INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERÍA

QUÍMICA E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

Espectroscopia molecular y atómica

3IM65
Sección “B”

Practica No. 2
Análisis cuantitativo de un solo componente
Determinación de cafeína en refrescos de cola

Rodríguez López Karina

Objetivos:
 Manejar con mayor seguridad un espectrofotómetro UV-VIS.
 Determinar la concentración de sustancias orgánicas e muestras problema
por medio de una curva de calibración, aplicando la Ley de Beer.

Consideraciones teóricas

Cálculos y resultados
Cálculos para la preparación de estándares
Solución de cafeína
 Estándar de 5 ppm
(10 𝑚𝑙)(5 𝑝𝑝𝑚)
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑐𝑎𝑓𝑒𝑖𝑛𝑎 = = 0.5 𝑚𝑙
(100 𝑝𝑝𝑚)
 Estándar de 10 ppm
(10 𝑚𝑙)(10 𝑝𝑝𝑚)
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑐𝑎𝑓𝑒𝑖𝑛𝑎 = = 1 𝑚𝑙
(100 𝑝𝑝𝑚)
 Estándar de 15 ppm
(10 𝑚𝑙)(15 𝑝𝑝𝑚)
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑐𝑎𝑓𝑒𝑖𝑛𝑎 = = 1.5 𝑚𝑙
(100 𝑝𝑝𝑚)
 Estándar de 20 ppm
(10 𝑚𝑙)(20 𝑝𝑝𝑚)
𝑉𝑜𝑙𝑢𝑚𝑒𝑛 𝑐𝑎𝑓𝑒𝑖𝑛𝑎 = = 2 𝑚𝑙
(100 𝑝𝑝𝑚)

Resultados experimentales
ESTANDAR ABSORBANCIA
ppm 𝜆max=272.89 nm MUESTRA ABSORBANCIA
5 0.50262 𝜆max=272.89 nm
10 0.65684 Red Bull 0.50555
15 1.0796 Coca Cola 0.66678
20 1.4639
 Método curva de calibración
Construcción de la curva de calibración para la cafeína

CURVA DE CALIBRACIÓN
1.6
1.5
1.4
1.3
1.2
1.1
ABSORBANCIA

1
0.9
0.8 y = 0.0701x + 0.0396
0.7
0.6 R² = 0.9825
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21
CONCENTRACIÓN (mg/L)

Obtención de la concentración de cafeína en las muestras a partir de la curva de

calibración
Ecuación de la curva de calibración
𝑦 = 0.0701𝑥 + 0.0396
Despejando x (concentración)
𝑦 − 0.0396
𝑥=
0.0701
Concentración de Red Bull
0.50555 − 0.0396 𝑚𝑔
𝑥 𝑅𝑒𝑑 𝐵𝑢𝑙𝑙 = = 6.6469
0.0701 𝐿
Concentración de Coca Cola
0.66678 − 0.0396 𝑚𝑔
𝑥 𝐶𝑜𝑐𝑎 𝐶𝑜𝑙𝑎 = = 8.9469
0.0701 𝐿

Concentración real
𝑉𝐴𝑓𝑜𝑟𝑜
𝐶𝑟𝑒𝑎𝑙 = 𝐶𝑐𝑢𝑟𝑣𝑎 ∗
𝑉𝐴𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎
 Concentración real de Red Bull
𝑚𝑔 10 𝑚𝑙
𝐶𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑅𝑒𝑑 𝐵𝑢𝑙𝑙 = 6.6469 ( )=
𝐿 𝑉𝐴𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎
Concentración real de Coca Cola
𝑚𝑔 10 𝑚𝑙
𝐶𝑟𝑒𝑎𝑙 𝐶𝑜𝑐𝑎 𝐶𝑜𝑙𝑎 = 8.9469 ( )=
𝐿 𝑉𝐴𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

Método cuantitativo
Ley de Lambert-Beer
𝐴 = 𝑎𝑏𝐶
Despejando a (absortividad)
𝐴
𝑎=
𝑏𝐶
Donde b=1 cm

