritable manque du SOMMET. demi-teinte donné entière satisfaction
pour notre événement. Cette avec une circulation très
pour le pôle ovin
situation ne doit plus jamais se International : Malgré un contexte sanitaire
fluide du public et des
reproduire » explique Fabrice un bilan positif animaux et une meilleure
difficile avec seulement
Berthon, le commissaire Ce sont près de 3 600 visibilité des présentations
60% des animaux présents,
général du SOMMET DE internationaux de plus de la fréquentation du pôle animales et des concours.
L’ELEVAGE. « Cette édition 75 pays qui auront fait le ovin reste identique aux
ne sera pas le meilleur déplacement à Clermont- autres années. La volonté Prochaine édition :
millésime mais vu le contexte Ferrand, soit une légère affichée des organismes de 5-6-7 Octobre 2016
économique et sanitaire de baisse de moins de 10% par sélection raciaux était d’être La 25ème édition du SOMMET
l’élevage, le SOMMET aura rapport à 2014. De nouveaux présents, ceci pour 2 raisons DE L’ELEVAGE sera un
finalement bien résisté » pays étaient représentés : montrer l’excellence de la anniversaire important qui
renchérit le Président du comme l’Ouzbékistan, le génétique ovine française
salon. Côté exposants, la verra le retour de tous les
Kosovo, l’Estonie, la Finlande, et maintenir un moment
satisfaction est aussi de mise concours bovins viande
le Costa Rica, Panama ou privilégié d’échanges avec
en général avec un volume dans la salle de spectacles
encore l’Arabie Saoudite. les acheteurs nationaux et
d’affaires qui n’aura pas trop du «Zénith d’Auvergne»,
Beaucoup de délégations en internationaux. Les races
pâti de ce contexte difficile. ont aussi profité pour acheter magnifique écrin qui
n’ayant pas pu venir au salon
« Le SOMMET DE L’ELEVAGE a de la génétique française ont pu néanmoins bénéficier accueillera également
des bases solides et nos 1 400 (semences de races bovines d’une belle visibilité auprès le concours national de
exposants ont bien compris laitières et à viande mais des visiteurs internationaux la race Charolaise. De
qu’ils pourraient quand même aussi ovines et caprines) et grâce aux nombreuses visites quoi donner encore une
faire des affaires. Malgré la du matériel agricole. d’élevages organisées. dimension supplémentaire à
crise économique et sanitaire, Les visites d’élevages, Cette année, l’accent a l’événement.
les éleveurs ont la volonté de largement renforcées pour par ailleurs été mis sur
préparer l’avenir, sans occulter l’occasion, ont permis de l’innovation pour montrer
les difficultés, en investissant, compenser, en partie, aux jeunes générations que www.sommet-elevage.fr

Agriculture du Maghreb
10 N° 89 Novembre 2015
Actu
Actu Entreprise

Jansen Poultry Equipment


Matériels et systèmes pour l’aviculture
Jansen Poultry Equip- ce qui les préserve de tout
ment est un fabricant néer- choc. Les éleveurs utilisant
landais de matériels et de ce système sont satisfaits des
systèmes pour l’aviculture. résultats. La qualité de leurs
Les systèmes que la société œufs est excellente. Le taux
conçoit répondent aux be- d’éclosion est très élevé et
soins naturels des animaux les poules préfèrent pondre mance : des courants d’airs des plateaux d’incubation.
et utilisés correctement ils leurs œufs dans leur pondoir. dans le nid n’encouragent pas Un palettiseur ou un robot
augmentent leurs perfor- Les abreuvoirs, les man- les volailles à venir y pondre. empileur de plateaux place
mances. Par exemple, pour geoires, la ventilation et la L’éclairage n’est pas non plus ces derniers sur des palettes
la conception d’un nid de lumière ont également un à négliger car il rythme la ou dans des chariots. La qua-
ponte : les poules préfèrent rôle dans le comportement journée et influence le com- lité des œufs est préservée et
pondre leurs œufs dans un et les performances des vo- portement de l’animal. le rendement par heure est
environnement protégé et lailles. Un mauvais place- L’excellente performance augmenté. Résultat : moins
sombre. En prenant ce pa- ment des abreuvoirs et des d’une volaille est la clé du de travail, des œufs de quali-
ramètre en compte, Jansen mangeoires peut entrainer succès. Un autre point très té et un traitement rapide.
Poultry Equipment propose une augmentation du taux important est le rendement
des pondoirs confortables de ponte au sol. Les man- de production. Jansen www.jpe.org
et attractifs. Ceux-ci ont une geoires placées devant les Poultry Equipment propose
influence positive sur le com- pondoirs bloquent l’accès de un système de transport des
portement de nidification. ces derniers pendant que les œufs avec empaqueteur et
Les pondoirs sont conçus animaux se nourrissent. Alors palettiseur ou robot empi-
pour une hygiène optimale que les abreuvoirs placés leur de plateau. Ce système
et pour qu’une fois pondus devant les nids attirent les transporte les œufs avec pré-
les œufs roulent sur le tapis volailles dans les pondoirs. caution de la volière jusqu’à
à œufs à une vitesse précise La ventilation est également la zone de conditionnement.
et sur une courte distance, importante pour la perfor- Là, les œufs sont placés dans

Eurogan projets, en garantissant un


service et des produits de
de chacun de ses matériels
fabriqués spécialement pour
Matériels et accessoires d’élevage qualité.
L’export est la priorité
les exploitations agricoles.
Les équipements Eurogan
Eurogan est un fabricant chaîne, des mangeoires, des d’Eurogan. La société ont été testés et approuvés
espagnol de matériels réalise 70% de ses ventes par ses clients. Ces derniers
abreuvoirs, des équipements
sur le marché extérieur, elle apprécient la qualité de
et accessoires d’élevage électroniques ainsi que du
est présente dans plus de 30 l’offre Eurogan ainsi que sa
essentiellement pour matériel de pesage.
pays. Le fabricant espagnol créativité et ses innovations.
l’aviculture. Créée en 1964,
apporte le plus grand soin au
l’entreprise est une référence Eurogan est ainsi capable de design et au développement www.eurogan.com
de qualité dans le secteur mener à bien tous types de
de l’équipement pour les
exploitations agricoles.
Eurogan se concentre sur
les secteurs de la Recherche,
du Développement et de
l’Innovation afin d’être
toujours à la pointe et utilise
des technologies modernes
et innovantes. Eurogan
fabrique des systèmes
d’alimentation spirale et

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 11
Secteur avicole au Maroc
Une filière dynamique malgré les entraves
Avec un chiffre d’affaires de 27,9 milliards de dirhams pour des investissements cumulés
atteignant 10,40 milliards de dirhams et un taux d’accroissement moyen durant les quatre dernières
décennies d’environ 7,4% des productions de viandes de volailles et 5,7% des productions de d’œufs
de consommation, le secteur avicole constitue l’une des activités agricoles les plus dynamiques au
Maroc. Sur le plan social, il assure aussi 123.000 emplois directs et 280.000 emplois indirects

P
ar ailleurs, et compte tenu et 100%  des besoins en œufs de - 3 millions de tonnes d’aliments
de ses prix relativement consommation. Les produits avicoles composés pour volailles
bas par rapport aux autres
denrées animales, les pro-
(viandes et œufs) contribuent pour
38 % des apports en protéines d’ori-
Deux contrats
duits avicoles sont consom- gine animales programmes 2009-2020
més par l’ensemble de la population En effet, en 2014 le secteur a fourni : Un premier contrat programme pour
et constituent le seul recours pour - 456.000 tonnes de viandes de pou- la période 2009 - 2013 entre le Gou-
l’amélioration de la sécurité alimen- let de chair vernement et la FISA pour la mise à
taire de notre pays en termes de pro- - 78.000 tonnes de viandes de dinde niveau du secteur avicole a été signé
téines d’origine animale. - 380 millions de poussins type chair le 20 avril 2008. Parmi les grands ac-
Ainsi, actuellement, ce secteur sa- - 10 millions de dindonneaux locaux quis de ce contrat programme, l’en-
tisfait tous les besoins nationaux - 2,79 millions de dindonneaux im- gagement de l’Etat à assurer :
puisqu’il couvre 100%  des besoins portés - la mise en œuvre des dispositions
en viandes de volailles (représen- - 20 millions de poussins type ponte réglementaires régissant le secteur
tant  52%  de la consommation to- - 5 milliards d’œufs de consomma- avicole notamment la loi 49-99 et ses
tale toutes viandes confondues tion texte réglementaires.

Les infrastructures de production  du secteur avicole se présentent comme suit :


Unités Produits Nbre Situation 2014
Usines d’aliments composés Aliments composés 40 4,10 M T
Couvoirs de poussins de type chair Poussins chair 49 380 M U
Couvoirs de poussins de type ponte Poussins ponte 5 20 M U
Couvoirs de dindonneaux Dindonneaux 3 10 M U
Elevages de reproducteurs de l’espèce poule Œufs à couver (OAC) 202 460 M U
Elevages de poulet de chair autorisés Viande de poulet 7.293 456.000 T
Elevages de dinde chair autorisés Viande de dinde 689 78.000 T
Elevages de poule pondeuse autorisés Œufs de consommation 238 5.00 MM U
Abattoirs avicoles agrées Viandes de volailles 27 * 111 485 T
Centres de conditionnement d’œufs de consommation Œufs conditionnés 5 80 M U
Unités de transformation des œufs Ovoproduits 3 3.000 T
* (dont 5 unités de découpe, de production de VSM et de viande congelée)
T = tonnes U = unités M = Millions MM = Milliards

Agriculture du Maghreb
12 N° 89 Novembre 2015
Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 13
- le financement des investissements fessionnels. la promotion de la consommation
à travers des prêts à des taux d’inté- - le financement de thèmes de re- des produits avicoles.
rêt réduits. cherche appliquée & développe- - l’encouragement à l’installation
- la construction et l’équipement ment proposés par l’interprofession. d’abattoirs avicoles et des centres de
d’un centre de formation avicole - le financement de campagnes mé- conditionnement d’œufs.
dont la gestion sera confiée aux pro- diatiques de communication visant
Cette réalisation avant terme de la
première convention, a permis le lan-
Néanmoins et grâce aux efforts cumulés de tous les intervenants, cement d’un nouvel accord. Ainsi, en
les prévisions de ce contrat programme ont été presque totalement avril 2011, un deuxième contrat pro-
réalisés ou dépassés en 2010 environ 3 ans à l’avance : gramme pour la période 2011-2020
a été signé entre le Gouvernement
% et la FISA pour le développement du
Année Objectifs Réalisation
réalisation secteur avicole, avec pour objectifs :
2006 2013 2010
2010/2013 - Définir de nouveaux objectifs so-
Production : cio-économiques
- Recadrer le secteur avec les objec-
- Viandes de volailles (tonnes)
320 450 510 113 % tifs du Plan Maroc Vert en orientant
- Œufs de consommation (109 les investissements vers la moderni-
2,5 4,2 3,7 88 %
unités) sation des unités d’élevages et l’ins-
Consommation : tallation de structures de valorisation
- Viandes de volailles (Kg/Hab./ des produits avicoles (abattoirs avi-
12,1 14,7 17,2 117 % coles et centres de conditionnement
an)
107 147 138 94% d’œufs de consommation)
- Œufs (unités/Hab./an)
- Développer des modèles d’agré-
Investissements cumulés (MM gation autour des abattoirs avicoles
7 11,5 9,4 82 %
DH) et des centres de conditionnement
d’œufs de consommation
Chiffre d’affaires (MM DH) 13,7 16,8 23,2 138 %
- Développer l’élevage alternatif
Emplois 258 000 354 000 360 000 102 % - Promouvoir l’exportation des pro-
duits avicoles

Indicateurs
Situation
2010
Objectifs
2020
Accroissement Export des produits
Production viandes de volailles
avicoles, potentialités et
(Tonnes)
510 000 900 000 390 000
contraintes
Œufs de consommation La production avicole marocaine sa-
3,7 7,2 3,5
(Milliards unités) tisfait largement la demande natio-
Consommation de viandes nale en produits avicoles (aliments
17,2 25 7,8 composés, poussins, viandes de vo-
(kg/hab./an)
lailles, œufs de consommation…) et
Consommation
œufs/hab./an
138 200 62 dispose d’un fort potentiel au niveau
du marché à l’export favorisé par le
Investissements dynamisme du secteur. Entamées
9,4 13,8 4,4
(Milliards DH)
depuis 2009, les exportations enre-
Chiffre d’affaires gistrent une augmentation régulière
23,2 38,0 14,8
(Milliards DH) d’année en année profitant d’un
Création d’emplois 360 000 500 000 140 000 potentiel important (surcapacité du
Exportation de poussins, secteur intensif ) sous-exploité. La
d’œufs à couver et 400 4 400 4 000 demande des pays de destination
de consommation (T) (Afrique de l’ouest, pour le moment

Agriculture du Maghreb
14 N° 89 Novembre 2015
Secteur avicole au Maroc

– desservie par camions) est très importante. Offre exportable des produits avicoles en 2015
L’export, par conséquent, constitue, aujourd’hui, une orien-
tation stratégique de la FISA permettant au secteur avicole
de se développer à l’international, de renforcer ses capacités Prévision Offre
Produits Unités
commerciales et productives, de diversifier ses produits et production exportable
d’accroître sa compétitivité Aliments
Pour cela, le secteur avicole est en phase de satisfaire les exi- (10 3Tonnes) 3 500 500
composés
gences sanitaires et de répondre aux normes internationales
de production et de consommation. Il est de plus en plus qua- Poussins chair (10 6Unités) 430 10
lifié à se positionner parmi les secteurs exportateurs du pays.
Actuellement, les pays de destination sont la Mauritanie,
Œufs de
le Mali, le Cameron, la Côte d’Ivoire, le Sénégal et la Centra- (10 6Unités) 4 800 500
consommation
frique. D’autres pays sont susceptibles de constituer des des-
tinations potentielles: Lybie, Tunisie, Burkina Faso, Benin, Ga-
bon, Congo, Niger, Nigeria, Chine (pattes de volailles), d’autres
pays du Moyen-Orient …

Handicaps à l’exportation
L’activité d’export se heurte à de nombreux freins parmi les-
quels les plus importants sont :
• Le transport aérien, confronté entre autres au monopole de
la RAM, au coût exorbitant du fret, à la logistique de transport
inadaptée aux volailles vivantes et aux produits périssables, à
la capacité de chargement à la fois irrégulière et limitée (capa-
cité des soutes, reports imprévus…).
• Le transport maritime, souffrant de l’inexistence de lignes di-
rectes vers les pays cibles de l’Afrique, du recours aux lignes in-
directes via pays européens, des coûts exorbitants, de la durée
de transport trop longue inadaptée aux produits avicoles, …
• Le transport routier, qui est envisageable seulement pour les
pays proches du Maroc (Mauritanie et Sénégal) avec une durée Innovation, performance et résultats
de transport relativement longue
• Les difficultés liées à l’établissement des certificats sanitaires
avec les pays cibles et potentiels.

Aides à l’export
L’arrêté 1876-13 du 14 juin 2013 fixant les conditions et moda-
lités d’octroi de l’aide financière de l’Etat à la promotion et à la
diversification des exportations des produits agricoles suscite Production maximale d’œufs
les remarques suivantes:
• Il a limité l’aide financière de l’Etat à l’export, en ce qui
pour l’incubation
concerne l’aviculture, aux seuls œufs à couver et poussins
alors que les autres produits avicoles (œufs de consommation,
viande de volaille congelée, produits de charcuterie, ovopro-
duits, aliments composés, ….) sont écartés du bénéfice de la-
dite aide,
• le niveau de l’aide financière fixé à 1 Dh/kg exporté est sim-
plement dérisoire par rapport au coût élevé du fret.
Œufs propres grâce aux tapis de nids
Propositions avec une structure ouverte
La Fisa suggère de demander à la DDFP de revoir l’arrêté 1876-
13 dans le sens:
• D’intégrer, en plus des œufs à couver et des poussins d’un
jour, tous les produits avicoles exportables au bénéfice des
aides de l’Etat (œufs de consommation, viande de volaille
congelée, produits de charcuterie, ovoproduits, ali-
ments composés, ….)
• De réviser le niveau de l’aide finan-
cière de l’Etat à des niveaux accep-
tables en relation avec la nature des
produits avicoles et suffisamment
incitateurs à leur exportation surtout
qu’il s’agit de produits dont l’expérience Pays-Bas
d’exportation est relativement ré-
cente : Revoir à la hausse le ni-
veau de la subvention (subven-

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 15
tion dégressive d’un % du coût du fret • Développement d’un réseau d’abat- une nette amélioration de toutes les
facturé) toirs agréés fonctionnant dans des étapes de la filière conformément à
• Demander la levée de contraintes liées conditions reconnues (contrôle, suivi, la loi (49-99) qui régit les différents
au transport des produits avicoles par la vétérinaire permanent, …) mettant en maillons du secteur (voir fin d’article).
RAM place un circuit moderne fournissant
des produits modernes aux grandes
• Etudier la possibilité de faire appel à
d’autres transporteurs aériens surfaces etc. Pour ceci la FISA demande La FISA, rassembler
• Demander à l’ONSSA de préparer au l’application de la circulaire du Mi- pour mieux agir
préalable les certificats sanitaires exigés nistère de l’Agriculture et de la Pêche La Fédération Interprofessionnelle
Maritime «  MAPM  » et du Ministère du Secteur Avicole est une organi-
à l’importation
de l’Intérieur obligeant la restauration sation professionnelle au service du
des diffé-
collective à s’approvisionner exclusive- secteur avicole, des opérateurs et du
rents pro-
ment en viandes de volailles préparées consommateur. Elle regroupe cinq
dans des abattoirs agréés.
associations représentant l’ensemble
• Pour le circuit traditionnel  : en at-
des acteurs de la filière, chacune pour
tendant, son amélioration devrait
une branche d’activité du secteur :
concerner la mise à niveau des tueries
- Association des Fabricants d’Ali-
(Riachates) de grande taille (superfi-
cie supérieure à 20-25 m²) confor- ments Composés (AFAC)
mément au cahier des charges du - Association Nationale des Accou-
MAPM de 2007, fixant les condi- veurs Marocains (ANAM)
tions d’installation et de fonction- - Association Nationale des Produc-
nement (avec normes d’hygiène et de teurs de Viandes de Volailles (APV)
duits salubrité) contrôlés et supervisés. Ces - Association Nationale des Pro-
avi- coles par les tueries seront destinées exclusivement ducteurs d’Œufs de Consommation
pays cibles à partir du Maroc à l’approvisionnement des ménages. (ANPO)
Pour les tueries de petite taille (super- - Association Nationale des Abattoirs
Industriels Avicoles (ANAVI)
Entraves au développement ficie inférieure à 20 m²) : l’idée est de
les transformer en points de vente (id
du secteur boucheries) de viandes de volailles Dans le cadre de sa vision de déve-
Le secteur avicole au Maroc fait face à provenant des abattoirs. Jusqu’à au- lopper la capacité du secteur avicole
de nombreuses contraintes auxquelles jourd’hui rien n’a été fait marocain à produire et à commer-
les opérateurs essaient de trouver des - Le marché de gros aux volailles vi- cialiser des produits de qualité, à des
solutions adéquates, en collaboration vantes de Casablanca  (Hay Moham- prix compétitifs et accessibles aux
avec la tutelle : medi’), réhabilité à grands frais (9-10 M consommateurs, la FISA s’est fixée
dh), est squatté par les détaillants obli- pour missions de :
Commercialisation : geant ainsi les grossistes à exercer leur • Représenter les intérêts de la pro-
L’assainissement du circuit commercial activité sur la voie publique. En prin- fession auprès de l’administration de
suit 2 orientations : cipe, le marché de gros devait fonc- tutelle
tionner selon • Améliorer l’environnement tech-
un horaire nique et économique de la produc-
préétabli per- tion et de la commercialisation des
mettant un produits avicoles.
nettoyage • Asseoir des ponts de communica-
quotidien tion avec les instances administra-
dans le l’op- tives pour un développement du-
tique d’une rable du secteur avicole.
bonne hy- • Informer, sensibiliser et encadrer
giène des cir- les opérateurs du secteur avicole ain-
cuits de distri- si que les consommateurs.
bution, ce qui • Promouvoir la qualité et la consom-
n’est pas le cas mation des produits avicoles.
actuellement.
Afin de maintenir le contact avec
Aujourd’hui ses adhérents, l’administration, les
les éleveurs consommateurs etc. la FISA publie :
travaillent • Lettre mensuelle de conjoncture
dans les « Dawajine conjoncture »
• Bulletin trimestriel d’informations
normes ce
« Dawajine Infos »
qui permet

Agriculture du Maghreb
16 N° 89 Novembre 2015
Secteur avicole au Maroc

• Site web de la FISA formation, jeunes promoteurs et tous


« www.fisamaroc.org.ma » ceux qui désirent apprendre un mé-
• Site web de l’œuf marocain tier dans l’aviculture. De même, dans
« www.oeufmarocain.com » le cadre de la coopération Sud-Sud,
• Site web de l’ANAVI le centre est ouvert aux candidats du
«www.volaille-saine.ma» continent africain ou autres.
• Réseaux sociaux : facebook, twitter, La formation, de durée variable, et
youtube comprenant des modules pointus, sont exposées les exploitations agri-
• Édition et diffusion de brochures et est assurée par des professionnels du coles en général. D’ailleurs, ce n’est
dépliants secteur. pas un hasard si les activités avicoles,
• Diffusion du prix du poulet de
au même titre que l’élevage de bé-
chair et œuf de consommation par Statut fiscal de l’aviculture tail, sont rattachées à la même admi-
sms. Les éleveurs avicoles (accouveurs, nistration de tutelle : le Ministère de
engraisseurs de volailles et produc- l’Agriculture et de la Pêche Maritime
De même, elle organise annuelle- teurs d’œufs) sont considérés, à en l’occurrence. Elles devraient donc
ment le Salon Avicole de Casablan- tort, comme de simples marchands être soumises au même régime fiscal
ca «Dawajine» et participe aux Sa- de gros (le Maroc est le seul pays et bénéficier de tous les privilèges
lons étrangers homologues (SPACE, au monde à le faire). La FISA et ses qui reviennent de droit à l’agricultu-
SIPSA, AGRENA, VIV, FIERAVICOLA, associations membres n’ont cessé re.
EUROTIER, ANIMAL FARMING, EXPO de militer pour faire entendre leurs
AVIGA, VIV Europe) doléances auprès des différentes La loi 49/99
instances de l’Administration pour Le secteur est régi par les textes légis-
Encadrement des revendiquer le statut fiscal agricole latifs et réglementaires en la matière
éleveurs et formation pour l’aviculture. Cette classification notamment la loi 49-99 et ses textes
L’action est menée par les’ Associa- non équitable porte préjudice aux d’application, relative à la protection
tions des éleveurs des volailles chair aviculteurs qui souffrent de crises sanitaire des élevages avicoles, au
et les producteurs d’œufs pour leurs cycliques dont les répercussions contrôle de la production et la com-
membres. Elle s’effectue en organi- sont graves. Mais, malgré toutes les mercialisation des produits avicoles
sant des réunions régionales avec les demandes de la FISA lors de la pré- qui constitue l’arsenal juridique de
éleveurs, en tenant des séminaires paration des lois des finances depuis toute la filière avicole. Cet arsenal
sur des thèmes techniques, en leur plusieurs années, les demandes de juridique, concerne les élevages avi-
fournissant des informations tech- réparer cette injustice, n’ont pas trou- coles, les couvoirs, le transport, la
niques, etc. vé écho. Il faut rappeler pourtant, commercialisation, la préparation, le
Dernièrement mis en place, le ‘‘Centre que depuis 196,1conformément stockage, la distribution et le condi-
Interprofessionnel pour le Dévelop- au classement des activités écono- tionnement des produits avicoles.
pement des Productions Animales’’ miques, et selon les dispositions Il a eu pour impact  la professionna-
d’Aïn Jemaa, est destiné aux trois des décrets en vigueur, l’élevage de lisation du secteur (activité soumise
interprofessions  : Fiviar (viandes volailles est rattaché à la section qui à autorisation) et la sécurisation des
rouges), Fimalait (lait) et Fisa (avicole) englobe l’agriculture, la chasse et la investissements, l’assainissement
qui s’occuperont conjointement de sa sylviculture. de l’environnement de production
gestion. L’objectif visé par la FISA au L’élevage de volailles est de même du fait du renforcement des règles
niveau de ce centre est la formation nature que l’élevage du gros bétail de biosécurité, l’amélioration de la
pratique de tous les intervenants du (engraisseurs de bovins, d’ovins, de productivité, l’efficience et la com-
secteur avicole càd éleveurs, ouvriers, caprins, producteurs de lait, …), en pétitivité des unités de production
salariés et apprentis, étudiants des ce sens que les activités avicoles sont et l’amélioration de la qualité des
Instituts et centres de formation rele- exercées en milieu rural, et subissent produits avicoles et leur image de
vant du MAPM en dernière année de toutes les contraintes auxquelles marque auprès des consommateurs. Source : FISA

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 17
BATIMENTS

Techniques d’élevage
et santé des volailles
La maîtrise des techniques d’élevage est la première des mesures de prévention des troubles de la santé.
En aviculture plus que pour toute autre production animale, les interactions entre élevage et santé sont
majeures.