Absortividad del estándar 5 ppm

0.50262 𝐿
𝑎1 = 𝑚𝑔 = 0.10052
(1 𝑐𝑚) (5 𝑚𝑔 𝑐𝑚
𝐿 )
Absortividad del estándar 10 ppm
0.65684 𝐿
𝑎2 = 𝑚𝑔 = 0.06568 𝑚𝑔 𝑐𝑚
(1 𝑐𝑚) (10
𝐿 )
Absortividad del estándar 15 ppm
1.0796 𝐿
𝑎3 = 𝑚𝑔 = 0.07197 𝑚𝑔 𝑐𝑚
(1 𝑐𝑚) (15
𝐿 )
Absortividad del estándar 20 ppm
1.4639 𝐿
𝑎4 = 𝑚𝑔 = 0.07319
(1 𝑐𝑚) (20 𝑚𝑔 𝑐𝑚
𝐿 )
 Absortividad promedio
𝑎1 + 𝑎2 + 𝑎3 + 𝑎4
𝑎̅ =
4
(0.10052 + 0.06568 + 0.07197 + 0.07319)𝐿
𝑚𝑔 𝑐𝑚 𝐿
𝑎̅ = = 0.07784
4 𝑚𝑔 𝑐𝑚
Concentración de la muestra
𝐴
𝐶𝑚𝑢𝑒𝑠𝑡𝑟𝑎 =
𝑏𝑎̅
Concentración Red Bull
0.50555 𝑚𝑔
𝐶𝑅𝑒𝑑 𝐵𝑢𝑙𝑙 = = 6.4947
𝐿 𝐿
(1 𝑐𝑚) (0.07784
𝑚𝑔 𝑐𝑚)
Concentración Coca Cola
0.66678 𝑚𝑔
𝐶𝐶𝑜𝑐𝑎 𝐶𝑜𝑙𝑎 = = 8.5660
𝐿 𝐿
(1 𝑐𝑚) (0.07784
𝑚𝑔 𝑐𝑚)
Concentración real
𝑉𝐴𝑓𝑜𝑟𝑜
𝐶𝑟𝑒𝑎𝑙 = 𝐶𝑐𝑢𝑟𝑣𝑎 ∗
𝑉𝐴𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎
Concentración real de Red Bull
𝑚𝑔 10 𝑚𝑙
𝐶𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑅𝑒𝑑 𝐵𝑢𝑙𝑙 = 6.4947 ( )=
𝐿 𝑉𝐴𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎
Concentración real de Coca Cola
𝑚𝑔 10 𝑚𝑙
𝐶𝑟𝑒𝑎𝑙 𝐶𝑜𝑐𝑎 𝐶𝑜𝑙𝑎 = 8.5660 ( )=
𝐿 𝑉𝐴𝑙𝑖𝑐𝑢𝑜𝑡𝑎

Resultados
METODO METODO CURVA
MUESTRA ABSORBANCIA CUANTITATIVO DE CALIBRACIÓN
CONCENTRACIÓN CONCENTRACIÓN
(mg/L) (mg/L)
Red Bull 0.50555
Coca Cola 0.66678
Observaciones
En esta práctica se observó cómo se maneja adecuadamente el
espectrofotómetro, además se realizó la preparación de diferentes estándares de
cafeína para la construcción de la curva de calibración.
Fue necesario quitar el gas de las bebidas que contenían la cafeína mediante una
rigurosa agitación, para la obtención de resultados de absorbancia confiables.

Conclusión
Se manejó con mayor seguridad el espectrofotómetro UV-VIS. Se determinó la
concentración de la cafeína en distintas bebidas energéticas como el Red Bull y la
Coca Cola, mediante el método que requiere de la construcción de una curva de
calibración aplicando la ley de Beer a partir de estándares de concentración
conocida.
Gracias a estos análisis se puede determinar la cantidad de una sustancia en una
muestra problema, además se puede comparar con las cantidades que por norma
deben contener ciertas bebidas como en este caso la bebida energética Red Bull y
Coca Cola, que en algunas ocasiones no cumplen con los límites y son dañinos
para la salud.
El método cuantitativo es más exacto para determinar la concentración de una
muestra ya que se determina de acuerdo a la relación teórica de la absorbancia
con la concentración, ya que en el método de curva de calibración la
determinación se realiza de acuerdo a la tendencia de resultados experimentales
en donde se pueden contener desviaciones causadas por errores de medición.

Rodríguez López Karina

Bibliografía