Conception et conduite des trappes latérales et extraction défauts de structure ou de conduite un contrôle visuel et par analyse
par un lanterneau en faîtage. La du bâtiment. bactériologique.
des bâtiments avicoles ventilation transversale (système En outre, les mesures
Lors de la mise en place d’un élevage, « Louisiane ») s’effectue quant à elle prophylactiques doivent être
le choix du site de la ferme et la sans aucune extraction haute, par Préparation du observées. On peut citer parmi
conception des bâtiments viseront des mouvements latéraux de l’air, bâtiment les protections contre les
à préserver au maximum l’élevage commandés par les ouvertures des Entre le départ d’un lot et la mise en contaminations  : limitation de
de toute sorte de contamination. rideaux latéraux. place du lot suivant, les bâtiments l’accès du personnel et visiteurs,
La protection sera renforcée par la • Les bâtiments à venti- et le matériel doivent être nettoyage et désinfection des
mise en place de barrières sanitaires lation dynamique fonctionnent soigneusement lavés et désinfectés camions de livraison et autres
et un vestiaire sera installé à l’entrée grâce à des extracteurs d’air, situés selon un protocole précis. Cette véhicules, nettoyage des annexes,
de l’élevage. Il devra être utilisé par latéralement ou en pignon, voire phase sera suivie d’un vide sanitaire
au faîtage du bâtiment. Le système voies d’accès et abords des
toute personne pénétrant dans le d’au moins 2 semaines, permettant bâtiments, mise en place de
site (changement de tenue). Si une le plus classique sous les climats
entre autres, le dessèchement barrières sanitaires, etc.
douche est disponible, c’est encore tempérés est appelé « Colorado».
complet du bâtiment.
mieux. Le système plus adapté aux climats
Après le vide sanitaire, et une fois NB : Une règle d’or de l’élevage c’est
Le bâtiment avicole doit être chauds est de type tunnel, avec
extraction en pignon et entrée que l’ensemble de la litière et du la pratique de la bande unique,
considéré comme un système matériel sont mis en place, (24
d’air du côté opposé à travers des un seul âge et une seule espèce
complexe, alimenté en air, eau et heures avant l’arrivée des poussins)
pad-coolings. La ventilation de ces par ferme de façon à respecter le
aliments, et qui produit en retour on peut procéder à la désinfection
bâtiments est régulée de manière système « tout plein tout vide ».
des gaz viciés, des déjections et... de plus en plus fine, à l’aide de boî- finale. De nombreuses techniques
des volailles ou des œufs ! tiers de régulation qui intègrent les permettent cette opération et il est
L’objectif est que le bâtiment consignes de températures et de nécessaire de se renseigner avant Maîtrise de l’ambiance
offre aux volailles des conditions besoins de ventilation en fonction d’opter pour l’une d’entre elles. A dans le bâtiment
optimales de température et du poids vif, évolutives au cours de noter qu’il est de la responsabilité
d’aération, ainsi que la mise à la vie d’un lot de volailles. de chaque éleveur de respecter les avicole
disposition d’eau et aliment Les erreurs les plus fréquemment normes d’hygiène et de sécurité La qualité de l’ambiance d’un
conformes à leurs besoins observées résultent de préconisées par les autorités bâtiment avicole repose sur
physiologiques. l’inadéquation entre les entrées et compétentes lors de l’emploi des plusieurs variables, qui ont chacune
Les bâtiments se distinguent les sorties d’air, provoquées par des désinfectants. un impact sur l’état de santé des
essentiellement par leur mode de défauts d’étanchéité ou au contraire Après cette intervention il est animaux et sur leurs performances
ventilation. des obstacles au passage de l’air. Le indispensable de ventiler le zootechniques.
• Les bâtiments avi- vieillissement des bâtiments est bâtiment pour évacuer les gaz de
coles à ventilation statique fonc- souvent à l’origine de ces défauts. désinfection et autres produits Température
tionnent grâce au différentiel de Un audit régulier des circuits de utilisés. Il est aussi nécessaire La température cible est fonction
température entre l’air entrant et ventilation, par exemple à l’aide de de procéder au contrôle de de l’espèce concernée et, surtout,
l’air intérieur, avec entrées d’air par fumigènes, permet d’identifier les de l’âge des oiseaux. Les jeunes
l’efficacité de la désinfection par
oiseaux sont les plus exigeants, car
ils ont plus de difficultés â assurer
leur thermorégulation. Le poussin
de 1 jour a une plage de confort
thermique très étroite, de 31 â 33
°c.
En phase de démarrage, le
chauffage est donc indispensable
et sera assuré soit par des radiants
â gaz (on parle alors de chauffage
localisé), soit à l’aide d’aérothermes
qui puisent un air chauffé dans
le bâtiment (on parle alors de
chauffage en ambiance).
En toutes circonstances, il faut

Agriculture du Maghreb
18 N° 89 Novembre 2015
toujours éviter les écarts de température une source majeure de
de plus de 5 °C sur 24 heures. Cette spores d’Aspergillus.
température sera ajustée et descendra
progressivement des normes de Gaz et poussière
démarrage vers les normes en croissance L’ammoniac est un
(20 °C en moyenne, avec des différences gaz irritant produit
selon les espèces). L’hétérogénéité de par la décomposition
la température dans un bâtiment, due à microbienne de l’acide
une mauvaise maîtrise des circuits d’air, exemple les lésions du bréchet lorsque les animaux urique dans les fientes
notamment lorsque de l’air froid plonge se reposent au sol. de volaille. Il peut être retrouvé à de fortes
sur les animaux le long des parois, doit L’impact de la qualité de la litière sur la santé concentrations (de 50 à 200 ppm) dans les
être évitée. De même, en production de est majeur : une litière dégradée génère des bâtiments avicoles, notamment l’hiver à la suite
canards de Barbarie sur caillebotis, les fermentations qui libèrent de l’ammoniac et peut d’une diminution de la ventilation dans le but
remontées d’air froid doivent absolument également entraîner des lésions plantaires et des de conserver la chaleur... L’ammoniac peut à la
être évitées. boiteries. fois être considéré comme un agent étiologique
Ne pas oublier que la paille humide au moment de la primaire ou comme un agent favorisant l’invasion
Humidité récolte ou lors du stockage peut moisir et représenter de l’appareil respiratoire par différents pathogènes
L’humidité ambiante résulte
essentiellement de la vapeur d’eau
expirée par les animaux: elle dépend
étroitement de la densité des animaux,
de la ventilation et de la température
ambiante. Les valeurs recommandées
varient de 60 à 75 % selon le type de
production.
Une humidité excessive favorise la survie
de certains agents pathogènes et la
fermentation de la litière. A contrario, une
hygrométrie inférieure à 60 % augmente
la concentration des poussières en
suspension.
Le taux d’humidité varie énormément
selon les types de production. Il est
généralement important en élevage de
palmipèdes. De nouveaux dispositifs
d’échangeurs d’air permettent de réaliser
des économies d’énergie et de réduire
significativement l’humidité dans les
bâtiments.

Mouvements d’air
Le renouvellement d’air dans un bâtiment
vise à éliminer les vapeurs d’eau et les gaz
viciés. Le besoin de renouvellement d’air
est fonction du « poids métabolique » des
animaux (kg PV0,75).
Un des points essentiels est de s’assurer
que l’ambiance est effectivement correcte
de jour comme de nuit : un problème très
classique est lié à une sous-ventilation
nocturne, qui génère une ambiance très
chargée. Si la visite d’élevage est effectuée
au cours de l’après-midi, on peut ainsi
passer à côté de défauts majeurs de
ventilation.

Litière
La litière joue d’abord un rôle d’isolant
thermique. La qualité de la litière influe
donc sur la température effectivement
ressentie par les animaux : une litière
excessivement humide peut amener â
relever la température de consigne de
plusieurs degrés. Elle assure par ailleurs
le confort des animaux, en évitant par

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 19
Techniques d’élevage et santé des volailles

(virus, mycoplasmes, bactéries). de certains bâtiments (de type Au cours de la vie d’une pondeuse pertes respiratoires est associée
« Louisiane » peut donc être ou d’une reproductrice, la règle à une augmentation du rythme
Les poussières proviennent du problématique. est que la durée d’éclairement ne respiratoire. Cette évaporation
matériel d’élevage (paille coupée doit jamais augmenter en période est limitée par une humidité
trop finement ou délitée), de Chez les pondeuses de croissance ni diminuer en relative élevée dans le milieu
l’aliment (granulés friables) ou et les reproductrices période de ponte. extérieur. L’hyperventilation a pour
des animaux (squames cutanées, Les volailles femelles sont très conséquence une perte en acide
fientes séchées, plumes ou duvets). sensibles à la durée d’éclairement La zone de neutralité thermique carbonique (HCCy) sanguine par
Elles peuvent à la fois être vectrices et surtout à sa variation. Pendant est définie par la température élimination excessive de C02, avec
de microorganismes (Escherichia la phase de croissance (3 à 18 critique inférieure, TCI, (en au final une alcalose respiratoire.
coli, salmonelles, mycoplasmes, semaines), la durée d’éclairement dessous de laquelle l’oiseau Le plumage a un rôle d’isolant
virus de la maladie de Newcastle qui est appliquée à la poulette est perd plus de chaleur qu’il n’en thermique, qui va devenir de plus
et, surtout, de Marek...) mais aussi faible (8 heures en général) et ne produit) et la température en plus efficace au cours de la
favoriser l’apparition de maladies doit pas augmenter afin d’éviter une critique supérieure, TCS, (au- croissance du poussin.
respiratoires par leur action irritante. maturité sexuelle trop précoce, qui dessus de laquelle il perd moins
Ainsi une forte concentration de chaleur qu’il n’en produit).
compromettrait toute sa carrière
Dans cette zone, les échanges
Construction des
particulaire fait plus que doubler (œufs plus petits, anormaux, plus
l’incidence de l’aérosacculite fragiles...). correspondent à des dépenses bâtiments ouverts en
énergétiques faibles, non
dans les élevages de dindes Trois semaines avant la date
influencées par l’environnement,
climats tropicaux
infectées par les mycoplasmes. souhaitée d’entrée en ponte, la La conception du bâtiment en
Le taux de poussières varie d’une et égales à la production de
durée et l’intensité d’éclairement chaleur dégagée lors de la région chaude repose sur le
production à l›autre et il est souvent sont brusquement augmentées choix de matériaux isolants, en
transformation de l’aliment en
inversement corrélé à l’humidité : à pour stimuler les poulettes. Pendant particulier pour la toiture. Quelques
muscle et graisse ; les oiseaux
titre d’exemple, en production de la période de ponte, on maintient recommandations :
transforment efficacement leur
pintades, il est normal d’observer la durée d’éclairement à un niveau ration afin de produire. - Construire le bâtiment dans
un empoussièrement important, plafond (14 à 16 heures). En dessous de la TCI ou au- la direction Est-Ouest et à un
associé à une très faible humidité. dessus de la TCS, les oiseaux emplacement où les mouvements
d’air sont permanents avec
Maîtrise de l’ambiance devront mettre en œuvre des
Contrôle de la lumière mécanismes physiologiques l’axe le plus long du bâtiment
Les conditions d’éclairage, en régions chaudes : pour maintenir leur température perpendiculaire aux vents
naturel ou artificiel du bâtiment, La prévention interne. dominants ;
conditionnent le comportement des coups de chaleur Cette zone de neutralité - La hauteur des bâtiments doit
Le «coup de chaleur » est un thermique se situe autour de être suffisamment élevée et un
des oiseaux.
accident d’élevage dû à l’élévation 30-35°C à 1 jour et de 18-20 °C lanterneau doit être installé de
de la température. Il ne faut pas à partir de 5 semaines. Au fur façon à améliorer les échanges
En production
confondre le vrai coup de chaleur, et â mesure de leur croissance, d’air ;
de volailles de chair les températures critiques vont
La lumière intervient surtout dans exposition limitée dans le temps - Quand une série de bâtiments est
baisser et la plage de neutralité
le contrôle du comportement à des températures élevées, construite, les disposer de sorte que
thermique va s’élargir.
alimentaire : la prise alimentaire compensée par des périodes plus l’air n’aille pas directement d’un
La sensibilité à la chaleur va
se fait en effet pendant les phases fraîches permettant la récupération bâtiment à l’autre ;
donc varier en fonction de l’âge
d’éclairement. On peut ainsi des oiseaux, avec la période de - Autour des bâtiments l’herbe doit
des animaux exposés et aussi de
rallonger la durée d’éclairement chaleur, exposition chronique à l’espèce, voire de la souche être coupée et entretenue (la terre
d’un bâtiment pour augmenter la des températures élevées, sans nue reflète la chaleur) ;
prise alimentaire et rattraper un période fraîche, ne permettant pas être améliorée en humidifiant l’air - L’emploi d’un matériau résistant
retard de croissance, ou obliger les la récupération des animaux. (rôle de la brumisation d’eau) ; et réfléchissant la chaleur est
animaux à consommer en dehors C’est un frein au développement ■ Des échanges par conduction, recommandé pour le toit du
de la période de lumière naturelle de l’élevage avicole dans les pays par contact avec la litière ou le sol. bâtiment. Si ce matériau peut être
pour limiter les risques de coups de chauds et à la rentabilité des La conduction diminue quand la isolé, c’est encore mieux ;
chaleur. élevages pendant l’été dans les pays densité animale augmente ; - Le toit du bâtiment doit se
Attention : chez le poulet de chair tempérés. - Les oiseaux échangent également prolonger de 1 mètre de chaque
le contrôle de l’éclairement fait de la chaleur avec l’ambiance par côté du bâtiment de façon à
l’objet d’une directive européenne, Principes de la thermorégulation rayonnement : ce sera une perte de empêcher la lumière du soleil d’y
qui exige une intensité lumineuse chez les volailles chaleur de l’animal vers les parois entrer.
minimale de 20 lux, sur au moins A 1 jour, la température corporelle ou la litière plus froides, ou un gain
80 % de la surface du bâtiment, à du poussin est de 38-39 °C; de chaleur si ces éléments sont plus Maitrise de la
partir de 7jours d’âge et jusqu’à 3 progressivement, elle va se stabiliser chauds ;
jours avant l’abattage. Une période vers 41 °C. - Des échanges thermiques ont lieu température dans les
d’obscurité de 6 h au minimum, dont Dans un bâtiment, l’oiseau est par la respiration (évaporation) et bâtiments
au moins 4 heures ininterrompues, dans une ambiance fraîche, et des par l’excrétion fécale. Les techniques de contrôle de
devra être respectée. échanges de chaleur ont lieu : température dans les bâtiments
Il ne faut pas oublier qu’un excès ■ Des échanges par convection, Le mécanisme essentiel par sont très évoluées. Leur mise en
de luminosité dans le bâtiment par les mouvements de l’air au lequel l’oiseau maintient une œuvre dépend essentiellement
est un facteur de risque majeur travers du plumage. La convection température corporelle stable en des conditions économiques. La
de nervosisme et de picage. La augmente avec la vitesse de l’air milieu chaud est l’évaporation ventilation doit être également
luminosité naturelle excessive (influence de la ventilation) et peut respiratoire. L’augmentation des adaptée :

Agriculture du Maghreb
20 N° 89 Novembre 2015
■ En bâtiment statique, on peut contexte tropical, où l’air est saturé
utiliser des ventilateurs extracteurs en humidité, ces équipements sont
d’air (ils créent de la vitesse d’air donc souvent inopérants. L’efficacité
et renouvellent l’ambiance) et des panneaux peut être altérée par
des brasseurs d’air (ils créent des les dépôts calcaires si l’eau utilisée
vitesses d’air, homogénéisent est trop dure. En régions chaudes,
les températures, améliorent les une autre difficulté est liée au
échanges de chaleur des animaux, colmatage des panneaux par le
sèchent la litière, accélèrent sable, qui diminue la durée de vie
l’évaporation des gouttelettes des équipements
d’eau) ; favoriser la consommation d’eau - Adapter la densité à la capacité
■ En bâtiment dynamique, il y : il faut donc un nombre suffisant
a surtout des risques de sous- Conduite de de points d’abreuvement, avec
technique du bâtiment
- Acclimatation des poussins. Il est
ventilation en cas de mauvais l’alimentation un bon débit. L’eau doit être la possible de créer une adaptation
dimensionnement ou de Lors d’une exposition prolongée à la plus fraîche possible : il est ainsi au stress dû à la chaleur en élevant
vieillissement de l’installation. On chaleur, des solutions nutritionnelles conseillé de purger régulièrement la température d’élevage vers 5-6
peut compléter les équipements en sont envisagées. Il faut notamment les lignes d’eau. On peut aussi, avec jours à 35°C pendant 6 heures
ajoutant des ventilateurs. augmenter la densité protéique de précaution, supplémenter l’eau en - L’emploi des brumisateurs au toit
Les mouvements d’air augmentent l’aliment et surveiller le profil en sels pour lutter contre l’alcalose
les déperditions de chaleur sensible pour réduite de quelques degrés la
acides aminés, en choisissant des respiratoire, le déséquilibre
par conduction. Cependant température dans le bâtiment.
protéines digestibles. électrolytique (concentration faible
l’efficacité du mouvement La règle essentielle est de mettre à en HCO et K+ notamment). On peut
d’air dépend de l’âge et de jeun les oiseaux avant et pendant ajouter de la vitamine C. Il faut aussi Impact du statut
l’emplumement des poulets. Les le coup de chaleur pour limiter le surveiller la qualité microbiologique
poussins sont plus sensibles avant dégagement de chaleur lié à la de l’eau, qui peut être altérée par la
sanitaire des volailles
quatre semaines. L’efficacité est stagnation dans les canalisations Les infections à bactéries Gram
digestion. En production de chair,
moindre pour les températures chaudes. négatif (colibacilles, salmonelles)
l’éclairage est diminué en journée
élevées. et, au contraire, est à son maximum entraînent la production de toxines
Les systèmes de refroidissement bactérien™ (LPS) qui vont provoquer
sont fondés sur la vaporisation d’eau,
au début et à la fin de la nuit, pour Gestion de la litière une élévation de la température
que les oiseaux s’alimentent à Pour favoriser les pertes de chaleur
soit à l’aide de buses disposées volonté aux heures les plus fraîches. centrale des oiseaux et aboutir
aux entrées d’air, de plateaux de des oiseaux par le sol, il faut limiter la
La mise à jeun se fait tôt dans la à une sensibilité exacerbée de la
pulvérisation et brassage d’air quantité de litière. Il faut aussi limiter
matinée, dès l’âge de 30 jours (voire chaleur.
(«mix-air»), ou mieux avec des la fermentation, qui augmente la
dès 15 jours). température, le C02 et le NH3. Il faut Les infections bactériennes chro-
panneaux en nids d’abeilles en Il faut aussi surveiller la bonne niques notamment respiratoires,
donc maintenir le sol sec et drainé,
cellulose ou matériaux composites, qualité de l’aliment : un rendent donc les animaux plus
une faible hygrométrie, et une
humidifiés en permanence, qui réchauffement dans le silo peut sensibles aux accidents de coups
vitesse d’air près du sol ; lorsque la
sont traversés par l’air entrant. de chaleur. Ce phénomène est peu
notamment dégrader les matières litière est humidifiée, on compense
Ces « pad-coolings » (technique
grasses. en apportant un complément de connu, mais il signifie qu’un statut
spécifique des climats chauds et
litière ou un asséchant. sanitaire dégradé peut aggraver les
secs) sont largement utilisés pour
climatiser les salles de gavage des Abreuvement conséquences d’une exposition à la
palmipèdes. Leur efficacité dépend En période de forte chaleur, le Autres techniques chaleur.
de la sécheresse de l’air entrant: rapport eau/aliment augmente - Se déplacer lentement dans le
Sources : Maladies des volailles © Éditions
plus l’air est sec et plus grande rapidement pour compenser les bâtiment de façon à maintenir les France Agricole, 2011 GFA Editions
sera la perte de température liée pertes d’eau expirées sous forme oiseaux bien répartis sur toute la Guide d’élevage : poulet de chair,
à la vaporisation d’eau. Dans un de vapeur d’eau. L’essentiel est de surface www.hubbardbreeders.com/

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 21
RECHERCHE

Aviculture
Des grains de blé pour mieux
nourrir les poules pondeuses

U
ne alimentation alternant doit rester compétitive pour ré- une journée : un repas composé de
distributions de grains de pondre à la demande croissante des grains de blé était distribué le matin,
blé et complément pro- industries agro-alimentaire et de la l’après-midi ce groupe était nourri
téique améliore l’assimila- RHD et à la probable ouverture des avec un complément riche en proté-
tion des aliments chez les pondeuses marchés à des pays tiers n’ayant pas ine et calcium (groupe «alimentation
sans altérer le niveau de production les mêmes contraintes de produc- séquentielle»).
d’œufs. Ce système appelé alimenta- tion. Les poulettes ont ainsi été nourries
tion séquentielle, ouvre des perspec-
pendant une phase d’adaptation
tives très intéressantes pour la filière Dans le calcul du prix de revient d’un
(semaine 16 à semaine 18) puis pen-
avicole tant sur le plan économique œuf, l’alimentation de la poule re-
qu’environnemental. dant la période de ponte (semaine
présente la part la plus importante.
La production d’œufs permet 19 à semaine 46). Sur toute la durée
Les pondeuses sont nourries avec un
de répondre à la demande de la de l’expérimentation, le poids des oi-
aliment complet, riche en protéine
consommation en œufs frais pour et calcium et contenant un mélange seaux ainsi que la quantité d’aliment
les consommateurs ou en produits de farines de différentes céréales. ingéré ont été mesurés. Pendant
transformés pour les industries Ces aliments complets présentent la phase de ponte, la production
agro-alimentaires (ovoproduits en- l’avantage d’avoir une composition d’œufs a été évaluée (mesure du
trant dans la pâtisserie, les pâtes…) constante et d’être d’une utilisation poids moyen d’un œuf, du jaune et
ou la restauration hors domicile très simple. Cependant, la produc- de l’albumen, masse totale produite
(RHD). La majorité de cette produc- tion d’aliment demande beaucoup par jour).
tion est assurée par des élevages en d’énergie pour le transport des ma-
cage. L’œuf est un produit bon mar- tières premières et la transforma- Les chercheurs ont mis en évidence
ché et reste une des sources de pro- tion des céréales brutes. Les poules que l’alimentation séquentielle
téine animale les moins chères. étant capables de digérer les grains permet de maintenir la production
Depuis plusieurs années, on assiste
entiers, utiliser des céréales non d’œufs tout en diminuant la prise
dans beaucoup de pays à la mise
broyées permettrait aux éleveurs de alimentaire des pondeuses. L’indice
en place de normes de production
diminuer les coûts de l’alimentation de consommation (g de nourriture
plus respectueuses du bien-être ani-
et d’améliorer la compétitivité. ingérée /g de masse d’œuf produite)
mal et de l’environnement. Ces mo-
Des scientifiques ont étudié le com- du groupe «alimentation séquen-
difications techniques du mode
portement de poules pondeuses
d’élevage peuvent entraîner des tielle» est le plus faible des trois
soumises à une alimentation conte-
surcoûts. Cependant, la filière groupes, ce qui souligne une meil-
nant du blé entier. Pour cela, ils ont
leure valorisation des aliments chez
soumis trois lots de 80 oi-
ces pondeuses vers la production
seaux à des alimentations
différentes. Le premier d’œuf. Les chercheurs ont aussi sou-
groupe a été nourri de fa- ligné que pour la réussite de la mise
çon conventionnelle avec un en place de ce mode d’alimentation,
aliment complet composé de fa- la phase d’adaptation des poulettes
rines (groupe témoin, alimentation avant le démarrage de la phase de
normale). Le deuxième groupe a été ponte est une étape importante. Des
nourri avec un mélange de grains de résultats similaires mais en utilisant
blé et d’un complément riche en du sorgho ou du millet ont été obte-
protéine et calcium (alimenta- nus au Nigéria, ce qui permet d’envi-
tion mélangée, deux prises sager un intérêt majeur de l’alimen-
par jour). Le troisième était tation séquentielle pour un élevage
nourri de façon alternée sur durable.

Agriculture du Maghreb
22 N° 89 Novembre 2015
RECHERCHE

Améliorer la résistance :
des poulets de chair aux pics de chaleur

L
es élévations brutales de tem- solutions permettant de limiter les La mise au point de cette technique
pérature sont la cause de fortes mortalités liées au stress thermique résulte de plusieurs années de travail
pertes dans les élevages avi- dans les élevages et d’améliorer le en collaboration avec des labora-
coles. Les chercheurs de l’Inra France bien-être des animaux.  toires belge et israélien.
ont participé au développement
d’une technique qui permet d’amé- L’acclimatation Des effets sur le long terme
liorer sur le long terme la résistance embryonnaire à la chaleur L’acclimatation embryonnaire à la
des poulets au stress thermique. Pour améliorer la résistance des pou- chaleur permet d’obtenir des pous-
La sélection génétique avicole prati- lets de chair au stress thermique,
sins dont la température corporelle
quée ces dernières années a permis des chercheurs de l’Inra France ont
est moins élevée que celle des oi-
d’obtenir des poulets de chair à crois- participé au développement d’une
seaux non soumis à l’acclimatation
sance rapide et aux rendements éle- technique dite d’acclimatation em-
(température cloacale inférieure de
vés. Contrebalançant ces côtés po- bryonnaire à la chaleur. Cette tech-
sitifs, la résistance à différents stress nique, appliquée sur des œufs dans 0.4°C en moyenne).
- et notamment au stress thermique les couvoirs (incubateurs), permet Les travaux conduits durant une
-  est considérablement réduite chez par des augmentations cycliques de thèse, ont permis d’analyser plus
ces oiseaux. Or, les souches aviaires température et d’humidité, d’amé- précisément les mécanismes sous-
obtenues dans l’hémisphère nord liorer la thermotolérance du poulet. jacents à cette meilleure tolérance à
sont aujourd’hui majoritaires à tra- Il a été observé une diminution de la chaleur. Les études ont porté no-
vers le monde et près des deux tiers 50 % de la mortalité chez des pou- tamment sur les conséquences de
de la production avicole mondiale se lets mâles soumis pendant 5h à 35°C cette acclimatation embryonnaire
fait dans les pays chauds. Les stress à 34 jours, tout en maintenant l’éclo- à la chaleur sur la physiologie et le
thermiques génèrent d’importantes sabilité et les performances de crois- métabolisme du muscle Pectoralis
pertes pour les filières avicoles de ces sance des animaux. Les périodes major (le filet), un muscle fortement
pays. Pour les pays européens,  dans de développement embryonnaire producteur de chaleur chez le poulet
un contexte de changement clima- pendant lesquelles s’appliquent ces en raison de sa masse totale. Il est ap-
tique où les vagues de chaleur per- élévations de températures ainsi que paru que le traitement cyclique ap-
sistantes constituent une menace, il l’amplitude de ces élévations condi- pliqué sur l’œuf modifie l’expression
devient urgent de développer des tionnent la réussite de l’opération.
de gènes impliqués dans le métabo-
lisme tissulaire chez le poulet de 34
jours.
Ces travaux suggèrent une augmen-
tation de la vascularisation des tis-
sus, permettant ainsi une meilleure
dissipation de la chaleur produite.

Des perspectives
pour les filières avicoles
Aujourd’hui, les chercheurs sou-
haitent déterminer si la technique
d’acclimatation, très simple à mettre
en place, peut avoir des consé-
quences positives à l’échelle d’un
élevage. Des études sont en cours
pour évaluer la durabilité de cette
méthode peu coûteuse sur la base
de critères économiques (perfor-
mances, santé, qualité de viande…)
sociaux (bien-être animal, accepta-
bilité…) et environnementaux (coût
énergétique, rejets…).  

Agriculture du Maghreb
24 N° 89 Novembre 2015
Poules d’élevage :
Des gènes de résistance au
portage de salmonelles

C
ertains sérotypes de salmonelles d’agents infectieux). L’identification des
(principalement Salmonella ente- régions du génome impliquées dans
ritidis et Salmonella typhimurium) le contrôle génétique du portage de
sont responsables d’infections hu- salmonelles faciliterait la sélection.
maines. Pour assurer la sécurité ali- La connaissance des gènes impliqués
mentaire, il est donc important que permettrait de comprendre quels mé-
les produits issus de la filière avicole canismes permettent la résistance au
soient indemnes de ces sérotypes. Un
portage, en quoi ils diffèrent des mé-
des moyens d’y parvenir est de ralentir
canismes de résistance à la maladie (la
la propagation des salmonelles dans
les élevages, en augmentant par la salmonellose), et pourquoi ils varient
sélection l’aptitude des animaux à éli- en fonction de l’âge de l’animal. Par
miner ces bactéries sans développer ailleurs, des études de modélisation
de symptômes de maladie, c’est-à-dire permettent d’évaluer l’impact des gé-
la résistance au portage (Le portage notypes plus résistants au portage de
asymptomatique est l’absence de mani- salmonelles sur la propagation des
festations cliniques chez un sujet porteur bactéries en élevage.

Le séquençage du génome de la poule


Les premiers animaux domestiques dont le génome ait été séquencé sont dans l’ordre : la poule, le chien, la vache, le cheval et récemment
le porc. A quoi sert de séquencer ces génomes ? Pourquoi avoir choisi ces animaux plutôt que d’autres ? Quelles sont les attentes des
chercheurs et celles de la société ? Selon les animaux séquencés ou en cours de séquençage, les réponses à ces questions diffèrent parfois.
Etant donné le coût des programmes engagés, la production de connaissances nouvelles, motivation première de la recherche, n’est plus
la seule motivation. La mise en œuvre des projets de séquençage doit également tenir compte des retombées économiques qui s’en
suivront.
En 2004, la séquence du génome de la poule est rendue publique. Pourquoi avoir choisi la poule comme premier animal d’élevage ? Tout
d’abord, parce qu’après plusieurs mammifères et quelques poissons, il devenait déterminant de s’attaquer au séquençage du génome
des oiseaux. La poule était un parfait candidat car on disposait déjà de divers outils pouvant en faciliter le séquençage et son intérêt agro-
nomique est très important. De surcroît, c’est un modèle expérimental pour la recherche biomédicale en immunologie et en biologie du
développement.
A l’heure actuelle, le fait de disposer de la séquence complète de la poule permet d’étudier le fonctionnement du génome d’autres es-
pèces d’oiseaux, comme la caille ou le canard pour ne citer que des espèces d’élevage.

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 25
RECHERCHE

cela correspond à près de 10 % du


calcium corporel total de la poule.
Ce processus de minéralisation, l’un
des plus rapides du monde vivant, se
déroule en trois grandes étapes :
• Tout d’abord, pendant 5 heures,

Œuf de poule les premiers cristaux de calcite2 se


déposent en des sites particuliers à la
surface des membranes coquillières.
L’œuf est alors mou et dilaté. Les
cristaux progressent vers l’extérieur,
La coquille, fabuleux compréhension de la mise en place
leur croissance est inhibée vers
de la coquille est donc d’un grand
biomatériau protecteur intérêt pour la filière avicole. Chez l’intérieur. Il se forme des cônes
En quelques 20 heures à 40°C, la la poule, cette couche protectrice inversés qui se rejoignent petit à petit
température de la poule, la coquille se met en place lors du passage de pour constituer une couche compacte
d’œuf devient suffisamment solide l’œuf dans l’utérus, dernier tronçon de polycristalline.
pour protéger l’embryon mais assez l’oviducte. Principalement composée • Le fluide utérin regorge de calcium,
fragile pour permettre l’éclosion. Elle de cristaux de carbonate de calcium, de bicarbonates et contient les
résiste à des pressions de plusieurs il faut environ 20 h pour constituer la précurseurs minéraux et organiques
kilos et est parsemée de près de couche minérale de la coquille. Ces de la coquille. Ceci permet à la
10.000 pores qui permettent les cristaux se déposent sur un réseau coquille, dans un deuxième temps,
échanges respiratoires de l’embryon. de protéines appelé «matrice» qui de s’auto-organiser pour former une
Depuis les années 70, la structure et les représente environ 3 % de la masse de structure minérale cristalline très
propriétés mécaniques de la coquille la coquille. solide.
sont bien connues. Aujourd’hui, les Quelques molécules de ce réseau • Enfin, la minéralisation est stoppée
chercheurs de l’Inra s’intéressent à ont été identifiées mais la mise en une heure avant l’expulsion de l’œuf
la fabrication de cette coquille afin place, la composition et le rôle de et une couche externe organique, la
d’améliorer cette protection physique cette matrice restent très mal connus. cuticule, bouche les pores. La poule
et la sécurité sanitaire de la filière Pour répondre à ces interrogations, forme sa coquille au cours de la nuit.
œuf. L’enjeu est de taille puisque, sur les chercheurs de l’Inra ont étudié les Aussi, elle augmente d’elle-même sa
près de 13 milliards d’œufs, environ 1 gènes s’exprimant spécifiquement consommation de calcium 4 heures
milliard est déclassé pour défaut de dans l’utérus aviaire. C’est ainsi que des avant extinction des lumières. C’est
coquille. protéines à activité antimicrobienne pourquoi, pour augmenter la solidité
ont été nouvellement identifiées de la coquille, les éleveurs mettent
dans la coquille. La mise en évidence à disposition des poules des petits
Des composés de ces composés bio-actifs apporte cailloux de calcaire ou de coquillage.
antimicrobiens non seulement une meilleure
dans la coquille connaissance d’un phénomène Des cristaux sous contrôle
En étudiant l’expression des gènes complexe, la synthèse de la coquille, La structure cristalline de la coquille et
des cellules de l’utérus de poule lors mais ouvre aussi sur des perspectives son ultrastructure sont parfaitement
de la mise en place de la coquille, les de valorisation intéressantes de la définies et cette organisation est à
chercheurs de l’Inra France ont mis en coquille en santé humaine ou animale l’origine de ses propriétés mécaniques
évidence des protéines aux propriétés par l’extraction de molécules à haute exceptionnelles. La coquille pèse
antibactériennes. Ces travaux valeur ajoutée. environ 6 grammes : 95 % de minéraux
montrent que la coquille peut être (37,5 % de calcium, 58 % de carbonate,
une source de composés bio-actifs qui La minéralisation la plus du magnésium et du phosphore) ; 2,4
pourraient permettre une nouvelle rapide du vivant % de matière organique et 1,6 % d’eau.
valorisation non alimentaire de l’œuf. Dès l’âge adulte (à partir de 6 mois La résistance de la coquille d’œuf
Lorsqu’il est fécondé, un œuf de environ selon les races), la poule pond de près de quatre kilos en pression
poule permet le développement d’un pratiquement un œuf chaque jour. Par statique est liée à la quantité et à
embryon en 21 jours. Il contient tous comparaison, une oie n’en pond que 15 l’organisation des cristaux, elle-même
les éléments nutritifs nécessaires au à 30 par an ! La poule libère un ovocyte contrôlée par la portion organique de
métabolisme des cellules de l’animal. (jaune d’œuf ) dans l’oviducte gauche1 la coquille. En collaboration avec un
L’embryon devant se développer à : l’œuf va acquérir successivement ses réseau d’équipes internationales, les
l’extérieur du corps de la poule, l’œuf autres compartiments au cours de chercheurs de l’Inra ont identifié de
doit posséder ses propres mécanismes son déplacement dans ce long tube, nombreuses protéines spécifiques de
de défense. La coquille doit constituer s’entourant d’abord d’un blanc très la coquille uniquement synthétisées
une barrière infranchissable pour gélifié et des membranes coquillières par l’utérus de la poule et qui exercent
les micro-organismes susceptibles pendant près de 4 heures. Puis, il un contrôle sur la fabrication de la
d’utiliser ces éléments nutritifs s’hydrate et prend sa forme ovoïde coquille.
pour leur propre développement. qui sera fixée par calcification de la Des travaux contribuent à proposer
Dans l’alimentation humaine, coquille dans l’utérus. Il faut environ des approches pour améliorer la
l’intégrité de cette barrière permet 20 heures pour exporter 6 grammes solidité de la coquille de l’œuf et ainsi
de fournir au consommateur un œuf de calcium et former cette coquille : réduire le risque de pénétrations
exempt de bactérie pathogène. La c’est considérable sachant que bactériennes dans l’œuf puisque tout

Agriculture du Maghreb
26 N° 89 Novembre 2015
défaut même mineur de l’intégrité de la coquille (microfêlure) accroît les risques
de contamination. Fil rouge - Sécurité
sanitaire
Les coquilles en voient de toutes les couleurs... Coup de vieux pour les œufs !
... même en chocolat... puisque les poules de la race de Marans pondent des œufs Les poules vivent une dizaine
roux cuivré ! Des œufs, il en existe de toutes les couleurs. Selon les préférences et
d’années mais elles ne pondent
les habitudes, les coquilles sont de toutes les teintes, du blanc au brun foncé. Cet
plus vers 7-9 ans. En vieillissant,
aspect de la coquille dépend uniquement de l’origine génétique de la pondeuse et
est indépendant de la couleur du plumage ou du mode d’alimentation de la poule. leurs œufs sont plus gros, leurs
Deux types de pigments déterminent la couleur : la protoporphyrine (précurseur jaunes grossissent et leurs coquilles
de l’hémoglobine) est déposée en surface et est à l’origine de la couleur plus se fragilisent. Une poulette de 6
ou moins brune. La biliverdine (dérivé de la bile) quant à elle, colorie l’intérieur mois pond des œufs de près de 60
des coquilles en bleu-vert. Cette coloration n’affecte ni celle du jaune qui reflète grammes, vers un an, il pèsera 65
l’alimentation de la poule ni les caractéristiques nutritionnelles de l’œuf. grammes et 68 grammes vers 2 ans.
Par ailleurs, les jeunes pondeuses
1. Mystère de la nature : chez les oiseaux (hormis de rares exceptions), seuls subsistent l’ovaire et les voies génitales du côté
gauche des animaux ! pondent des œufs plus ronds. Ainsi,
2. Parmi les minéraux les plus répandu sur Terre, la calcite est un minéral composé de carbonate naturel de calcium de formule
CaCO3. La variété de ces cristaux à six faces est très importante, on en a dénombré plus de 12 000 formes différentes.
avec l’âge, la structure cristalline
des coquilles, la taille des cristaux
et leur orientation subissent
Les défenses pourrait être un moyen de réduire
des dommages. Ces altérations
le risque sanitaire et de renforcer la
antimicrobiennes protection de l’embryon. coïncident avec des changements
de l’œuf : Les poules renforcent donc certaines au niveau des molécules organiques
performantes mais perfectibles ? activités antimicrobiennes du blanc de la coquille.
Malgré un système de protection d’œuf en réponse à des stimuli Or, des chercheurs ont mis en
antimicrobien efficace, l’œuf microbiens de leur milieu et anticipent évidence l’influence de la mue des
consommé cru peut être  à l’origine ainsi les besoins de l’embryon en poules sur la qualité de la coquille.
d’intoxications  alimentaires. Le termes de protection. Néanmoins, Après la mue, la production d’œufs
renforcement de l’immunité innée de pour les modèles étudiés ici, ces s’améliore, la quantité d’œufs
l’œuf peut être un moyen de réduire stimulations restent d’amplitude
pondus augmente et ils sont plus
le risque sanitaire et de renforcer la modérée et trop spécifiques en termes
solides. Les coquilles présentent
protection de l’embryon. de spectre antibactérien concerné
pour développer une protection moins de défauts et retrouvent
L’œuf est un aliment riche en molécules
globale de l’œuf. De   nouveaux une structure cristallographique
antimicrobiennes (système de défense
moléculaire innée) qui complètent modèles de stimulation seront de jeunes poules ! En réalité, ce
l’action des immunoglobulines (IgYs) explorés afin d’optimiser la protection phénomène physiologique de mue
et protègent l’embryon des attaques antimicrobienne de l’œuf. se produit chaque année : les poules
microbiennes. Les IgYs du jaune d’œuf renouvellent leur plumage et cela
sont, elles, exprimées en réponse au *Présence d’un ensemble bouleverse toute la physiologie
de microbes dans un
microbisme* environnant la poule organisme ou un local. de l’oiseau, notamment la mue est
(système de défense acquis) mais il Exemples: microbisme marquée par un arrêt de la ponte.
n’existe pas de données concernant de porcherie et
Ce processus de mue peut être
microbisme de
une possible stimulation de l’immunité poulailler déclenché par les éleveurs pour
dite innée par les microorganismes.  ”rajeunir“ le système reproducteur
Le renforcement de l’immunité innée
et ainsi améliorer les performances
de l’œuf par une modification de
de production.
l’environnement microbien de la poule Source : Réussir Aviculture
Transfert de Technologie en Agriculture

Techniques d’engraissement des agneaux


Prof. Ismaïl BOUJENANE, Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Rabat

La production des agneaux de boucherie occupe une place de choix dans l’activité élevage ovin au Maroc.
L’engraissement des agneaux est généralement pratiqué par les éleveurs naisseurs-engraisseurs ou par les engraisseurs
afin de valoriser leurs produits et améliorer leurs revenus. C’est une activité relativement facile à entreprendre
puisqu’elle ne nécessite qu’un petit investissement et une faible technicité. Néanmoins, pour réussir l’engraissement
certaines conditions doivent être respectées et un minimum de connaissances en élevage est nécessaire.

L
’objectif de cet article est de présenter fin de gestation et pendant les six premières souks du pays quelques mois avant la date de
quelques techniques d’engraissement semaines de lactation. En effet, la valeur laitière la célébration de la fête. Le marché de l’Aïd Al
nécessaires pour obtenir des agneaux de des brebis est un atout supplémentaire pour Adha est un marché de spécialité sur lequel
qualité, et ainsi répondre au souhait de permettre aux agneaux d´avoir une bonne peuvent être vendus des moutons pesant entre
nombreux éleveurs qui demandent sans cesse croissance. Par ailleurs, un apport de concen- 40 et 70 kg, mais parfois plus ou même moins.
des informations sur ce sujet. trés dans une trémie au pâturage permet de Evidemment, l’engraissement des agneaux
finir plus rapidement les agneaux et d’éviter destinés à ce marché doit être planifié de telle
Qu’est-ce que l’engraissement ? de devoir le faire en bergerie. Pour les agneaux sorte que le produit fini soit prêt au moment
L’engraissement est une opération qui consiste qui séjournent sur parcours, il faut également opportun. Les prix sur ce marché sont souvent
à offrir aux agneaux une conduite adéquate prévoir un traitement contre les parasites gas- élevés et variables d’une année à l’autre selon
(alimentaire et prophylactique) pour qu’ils at- tro-intestinaux presque tous les mois. l’offre, la demande, le climat, la cherté des ali-
teignent un poids et une conformation appro- Le 2ème type d’engraissement est la finition des ments...
priés en un temps limité. L’engraissement peut agneaux en bergerie. C’est l’engraissement le
être fait à l’herbe ou en bergerie. plus réputé et le plus pratiqué. Les agneaux De l’autre côté, l’approvisionnement du mar-
L’engraissement des agneaux à l’herbe est sont alimentés essentiellement à base de ché pendant toute l’année est une activité qui
pratiqué lorsque l’herbe est abondante sur concentrés et vendus après une courte période nécessite une certaine stratégie. Au Maroc, les
le parcours. Son objectif est la réduction de d’engraissement. La finition des agneaux peut- brebis mettent naturellement bas durant l’au-
l’utilisation de l’aliment concentré en rallon- être faite pour l’occasion de l’Aïd Al Adha ou tomne-début hiver. 80% des agneaux naissent
geant la phase de l’allaitement et en mobilisant pour l’approvisionnement du marché durant pendant cette période, avec néanmoins cer-
plus fortement les réserves corporelles des toute l’année. taines variations régionales. De manière géné-
mères. Ce type d’engraissement est souvent rale, l’offre en agneaux commence à augmen-
pratiqué dans les systèmes de reproduction Engraissement pour l’Aïd ou pour ter (et les prix à baisser) à partir du mois d’avril
peu intensifiés et à des périodes de mise bas pour atteindre son pic au mois de juin. Or,
correspondant au mieux aux disponibilités de
l’approvisionnement du marché comme le marché demande un approvisionne-
l’herbe sur le parcours. Pour que cet engraisse- durant l’année ment constant réparti sur toute l’année (avec
ment soit réussi, le sevrage doit être bien rai- La finition des ovins pour l’Aïd Al Adha est une des effectifs plus importants lors de certaines
sonné. Normalement dans un troupeau ovin, activité de courte durée. Elle concerne le plus périodes de festivités associées à une consom-
le sevrage des agneaux se fait en deux phases. souvent des moutons de sexe mâle, âgés de mation élevée d’agneaux: Aïd Al Adha, fêtes
Les agneaux les plus légers à la mise à l’herbe plus de six mois. La période d’engraissement a familiales…), ce cycle de mise bas pose pro-
(croissance inférieure à 140 g/j) ne sortent pas lieu au cours des 2 à 5 mois précédant la date de blème pour les éleveurs, qui doivent disposer
et sont engraissés en bergerie après un sevrage la célébration de l’Aïd. Sa durée varie en fonc- de suffisamment d’agneaux prêts à l’abattage
à 8 semaines, à condition que l’agneau fasse tion du poids et de l’état d’engraissement des pour répondre à la demande générale et aux
un poids supérieur ou égal à 3 fois celui de sa agneaux. La finition concerne les ovins de dif- demandes plus spécifiques du marché. En de-
naissance. Les autres agneaux sortent au pâtu- férents types génétiques, avec une préférence hors de cette période où l’offre est abondante,
rage, et lorsqu’ils sont âgés de 12 semaines, un pour ceux de race Sardi dont le phénotype est il y a toujours les agneaux de report, c’est-à-
deuxième tri est réalisé selon le même principe, très apprécié pour la célébration de cette fête, dire les agneaux dont la période de vente est
et les animaux les plus légers (croissance infé- et donc de qualité marchande élevée. décalée de quelques mois par rapport aux
rieure à 180 g/j) sont sevrés et finis en berge- L’opération d’engraissement est menée par des agneaux habituellement commercialisés à fin
rie. Les agneaux restants, dont la croissance est engraisseurs de métier, mais aussi par des non printemps-début été. Cette production est
supérieure à 180 g/j, sont sevrés vers l’âge de professionnels dans des ateliers d’engraisse- souvent insuffisante en quantité et en qualité
16-18 semaines et finis à l’herbe. En outre, pour ment aménagés pour l’occasion. Souvent, les et constitue un handicap majeur au dévelop-
qu’un grand nombre d’agneaux réalise une engraisseurs de moutons pour l’Aïd ne sont pement économique des démarches qualité
croissance élevée à l’herbe, un soin particulier pas des naisseurs. Les agneaux engraissés sont qui nécessitent un approvisionnement régulier
doit être apporté à l´alimentation des mères en achetés chez les éleveurs naisseurs ou dans les du marché tout au long de l’année.

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L’éleveur qui souhaite l’année); dans une bergerie obscure et sans issues est ré-
profiter du prix élevé - Avoir un poids d’au moins 20 kg. volue, car de telles conditions engendrent des
des agneaux finis en maladies respiratoires qui aboutissent à des
automne et en hiver Pour ce qui est du type génétique à engraisser, performances faibles.
devrait s’orienter en principe tous les types génétiques peuvent Les agneaux issus du troupeau doivent être vac-
vers les races pro- être engraissés sans distinction. Cependant, cinés contre l’entérotoxémie et traités contre
lifiques D’man et certains types génétiques sont connus pour les parasites internes avant le démarrage de
DS qui peuvent transformer efficacement l’aliment en viande, l’engraissement, surtout s’ils ont séjourné au-
facilement mettre c’est-à-dire ont un indice de consommation paravant sur parcours. En effet, le déparasitage
bas hors saison. faible, alors que d’autres le font moins effica- interne comme son nom l’indique vise à élimi-
En effet, ces races cement et ont un indice de consommation éle- ner ou à réduire les parasites du tube digestif
possèdent des carac- vé. À ce propos, le choix des agneaux de races et ainsi permettre à l’agneau de profiter entiè-
téristiques favorables améliorées (Ile-de-France, Mérinos Précoce, La- rement et efficacement de l’alimentation qu’il
à la production de nais- caune…) ou des agneaux issus du croisement ingère. Par ailleurs, les agneaux achetés de l’ex-
sances multiples, à l’agne- terminal à 2 ou 3 races, caractérisés par des per- térieur doivent d’abord être placés en quaran-
lage à contre-saison et d’autres formances de croissance élevées, s’apprêtent taine pour 1 à 2 jours afin de s’assurer qu’ils ne
caractéristiques qui contribuent mieux à un engraissement rapide et efficace. sont pas porteurs d’une maladie quelconque.
directement à accroître la productivité des Les agneaux de races locales ont une vitesse de Une fois la quarantaine passée avec succès, les
troupeaux. En outre, les pratiques de gestion, croissance faible et nécessitent plus de temps agneaux sont vaccinés contre l’entérotoxémie
comme la conduite du troupeau au rythme de pour atteindre le poids souhaité. Le tableau 1 et traités contre les parasites internes. Dans un
trois agnelages en deux ans, peuvent, dans une montre que les agneaux de races locales (Tima- atelier d’engraissement, dès l’observation d’un
certaine mesure, aider à répartir la production hdite, Sardi et Béni Guil) ont des performances agneau malade (diarrhée, toux…), il faudra
d’agneaux sur une plus longue période et per- de croissance et de carcasse plus faibles que l’isoler le plus tôt possible du reste du troupeau
mettre à l’éleveur de bénéficier des prix éle- celles des agneaux issus du croisement indus- et le traiter.
vés des agneaux hors saison. Le poids vif des triel (béliers de races Ile-de- France, Mérinos Il est clair que la bergerie d’engraissement doit
agneaux exigé par le consommateur marocain Précoce et Suffolk). Le type génétique peut être nettoyée régulièrement pour éviter l’accu-
tout au long de l’année est de 30 à 40 kg, le être également choisi pour répondre à une cer- mulation du fumier et des insectes. À la fin de
sexe des agneaux importe peu. taine clientèle. Ainsi, les agneaux de la région chaque période d’engraissement, la bergerie
de Boumia, caractérisés par une petite taille et doit être nettoyée et désinfectée, et les murs
Caractéristiques de la un faible état d’engraissement, commencent badigeonnés à la chaux. Un vide sanitaire de
depuis quelques années à avoir une certaine quelques semaines doit être également res-
bergerie d’engraissement côte auprès des consommateurs des grands pecté.
Le but essentiel d’une bergerie est de protéger centres urbains.
l’agneau contre les aléas climatiques et les pré- La constance au sein d’un même marché est
dateurs, et d’éviter qu’il attrape des maladies. Ration de transition
également importante pour le consomma- Les agneaux habitués à l’herbe et finis en ber-
La bergerie doit également faciliter le travail teur. Il est important que les engraisseurs
(distribution des aliments, nettoyage, tri des gerie ainsi que les agneaux achetés de l’ex-
connaissent les types génétiques qui sont pré- térieur ont besoin de recevoir une ration de
agneaux…) et l’inspection des agneaux et ainsi férés par les acheteurs et les consommateurs
permettre aux éleveurs de détecter les faibles, transition avant de passer au régime d’engrais-
en raison de leur poids, leur état d’engraisse- sement et ce, pour préserver la santé du rumen.
les malades ou ceux qui nécessitent un soin ment ou leur qualité organoleptique. La ges-
quelconque. Ainsi, la bergerie d’engraissement La phase de transition permet à la flore mi-
tion efficace du régime alimentaire permet crobienne de s’adapter au nouveau régime
doit être éclairée, aérée et de taille suffisante, de produire des agneaux présentant un état
offrant une surface de 0,50 m2 (0,4 x 1,2 m) par d’engraissement. Quand les animaux font la
d’engraissement conforme aux exigences spé- transition entre deux régimes alimentaires, il
agneau. Elle ne doit pas être exposée aux vents cifiques du marché auquel ils sont destinés.
qui soufflent dedans directement. Elle doit être faut prévoir de 3 à 7 jours pour remplacer pro-
propre afin de permettre aux agneaux de se gressivement l’ancien régime par le nouveau.
développer dans des conditions saines. Dans Conduite sanitaire Ainsi, pendant les deux premiers jours, il faudra
une bergerie, la température optimale pour les Les agneaux à engraisser doivent être en distribuer 25% du nouveau régime et 75% de
agneaux à l’engraissement est de 13 à 15°C. bonne santé. Pour cela, la bergerie doit être aé- l’ancien; pendant les deux jours suivants, 50-
La bergerie d’engraissement doit être divisée rée et éclairée afin d’éviter le développement 50; pendant les deux autres jours, 75% du nou-
en plusieurs compartiments pour y placer les d’agents pathogènes. L’idée selon laquelle les veau régime et 25% du régime ancien; puis par
agneaux de différentes catégories. Les com- animaux engraissés doivent être enfermés la suite 100% du nouveau régime.
partiments doivent être munis de mangeoires
et d’abreuvoirs. Chaque agneau doit disposer
d’un espace de 10 à 25 cm au niveau des man-
geoires, selon que l’accès à l’aliment est libre ou
rationné. Si les abreuvoirs sont automatiques, il
doit y avoir un abreuvoir pour 40 à 50 agneaux.

Choix des agneaux à engraisser


Le choix des agneaux à engraisser est souvent
le facteur le plus important qui conditionne le
succès de l’opération d’engraissement. De fa-
çon générale, les agneaux à engraisser doivent
répondre aux critères suivants:
- Etre en bonne santé et indemnes de tares;
- Etre âgés de moins de 12 mois (si les agneaux
sont destinés pour l’Aïd) et de moins de 6 mois
(dans le cas de l’approvisionnement durant

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 29
Transfert de Technologie en Agriculture

Il est donc important de considérer les aliments


à distribuer pendant l’engraissement car l’ali-
mentation représente 70% du coût de produc-
tion. Les aliments distribués doivent consister
en aliments grossiers (paille, foin et fourrages
surtout), en aliments concentrés (grains, tour-
teaux…) et à l’eau.
Il est généralement admis que la quantité d’ali-
ments quotidiennement consommée par un
agneau représente approximativement 3,1%
de son poids corporel, dont la proportion du
concentré est de 2,5% du poids corporel, soit
au maximum 80% de la ration totale. Ceci cor-
respond à une quantité d’aliments consommés
Allotement ou constitution des Durée et période d’engraissement à l’engraissement variant de 1 à 2 kg par jour.
La durée d’engraissement des agneaux dé- Différentes rations pour la finition des agneaux
lots d’engraissement ont été testées par rapport à leurs influences
Avant de démarrer l’engraissement, il est im- pend de plusieurs facteurs: poids initial, poids à
l’abattage, vitesse de croissance, état d’engrais- sur la croissance, l’indice de consommation
portant de répartir les agneaux en lots ho-
sement, destination du produit… La durée op- et la qualité des carcasses. La ration à base de
mogènes selon le sexe, mais surtout selon le
timale est de deux à trois mois, variant souvent foin de luzerne de bonne qualité et de céréales
poids et l’état d’engraissement. Chaque lot doit
entre un à cinq mois. (orge et maïs) est une solution intéressante
inclure des agneaux ayant presque le même
Pour les éleveurs qui engraissent leurs propres pour l’engraissement des agneaux. Elle permet
poids et éviter de mélanger les agneaux lourds
agneaux, la période d’engraissement est sou- de satisfaire les besoins nécessaires en proté-
et légers. En effet, la mise en lots des agneaux
vent située juste après le sevrage, surtout si ines, en énergie et d’obtenir des carcasses de
de poids différents empêche les plus petits de
l’éleveur approvisionne le marché en agneaux qualité, sans provoquer de problème sanitaire.
s’alimenter correctement et donc de croître
durant toute l’année. Pour les éleveurs qui Les rations à base de pois et de féverole entiers
rapidement. Le tri des agneaux en lots homo-
préparent les moutons pour l’Aïd, la période entraînent certains problèmes d’appétence
gènes est aussi un moyen de réduire le coût
d’engraissement se situe au cours des 2 à 5 liée essentiellement à la dureté des grains. Pour
de production en évitant le gaspillage que
mois avant la date de la célébration de l’Aïd. ces aliments, d’autres présentations peuvent
provoque la concurrence entre les agneaux. La
Hormis ces cas, la période d’engraissement qui être utilisées: grains aplatis, grains gonflés dans
constitution des lots selon le type génétique de
valorise au mieux le produit final est la période l’eau durant 24 heures…
l’agneau n’est pas très importante.
d’automne-début hiver car l’agneau engraissé Il est recommandé que l´agneau à l’engrais-
est vendu à un moment où l’offre sur le marché sement dispose en permanence d’un four-
Age et poids au débutet est faible, et par conséquent où le prix de vente rage grossier de bonne qualité. En effet, une
à la fin de l’engraissement est élevé. consommation régulière limite les problèmes
L’âge et le poids d’entrée à l’engraissement sanitaires (entérotoxémie) et minimise les dé-
dépendent de l’objectif de l’éleveur. Lorsque fauts de gras. Pour limiter la fréquence d’appa-
l’agneau est destiné à l’approvisionnement
Sexe des animaux à engraisser rition de gras sous-cutané de mauvaise qualité,
Le consommateur marocain préfère souvent le principe à respecter est de faire ruminer, et
régulier du marché durant l’année, l’âge opti-
les mâles pour la célébration de l’Aïd Al Adha. donc saliver, les animaux. L’ingestion d’un mi-
mum est de 70 à 120 jours afin que l’agneau
Les femelles et les castrés le sont peu, à cause nimum de 20% de la matière sèche totale in-
engraissé soit vendu vers l’âge de 4 - 6 mois à
d’un état d’engraissement excessif et d’un gérée sous forme de fibres longues est néces-
un poids vif de 30 à 40 kg. En revanche, lorsque
poids de carcasse insuffisant des premières, et saire pour le bon fonctionnement du rumen. La
l’agneau est destiné à la célébration de l’Aïd Al
de l’obligation que les mâles doivent être en- mise à la disposition des agneaux de foin ou de
Adha, l’âge de l’animal est de plus de six mois
tiers pour les seconds. paille est donc nécessaire.
pour qu’il soit vendu une fois engraissé à un
En dehors de la célébration de l’Aïd, il n’y a Le second principe à respecter pour limiter
poids moyen de 40 à 70 kg.
Le poids à la fin de l’engraissement ou à l’abat- généralement pas de préférence marquée la fréquence d’apparition de gras sous-cuta-
tage dépend des préférences de la clientèle à pour la viande d’agneau mâle entier par rap- né de mauvaise qualité est de limiter l’apport
laquelle l’agneau est destiné. Généralement, port à la viande d’agnelle ou d’agneau castré. de glucides très fermentescibles, c’est-à-dire
les poids de 17 - 20 kg de carcasse pour les Néanmoins, les agneaux non castrés sont plus l’amidon et donc les céréales qui en sont très
mâles et 15 - 17 kg pour les femelles corres- maigres et ont généralement une meilleure riches. Une ration ne doit pas contenir plus de
pondent au comportement de la majorité des vitesse de croissance que les agneaux cas- 25% d’amidon par rapport à la matière sèche.
éleveurs qui visent à valoriser les mâles dans trés. Cependant, la castration a des effets très En outre, les mélanges de concentré utilisé
les circuits de qualité et font partir les femelles significatifs sur la qualité du gras et permet pour la finition des agneaux sont équilibrés à
plus légères pour limiter les risques de car- d’obtenir un rendement carcasse plus élevé. 15 ou 16 % de matières azotées totales par kg
casses grasses. En considérant un rendement En revanche, elle allonge la durée d’engraisse- de matière sèche.
carcasse de presque 50%, ceci veut dire que les ment de quelques jours de plus par rapport aux Les éleveurs ont souvent tendance à sous-es-
agneaux mâles et femelles doivent être abat- agneaux entiers à cause de la réduction de la timer l’importance de l’eau dans le régime ali-
tus respectivement à 35 - 40 kg et 30 - 35 kg vitesse de croissance, ce qui augmente l’indice mentaire des animaux. Certains engraisseurs
de poids vif. Toutefois, pour la célébration de de consommation. prétendent même que les agneaux engraissés
la fête de l’Aïd Al Adha, l’éleveur doit viser un n’ont pas besoin de s’abreuver fréquemment.
poids à l’abattage compris entre 40 et 70 kg. Conduite alimentaire Or, le gain de poids est constitué majoritai-
Pour la gestion moderne des élevages, l’enre- Les pratiques d’alimentation à l’engraissement rement d’eau et la qualité de l’abreuvement
gistrement des poids vifs des agneaux à la mise peuvent varier considérablement selon le mo- contribue à améliorer la croissance. Il est donc
en lot et le jour du tri pour la vente doivent ment de l’année auquel les agneaux sont nés crucial que les agneaux aient en permanence
être une habitude. Ceci permet à l’éleveur de et selon leur état au début de l’engraissement. la possibilité de boire de l’eau propre. De plus,
connaître le gain de poids réalisé à l’engrais- L’objectif de l’alimentation des agneaux à l’en- les minéraux contenus dans l’eau sont suscep-
sement et d’avoir une idée sur le poids final et graissement est de produire de façon rentable tibles d’interactions avec les composés de l’ali-
donc sur le prix approximatif à la vente. un produit de qualité recherchée sur le marché. ment qui, selon le cas, améliorent ou inhibent

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l’assimilation de certains éléments nutritifs. En revanche, le rationnement mobilise plus
De nombreux minéraux et vitamines doivent Quelques exemples de rations alimen- de main-d’œuvre car l’aliment est distribué au
impérativement être ajoutés aux rations des taires pour l’engraissement des ovins moins deux fois par jour, et il nécessite une
agneaux. Cet apport se fait généralement en - Orge: 40%; Son: 6%; Tourteau de plus grande longueur de mangeoires (12 à 25
ajoutant 1 à 2% de CMV dans la ration ou en tournesol: 30%; Caroube: 22%; CMV: 2%; cm par agneau) pour éviter les bousculades
utilisant les concentrés commerciaux qui en paille. durant les repas et pour que tous les agneaux
principe incorporent minéraux et vitamines. - Orge: 40%; Pulpe de luzerne: 20%; puissent manger simultanément. Cependant,
Tourteau de tournesol: 30%; Caroube:
le rationnement ne modifie pas la quantité to-
Traitement des grains 8%; CMV: 2%; paille.
tale de concentré ingéré par rapport à l’accès
On entend par «traitement» le concassage, le - Orge: 60%; Foin de luzerne broyé: 29%;
Tourteau de tournesol: 9%; CMV: 2%. libre. Par contre, il double presque la quantité
broyage, la mouture ou l’aplatissage des grains.
de foin ingérée.
Les ovins sont des ruminants. Pendant la mas-
D’un autre côté, les agneaux qui sont alimen-
tication des aliments, les glandes salivaires des
ovins sécrètent le bicarbonate. Aussi, la rumi- aliment moins cher mais moins bon. Pour tés en libre-service sont plus susceptibles de se
nation (régurgitation et mastication) provoque réduire le prix d’achat des aliments concentrés, sur-alimenter, de prendre des repas irréguliers
une plus grande production de salive, ce qui il est utile de commander de grandes quantités et de souffrir d’acidose. Pour l’alimentation à
est bon pour la santé du rumen. Ainsi, pour livrées en vrac. Cependant, cela suppose volonté, il est nécessaire de prévoir 10 cm de
les agneaux à l’engraissement, les céréales en- que l’engraisseur dispose d´une capacité de longueur de mangeoire par agneau et de s’as-
tières sont préférables dans la plupart des cas, stockage suffisante ou de faire des commandes surer que les mangeoires ne sont jamais vides.
car elles favorisent la rumination et apportent groupées pour plusieurs éleveurs (cas des Il est toutefois possible d’améliorer l’indice de
plus d’amidon qui est disponible pour la di- groupements d’éleveurs). consommation des agneaux, en distribuant
gestion pendant plus longtemps. Toutefois, les une quantité d’aliment représentant 90-95 %
grains de maïs doivent être broyés lorsqu’ils Rationnement ou libre accès de la quantité que les animaux consomment
sont destinés aux agneaux pesant moins de 25 Grosso modo, deux méthodes peuvent être spontanément en situation de libre-service.
kg. De même, dans le cas des agneaux avant appliquées pour distribuer l’alimentation aux
sevrage, tous les grains inclus dans l’aliment
agneaux. L’une consiste à laisser l’animal man- Conclusion
complémentaire doivent être broyés.
ger à volonté (libre-service ou ad libitum) et
L’engraissement des agneaux est une opéra-
l’autre, à limiter ou rationner la quantité d’ali-
Aliment commercial tion qui accroît considérablement le potentiel
ment à laquelle il peut accéder. Chaque mé-
de profit d’un élevage. Les opérateurs doivent
ou mélange fermier thode a ses avantages et ses inconvénients et
prendre toutes les mesures nécessaires pour
Avec la flambée des prix des aliments, de nom- l’éleveur doit décider de celle qui lui convient
breux éleveurs ovins s´interrogent sur la renta- le mieux selon le matériel dont il dispose et ses tirer le maximum de profit de leur production.
bilité de l´engraissement des agneaux compa- possibilités en matière de gestion du troupeau. À cet effet, la règle d’or à respecter est de bien
rée à celle de la production d´agneaux légers Le rationnement, ou restriction alimentaire, loger et alimenter ses agneaux: aménager des
à l’herbe. Par ailleurs, bon nombre d’éleveurs permet de contrôler les heures de repas et la bâtiments, réaliser une prévention sanitaire,
préfèrent préparer leur aliment concentré en quantité d’aliment fournie par repas, et de ce donner une ration alimentaire simple et équi-
ferme (mélange fermier), alors que d’autres fait réduire les refus d’aliments. C’est donc un librée, tels sont les principaux points auxquels
optent pour l’achat de l’aliment commercial. puissant outil de conduite d’élevage. Il permet il faudra faire attention lors de l’engraissement
L’utilisation des mélanges fermiers conduit aux de mieux contrôler les quantités consommées, des agneaux.
conclusions suivantes: d’assurer une consommation plus égale des
- Les performances de croissance sont légè- divers constituants de la ration et de mesurer
rement réduites car le rationnement n’est pas fréquemment la prise alimentaire des animaux Source : Bulletin de
toujours parfait; pour connaître leurs indices de consommation. Transfert de Technologie en Agriculture N° 171
- La complémentation minérale et vitaminique
est souvent oubliée;
- Les risques de lithiases urinaires chez les
agneaux sont fréquents dus à l’excès de phos-
phore issu des céréales;
- La qualité de gras sur les agneaux est mau-
vaise due à une forte proportion de céréales
dans la ration;
- L’appétence de l’aliment est diminuée en
raison de la présence de certains composants
sous forme de grains entiers;
- L’organisation du travail est compliquée :
achat des matières premières, stockage, mé-
lange, distribution…;
- Le coût de la ration est souvent élevé.

À l’opposé, l’aliment commercial n’engendre


généralement pas de problème car ses
composants sont multiples et équilibrés.
Néanmoins pour l´approvisionnement en
aliment commercial, les éleveurs ont intérêt à
faire jouer la concurrence entre les fournisseurs
pour renégocier les tarifs, tout en restant très
vigilant sur la valeur nutritive des aliments
proposés car il est très facile de trouver un

Agriculture du MaghrebAgriculture du Maghreb


N° 89 Novembre 2015 N°31 89 Novembre 2015 31
Agriculture du Maghreb
32 N° 89 Novembre 2015
Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 33
BBG : la solution pour le
croisement avec la race BBB
Expérience aux Pays-Bas
Texte : Jaap van der Knaap

Le croisement avec la race BBB est populaire, mais n’est pas toujours bien pensé.
Henk Hogeveen (Chercheur à L’institut de recherche WUR) déclare qu’ « Il y a de la
place pour l’utilisation de BBB mais les éleveurs ne doivent pas se laisser guider par
les prix du marché. » - VEETEELT N° 13 – Août 2015-2

Q
ui demande à un global products chez CRV : « le la semence sexée, cela libère de
représentant de CIA prix bas actuel du lait, la nouvelle la place pour l’insémination de
ou à un importateur législation sur les phosphates et les 15 à 20% du troupeau avec du
de sperme quel prix bas des veaux Holstein font en BBB. De cette façon on obtient
taureau il vend sorte que le BBB est massivement encore suffisamment de génisses
le plus actuellement s’entend utilisé. » pour le renouvellement et on
invariablement répondre : « les avance rapidement au niveau de
taureaux BBG  ». Les éleveurs la technique d’élevage car seuls
La semence sexée stimule
hollandais inséminent depuis ce les meilleurs animaux donnent
printemps massivement avec la l’utilisation du BBB des descendants Holstein. Le coût
race BBB puisque la demande a Sijne van der Beek s’attend à ce supplémentaire de la semence
augmenté ces derniers mois. que la part du marché BBB reste sexée est compensé par la plus-
En juillet de cette année, 18% élevée dans les prochaines années. value réalisée sur la vente de veaux
du total des inséminations en « On cherche encore l’équilibre BBB. »
Hollande a été réalisé avec du dans le pourcentage du BBB, mais
sperme de taureaux BBB selon les en raison de la législation, des prix Il y a, selon Van der Beek, de plus
chiffres de CRV. L’année dernière du marché et aussi des nouvelles en plus d’éleveurs qui combinent
ce pourcentage était de 11,7 à techniques comme la semence l’utilisation de la semence sexée et
la même période et en 2013 à sexée, cela reste avantageux du BBB, bien que l’augmentation
9,5. Les premiers chiffres d’août d’inséminer avec du BBB sur les de l’utilisation de semence sexée
2015 peuvent laisser penser à une moins bonnes bêtes du troupeau. » ne soit pas aussi importante que
augmentation continue menant à Sijne Van der Beek met en évidence l’augmentation du pourcentage
20%. les possibilités de semences sexées BBB. Selon Van der Beek, les ventes
« La forte augmentation est liée en combinaison avec l’utilisation du de paillettes chez CRV comprennent
à trois raisons évidentes », selon BBB. « En inséminant les meilleurs actuellement 5% de semence
Sijne van der Beek, manager animaux du troupeau avec de sexée. « L’achat de semence sexée

Agriculture du Maghreb
34 N° 89 Novembre 2015
Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 35
Publi-reportage

exploitation moyenne, il faudrait


garder +/- 75% des veaux femelles
nés afin d’assurer suffisamment de
remplacement. «  Il y a de nombreux
facteurs qui influencent  », dit-il
pour relativiser le pourcentage.
« Quel est le pourcentage de
remplacement, est-ce que les
génisses vêlent à 23 ou à 26
mois, quel est le pourcentage de
mortalité à la naissance et est-ce
qu’une exploitation veut continuer
à grandir ? Avant qu’un éleveur
commence avec un pourcentage
sérieux de BBB, il devrait avoir
réponse à ces questions », selon
est un investissement et c’est perçu primipares. Le pourcentage de
Hogeveen. « Il y a certainement
comme un seuil » fertilité est également plus élevé
de l’espace pour l’insémination
chez les jeunes animaux et ça c’est du BBB, mais un éleveur ne doit
De l’espace pour le BBB précieux pour les semences sexées pas se laisser guider par les prix
Auke Landman conseille souvent plus chères. » du marché. Les choix d’élevage se
d’inséminer des jeunes bovins avec Est-ce que le pourcentage font pour le long terme. »
de la semence sexée et en parallèle actuel de 20% en BBB n’est pas C’est également la vision de Van
une partie des vaches laitières trop élevé ? Verrons-nous une der Beek. « Nous constatons que
avec du BBB. « Cela comporte pénurie de bétail dans les deux de plus en plus d’exploitations
plusieurs avantages. Les veaux ans à venir ? Henk Hogeveen approchent l’élevage de façon
naissent plus facilement et cela a calculé de façon optimale les plus rationnelle. L’élevage est de
crée un meilleur départ pour les besoins en jeune bétail ; pour une moins en moins dirigé sur le rôle

Agriculture du Maghreb
36 N° 89 Novembre 2015
d’un seul taureau et de plus en proposer les meilleurs taureaux
plus sur le pourcentage optimal parmi ceux-ci et certains
de remplacement, l’occupation de restent longtemps célèbres. Je
l’étable et la direction qu’on veut pense que cette année, nous
prendre pour l’exploitation. » allons tester 20 taureaux. » Les
taureaux de croisement sont de
BBG teste fortement préférence blancs, de cette façon
des taureaux BBB en la combinaison avec une vache
Holstein a le plus de chance
croisement d’aboutir sur un veau avec une
Jusqu’en 2013, CRV testait chaque
couleur Pie-bleu. Ensuite, on fait
année, via le CIA de BBG, 4 jeunes
attention au type viandeux. « En
taureaux pour le croisement, mais
Flandres, les éleveurs laitiers sont
même après que ce nombre soit
assez friands de veaux avec un bon importante, mais nous devons quand même nous
passé à 8, c’était à peine suffisant
pour répondre à la demande. type viandeux car ils rapportent soucier de fournir des veaux qui apportent une plus-
« Depuis fin 2014, nous avons plus. Chez les éleveurs hollandais, value par rapport aux veaux Pie-Noir Holstein. »
testé autrement » explique Simon c’est moins important ; ils veulent
Noppen, spécialiste BBB chez avant tout que le veau naisse BBG votre partenaire pour le
CRV. «  Nous sélectionnons avec facilement. »
Simon Noppen avertit que les
croisement en BBB
BBG des taureaux sur base de
l’index pedigree pour la facilité de éleveurs hollandais doivent garder BBG scrl :
vêlage, la durée de gestation et le suffisamment d’attention au type Chemin du Tersoit 32
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Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 37
TECHNIQUE

L’insémination artificielle
des bovins au Maroc :
bilan des réalisations et perspectives
Pr. Mohamed Taher SRAÏRI, Département des Productions & Biotechnologies Animales
Institut Agronomique et Vétérinaire Hassan II, Rabat, MAROC. mt.srairi@iav.ac.ma

La reproduction est un poste clé en élevage bovin. Elle conditionne la viabilité de tout projet, qu’il soit naisseur, spécialisé
en lait ou mixte (lait et viande simultanément). Ses dysfonctionnements, qui se manifestent d’abord par le non respect
de la norme d’un veau par vache présente et par an, résultent en des pertes économiques sèches : moins de lait et de
veaux, réformes précoces, etc. Si la reproduction concerne d’abord les femelles, qui doivent être gérées de manière à
réaliser une carrière avec des vêlages régulièrement espacés d’une année, la disponibilité de mâles au moment des
chaleurs est aussi une condition primordiale à la réussite de ces objectifs. En outre, ces mâles doivent être sélectionnés
pour être vecteurs d’une amélioration permanente du potentiel génétique du troupeau. A cet égard, la technique de
l’insémination artificielle (IA) a l’avantage de grouper, au moins théoriquement, les deux aspects simultanément :
i) la disponibilité rapide de la semence mâle, en vue de réaliser au moment opportun la fécondation des vaches repérées
en chaleur, et
ii) l’éventualité que le potentiel génétique de la semence utilisée soit plus élevé que celui de la vache inséminée,
induisant au passage une amélioration continue des caractères du cheptel.
Cet écrit se propose d’étudier si ces aspects théoriques sont toujours au rendez-vous, en prenant pour exemple
l’évaluation des réalisations de l’IA dans le cheptel bovin au Maroc.

Les déterminants de l’insémination artificielle atteignant en 2013 le chiffre de 472 675 (Figure 2).
L’IA est une biotechnologie de la reproduction qui a commencé Au Maroc, l’IA est gérée depuis la fin des années 1980 autour d’un
à s’imposer dès le début du 20ème siècle. Elle a fortement gagné en partenariat groupant les services publics et les organisations
puissance dans la conduite de la reproduction dans les troupeaux, professionnelles de l’élevage bovin. La semence utilisée a deux
dès lors que la congélation du sperme bovin a été maîtrisée. La principales origines  : produite localement ou importée. Au démarrage
philosophie qui explique la popularité de l’IA peut être résumée en de l’IA et jusque vers 1987, l’essentiel des semences utilisées étaient
une formule très simple : un gain génétique rapide par rapport à un produites localement, notamment à partir de taureaux nés au Maroc
coût modique. Cela est encore plus évident lorsque l’IA est comparée et soumis au testage. Actuellement, la production locale se poursuit,
à d’autres biotechnologies nettement plus coûteuses comme le surtout à partir de géniteurs importés, notamment des races
transfert d’embryons, ou le clonage (Figure 1). De plus, l’IA minimise Holstein, Montbéliarde, Charolaise, Blanc Bleu Belge et Piémontaise.
les risques de maladies sexuellement transmissibles puisque le Toutefois, seul un centre de production de semences est encore en
activité, situé à Fouarat (près de Kénitra). En outre, de la semence
contact entre le mâle et la femelle est évité.
bovine est importée en quantités importantes, de pays comme la
Belgique, le Canada, les Etats Unis ou la France. Les importations sont
L’IA au Maroc : le fait d’associations d’éleveurs comme l’Association Nationale des
éléments d’historique et évolutions récentes Eleveurs de Bovins (ANEB) ou l’Association Nationale des Producteurs
L’IA a démarré au Maroc au début des années 1950, avec l’usage de Viandes Rouges (ANPVR). De plus, de la semence bovine est aussi
exclusif de semences fraîches. Mais le véritable début de l’IA importée par des opérateurs privés qui la commercialisent aux
en tant que méthode d’amélioration prioritaire du potentiel éleveurs.
du cheptel bovin local a coïncidé avec le lancement du « Plan Le lancement d’un programme de croisement industriel à partir
Laitier », en 1975. Depuis, l’IA a dépassé la phase de vulgarisation des années 2000 dans le troupeau bovin a fortement influencé le
pour entrer à la fin des années 1980 dans une étape de pratique à nombre de réalisations de l’IA, puisque les semences à partir de races
grande échelle. Cela s’est concrétisé à travers le transfert de cette à viande représentent aujourd’hui près de la moitié des usages de
activité aux organisations professionnelles de l’élevage. Depuis, paillettes (Figure 3).
le nombre annuel d’actes d’IA a connu une croissance continue, En effet, la volonté de favoriser la production de viande, y compris

Insémination d’une vache de type croisé (lait x locale) Géniteur Blanc Bleu Belge Veau issu du croisement industriel
« Holstein x Blanc Bleu Belge »

Agriculture du Maghreb
38 N° 89 Novembre 2015
dans des troupeaux à l’origine plus orientés de l’IA, qualité de
vers le lait, a impliqué l’usage de quantités la semence, etc. En
significatives de paillettes de sperme issues outre, l’IA ne peut
de bovins de races à viande. Il faut dire pas être évaluée
que la subvention de 4 000 DH par veau, uniquement à
à la naissance, instituée par les pouvoirs l’aune du nombre
publics a rapidement popularisé ce type de réalisations. Il
de croisement auprès des éleveurs, allant est ainsi primordial
jusqu’à compromettre le maintien de la que les aspects de
dynamique de la production de lait qui avait réussite des actes
été établie par les mesures du « Plan Laitier ». d’IA (c’est-à-dire
Pire, la philosophie du croisement industriel qui entraînent
qui est basée sur l’envoi systématique des une fécondation)
produits, aussi bien mâles que femelles à soient intégrés dans
l’abattoir, évitant ainsi de disséminer des l’examen de cette
gènes de races à viande dans le patrimoine technique et dans
reproducteur du cheptel, n’est pas la détermination
respectée. Cela implique que des femelles des performances
de type croisé « lait x viande » se retrouvent de ceux qui y
aujourd’hui dans le troupeau reproducteur, interviennent. Or,
avec une finalité productive qui n’est pas pour l’instant, de
claire, n’étant ni destinée à être allaitante très rares données
ou laitière. De plus, leur poids vif plus élevé de terrain sont
que les races laitières, du fait de la présence disponibles pour
des gènes à viande, implique des besoins une évaluation
alimentaires conséquents que l’éleveur n’est objective de l’IA à
pas toujours en mesure de satisfaire. l’échelle nationale,
et le plus souvent rapport aux pourcentages de fécondation
Perspectives de l’IA au Maroc : seul le nombre d’actes est avancé comme
en première insémination. Par rapport au
amélioration des prestations et gestion critère de suivi de la diffusion de cette
gain génétique permis par l’IA, il est plus
efficace de l’opération technique. Enfin, le progrès dû à l’usage
que pertinent de se souvenir de l’affirmation
L’IA a atteint aujourd’hui au Maroc une vitesse de semences d’un haut niveau doit être
précisé, d’autant que les produits issus de d’un ancien directeur de l’Institut National
de croisière qui mérite d’être entretenue. de la Recherche Agronomique de France,
Ainsi, le nombre annuel des actes réalisés ces inséminations sont souvent placés dans
des conditions du milieu ne leur permettant lors de la promulgation de la loi de l’élevage,
témoigne de la diffusion de cette technique
d’atteindre des performances à la hauteur en 1966 : « Le sperme n’est ni de gauche,
et de son acceptation dans la majorité des
de leur potentiel. ni de droite ; il est bon ou mauvais ». Cela
régions avec un élevage bovin intensifié.
En effet, dans le contexte du Maroc, où la permettrait d’éviter les dérives politiciennes
majorité des troupeaux sont constitués de Conclusion qui pourraient être associées à l’usage de l’IA
moins de 5 bovins, l’IA dispense l’éleveur de L’IA est une technique porteuse de progrès et qu’il faut à tout prix écarter, pour ne pas
l’obligation d’entretenir un taureau. Cela lui pour l’élevage bovin au Maroc. Elle est se contenter de reproduire un semblant de
octroie la possibilité de substituer une vache passée par des phases bien distinctes qui lui biopouvoir stérile. Ainsi, dans le troupeau
reproductrice à ce géniteur, lui permettant ont permis aujourd’hui une vaste diffusion laitier, la généralisation des accouplements
d’améliorer ses revenus. Toutefois, un dans le monde rural. En permettant d’assurer raisonnés est à envisager pour essayer de
ensemble de mesures organisationnelles la fécondation de nombreuses vaches, l’IA corriger les lacunes de chaque élevage, ce
sont encore nécessaires pour assurer une dispense les éleveurs de l’entretien d’un qui suppose d’y développer des systèmes
meilleure efficacité de ce service et lui taureau. En outre, le service de l’IA demeure d’enregistrement de données sur les aspects
permettre de remplir les deux rôles clés à un prix relativement abordable pour de production (rendement laitier, qualité
qu’il doit assumer : garantir la fécondation les éleveurs, tant que le nombre d’actes du lait, paramètres fonctionnels comme les
des vaches et améliorer le potentiel nécessaires pour assurer la fécondation est dystocies, les mammites, etc.). En parallèle,
productif du troupeau. Pour ce faire, il est raisonnable ... Toutefois, un ensemble de dans les troupeaux à vocation plus mixte, il
plus que temps de veiller à la formation des conditions doivent être réunies pour que faut éviter que l’IA ne serve juste de prétexte
éleveurs à la diversité des variables en jeu l’IA continue son essor au Maroc. Il faut ainsi
à l’exhibition d’animaux avec des gènes
pour l’amélioration de la fertilité dans les veiller à l’équilibre des usages de semences
de type viandeux, car ceci ne représente
troupeaux bovins. Ainsi, il faut bien expliquer de races à viande et à lait, pour garantir de
pas une prouesse en soi, si ces derniers ne
à l’ensemble des opérateurs concernés ne pas pénaliser une production par rapport
par les performances de reproduction à l’autre, vu que la majorité des troupeaux génèrent pas une véritable amélioration des
des vaches que l’IA n’est qu’une parmi les bovins sont à finalité mixte : lait et viande revenus des éleveurs qui y ont recours.
nombreuses variables à maîtriser : équilibre simultanément. Pour cela la maîtrise des dépenses associées
nutritionnel des vaches en post partum, Par ailleurs, il est plus que temps de penser au croisement industriel est plus que
gestion de leurs réserves corporelles, santé à une évaluation objective de la réussite des salutaire et il semble que pareille posture
de l’appareil génital, détection des chaleurs, actes de l’IA en éditant systématiquement a fini par s’imposer au vu de la révision du
moment le plus opportun de la pratique des statistiques fiables de terrain par niveau de subvention initialement prévu.

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 39
La qualité
de l’eau en élevage
Dr Younous Roudani, Dr Ali Hadjarab
Alors que la problématique de la qualité l’eau distribuée aux animaux d’élevage
est une cause entendue en élevage en Europe, notamment en hors sol, où l’eau
est traitée quasi systématiquement, elle ne fait que s’éveiller chez nous au Maroc,
principalement en aviculture.

L’eau, pourquoi une ont des dépenses de santé moins


élevées. Analyser la qualité de
telle importance ? l’eau
L’eau, intrant de plus en plus
coûteux, est le tout premier
Faire le bon diagnostic !
La maîtrise de la qualité de • A l’arrivée (Tableau 1)
aliment de tout être vivant, l’eau passe obligatoirement par L’eau arrivant à l’élevage circule
dont les espèces animales. Chez une bonne connaissance des dans un circuit propre à chaque
les mammifères, l’eau est un caractéristiques physicochimiques exploitation et il est important de
constituant essentiel et majoritaire et bactériologiques de l’eau de connaître la qualité de l’eau bue
du lait maternel (> 80 %). Les votre élevage. En effet, celles-ci par les animaux. Le type d’analyse
animaux boivent en moyenne 2,5 sont spécifiques à chaque élevage, à effectuer est fonction de la
fois plus qu’ils ne mangent. Les même si l’eau provient du même source, des objectifs et du lieu de
jeunes animaux commencent à réseau, d’où l’importance d’établir prélèvement.
consommer de l’eau très tôt de un diagnostic personnalisé de
façon autonome d’où l’importance
de disposer d’une eau de qualité
l’élevage et du bâtiment. Contrôler • Consommée par les
régulièrement les critères de l’eau
au niveau microbiologique et sans distribuée aux animaux permet de
animaux (Tableau 2)
antagonistes nutritionnels. s’assurer que :
La maîtrise de la qualité
bactériologique et physico-
• Les caractéristiques physico- Comment interpréter
les caractéristiques
chimiques sont adaptées,
chimique de l’eau est un facteur • Les paramètres bactériologiques
physico-chimiques ?
de réussite technico-économique. sont en accord avec les
En effet, les éleveurs ayant les recommandations,
meilleures qualités d’eau ont • Le circuit d’abreuvement est bien
de meilleures performances. Qualité de l’eau :
protégé de toute contamination, Bien qu’il n’existe pas de
Les élevages les plus productifs • Les traitements de l’eau mis en
distribuent une eau plus conforme réglementation sur la qualité
place sont efficaces. de l’eau en élevages, des
aux préconisations techniques et
recommandations peuvent être

Agriculture du Maghreb
40 N° 89 Novembre 2015
Type d’analyse Physico-chimique Bactériologique
1
Près du premier point de distribution
Lieu de prélèvement A l’arrivée du ou des bâtiments
(i.e : au sas).
Réseau public : tous les 3 ans.
Fréquences Tous les ans.
Puits et forage : tous les ans.
Remplir une bouteille plastique Prélèvement dans un flacon stérile
Précaution du n’ayant contenu que de l’eau de (en principe fourni par le laboratoire)
prélèvement source. Pas d’autres précautions à conserver au froid avant remise au laboratoire
nécessaires (voir plus loin).

Type d’analyse Analyse bactériologique


2
Connaitre la qualité de l’eau Evaluer l’efficacité des opérations de nettoyage des
Objectif
consommée circuits d’eau.
Au dernier point de distribution, en l’absence du
Lieu de
En bout de ligne cheptel (vide sanitaire pour les élevages concernés)
prélèvement
après nettoyage des circuits d’eau.

Analyse d’eau Cas général


3
Analyse physico-chimique Critères d’acceptabilité
données pour limiter les risques
Aspect visuel Limpide
sanitaires. Il est essentiel que
l’eau de boisson soit de bonne PH à 20°C 6.5 – 7.2
qualité. Les critères de potabilité se Dureté en TH 12 - 15
rapprochent des normes humaines Titre Alcalimétrique Complet (TAC en °f) 10 – 15
et l’apport d’une eau saine est un
Conductivité (en µS/cm) 200 - 800
facteur clé de santé et de bien-être
pour les animaux. Nitrates ˂50
Nitrites ˂0.1
Attention, Ne pas se fier aux Ammonium ˂0.5
apparences : une eau claire n’est Fer total (en mg/l) ˂0.20
pas signe de qualité !
Manganèse (en mg/l) ˂0.05
Chlorures (en mg/l)
• Valeurs préconisées
Sulfates (en mg/l) ˂250
en élevage (Tableau 3)
Matières organiques (O2 en mg/l) ˂5

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 41
La qualité de l’eau en élevage

• Valeurs spécifiques à certains Au Maroc, de plus en plus utile de prendre attache avec eux
d’entreprises spécialisées, mettent
élevages (Tableau 4) à disposition des éleveurs des
afin de réaliser un audit qualité de

Comment interpréter les techniciens qualifiés afin de proposer l’eau et rechercher les solutions les

paramètres bactériologiques ? un système adapté. Il serait donc plus adéquates pour tout élevage.

• Valeurs standards (Tableau 5) Analyse d’eau Valeurs ou tolérances particulières


• Tolérances particulières (Tableau 6) Analyse physico-chimique Bovins volaille Lapins Ovins Equins 4
Les valeurs ci-dessus sont issues de données
Aspect visuel
publiées par les instituts techniques, dans la presse
professionnelle ou vétérinaire. Elles ne constituent Ph à 20°C 6.5 – 9.0 5.5 – 7.5
que des indicateurs sur les permissivités autour des Dureté en TH 10 – 25 5.5 – 6.5 10 – 15
normes de potabilités humaines généralement
Titre Alcalimétrique Complet
acceptées. 10 - 15
(TAC en °l)
Lorsque la même source alimente le foyer
et l’élevage, on retiendra les valeurs les plus Conductivité (en µS/cm)
exigeantes. De même, lorsqu’un atelier de Nitrates ˂200 ˂50 ˂100
transformation agro-alimentaire est présent
Nitrites ˂10
sur l’exploitation, les normes bactériologiques
humaines s’imposent. Ammonium
Fer total (en mg/l)
Choisir son traitement de l’eau Manganèse (en mg/l)
Il n’existe pas de traitement de potabilisation
Chlorures (en mg/l) ˂3000
répondant à tous les types d’élevages. Le choix de la
source principale et la mise en œuvre de traitements Sulfates ˂1000
sont à adapter en fonction des résultats d’analyse et Matières organiques (O2 en
des objectifs de l’éleveur. mg/l)
Les traitements de chloration et au peroxyde sont
les moins coûteux en investissement et en coûts de
fonctionnement. Ils sont suffisants dans la majorité Analyse d’eau Cas général 5
des cas. Le dioxyde de chlore peut être une alternative Analyse microbiologique Nos critères d’acceptabilité
gagnante avec un effet marqué sur le biofilm. Il faut Flore totale par ml
réserver l’UV en bout de ligne pour la transformation · germes totaux à 20°C ˂100 / ml
en agro-alimentaire.
· germes totaux à 37°C ˂10 / ml
Les techniques d’électrolyse, de production
autonome de dioxyde de chlore représentent des Coliformes totaux pour 100 ml absence
investissements lourds, qui ne se justifient qu’après Escherichia Coli absence
avoir bien diagnostiqué l’origine du problème et Entérocoques fécaux absence
écarté les solutions plus économiques. Ces techniques Streptocoques fécaux pour 100 ml à 37°C absence
exigent une maintenance extérieure fiable.
Sulfito-réducteurs par 20 ml à 37°C absence
Pseudomonas absence

Analyse d’eau Valeurs ou tolérances particulières


Analyse physico-chimique Bovins volaille Lapins Ovins Equins
6
Flore totale par ml
· germes totaux à 20°C
· germes totaux à 37°C ˂ 20
Coliformes totaux pour 100 ml ˂10/100 ml
Escherichia Coli
Entérocoques fécaux ˂5/100 ml
Streptocoques fécaux pour 100
ml à 37°C
Sulfito-réducteurs par 20 ml
˂5/100 ml
à 37°C
Pseudomonas

Agriculture du Maghreb
42 N° 89 Novembre 2015
Salon

sont à la recherche
d’outils performants
et novateurs
pour améliorer la
performance de leurs
exploitations, le bien-
être des animaux,
et améliorer leurs
conditions de travail.
Pendant ces quatre
jours, les nombreux

La solidarité autour de la manière positive, grâce à la dé-


termination et à la solidarité de
échanges sur cette plate-forme
ont permis à ses intervenants
planète élevage ses organisateurs et de ses par-
ticipants. L’implication très forte
d’apporter de l’information
sur l’alimentation de précision,
des exposants, et le haut niveau l’environnement numérique en
Le SPACE 2015 s’est déroulé au Parc des expositions de qualitatif des stands et de leurs élevage laitier, la valorisation
RENNES du 15 au 18 septembre. 106 226 visiteurs dont 15 042 animations en témoignent : le des données en élevage avicole,
internationaux de 125 pays (118 en 2014) étaient au rendez-vous SPACE revêt une dimension stra- et la sélection génétique
pour cette 29ème édition. Cette fréquentation, en légère baisse tégique pour l’avenir de leurs en- d’avenir.
(-7.4 %) due aux visiteurs français, a été largement compensée treprises grâce au nombre et à la
par la progression très significative du visitorat international qualité des contacts qui s’y sont Les présentations animales
(+13% par rapport à 2014). La venue de délégations importantes développés. Les éleveurs ont en- étaient également placées sous
du Maroc, d’Algérie, de Chine, d’Egypte, d’Iran, d’Inde et de core des projets, la modernisa- le signe de l’innovation avec la
différentes provenances au niveau mondial ont ancré le SPACE tion des élevages continue sous vente aux enchères multi-races
dans sa dimension de « Planète Elevage ». toutes ses formes. Le SPACE per- unique en France. Elle présen-

C
met donc à tous, exposants et tait des animaux Prim’Holstein,
oncernant la participa- du total des exposants. Les sur- éleveurs, de se rencontrer dans Normande, Pie Rouge, Brune et
tion des exposants, les faces de stands et d’exposition une atmosphère conviviale pour pour la première fois Montbé-
records précédents de étaient aussi en progression, trouver en commun des pers- liarde mais aussi Limousine. Elle
2014 ont été à nouveau avec 69 576 m² de surface nette pectives pour l’avenir du monde a rencontré un grand succès
dépassés : 1 449 exposants de (plus 576 m² par rapport à 2014 des productions animales. avec la vente de plusieurs ani-
38 pays étaient présents (contre et plus 1 076m² par rapport à maux à l’export, notamment au
1 428 en 2014), dont 200 nou- 2013) sur une surface brute to- L’édition 2015 aura également Portugal. Le Festival génétique
velles entreprises. La progres- tale de 116 500 m². été marquée du sigle des In- limousin a mis cette race à l’hon-
sion des exposants étrangers nov’Space avec ses 48 lauréats, neur cette année et a été renfor-
était particulièrement sensible, Malgré un contexte inédit et ten- donc 5 mentions spéciales. La cé par la participation d’éleveurs
avec 494 entreprises présentes du pour son ouverture, le SPACE célébration des 20 ans de cette du berceau, malheureusement
(contre 458 en 2014), soit 34% 2015 s’est déroulé et terminé de opération lors de la soirée des réduite pour raisons sanitaires.
exposants, a permis de distin-
guer en particulier les entre- En cette période de turbulences
prises qui ont le plus souvent pour les productions animales,
reçu cette distinction. Elles ont la richesse, la diversité et le
pu témoigner de la valeur ac- nombre d’échanges entre pro-
cordée à ce label qui est une fessionnels des productions
marque de reconnaissance du animales que le SPACE 2015
travail des équipes de recherche a permis, réaffirment son rôle
pour répondre aux besoins des d’événement fédérateur pour le
éleveurs, et une reconnaissance monde de l’élevage, et sa place
de l’ensemble de la profession. capitale pour tracer des pers-
pectives d’avenir.
Le succès de la plate-forme re-
cherche et développement sur Les organisateurs donnent
le thème « Je connecte mon rendez-vous à tous ses acteurs
élevage – la performance au français et internationaux pour
bout des doigts » démontre la 30ème édition qui se déroulera
que les visiteurs du SPACE, et du 13 au 16 septembre 2016, à
les éleveurs dans leur ensemble, Rennes.

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 43
INFORMATIQUE

Le suivi peut-il être effectué


efficacement grâce à un logiciel ?
Dans le domaine de l’élevage, à l’instar de toutes les filières de besoins des entreprises d’élevage
l’agriculture, les progrès techniques et scientifiques ont affecté (élevage allaitant, élevage laitier,
mixte, mais aussi atelier de finition...).
l’ensemble des étapes des productions animales. Ces techniques L’utilisateur peut opter pour des
ont entrainé des modifications profondes des systèmes de pro- solutions intégrant l’ensemble des
duction aussi bien dans la gestion des parcours, des exploita- activités à maitriser ou pour des
modules séparés avec la possibilité
tions et des troupeaux, la préparation et distribution d’aliments, de les regrouper ultérieurement. On
la traite des vaches laitières, ventilation locaux, etc. peut citer ci-après quelques exemples
de ces logiciels en signalant que les
Le progrès technique agricole a agi différents systèmes d’exploitation des fournisseurs sont nombreux de même
pour une meilleure satisfaction de ordinateurs et permettent aussi d’être que les solutions proposées sont aussi
la demande sociétale, en assurant connecté aux élevages, en temps réel diversifiées que les activités et secteurs
une forte augmentation des et même à distance. d’élevage.
productions, un respect du bien être Il ne faut pas oublier par ailleurs que
des animaux, une meilleure maîtrise la généralisation de l’utilisation des L’identification l’enregistre-
de l’impact des animaux d’élevage Smartphones a incité les concepteurs ment et la traçabilité des
sur l’environnement, ... Cela passe par à mettre au point des applications
une amélioration des performances permettant à l’éleveur d’être en animaux
des élevages ainsi que par le connexion permanente avec son Outils informatiques accessibles
perfectionnement de très nombreux élevage et d’intervenir à distance sur à tous, dont le premier rôle est
toutes les opérations qu’il voudrait de fournir aux vétérinaires et aux
facteurs.
réaliser. éleveurs un registre sanitaire d’élevage
L’un des axes majeurs de cette
numérisé parfaitement conforme à
évolution est le recours à l’informatique
la réglementation. Fonctionnant sur
et la mise sur le marché par les éditeurs
de logiciels de gestion d’élevage
Suivi complet et archi- le principe de la mise en commun
des données au sein d’un serveur,
d’outils aussi divers et innovants que tecture modulaire ils permettent la valorisation des
simples d’utilisation, performants, La plupart de ces outils informatiques
informations dans le cadre de la
évolutifs … Certaines de ces solutions se caractérisent par une architecture pratique quotidienne (plannings,
peuvent même être spécifiques à modulaire avec plusieurs modules se animaux à examiner, traitements en
une utilisation particulière ou être complétant les uns les autres et qui lui cours) et la surveillance des maladies
personnalisées pour chaque utilisateur. permet de s’adapter précisément à en temps réel. Il peut aussi servir de
Ces outils sont également adaptés aux la diversité des productions et des support à la mise en place de suivis plus
élaborés grâce auxquels le vétérinaire
peut proposer à ses clients un service
d’expertise pour répondre à des
problématiques sanitaires identifiées.

Logiciels de suivi d’élevage


Gérer l’identification des animaux de
différents types d’élevage, disposer de
leurs résultats (individuels, troupeau,
contrôle de performances, ...), conduire
le troupeau au quotidien (trier les
animaux, suivre la reproduction, ...),
gérer le suivi administratif, le sanitaire,
optimiser et simplifier la gestion
technico-économique de l’élevage,
surveiller la croissance des animaux et
réaliser des prévisions, …

Comptabilité et paie
L’outil d’aide à la gestion des finances,
comptabilité et gestion pour les
entreprises qui recherchent un logiciel

Agriculture du Maghreb
44 N° 89 Novembre 2015
simple à utiliser et qui évolue avec leurs besoins, leur proposant une gamme
complète de modules avec souvent des liens directs entre modules ou logiciels
différents mais complémentaires.
Ainsi, des logiciels sont conçus pour les besoins spécifiques liés à la main d’œuvre
agricole afin de rendre la paie accessible à tous et permettant l’établissement de
bulletins de salaire incluant le personnel permanent, les ouvriers occasionnels, les
heures supplémentaires, etc.
Quand à la comptabilité elle est effectuée par des solutions de gestion comptable
et financière des exploitations agricoles qui sont de véritables outils d’aide à la
décision avec des données en temps réel assurant une bonne visibilité pour de
futurs investissements, maitriser les charges, etc.

Logiciels pour l’optimisation des rations


pour l’alimentation de bétail
Etablissent les plan d’alimentation avec estimation d’ingestion de la ration de
base et corrections animal, pour une alimentation « sur mesure », intégrant un
maximum d’éléments nécessaires à la santé de l’animal, coûts, disponibilité
des composants à la ferme ou chez le distributeur, etc. Ils prennent en compte
différents paramètres tels que phases du développement de l’animal, liste de
fourrages et aliments, concentrés et minéraux du commerce, bilan fourrager
pour l’estimation des besoins et des stocks de fourrage… Ainsi, ils permettent
l’augmentation des profits grâce au calcul de l’Alimentation au moindre coût et
l’impression des graphiques d’analyse de la ration pour un aperçu rapide des
résultats (bilan d’acides aminées, bilan nutritionnel complet) et l’éleveur peut
adapter ses rations « en temps réel ».
D’autres permettent aussi la gestion administrative et économique des ateliers
de Fabrication d’Aliment à la Ferme grâce à un moteur d’optimisation qui permet
de construire de manière automatique les compositions idéales de rations pour
les animaux d’élevage.

Gestion commerciale
L’informatique est aussi au service des négociants et éleveurs et les aide à
organiser et développer leurs activités commerciales allant de la reproduction
en passant par les ateliers d’engraissement, la gestion des stocks ou des achats,
jusqu’à la préparation des expéditions et la commercialisation. Ces opérations se
font grâce à des services adaptés et une facilité d’accès assurant un important gain
de temps. Ces outils servent aussi à une meilleure optimisation de la trésorerie de
l’éleveur ou de l’entreprise

Autres logiciels spécialisés


D’autres logiciels sont spécialement conçus pour les professionnels d’élevage
canin, sous forme de base de données de fiches individuelles à chaque animal
simplifiant les suivis sanitaires et administratifs.
Pour la gestion des élevages d’oiseaux, on trouve des logiciel pratiques, simples
et très complets, avec base de données spécialisée, permettant de piloter un
élevage dans son intégralité en n’oubliant aucun des paramètres indispensables :
espèces, couples, couvées, œufs, suivis d’élevage à la main, traitements, stock etc.   
Pour les chevaux aussi les logiciels permettent de retrouver toutes les informations
concernant les aspects administratifs (identification, comptabilité), sanitaires
(vaccinations) que la reproduction et les performances.

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 45
NUTRITION

Cultures fourragères
Relancer l’Association Vesce-avoine
Abdelmoumen Guennouni

En agriculture et élevage, les fourrages sont des productions végétales utilisées dans l’alimentation du bétail ruminant et peuvent
être constitués d’espèces herbacées cultivées isolément ou en associations. Ces dernières, constituées de graminées et de légumi-
neuses, peuvent être distribuées aux animaux directement en frais ou après conservation (foin, ensilage), permettant de faire face
aux besoins des animaux en toutes saisons. Cependant, après avoir connu un certain engouement, cette culture tend à être délaissée
en raison, essentiellement, de problèmes d’approvisionnement en semences.

Vesce : (Bouzghiba, entre 45 et 120 (60 en moyenne) pois fourrager. C’est une plante cycle de la vesce. Il est essentiel
grammes les 1.000 graines. connue des agriculteurs pas sa de choisir une variété assez solide
Nefla, Jelbana, …)
A l’instar de toutes les légumi- rusticité, sa résistance au froid, pour servir de bon support mais
La vesce (genre Vicia) est une lé-
neuses la vesce forme des nodo- à la sécheresse et à l’acidité du pas trop au risque d’être refusée
gumineuse fourragère annuelle,
sités racinaires (symbiose avec sol, son fort tallage et son adap- par le bétail (sauf à être broyée).
dont il existe, au Maroc, plus de
60 espèces et variétés dans les une bactérie fixatrice d’azote tation à tous types de sols ainsi
pâturages et aussi comme ad- atmosphérique du genre Rhi- qu’à toutes les régions du pays. Pourquoi associer
ventices dans les cultures céréa- zobium) enrichissent le sol en La durée de son cycle est de 5-8 vesce et avoine ?
lières. La plus cultivée est surtout azote organique rapidement mi- mois et le poids de 1.000 grains Les mélanges fourragers (céréale
la vesce commune (Vicia sativa), néralisable dont profite la culture est d’environ 40 grammes. + légumineuse) sont utilisés
mais dans les régions d’altitude associée (avoine) et les cultures Deux types d’avoine sont utilisés depuis longtemps en raison de
on emploie aussi la vesce velue suivantes dans l’assolement. par les agriculteurs : leur bonne valeur alimentaire,
(Vicia villosa). Ses besoins en eau - l’avoine du pays (beldi) : varié- de la facilité de leur culture, leur
sont très modérés (à partir de 300 Avoine : (Khartal) té population non sélectionnée, adaptabilité à toutes conditions
mm), ne supporte pas les sols L’avoine cultivée (Avena) est une préféré par les agriculteurs en de production et sont bien ap-
gorgés d’eau et accomplit son cy- graminée annuelle cultivée soit raison de la facilité de sa consom- préciés par les animaux. Sur le
cle en 6-7 mois (jusqu’à la matu- seule (comme fourrage ou pour mation par le bétail plan agronomique, le mélange
rité). Les graines sont sphériques la production de grain) soit en - l’avoine ‘‘tutrice’’ : variétés se- d’espèces fourragères exploite
de 4-6 mm de diamètre, pesant association avec la vesce ou le mi-précoces bien adaptées au mieux les conditions du milieu,
assurant une meilleure producti-
vité et un aliment plus complet
que les mêmes espèces cultivées
isolément. Ainsi, le système ra-
cinaire fasciculé des céréales et
celui pivotant des légumineuses
exploitent plus les différents ho-
rizons du sol (humidité, éléments
minéraux).
Parmi ces associations, la plus fré-
quente au Maroc (80%) est le mé-
lange de vesce et d’avoine, la ves-
ce assurant la qualité biologique
du fourrage grâce à l’apport
protéinique et l’avoine servant
de support auquel s’accroche la
légumineuse grâce à ses vrilles et
assurant l’apport calorique.
En plus de son rôle dans l’asso-
lement, la culture peut assurer à
l’agriculteur un bon rendement,
équivalent au maïs, avec une
meilleure qualité nutritive. En
zone bour favorable ou en irri-
gué, le rendement par hectare du

Agriculture du Maghreb
46 N° 89 Novembre 2015
mélange peut atteindre 8-10 t de stabilité des prix des semences
matière sèche équivalant à envi- (féverole, avoine et vesce), les
ron 35 t en frais, sachant que les ventes ont enregistré, en 2006-
résultats sont meilleurs sur sols 07, une chute de 32 % (8.200qx)
riches, fertiles et dans les zones à par rapport aux ventes réalisées
plus forte pluviométrie. en 2005-06 (12.000 qx), soit 45%
Au Maroc, l’association vesce du disponible. Cette situation est
avoine est semée en automne attribuée au recours d’une partie
(pour bénéficier au maximum des des agriculteurs à la production
précipitations), essentiellement commune pour satisfaire leurs
en bour et accessoirement en ir- besoins en semences, à la suite
rigué quand les disponibilités en des bons résultats de la cam-
eau d’irrigation ne permettent pagne agricole 2005-06.
pas de cultiver des plantes plus D’après les données du minis-
exigeantes. tère de l’agriculture, les prix d’un
Par ailleurs, la culture du mélange quintal de semences R2 d’avoine
vesce-avoine est aussi ‘‘aisée’’ ont fluctué de 2002 à 2009 entre
que celle des céréales et se pra- 470 et 665 dh et entre 535 et 700
tique dans toutes les régions du dh pour celles de la vesce, soit
royaume une fourchette de 41 et 31% res-
pectivement.
cipitations) sont favorables et si disques. Ces opérations devraient
Valeur alimentaire
la coupe a été précoce évitant la permettre la préparation d’un
Elle est variable, puisque le four- Raisons d’une désaffection
La culture du mélange ves- montée en graine des adventices bon lit de semences et de préser-
rage est un mélange de deux
ce-avoine, malgré les avantages et permettant un travail précoce ver l’humidité du sol nécessaire à
espèces qui ne sont jamais récol-
qu’elle apporte à l’agriculteur et du sol. En outre si la culture est la germination.
tées aux mêmes stades et dans
à l’éleveur, reste handicapée par bien conduite elle est considérée NB : Une préparation inadéquate
les mêmes proportions d’une
plusieurs freins qui l’empêchent comme nettoyante. du sol cause une germination in-
parcelle à une autre. De même,
de prendre une part plus impor- Cependant, la production est complète des grains d’avoine et
selon l’utilisation envisagée du
mélange (vert, foin, ensilage) tante parmi les cultures fourra- meilleure après les légumineuses graines de vesce, qui resteront
l’époque de récolte est différente gères et dans les assolements. (fève, …) et les cultures sarclées dans le sol et germeront comme
d’où une valeur alimentaire dis- Parmi ces contraintes on peut (tournesol, betterave, …) alors adventices dans les cultures des
tincte dans les 3 cas. Selon l’Inra, citer : qu’il est préférable d’éviter un années suivantes.
en moyenne on admet que : - La disponibilité de semences précédent céréale, même si dans
- le fourrage vert récolté alors que - Le manque de maitrise par les la pratique c’est la succession la Fertilisation
la vesce est en floraison apporte agriculteurs du processus de pro- plus fréquente. En effet, cette L’apport de matière organique
0,17 U.F. au kilogramme et 17 g duction (équilibre entre vesce et succession peut renforcer, à la avant le premier labour est à re-
d’équivalents protéiques, avoine, fertilisation, lutte contre longue, les effets connus de la commander vu les avantages qu’il
- 1 kg d’ensilage apporte seule- les adventices, …) monoculture céréalière, c’est à apporte sur le plan de l’alimenta-
ment 0 ,12 U.F. et 8 g d’équiva- - Le prix des semences dire déséquilibre des éléments tion des plantes cultivées, sur la
lents protéiques - Les grains d’avoine non germés minéraux dans le sol, multiplica- structure du sol et l’amélioration
- le foin est de valeur différente ou tombés à maturité (récolte tion des adventices et maladies de sa capacité de rétention de
selon le fanage et varie, pour 1 kg trop tardive) risquent de germer spécifiques, … l’humidité. Les agriculteurs n’ont
MS, entre 0,4 et 0,57 U.F. et 60-90 les années suivantes comme ad- presque jamais recours à cette
g d’équivalents protéiques. ventices. Même chose en cas de Préparation du sol pratique en grandes cultures
D’autres données indiquent que montée en graine des adventices Elle commence juste après la fin même s’ils sont conscients de
la valeur alimentaire varie de 0,66 - Le manque d’information et des travaux de récolte du pré- son utilité à court et long terme
à 0,75 UFL/kg de MS, sachant d’encadrement des producteurs cédent cultural (fin printemps (disponibilité, besoin de grandes
qu’elle s’améliore avec l’augmen- - Absence de travaux de re- début été) et dépend de ce pré- quantités, coût, …).
tation de la proportion de vesce cherche connus cédent et du type de sol et peut La fumure minérale aussi est sou-
dans le mélange. consister en labour profond sans vent négligée par les agriculteurs
Itinéraire technique retournement et sans mottes. alors que c’est une composante
Semences : disponibilité et prix Elle peut aussi se limiter à un la- majeure du rendement et qu’elle
Au Maroc, les prix des semences Place dans l’assolement bour peu profond juste après la est essentielle pour maintenir la
certifiées fourragères sont libres Peu exigeante envers le pré- culture précédente (entre 20 et richesse du sol et l’équilibre mi-
et sont déterminés en début cédent cultural, l’association 25 cm pour l’enfouissement des néral. Cependant, elle est difficile
de campagne en fonction des vesce avoine peut remplacer restes de culture et des graines à déterminer en raison de la diffé-
disponibilités et de la demande avantageusement la jachère et d’adventices) suivi, avant se- rence entre les besoins des deux
du marché. Cependant, malgré constituer un bon précédent si mis, de travaux superficiels (5-6 cultures et l’analyse du sol reste le
la hausse de l’offre et la relative les conditions régionales (pré- cm) à l’aide d’outils à dents ou à meilleur moyen d’ajuster les ap-

Agriculture du Maghreb
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ports d’engrais aux exigences de même à la composition de sa semoir en ligne car le semis à la Travaux d’entretien 
la culture. Les doses nécessaires propre combinaison (adaptée à volée peut être moins homogène Dans la pratique les agriculteurs
dépendent essentiellement du ses conditions particulières). La vu la différence de poids entre la négligent le plus souvent les tra-
précédent cultural, d’un éventuel détermination de la densité de vesce et l’avoine tout en exigeant vaux d’entretien estimant que
apport de matière organique, des semis et la composition du mé- plus de semences, d’autant plus pour un fourrage ce n’est pas
précipitations, du rendement es- lange est essentielle pour l’obten- que le semoir permet une meil- nécessaire. Les opérations d’en-
péré, de la part de chacune des tion d’une bonne production de leure maitrise de la profondeur tretien se résument à l’irrigation
espèces dans le mélange, etc. fourrage équilibré, sachant que de semis (5-6 cm). d’appoint quand c’est possible et
L’objectif est de trouver le meil- les légumineuses sont la base de Le semis doit être effectué le plus nécessaire, la fertilisation de cou-
leur compromis entre la produc- composition de chaque mélange. tôt possible, pour permettre l’ob- verture, la lutte contre les adven-
tion de fourrage et sa qualité bio- L’agriculteur devra aussi avoir en tention d’un peuplement dense tices et les maladies. L’irrigation
logique. vue de favoriser les espèces rela- avant la période hivernale. La d’appoint même à faible dose,
En fond on apportera la totalité tivement faibles et un peu plus meilleure date est le mois d’oc- peut avoir un effet considérable
des engrais phosphatés et po- tardives (légumineuses) et limi- tobre qui permet d’obtenir un et des études ont montré que
tassiques à mélanger au sol au ter la prédominance des espèces rendement optimal et le meilleur souvent, un ou deux arrosages
cours de la dernière phase de sa ‘‘agressives’’ ou étouffantes (avoi- équilibre du mélange récolté suffisent à doubler les rende-
préparation. Une partie de l’azote ne) afin d’obtenir un mélange ap- conditionnant sa qualité biolo- ments. De même, une pré-irriga-
peut être incorporée en même proprié. gique. tion peut s’avérer utile surtout
temps, le reste pouvant être ap- La densité dépend essentielle- si les précipitations automnales
porté en couverture, sachant ment des conditions de la zone Levée et croissance  tardent à venir. A rappeler,
que la vesce, à l’instar de toutes de production, de la préparation Selon les conditions de la région d’autre part, que les semis n’étant
les légumineuses, est une plante du sol, de la force de concurrence de production et les variations pas effectués en lignes espacées,
fixatrice d’azote atmosphérique des composants du mélange, ... climatiques ou culturales une des les travaux de sarclage et binage
(symbiose). Elle devra être réduite dans les deux espèces composant le mé- des interlignes n’est pas possible.
Concernant les doses à apporter zones à faible pluviométrie et lange profite plus que l’autre en-
et à titre indicatif (pour un sol dans les sols bien préparés et au traînant une croissance différente Apport azoté 
de bonne fertilité, un mélange contraire augmentée dans les et une variation dans la composi- En couverture, les quantités
standard et des précipitations zones pluvieuses et dans un sol tion en poids du mélange. d’azote à apporter au mélange
‘‘moyennes’’) les données biblio- moins bien préparé. Il faut rappeler que, pour les gra- sont dans la continuité du raison-
graphiques conseillent entre 50 Ainsi, selon certains chercheurs, minées, la formation des organes nement de la fertilisation de fond
et 60 Unités de P205 et autour de la dose de semis serait entre 90 et végétatifs et reproducteurs se fait et ces apports devront compléter
50 Unités de K20 par hectare. 180 kg/ha (correspondant à 350- en période de jours courts et que ce qui a été apporté au démar-
Par contre, les besoins en engrais 400 plantes/m2) dont la vesce pour la floraison et l’accumula- rage de la culture. L’azote devrait
azotés sont inférieurs en raison représenterait 50 à 66% (125-200 tion des réserves la plupart des être apporté sous forme d’ammo-
de l’activité assimilatrice d’azote graines/m2) et l’avoine 33 à 50% espèces fourragères exigent un nitrate 33% (préférable à l’urée
atmosphérique de la vesce et de (80-150 grains/m2), mais des es- accroissement plus ou moins éle- 46%) et pourrait être augmenté
toutes les légumineuses. Ces be- sais ont montré que la meilleure vé de la durée du jour. en cas de fortes précipitations en
soins sont estimés à moins de 25 composition est 2/3 de vesce NB : Si un épillet d’avoine (2-3 cours de cycle.
U dont une partie sera apportée et 1/3 d’avoine. A signaler que grains) est semé entier, seule le A noter qu’une dose élevée
avec les autres engrais de fond, l’expérience du producteur lui premier grain germera la pre- d’azote peut avoir une nette in-
essentiellement sous forme de permettra d’adapter les doses de mière année les autres garde- cidence sur la proportion d’avoi-
sulfate d’ammoniaque 21%. semis au résultat désiré et à ses ront leur capacité germinative ne dans le mélange ainsi que sur
propres conditions locales. et ne germeront que les années le rapport feuilles/tiges et par
Semis  Sur le plan technique, les se- suivantes (un grain à la fois) et conséquent sur la production
Sur le marché on ne trouve pas mences des deux espèces doivent constitueront des adventices qualitative et quantitative de
de mélange ‘‘prêt à l’emploi’’ et être bien mélangées et il est pré- pour les autres cultures de la ro- l’association. Cette incidence est
l’agriculteur doit procéder lui- férable d’effectuer l’opération au tation. liée au renforcement du tallage

Agriculture du Maghreb
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qui est aussi augmenté par un deux plantes. Pour cela il faut Prix des semences R2 en Dh/ql
semis assez clair, peu profond et prendre en considération que : Type de 2008- 2007- 2006- 2005 2004 2003 2002
précoce. - la valeur fourragère de la vesce semence 09 08 07 -06 -05 -04 -03
croit jusqu’à la floraison et décroit Avoine 665 590 500 505 470 599 540
Protection de la culture ensuite. Il faut donc la couper au Vesce 700 640 530 535 535 540 540
La vesce-avoine est une culture plus tard avant la formation des
Source : Mapm
nettoyante et étouffante empê- gousses
chant le développement de la - l’avoine doit être récoltée au
plupart des adventices. Cepen- stade de l’épiaison floraison et mer rapidement les silos (tran- certaines régions préfèrent les
dant, la présence de mauvaises au plus tard à la formation des chées, taupinières). presses utilisant du fil de fer au
herbes peut avoir un effet néga- grains. lieu de ficelle plastique (les plus
tif sur l’opération récolte et sur la Trois années d’essais à Meknès Mécanisation
utilisées).
qualité du produit obtenu. Parmi ont montré que l’association ves- La mécanisation du travail dé-
Pour l’ensilage aussi (avec ou
les espèces les plus dangereuses ce-avoine atteint un maximum de pend de la taille des surfaces de
fourrage à récolter et à manipu- sans préfanage) différents types
il faut signaler l’orobanche contre production au stade « grain lai-
ler et peut consister en matériel d’ensileuses plus ou moins per-
laquelle il faut adopter une dé- teux » de l’avoine mais l’optimum
marche essentiellement préven- se situe aux stades « floraison des simple, différent pour chaque fectionnées sont disponible
tive. Le désherbage chimique vesces ou début formation des opération ou en machines effec- essentiellement auprès des éle-
étant quasi impossible, la vesce gousses et épiaison en cours de tuant plusieurs opérations à la veurs produisant leur propre
et l’avoine appartenant à deux l’avoine » (Ouknider). fois (ensilage). En général, le ma-
fourrage. Différents disposi-
groupes différents (mono et di- tériel utilisable pour la coupe, le
fanage et le ramassage du four- tifs peuvent leur être ajoutés
cotylédones), il faudrait recourir Ainsi, même si le cycle complet
rage est disponible dans toutes comme des applicateurs d’acide
à d’autres méthodes agrono- de la vesce et de l’avoine dure 7
miques préventives. Les plus à 8 mois jusqu’à la maturité, la les régions céréalières du pays, lactique, de conservateurs et
importantes sont l’assolement, coupe se fait en général 6 mois d’autant plus que c’est du ma- correcteurs d’ensilage, etc.
le labour avant semis, la date après le semis et varie selon les tériel courant qui ne coûte pas Dans tous les cas, il faut veiller à
et densité de semis, l’utilisation régions, les pratiques culturales, cher et que son utilisation ne réduire le nombre de passages
de semences sélectionnées in- les conditions de l’année, l’utili- coïncide pas avec les périodes
de matériel dans les parcelles
demnes de graines d’adventices, sation envisagée, etc. Générale- de forte demande. Ainsi, divers
types de faucheuses sont dispo- pour éviter le tassement du sol
le désherbage manuel dans cer- ment, elle s’effectue environ un
nibles et la coupe est facile et ra- et les difficultés de sa prépara-
tains cas, la récolte précoce en cas mois avant le début des mois-
d’attaque sévère, … sons céréalières, la fauche pour pide si l’équilibre du peuplement tion pour la culture suivante.
Les ennemis et parasites du mé- l’ensilage étant légèrement plus est bien réalisé, de même pour A signaler qu’on peut recourir à
lange vesce-avoine sont peu tardive que celle pour le foin alors les râteaux faneurs qui servent à des machines et techniques plus
nombreux et sont connus sur que pour le fourrage vert la coupe l’endainage et au retournement
avancées (séchage par ventila-
d’autres cultures (luzerne, …), peut se faire progressivement se- de l’herbe fauchée.
tion, déshydratation, …) pour
leurs dégâts sont limités et ne lon les besoins. En foin, le bottelage par ra-
masseuse-presse ne pose pas obtenir une meilleure qualité
nécessitent pas de lutte particu- Pour le foin, usage prédominant,
de problèmes particuliers. Les nutritive, conservation ou pour
lière. Sur le plan cryptogamique, il est nécessaire d’effectuer la
le mélange est moins sujet aux coupe par temps sec et de laisser producteurs et éleveurs de des utilisations particulières.
maladies que la vesce et l’avoi- sécher sur place (fanage) en re-
ne cultivées séparément et les tournant fréquemment et en évi-
mesures préventives et curatives tant une trop longue exposition
sont bien connues. au soleil qui risque d’altérer sa
couleur et ses qualités nutritives
Récolte et stockage (pertes en provitamine A). Une
Il s’agit ici de réduire au maximum fois séché le fourrage doit être
les pertes en valeur nutritive, sa- rentré soit en vrac soit en ‘‘balles’’
chant que la récolte et le stoc- après bottelage à la ramasseuse
kage de tout produit entraîne des presse, sachant que la dessic-
pertes plus ou moins importantes cation peut continuer pendant
et qu’une plante fauchée conti- que les balles sont encore sur le
nue à vivre tant que sa teneur en champ ou au cours de leur mani-
eau demeure supérieure à 35%. pulation.
De même, l’association vesce Pour l’ensilage l’opération doit
avoine est composée de deux être effectuée à l’ensileuse le plus
espèces différentes et le meilleur vite possible et après avoir haché
moment pour la coupe est for- le mélange (préférable pour faci-
cément un compromis entre les liter le tassement et l’élimination
stades de développement des de l’air). Il faut aussi remplir et fer-

Agriculture du Maghreb
N° 89 Novembre 2015 49
‫الخرطال‬ ‫ ‬
‫العلف‪ ،‬يجب إدخاله إىل المخزن سواء بشكل سائب أو عىل‬
‫شكل حزم (باالت)‪ ،‬مع العلم أن عملية جفاف «الباالت»‬
‫تبقى مستمرة و هي يف الحقل بل و حتى أثناء تداولها‪.‬‬
‫أما بالنسبة للسيالج‪ ،‬فإن العملية يجب أن تتم بأسرع ما‬
‫يمكن‪ .‬فبعد سحق الخليط لتسهيل مراكمته و الحد من‬
‫الفراغات الهوائية‪ ،‬يجب ملء و غلق المخازن (الخنادق)‬
‫بسرعة‪.‬‬

‫المكننة‬
‫إن مكننة األشغال تتوقف عىل حجم المساحات المزروعة‬
‫باألعالف المراد حصادها و التعامل معها‪ .‬وقد تتكون‬
‫من أدوات بسيطة و مختلفة حسب كل عملية عىل حدة‪،‬‬
‫أو من آالت بإمكانها القيام بعدة عمليات يف الوقت‬
‫ذاته (السيالج)‪ .‬و عموما‪ ،‬فإن المعدات الالزمة للحصاد‬
‫و التجفيف و تجميع العلف متوفرة يف جميع مناطق‬ ‫مخزونها من الماء يفوق ‪.35%‬‬ ‫مرتبطة بتقوية االشطاء (التف ّرع) الذي يزداد أيضا يف‬
‫زراعة الحبوب بالمغرب‪ ،‬و هي معدات شائعة و ال تكلف‬ ‫و أيضا‪ ،‬و بما أن خليط بوزغيبة و الخرطال يتكون من‬ ‫حال البذار الخفيف الكثافة‪ ،‬المبكر و قليل العمق‪.‬‬
‫كثيرا‪ ،‬إضافة إىل أن استعمالها يف العمليات المتعلقة‬ ‫جنسين نباتيين مختلفين‪ ،‬فإن تحديد الوقت المناسب‬
‫باألعالف ال تصادف فترة طلب كبير عىل خدماتها‪ .‬و‬
‫هكذا توجد أنواع مختلفة من الحاصدات بإمكانها إنجاز‬
‫للحصاد هو بالضرورة عملية موافقة بين مراحل تطور‬
‫النبتتين معا‪ .‬من أجل هذا يجب مراعاة أن‪:‬‬
‫حماية الزراعة‬
‫إن الزراعة المختلطة «بوزغيبة‪-‬خرطال»‪ ،‬هي زراعة‬
‫المهمة بكل سهولة و سرعة يف حال التوازن الجيد‬ ‫‪ -‬القيمة العلفية لبوزغيبة تزداد حتى مرحلة اإلزهار‬
‫منظفة و خانقة و مانعة لتطور أغلب األعشاب الضارة؛‬
‫للزارعة‪ ،‬و نفس األمر يمكن أن يقال بالنسبة آلالت‬ ‫ثم تبدأ يف اإلنخفاض بعد ذلك‪ ،‬و بالتايل فإنه يجب‬
‫و مع ذلك فإن وجود مثل هذه األعشاب قد يكون له‬
‫تشتيت األعالف من أجل تجفيفها و التي تصلح حتى‬ ‫حصادها قبل تك ّون القرون عىل أبعد تقدير‪.‬‬
‫أثر سلبي عىل عملية الحصاد و عىل المحصول‪ .‬و من‬
‫لتصفيف الحصيد و تقليبه‪.‬‬ ‫‪ -‬حصاد الخرطال يجب أن يكون عند مرحلة التسنبل‪-‬‬
‫بين األجناس األكثر خطورة يمكن اإلشارة إىل الهالوك‬
‫بالنسبة للعلف المجفف‪ ،‬فإن كبس (ضغط و تحزيم)‬ ‫اإلزهار‪ ،‬و عىل أبعد تقدير عند تكون البذور‪.‬‬
‫و الذي من األفضل التعامل معه بطريقة وقائية‪ .‬و‬
‫األعالف عن طريق آلة التجميع و الكبس ال تطرح‬ ‫و قد أظهرت تجارب أجريت بمكناس عىل مدى ‪ 3‬سنوات‪،‬‬
‫ألن المكافحة الكيماوية شبه مستحيلة لكون بوزغيبة‬
‫مشاكل خاصة‪ .‬و يفضل مزارعو و مربو الماشية آالت‬ ‫أن خليط بوزغيبة و الخرطال يحقق أقصى إنتاج له عند‬
‫و الخرطال ينتميان لمجموعتين مختلفتين (وحيدة و‬
‫الكبس التي تستعمل السلك الحديدي يف تحزيم «‬ ‫مرحلة البذرة الحليبية للخرطال؛ غير أن الحالة األمثل‬
‫ثنائية الفلقة)‪ ،‬فإنه يجب اللجوء إىل أساليب زراعية‬
‫الباالت» عوض الخيوط البالستيكية الشائعة أكثر يف‬ ‫تكون عند مراحل >>إزهار بوزغيبة أو بداية تك ّون‬
‫وقائية أخرى‪ .‬و لعل أهم هذه األساليب‪ :‬التناوب‬
‫الواقع‪.‬‬ ‫القرون و أثناء تسنبل الخرطال << حسب السيد أوكنيدر‬
‫الزراعي‪ ،‬الحرث قبل البذار‪ ،‬موعد و كثافة البذار‪،‬‬
‫و بالنسبة للسيالج أيضا (سواء تم تجفيفه مسبقا أم‬ ‫من المدرسة الوطنية للفالحة‪ .‬و هكذا‪ ،‬حتى و إن كانت‬
‫إستعمال بذور مختارة خالية من بذور األعشاب المضرة‪،‬‬
‫ال) فإن أنواعا مختلفة من آالت السيلجة تتفاوت يف‬ ‫الدورة الزراعية الكاملة لكل من بوزغيبة و الخرطال‬
‫إزالة األعشاب يدويا يف بعض الحاالت‪ ،‬الحصاد المبكر‬
‫جودتها متوفرة بالخصوص لدى مربي الماشية الذين‬ ‫تستمر لما بين ‪ 7‬و ‪ 8‬أشهر حتى النضج‪ ،‬فإن الحصاد‬
‫يف حالة االجتياح القوي لألعشاب الضارة‪.....‬‬
‫ينتجون أعالفهم بأنفسهم‪ .‬كما أن هناك عدة أجهزة‬ ‫يتم غالبا ‪ 6‬أشهر بعد الزرع مع تفاوت حسب المناطق‪،‬‬
‫إن الطفيليات و أعداء زراعة خليط بوزغيبة و الخرطال‬
‫يمكن إضافتها إىل هذه اآلالت كأجهزة تطبيق الحمض‬ ‫و الممارسات النباتية و ظروف الموسم و اإلستعمال‬
‫ليسوا كثيرين و هم معروفون باألحرى يف زراعات أخرى‬
‫اللبني و المواد الحافظة أو المصححة للسيالج‪...‬إلخ‪.‬‬ ‫المستهدف‪.....‬إلخ‪ .‬و عموما‪ ،‬فإنه يتم شهرا قبل بداية‬
‫(فصة‪ ،)...،‬و خسائرهم محدودة و ال يتطلبون تعامال‬
‫و عموما‪ ،‬يجب الحد ما أمكن من تنقل اآلالت يف الحقول‬ ‫حصاد الحبوب بالنسبة للسيالج بإعتباره متأخر نسبيا‬
‫خاصا‪ .‬و عىل مستوى األمراض الفطرية‪ ،‬فإن الخليط‬
‫مقارنة بالحصاد من أجل العلف الجاف‪ .‬أما بالنسبة‬
‫لتجنب إنضغاط التربة بما يشكله ذلك من مصاعب أمام‬ ‫أقل عرضة لها مقارنة بزراعة النوعين بشكل منفرد؛ كما‬
‫للعلف األخضر فإن الحصاد يمكن أن يتم بشكل متدرج‬
‫إعدادها (التربة) للموسم الموايل‪.‬‬ ‫أن اإلجراءات الوقائية و العالجية معروفة جيدا‪.‬‬
‫حسب الحاجة‪.‬‬
‫و لإلشارة‪ ،‬فإنه باإلمكان اللجوء إىل آالت و تقنيات‬
‫و بالنسبة للعلف الجاف‪ ،‬و هو اإلستعمال المهيمن‪ ،‬فإنه‬
‫أكثر تطورا (تجفيف بالهواء‪ ،‬تنشيف (إمتصاص‬ ‫من الضروري إنجاز عملية الحصاد يف جو جاف و اإلبقاء‬ ‫الحصاد و التخزين‬
‫الرطوبة)‪ ).....،‬من أجل الحصول عىل قيمة غذائية‬ ‫عىل المنتوج بعين المكان ليجف تحت أشعة الشمس‪،‬‬ ‫إن الهدف هو الحد إىل أقصى درجة من الخسائر يف ما‬
‫أفضل أو للمحافظة عىل المنتوج أو إلستخدامات خاصة‬ ‫مع تقليبه بشكل مستمر و تجنب تعريضه للشمس‬ ‫يخص القيمة الغذائية‪ ،‬مع العلم أن حصاد و تخزين أي‬
‫أخرى‪.‬‬ ‫لفترة طويلة جدا تفاديا لحدوث تغيير يف لونه و قيمته‬ ‫منتوج يؤدي حثما إىل خسارة أكثر أو أقل حجما‪ ،‬و أن‬
‫الغذائية (نقص يف البروفيتامين ‪ .)A‬و عند تمام جفاف‬ ‫أي نبتة تستمر يف الحياة حتى بعد الحصاد طالما بقي‬
‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪50‬‬ ‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬
‫بوزغيبة‬
‫عىل المزارع ذاته التوصل إىل تركيبته الخاصة‪ .‬إن‬ ‫لبذور الخرطال و بوزغيبة‪ ،‬مما يؤدي إىل بقاءها يف‬
‫تحديد كثافة الزرع و مك ّونات الخليط أمران أساسيان‬ ‫التربة لتنبت يف المواسم الموالية كأعشاب ضارة‪.‬‬
‫للحصول عىل علف متوازن‪ ،‬هذا مع العلم أن القطاني‬
‫تشكل أساس أي خليط ممكن‪ .‬كما أن عىل المزارع أيضا‬
‫أن يعمل عىل تفضيل أجناس نباتية ضعيفة نسبيا‬
‫التسميد‬
‫إن إضافة مادة عضوية كسماد قبل أول حرث‪ ،‬هي‬
‫و متأخرة أكثر (قطاني)‪ ،‬و الحد من هيمنة األجناس‬
‫من األمور التي ينصح بها نظرا لمزاياها عىل مستوى‬
‫«العدوانية» أو الخانقة (الخرطال) للحصول عىل خليط‬
‫تغدية المزروعات و عىل بنية التربة و تحسن قدرتها‬
‫مالئم‪.‬‬
‫يف المحافظة عىل الرطوبة؛ و الواقع أنه من النادر جدا‬
‫و تتوقف كثافة الزراعة بشكل رئيسي عىل الظروف‬
‫أن يلجأ المزارعون إىل هذه العملية يف الزراعات الواسعة‬
‫الخاصة بمنطقة اإلنتاج‪ ،‬وعىل إعداد التربة و حدة‬
‫رغم و عيهم بفوائدها عىل المدى القصير و الطويل‬
‫المنافسة بين مك ّونات الخليط‪ ....،‬و بصفة عامة‬
‫إلسباب تتعلق بمدى توافر المادة و الحاجة إىل كميات‬
‫يجب أن تكون الكثافة أضعف يف المناطق القليلة‬
‫كبيرة و الكلفة المرتفعة ‪........،‬‬
‫األمطار و يف التربة التي تم إعدادها جيدا‪ ،‬عكس‬
‫و غالبا‪ ،‬أيضا‪ ،‬ما يتم إهمال السماد المعدني يف حين‬
‫المناطق غزيرة األمطار و التربة األقل إعدادا حيث يجب‬
‫أنه مك ّون أساسي للمردودية و ضروري جدا للحفاظ عىل‬
‫أن تكون الكثافة مرتفعة‪ .‬و حسب بعض الباحثين‪،‬‬
‫الخرطال‪ ،‬فلن تنبت إال البذرة األوىل يف الموسم األول‬ ‫غنى التربة و للتوازن المعدني؛ غير أنه من الصعب‬
‫فإن كمية البذور يجب أن تتراوح بين ‪ 90‬و ‪ 180‬كغ‬
‫بينما يحتفظ الباقي بطاقته اإلنباتية للمواسم التالية‬ ‫تحديد كمياته نتيجة االختالف الموجود بين إحتياجات‬
‫يف الهكتار‪ ،‬أي ما يوازي ‪ 350‬إىل ‪ 400‬نبتة يف المتر‬
‫(بذرة واحدة يف كل سنة) لتتحول إىل أعشاب ضارة‬ ‫كل من الزراعتين؛ و وحده تحليل التربة‪ ،‬يبقى الوسيلة‬
‫مربع‪ ،‬عىل أن تكون نسبة بوزغيبة فيها ما بين ‪50‬‬
‫للزراعات المناوبة األخرى‪.‬‬ ‫األفضل لضبط حجم اإلضافات السمادية وفق حاجات‬
‫إىل ‪ 125-200( 66%‬بذرة‪/‬م‪ )2‬و الخرطال ‪ 33‬إىل‬
‫الزراعة‪.‬‬
‫‪150-180( 50%‬نبتة‪/‬م‪ .)2‬إال أن بعض التجارب‬
‫و تتوقف الجرعات الضرورية‪ ،‬بصفة أساسية‪ ،‬عىل‬
‫أشغال الصيانة‬ ‫بينت أن التركيبة األفضل هي‪ ⅔ :‬من بوزغيبة و‬
‫نوعية الزراعة السابقة‪ ،‬وعىل السماد العضوي المحتمل‬
‫عمليا‪ ،‬غالبا ما يهمل الفالحون عمليات الصيانة عىل‬ ‫⅓ من الخرطال‪ .‬و عموما فإن تجربة الفالح تساعده‬
‫إضافته‪ ،‬و حجم التساقطات المطرية‪ ،‬و المردودية‬
‫أساس عدم ضرورة ذلك بالنسبة لزراعة علفية‪ .‬ويمكن‬ ‫يف مالءمة كميات البذور مع النتيجة المرجوة و وفق‬
‫المستهدفة و نصيب كل نوع يف الخليط المراد زرعه‬
‫تلخيص هذه العمليات يف سقي مك ّمل كلما كان ذلك‬ ‫الظروف المحلية الخاصة به‪.‬‬
‫‪.....‬الخ‪ .‬و الهدف من كل ذلك هو إيجاد أفضل توافق‬
‫ممكنا و ضروريا‪ ،‬و تسميد تغطية‪ ،‬و محاربة األعشاب‬ ‫عىل المستوى التقني‪ ،‬فإنه يجب خلط بذور النوعين‬
‫بين إنتاج العلف و قيمته البيولوجية‪.‬‬
‫الضارة و األمراض‪ .‬إن السقي المك ّمل و لو بكميات‬ ‫النباتيين بشكل جيد‪ ،‬و من األفضل أن يتم الزرع آليا‬
‫بالنسبة لسماد العمق‪ ،‬يجب إضافة كامل األسمدة‬
‫قليلة قد تكون له آثار هائلة؛ إذ أظهرت بعض الدراسات‬ ‫نظرا لما يحققه من توفير يف البذور و تحكم يف العمق‬
‫الفوسفاطية و البوتاسية ليتم خلطها بالتربة أثناء‬
‫أن سقي الزراعة لمرة واحدة أو مرتين يعتبر غالبا كافيا‬ ‫(‪ 5-6‬سم) و تجانس يف الزراعة‪.‬‬
‫المرحلة األخيرة لإلعداد‪ .‬ويمكن إضافة جزء من األزوت‬
‫لمضاعفة المردودية‪ .‬كما أن السقي المسبق قد يكون‬ ‫و يجب أن يتم البذار مبكرا ما أمكن من أجل الحصول‬
‫يف نفس الوقت و الباقي يتم إستخدامه كسماد تغطية‬
‫ذا فائدة كبيرة خاصة يف حال تأخر أمطار الخريف‪ .‬و‬ ‫عىل تكاثر كثيف قبل فترة الشتاء‪ .‬و لعل أفضل موعد‬
‫؛ مع العلم أن بوزغيبة‪ ،‬كغيرها من القطاني‪ ،‬هي نبات‬
‫للتذكير من جهة أخرى‪ ،‬فإنه يستحيل القيام بأعمال‬ ‫لذلك هو شهر أكتوبر ليكون باإلمكان تحقيق المردودية‬
‫مثبت لألزوت الجوي (تكافل)‪.‬‬
‫العزق و إزالة األعشاب بين الصفوف إذا لم يتم زرع‬ ‫األمثل و التوازن األحسن الذي يحدد القيمة البيولوجية‬
‫و يف ما يخص الجرعات المراد إضافتها‪ ،‬وعىل سبيل‬
‫البذور يف سطور متباعدة‪.‬‬ ‫للمنتوج المختلط‪.‬‬
‫البيان (بالنسبة لتربة خصبة و خليط عادي و أمطار‬
‫متوسطة)‪ ،‬فإن المعطيات المرجعية توصي بما بين‬
‫الخروج من طور السكون‪ ،‬التسميد األزوتي‬ ‫‪ 50‬و ‪ 60‬وحدة من خماسي أوكسيد الفوسفور (‪)P2 O 5‬‬
‫إن كميات سماد التغطية األزوتي الواجب إضافتها إىل‬ ‫و النمو‬ ‫و حوايل ‪ 50‬وحدة من أوكسيد البوتاسيوم (‪ )K2O‬يف‬
‫الهكتار الواحد‪.‬‬
‫الزراعة العلفية المختلطة يجب أن تكون تكملة لما‬ ‫حسب ظروف منطقة اإلنتاج و التغيرات المناخية أو‬
‫تمت إضافته يف بداية الزراعة يف إطار سماد العمق‪.‬‬ ‫النباتية‪ ،‬فإن واحدا من النوعين المكونين للخليط‬ ‫يف المقابل فإن الحاجة إىل األسمدة األزوتية تكون‬
‫و يجب أن يكون األزوت المضاف عىل هيئة أمونيترات‬ ‫يستفيد أكثر من اآلخر مما يؤدي إىل نمو مختلف و‬ ‫ضعيفة بسبب النشاط التمثييل لألزوت الجوي عند‬
‫‪( 33%‬أفضل من اليوريا ‪ )46%‬و يمكن زيادته يف حال‬ ‫تفاوت من حيث الوزن عىل مستوى الخليط‪.‬‬ ‫بوزغيبة و جميع أنواع القطاني‪ .‬وهي حاجيات تقدر‬
‫التساقطات المطرية الغزيرة خالل الدورة الزراعية‪.‬‬ ‫و هنا يجب التذكير بأنه بالنسبة للنجيليات تتكون‬ ‫بأقل من ‪ 25‬وحدة‪ ،‬يتم إضافة جزء منها مع أسمدة‬
‫و لإلشارة فإن جرعة مرتفعة من االزوت قد تكون لها‬ ‫األعضاء الخضرية و التناسلية يف فترة النهارات‬ ‫العمق األخرى‪ ،‬وعىل هيئة سولفات األمونياك أساسا‬
‫القصيرة‪ ،‬و بالنسبة لإلزهار و مراكمة المخزون الغدائي‬ ‫(‪.)21%‬‬
‫عواقب واضحة عىل نسبة الخرطال يف الخليط‪ ،‬و‬
‫عىل حالة العالقة التناسبية أوراق‪/‬سيقان‪ ،‬و بالتايل‬ ‫فإن أغلب األجناس العلفية تتطلب فترة نهار أطول‪.‬‬ ‫البذار‬
‫عىل اإلنتاج الكمي و النوعي للخليط‪ .‬و هذه العواقب‬ ‫ألنه ال يوجد يف السوق خليط جاهز لإلستعمال‪ ،‬فإن تنبيه‪ :‬إذا ما تم زرع سنيبلة كاملة (‪ 2-3‬بذور) من‬
‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬ ‫‪51‬‬
‫اإلستغناء عن عملية تبوير األرض (فترة إستراحة األرض‬
‫الزراعية)‪ ،‬و أن تشكل زراعة سابقة جيدة يف حالة‬
‫التجفيف‪ ،‬و تتفاوت بين ‪ 0.4‬و ‪ 0.75‬و حدة علفية يف‬
‫الكيلوغرام الواحد من المادة الجافة و ‪ 60‬إىل ‪ 90‬مكافئات‬ ‫ملاذا الجمع بني‬
‫الظروف الجهوية (األمطار) المناسبة كلما كان الحصاد‬ ‫بروتينية‪.‬‬ ‫بوزغيبة و الخرطال؟‬
‫مبكرا من أجل تجنب تكون بذور األعشاب و لخدمة‬ ‫و هناك معطيات أخرى تشير إىل أن القيمة الغذائية‬ ‫يتم إستعمال الخالئط العلفية (حبوب‪+‬قطاني) منذ زمن‬
‫تتفاوت بين ‪ 0.66‬و ‪ 0.75‬وحدة علفية إلنتاج الحليب‬ ‫بعيد بسبب قيمتها الغذائية الجيدة‪ ،‬و لسهولة زراعتها‬
‫مبكرة للتربة‪ .‬و مع ذلك‪ ،‬فإن اإلنتاج يكون أفضل بعد‬
‫(‪ )U.F.L‬يف ‪ 1‬كغ من المادة الجافة‪ ،‬مع العلم أنها تتحسن‬
‫القطاني (فول‪ )...،‬و الزراعات النظيفة من األعشاب‬ ‫و لتكيفها مع جميع ظروف اإلنتاج و إلستساغتها من‬
‫مع زيادة نسبة بوزغيبة يف الخليط‪.‬‬
‫(نوار الشمس‪ ،‬شمندر‪ ،)...،‬و يستحسن تجنب الحبوب‬ ‫طرف المواشي‪ .‬و من الناحية الزراعية‪ ،‬فإن الجمع بين‬
‫كزراعة سابقة‪ ،‬رغم أن ذلك هو الشائع عند الفالحين‪،‬‬
‫لكون هذا النوع من التناوب قد يؤدي مع الزمن‪ ،‬إىل‬
‫البذور‪ :‬توافرها و أسعارها‬ ‫األنواع العلفية يستغل بشكل أفضل ظروف الوسط‬
‫الجغرايف‪ ،‬و يحقق أحسن إنتاجية و غذاءأ كامال أكثر‬
‫تعتبر أسعار البذور العلفية المصدقة بالمغرب أسعارا حرة‬
‫تقوية اآلثار المعروفة للزراعة األحادية للحبوب‪ ،‬أي إىل‬ ‫تتحدد يف بداية الموسم بحسب توافر البذور و مستوى‬ ‫مما هو األمر يف حالة زراعة نفس األنواع بشكل منفرد‪.‬‬
‫انعدام التوازن بين العناصر المعدنية يف التربة و تكاثر‬ ‫الطلب يف السوق‪ .‬غير أنه‪ ،‬و عىل الرغم من إرتفاع‬ ‫وهكذا‪ ،‬فإن النظام الجذري الحزمي للحبوب و الوتدي‬
‫األعشاب الضارة و األمراض النوعية‪.....‬‬ ‫العرض و الثبات النسبي لألسعار (الفول العلفي‪ ،‬بوزغيبة‪،‬‬ ‫للقطاني يستفيدان بشكل أكبر من إمكانيات التربة‬
‫الخرطال)‪ ،‬فإن المبيعات سجلت يف موسم ‪2006-2007‬‬ ‫(رطوبة‪ ،‬عناصر معدنية)‪.‬‬
‫إنهيارا بنسبة ‪ 8200 ( 32%‬قنطار) مقارنة مع مبيعات إعداد التربة للزراعة‬ ‫و من بين هذه الخالئط‪ ،‬فإن األكثر إنتشارا بالمغرب‬
‫‪ 12000( 2005-2006‬قنطار) أي ما يوازي ‪ 45%‬من تنطلق عمليات إعداد الحقل للزراعة مباشرة بعد نهاية‬ ‫(‪ )80%‬هي المزاوجة بين بوزغيبة و الخرطال‪.‬‬
‫الحجم المتوفر من البذور‪ .‬و ترجع هذه الوضعية إىل لجوء أشغال حصاد الزراعة السابقة (نهاية الربيع و بداية‬ ‫فبوزغيبة تضمن القيمة البيولوجية للعلف بفضل‬
‫جزء من المزارعين إىل إنتاجهم الخاص لتلبية حاجتهم‬ ‫اإلضافة البروتينية‪ ،‬و الخرطال بشكل دعامة تلتصق‬
‫الصيف)‪ ،‬و تتوقف عىل طبيبعة هذه األخيرة و عىل‬
‫من البذور نتيجة النتائج الجيدة للموسم الفالحي ‪2005-‬‬ ‫بها القطنيات بفضل فتالتها‪ ،‬إىل جانب السعرات‬
‫‪ .2006‬و حسب معطيات وزارة الفالحة‪ ،‬فإن سعر القنطار نوعية التربة‪ .‬و قد تتكون من عملية حرث عميق‬
‫الواحد من بذور الخرطال من التكاثر الثاني (‪ ،)R2‬تراوح من غير تقليب للتربة و من دون كثل ترابية( َمدَر)‪.‬‬ ‫الحرارية التي يضيفها‪.‬‬
‫وقد تقتصر عىل حرث قليل العمق مباشرة بعد الزراعة‬ ‫و عالوة عىل دورها يف التناوب الزراعي‪ ،‬فإن الزراعة‬
‫بين سنوات ‪ 2002‬و ‪ ،2009‬بين ‪ 470‬و ‪ 665‬دهـ‬
‫السابقة (بين ‪ 20‬و ‪ 25‬سم بهدف دفن مخلفات الزراعة‬ ‫المختلطة تستطيع ضمان مردودية جيدة للمزارع‪،‬‬
‫و بين ‪ 535‬و ‪ 700‬دهـ لبوزغيبة‪.‬‬
‫و بذور األعشاب الضارة) متبوعا‪ ،‬قبل البذار‪ ،‬بعمليات‬ ‫معادلة للذرة و بقيمة غذائية أفضل‪ .‬ففي المناطق‬
‫سطحية (‪ 5-6‬سم) بمعدات ذات أسنان أو أقراص‬ ‫أسباب عزوف الفالحني‬ ‫الجافة المناسبة أو المسقية قد تبلغ مردودية الهكتار‬
‫الواحد ما بين ‪ 8‬و ‪ 10‬طن من المادة الجافة‪ ،‬توازي‬
‫بغرض تسهيل إعداد سرير بذور(خندق) جيد و المحافظة‬ ‫عن هذه الزراعة‬ ‫حوايل ‪ 35‬طن علف طري‪ .‬هذا مع العلم أن النتائج‬
‫تعترض زراعة خليط بوزغيبة و الخرطال‪ ،‬رغم المزايا عىل رطوبة التربة الالزمة لإلنبات‪.‬‬
‫تكون أفضل يف التربة الغنية الخصبة‪ ،‬و يف المناطق‬
‫التي تجلبها لكل من المزارع و مربي الماشية‪ ،‬عدة تنبيه‪ :‬إن إعدادا سيئا للتربة يؤدي إىل إنبات غير كامل‬
‫المسقية حين تكون الموارد المائية غير كافية لزراعة‬
‫معوقات تحد من قدرتها عىل الحصول عىل مكانة أكثر‬ ‫أخرى أكثر تطلبا‪ .‬و من جهة أخرى‪ ،‬فإن زراعة خليط‬
‫أهمية بين الزراعات العلفية و يف عملية التناوب‪ .‬و من‬ ‫بوزغيبة و الخرطال تعتبر زراعة «سهلة» مثلها مثل‬
‫بين هده المعوقات نذكر‪:‬‬ ‫زراعة الحبوب‪ ،‬و تتم ممارستها يف كل مناطق المغرب‪.‬‬
‫‪ -‬مدى توفر البذور‪.‬‬
‫‪ -‬ضعف تحكم الفالحين يف عملية اإلنتاج (التوازن‬
‫بين بوزغيبة و الخرطال‪ ،‬التسميد‪ ،‬مكافحة األعشاب‬
‫القيمة الغذائية‬
‫تتميز القيمة الغذائية بكونها متغيرة‪ ،‬و ذلك لكون‬
‫الضارة‪)....‬‬
‫العلف خليط من جنسين مختلفين ال يتم حصادهما أبدا‬
‫‪ -‬أسعار البدور‪.‬‬
‫يف نفس المراحل و بنفس األبعاد من قطعة أرضية إىل‬
‫‪ -‬مخاطر إنبات يف الموسم الموايل للبذور التي لم تنبت‬
‫أخرى‪ .‬إضافة إىل هذا‪ ،‬وحسب اإلستعمال المستهدف‬
‫أو المتساقطة نتيجة التأخر يف الحصاد و تحولها إىل‬
‫من الخليط (طري‪ ،‬جاف‪ ،‬سيالج)‪ ،‬فإن موعد الحصاد‬
‫أعشاب ضارة‪.‬‬
‫يختلف‪ ،‬مما يعني إختالف يف القيمة الغذائية يف‬
‫‪ -‬غياب أي تأطير أو إرشاد للمنتجين‪.‬‬
‫الحاالت الثالثة‪ .‬و حسب المعهد الوطني للبحث الزراعي‪،‬‬
‫‪ -‬غياب أعمال بحثية حقيقية‪.‬‬ ‫فإنه يفترض يف المتوسط أن‪:‬‬
‫‪ -‬العلف األخضر الذي تم حصاده أثناء إزهار بوزغيبة يوفر‬
‫املسار التقني‬ ‫‪ 0.17‬وحدة علفية (‪ )F.U0.17‬يف الكيلوغرام الواحد‪ ،‬و‬
‫موقع زراعة الخليط العلفي يف‬ ‫‪17‬غ مكافئات بروتينية‪.‬‬
‫‪1 -‬كغ من السيالج يوفر ‪ 0.12‬وحدة علفية فقط و ‪8‬غ عملية التناوب‬
‫لكونها أقل تطلبا يف مواجهة الزراعة السابقة‪،‬‬ ‫مكافئات بروتينية ‪.‬‬
‫‪ -‬للعلف الجاف قيمة غذائية مختلفة حسب عملية فإن زراعة خليط بوزغيبة و الخرطال تتيح إمكانية‬
‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪52‬‬ ‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬
‫العلفية‬ ‫اعات‬ ‫ر‬ ‫الز‬
‫إحياء زراعة خليط بوزغيبة و الخرطال‬
‫(عبد المومن كنوني)‬
‫بالنسبة لكل من قطاعي الفالحة و تربية المواشي‪ ،‬تعتبر األعالف منتوجات نباتية تستعمل يف تربية المجترات؛ و قد تتكون من‬
‫أجناس عشبية تزرع منفردة أو مجتمعة‪ ،‬وهي مزيج من نجيليات و قطاني يمكن توزيعها عىل الحيوانات مباشرة يف حالتها الطرية أو‬
‫بعد تخزينها (علف جاف‪،‬سيالج)‪ .‬و تتيح إمكانية تلبية حاجات الماشية يف كل الفصول‪.‬إال أن اإلقبال الذي عرفته هذه الزراعة بدأ يتراجع‬
‫بشكل كبير بسبب مشاكل تتعلق بتوفر البذور أساسا‪.‬‬
‫و يف جميع جهات البالد‪ .‬وتتراوح دورتها الزراعية بين‬ ‫مثبتة لألزوت الجوي) تمد التربة باالزوت العضوي‬ ‫(‪،...‬بوزغيبة (نفلة‪ ،‬جلبانة‬
‫‪ 5‬و ‪ 8‬أشهر‪ ،‬و يبلغ وزن ‪ 1000‬من حبوبها حوايل‬ ‫يعتبر نبات بوزغيبة من البقول العلفية الحولية‪ ،‬و سريع التمعدن‪ ،‬والذي تستفيد منه الزراعة التي تتم‬
‫‪ 40‬غ‪.‬‬ ‫يوجد منها بالمغرب ‪ 60‬نوعا و صنفا يف المراعي‪ ،‬و مزاوجتها مع بوزغيبة (الخرطال مثال) و الزراعات‬
‫و يستعمل المزارعون نوعين من الخرطال هما‪:‬‬ ‫كأعشاب ضارة يف زراعات الحبوب‪ .‬وتعتبر بوزغيبة التالية يف عملية التناوب‪.‬‬
‫‪-‬الخرطال البلدي‪ ،‬و هو صنف عادي غير مختار‪،‬‬ ‫العادية(‪ )Vicia sativa‬األكثر زراعة‪ .‬و تتميز بقلة‬
‫يفضله الفالحون بسبب سهولة إستهالكه من طرف‬ ‫حاجتها إىل المياه (إبتداء من ‪ 300‬مم) و بعدم تحملها الخرطال‬
‫الماشية‪.‬‬ ‫للتربة المشبعة جدا بالماء‪ .‬و تمتد دورتها الزراعية لما الخرطال من النجيليات الحولية التي تتم زراعتها‬
‫‪-‬الخرطال «الداعم»‪ ،‬و هو مجموعة من األصناف‬ ‫بين ‪ 6‬و ‪ 7‬أشهر(حتى مرحلة النضج)‪ ،‬بذورها كروية إما منفردة كعلف أو من أجل حبوبها‪ ،‬و إما يف إطار‬
‫النصف مبكرة و التي تتالءم مع الدورة الزراعية‬ ‫الشكل و ذات قطر يتراوح بين ‪ 4‬و ‪ 6‬مم‪ ،‬و تزن بين مزاوجة مع بوزغيبة أو الحمص العلفي‪ .‬و هي نبتة‬
‫لبوزغيبة‪ .‬و من المهم إختيار صنف قوي بما يكفي‬ ‫معروفة لدى الفالحين بقوتها و مقاومتها للبرد و‬ ‫‪ 45‬و ‪ 120‬غ (‪60‬غ يف المعدل) لكل ‪ 1000‬بذرة‪.‬‬
‫ليشكل دعامة جيدة؛ و لكن ليس أكثر حتى ال ترفضه‬ ‫و كجميع القطنيات‪ ،‬فإن لبوزغيبة عقيدات جذرية للجفاف و لحموضة التربة‪ ،‬و بقوة االشطاء لديها‬
‫الماشية ( ما عدا يف حالة سحقه)‪.‬‬ ‫(تتكافل و تتعايش مع بكتيريا من نوع «ريزبيوم»‪( ،‬التفرع)‪ ،‬و قدرتها عىل التكيف مع جميع أنواع التربة‬
‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬ ‫‪53‬‬
‫واضحا عن الهوية و المكانة‪ ،‬و هذا ما يفسر‬
‫المزايدات التي تتم القتناء حيوان غالي الثمن‬
‫و يستجيب ما أمكن إلى شروط جمالية محددة‬
‫بدقة‪.‬‬
‫التحديات المستقبلية لتربية األغنام بالمغرب‬
‫يبدو تدبير الغنى الجيني لقطاع األغنام‬
‫بالمغرب متجاوزا مقارنة بالسرعة التي تعرفها‬
‫التطورات في الميدان‪ .‬و ال يظهر أن الرهان‬
‫على مناسبة عيد األضحى قد أصبح مدمجا بما‬
‫يكفي ضمن عمليات إختيار الحيوانات المعدة‬
‫لذلك‪ ،‬أو في تعميم ممارسات التربية المالئمة‬
‫لهذه المناسبة‪ ،‬بل يبدو أن حتى األبحاث‬
‫العلمية ال تقدم عمليا حلوال تستجيب لمتطلبات‬
‫أخيرا‪ ،‬و نظرا للحجم الكبير لعدد رؤوس‬ ‫اللحوم و المناطق المحلية التي تنتمي إليها‪ ،‬قد‬ ‫المستهلك النهائي حيث تقترح مثال تهجينات‬
‫األغنام المعنية و تشتتها عبر مختلف أنظمة‬ ‫يشكل حبل نجاة للرفع من مداخيل الكسابة‪ .‬من‬ ‫قد تفتقد للشروط الشرعية و الجمالية الواجب‬
‫اإلنتاج الزراعي بالبالد‪ ،‬فإنه من الضروري‬ ‫أجل ذلك يجب إستهداف‪ ،‬بشكل خاص‪ ،‬التربية‬ ‫توفرها في األضحية ‪ ،‬إضافة إلى غياب أي‬
‫اإلهتمام بمدى تأثيرها على الوسط الطبيعي‬ ‫المكثفة لألغنام الرعوية حيث تتم تغذية القطعان‬ ‫تصور للتدبير الواجب إتباعه مع هذه الحيوانات‬
‫الذي تعيش فيه‪ ،‬ألن الواقع أن القليل من‬ ‫على أعشاب و نباتات محددة‪ ،‬و ليس بتلك‬ ‫المهجنة كنوعية التربية و التغذية مثال‪.‬‬
‫األبحاث تعمل على تقييم تلك التأثيرات بشكل‬ ‫المناطق المحيطة بالمدن حيث ينتشر تسمين‬ ‫و بالنظر إلى التراجع النسبي الذي يعرفه‬
‫دقيق على حالة المراعي و الغابات و تطورها‬ ‫األكباش المهجنة على األعالف المركبة التي‬ ‫إستهالك لحوم األغنام‪ ،‬فإن الحصول على‬
‫على المدى الطويل‪.‬‬ ‫يتم شراءها من السوق‪.‬‬ ‫شهادات التصديق حسب السالالت المنتجة لتلك‬

‫تطور إستهالك اللحوم بالمغرب (إحصائية منظمة األمم المتحدة لألغذية و الزراعة سنة ‪)1102‬‬
‫‪0102‬‬ ‫‪0002‬‬ ‫‪0991‬‬ ‫‪0891‬‬ ‫‪0791‬‬ ‫‪0691‬‬

‫جميع أنواع اللحوم‬


‫‪0.52‬‬ ‫‪3.91‬‬ ‫‪3.81‬‬ ‫‪4.21‬‬ ‫‪1.31‬‬ ‫‪8.31‬‬
‫(كغ‪/‬للفرد‪/‬سنة)‬

‫لحوم األغنام (‪ %‬من‬


‫‪81‬‬ ‫‪52‬‬ ‫‪72‬‬ ‫‪03‬‬ ‫‪53‬‬ ‫‪04‬‬
‫مجموع اللحوم)‬

‫الصوفية و الجلدية أيضا‪ .‬و هذا يفترض‬


‫وضع برامج تطوير متعددة التخصصات‬
‫و تدبيرها ال يسهل فعال أي عمل للبحث و‬
‫الدراسة‪.‬‬
‫خاتمة‬
‫عرف قطاع تربية األغنام خالل الخمسين‬
‫(كيمياء حيوية‪ ،‬علوم بيئة‪ ،‬إقتصاد‪ ،‬المحافظة‬ ‫إن ترويج و تسويق األغنام في الناسبات الدينية‬
‫سنة األخيرة إستقرارا جينيا ملحوظا مقارنة‬
‫على المراعي‪،‬علم إجتماع‪ ،‬علم تربية‬ ‫و العائلية شكل بالفعل التطور الكبير الذي‬
‫باألبقار التي عرفت عمليات تهجين مكثفة‪.‬‬
‫الحيوانات‪ )...،‬بشراكة بين جميع الفاعلين‬ ‫عرفه هذا القطاع‪ ،‬حيث أصبح مفروضا على‬
‫و تظل سالالت األغنام المحلية‪ ،‬المشهورة‬
‫الكساب اإلستجابة للطلب النوعي للمشتري‬
‫المعنيين بسلسلة تموين السوق باألغنام‬ ‫بقدرة تحملها‪ ،‬حاضرة بشكل مهم في كثير من‬
‫بحيث يكون للمظهر الخارجي للحيوان نفس‬ ‫البيئات الزراعية بالمغرب‪ .‬و على الرغم من‬
‫و خاصة لمناسبة عيد األضحى‪ :‬الكسابة‬
‫األهمية أو أكثر‪ ،‬من وزنه (قرون ‪ ،‬بنية‪،‬‬ ‫تراجع مساهمتها في تموين السوق باللحوم‪،‬‬
‫المنتجون للحمالن و الجمعيات التي تمثلهم‬
‫مذاق)‪ ،‬و ذلك من أجل تحسين مداخيله من‬ ‫فإن دورها في تثمين المناطق الهامشية يبقى‬
‫مرورا بالعاملين على تدبير موارد المراعي‪،‬‬
‫هذا النشاط‪.‬‬ ‫مهما‪ ،‬من حيث توفيرها لفرص عمل و‬
‫المُسمّنون‪ ،‬تجار اللحوم بالجملة و الجزارون‪،‬‬
‫و في هذا الشأن‪ ،‬فإن الحصول على شهادة‬ ‫مداخيل لصغار الفالحين و لألسر المعوزة‪.‬‬
‫و ذلك لما فيه من مصلحة سواء للمحافظة على‬
‫التصديق على لحوم األغنام وفقا للسالالت‬ ‫إال أن قطاع تربية األغنام يتميز رغم ذلك بقلة‬
‫القطاع و إنعكاساته على تحسين ظروف عيش‬ ‫التي تنتجها و نوعية الموارد الغذائية الرعوية‬ ‫األبحاث العلمية التي بإمكانها تحديد المؤهالت‬
‫العاملين به و المسوقين لمنتوجاته‪ ،‬أو لتثمين‬ ‫التي تتناولها‪ ،‬أصبح أمرا إستعجاليا للرفع‬ ‫التقنية و االقتصادية في المزارع العادية بشكل‬
‫المساحات الشاسعة للمراعي التي تعتبر ذات‬ ‫من مداخيل المربين الذين يستطيعون إحترام‬ ‫دقيق‪.‬‬
‫أهمية بالغة في التوازنات الكبرى الجهوية‪،‬‬ ‫شروط دفاتر تحمالت معدة سلفا‪ .‬كما أنه يمكن‬ ‫إن اإلنتشار الواسع و تشتت القطعان‪ ،‬إضافة‬
‫على الرغم من هامشيتها‪.‬‬ ‫تطبيق نفس األمر على المنتوجات التقليدية‬ ‫إلى تنقالتها المتكررة و تعقد صيغ تملكها‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪54‬‬ ‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬
‫تربية مواشي‬
‫تطور تعداد رؤوس األغنام بالمغرب بين ‪ 1691‬و ‪ 9002‬حسب‬
‫أغنام الواحات‪ ،‬ساللة الدمان‬
‫إحصائية منظمة األمم المتحدة لألغذية و الزراعة سنة ‪1102‬‬

‫عدد رؤوس األغنام (بالمليون )‬

‫كثير من الحاالت‪ ،‬بالتحرر من اإلرتهان إلى‬


‫الظروف المناخية‪ ،‬الشيء الذي واكبه اقتناء‬
‫مفرط لألعالف‪ ،‬و باألخص في فترات الجفاف‬
‫الطويلة؛ حيث أدت برامج المحافظة على قطيع‬
‫األغنام التي وضعتها الدولة منذ الثمانينات‬
‫لمواجهة اثار المواسم القليلة األمطار‪ ،‬إلى‬
‫تعميم و إنتشار إستعمال األعالف المركبة‪.‬‬ ‫و ال يتم تربيتها على الرعي إلنعدام المراعي‬ ‫تباين كبير في مؤهالت القطيع‪ ،‬بل إلى مستوى‬
‫هذا باإلضافة إلى تراجع أنماط التربية الرعوية‬ ‫أصال ‪.‬‬ ‫مرتفع من حاالت موت الحمالن الحديثة‬
‫نظرا لمشقة الحياة التي تستلزمها (إنتجاع و‬ ‫و في كل األحوال‪ ،‬فإن التحديد الدقيق لجميع‬ ‫الوالدة‪ ،‬خاصة عند إنعدام مخزون علفي لدعم‬
‫ترحال) و تقلب هوامشها الربحية المرتبطة‬ ‫خصائص المؤهالت التقنية و اإلقتصادية‬ ‫النعاج المرضعة‪.‬‬
‫بالظروف المناخية‪.‬‬ ‫ألغلب أنماط تربية األغنام‪ ،‬يظل غير كامال‪،‬‬
‫زيادة على ذلك‪ ،‬فإن تحول مناسبة عيد األضحى‬ ‫و إن مكنت عدة تجارب أجريت بمحطات بحثية‬ ‫ثالتة أنماط لتربية األغنام‬
‫إلى كونها المنفد الرئيسي لتسويق إنتاج قطاع‬ ‫على مختلف سالالت األغنام الوطنية باإلحاطة‬ ‫يمكن تحديد أنماط تربية األغنام المنتشرة في‬
‫تربية األغنام‪ ،‬جعل كل المجهودات تتركز‬ ‫الفعلية بمؤهالتها اإلنتاجية‪ ،‬غير أنها ال تعطي‬ ‫المغرب‪ ،‬بشكل عام‪ ،‬في ‪ 3‬أنواع ‪:‬‬
‫حول تهييئ و تسمين القطيع لهذه المناسبة‬ ‫فكرة حقيقية عن المؤهالت الفعلية للحيوانات‬ ‫‪ -‬التربية الرعوية و‪/‬أو الرعوية الغابوية و‬
‫بالدرجة األولى‪ ،‬و التي تمثل أكثر من ‪%05‬‬ ‫في الضيعات العادية‪ .‬و الواقع أن غياب‬ ‫خاصة في المناطق الجبلية و في السفوح حيث‬
‫من إجمالي الذبائح السنوية من األغنام‪ ،‬و تشكل‬ ‫أي تحديد للحيوانات‪ ،‬و الحجم الكبير لعدد‬ ‫يتم تربية األغنام بشكل أساسي على موارد‬
‫فرصة لتعامالت تجارية مكثفة و إلنتقال قدر‬ ‫رؤوسها‪ ،‬و تشتتها عبر مختلف جهات البالد‬ ‫المراعي و الغابات‪ ،‬أي على نباتات طبيعية‬
‫هام من األموال إلى البادية‪.‬‬ ‫و تنقلها الكثير‪ ،‬يجعل من عملية الحصول على‬ ‫في المتناول و شبه مجانية؛ غير أن هذا النمط‬
‫و تجدر اإلشارة إلى رمزية و أهمية قرون‬ ‫معلومات موثوقة (الوالدات‪ ،‬موت الحمالن‪،‬‬ ‫يتطلب مجهودا شاقا و تتبعا و حراسة للقطيع‬
‫الخرفان بهذه المناسبة وفقا للتعاليم الدينية‪،‬‬ ‫المدخالت المستعملة‪ ،‬سرعة النمو‪ )...‬أمرا بالغ‬ ‫في ظروف صعبة‪.‬‬
‫فبالنسبة للكثير من األسر ال يمكن إطالقا تصور‬ ‫الصعوبة من أجل تحديد خصائص أنظمة تربية‬ ‫‪ -‬التربة الزراعية الرعوية‪ ،‬في السهول حيث‬
‫اقتناء خروف للعيد بدون قرون‪.‬‬ ‫األغنام بالمغرب‪.‬‬ ‫تنتشر الزراعة المطرية للحبوب‪ ،‬و في محيط‬
‫يعمل المربون الذين يدركون أهمية عيد‬ ‫من جهة أخرى‪ ،‬فإن تعقد صيغ اإلستغالل‬ ‫المناطق المسقية‪ ،‬حيث تتغذى األغنام‪ ،‬زيادة‬
‫األضحى كمناسبة لتسويق منتجاتهم‪ ،‬على‬ ‫(في حاالت كثيرة على شكل شراكة بين مالك‬ ‫على أعشاب المراعي‪ ،‬على مخلفات الحبوب‬
‫محاولة اإلستجابة ألذواق المشترين سواء منهم‬ ‫القطيع و بين شخص آخر يتحمل مسؤولية‬ ‫(قش‪ ،‬تبن‪،‬نخالة‪ )...،‬و أحيانا على أعالف‬
‫المسمنون أو األسر‪ ،‬و ذلك بإستهداف أسواق‬ ‫اإلدارة اليومية له)‪ ،‬و تقلب إمكانية تحديد‬ ‫خضراء (خرطال ‪،‬شعير ‪ ،‬فصة‪)...،‬‬
‫محددة يكون الطلب فيها مركزا على نوع جيني‬ ‫مسارات لتربية األغنام على المدى الطويل‪ ،‬و‬ ‫‪ -‬التربية في الواحات‪ ،‬حيث توجد ساللة‬
‫معين (ساللة)‪ .‬فعلى سبيل المثال‪ ،‬يميل سكان‬ ‫تعدد و إختالف المتدخلين في سلسلة هذا النشاط‬ ‫«الدمان» المشهورة عالميا بخصوبتها العالية‪،‬‬
‫المناطق الشمالية للبالد كطنجة و تطوان إلى‬ ‫(مربون منتجون للخرفان‪ ،‬مسمنون‪ ،‬رعاة‬ ‫و التي يتم تغذيتها بشكل خاص على مخلفات‬
‫سالالت تيمحضيت و بني مكيل؛ بينما يفضل‬ ‫‪ ،‬تجار اللحوم بالجملة‪ ،‬موزعون لمدخالت‬ ‫التمور و الفصة المسقية‪ ،‬مما أعطى نظاما‬
‫سكان الساحل األطلسي‪ ،‬و باألخص المناطق‬ ‫االنتاج و الخدمات‪ )....‬يعقد أكثر التحليل‬ ‫إنتاجيا متميزا‪ .‬غير أن هذه الخصوبة المرتفعة‬
‫المحيطة بمدينة الدار البيضاء‪ ،‬ساللة الصردي‪.‬‬ ‫الشامل ألنماط األنتاج و تأثيراتها التقنية و‬ ‫لساللة الدمان تؤدي غالبا إلى والدة حمالن‬
‫و لعل هذه الميوالت تعبير عن إسترجاع لعادات‬ ‫اإلقتصادية‪.‬‬ ‫ضعيفة الوزن ستكون عرضة للموت بشكل‬
‫إستهالكية قديمة عمل التمدن على إزاحتها و‬ ‫و بموازاة ذلك‪ ،‬فإن التطورات اإلجتماعية‬ ‫كبير؛ و هواألمر الذي يتطلب تدبيرا مختلفا قد‬
‫إحالل عادات جاهزة و نمطية محلها‪ .‬و في‬ ‫الحديثة‪ ،‬إضافة إلى السياسات المعتمدة في‬ ‫يصل إلى حد اإلرضاع اإلصطناعي للحمالن‪.‬‬
‫األخير‪ ،‬يمكن القول أن أضحية العيد إكتسبت‬ ‫قطاع اإلنتاج الحيواني‪ ،‬قد فرضت تغييرات‬ ‫كما تتميز قطعان ساللة الدمان بالواحات‪ ،‬بعدد‬
‫أكثر من بُعدها اإلحتفالي الديني لتصبح تعبيرا‬ ‫كبرى على قطاع األغنام‪ .‬و يتعلق األمر في‬ ‫رؤوسها المحدود (‪ 2‬إلى ‪ 3‬نعاج‪ +‬األوالد)‪.‬‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬ ‫‪55‬‬
‫حظيرة تسمين ألغنام من ساللة تيمحضيت‬

‫«إحتفالي» إعتبارا إللزامية إستهالك الشبه‬


‫مطلقة في المناسبات الدينية (عيد األضحى) و‬
‫العائلية‪.‬‬

‫أنماط إنتاج متعددة متمركزة أساسا حول عيد‬


‫األضحى‬
‫ال يتوفر المغرب على ساللة أغنام منتجة‬
‫للحليب كما هو الحال في المشرق العربي حيث‬
‫إنتشرت عادات العثمانيين في صناعة األجبان‬
‫من حليب النعاج‪ ،‬أو في الضفة االشمالية للبحر‬
‫األبيض المتوسط‪.‬‬
‫و يتمحو إختيار ساللة األغنام‪ ،‬وفقا لخصائص‬
‫األولى حول قطيع الغنم بالمغرب‪ ،‬في فترة‬ ‫أطلقت الجهات المسؤولة عن الفالحة برنامجا‬
‫كل بيئة من البيئات الزراعية للبالد‪ ،‬على‬
‫اإلحتالل‪ ،‬لم يتم توقع نمو مهم في مستويات‬ ‫مهما لصالح طبقة الفالحين هَ ّم بشكل أساسي‬
‫النوع الجيني و مؤهالته من حيث الخصوبة‬
‫اإلنتاجية‪ .‬و لعل ذلك يرجع بكل بساطة إلى‬ ‫قطاع تربية األبقار خاصة من أجل إنتاج‬
‫و مدى قابلية المواليد الجدد للحياة و النمو‪،‬‬
‫التقلب الذي يتسم به هذا القطاع كإنعكاس‬ ‫الحليب‪ ،‬و ذلك بمساعدة مؤسسات تمويل دولية‪.‬‬
‫ثم في مرتبة أدنى‪ ،‬يأتي إنتاج الصوف؛ و‬
‫للتقلبات المناخية‪ ،‬و إلى محدودية إمكانية تحسين‬ ‫و هكذا سيعمل «مخطط الحليب» الذي تم‬
‫هي المادة التي ظلت تشكل و لقرون طويلة‬
‫السالالت الموجودة‪ .‬وتتفاوت أعداد رؤوس هذه‬ ‫وضعه سنة ‪ ،5791‬على إحداث تغييرات‬
‫منتوجا أساسيا لنشاط تربية الماشية‪ ،‬و كانت‬
‫السالالت الموجودة‪ .‬و تتفاوت أعداد رؤوس‬ ‫جذرية في البنية الجينية لقطيع األبقار بالمغرب‪.‬‬
‫تستعمل في صناعة األفرشة و المالبس بل‬
‫هذه السالالت كثيرا و تتراوح بين ‪ 9‬إلى ‪81‬‬ ‫لكن‪ ،‬خالفا لذلك‪ ،‬لم يتم إتخاذ أي إجراء بهذا‬
‫كانت تعتبر إستثمارا و وسيلة لإلدخار للكثير‬
‫مليون رأس‪ ،‬و ذلك حسب معدالت التساقطات‬ ‫الحجم في ما يخص تربية األغنام‪.‬‬
‫من األسر‪ .‬و تُظهر التطورات اإلجتماعية‬
‫المطرية و توزعها الجغرافي و إنعكاساتها على‬
‫الحديثة بشكل واضح أن هذه المادة (الصوف)‬ ‫و إذا كان فعال و منذ نهاية الستينات‪ ،‬قد تم‬
‫وفرة العشب بالمراعي‪ .‬و قد تتقلص بشكل حاد‬
‫أصبح ينظر إليها كمنتوج ثانوي يشغل المكان‬ ‫التشجيع على التنظيم المهني للقطاع و ذلك‬
‫في حال حدوث جفاف لفترة طويلة كما حصل‬
‫و يصعب تسويقه تجاريا بسبب عدم قدرته‬ ‫من خالل «الجمعية الوطنية لمربي األغنام و‬
‫في بداية الستينات و الثمانينات (انظر الرسم‬
‫على منافسة األلياف الصناعية الحديثة‪ .‬أما‬ ‫الماعز»‪ ،‬فإنه و وفقا إلستنتاجات الدراسات‬
‫البياني‪.)1‬‬
‫بالنسبة للمنتوجات التقليدية المصنّعة من‬ ‫إضافة إلى ذلك‪ ،‬أدى التطور اإلجتماعي و‬
‫الصوف كالجالبيب و الزرابي‪ ...‬فالظاهر أن‬ ‫تغير نمط العيش مع التوسع في التمدن‪ ،‬و تزايد‬
‫سوقها محدود جدا بسبب أسعارها المرتفعة‪ .‬و‬ ‫اإلقبال على تناول الطعام خارج البيت‪ ،‬إلى‬
‫هكذا‪ ،‬أصبح إنتاج اللحوم هو الهدف األساسي‬ ‫ظهور واقع جديد بدأت معه لحوم األغنام تفقد‬
‫من تربية األغنام‪ ،‬إلى جانب تدبير المساحات‬ ‫بشكل مضطرد مكانتها كأول مزودة للسوق‪ ،‬و‬
‫الشاسعة للمراعي و مواردها‪.‬‬ ‫ذلك لصالح الدواجن الصناعية بسبب رخص‬
‫إن نظم اإلنتاج المتميزة للخراف تتسم بتنوع‬ ‫أسعارها‪ ،‬تليها لحوم البقر في مرتبة أدنى‪ .‬و‬
‫سالالتها و األعشاب و النباتات التي تتغذى‬ ‫الحقيقة أن كال من اللحوم البيضاء و البيض‬
‫عليها‪ .‬و يتوفر المغرب على أكثر من ‪6‬‬ ‫و منتجات الحليب تعتبر أكثر مالءمة للوجبات‬
‫سالالت متميزة (بني كيل‪ ،‬بني احسن‪ ،‬أبي‬ ‫السريعة (بيتزا‪ ،‬سندويش‪ )...‬التي بدأت تزاحم‬
‫الجعد ‪ ،‬الدمان‪ ،‬الصردي و تيمحضيت) في‬ ‫و تحل محل الطاجين و المشوي في العادات‬
‫جهات محددة يطلق عليها إسم «مهد الساللة»‪،‬‬ ‫الغذائية الحالية‪ .‬بالمقابل‪ ،‬يالحظ تزايد عدد‬
‫إلى جانب أنواع محلية غير محددة تتواجد‬ ‫المستهلكين الذين يمتنعون نهائيا عن تناول لحم‬
‫بالخصوص بأعالي الجبال‪.‬‬ ‫الغنم بدعوى محتواها المرتفع من الكولسترول‪،‬‬
‫و تدخل أغلب سالالت األغنام المغربية دورتها‬ ‫رغم أن األمر غير مؤكد على اإلطالق‪ .‬بل و‬
‫التناسلية الموسمية إبتداء من شهر يناير إلى‬ ‫حتى في حالة تزايد مستويات إستهالك اللحوم‬
‫أبريل‪ ،‬مما ينتج عنه والدات جماعية في فصل‬ ‫بصفة عامة‪ ،‬فإن نسبة لحوم الغنم بالذات تعرف‬
‫الخريف حيث تكون المراعي في أضعف‬ ‫تراجعا نسبيا ملحوظا (جدول‪.)1‬‬
‫حاالتها من حيث األعشاب‪ ،‬مما يؤدي إلى‬ ‫و يبدو أن لحم الغنم أصبح يتسم بطابع‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪56‬‬ ‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬
‫تربية مواشي‬

‫تربية األغنام باملغرب‬


‫التطورات احلديثة و اآلفاق املستقبلية‬
‫(بروفيسور سرايري محمد طاهر‪ ،‬معهد الحسن‪II‬‬
‫للزراعة و البيطرة ‪-‬الرباط )‬

‫يشتهر المغرب عالميا‪ ،‬في ما يخص األغنام‪ ،‬بتعدد موارده الجينية‪ ،‬و ذلك بفضل‬
‫قدم تقاليده الرعوية‬
‫تنوع أنظمته البيئية (جبال‪ ،‬سفوح‪ ،‬سهول‪ ،‬واحات‪ )...،‬و َ‬
‫المتوارثة عبر القرون‪ .‬و مع قدوم اإلحتالل الفرنسي‪ ،‬إزداد الطلب على األغنام و‬
‫على مختلف منتوجاتها (لحوم‪ ،‬صوف‪ ،‬جلود) بشكل كبير‪ .‬و الواقع أنه عند بداية‬
‫القرن ‪ ،02‬كان الحجم الكبير لقطيع األغنام يلعب أدوارا سوسيو‪ -‬إقتصادية أساسية‬
‫بالبالد‪ .‬ففي جغرافية صعبة التضاريس‪ ،‬حيث يوجد ‪ %62‬من المساحة األجمالية‬
‫على إرتفاعات تتجاوز ‪0001‬م‪ ،‬فإن لألغنام ميزة سهولة الحركة في المناطق الصعبة‬
‫و المنحدرات‪ ،‬مقارنة باألبقار‪ ،‬مما يجعلها (األغنام) شريكة أساسيبة في عملية‬
‫مراقبة و تثمين المساحات الشاسعة للمراعي‪.‬‬

‫على مستوى إستهالك المنتوجات الحيوانية‪ .‬إلى‬ ‫برامج طموحة من أجل تكثيف قطاع تربية‬ ‫و تظهر اإلحصائيات أن لحم األغنام ظل يشكل‬
‫جانب ذلك‪ ،‬لم يتأخر كثيرا قطاع تربية الدواجن‬ ‫المواشي بغرض تأمين تموين منتظم للسوق‪،‬‬ ‫النوع الرئيسي بين اللحوم التي يتم إستهالكها‬
‫الصناعي في الظهور و التطور حوالي المدن‬ ‫و ذلك وعيا منها بالتحديات الناتجة عن هذه‬ ‫حتى نهاية الخمسينيات‪ ،‬أي قبل التطورات‬
‫الكبرى على الساحل األطلسي‪ .‬و بموازاة ذلك‪،‬‬ ‫التحوالت الديمغرافية و إنعكاساتها المتوقعة‬ ‫التي عرفتها التربية الصناعية للدواجن و‬
‫التربية المكثفة لألبقار‪ .‬غير أنه‪ ،‬و نتيجة‬
‫التقدم اإلجتماعي و إنعكاساته على العادات‬
‫اإلستهالكية‪ ،‬و اإلختيارات السياسية المتعلقة‬
‫بتربية الماشية المتبعة‪ ،‬فقد تغيرت كثيرا‬
‫نمط زراعي رعوي‬ ‫الوظائف التقليدية لقطيع األغنام بالبالد‪.‬‬
‫و سنتعرض في هذا المقال لمختلف العوامل‬
‫التي أثرت على قطاع تربية األغنام بالمغرب‬
‫و إلنعكاساتها على أنماط اإلنتاج الخاصة به‪.‬‬
‫كما سنحاول وضع سيناريوهات لمستقبل هذا‬
‫القطاع‪.‬‬
‫التطورات االجتماعية الحديثة و آثارها على‬
‫تموين السوق باللحوم‬
‫عرف المغرب تحوالت ديمغرافية بارزة‪،‬‬
‫بحيث تضاعف عدد السكان ‪ 3‬مرات (من ‪21‬‬
‫إلى ‪ 23‬مليون نسمة) بين ‪ 0691‬و ‪.0102‬‬
‫و قد واكب هذا النمو مستوى عاليا من التمدن‪،‬‬
‫بحيث يعيش حاليا ‪ %85‬من السكان في مدن‬
‫تتجاوز ساكنتها ‪ 03‬ألف نسمة‪ ،‬مقابل ‪%92‬‬
‫فقط سنة ‪ .0691‬وبناء عليه عملت السلطات‬
‫المغربية منذ نهاية فترة اإلحتالل على وضع‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬ ‫‪57‬‬
‫الفهرس‬
‫مجموعة حسن الدرهم‬
‫تربية األغنام بالمغرب‬
‫التطورات الحديثة و‬
‫اآلفاق المستقبلية ‪57‬‬

‫الزراعات العلفية ‪53‬‬


‫‪agriculturemaghreb@gmail.com‬‬

‫إحياء زراعة خليط بوزغيبة‬


‫و الخرطال‬

‫‪Agriculture du Maghreb‬‬
‫‪58‬‬ ‫‪N° 89 Novembre 2015‬‬
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